Как сделать помидоры в желатине на зиму в банках

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Основной особенностью первого рецепта является то, что в заливку добавляется желатин, и поэтому маринад получается тягучим, как не очень густой кисель. А вот по рецепту, который снят в формате видео, маринад выглядит как настоящее густое желе. Чтобы сохранить и подчеркнуть вкус помидоров кроме соли, перца и гвоздики добавляется только лук, или только чеснок. Не добавляется традиционные для консервации хрен, укроп, острый перец.

Видела в интернете, что готовятся они без стерилизации. Но я не рискую, стерилизую их, чтобы получилось уже наверняка. К тому же и те помидоры, которые так понравились мне, заготавливались именно со стерилизацией. Да и сам сам процесс совсем не длительный, занимает всего 15 минут.

Помидоры в желатине на зиму — рецепт пальчики оближешь с луком и чесноком

Я буду делать сегодня 6 литровых банок заготовок. Но расчет дам на литровую банку. Так вам будет легче рассчитать нужное количество ингредиентов на свой состав.

По данному рецепту маринад получается, как густой кисель. Как желе он не будет. Чтобы получить его в виде густого желе, смотрите рецепт в видео.

Нам понадобится (на литровую банку):

помидоры – 500 гр (не очень крупных)
лук – 1-1,5 шт
или чеснок – 1 головка
растительное масло – 1 ст. ложка
черный перец горошком – 6 шт

Как вы наверное поняли, берется либо лук, либо чеснок.

1. Заранее приготовьте помидоры. Я использую свои доморощенные, поэтому отбираю их примерно одного размера. Беру не очень крупные, размером с теннисный шарик. Томатов такого размера на литровую банку у меня уйдет 13-14 штук.

Их мы будем еще резать на две половинки. Чтобы маринад и желе окружили каждый кусочек и передали ему свой вкус.

Крупные плоды также можно использовать, просто порезать их надо будет на большее количество частей.

2. Томаты моем, выкладываем в таз или на полотенце, чтобы стекла вода.

3. Теперь займемся приготовлением желе. Готовим его в соответствии с инструкцией, данной на упаковке. В основном он готовится по стандартной форме, но бывают и исключения.

На упаковке желатина, который использую я, написано, что столовую ложку нужно на 40 минут замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Я замачиваю три столовых ложки ( по 1 на каждый литр воды) в стакане воды. И оставляю на 40 минут для набухания.

4. Готовим банки. Их моем при помощи соды или чистящего средства. Затем стерилизуем любым известным способом. Я наливаю в кастрюлю подходящего размера воду, ставлю ее кипятиться. В кастрюлю устанавливаю дуршлаг, а в него ставлю банку горлышком вниз.

Таким образом, стерилизую литровую банку 10 минут. Готовность можно определить так, при касании банки, она должна быть горячей.

Прокипяченную банку ставим на полотенце горлышком вниз.

5. Крышки заливаем водой и кипятим 10 минут.

6. Для данного рецепта можно использовать либо лук, либо чеснок. Оба рецепта вкусные, поэтому я делаю и того, и другого по три банки.

Лук, если он не очень крупный режем кольцами толщиной 0,5-0,6 см, либо, если он крупнее, то режем полукольцами такого размера.

Чеснок очищаем и режем плоскими длинными пластинами.

7. В готовые банки наливаем в каждую по столовой ложке растительного масла и добавляем по 6 горошин черного перца.

8. Выкладываем слоями. На дно лук, затем помидоры, затем снова лук. И так до верха, чередуя слои. На банку понадобится одна или полторы головки лука. Лука можно не жалеть, он получается очень вкусным. И мне такой рецепт нравится больше, чем с чесноком.

А моему мужу больше нравится с чесноком. Поэтому и делаю поровну, чтобы никому не было обидно.

Последним слоем выкладываем лук.

Если будете делать с чесноком, то добавляйте пластины между плодами в промежутках. Сверху также обильно положите пластины чеснока.

Чеснока на банку у меня уходит головка, или даже чуть больше.

До самого края банки не заполняйте, оставьте немного места для маринада и специй.

Резаные помидоры с желатином на зиму без стерилизации — рецепт на литровую банку

Следующим этапом готовим маринад с желатином. Здесь состав компонентов дается на литр воды.

Нам понадобится ( на 1 литр воды):

сахар – 2,5 ст. ложки
соль – 2 ст. ложки
черный перец горошком – 15-20 шт
гвоздика – 10 шт
лавровый лист – 7-10 шт
желатин – 1 ст. ложка
уксусная эссенция – 1 ч. ложка

На литровую банку понадобится примерно половина литра маринада. Поэтому заранее рассчитайте сколько банок вы планируете законсервировать.

1. Готовим кастрюлю нужного объема. Так как у меня готово шесть литровых банок, то маринада мне понадобится три литра.

2. Желе набухает в стакане воды. Это 250 мл. Значит воды я наливаю в кастрюлю 2 литра и 750 мл. Добавлю желе, и воды станет ровно 3 литра.

3. Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

4. Пока вода закипает отсчитываем сразу перец горошком, гвоздику и лавровый лист по количеству банок. Чтобы, когда вода закипит мы сразу все это разом поместили в кастрюлю.

5. Когда вода станет горячей, добавляем соль, сахар, также рассчитав сколько вам его нужно. Я насыпаю 6 столовых ложек соли и 7,5, можно и 8, столовых ложек сахара.

6. Желатин ставим в чашке на водяную баню, и помешивая полностью растворяем его.

По рецепту, который мне достался, на литр воды дается 1 чайная ложка желатина. Но я увеличила дозировку в два раза. На мой взгляд, маринад получается с удвоенным количеством более насыщенным, и так получается вкуснее.

6. Как только вода закипит, то добавляем сразу все приготовленные специи. Даем возможность прокипеть маринаду 10 минут.

7. За две минуты до готовности вливаем растворенный желатин, и сразу следом эссенцию, не путать с уксусом. На литр – 1 ч. ложку. Я добавляю 3 чайных ложки.

8. Заливаем горячий маринад в банки. В каждую банку кладем по одному-два листа лаврового листа. Остальной убираем. Весь он не нужен, рассол будет горчить, и помидоры тоже.

А вот перец горошком и гвоздичку вылавливаем и помещаем в банки. Не обязательно считать количество, примерно, чтобы попало того и другого в каждую банку.

9. Оставьте место по 1 см, не доливая маринад в банку до самых краев. Не то, будет неудобно переставлять их стерилизовать. Прикройте пока крышками.

Как стерилизовать помидоры с желатином

2. На дно кастрюли положите марлю или кусок ткани. Налейте теплой или горячей воды, но не кипятка. Сразу много наливать не надо. Сначала установим банки, а потом дольем нужное количество.

3. Устанавливаем банки в кастрюлю при помощи специальных щипцов. Они обязательно нужны, без них будет трудно достать простерилизованные банки.

Я стерилизую в двух кастрюлях по 3 банки.

4. Доливаем маринад под самое горлышко. Накрываем крышками. Хорошо, если часть маринада при этом немного выльется. Это значит, что воздуха в банке не осталось.

6. Включаем большой огонь. Наша задача не переварить помидоры. Поэтому для нас важно, чтобы вода закипела побыстрее.

7. Как только вода закипит сразу же засекаем время и убавляем огонь до среднего. Вода должна булькать, но не переливаться через край.

Стерилизовать литровую банку надо 15 минут.

8. После отведенного времени, достать вначале одну банку и закрутить ее при помощи закаточной машинки. Потом следующую. Так по очереди вначале закручиваем три банки, а тут время подошло и для трех других. Закручиваем их тоже.

9. Готовые банки переворачиваем, ставим на плед на крышку, и пледом же и прикрываем.

10. Оставляем до полного остывания. Смотрим не подтекает ли рассол. Если такое случилось, то значит вы неплотно закрутили банку. Такую баночку тут же откройте и съешьте содержимое с удовольствием.

11. Затем вновь переверните банки и оставьте для наблюдения на 2-3 недели. Если за это время рассол помутнел, или поднялась крышка, то откройте банку, и выкиньте содержимое. Такую заготовку употреблять в пищу категорически запрещается.

Если же вы соблюдали шаг за шагом все рекомендации, то ничего подобного с вашей консервацией не произойдет. И открыв зимой помидоры, порадуете себя и своих близких вкусной закуской, которую можно подавать к мясу, рыбе, курице. Да и просто к отварной картошечке.

Видео о том, как приготовить обалденные помидоры в желе без замачивания желатина

В этом рецепте маринад получается в виде настоящего густого желе. Преимущество данного способа в том, что желатин предварительно замачивать не обязательно, что сильно экономит время.

Особую густоту желе приобретает после того, как консервация постоит в холодильнике часа 4. Поэтому учитывайте этот факт при подаче закуски к столу.

Так что друзья, готовьте и ешьте на здоровье!

Конечно сейчас не проблема купить любую консервацию в магазинах в течении всего года. Купить то можно, но такую вкусную, как домашнюю – вряд ли!

Поэтому, не бойтесь консервировать. И пусть все, что вы заготавливаете, получилось очень и очень вкусным.

Приветствую всех! Для хозяюшек продолжаются хлопоты на кухне по приготовлению домашних заготовок. На дачных участках в больших количествах поспевают ягоды, фрукты и овощи. Хочется как можно больше закрутить баночек с вкусными закусками, чтобы не ничего не пропало из созревшего урожая.

Предлагаю подборку лучших рецептов на зиму консервированных помидоров в желатине. Я очень люблю заготовки из огурцов и томатов. Так здорово, когда зимой можно быстренько открыть баночку соленьев и поставить в качестве закуски на обед или праздничный стол.

Мы уже готовили из томатов на зиму ароматный кетчуп, острую аджику и болгарское лечо. Герой сегодняшней консервации — яркие и сочные помидоры в желейной заливке.

Это необычная закуска, которая покоряет с первого взгляда красивым оформлением и обалденным вкусом. Томаты готовятся в особом маринаде, в который добавляется желатин, что делает его густым, как желе. Прибавьте к этому букет ароматных специй и приправ, получается невероятно вкусная и ароматная закуска.

Помидоры в желатине с луком без стерилизации — простой рецепт на зиму

Многие хозяйки согласятся со мной, что готовить по рецептам, где не требуется стерилизации проще и быстрее. Лично я очень люблю такой способ заготовки. Если соблюсти всю технологию процесса, то банки отлично стоят в условиях обычной квартиры.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

700 г — помидоров
1 шт. — крупная луковица или 2 средние
по 3 шт. — горошин черного и душистого перца
2 зубка — чеснока
по веточке укропа и петрушки — по желанию
10 г — желатина

на 1 литр маринада:

3,5 ст. л. — сахарного песка
2 ст. л. — соли
2 ст. л. — уксуса столового 9%
1 л — воды

Пошаговое приготовление:

Необходимо подготовить тару — заранее простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Сделать это вы можете тем способом, к которому привыкли. Я обычно стерилизую банки, надев их на носик чайника. Можно использовать для этих целей микроволновку или духовку.

Чтобы закуска потом смотрелась на столе красочной — используйте томаты разных цветов.

Лить лучше по центру тонкой струйкой. А под банку можно положить металлический нож.

Хранить заготовку можно где угодно — в кладовке квартиры, студеном подполе либо в холодильнике.

Обалденные помидоры в желе на зиму. Пальчики оближешь!

Сладкие, яркие, сочные помидоры в желе запомнятся многим гостям своим превосходным видом. Добавление желатина в блюдо позволяет сохранить красивый внешний вид и великолепный вкус.

Ингредиенты:

помидоры
1 головка — чеснока
несколько зонтиков укропа
душистый перец горошком — по вкусу
1 л — воды
10 г — желатина
2 ст. л. — соли
4 ст. л. — сахара
100 мл — столового уксуса 9%

Можете положить любую подходящую зелень с огорода: веточки петрушки, кинзы, эстрагона, базилика, очищенный корень и лист хрена, смородины и т.д

Хранить консервацию можно в любом прохладном месте.

Перед подачей на стол открытую банку поставьте в холодильник, чтобы рассол стал желеобразным.

Помидоры с желатином без замачивания

По этому варианту готовить еще проще, поскольку желатин предварительно не замачивается, а прямо сухим насыпается в банку. Вкус и вид готовой консервации получается абсолютно такой же. Поэтому спешу поделиться таким легким рецептом.

Закуска готовится без уксуса, вместо него роль консерванта выполняет лимонная кислота. Но если вы захотите приготовить блюдо с уксусом, тогда на 1 литр рассола необходимо будет добавить 1 ст. л. 70% эссенции.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

помидоры
2 шт. — репчатого лука
3-5 шт. — зубчиков чеснока
1,5 ст. л. — желатина
1/3 ч. л. — лимонной кислоты

для маринада на 1 литр:

1 л — воды
1 шт. — лаврового листа
1,5 с. л. — соли
3.5 ст. л — сахарного песка
5 шт — душистого перца горошком

Если помидоры у вас крупные — порежьте плоды на половинки или четвертинки. Лук нарежем кольцами или полукольцами.
На дно стерилизованных баночек кладем слоями кольца лука, половинки помидор и зубки чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами, насыплем в них гранулы сухого желатина.
Ставим кипятить воду в большую кастрюлю. Добавляем в нее горошки перца и лавровый лист. Как закипит, варим минут 5, чтобы сахар и соль полностью растворились в нем.
В каждую банку насыпаем лимонную кислоту и сразу наполняем горячим маринадом до самых краев.
Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать на 15-20 минут в большую широкую посуду. Дно выстилаем хлопковым полотенцем и заливаем теплой водой по плечики банок.
Далее достаем баночки и закрываем крышками под ключ. Перевернув на крышки, оставляем на сутки остывать под теплым пледом.

Очень вкусные помидоры в желе как раньше у мамы

Это рецепт знаком еще с детства. Моя мама всегда так закатывала баночки помидоров в желейной заливке. Из этого количества ингредиентов получается 2 баночки по 0,5 литра закуски либо 1 литровая банка.

Ингредиенты:

600 г — помидоров
2 шт. — репчатого лука
1 пучок — укропа
10 шт. — черного перца горошком
500 мл — воды
1 ст. л. — соли
1 ст. л. — сахарного песка
3 ст. л. — уксуса 9%
1,5 ст. л. — желатина

Вымытые овощи разрезаем на половинки. Если у вас крупные помидоры, тогда разрежьте на 4 кусочка.
Репчатый лук режем не толстыми кольцами.
Положим веточку укропа и 2-3 горошинки черного перца на дно стерилизованных банок. Далее слоями станем выкладывать дольки помидоров и колечки лука. Заполняем овощами баночки до самого верха. Помидоры укладываем срезами вниз.
Разводим небольшим количеством воды пищевой желатин. Обычно его разбавляют в половине стакана воды. Следуйте инструкции, данной на упаковке производителем.
В это время приготовим желейную заливку. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахарный песок, соль и доводим до кипения. Затем вливаем желатин, укус, все перемешаем и снимаем с огня.
Заполняем горячей заливкой банки и ставим их в кастрюлю, на дно которой положено полотенце. Заливаем теплую или горячую воду так, чтобы уровень доходил до плечиков банок.
Накрываем консервацию крышками и, после закипания воды в кастрюле, стерилизуем 10 минут.
Достаем банки и закручиваем плотно крышки. Переворачиваем закруточки кверху тормашками и оставляем на сутки остывать в теплом пледе.

Теперь можно определять закуску на постоянное место хранения. Подавать ее можно к мясу, птице, картофельным блюдам. Главное не забудьте подержать баночку в холодильнике, чтобы заливка стала густой как желе.

Видео о том, как приготовить помидоры с огурцами и перцем в желатине на зиму

Помидоры с овощами в желатине — это просто витаминная бомба! Томаты, сладкий перец, репчатый лук, огурцы, морковь — все овощи собраны в одной банке. Это очень полезно, вкусно и красиво!

Способ приготовления отличается от предыдущих вариантов, которые мы с вами рассмотрели. Стерилизация закуски производится в духовке при 180 градусах. Кому интересно, смотрите видео, где автор подробно рассказывает, как это сделать.

Ингредиенты:

огурцы
помидоры
перец
репчатый лук
морковь
зелень петрушки или укропа

на 1 литр маринада:

3 ч. л. — сухого желатина
0, 5 ч. л. — уксусной эссенции 70%

Готовьте с любовью и удовольствием, а данные рецепты пусть помогут вам в этом. Радуйте своих родных и близких новыми вкусными, порой необычными заготовками, такими, как помидоры в желатине. До новых встреч на моем блоге, заходите чаще, впереди еще много интересных, новых рецептов!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Те, кто пробовал томаты в желе, согласятся со мной, что они очень вкусные. Да и необычными их также можно назвать. Ведь не в каждую заготовку мы добавляем желатин. Таким образом мы получаем очень вкусный маринад, который при этом достаточно густой.

Обычно в такие не добавляют зелень, которую мы привыкли видеть в заготовках. Все укропы и петрушки с хреном мы можем добавить только в кастрюлю. В банке им не место. Но несколько раз я добавлял их туда. Получалось очень даже ничего! Но в основном достаточно добавить лук или чеснок и этого хватает.

Сейчас сколько делай заготовки, можно всё равно наткнуться на совершенно новый и необычный. Ведь рецептов сейчас великое множество. Сколько не пробуй, а можно никогда не повториться! Но многие хозяйки привыкли делать уже по своим проверенным. Возможно они просто боятся, что будет невкусно.

Для таких случаев я всегда советую делать сначала всего пару банок для пробы. Только обязательно их помечайте, чтобы потом не запутаться. Если вам не понравится, то ничего выкидывать не придётся. Так как вы сделали совсем немного.

А теперь давайте приступим. Делать такие просто и совсем недолго. Берём хорошее настроение и отправляемся на кухню!

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации по простому рецепту

Обычно я стараюсь готовить по таким рецептам, где совершенно не требуется стерилизация. Не люблю этот процесс, так как он достаточно хлопотный. Хотя многие кричат, что без этого содержимое банок взлетит на воздух. Ничего подобного! Если всё сделать правильно, то этого никогда не случится.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 8 зуб.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Перец душистый – 6 шт.;
Перец чёрный горошком – 10 шт.;
Соль – 3 ст. л. без горки;
Сахар – 4,5 ст. л. с горкой;
Желатин – 3 ст. л.;
Уксус 9% – 3 ст. л.
Вода – 1 литр.

Приготовление:

1. Сперва простерилизуем банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром. Нам понадобится 4 литровые ёмкости.

2. За это время помоем помидоры и высушим их бумажными полотенцами. Чистим чеснок и зубчики делим на половинки. А лук измельчаем кольцами.

Репчатый старайтесь резать не очень тонко. Иначе он от кипятка размякнет и станет мягким.

3. Желатин замачиваем в тёплой кипячёной воде. Её нам необходимо ровно 250 мл.

4. На дно банки кладём чеснок. Следом слоями лук и помидоры. Наполняем так до самого верха очень плотно.

5. В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и чёрный. Кипятим. Перед выключением добавляем уксус.

6. Маринад готов. В него выливаем замоченный желатин и перемешиваем. Заливаем им наши банки до самого края горлышка и сразу закрываем крышками, которые предварительно залили кипятком. Переворачиваем и проверяем на протёчность. Всё в порядке, Ставим их под шубу до полного остывания.

Хранить такие можно в любом месте: в погребе,холодильнике или кладовке.

Самый вкусный рецепт помидор в желе с луком на зиму. Пальчики оближешь!

Сколько себя помню, моя мама всегда делала такие на зиму. Где она этот рецепт взяла, не знаю. Но вся семья с удовольствием ела их. Я спросил у неё про рецепт. И теперь с удовольствием делюсь с вами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Помидоры;
Лук репчатый – 1 шт.;
Петрушка – 1 веточка;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Перец душистый – 6 шт.;
Желатин – 1 ст. л. без горки;

на 1 литр маринада:

Вода – 1 л.;
Сахар – 4 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем и режем их на 2 – 4 части в зависимости от их размера. Лук измельчаем кольцами.

Чтобы заготовка была более красивой, возьмите томаты разных цветов: жёлтые, красные.

2. На дно банки укладываем укроп и петрушку. Добавляем чеснок (его можно разрезать на несколько крупных частей), перец душистый. Следом укладываем лук и помидоры. Их можно наполнять слоями, так даже будет красивее. Затем сверху насыпаем в банку желатин.

3. Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Кипятим и убираем с огня. Туда же вливаем уксус.

4. Готовым рассолом наполняем банку. Затем её ставим в кастрюлю с тёплой водой, на дно которой положите тряпочку. Количество жидкости должно быть по плечики тары. Сверху помидоры накрываем крышкой. Стерилизуем ровно 20 минут в кипящей воде.

5. По прошествии времени банку достаём и закатываем крышку. Убираем под шубу до полного остывания.

Хранятся такие очень хорошо в любом месте. Пока горячие, рассол жидкий. Но когда он остынет, то станет желеобразным.

Помидоры с желатином — рецепт без замачивания

Обычно предварительно желатин замачивают. Только потом его начинают использовать. Честно скажу, что я пробовал делать так и так. Но разницы никакой не увидел. Поэтому зачем делать то, что никак не влияет на процесс. Ведь можно его облегчить.

Ингредиенты на литровую банку:

Помидоры;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Петрушка – 1 веточка;
Перец дуушистый – 3 шт.;
Желатин – 1 ст. л.;
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;

маринад на 1 л. воды:

Приготовление:

1. В чистые банки на дно укладываем укроп и петрушку. Всыпаем перец душистый и резаные дольки чеснока. Слоями наполняем банку кольцами лука и помидорами, поделенные на 2 – 4 части. Когда ёмкость наполните до середины, всыпьте желатин, а затем продолжайте трамбовать овощи.

Лучше всего использовать мясистые томаты. Такие вкуснее и слаще. Идеально подходит для таких целей сорт сливка.

2. Кипятим воду и всыпаем в неё соль и сахар.

3. Перед тем как заливать маринад в тару, необходимо в каждую всыпать лимонную кислоту. Затем наполненные ёмкости поставить в кастрюлю с водой. На дно её обязательно кладём полотенце, чтобы банка не касалась металла. Сверху горлышки накройте крышками. Стерилизуем ровно 15 минут.

Чтобы стекло не лопнуло, необходимо чтобы в кастрюле была тёплая или даже чуть горячеватая вода.

4. Достаём банки и закатываем крышки. Убираем их под одеяло до полного остывания.

Теперь зимой вы сможете лакомиться такими замечательными помидорами. У меня часто спрашивают рецепт таких заготовок. Теперь и у вас будут интересоваться ваши знакомые. Готовьте сами и делитесь с близкими. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Помидоры в желатине – хороший способ удивить гостей за столом. Ведь такой салат малоизвестен, его мало кто закрывает. А зря, закуска достойна внимания, необычна и очень вкусная. Причем в нашей семье любят не только сами томаты, закрытые подобным способом, но и ароматное желе. Мы каждый год понемногу готовим этот салат на зиму, и он съедается всегда!

Томаты – благодатная почва для кулинара. Из них делают питательный, витаминный сок, кетчупы, которые мы все так любим, разные соусы. Овощ добавляется во множество супов, вторых блюд, салатов. Консервация из них еще более разнообразна – кроме привычных с детства соленых, маринованных и малосольных сейчас популярны более интересные закрутки.

Мои родные особенно любят пряные, остренькие томаты в кетчупе чили и по-корейски, разные салаты (помидоры в снегу) и соте. А пару лет назад в гостях я попробовала такое вот чудо с желатином – блюдо меня поразило своей консистенцией и вкусом. Так давайте научимся его готовить!

Помидоры в желатине на зиму – рецепт Пальчики оближешь

Салат получается невероятно вкусным, просто пальчики оближешь – назвали так его не зря! Особенно вкусна закрутка, если перед употреблением поставить банку в холодильник часа на 4, тогда желе затвердеет. Но хранить консервацию можно в обычной кладовке или погребе.

Ингредиенты на 4 банки объемом 750 мл:

Томаты – 1,4 кг
Лук – 4 шт.
Чеснок – 3-5 зубков
Укроп – 1-2 зонтика
Хрен лист – кусочек
Лист вишни – 2 шт.
Перец красный острый — кусочек
Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) – по вкусу

На 1 л маринада:

Сахар – 4 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Продукты вымыть, зелень обдать кипятком.
Банки с крышками простерилизовать.
Зубочисткой пару раз проколоть каждый томат, так будет меньше вероятность, что он при контакте с кипятком лопнет.
По емкостям разложить зелень, специи, на них – помидоры.
В свободные промежутки заложить нарезанный кольцами лук, чеснок.
В каждую баночку высыпать желатин, благодаря этому можно пропустить длительный процесс замачивания.
Воду закипятить, добавить соль, сахар, закипятить снова, а уже потом уксус.
Аккуратно залить маринадом содержимое банок до плечиков.
Поставить емкости в застеленную тканью кастрюлю большого размера для стерилизации.
Залить пустое пространство до плечиков теплой водой (не холодной и не горячей, чтобы стекло от перепада температуры не лопнуло).
Прикрыть крышками, их можно придавить крышкой или тарелкой, чтобы при кипении вода не заливалась в банки.
Подогревать до кипения, затем убавить огонь, стерилизовать еще 20 минут.
Во время стерилизации весь желатин растворится и распределится по жидкости.
Закрыть крышками, дать остыть на столе.
Перед подачей лучше охладить, чтобы желе было густым.

Простой рецепт помидор в желатине без стерилизации

Специально для тех, кто не любит процесса стерилизации или нет емкости достаточного размера для этой процедуры – этот рецепт.

Продукты для консервации:

Помидоры – 0,5 кг
Перец болгарский – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка
Петрушка – небольшой пучок
Укроп – 1-2 зонтика или пару веточек
Перец горошком – 4 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 1 л
Желатин – 10 г
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.

Томаты промыть. Крупные можно нарезать дольками или кружочками. Но лучше использовать мелкие плоды с плотной кожицей и мякотью, чтобы они сохранили форму.
Желатин замочить в холодной воде (достаточно нескольких столовых ложек).
С перца удалить семена, сердцевину, плодоножку, нарезать соломкой или кольцами.
Зелень тщательно вымыть, просушить на полотенце.
Лук очистить, накрошить красивыми кольцами.
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинами.
Банки простерилизовать любимым способом, крышки прокипятить.
Приготовить маринад. Для этого в эмалированной кастрюле соединить горячую воду, сахар, соль, специи, довести до кипения.
Затем убавить огонь, проварить 4-5 минут.
Влить набухший желатин, перемешать, выключить огонь.
Добавить уксус, снова перемешать.
На дно каждой банки выложить зелень, лук, чеснок, затем томаты, перец, снова чеснок с луком и петрушку, укроп.
Залить горячим маринадом, закатать и перевернуть вверх дном, потом укутать до остывания.
Хранить в прохладном месте, перед подачей к столу подержать в холодильнике 4-5 часов для застывания желе.

Помидоры с луком в желатине на зиму на литровую банку

Очень интересный рецепт, изюминка его в том, что тут используются томаты разных цветов и нарезанные кусочками – получается витаминная радуга. И много сладкого, ароматного лука.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Помидоры (красные, желтые, розовые, зеленые) – 400-500 г
Укроп – 1-2 зонтика на банку
Лук – 1 шт.
Перец черный горошек – 3-4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубка
Желатин – 1,5 ст.л.

Вода – 1 л
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л. без горки
Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Лук очистить, нарезать кольцами.
Томаты промыть, покрошить красивыми дольками, вырезая плодоножку.
На дно банки уложить специи, слой лука.
Затем слоями помидоры разного цвета.
Заполнив емкость до половины, стоит высыпать желатин.
Снова лук и томаты до верха.
Сделать маринад из горячей воды, соли, сахара, лимонной кислоты, размешать.
Залить им банки по плечики, затем стерилизовать не менее 15 минут, чтобы овощи проварились, а желатин растворился.
По необходимости добавить маринада (кипящего), закатать, остудить.
Подавать холодным.

Остались помидоры, а все любимые рецепты уже освоены? Можно попробовать эту консервацию в качестве разнообразия, и, скорее всего, она займет почетное место в кулинарной книге хозяйки за свой вкус и оригинальность. Удачных закруток и богатого урожая!

Читайте также: