Как сделать постные котлеты из гречки и капусты
Обновлено: 07.07.2024
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Калорийность: 143 кКал
Белки: 3г / Жиры: 8г / Углеводы: 14г
Когда дома нет мяса, я готовлю котлетки из квашеной капусты с гречневой крупой. Это бюджетное блюдо прекрасно подходит для экономных хозяек. Такие котлеты получаются вкусными, с аппетитной, румяной корочкой. И они не менее питательны, чем блюдо, приготовленное из мяса.
Необходимые ингредиенты
Для котлет используется следующий набор продуктов:
- Стакан мелко нарезанной, не слишком кислой квашеной капусты.
- Яйцо.
- Зубчик чеснока.
- Масло сливочное - 1 ч. л.
- Стакан заранее сваренной гречневой крупы.
- Столовая ложка овсяных хлопьев.
- Картофельная мука в таком же количестве.
- Соль.
- Маленькая ложка рафинированного растительного масла.
- Черный молотый перец.
- Кетчуп - 2 ст. л.
- Измельченный свежий тимьян.
Для обжаривания котлет понадобится небольшое количество рафинированного растительного масла.
Пошаговый рецепт
Прежде всего я обжариваю квашеную капусту на растительном масле до золотистого оттенка. Перекладываю в глубокую тарелку. На растопленном сливочном масле обжариваю гречку до румяной корочки. Соединяю ее с капустой.
Добавляю яйцо, картофельную муку, овсяную крупу, кетчуп, измельченный чеснок и нарезанный тимьян. Посыпаю ингредиенты черным перцем, солью. Перемешиваю до образования массы с плотной текстурой.
Формирую из нее котлеты некрупного размера. Обжариваю изделия на разогретой сковородке с растительным маслом по две-три минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Подаю котлеты в горячем виде.
Это блюдо можно использовать в качестве обеда или вечернего приема пищи. Такие котлеты содержат небольшое количество калорий. А в их состав входят полезные компоненты.
Блюдо подходит для тех, кто соблюдает принципы здорового питания, стремится сохранять стройность или не употребляет мясных продуктов. Котлеты готовятся просто и быстро. Рецепт не требует особого кулинарного мастерства.
Капусту мелко нарезать, потушить с добавлением воды и растительного масла до мягкости, присолить.
Затем измельчить с помощью блендера.
К капустному пюре добавить гречку, муку, разрыхлитель, измельченный чеснок, соль и перец.
Полученную массу выкладывать на разогретую сковороду с маслом с помощью 2х ложек,
В пост всегда хочется чего-то эдакого, необычного и вкусного. К примеру, всеми любимых котлеток. Да-да, именно домашних котлет, ведь приготовить их можно не только из мяса, но и из множества других, полезных и постных ингредиентов.
1. Котлетки из фасоли
Из фасоли можно приготовить не только суп или борщ, а и румяные котлетки. Их запросто можно взять с собой на работу, съесть на перекус или же подать на завтрак, обед или ужин как самостоятельное блюдо, дополнив соусом, сметаной или свежими овощами, так и с любым гарниром.
• Фасоль красная консервированная - 1 банка;
• Овсяные хлопья быстрого приготовления - 50 г;
• Лук фиолетовый - 1 шт;
• Чеснок - 4-5 зубчиков;
• Морковка - 2 шт;
• Подсолнечное масло - 2 ч.л. + для жарки;
• Соль - по вкусу;
• Смесь молотых перцев - по вкусу;
• Соевый соус - 2 ч.л;
• Мёд - 1 ч.л;
• Перец кайенский молотый- 0,5 ч.л;
• Смесь сушёных трав - 1 ч.л;
• Петрушка свежая - 1 небольшой пучок.
2. Котлетки из чечевицы и булгура
Если у вас осталась чечевица и булгур, но вы не горите особым желанием готовить из них супы и каши, то используйте эти ингредиенты для приготовления вкуснейших постных котлет.
• Чечевица красная - 1 стакан (150 мл);
• Булгур - 1 стакан (150 мл);
• Масло оливковое - 4 ч.л;
• Лук белый - 1 шт;
• Паста томатная - 4 ч.л;
• Кумин молотый - 1 ч.л;
• Хлопья чили - 1 ч.л;
• Зелёный лук - 1 небольшой пучок;
• Петрушка свежая - 1 небольшой пучок;
• Укроп свежий - 1 небольшой пучок;
• Мята свежая - 5-6 листочков;
• Соль и перец - по вкусу.
• Чечевицу и булгур промыть под холодной водой;
• И отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности, согласно инструкции на упаковке;
• Затем слить воду;
• Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут;
• Лук, укроп, петрушку и зелёный лук измельчить;
• Обжарить на оливковом масле 2-3 минуты;
• Затем добавить томатную пасту, соль, перец и остальные специи;
• Перемешать и тушить ещё 5-7 минут на среднем огне;
• Листья мяты вымыть;
• Просушить;
• Измельчить;
• Бросить на сковородку к луку со специями;
• Перемешать и протушить 1-2 минуты;
• Получившуюся зажарку остудить;
• Затем смешать с булгуром и чечевицей;
• При необходимости досолить;
• Хорошо вымешать;
• Сформировать небольшие овальные котлетки;
• При желании можно обжарить пару минут на масле;
• Подавать с ломтиками лимона и свежими листьями салата.
3. Капустные котлетки
Капустные котлеты – отличная альтернатива пирогам, пирожкам и овощным рагу. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром, а также подойдут в качестве холодной закуски. При желании с постными овощными котлетками вы сможете сделать сытные бутерброды или же домашние гамбургеры – и взять их с собой на прогулку, работу, учёбу или тренировку.
• Капуста - 1 кочан (примерно 1 кг);
• Лук репчатый - 1 шт;
• Манка - 0,5 стакана;
• Мука - 0,5 стакана;
• Укроп свежий - 1 пучок небольшой;
• Чеснок - 3-4 зубка;
• Соль и молотый перец - по вкусу;
• Масло подсолнечное - 6 ч.л;
• Сухари для панировки.
4. Гречнево-картофельные котлеты
Если у вас осталась отварная гречка и варёный картофель, но есть их больше невмоготу, не спешите от них избавляться. Ведь из этих ингредиентов можно приготовить отличные котлеты. Впрочем, их также можно приготовить с нуля, если вдруг захотите попробовать что-то новенькое и оригинальное в разгар Великого поста.
• Картофель - 6 шт;
• Гречка - 0,5 стакана;
• Лук фиолетовый - 2 шт;
• Подсолнечное масло - для жарки;
• Соль и молотый перец - по вкусу;
• Сухари для панировки;
• Петрушка свежая - 1 небольшой пучок.
Во время Великого поста так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. И ограничения в еде — не повод отказаться от любимых котлет. Просто нужно заменить в них мясо на овощи, крупы, грибы. Поверьте, при верном подходе вкус таких котлет нисколько не уступает мясному!
Постные капустные котлеты
Начнём с самого простого в приготовлении блюда — котлет из капусты. Они потребуют от вас минимум продуктов и совсем немного времени.
Постные котлеты из капусты готовятся очень легко
Для котлет вам понадобится:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 0,5 стак. муки;
- ½ пучка зелени;
- 0,5 стак. манной крупы;
- 1 крупная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.
Лука можно взять и побольше. Он каким-то образом придаёт блюдам мясной вкус, не знаю, как это у него получается, но я давно заметила, что мясные котлеты без лука даже мясом не пахнут, а вот постный суп с луковой зажаркой на вкус — будто с хорошей вырезкой. Но главное не переборщить. На такое количество капусты, как в этом рецепте, будет достаточно 2–2,5 крупных луковиц. Иначе вкус лука просто перебьёт всё остальное.
-
Разрежьте кочан капусты на 4 части. Опустите в подсоленную кипящую воду и варите 8–10 минут.
Отварите капусту в подсоленной воде
Измельчите капусту и выжмите из неё лишнюю воду
Лук с чесноком тоже нужно измельчить
Для котлет подойдёт любая зелень — лук, укроп, петрушка, базилик
Добавьте к капусте манку и муку, чтобы замешать фарш на котлеты
Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте в панировочных сухарях
Обжаривайте котлеты с двух сторон до хрустящей корочки
Обратите внимание! Для капустных котлет идеально подходит томатный соус. Чтобы приготовить его, смешайте густой томатный сок с измельчённой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком.
Видеорецепт капустных постных котлет
Картофельно-овсяные котлеты
Уж что-что, а картошка и овсяные хлопья наверняка есть в каждом доме. Постные котлеты из этих простых продуктов получаются очень вкусными и сытными.
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 2 крупные картофелины;
- 1 крупная луковица;
- ½ стакана кипятка;
- соль, приправы — по вкусу.
Простой набор продуктов для этих котлет найдётся на любой кухне
Чтобы котлеты получились ароматными, возьмите готовую приправу из магазина, например, с грибным вкусом.
-
Всыпьте овсяные хлопья в миску, залейте их кипятком. Хорошо перемешайте, чтобы хлопья равномерно пропитались водой, и оставьте набухать на 15 минут.
Размочите овсяные хлопья в кипятке
Лук нужно шинковать мелко, чтобы он смог пустить сок
Замесите фарш из лука, картофеля и овсяных хлопьев
Фарш выкладывайте в сковороду ложкой
К картофельно-овсяным котлетам отлично подходят свежие овощи
Видеорецепт: как приготовить картофельно-овсяные котлеты
Котлеты по-индийски с овощами
Теперь давайте перейдём к более сложному по составу и приготовлению блюду. Для этих котлет нам понадобится тесто.
Вкусные ароматные котлеты по-индийски из овощей покорят вашу семью
Возьмите такие продукты:
- 4 картофелины;
- 1 морковь среднего размера;
- 2 ст. л. консервированной кукурузы;
- 2 ст. л. консервированного зелёного горошка;
- ¼ свежего помидора;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- ½ луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. мелко нарубленной зелени;
- 1 ч. л. соли;
- специи по вкусу;
- мука;
- вода;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.
Подготовьте все продукты и приступайте.
-
Промойте картофель и морковь. Чистить не нужно. Положите их в подсоленную воду и варите: морковь 5–10 минут до полуготовности, картошку 20–30 минут до мягкости. Добавьте соль и лавровый лист для аромата.
Картофель и морковь варите неочищенными
Смешайте морковь,горошек, кукуруза, помидор, лук, зелень
Растолките картофель и добавьте к нему приправы
Смешайте все подготовленные овощи в однородную массу
Тесто для котлет должно быть жидким, как на блины
Сформированные котлеты сперва окуните в тесто, потом обваляйте в сухарях
Жарьте котлеты на среднем огне
Нутово-морковные котлеты с веганским майонезом
Вегетарианская кухня отлично подходит для Великого поста. Особенность этих котлет — в специальном соусе, с которым они подаются. По вкусу он очень напоминает привычный майонез, но для его приготовления не нужны ни яйца, ни молоко.
- 2 ст. л. льняной муки;
- 60 мл кипятка;
- 2 ч. л. горчицы;
- 125 мл растительного масла;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ½ ч. л. сахара (1 ч. л. в соус, ½ ч. л. в котлеты);
- 4 ст. л. лимонного сока (2 ст. л. в соус, 2 ст. л. в котлеты);
- 250 г размоченного нута;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 крупная луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1/3 ч. л. мускатного ореха;
- 1 ст. л. соевого или вустерского соуса;
- 3–4 ст. л. муки цельнозерновой пшеничной (1 ст. л. в котлетный фарш, 2–3 ст. л. для панировки);
- перец чёрный или белый молотый — по вкусу.
-
Нут замочите на ночь с таким расчётом, чтобы размоченные бобы весили 250 г. В сухом виде это будет примерно 2 горсти.
Замочите на ночь две горсти нута
Погружной блендер отлично справится с измельчением нута
Чем мельче вы нарежете лук, чеснок и морковь, тем лучше
Смешайте фарш из нута, овощей и приправ
Сформируйте котлеты и дайте им немного полежать
Для соуса замочите в кипятке льняную муку
Добавьте к льняной муке остальные продукты и взбейте соус
Сезонные овощи станут отличным дополнением к морковно-нутовым котлетам
Видеорецепт морковных котлет
Грибные постные котлеты
Ну какой же пост без грибов? С ними можно готовить множество блюд, и котлеты в том числе. Для них понадобится:
- 350 г шампиньонов;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 щепотка соли;
- 1 щепотка перца;
- ½ пучка зелени;
- 30 мл растительного масла для жарки.
В пост обязательно приготовьте котлеты из грибов
Для панировки возьмите 5 столовых ложек панировочных сухарей и щепотку прованских трав.
-
Очистите и промойте шампиньоны. Сложите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут. Дождитесь, пока грибы немного остынут. Слейте воду и отожмите жидкость из каждого гриба. Это нужно для того, чтобы фарш не получился жидким.
Шампиньоны промойте, отварите и хорошо выжмите
Измельчите грибы с луком в блендере
Смешайте фарш из грибной массы, зелени, сухарей и приправ
Вместо прованских трав к панировочным сухарям можно добавить ваши любимые приправы
Сформируйте из фарша котлеты и запанируйте в сухарях
Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны
Салат из редиса отлично дополнит грибные котлеты
Видео: постные котлеты из овсянки с грибами
Свекольные котлеты с гречкой и льняной мукой
Свёкла и гречневая крупа — полезные, сытные продукты, которые мы регулярно употребляем в пост. Котлеты из них мы будем запекать в духовке.
Котлеты из свёклы с гречкой лучше не жарить, а запекать в духовке
- 500 г гречневой крупы;
- 490 г свёклы;
- 500 мл воды;
- 260 г репчатого лука;
- 20 г чеснока;
- 130 г льняной муки;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- ½ ч. л. сухой горчицы;
- 1 щепотка чёрного молотого перца.
- Промойте гречку, сварите её до готовности в подсоленной воде. Дайте остыть.
- Свёклу и лук с чесноком измельчите с помощью блендера или мясорубки. Добавьте туда льняную муку и перемешайте.
- Отдельно измельчите блендером гречку. Соедините её с овощной массой, приправив перцем и горчицей.
- Влейте растительное масло, вымешайте массу. Сформируйте котлеты, обваляйте их в льняной муке, разложите по смазанному маслом противню. Запекайте в духовке 15–20 минут при 150° C.
Видеорецепт: чечевичные постные котлеты
Как видите, постная кухня может быть очень разнообразной. Рецептов котлет так много, что о них можно писать бесконечно. Поделитесь с нашими читателями своими способами приготовления котлет из овощей и круп. Приятного аппетита!
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен
Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.
Читайте также: