Как сделать простоквашу с хлебом
Обновлено: 05.07.2024
Хочу поделиться рецептом хлеба, для приготовления которого, можно использовать простоквашу. Ведь бывает так, что остается молоко и оно скисает. На основе простокваши получается отменный хлеб. Готовим!
Описание приготовления:
Приготовление хлеба не терпит спешки, поэтому выдерживайте временные и температурные режимы. Важно, чтобы при расстойке теста, в комнате было тепло и не наблюдалось сквозняков. Последние пагубного сказываются на расстойке теста. Следуйте рецептуре и результат порадует. Структура у хлеба получается суховатая, корочка хрусткая. Такой хлеб хорошо подавать к первым блюдам или использовать для приготовления бутербродов с мясными изделиями. Удачи!
Прокис стакан молока? Не беда! Испеките в духовке очень вкусный хлеб на простокваше. Мягкий, с хрустящей корочкой и пушистой структурой, он отлично подойдёт для первых и вторых блюд. Готовится хлеб легко и просто. Помимо простокваши, понадобится достаточно доступный набор продуктов. Потратьте немного времени и угостите своих близких очень вкусным домашним хлебом, замешанным на простокваше.
Ингредиенты
Процесс приготовления
В глубокой миске смешайте тёплую простоквашу (температура простокваши должна быть не более 40 градусов), яйцо, сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте минут на 15 (это время нужно для того, чтобы дрожжи начали работать).
По истечении 15 минут дрожжевая смесь начнёт пузыриться, добавьте к ней 2 столовые ложки растительного масла и соль, всыпьте пшеничную и ржаную муку.
Начните замес теста, перемешивая получившуюся массу ложкой. Как только тесто начнёт собираться в комочки, продолжите замешивать руками.
Замешанное тесто должно получиться мягким, податливым, незначительно липнуть к рукам (смажьте руки растительным маслом и его будет вымешивать достаточно комфортно). Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, округлите его. Сделайте крестообразный разрез на поверхности теста. Миску с тестом затяните пищевой плёнкой и оставьте в тепле, ориентировочно, часа на 1,5.
По истечении времени тесто увеличится в объёме раза в 2-3, теперь оно готово к разделке.
Возьмите форму для выпечки, смажьте её сливочным маслом. Из теста сформируйте шар и выложите его в форму. На поверхности шара сделайте 3 разреза острым ножом, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
Тесто за это время хорошо увеличится в объёме. Поставьте хлеб выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40.
Через указанное время достаньте хлеб из духовки. Он должен быть равномерно румяным и при постукивании издавать глухой звук.
Переложите хлеб из формы на доску (или решётку), охладите. Желательно дать выпечке отлежаться в течение 5-6 часов.
Ароматный, мягкий хлеб, замешанный на простокваше, станет прекрасной основой для бутербродов, отличным дополнением к первым и другим блюдам.
Добавить дрожжи и сахар, размешать до однородного состояния. Прикрыть полотенчиком и поставить в тепло.
Отдельно в ёмкость, в которой будете замешивать тесто, просеять муку и сделать лунку. Вылить дрожжи и замесить мягкое, не липнущее тесто.
Миску или кастрюлю подходящего размера, смазать растительным маслом и переложить тесто. Затянуть пищевой плёнкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
Сформировать круглый или продолговатый хлеб, переложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Верх буханки присыпать слегка мукой и оставить для расстойки минут на 30.
Если в доме достаточно тепло, то тесто можно не убирать в тепло для поднятия, а просто оставить на столе на 1,5- 2 часа.
Простоквашу можно заменить на кефир 3,2 % жирности. Если у вас нет свежих прессованных дрожжей, то можно заменить на сухие дрожжи 7г.
Ключевые слова
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего .
Хлебец Fazer с зернами и семенами Этот пышный подовый хлебец богат целыми зернами пшеницы, овса и .
Самое быстрое и легкое приготовление хлеба в домашних условиях. Особенно выручает такой хлеб на даче .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ТЕ, ЧТО ПОДЕШЕВЛЕ, НА РАЗВЕС ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРУПНЫЕ (КОРОЛЕВСКИЕ) КРЕВЕТКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ АРГЕНТИНСКИЕ КРЕВЕТКИ ИЛИ ЛАНГУСТИНЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ ИЩУ ТОЛЬКО ОХЛАЖДЕННЫЕ КРЕВЕТКИ Я ПРЕДПОЧИТАЮ ПРЕСЕРВЫ НЕ ЛЮБЛЮ КРЕВЕТКИ ЕМ КРЕВЕТКИ ТОЛЬКО В РЕСТОРАНАХ
Творог - натуральный источник кальция, так что этот продукт жизненно необходим и взрослым, и детям, вот только при покупке в магазине никак нельзя быть уверенным в качестве и вкусе этого кисломолочного продукта. Поэтому я его там и не покупаю, а вместо этого следую проверенному рецепту, которому меня научила моя бабушка, и делаю творожок дома.
Подготовительный процесс
Для приготовления около 300 грамм творога я использую такие ингредиенты, как:
- пару литров домашнего молочка, но иногда беру и магазинное с жирностью от 3,2%;
- стакан кефира, который иногда я заменяю на 100 грамм сметаны;
- корочку ржаного хлеба.
Первым делом я наливаю все молоко в трехлитровую банку, к ней добавляю корочку хлеба и стакан кефира либо сметану. После этого ставлю баночку в теплое место и жду в течение суток или двух.
К этому времени молоко у меня скисает и в емкости можно будет увидеть на поверхности густую простоквашу, а на дне - полупрозрачную жидкость (сыворотку).
Готовим творожок
Как в банке будут четко видны эти два продукта, я беру нержавеющую кастрюльку, которая должна быть ниже баночки, кладу на ее дно сложенную в четыре раза салфетку и ставлю на нее эту банку. Далее я снимаю крышку с баночки, наливаю в кастрюлю прохладную водичку и ставлю ее на сильный огонь.
Все время, пока вода и сыворотка с простоквашей нагреваются, я постоянно помешиваю содержимое банки, чтобы оно не свернулось, не подгорело и не сбежало. Как водичка закипит, я огонь уменьшаю, варю смесь еще пять минут, не переставая мешать, выключаю огонь и тут же вытаскиваю банку из кастрюли.
Тут, кстати, очень важно не передержать емкость на плите, так как в этом случае, я такое уже проходила, творог становился сухим и не вкусным. Теперь я беру вторую кастрюлю, кладу на нее дуршлаг, его застилаю двойным слоем марли и выливаю туда смесь из банки.
В кастрюле у нас останется чистая сыворотка, а простокваша будет в марле.
После этого марлю я завязываю узлом, подвешиваю на крючок прямо над кастрюлей с сывороткой и жду пару часиков, чтобы перестала стекать жидкость.
А затем остается лишь развернуть марлю и получить сразу вкусный домашний творожок и отличную сыворотку, которая подходит для приготовления теста.
Читайте также: