Как сделать пряники в домашних условиях простой рецепт

Обновлено: 06.07.2024

Вкусные ароматные пряники с горячим чаем или молоком – это вкус, знакомый нам с детства. Сложно найти человека, который не любил бы пряники, особенно если эта сладость приготовлена самостоятельно. Домашние пряники намного вкуснее покупных и не содержат лишних добавок, например, консервантов или красителей. Приготовить пряники в домашних условиях просто, а результат порадует вас и ваших близких.

Мы подготовили несколько проверенных рецептов пряников с фото, которые не оставят вас равнодушными.

Простой рецепт имбирных пряников для росписи

Эти пряные изделия неизменно ассоциируются с новогодними праздниками, поэтому их традиционно пекут в форме снежинок и елочек. Вам потребуются следующие продукты:

370 г муки;
150 г меда;
125 г сахара;
100 г маргарина;
2 куриных яйца;
2 ч.ложки разрыхлителя;
1 г ванилина;
по 1 ч.ложке имбиря, апельсиновой цедры, корицы, какао.

Маргарин соедините с медом и растопите. В смесь введите сухие продукты и замесите эластичное тесто. Положите его в пакет и поместите в холодное место на 30-40 минут.

Затем раскатайте тесто толщиной 6-7 мм, вырежьте пряники с помощью кондитерских формочек. Выпекайте при 180-190°С до готовности.

Имбирные пряники хорошо подходят для росписи, так как имеют плоскую ровную поверхность. Как приготовить глазурь для пряников, мы рассказывали в предыдущих статьях.

Рецепт быстрых мятных пряников

Эти пряники можно употреблять в пост, так как они не содержат ингредиентов животного происхождения. Понадобятся следующие продукты:

400 г муки высшего сорта;
250 г сахара;
60 мл рафинированного растительного масла;
2 ч.ложки разрыхлителя;
1 ч.ложка мятной эссенции;
ваниль по вкусу.

Растворите сахар в 100 мл воды и доведите сироп до кипения, добавьте подсолнечное масло. Муку просейте, смешайте с сухими ингредиентами. В остывший сироп введите мятную эссенцию и муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто и поместите его в холод на 20 минут.

После этого раскатайте тесто и сформируйте прянички. Выпекайте в духовке при 180°С около 12-15 минут.

Рецепт вкусных мягких пряников на кефире

Пряники на кефире (можно также готовить на сметане или кислом молоке) получаются мягкими, воздушными, а готовятся очень быстро. Для приготовления потребуется:

500 г сахарного песка;
500 мл кефира (кислого молока, жидкой сметаны);
3 куриных желтка;
50 г подсолнечного масла;
5±1 стаканов муки высшего сорта;
2 ч.ложки соды;
1 г ванилина;
щепотка соли.

Смешайте все ингредиенты (кроме муки), а затем замесите тесто, порционно подсыпая муку. Её может потребоваться немного больше или меньше указанного количества. В итоге у вас должно получиться мягкое, немного липкое тесто, которое необходимо раскатать и сформировать пряники.

Выпекайте при 180°С до готовности (примерно 15-20 минут). Готовые остывшие изделия покройте айсингом или росписью.

Домашние медовые пряники с начинкой

В этом рецепте пряников используется мед, специи и ржаная мука, поэтому вкус у них получается очень пряный и насыщенный. Чтобы подчеркнуть его, выбирайте повидло с кисловатым вкусом: клюквенную, абрикосовую, лимонную. Отдайте предпочтение термостабильным начинкам, которые не меняют свойств при выпекании и не вытекают. Если вы не знаете, как использовать такой вид продукта, рекомендуем ознакомиться с видео-инструкцией:

Для приготовления лакомства потребуется:

150 г ароматного меда;
150 г сахарного песка;
1 яйцо;
100 г сливочного масла;
300 г пшеничной муки;
150 г ржаной муки;
1 ч. ложка соды;
по ½ ч.ложки корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики с любимым вкусом.

Растопите масло и мед, смешайте их, добавьте сахар, специи и соду. Интенсивно перемешивайте до полного растворения сахара, затем добавьте яйцо и взбейте массу блендером. Порционно введите муку. Правильное тесто должно немного прилипать к ладоням, но при разрезании ножом не тянуться.

Раскатайте толщиной 5-7 мм, вырежьте из него одинаковые кружочки, на один из которых положите начинку, а вторым накройте сверху. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла.

Выпекайте пряники при 170°С до готовности (примерно 12-15 минут). Готовые изделия украсьте глазурью или росписью.

Пошаговый рецепт тульского пряника

Не секрет, что сегодня купить тульский пряник можно не только на его родине, но и в любом продуктовом магазине. Однако покупные изделия почему-то совсем не похожи на те вкусные ароматные пряники, которые мы так любили в детстве.

Предлагаем приготовить тульские пряники в домашних условиях. Выпечка получается мягкой, воздушной, долго сохраняет свежесть и на вкус во много раз превосходит магазинные аналоги.

Для приготовления понадобится:

2 куриных яйца;
200 г сахарного песка;
125 г сливочного масла;
60 г меда;
20 г корицы;
350-450 г пшеничной муки;
1 ч.ложка соды;
повидло или термостабильная начинка Dolcemix для украшения.

Взбейте яйца, непогашенную соду, мед и корицу. В смесь влейте растопленное масло и еще раз взбейте до образования однородной массы с мелкими пузырьками. Дайте тесту остыть и только потом добавляйте муку. Замесите мягкое пластичное тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут. Работать с охлажденной массой будет намного легче.

Раскатайте тесто толщиной 5 мм и разрежьте на прямоугольники. На одну половинку положите начинку, а другой накройте сверху и защипните края.

Выложите пряники на промасленную пекарскую бумагу и выпекайте при 180°С 10-12 минут.

Простой рецепт творожных пряников

Творожные пряники получаются мягкими, нежными и очень нравятся детям. Для их приготовления потребуется:

200 г сахарного песка;
500 г муки;
1 яйцо;
100 мл молока;
250 г жирного творога;
100 мл подсолнечного масла;
1 г ванилина;
10 г разрыхлителя;
щепотка соли.

Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином, добавьте молоко и творог. В смесь влейте масло и порционно введите муку с разрыхлителем. Замесите тесто и поместите его в холод на 30-40 минут.

Из охлажденного теста сформируйте пряники и выпекайте их при 190°С примерно 15-20 минут. Украсьте готовые изделия сахарной пудрой или глазурью.

Теперь вы знаете, что приготовить вкусные пряники в домашних условиях совсем несложно. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой!

Рецепт пряников у каждой хозяйки свой. Но нам удалось собрать самые распространенные и вкусные домашние варианты замешивания пряничного теста. В него добавляют орехи, шоколад, джем, приправы для выпечки и не только.

Основы приготовления пряников в домашних условиях

Основные ингредиенты традиционных пряников: пшеничная мука, натуральный мёд и куриные яйца. В зависимости от количества используемого сахара и мёда тесто для пряников бывает медовым, сахарным и медово-сахарным.

Готовим классическое тесто

Существует два основных рецепта приготовления пряничного теста.

Готовим тесто по сырцовому способу:

Мёд соединяем с маслом и взбитыми яйцами. Перемешиваем.
Муку смешиваем с пряностями, чайной содой и делаем очень густое тесто.

Заварным способом тесто готовится немного дольше:

В кастрюле смешивают сахар-песок, мёд, немного воды и греют полученный состав. Температура нагрева не должна быть выше 70 градусов.
Затем добавляют несколько ложек просеянной муки и растирают, помешивая деревянной лопаточкой.
В охлаждённую смесь добавляют яйца и остальную муку. Вымешивают тесто.

Из сырцового теста пряничные десерты хранятся недолго и быстро затвердевают. В отличие от заварных пряников, свежесть которых сохраняется дольше.

Варианты приготовления пряничной глазури

Глазурь для пряников готовить не сложно.

Например, для приготовления шоколадной выполняются следующие шаги:

Сто грамм шоколадной плитки разламывают на кубики, которые распускают на медленном огне.
Полученную массу разбавляют тремя ложками кипятка.
Когда шоколад равномерно разойдется, вводят брусочек сливочного масла, полстакана сладкой пудры и, по желанию, немного черного перца.
Тщательно перемешивают состав до однородности.
Готовой глазурью сразу, пока она не застыла, обливают пряничные изделия.

Можно также приготовить и покрыть пряники классической, известной каждому ребенку, сахарной глазурью:

Полкилограмма сахара заливают водой (500 – 700 мл).
Томят состав на огне до загустения, снимая образующуюся пену.
По желанию, глазурь можно покрасить, добавив в еще горячий сироп какао или пищевой краситель.

Любителям ромовой помадки предлагаем исполнить такой домашний рецепт этой глазури:

150 грамм сахарной пудры заливают двумя столовыми ложками кипятка, к которым еще добавляют две столовые ложки рома.
Взбивают массу до загустения.
Обливают получившейся глазурью остывшие кондитерские изделия.

Такой помадкой оформляют только готовые охлажденные пряники, а чтобы ее побыстрее подсушить, ставят десерт на несколько минут в духовой шкаф.

Прежде чем снять пену с сахарной глазури, обмакните шумовку в воде. Так пена лучше прилипнет, а глазурь останется не задетой.

Имбирные пряники

мука (пшеничная) – 300 грамм;
сливочное масло – 55 грамм;
порошок имбиря – 40 грамм;
сода (чайная);
яйцо куриное;
сахарная пудра – полстакана;
гвоздика, корица молотая;
черный кофе.

Муку просеивают, а затем смешивают с имбирным порошком и содой на кончике ножа. Для аромата изделий добавляют пряности.
Яйца, как обычно, взбивают со сладким песком и соединяют с подтаявшим маслом.
Охлажденный натуральный черный кофе соединяют со взбитой массой.
Всыпают мучную смесь и замешивают тесто.
Раскатывают из него нетолстые пласты и нарезают в них фигурки-пряники.
Выпекают заготовки в форме для запекания или на противне.
Глазируют охлажденные изделия.

Рецепт приготовления на 8 марта

два куриных желтка;
стакан душистого мёда;
ржаная мука ржаная – 250 грамм;
пшеничная – вдвое больше;
сахарный песок – полстакана;
молотые корица и гвоздика – на кончике ч. л.;
одна ч. ложка гашеной соды.

Сахар насыпают в глубокую миску, кладут к нему мёд и ставят состав на подогревание до получения сиропа.
Добавляют корицу и гвоздику, перемешивают, дают остыть.
Два вида муки соединяют в отдельной посуде и добавляют соду, предварительно её погасив.
Желтки слегка взбивают венчиком и соединяют с мучной смесью.
Добавляют ароматный сладкий сироп и замешивают тесто.
Формуют пряники на 8 марта, конечно, в виде восьмерки.
Укладывают заготовки на листы для запекания и ставят в духовку на средний уровень.

Шоколадное угощение

0,25 килограмма муки;
четыре куриных яйца;
полстакана сахара-песка;
3 – 4 ст. ложки порошка какао;
миндальная крошка – 100 грамм.

В высокую посуду вбивают яйца, насыпают сахарный песок и какао-порошок. Блендером взбивают состав до однородной консистенции.
Соединяют его с мукой и слегка обжаренной миндальной крошкой.
Мешают тесто руками, можно отбивать его об стол. Затем раскатывают пласты высотой не больше сантиметра.
Формуют с помощью кондитерских инструментов пряники и пекут их в духовом шкафу при средней температуре. Снимают горячими.

После остывания сверху готовые изделия обливают глазурью.

Быстрые пряники на кефире

мёд цветочный – 165 грамм;
сахар-песок – 65 грамм;
соль поваренная;
маргарин сливочный – 70 грамм;
полстакана кефира;
мука – три стакана;
пряничная приправа;
одно большое яйцо;
сладкая вода.

В посуду с мёдом кладут сахарный песок, щепотку соли и маргарин.
Состав подогревают, снимают с плиты и дают остыть.
Добавляют кефир, приправы для пряников и яйцо.
Сначала деревянной ложкой, а потом руками тщательно вымешивают однородное тесто.
Раскатывают его, сбрызгивают сладкой водой и делают фигурные пряники, которые сразу выпекают на противнях.

Остывшие изделия обливают глазурью или посыпают через ситечко сахарной пудрой.

Можете быть уверены, что сделать быстро и вкусно мягкие пряники на кефире не составит труда, если четко следовать рецептуре.

Как приготовить на огуречном рассоле

полкилограмма в/с муки;
полтора литра огуречного рассола;
полстакана сахара-песка;
мёд (цветочный) – 10 ст. ложек;
жир – 50 грамм;
разрыхлитель для теста;
молотые пряные приправы.

В просеянную муку добавляют разрыхлитель.
Мёд мешают деревянной палочкой, соединяя с сахарным песком и жиром (маргарином или маслом). Полученный состав растапливают.
Вливают в него огуречный рассол, вбивают яйцо, посыпают специями и руками вымешивают тесто.
Формируют большой пряник и выпекают его на жаропрочном смазанном противне.

Медовое лакомство

полкилограмма муки;
яйцо (С1);
маргарин сливочный – полпачки;
полстакана душистого мёда;
пищевая сода – на кончике ножа;
пряности (корица, гвоздика, мускат и другие по вкусу) – половинка ч. ложки;
бокал воды.

Мёд смешивают со сливочным маргарином в небольшом сотейнике, который ставят на газ. Добавляют в него воду и нагревают состав, не доводя до кипения. Всыпают немного муки, пряности и размешивают.
В остывшую массу добавляют взбитую яичную смесь.
Соду погашают уксусной кислотой и добавляют к остальным ингредиентам. Постепенно насыпают к ним муку и вымешивают тесто.
Раскатывают блин и формочками нарезают пряники.
Укладывают изделия на промасленный противень и выпекают не больше 15 минут.
Предварительно можно смазать заготовки слегка взбитым яйцом.

Пряники на 14 февраля

пшеничной муки – 0,4 кг;
сахарного песка – стакан;
масло – половина пачки;
два яйца;
сода питьевая – половина ч. ложки;
цукаты мелкие – 0,2 кг;
изюм – 150 грамм;
пищевое конфетти.

Если муку в горячем сиропе не перемешать быстро, появятся комки, которые потом уже не удастся растереть. Пищевую соду рекомендуется заменить аммонием (углекислым), но лучше использовать их в равных пропорциях.

Новогоднее угощение

мука пшеничная – 0,5 килограмма;
мёд (желательно, разнотравье);
какао – 60 грамм;
полпачки масла сливочного;
два яйца (С1);
2 грамма чайной соды;
ваниль, корица.

Желтки отделяют от белков, соединяют с мёдом и пряностями, всыпают порошок какао и хорошо размешивают.
Подошла очередь белков. Их, предварительно охладив, взбивают и соединяют с остальными ингредиентами.
Постепенно вводят муку и соду, вымешивают тесто и раскатывают его потоньше.
Из плоской основы вырезают новогодние фигуры и смазывают их желтками.
Пекут заготовки четверть часа на среднем уровне духовки.

На основе сметаны

молоко – 0,3 л;
стакан сметаны средней густоты;
мёд – столько же;
мука (пшеничная) – полкилограмма;
сахар – 10 грамм;
желтки – 2 – 3 шт.;
корица (молотая) – одна ч. ложка;
пищевая сода – на кончике ножа.

Сахарный песок насыпают на сковородку и пережигают на медленном огне.
Муку соединяют с корицей и содой, погашенной уксусной кислотой.
В пережженный сахар кладут мёд и наливают молоко (3,2% жирности). Сюда же добавляют негустую сметану и желтки.
Мешают полученный состав и постепенно всыпают муку.
Раскатанные плоские блины из теста выпекают по одному.
Кондитерским ножом или ножом для пиццы нарезают пряники любой формы и выпекают их четверть часа в горячей печи.

Сверху можно потрусить на готовую выпечку сахарную пудру или залить ее глазурью.

Традиционные тульские пряники

мука в/с белая – 400 грамм;
желтки куриные – два;
мёд – 60 – 80 грамм;
сахар – стакан;
100 мл молока (2,5 %);
чайная сода;
повидло (желательно, яблочное) – для начинки.

Яичные желтки постепенно смешивают с сахарным песком и разогретым мёдом, слегка взбивают полученный состав и вливают в него теплое молоко.
Медленно всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают тесто и дают ему полежать около двух часов.
По истечении этого времени раскатывают тесто скалкой на два блина.
Выкладывают первый на смазанную форму для запекания, покрывают его густо вареньем, которое сразу же прячут под вторым блином.
Прищипывают края будущего пряника и выпекают его в духовом шкафу при 170 градусах.

Постный рецепт приготовления

сахар – две – три ст. ложки;
мёд жидкий – полстакана;
масло (растительное, не ВОМ);
сода или иной разрыхлитель – на кончике ножа;
пшеничная мука – четверть килограмма;
вода – полстакана;
четвертинка лимона.

В глубокой кастрюле сахар разбавляют водой, кладут к нему мёд и томят полученный состав на огне до растворения ингредиентов. Получается сироп.
К нему добавляют полстакана просеянной муки, вымешивают тесто и остужают.
Оставшуюся муку смешивают с выбранным разрыхлителем и соединяют с тестом. По предпочтению, можно ввести в состав цедру лимона.
Раскатывают нетолстый пласт из полученной массы и формуют постные пряники. Для этого используют специальные формочки или кондитерский нож.
Распределяют заготовки по противню и ставят выпекаться.

С мятной настойкой

сливочное масло – полпачки;
полстакана сметаны;
два куриных яйца (С1);
сахарный песок – полстакана;
мука в/c – 250 грамм;
ч. ложка соды;
полчашки мятной настойки;
гвоздика;
цедра апельсина;
повидло.

Мятный сироп подогревают, прибавляют к нему порошковые пряности и дают полученному составу остыть при комнатной температуре.
Яйца, как обычно, растирают с сахаром. Можно немного взбить их в блендере. Вспенившуюся массу добавляют к сиропу.
Сюда же кладут сметану, вводят муку и чайную соду. Вымешивают тесто.
Раскатанным пластом-основой застилают смазанный противень или форму для запекания и подрумянивают его в духовом шкафу около получаса.
Охлажденный пряник разрезают так, чтобы получилось два коржа, которые сразу смазывают повидлом.
Формируют фигуры различной формы.

Ореховые пряники

два стакана пшеничной муки;
стакан душистого мёда;
полстакана сахара-песка;
пара яиц;
масло сливочное – 30 грамм;
грецкий орех – горсть ядер;
сода, гвоздика – по половинке ч. ложки.

Душистый мёд деревянной ложкой кладут в эмалированную посуду, где его сначала подогревают до растапливания, а затем убирают с огня.
Вводят сахарный песок, просеивают муку и вымешивают тёплое тесто. Затем охлаждают его.
Вбивают охлажденные яйца и соединяют с содой, смешанной с водой.
Замешивают тесто так, чтобы оно проскальзывало между пальцев руки, смазывают сливочным маслом.
Всыпают порошок гвоздики, корицу и ореховую крошку.
Из раскатанного теста формируют пряники разнообразных форм, какие предложит фантазия.
Изделия пекут на противне при температуре духовки около двухсот градусов.

Пряники – отличное лакомство, приготовление которого не требует особенных знаний в кулинарии. Готовятся они быстро, получаются мягкими и очень ароматными. И пусть близкие наслаждаются, а соседи завидуют, вдыхая запах замечательной выпечки под вашей дверью!

Приготовление пряников – процесс, несомненно, креативный и приятный, но не лишенный индивидуальных нюансов, которые обязательно нужно учитывать. Качественный результат зависит не только от качества приобретённых ингредиентов, но и от рецепта, который вы собрались готовить. Заботу об этой важной части успешной готовки мы взяли на себя. Здесь представлено много рецептов пряников. Это как классические, так и необычные пошаговые рецепты с фото, которые не требуют профессиональных навыков, дорогостоящих продуктов и особого оборудования, поэтому подойдут для приготовления вкусных блюд в домашних условиях. Мы позаботились о том, чтобы формулировки по приготовлению пряников были недвусмысленными и понятными, количество ингредиентов – точным, а изображения соответствовали реальности. Ознакомьтесь с представленным выбором из нескольких рецептов, а далее просто определите понравившуюся интерпретацию рецепта пряников. Следуйте каждому шагу, будьте внимательны к мелочам, и тогда вы получите вкусный, а главное, соответствующий ожиданиям результат.

Шоколадные пряники с варёной сгущёнкой всегда вызывают восторг, если приготовлены по хорошему рецепту и с качественными ингредиентами. Пряник – лакомство, которое приготовить не сложно.

Хотите удивить и порадовать своих любимых? Я дам вам отличный рецепт. Фантастический вкус этих лимонных пряников не забудет никто! Готовить пряники очень быстро и не сложно, главное –.

Многие из вас наверняка не раз видели пряники в виде имбирных человечков, елочек или снежинок перед Новым годом на витринах магазинов и кондитерских. А может быть, вы даже.

Шоколадные пряники по советскому рецепту получаются мягкими, нежными, с насыщенным шоколадным вкусом. Такой десерт не сравнится с магазинным. Я обожаю готовить по советским рецептам, они такие вкусные и.

Пряник представляется довольно сложной выпечкой. Некоторые даже верят, что повторить рецепт, и испечь изделие в домашних условиях невозможно. Однако эти заблуждения не имеют под собой оснований. Большинство вариантов приготовления быстро и просто повторить, к тому же такие интересные виды выпечки гораздо вкуснее магазинных видов этой продукции. Рецепты пряников разнообразны.

Кроме того, что возможны различные вариации со вкусом, дополнительными наполнителями, менять можно еще и находящийся сверху крем. Именно его очень любят дети, поэтому домашние пряники понравятся в качестве десерта не меньше, чем сладкий пирог или торт.

Тесто можно делать разнообразным и интересным. Для этого в него можно добавлять мак, сухофрукты или в каждый пряник примешивать свежие ягоды. Особенно интересны для детей рецепты пряников, когда в тесто замешивается пищевой краситель. Он безопасен для организма, однако интересный цвет привлекает к поеданию и так вкусных сладостей.

Менять возможно и способ приготовления крема. Добавление в рецепт пряников какао также изменит вкус, что позволит разнообразить ставший привычным вариант приготовления.
Стоит попробовать приготовить пряники самостоятельно, ведь подобное лакомство точно понравится всем членам семьи без исключения.

Читайте также: