Как сделать потроха

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 04.10.2024

Перебирая мясные рецепты, мы часто забываем о существовании прекрасных блюд из потрохов. Рассказываем неисправимым мясоедам, как вкусно приготовить сердечки, печень и прочие питательные субпродукты.

Перебирая всевозможные рецепты блюд из мяса и птицы, мы часто незаслуженно обходим вниманием множество прекрасных блюд из потрохов. А ведь по вкусовым достоинствам, пищевой ценности и содержанию ценнейших витаминов и микроэлементов потроха не только не уступают мясу, но часто даже превосходят его.

Наш сегодняшний обзор посвящен неисправимым мясоедам. Мы расскажем вам о том, как вкусно приготовить сердечки, печень и прочие питательные субпродукты, а также поделимся лучшими рецептами.

Куриная печень

Из вкусной и полезной куриной печени можно приготовить много классных блюд. В отличие от говяжьей или свиной, куриная печень — совсем не капризный продукт.

Если в ваши планы входит праздничное застолье с друзьями, на которое вы решили подать легкую для желудка пищу, рекомендуем наш подробный пошаговый рецепт закуски из куриной печени.

Из куриной печени получается превосходный паштет. Приготовьте его в сливках с петрушкой и перцем по нашему специальному пошаговому рецепту.

А вот любители оригинальных блюд точно по достоинству оценят куриную печень по-грузински: В Грузии ее готовят по особому рецепту и печень получается очень нежной, ароматной и сытной.

Домашние купаты

Купаты — особые полуготовые грузинские колбаски, которые можно сделать заранее самостоятельно и потом зажарить на мангале, домашнем гриле или просто в духовке. Готовятся они из нежной свиной шейки и свиных потрохов, получаются всегда сочными и мягкими.

Предлагаем вам экспресс-рецепт таких домашних колбасок. Подавайте их с салатом, овощной закуской и любимым соусом.

Куриные сердечки

Куриные сердечки — один из самых полезных субпродуктов. Эти крохотные кусочки мяса невероятно питательны несмотря на свою небольшую калорийность. Кроме этого, куриные сердечки богаты витаминами А, В и РР, а также железом, фосфором и калием.

Наш пошаговый рецепт куриных сердечек в томатном соусе наверняка понравится всем, кто предпочитает нежирные блюда и тщательно подбирает свой рацион.

Говяжья печень

Думаем, что о пользе говяжьей печени много говорить не придется — все и так это знают. Напомним лишь, что редко какой мясной продукт может похвастаться таким высоким содержанием железа, белка, витаминов и аминокислот.

Раньше мы уже поделились с вами всеми секретами приготовления печени и объяснили, какие тонкости следует учесть, чтобы блюдо получилось мягким, сочным и вкусным. Сегодня мы решили порекомендовать вам 2 потрясающих рецепта блюд из этого субпродукта: нежная говяжья печень с луком и шампиньонами и необычный, очень питательный печеночный торт с морковью, который прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Куриные желудочки

Куриные желудочки богаты белком, клетчаткой, улучшающей пищеварение, фолиевой кислотой и различными полезными микроэлементами. Их калорийность приятно удивит всех, кто следит за фигурой: всего 150 килокалорий на 100 граммов продукта. Это диетическое блюдо не так-то просто приготовить правильно, поскольку для того, чтобы желудочки появились сочными и мягкими, требуется длительная термическая обработка.

Мы выбрали для вас рецепт замечательного осеннего салата со шпинатом, орешками и куриными желудочками. Готовится этот легкий салат очень просто и быстро, а субпродукты для него нужно будет просто обжарить на горячей сковороде.

Бонус: ассорти из мясных деликатесов

Если вы любите потроха и умеете их готовить, а душа требует гастрономических экспериментов, обязательно попробуйте сделать на праздничное застолье большое ассорти из мясных деликатесов. Эта закуска приятно удивит даже самого требовательного гурмана.

Предлагаем вашему вниманию подробный пошаговый рецепт такого мясного ассорти. Запаситесь терпением: каждый деликатес нужно будет готовить отдельно, а набор составляющих этого блюда действительно впечатляющий: вам нужно будет правильно приготовить почки, язык, сердце и печень ягненка, а это не так-то просто. Уверяем вас: это богатое ассорти стоит кропотливых трудов. Подавайте его к столу с соусами, чесночными гренками и свежей зеленью.

Куриные сердечки, желудки или печень не случайно относятся к категории деликатесов. Правильно приготовленные куриные потроха, это всегда лакомство. Приготовить вкусно куриные субпродукты совсем несложно, важно знать несколько правил и они в наших рецептах.

Куриные желудки по-корейски

Блюда из куриных желудков в корейской кухне очень популярны. При правильном приготовлении можно получить нежное блюдо полное ароматов и новых вкусов. Приготовьте куриные желудки по-корейски и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

Куриные желудки - 1 кг
Лук репчатый - 150 г
Перец сладкий - 120 г
Перец чили - 15 г
Чеснок - 6 зубчиков
Перец красный чили хлопья - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Зеленый лук - 10 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец -1/2 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Вода - 1,5 л
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Кунжутные семена - 1 ч.л.

Куриная печень в сладком соусе чили

Нежная куриная печень в сладком чили соусе, c пикантным вкусом азиатской кухни, с гарниром из риса, овощей или картофеля. Всего 25 минут и вкусный обед или ужин вам гарантирован.

Ингредиенты:

Куриная печень - 1 кг
Лук репчатый - 160 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Соус сладкий чили - 120 г
Растительное масло - 2 ст.л.

Подробный рецепт

Куриные сердечки по-грузински

Приготовить куриные сердечки по-грузински очень просто, тем более, что для этого вам понадобится всего 30 минут. К столу подавайте тушеные сердечки со свежими овощами, картофелем, рисом или макаронами. Будет вкусно!

Куриные сердечки - 500 г
Лук репчатый - 80 г
Гранат - 1/4 шт.
Чеснок - 10 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Кориандр молотый - 1/3 ч.л.
Кинза свежая - 5 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 100 мл
Сливочное масло - 30 г

Куриная печень по-индийски

Богатая на яркие вкусы и самобытная индийская кухня всегда готова удивлять. Порой, из привычных для нас продуктов приготовленных по индийским рецептам, получается совсем необычное и оригинальное блюдо. Пример тому, тушеная куриная печень по-индийски, секрет этого рецепта кроется не только в правильном сочетании специй, но и способе приготовления.

Ингредиенты:

Печень куриная - 700 г
Помидоры - 500 г
Лук репчатый - 250 г
Кинза - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий - 5 г
Перец чили зеленый (небольшого размера) - 3 шт.
Перец красный чили хлопья - 1 ст.л.
Кориандр порошок - 1,5 ст.л.
Куркума порошок - 1/2 ч.л.
Гарам масала порошок - 1 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Масло топленое - 30 г

Куриные сердечки на шпажках

Куриные сердечки на гриле - удивительно вкусные шашлычки из куриных сердечек вы сможете с легкостью приготовить даже дома, на сковороде, такая закуска способна вскружить голову даже истинным гурманам. При этом сердечки получаются нежными, мягкими и почти диетическими, ведь в них практически нет жира. А правильный маринад и легкая поджарка делают их настоящим лакомством. Готовьте сразу много, не пожалеете. Тем более приготовить куриные сердечки можно очень быстро, главное, их правильно замариновать.Re

Куриные сердечки - 700 гр.
Молотый перец - 1 ч.ложка
Карри - 1/2 ч.ложки
Острый перец чили -1/2 ч.ложки
Имбирь (измельчить) - 2 ст.ложки
Чеснок - 5 зубчиков
Соевый соус - 80 мл
Сок одного лимона или 2 ч.ложки яблочного уксуса
Мед - 2 ч.ложки
Сладкая паприка 1 ч.ложка

Подписывайтесь на наш канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Куриное мясо считается самым полезным и безопасным, оно подходит даже для маленьких детей и беременных женщин. Но еще больше ценятся потроха курицы, которые содержат важные для организма элементы, в том числе и животный белок, предупреждающий развитие анемии и улучшающий работу нервной системы. Используя различные рецепты из субпродуктов можно приготовить много сытных и полезных блюд.

Самый простой рецепт

Куриные потроха (рецепты приготовления можно использовать самые простые, они все равно получаются очень вкусными) в тушеном виде получаются нежными и питательными. Такое блюдо выручит, когда не хватает времени на готовку. Готовить его лучше в казане или глубокой кастрюле.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для приготовления блюда:

Пошаговый процесс приготовления

Что нужно делать:

Сначала почищенные и промытые субпродукты отваривают, пока они не станут мягкими (40 мин.), затем режут их кусочками.
Далее режут кубиками лук, натирают морковь и обжаривают их на растительном масле 3 мин., после чего на сковороду отправляют субпродукты.
Затем ингредиенты заливают бульоном, в котором варились потроха. Жидкость должна слегка покрыть мясо.
После закипания бульона уменьшают огонь, накрывают сковороду крышкой и тушат блюдо 30 мин.

Что можно добавить

Для улучшения вкуса можно готовить потроха с добавлением сметаны или томатной пасты. В начале приготовления можно посыпать субпродукты специями — базиликом, розмарином, тимьяном, орегано или кориандром. Перец по желанию добавляют уже в конце готовки, это позволяет избежать резкой горечи.

Для придания особого вкуса и аромата некоторые повара рекомендуют готовить потроха с небольшим количеством вина.

Правила подачи блюда, украшение

Потроха обычно подают к гарниру, посыпав зеленью. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой и макаронным изделиями. Вкус готового блюда неплохо дополняют свежие или тушеные овощи.

Куриные потроха по-венгерски

На приготовление такого блюда уйдет примерно 1,5 часа. Но при этом потроха получатся мягкими и тающими во рту, с пикантным вкусом, который придает соус с травами и специями.

Ингредиенты

Необходимо подготовить:

желудков, сердец, печени – по 300 г;
болгарского перца – 1 шт.;
лука – 2 шт.;
паприки – 1 ч. л.;
прованских трав – 1 ч. л.;
чеснока – 3 зубчика;
лаврового листа – 3 шт.;
душистого перца горошком – 5 шт.;
кетчупа – 3 ст. л.;
растительного масла – 50 мл;
немного соли, черного перца.

Способ приготовления

Пошаговая инструкция:

Сначала отваривают желудки, предварительно нарезав их кусочками. При этом воду нужно слегка подсолить и добавить душистый перец.
Через 50 мин. в кастрюлю добавляют нарезанные половинками сердца, все варят еще полчаса.
Тем временем готовят соус. Для этого на сковороде пассеруют нарезанный полукольцами лук, когда он станет прозрачным, добавляют болгарский перец, нарезав его кусочками. Весь состав готовят под закрытой крышкой еще 5 мин.
После этого к овощам отправляют кетчуп, лавровый лист, посыпают их прованскими травами, солят и перчат. Далее заливают ингредиенты бульоном с потрохов (2 ст.), закрывают сковороду крышкой и на малом огне тушат состав 5 мин.
По истечении указанного времени в соус выкладывают нарезанную кусочками печень и остальные субпродукты. Накрыв крышкой, тушат блюдо 5 мин., после чего добавляют паприку, измельченный чеснок и готовят еще 3 мин.

Потроха по-итальянски

Куриные потроха (рецепты приготовления их можно встретить в национальных кухнях разных стран) по-итальянски нужно готовить, точно соблюдая инструкцию. Это позволит получить нежное и ароматное блюдо с восхитительным вкусом.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

макароны – 250 г;
потроха – 250 г;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 2 зубца;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец;
1 ст. л. муки;
0,5 ст. воды.

Последовательность действий

Приготовление:

Для начала промытые и очищенные субпродукты солят, перчат и дают постоять четверть часа.
Затем обваливают их в муке и обжаривают до золотистости, в конце добавляют мелкорубленый чеснок и измельченный острый перец.
Затем ошпаривают томаты кипятком, избавляют их от кожицы, нарезают произвольно и отправляют к потрохам. Готовят, пока мясо не станет мягким.
Далее муку разводят водой и добавляют жидкость к субпродуктам. Накрыв крышкой, тушат состав еще 3 мин.
После этого отваривают макароны обычным способом, выкладывают их на блюдо, поливают их приготовленной подливой и посыпают зеленью.

Шашлык из куриных сердечек и желудочков

Куриные потроха (рецепты приготовления их бывают достаточно необычными) могут быть приготовлены в виде шашлыка. Такая закуска подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

Что понадобится

Необходимо взять:

0,5 кг желудков;
0,5 кг сердец;
5 зубцов чеснока;
1 луковицу;
1 ст. минералки с газом;
2 ст. л. растительного масла;
80 мл соевого соуса;
50 г сахара;
1 ст. л. соли;
пряности по вкусу;
2 апельсина.

Способ приготовления

Сначала делают маринад для желудков из растительного масла, минеральной воды, соли, специй, пропущенного через пресс чеснока и мелкорубленого лука. Для сердечек готовят маринад из соевого соуса с чесноком.
Залив субпродукты маринадом, отправляют их в холодильник на 1 час.
После этого нанизывают на шпажки отдельно желудки и сердца. Шашлык из желудков готовят полчаса, из сердец – 20 мин.
Пока запекается мясо, готовят соус для него, соединив сахар с солью, специями и апельсиновым соком. Перемешав все компоненты, варят их на малом огне 20 мин., пока количество жидкости не уменьшится в два раза.

Куриные потроха в духовке

Для приготовления такого блюда понадобятся горшочки. Потроха в духовке получаются нежными и ароматными.

Ингредиенты

Необходимо взять:

900 г потрохов (сердце, желудки, печень в равных количествах);
картофель – 5 шт.;
по 1 баклажану, болгарскому перцу и моркови;
помидоры – 2 шт.;
2 луковицы;
1/3 ст. воды;
растительное масло;
соль, зелень, специи.

Как готовить

Пошаговая инструкция:

Прежде всего, отваривают желудки, пока они не станут мягкими.
Далее рубят лук, отправляют его на сковороду с нарезанными кусочками сердцами, немного обжаривают.
После этого добавляют тертую морковь, перемешивают, жарят несколько минут. Далее на сковороду отправляют кусочки печени и желудков, солят, перчат, обжаривают 10 мин.
Тем временем подготавливают горшочки, выложив на их дно резанный кубиками картофель, посыпая его специями. Сверху выкладывают субпродукты, вливают воду.
Закрыв горшки крышками, отправляют их в духовку на полчаса.
Пока мясо готовится, режут кубиками баклажаны и обжаривают их в масле. Затем добавляют резанные кубиками перец и томаты и тушат под закрытой крышкой еще несколько минут.
Затем вынимают горшки, выкладывают в них овощи и отправляют в духовку еще не полчаса.

Потроха в сметане

Субпродукты в сметане получаются сочными и мягкими. В рецепте могут использоваться как свежие овощи, так и мороженные.

Состав

Понадобятся такие продукты:

сердца и желудки – 300 г;
печень – 300 г;
лук – 1 шт.;
1 морковь;
2 болгарских перца;
сметана – 100 мл;
60 мл растительного масла;
вода – 100 мл;
перец, соль.

Как приготовить

Что нужно делать:

Сначала очищенные и промытые потроха обжаривают в течение 3 мин.
Далее к ним добавляют полукольца лука и тертую крупно морковь, жарят еще 5 мин.
Затем нарезают в виде кубиков перец и также отправляют его на сковороду. Все обжаривают 5 мин.
После этого вливают на сковородку воду, дожидаются ее закипания, солят и перчат блюдо и, накрыв крышкой, тушат на слабом огне 40-50 мин. Затем добавляют сметану, состав перемешивают и томят под крышкой еще полчаса.

Потроха жареные в сливках

Отличным решением для семейного ужина станут субпродукты, приготовленные в сливках. Если вечером нет много времени на готовку, потроха можно отварить заранее.

Состав

Необходимо подготовить:

по 100 г печени, желудков, сердец;
1 головку лука;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ст. жирных сливок;
щепотка сахара;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Как готовят:

Сначала отваривают желудки, сердца. Готовить их нужно отдельно.
Затем мелко рубят лук, измельчают чеснок. На сковороду вливают растительное масло, добавляют сливочное и отправляют туда лук с чесноком, обжаривают их, пока не зарумянятся.
Далее к овощам добавляют печень, обжаривают 15 мин., затем отправляют на сковороду остальные субпродукты. Вливают необходимое количество сливок, добавляют сахар, соль, посыпают перцем. Готовят, пока жидкость не выпарится.

Потроха по-грузински

Блюдо готовить просто и быстро. Его можно использовать в качестве вкусной и питательной закуски.

Что необходимо

Ингредиенты:

по 0,5 кг сердец, печени и желудков;
5 луковиц;
5 зубцов чеснока;
150 мл красного вина;
100 мл воды;
70 мл растительного масла;
хмели-сунели – 2 ч. л.;
1 горький перец;
немного кинзы, базилика, кориандра;
перец, соль.

Приготовление

Что нужно делать:

Прежде всего, подготавливают субпродукты, промыв их, очистив от пленок и нарезав кусочками.
Далее на сковороду отправляют желудки и обжаривают на максимальном огне 15 мин. Затем добавляют кусочки сердец и жарят 5 мин., в последнюю очередь выкладывают печень, все перемешивают и готовят 5 мин.
После этого блюдо солят, добавляют перец, вливают вино (50 мл), воду и тушат состав полчаса до выпаривания жидкости.
Тем временем на другую сковороду отправляют мелко рубленый лук и обжаривают, пока он не станет золотистым.
Затем смешивают измельченный чеснок с мелко нарезанным острым перцем, добавляют специи и вино (100 мл), перетирают состав до однородности. После этого смесь оправляют к тушеным субпродуктам вместе с луком, готовят 10 мин. на большом огне.

Потроха по-китайски

Куриные потроха (рецепты приготовления у разных народов имеют свои особенности) по-китайски обладают пикантным вкусом.

Ингредиенты

Понадобятся:

потроха – 550 г;
отварные грибы – 50 г;
капуста – 50 г;
соевый соус – 2 ст. л.;
вино – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
крахмал – 20 г;
бульон – 2 ст. л.;
свиной жир – 0,2 кг;
соль.

Приготовление

Что нужно делать:

Сначала режут небольшими кусочками субпродукты, смешивают их с вином и крахмалом.
Далее растапливают жир и опускают в него потроха, обжаривают при постоянном помешивании. Затем добавляют нарезанные кусочками грибы и готовят до мягкости ингредиентов, после чего их извлекают, дожидаются, пока стечет жир.
Тем временем обжаривают мелко рубленный лук и нашинкованную капусту, добавляют субпродукты с грибами, бульон, необходимое количество соевого соуса, соли и готовят еще 5 мин.

Куриные потроха в сметано-чесночном соусе в мультиварке

Приготовленные в мультиварке субпродукты получаются очень мягкими. Особую нежность им придает сметанный соус.

Состав

Следует взять:

0,5 кг сердец и желудков;
1 луковицу;
100 мл сметаны;
3 зубца чеснока;
30 мл растительного масла;
1 ст. л. муки;
куриный бульон;
соль, пряности, немного свежей зелени.

Способ приготовления

Пошаговая инструкция:

Куриные потроха на мангале

На мангале чаще всего готовят сердца курицы, но можно добавить к ним и печень, которая при такой термической обработке получается мягкой и сочной.

Преимущество такого шашлыка в том, что его не нужно долго мариновать и жарить.

Состав

Понадобятся:

сердца и печень – по 1 кг;
соленое сало;
майонез.

Как готовить

Последовательность действий:

Сначала промывают субпродукты, режут тонко сало, все смешивают в глубокой емкости.
После этого заливают ингредиенты майонезом, перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов, чтобы промариновались.
Далее нанизывают по очереди на шампур сало и сердца. То же самое повторяют с печенью.
Затем жарят шашлыки 15 мин., не забывая переворачивать.

Полезные советы и рекомендации

Куриные потроха необходимо тщательно выбирать, чтобы не испортить вкус блюда. Продукт должен быть свежим и качественным. Независимо от рецепта приготовления, следует отдавать предпочтение охлажденным, а не замороженным субпродуктам.

Также важно обращать внимание и на другие особенности:

сердца должны иметь темно-бордовый цвет. Если они имеют беловатый или зеленоватый оттенок, значит, были заморожены и стали менее сочными, а также потеряли часть своих полезных свойств. После приготовления такое мясо будет твердым и жестким. Неприятный и резкий запах субпродуктов – еще один признак отказаться от покупки. Продукт должен обладать свежим, слегка сладковатым ароматом. Наощупь свежие сердца упругие и слегка влажные. Испорченные субпродукты липкие, сухие и мягкие. Также следует обратить внимание на жир: у свежих сердец он молочно-белый, у испорченных – желтый;
свежие желудки также должны быть упругими и слегка влажными. Мягкие, липкие, сухие субпродукты покупать не следует. О свежести также говорит сладковатый аромат мяса, если продукт испорчен, то запах будет кисловатым или тухлым. Пленка, которой покрыты желудки, должна быть прозрачной и чистой, если она плотная, мутная с грязновато-желтым оттенком – от покупки лучше отказаться;
испорченная печень имеет желтоватый оттенок, может быть бледной с пятнами зеленого цвета на поверхности. Цвет качественного продукта – бордово-коричневый, запах – сладковатый. Печень с тухлым или кислым ароматом употреблять нельзя. Если продукт светлый или желтоватый, это может свидетельствовать о болезни птицы. А кровяные сгустки и видимые сосуды указывают на то, что птице давали антибактериальные препараты, которые способны провоцировать развитие аллергических реакций у человека;
перед приготовлением потроха должны быть тщательно обработаны. Необходимо их хорошо промыть, обрезать жир, удалить жесткие перепонки и пленки, которые придают горечь готовому блюду;
следует учитывать, что быстрее всего варится печень (10-15 мин.). Для более жестких желудков и сердец понадобится больше времени (1,5 часа и 1 час соответственно);
размороженные субпродукты сохраняют свою свежесть не более 12 часов. В холодильнике их можно хранить не более суток. Срок хранения может продлить заморозка. В таком виде потроха можно хранить не более 10 дней.

Куриные потроха при правильном приготовлении получаются не только вкусными, но и полезными. По мнению специалистов, блюда из субпродуктов – хорошее решение для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Используя различные рецепты, можно приготовить блюда, которые помогут разнообразить повседневное меню и даже украсить праздничный стол.

Куриные субпродукты сравнительно дешевое мясо, но тем не менее очень вкусное. Популярностью пользуются куриные желудки, из которых можно приготовить много вкусных блюд. Наша сегодняшняя подборка это рецепты приготовления тушеных куриных желудков. Пупочки можно тушить с томатом, в сметане или сливках с луком и грибами. Но обо всем подробнее расскажем ниже.

Тушеные куриные желудки

Субпродукты или как их еще называют — потроха, относятся к категории бюджетного мяса. Куриные пупочки или желудочки готовятся дольше, чем куриные сердечки или печень. Это нужно учитывать при приготовлении.

Очень мягкие тушеные желудки с морковью и луком

По этому рецепту желудочки получаются очень мягкими благодаря тому, что перед тушением отвариваются.

Ингредиенты

Куриные пупки — о,5 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1-2 шт
Чеснок — 1-2 зубца
Растительное масло — 2 ст.л
Перец молотый — по вкусу
Перец душистый — 1 горошина
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

Куриные желудки промыть.

Осмотреть и удалить желтую пленку, если таковая имеется на некоторых пупочках.

Эта пленка имеет горький вкус и может испортить блюдо. Ее нужно обязательно убрать!

Промыть мясо еще раз и сложить в кастрюлю. Куриные желудки нужно сначала отварить, чтобы мясо получилось мягким.

Залить водой, посолить и поставить вариться на полтора часа. По прошествии времени, вы увидите как много воды выкипело. Добавить специи, лавровый лист и оставить варится еще на пол часа.

Тем временем приготовим овощи для тушения. Морковь и лук очистим. Лук порежем кубиками, а морковь брусочками.

На раскаленную сковородку налить немного растительного масла, выложить лук и морковь и обжарить до появления легкого золотистого цвета.

Готовые отваренные пупки, достаем из бульона и выкладываем на сковородку к овощам. Перемешиваем, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Обжариваем еще 1 минуту.

Перчим и добавляем томатную пасту или кетчуп.

Перемешиваем и обжариваем 3 минуты. Добавляем горячей воды, подсаливаем по вкусу. Накрываем крышкой и тушим минут 10 до готовности.

Готовые тушеные куриные желудки с морковью и луком выключить. Подавать с гарниром посыпав нарезанной зеленью.

Куриные желудки тушеные с луком на сковороде

Очень вкусными получаются тушеные с луком куриные пупки на сковородке. Это самый простой классический рецепт приготовления. Отличный вариант ужина.

Ингредиенты

Лук репчатый — 500 г
Куриные желудки — 1 кг
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление

Лук очистить от шелухи и порезать мелко.

На сковородку налить растительное масло, подогреть. Высыпать лук, сделать очень маленький огонь и накрыть сковородку крышкой. Тушим 20 минут.

Куриные пупки промыть, очистить от желтых пленок. Порезать.

Когда лук станет прозрачным добавить к нему нарезанные пупочки.

Залить стаканом горячей воды, посолить и поперчить. Перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа.

Тушеные куриные пупки с луком через полтора часа становятся мягкими. Можно подавать к столу!

На гарнир картофельное пюре, любую кашу или отварные макароны.

Тушеные куриные пупочки в сметане

Шикарный рецепт мягких тушеных желудков в сметане с овощами и зеленью. Попробовав приготовить один раз, это блюдо станет постоянным на вашем столе.

Ингредиенты

Куриные желудки — 1 кг
Сметана — 150 г
Лук — 150 г
Морковь — 150 г
Перец чили — 1 стручок или по вкусу
Мука — 30 г
Карри (приправа) — 5 г
Паприка молотая — 5 г
Кинза или петрушка — 50 г
Оливковое масло — 25 мл
Чеснок, лавровый лист, сахар, соль.

Приготовление

Куриные пупки промываем, нарезаем на кусочки.
Очищаем лук и чеснок. Мелко нарезаем. На сковородку добавляем оливковое масло, разогреваем и обжариваем лук с чесноком.
Нарезаем морковь и добавляем к луку. Обжариваем на небольшом огне пока морковка станет мягкой.
Высыпаем куриные желудки к овощам. Добавляем острый перец и лавровый лист. Обжариваем 5 минут.
В отдельной пиале смешиваем сметану и пол стакана воды, добавляем туда муку и хорошо все перемешиваем. Комков не должно быть.
Сметанную смесь выливаем к пупочкам. Добавляем приправы: паприку, карри, соль и сахар по вкусу.
Накрываем крышкой и тушим желудки в сметане один час.
За 10 минут до приготовления, нарезаем мелко зелень. Добавляем в сковородку.
Через час тушеные в сметане пупки будут готовы!

Куриные желудки тушеные с картошкой

Очень вкусное блюдо, которое можно сделать как густым, так и жидким регулируя количество воды. В зависимости от предпочтений. Рассыпчатая картошка и мягкие куриные пупочки отлично сочетаются с болгарским перцем.

Ингредиенты

Куриные желудки — 1 кг
Картофель — 2 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Болгарский перец — 1-2 шт
Томатный соус — 100 мл
Специи — лавровый лист, перец горошком
Соль — по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Желудки промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Варим один час. Это делается для того, чтобы мясо не было резиновым, и тушеные пупочки получились мягкими.

Пока желудки варятся, приготовим овощи. Лук нарежем тонко полукольцами.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кусками.

Морковь трем на крупной терке. В казанок наливаем немного растительного масла. Обжариваем лук с морковкой. Добавляем нарезанный брусочками сладкий перец и тоже обжариваем несколько минут.

Желудки сварились, сливаем воду. Нарезаем пупки на 4 части.

Тем временем овощи немного протушились.

Добавляем пупочки к овощам. Перемешиваем и обжариваем минуты 3. Добавляем томатную пасту и специи, обжариваем еще 4 минуты.

Засыпаем картофель в казан к пупочкам. Заливаем горячей водой. Она должна покрывать картофель.

Накрываем крышкой и тушим еще минут 40 до полной готовности картофеля. За 5-10 минут до окончания приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.

Готовые тушеные куриные желудки с картошкой присыпать зеленью. Можно подавать к столу!

Тушим куриные желудки в мультиварке

Куриные желудочки можно приготовить и в мультиварке. Получаются они мягкими и вкусными. Подробнее как приготовить в видео рецепте.

Ингредиенты

1 кг. куриных очищенных желудков
1 луковица
1 морковь
Соль, специи по вкусу

Режим "Тушение " — 1 час

Читайте также: