Как сделать пресное тесто для шанежек с картошкой

Обновлено: 04.07.2024

Шаньги с картошкой – это хлебобулочное изделие, распространённое у северных народов нашей страны. Выпекаются они из дрожжевого или пресного теста, начинка не должна быть сладкой.

Выпечка представляет собой лепёшку диаметром 20 см, смазанную сверху начинкой. В ней в отличие от ватрушки не делается углубление. По этой причине лучше делать более густую начинку, чтобы она не стекла, когда тесто поднимется. В этом плане идеально подходит картошка.

Шаньги можно подавать к столу в качестве выпечки к чаю или есть их вприкуску к супу – именно так её и использовали на севере.

Как только вы достанете ароматную румяную выпечку из теста, смажьте лепёшки сметаной или сливочным маслом – картошка станет мягче и нежнее.

Шаньги с картошкой как у бабушки

Небольшие лепёшки готовятся очень быстро и легко – особых кулинарных умений не потребуется. Вы можете готовить шаньги из любого теста, но, чтобы вспомнить вкус детства, придерживайтесь рецепта и всех важных нюансов.

Ингредиенты:

200 мл. молока;
20 гр. сахара;
500 гр. муки;
100 гр. сметаны;
2 ч.л.сухих дрожжей;
20 гр. масла сливочного;
1 луковица;
400 гр. картофеля.

Приготовление:

Молоко подогрейте – температура должна быть такой, чтобы в него комфортно было опускать палец.
Всыпьте сахар, соль. Добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы дрожжи вступили в реакцию.
Добавьте в молоко 2 ст.л. сметаны и небольшой кусочек размягчённого сливочного масла.
Муку просейте и всыпьте тонкой струйкой в молоко.
Замесите тесто руками. В нём не должно остаться мучных комочков. Сформируйте шар и оставьте тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
В это время можно приготовить начинку. Картошку отварите, раздавите в пюре.
Лук обжарьте, добавьте в картошку. Влейте 30 мл молока.
Раскатайте тесто в широкую колбаску, нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см.
Каждый кусочек раскатайте в лепёшку.
Смазывайте каждую начинкой.
Выпекайте 30 минут при 190 °С.

Ржаные шаньги с картошкой в духовке

Попробуйте более полезный вариант уральской выпечки – ржаные лепёшки. Тесто получается насыщенным и плотным. А в сочетании с нежной картошкой у вас получится очень вкусная выпечка.

Ингредиенты:

300 гр. картофеля;
200 гр. муки пшеничной;
200 гр. муки ржаной;
100 гр. сметаны;
250 мл. молока;
1 луковица.

Приготовление:

Муку просейте. Добавьте сметану, немного посолите. Влейте тёплое молоко. Замесите тесто руками.
Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
Картошку отварите, разомните в пюре. Соедините с луком.
Раскатайте в палец толщиной. Стаканом или формой вырежьте лепёшки. На каждую уложите сверху картофельную начинку.
Запекайте в духовке 30 минут при 190°С.

Шаньги с картошкой по-уральски

Секрет воздушного теста кроется в добавлении меланжа. Подавайте такие шаньги с молоком или к куриному бульону.

Ингредиенты:

300 гр. муки;
1 ч.л.сахара;
40 гр. сливочного масла;
2 яйца;
5 гр. соды;
5 гр. лимонной кислоты;
250 гр. сметаны;
300 гр. картошки;
пучок укропа;
1 луковица.

Приготовление:

Приготовьте меланж. Разбейте яйца. Добавьте к ним 30 мл прохладной воды. Пропустите через сито.
Лимонную кислоту, соль и сахар растворите в воде. Соедините с меланжем. Тщательно перемешайте.
Размягчённое масло немного взбейте вилкой. Вводите меланж небольшими порциями.
Муку просейте, смешайте с содой. Добавьте тонкой струйкой к масляной смеси.
Очень быстро замесите тесто.
Картошку отварите. Разомните в пюре.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте. Соедините с картошкой. Добавьте мелко рубленный укроп.
Раскатайте тесто, вырежьте формой или стаканом лепёшки. На каждую сверху выложите картофельную начинку.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Шаньги с картошкой из дрожжевого теста

Если сделать тесто более жидким, то можно приготовить наливные шаньги. Вам не нужно раскатывать тесто, вы сразу наливаете лепёшки на противень необходимыми порциями. Ещё этот рецепт удобен тем, что изделия можно обжаривать на сковороде.

Ингредиенты:

300 гр. картошки;
1 луковица;
5 яиц;
400 мл. молока;
400 гр. муки;
10 гр. сухих дрожжей;
1 ч.л.сахара;
щепотка соли;
2 ст.л.сметаны.

Приготовление:

Яйца разбейте в ёмкость. Всыпьте сахар и соль.
Молоко нагрейте до комнатной температуры. Влейте к яйцам.
Всыпьте дрожжи и просеянную муку. Оставьте тесто на полчаса в тёплом месте.
Картошку отварите, разомните в пюре.
Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте. Соедините с картошкой.
На противень наливайте небольшие лепёшки – помните, что они увеличатся в размере при запекании. Располагайте шаньги на расстоянии в два пальца между изделиями.
Сверху на каждую лепёшку уложите начинку.
Выпекайте 40 минут при 180°С.
Готовые изделия смажьте сметаной.

Шаньги на кефирном тесте

Нежные и мягкие шанежки можно сделать и без дрожжей, ведь кефирное тесто ни в чём не уступает дрожжевому. Сметана и яйцо делают начинку более однородной и сытной.

Ингредиенты:

400 мл. кефира;
500 гр. муки;
1 ч.л.соли;
1 ч.л.разрыхлителя;
30 гр. масла сливочного;
5 картофелин;
1 яйцо;
50 гр. сметаны.

Приготовление:

Отварите картошку, разомните её в пюре. Когда она остынет, добавьте сырое яйцо и сметану.
Кефир нагрейте до комнатной температуры. Добавьте размягчённое сливочное масло. Посолите. Перемешайте.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Введите в кефир.
Замесите тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса.
Раскатайте в пласт, вырежьте стаканом лепёшки. На каждую выложите начинку.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Картофельные шанежки готовятся очень легко. Вы можете делать эту выпечку из самого простого теста. Вам понравится это вкусное блюдо, которое требует минимальных усилий и вложений.

Шаньги с картошкой — традиционное блюдо северных народов. Всем нравится знакомый вкус детства, когда их готовит бабушка по своему рецепту.

Каждый из нас знаком с таким блюдом, как шаньги. Их готовят с разными начинками, но особенно вкусными получаются именно с картошкой. Особенно запоминаются шанежки, которые готовила бабушка. Они были очень вкусными, и многие хозяйки стараются повторить это блюдо. В рецепте описан способ приготовления шанег с картошкой, как у бабушки.

Интересные факты о блюде

Шаньги или как их еще называют шанежки, относятся к русской национальной кухне. Их готовят еще с давних времен. По форме они напоминают булочки. Раньше их выпекали в печи, на дровах. Сейчас такой способ приготовления особенно в городах стал недоступен, но в духовке шанежки получаются тоже вкусные, пышные и мягкой текстуры.

Шаньги выпекали из пресного и дрожжевого теста. Мука для теста бралась разная – пшеничная, ржаная, смесь нескольких видов. Также их могли делать из картофеля. В тесто обязательно добавлялся жир животного происхождения (говяжий или бараний). От ватрушки шаньга отличается тем, что на начинку в ней не делают углубление. В качестве начинки использовали гороховую, ячневую, пшеничную кашу, творог, картошку, ягоды (сладкий вариант). Чуть позже намазка стала делаться из более разнообразных продуктов. После окончания выпечки, поверхность изделий смазывалась бараньим жиром. Шаньги ели вместе со щами, молоком, пивом, чаем.

Пошаговое приготовление шанежек

Шаньги из картошки бывают трех видов. Но есть один классический рецепт, следуя которому, получится приготовить шаньги, как у бабушки. Они готовятся на дрожжах и обязательно выпекаются в духовом шкафу.

Чтобы тесто для изделий получилось пышным, нужно сделать для него опару. Это займет больше времени, но результат будет великолепным.

Шаньги с картошкой из пресного теста, как у бабушки

Готовить будем также, как готовили наши бабушки, на тонких сочнях без дрожжей. Раньше моя бабушка и потом мама делала сочни на простокваше, кефир в то время был редкостью, а может вообще его и не было.

Весь процесс приготовления шанег с картофелем можно условно разделить на несколько этапов:

Приготовление картофельной начинки
Замес пресного теста
Раскатывание сочней из пресного теста
Оформление выпечки
Выпекание в духовке

Вам покажется, что процесс довольно длительный. Но все готовится быстро и просто. Вам нужно будет только следовать пошаговому рецепту и у вас все получится. Времени уйдет не более 1,5-2 часов. Но с каким нетерпением будут ждать ваши домочадцы вашу стряпню: ведь аромат от выпечки будет такой дразнящий и аппетитный.

Ингредиенты

кефир – 500 мл
куриное яйцо – 1 шт.
мука – примерно около 1 кг
сода – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.

картофель очищенный – 500 г
сливочное масло – 50 г
куриные яйца – 2 шт.
теплое молоко – 1 стакан
соль – по вкусу

Чтобы сверху получилась красивая румяная корочка, нам еще понадобится

Шаньги с картошкой из ржаной муки

Нередко готовят шаньги из ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки. Этот вариант теста приготовим без использования дрожжей.

5 картофелин;
150 мл молока;
180 гр. сливочного масла;
4 столовые ложки ржаной муки;
200 гр. муки пшеничной;
1 чайная ложка разрыхлителя;
200 гр. сметаны (20-25%);
1 яйцо;
соль по вкусу.

Приготовим начинку. Почистим картошку, порежем их на более мелкие кусочки и сварим до готовности.

Пачку масла весом 180 гр. разделим на три части, 100 гр. пойдет в тесто, 50 гр. в начинку и оставшиеся 30 гр. для намазки.

100 гр. масла растопим, добавим 150 гр. сметаны, посолим и хорошо перемешаем. Добавим ржаную муку и разрыхлитель. Пшеничную муку подсыпаем постепенно, хорошо вымешивая тесто. Как только оно перестанет прилипать к рукам, добавлять муку прекращаем. Возможно, уйдет муки меньше, чем указано в перечне, а может быть потребуется чуть больше. Готовое тесто заворачиваем в пакет и ставим в холодильник на полчаса.

Растопим сливочное масло для намазки, добавим оставшиеся 50 гр. сметаны и сырое яйцо, перемешаем. С готового картофеля сливаем отвар, добавляем сливочное масло и горячее молоко, хорошо взбиваем.

Видео

Приготовление

Наливаем в тарелку тёплую простоквашу.
Насыпаем сюда же сахар, дрожжи, и перемешиваем.
Добавляем муку и вымешиваем упругое тесто. Ставим его в тёплое место и ждём, пока оно поднимется. На это может потребоваться до полутора часов.
Подошедшее тесто разделяем на 10 кусочков, и из каждого вылепляем шарик.
Затем каждый шарик раскатываем в лепёшку.
Выкладываем все лепёшки на противень. Сверху кладём пюре.
Смазываем сметаной и перед выпеканием даём изделиям постоять 15 минут.
Выпекать нужно до образования румяной корочки.

Тесто для шанежек

Большое значение имеет правильное приготовление основы. Поэтому хозяйкам, которые решили впервые освоить рецепт этого яства, необходимо разобраться, как сделать тесто для шанежек. Разновидности муки можно использовать абсолютно любые. Время вымешивания руками или миксером составляет 30 мин., этому процессу нужно уделить особое внимание.

сахар – 3 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
мука – 250 г;
молоко – 70 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль – 1 шепотка;
сухие дрожжи – 5 г.

Замесить опару. Молоко подогреть немного, всыпать 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 3 ст. ложки муки, перемешать.
Выждать 30 мин., оставив заготовку в теплом месте и прикрыв чистым полотенцем.
Яйцо, оставшуюся муку и сахар соединить в другой миске. Добавить поднявшуюся и запузырившуюся опару.
Замесить тесто, добавить слегка размякшее сливочное масло.
Переложить в глубокую миску, прикрыть и поставить в тепло на 2-2,5 ч. Через 1,5 ч. следует тесто слегка помять руками, чтобы ушел углекислый газ.

Шаньги с творогом

Вот один из рецептов приготовления шанег. В качестве начинки для них будет использоваться творог. Можно брать сладкий или солёный кисломолочный продукт. Здесь всё зависит от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Творог, который будет использоваться для приготовления этой выпечки, должен быть жирным. На 1,5 кг дрожжевого теста потребуется 500 г творога. Также нужно взять одно яйцо, пару ложек сахара и ложку молока.

Приготовление

Разделяем тесто на кусочки. Каждый из них раскатываем в лепёшку толщиной около 1 см.
Творог смешиваем с сахаром.
Выкладываем все лепёшки на противень, и каждую из них сверху поливаем приготовленной смесью творога с сахаром.
Теперь тесто должно подняться. Для этого противень с шаньгами нужно накрыть полотенцем и подождать 40-60 минут.
В это время можно взбить яйцо с молоком. А когда шаньги подойдут, их нужно намазать этой яично-молочной смесью.
Ставим противень в духовку, и ждём, пока шаньги хорошо подрумянятся.
Горячие булочки выкладываем на доску и даём им немного охладиться.

Как приготовить тонкие сочни из пресного теста

Шаг 6. Тесто к этому времени отдохнуло. Отрежьте от него небольшой кусок, остальное оставьте в миске под салфеткой. Из отрезанного теста скатайте жгут толщиной в 3-4 см. Затем нарежьте его на небольшие кусочки размером в 2-3 см.

Шаг 7. Теперь каждый кусочек с двух сторон обваляйте в муке, а потом раскатайте скалкой, чтобы получился тонкий блин толщиной в 2-3 мм.

Раскатываем в сочни все тесто. Каждый раскатанный сочень положите сбоку, слегка присыпьте мукой, чтобы следующие раскатанные не слиплись между собой.

Шаньги еще именуют шанежками, они принадлежат к русской национальной кухне. Готовить лакомство начали еще в давние времена. Выпекали полуфабрикаты на дровах либо в печах. Форма заготовок внешне похожа на булочки либо ватрушки. В качестве наполнителя обязательно должна выступать несладкая начинка.

В основном в шаньги добавляют картошку. Существует множество рецептов с фото, благодаря которым выпечку можно самостоятельно приготовить на основе дрожжевого, песочного, пресного либо слоеного теста. Лакомство можно запечь в духовом шкафу, мультиварке либо пожарить в сотейнике на плите. Калорийность дрожжевых полуфабрикатов достигает 225 ккал.

Классический рецепт как у бабушки из дрожжевого теста

Шаньги с картошкой, рецепт с фото которых поможет сделать их на основе дрожжевого теста, получаются пышными и сытными.

Их можно использовать для подачи на полдник либо в качестве плотного перекуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для изготовления шаньги с картошкой, перечислены в следующем списке:

дрожжи – 30 г;
картофель – 800 г;
масло подсолнечника – 60 мл;
масло сливочное – 150 г;
молоко – 500 мл;
мука – 630 г;
пищевая соль – 11 г;
сахарный песок – 25 г;
яйца – 110 г.

Вместо молока можно задействовать кисломолочный продукт, например, кефир.

Если нет свежих прессованных дрожжей, допустимо применить пакетик сухого сырья.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания шаньги с картофелем в домашних условиях возможен при соблюдении следующих этапов:

По прошествии отведенного времени готовое блюдо можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Запеченные пирожки хорошо сочетаются с молоком либо кисломолочным продуктом. По желанию картофельные шаньги можно употреблять вместе с горячим чаем.

На сметане

Картофельные шаньги на основе сметаны можно быстро запечь в духовом шкафу. Несмотря на минимальный набор продуктов питания, полуфабрикаты выходят очень пышными, мягкими и вкусными. Калорийность лакомства достигает примерно 318 ккал на 100 г сырья.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые нужны для изготовления шаньги на сметане, отображены в следующем списке:

вода – 125 мл;
дрожжи – 25 г;
куриное яйцо – 110 г;
масло подсолнечника – для смазывания;
масло сливочное – 100 г;
молоко – на свое усмотрение;
мука – 400 г;
сахар – 25 г;
сметана – 25 г;
соль – 6 г.

Сметана обязательно должна быть жирной, не меньше 20%. Свежие прессованные дрожжи допустимо заменить сухим продуктом. Его объем не должен превышать 1,5 ч. л.

Чтобы картофельное пюре получилось более нежным, его требуется взбивать не блендером, а миксером.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления шаньги с картофелем отображен в следующих этапах:

Картофель требуется почистить, отварить и измельчить до состояния пюре. Далее нужно ввести масло сливочное, немного горячего молока, куриное яйцо и все хорошо размешать.
В теплой воде следует растворить дрожжи с сахаром, добавить 100 г муки, вновь размешать и оставить для подъема.
Затем следует смешать масло сливочное со сметаной, солью, яйцом и объединить с готовой опарой. Перемешивая, к ингредиентам требуется подсыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто на протяжении 15 мин. После его нужно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
Смазав руки маслом растительным, от готового теста потребуется отрывать небольшие кусочки размером с куриное яйцо и формировать лепешки диаметром приблизительно 15 см.
Далее лепешку нужно обмазать сверху картофельной начинкой и выложить полуфабрикат на противень, застеленный пергаментной бумагой и промазанный маслом.
Затем заготовку следует оставить на расстойку, обмазав полуфабрикаты яйцом либо сметаной.

Выпекать угощение требуется при температуре 180 °С до полной готовности. Затем заготовки понадобится вынуть из печи, обмазать топленым маслом и поместить под полотенце примерно на 30 мин.

Правила подачи, украшение

Готовое лакомство рекомендуется употреблять вместе с молоком, заправив сверху заготовки сметаной.

Без дрожжей в духовке

Шаньги с картошкой, рецепт с фото которых позволяет приготовить полуфабрикаты без добавления дрожжей, получаются мягкими и в меру пышными. Поскольку в составе мучной заготовки отсутствуют дрожжи, калорийность изделия будет не слишком высокой.

Однако чрезмерно употреблять лакомство не стоит, иначе можно прибавить в весе.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые понадобятся для создания шаньги с картофелем без дрожжей, описаны в следующей таблице:

Для смазывания картофельного наполнителя рекомендуется брать домашнюю сметану. Если ее нет, допустимо воспользоваться магазинным вариантом. Его процент жирности должен быть очень высоким.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления шаньги в печи отображен в следующих пунктах:

Для изготовления наполнителя картофельные клубни необходимо почистить и отварить до готовности в подсоленной жидкости, а затем размять на пюре.
Лук требуется очистить, нарезать кубиками малого размера и обжарить на средней мощности огня до готовности.
После лук вместе с маслом требуется объединить с картофелем, добавить яйцо и тщательно все помешать, добавив поваренную соль.
Для теста нужно смешать кефир с пищевой содой и дать постоять приблизительно 5 мин. После необходимо добавить соль, масло сливочное и тщательно все помешать. В процессе перемешивания к компонентам понадобится подсыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. В конце мучной заготовке нужно дать отдохнуть в течение 30 мин.
Затем готовое тесто следует разделить на кусочки. Из каждого понадобится сделать лепешки толщиной около 0,7 мм.
Сформировав из краев лепешки бортики, в центр понадобится поместить картофельную начинку с луком и сверху промазать все сметаной.
Выпекать угощение необходимо на протяжении 20 мин. при температуре около 200 °С.

По прошествии указанного времени готовые шаньги можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Запеченными картофельными полуфабрикатами можно заменить полноценный ужин, поскольку они выходят очень сытными. Шаньги рекомендуется дополнить кисломолочным продуктом либо горячим чаем.

В мультиварке

Шаньги с картошкой внешне смахивают на небольшие ватрушки, поскольку начинка не кладется внутрь заготовок, а выкладывается сверху. Благодаря фоторецепту можно сделать из пошагово без ошибок. Полуфабрикаты получаются достаточно питательными, сытными и аппетитными.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для создания шаньги в мультиварке, перечислены в следующем списке:

дрожжи – 10 г;
картофель – 100 г;
масло подсолнечника – 15 мл;
молоко – 150 мл;
мука – 200 г;
поваренная соль – по необходимости;
сахар – 25 г;
сметана – 30 г;
яйцо – 55 г.

Поскольку заготовки выпекаются в мультиварке, процесс будет осуществляться в два захода. Если изделия плохо пропеклись сверху, их допустимо перевернуть.

Пошаговый процесс приготовления

Создание шаньги с картофелем в мультиварке возможно при соблюдении следующих пунктов:

По прошествии указанного времени выпечку допустимо подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Из песочного теста

Шаньги с картошкой, рецепт с фото которых поможет изготовить полуфабрикаты из песочного теста, становятся невероятно рассыпчатыми и нежными. Поскольку в состав наполнителя включен сыр, заготовки обладают приятным молочным привкусом. Чтобы не тратить много времени на готовку изделия, мучную заготовку рекомендуется подготовить вечером. На следующее утро понадобится лишь запечь лакомство в печи.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для создания шаньги из песочного теста, описаны в следующих пунктах:

вода – 75 мл;
желток – 20 г;
картофель – 300 г;
масло сливочное – 225 г;
молоко – на свое усмотрение;
мука – 200 г;
поваренная соль – 6 г;
сметана – для смазки;
сыр – 100 г.

Для изготовления теста требуется использовать охлажденное сливочное масло. Поэтому предварительно продукт понадобится выдержать в морозильном отсеке.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить шаньги с картофелем из песочного теста можно, выполняя такие пункты:

Холодное масло нужно измельчить на терке либо нарезать при помощи ножа. Затем к нему следует добавить просеянную муку, соль и все тщательно перетереть.
Желток необходимо перемешать с водой, добавить в мучную смесь и вымесить тесто. По завершении вымешивания мучную заготовку потребуется поместить в холодильный отсек примерно на 1 час.
Вареный картофель нужно растолочь, смешать со сливочным маслом и взбить при помощи миксера.
Далее в горячее пюре следует ввести половину тертого сыра и хорошо все размешать.
Песочное тесто нужно разделить на куски одинакового размера. Из них необходимо сформировать лепешки толщиной не более 2 мм.
Заготовки следует переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху нужно поместить картофельную начинку.
Каждую лепешку понадобится посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в духовке при температуре 200 °С на протяжении 20 мин.

По завершении требуемого времени шаньги с картофельной начинкой рекомендуется подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Картофельное изделие можно кушать вместе с овощным салатом либо использовать в качестве праздничной закуски.

Из пресного теста

Картофельные шаньги допустимо сделать из пресного теста. В результате калорийность полуфабрикатов будет достигать примерно 500 ккал на 100 г порции.

Заготовки получаются очень аппетитными, нежными и мягкими.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, требуемые для создания шаньги на основе пресного теста, описаны в следующих пунктах:

вода – 250 мл;
картофель – 1,5 кг;
куриное яйцо – 55 г;
масло подсолнечника – 100 мл;
масло сливочное – 70 г;
молоко – 150 мл;
мука – 630 г;
пищевая соль – на свой вкус.

Для заправки картофельного пюре требуется использовать молоко с жирностью не меньше 2,5%.

Вышеперечисленных компонентов хватит, чтобы изготовить 10 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление шаньги с картофельной начинкой из пресного теста возможно при выполнении следующих шагов:

Муку требуется просеять в большую миску, сделав в центре углубление.
Соль понадобится растворить в стакане воды и влить в муку, добавив масло растительное и вымесив тесто. После мучную заготовку следует поместить в пакет и убрать в холодильный отсек приблизительно на 30 мин.
Картофель следует отварить, перетолочь на пюре и смешать с солью, маслом сливочным, молоком и яйцом.
Далее небольшой кусок теста понадобится раскатать в форме круга, в центр выложить картофельную начинку.
Затем тесто нужно защипнуть по краям и выложить заготовку на противень, промазанный маслом растительным.

Угощение следует выпекать при температуре 180 °С на протяжении 20 мин.

Правила подачи, украшение

Остывшие заготовки лучше всего употреблять вместе с холодным молоком. Если не нравится вкус молочного продукта, шаньги можно скушать вместе со сметаной.

Из слоеного теста

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, требуемые для оформления шаньги из слоеного теста, указаны в следующем списке:

картофель – 400 г;
пищевая соль – на свой вкус;
сливки – 100 мл;
тесто слоеное – 500 г;
яйцо – 55 г.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления шаньги на основе слоеного теста отображен в следующих шагах:

Тесто необходимо разморозить и раскатать.
Затем картошку понадобится сварить, потолочь и взбить вместе со сливками и куриным яйцом.
Далее мучную заготовку следует наполнить картофельной начинкой, края промазать яйцом и запечь в духовке при температуре 180 °С на протяжении 20 мин.

По истечении времени готовое блюдо допустимо подавать к столу.

Правила подачи, украшение

Слоеные шаньги отлично сочетаются со сметаной. По желанию сверху их можно украсить веточками укропа либо листьями петрушки. В качестве напитка подойдет молоко либо чай.

Полезные советы и рекомендации

Придерживаясь полезных кулинарных советов и рекомендаций, можно с легкостью изготовить картофельные шаньги дома:

Шаньги следует выпекать только из ржаной, либо ржано-пшеничной или пшеничной муки.
Тесто допустимо использовать пресное, песочное, слоеное и на основе дрожжей.
Размер заготовок может быть разным, начиная от 15 см в диаметре и заканчивая до 30 см в поперечине.
Начинку выкладывают не внутрь угощения, а сверху теста. Поэтому она должна быть немного густой.
Чтобы выпечка стала еще вкуснее, наполнитель рекомендуется промазать смесью на основе яйца со сливочным маслом либо сметаной.
При выпекании шаньги не рекомендуется укладывать слишком плотно друг к другу, иначе они могут слипнуться.
Чтобы шаньги стали нежными и мягкими, после выпекания их нужно поместить под полотенце и дать настояться примерно 30 мин.
Кушать полуфабрикаты допустимо в остывшем виде либо сразу после выпекания, пока они еще горячие. По готовности заготовки рекомендуется пропитать топленым либо сливочным маслом или сметаной. За счет этого можно улучшить вкус.

Картофельные шаньги считаются традиционными русскими лепешками, которые обладают отменными вкусовыми и ароматическими качествами. Придерживаясь различных фоторецептов, выпечку можно изготовить из дрожжевого, слоеного либо пресного теста. В любом исполнении полуфабрикаты останутся очень аппетитными и нежными.

Читайте также: