Как сделать полено из печенья

Обновлено: 07.07.2024

Для торта подготавливают следующие ингредиенты:

450 г слоеного теста (лучше бездрожжевого);
300 г сгущенки;
300 г сливочного масла.

Раскатывают тесто так, чтобы получился прямоугольник толщиной не более 5 мм.
Из него нарезают полоски шириной около 1,5 см.
Противень застилают бумагой для выпечки, укладывают полоски на небольшом расстоянии друг от друга и отправляют их в духовку (200-220°C). Через 10-15 мин. палочки из слоеного теста будут готовы.
Противень достают из духовки, чтобы полоски остыли.
Переходят к приготовлению крема. Сливочное масло взбивают, добавляют к нему сгущенку и снова все хорошо смешивают до однородной консистенции.
На стол в 2 слоя кладут пищевую пленку. По ней распределяют небольшой слой крема так, чтобы на нем уместилось несколько слоеных палочек. Между палочками должен оставаться маленький просвет.
На полоски снова выкладывается крем. И так формируется еще несколько слоев.
В итоге должен получиться торт в форме полена, полностью покрытый кремом со всех сторон.
Его плотно заворачивают в пленку и помещают в холодильник на 10-12 часов.

Самый простой способ украшения торта: измельчить несколько слоеных палочек и посыпать этой крошкой десерт после того, как он будет извлечен из холодильника.

Украсить сладкое блюдо можно и более оригинально:

тертым шоколадом;
измельченными орехами;
стружкой кокоса;
ягодами, кусочками фруктов.

Упрощенный рецепт из печенья

Для приготовления требуются:

Для украшения:

1 яичный белок;
1/3 стакана сахарной пудры (при отсутствии ингредиента берут сахар).

Из бисквитного теста

Для теста берут:

125 г сахара;
100 г муки;
4 яйца;
1 ч. л. разрыхлителя;
60 г сливочного масла;
щепотку соли;
1 ст. л. теплой воды.

Для прослойки и украшения нужны:

200 г сахарной пудры;
150 г мягкого сливочного масла;
100 г горького шоколада.

Сначала готовят тесто:

Белки отделяют от желтков.
В емкость с желтками всыпают сахар, эту смесь взбивают миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной.
К желткам и сахару добавляют размягченное масло, перемешивают.
В смесь всыпают муку, разрыхлитель и теплую воду – и снова все тщательно взбивают.
Переходят к белкам: в них добавляют щепотку соли и взбивают до пышности (масса должна приобрести белый цвет).
Взбитые белки перекладывают в посуду с тестом, хорошо перемешивают.
Противень застилают бумагой для выпекания, тесто выкладывают на нее, распределяя равномерно.
Бисквит выдерживают в духовке при 180°C в течение 10-12 минут.
После извлечения из духовки тесту дают остыть 3 минуты, после чего начинают аккуратно сворачивать его в рулет (вместе с бумагой для выпечки).

Бисквит оставляют в свернутом состоянии и начинают готовить крем:

Горький шоколад растапливают на водяной бане.
Взбивают сливочное масло, добавляя к нему небольшими порциями сахарную пудру.
В масляно-сахарную смесь вливают растопленный шоколад и продолжают взбивать до однородности.

Крем разделить так, чтобы хватило на прослойку и на верхнее покрытие.

Бисквит разворачивают, равномерно покрывают слоем шоколадного крема. Снова сворачивают в рулет (уже без бумаги). Сверху на торт накладывают густой слой крема, по желанию украшают, дают немного постоять.

Для торта понадобятся:

400 г цельного молока;
70 г сливочного масла;
100 г фундука;
400 г сахара;
1 ст. л. патоки;
70 г сахарной пудры.

Орехи немного подсушивают в духовке, после чего измельчают в крошку, предварительно их почистив.
В кастрюле смешивают молоко и сахар.
Смесь ставят вариться, время от времени ее помешивают. Цвет массы должен стать более темным.
Примерно через 20-25 мин. в кастрюлю добавляют патоку. Варят еще около 10 мин.
Получившуюся помадку убирают с огня, немного остужают. Добавляют в нее сливочное масло и начинают взбивать. В итоге должна получиться светло-коричневая масса. Небольшое ее количество (примерно 100 г) можно отложить для украшения торта.
В помадку добавляют орехи и сахарную пудру, хорошо перемешивают.
Сформировать торт можно на пленке или поместить в форму, предварительно застеленную пергаментом. Держать в холодильнике 4 часа.

Для украшения следует взять:

100 г помадки;
40 г мягкого сливочного масла.

Масло взбивают с помадкой, готовым кремом украшают торт. Для декора можно использовать орехи.

Десерт с кофейным вкусом

Для кофейного крема понадобятся:

180 г мягкого сливочного масла;
2 ч. л. молотого кофе;
200-250 мл сгущенки.

Это рождественское полено вызовет восторг у ваших гостей одним своим видом, не говоря уже про его изумительный шоколадно-кофейный вкус. А вы останетесь в восторге от его приготовления. Ведь по этому рецепту полено не требует выпекания, и вы сможете с увлечением заняться только творческой частью — его сборкой. В основе торта шоколадное вафельное печенье, покрытое взбитыми сливками с кофейным вкусом. Это печенье очень хрупкое и хорошо пропитывается сливками, благодаря чему торт приобретает потрясающую текстуру. Сверху покройте полено шоколадным ганашем и украсьте грибочками из меренги, зеленью и ягодами. Торт можно собрать заранее и 1 день хранить в холодильнике.

Лучшие блюда из весенних овощей
Весенние блюда для ужина в будний день
50 рецептов весенних гарниров
Весенние десерты на праздничный стол
Весенние рецепты для праздничного стола
Лучшие рецепты с ревенем
20 красочных блюд из моркови
Вкуснейшие блюда из спаржи
14 способов использовать молодую морковь
9 рецептов весенних здоровых блюд
Лучшие рецепты из спаржи
Свежие весенние овощи
Весенние овощи: лучшие рецепты с брокколи
Весенние лимонные десерты для приема гостей
5 рецептов весенних гарниров
Весенние фруктовые десерты
Рецепты пасты для весеннего ужина
Лучшие рецепты с брокколи

Время: 5 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Классический рецепт с печеньем

Вариантов приготовления десерта огромное количество. Уже более 200 лет кондитеры приготавливают на Рождество шоколадное полено с разными начинками. Существуют сложные рецепты, а есть простые, с которыми справятся даже далекие от кулинарного искусства хозяйки.

Самый простой рецепт — шоколадное полено из печенья, приготавливаемое без выпечки. Это десерт из детства, многие вспомнят как мама или бабушка приготавливала его на рождественский стол. Тут можно найти другие рецепты из печенья без выпечки

Для приготовления берутся:

2 ст ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
1 ст ложка сахара.

Сам рецепт приготовления этого десерта :

Смешиваются сахар и какао. Затем вливается молоко.
Масло растапливается. Выливается в шоколадную смесь. Масса тщательно размешивается.
Печенье разламывается на мелкие кусочки.
Шоколадная смесь вливается в печенье. Получившаяся масса размешивается, из нее лепится колбаса.
Десерт отправляется в холодильник на полдня. Подается разрезанным на поперечные кусочки.

Вместо обычного молока можно использовать сгущенку. Тогда соотношение ингредиентов будет другим:

250 г печенья;
3 столовые ложки какао;
200 мл сгущенного молока;
100 г сливочного масла.

При желании для вкуса можно добавить в измельченное печенье цукаты или орешки.

Из бисквитного теста

Для теста берут:

125 г сахара;
100 г муки;
4 яйца;
1 ч. л. разрыхлителя;
60 г сливочного масла;
щепотку соли;
1 ст. л. теплой воды.

Для прослойки и украшения нужны:

200 г сахарной пудры;
150 г мягкого сливочного масла;
100 г горького шоколада.

Сначала готовят тесто:

Белки отделяют от желтков.
В емкость с желтками всыпают сахар, эту смесь взбивают миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной.
К желткам и сахару добавляют размягченное масло, перемешивают.
В смесь всыпают муку, разрыхлитель и теплую воду – и снова все тщательно взбивают.
Переходят к белкам: в них добавляют щепотку соли и взбивают до пышности (масса должна приобрести белый цвет).
Взбитые белки перекладывают в посуду с тестом, хорошо перемешивают.
Противень застилают бумагой для выпекания, тесто выкладывают на нее, распределяя равномерно.
Бисквит выдерживают в духовке при 180°C в течение 10-12 минут.
После извлечения из духовки тесту дают остыть 3 минуты, после чего начинают аккуратно сворачивать его в рулет (вместе с бумагой для выпечки).

Подготовка продуктов

Орехи можно выбрать на свой вкус: грецкие, арахис, кешью, миндаль и так далее. Их необходимо очистить, подсушить, а затем подробить. В глубокой емкости следует смешать измельченные орехи и печенье.

Как формировать торт

Советские рецепты бывают уникальными. В данном случае ничего выпекать не нужно. Формируется торт следующим образом:

Для теста берут следующие компоненты:

3 яйца;
2/3 стакана сахара;
3 стакана муки;
1 ч. л. соды;
2 ст. л. меда.

Для крема нужно взять:

2/3 стакана сахара;
300 г творожной массы;
3-3,5 стакана сметаны.

Для украшения: небольшие шоколадные полоски или тертый шоколад.

Этапы приготовления:

К яйцам добавляют сахар и мед, хорошо перемешивают.
Следом добавляют соду и муку, замешивают эластичное тесто.
Тесто делят на 3 равные части, раскатывают в прямоугольник, разрезают на полоски шириной не более 2 см (можно сделать это прямо на противне).
На противень кладут бумагу для выпечки. На нее выкладывают тесто: полоски стараются не придвигать близко друг к другу, чтобы они не слиплись.
Держат в духовке около 6 мин. при 220°C. Тесто должно зарумяниться.
Противень достают из духовки. При необходимости готовые палочки можно укоротить, обрезав их края.
Затем готовят крем, взбивая сметану с сахаром. В смесь добавляют творожную массу, перемешивают до густоты. Крем должен иметь такую консистенцию, чтобы его можно было лить.
Торт можно формировать на пищевой пленке или на фольге (или использовать сразу 2 вида обертки). На пленку наливают немного крема, сверху кладут палочки, на них снова крем – и так до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты. Палочки должны быть полностью укрыты кремом.
Лакомству придают форму полена, заворачивают в фольгу или в пленку. Ставят в холодное место на 8 часов. После извлечения из холодильника украшают длинными кусочками шоколада или наносят полоски с помощью шоколадной крошки.

Обещанный рецепт десерта с минимумом калорий в его составе.

Изучайте всю технологию и готовьте с удовольствием и радостью Шоколадное пирожное

, похожее на красивое
полено
в цветущем весеннем лесу.

Ещё больше десертов и полезных НЕ сладких сладостей вы найдете на нашем сайте , вот и .

Это пирожное приготовлю для вас на заказ , если вы живете со мной в одном городе или регионе!

Как украшать десерт

Также торт можно покрыть взбитыми сливками и аккуратно присыпать какао. Сверху десерт можно украсить свежими ягодами малины либо клубники, а также красиво порезанными фруктами. Для украшения можно использовать крем, создавая из него оригинальные цветочные композиции. При помощи шоколада можно создать имитацию древесины.

Формирование и украшение

100 грамм помадки, оставленной для украшения, следует смешать с размягченным маслом. Это будет крем. Готовый торт нужно вынуть из холодильника. Его необходимо украсить кремом, нанеся рельефный рисунок. Сверху можно выложить орехи, цветное драже, фигурки из мармелада. При желании можно использовать разноцветный крем. Это позволит создать на поверхности десерта оригинальные цветочные композиции.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Между прочим, тем, кто считает этот тортик слишком калорийным, могу предложить заменить сливочное масло взбитыми сливками — так выйдет не менее вкусно.

Марципан можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно измельчить в блендере ядра миндаля с сахарной пудрой. Добавить ½ часть белка яйца, несколько капель лимонного сока и любой пищевой краситель. Все перемешивается в отдельной емкости. Тонко раскатать и убрать на час в холодильник. Все, можно выдавливать из этого пласта любые фигурки.

Еще один совет: не жалейте пищевую пленку — чем плотнее будет слой, тем проще будет скручивать торт в рулет. Скручивать нужно максимально туго, чтобы при нарезке торт не крошился.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Кстати, любая домохозяйка с удовольствием примет во внимание и использует при приготовлении интересные советы и предложения.

Рецепт данного лакомства по ГОСТУ значительно отличается. Для приготовления десерта потребуется:

Сахар — 400 грамм.
Молоко цельное — 400 грамм.
Патока — 1 столовая ложка.
Масло из животных сливок — 70 грамм.
Ядра лесного ореха — 100 грамм.
Сахарная пудра — 70 грамм.

Для украшения стоит заранее подготовить:

Сливочная помадка — 100 грамм.
Масло из животных сливок — 40 грамм.
Фундук — 4 ореха.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3824.3 ккал	белки 95.7 г	жиры 165.4 г	углеводы 500.8 г
Порции
ккал 637.4 ккал	белки 16 г	жиры 27.6 г	углеводы 83.5 г
100 г блюда
ккал 298.8 ккал	белки 7.5 г	жиры 12.9 г	углеводы 39.1 г

Шоколадное полено — вкусное рождественское угощение

Ингридиенты

2 столовые ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
столовая ложка сахара.

Процесс приготовления

В давние времена существовала традиция перед Рождеством приносить в дом полено плодового дерева. Хозяин лил на него мед и молоко, читал молитву, затем бросал его в камин, надеясь, что новый год будет урожайным. Сегодня эту традицию помнят не многие , и она переродилась в рождественские дни в сладком рулете — шоколадное полено с кремом.

Как быстро приготовить шоколадное пирожное

Мука пшеничная цельнозерновая – 50 – 55 г
Миндаль – 55 г
Соль гималайская – щепотка
Сахар тростниковый натуральный! – 30 г
Разрыхлитель или пищевая сода (настоящая) – 7 г
Вода питьевая – 100 мл
Какао порошок без добавок, натуральный – 20 г

Какао натуральное, как шоколад, но без добавок и без сахара вообще! – 30 г
Молоко растительное (у меня сегодня из фундука) – 25 мл
Финиковый пекмез (можно любой натуральный, без сахара) – 20 – 25 г

Приготовление помадки

В глубокой емкости необходимо смешать сахар и цельное молоко. Кастрюлю со смесью стоит поставить на огонь. Сироп следует варить до изменения цвета, регулярно помешивая. Также проверить готовность можно на мягкий шарик. Масса при этом может расслаиваться. Примерно за 10 минут до готовности сиропа в емкость нужно добавить патоку. Если этого компонента нет, то можно заменить его инвертным сиропом. Варить все нужно в течение получаса, периодически меняя интенсивность пламени.

Примечание: чтобы провести проверку на мягкий шарик, необходимо капнуть немного сиропа на блюдце. Спустя некоторое время массу можно будет аккуратно скатать.

Любит мамочка сладенькое , сливочное полено, магазинное, может в одиночку смять даже не заметив Я же сама в полено не люблю, но люблю помадку с него, поэтому буду делать помадку , раньше ее продавали отдельно, в корытцах, чем я периодически злоупотребляла , а сейчас - неть

И примерно месяц назад мне на глаза попался рецепт полена по ГОСТУ.

, а сегодня я его реализовала.
Поскольку патоку я так и не смогла разыскать в нашем огромном городе , пришлось думать чтобы такое придумать, чтобы без потери качества реализовать свои желания

И таки Я НАШЛА. - Инвертный сироп!
Первую часть "марлезонского балета", а именно сам сироп, я творила вчера вечером, заняла она примерно минут 30-35, НО радует, что эта часть по выходу существенно больше необходимого по рецепту, а следовательно хватит надолго и хранить в холодильнике ее можно аж 3 месяца.

Начнем-с. Рецепт загустителя, а именно инвертного сипропа:
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная).
Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества.
Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.
Инвертный сироп можно использовать вместо: кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки.
130 мл воды
300 гр сахара
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
Смешиваем сахар с водой, ставим кастрюлю на слабый огонь, кастрюлю, в источнике писали, нужно брать толстодонную(!), но я за неимением оной поставила на газ рассекатель, который помог заменить толстое дно и сделать газ менее направленным, что дало возможность равномерного нагрева ВСЕГО дна кастрюли

Размешивать получившийся сироп до полного растворения сахара. масса получается слегка мутной (это временно )

Бедный кот, в надежде ожидавший вкусненького,

не выдержал и уснул

А утром, встав пораньше, я начала вторую часть, а именно само полено, но в нашем случае - ПОМАДКА
Рецептура:
Сахар-песок 611 гр
Патока 35 гр (у меня получилось больше, поскольку инвертный сироп слегка переварила и она стала гуще чем должна быть, поэтому отмерить ложкой оказалось очень сложно)
Молоко цельное 611 гр
Масло сливочное 128 гр (я положила 250, поскольку делала из всего объема именно помадку, а не полено)
Ядро лещинное ореха 155 гр (в моем исполнении грецкого ореха 100 гр это была проба, и в результате приняли решение, в следующий раз повторить все тоже самое, но БЕЗ орехов )
Выход 1000 гр

Для приготовления лакомства потребуется:

Подготовка продуктов

Как формировать торт

Как украшать десерт

Рецепт данного лакомства по ГОСТУ значительно отличается. Для приготовления десерта потребуется:

Сахар – 400 грамм.
Молоко цельное – 400 грамм.
Патока – 1 столовая ложка.
Масло из животных сливок – 70 грамм.
Ядра лесного ореха – 100 грамм.
Сахарная пудра – 70 грамм.

Для украшения стоит заранее подготовить:

Сливочная помадка – 100 грамм.
Масло из животных сливок – 40 грамм.
Фундук – 4 ореха.

Приготовление помадки

Дальнейшее приготовление

Готовую массу стоит остудить до температуры 45 °С. Для этого емкость нужно опустить в посуду с холодной водой. После этого готовую помадку нужно аккуратно взбить со сливочным маслом. В результате должна получиться мелкокристаллическая масса, имеющая светло-коричневый цвет. Такая смесь должна напоминать варенное сгущенное молоко, смешанное с маслом. Для украшения торта следует отложить примерно 100 грамм такой помадки.

Оставшуюся массу следует смешать с орехами, предварительно просушенными, очищенными и раздробленными. После этого можно ввести в нее сахарную пудру.

Формирование и украшение

Читайте также: