Как сделать плов рассыпчатым со свининой в казане на плите рецепт
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Плов - очень популярное в нашей стране блюдо восточной кухни, известное, пожалуй, каждому. Вряд ли найдется хотя-бы один человек, который бы его не пробовал.
Готовят его из разного мяса, в том числе и из свинины. В этой статье я расскажу как можно приготовить настоящий вкусный и рассыпчатый плов из свинины разными способами.
История происхождения плова
Принято считать, что плов впервые начали готовить в тюркско-татарских племенах, откуда рецепт его приготовления перекочевал в Индию и Персию (современный Иран) и только потом распространился по всему миру.
Когда это было, никто, естественно, не знает, но рискну предположить, что плову точно больше тысячи лет. По крайней мере известный персидский целитель Авиценна упоминал о нем в своих трудах, а жил он более тысячи лет назад.
У нас принято ассоциировать плов почему - то, исключительно со средней Азией, в частности с Узбекистаном. Узбекский плов стал неким брендом, означающим настоящее качество.
Существуют даже рецепты приготовления плова, так сказать, по национальному признаку. Например, есть плов:
- узбекский;
- таджикский;
- туркменский;
- киргизский;
- азербайджанский и др.
Все они немного отличаются, но я не буду останавливаться на них, так как во всех этих рецептах используют в основном баранину, а эта статья, конкретно о плове из свинины. О нем я и расскажу ниже.
Как по мне, так свинина идеально подходит для приготовления этого блюда, не хуже баранины.
Пошаговые рецепты приготовления домашнего плова на плите
На плите, в домашних условиях, плов со свининой можно приготовить или в казане (предпочтительный вариант) или в обычной сковороде. Лучше всего, если она будет чугунной (такие были распространены раньше, в советское время).
Плов – это блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится он из простых ингредиентов, а результат получается великолепным. Главное, знать некоторые нюансы и соблюдать их. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший плов из свинины в казане.
Ингредиенты
Подготовим продукты по списку к рецепту.
Промоем мясо под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки среднего размера. Казан с растительным маслом максимально раскалим и выложим свинину.
Обжарим кусочки со всех сторон до румяной корочки, периодически помешивая, чтобы она получилась равномерной.
Тем временем очистим овощи и измельчим их. Лук – полукольцами, а морковь – длинными брусочками. Выложим овощную нарезку к мясу и обжарим ещё в течение 4-5 минут, помешивая.
После чего добавим приправу для плова, соль и чёрный молотый перец. Немного прогреем, чтобы специи полностью смогли раскрыть свой аромат.
С чеснока снимем верхнюю шелуху (полностью очищать не нужно), ополоснём головку и выложим по центру казана. Содержимое зальем водой, так, чтобы ингредиенты были практически покрыты ею (как на фото).
Накроем варочную ёмкость крышкой и сварим зирвак (основу плова) до готовности мяса. На это уйдёт около 40 минут, в зависимости от жёсткости свинины.
Рис промоем до чистой воды и ровным слоем выложим поверх мясной подливы. Разровняем, но чеснок не убираем, а оставим там же.
По надобности добавим ещё воды (кипятка), чтобы она на 1,5 см возвышалась над уровнем крупы. Доведём жидкость до кипения, накроем казан крышкой и будем готовить на медленном огне до готовности риса, около 30-35 минут.
После чего отставим блюдо в сторону и дадим ему время настояться и упариться. Лучше всего укутать казан на 15-20 минут тёплым пледом или полотенцем.
Вкуснейший плов со свинины, приготовленный в казане, можно подавать на стол, выложив его горкой на большую плоскую тарелку.
Данное блюдо принято употреблять в горячем виде со свежей зеленью или овощами.
Казалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.
p, blockquote 2,1,0,0,0 -->
Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов в казане из свинины на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.
p, blockquote 3,0,0,1,0 -->
Ингредиенты:
- рис длиннозерный — 350 г;
- свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
- морковь — 1-2 шт.;
- луковица — 1-2 шт.;
- растительное масло — около 80 мл;
- чеснок (по желанию) — 3 головки;
- зира — ½ ст. ложки;
- куркума — ½ ч. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Домашний плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово
Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите
Обжариваем свинину в казане
Готовим рис для плова в казане
Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!
- Калорийность: 269 кКал на 100 г
- Белки: 8,76 г
- Жиры: 15,26 г
- Углеводы: 24,77 г
- Общее время: 1 ч. 50 мин.
- Количество порций: 6
- Кухня: Узбекская
- Общий вес: 1250 г
Плов с курицей на сковороде
Жареный рис по-тайски
Голубцы с мясом и рисом
Мясо по-французски в духовке
Рецепт шашлыка из свинины
Свинина в кисло-сладком соусе
Коротко о приготовлении:
1. Тщательно промыть рис
2. Нарезать сало и свинину кусочками
3. Нарезать лук и морковь соломкой
4. На сильном огне растопить сало, шкварки вынуть или прокалить подсолнечное масло
5. Обжарить лук до золотистого цвета и убрать
6. Выложить в казан свинину и обжарить до корочки
7. Выкладываем на мясо морковь, оставляем на пару минут
8. Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем 10-15 минут
9. Заливаем зирвак примерно на 1 см кипятком, добавляем пару головок чеснока и стручки перца по желанию для пикантности, варим около 40 минут.
10. Добавляем соль и специи, всё тщательно перемешиваем
11. Выкладываем на зирвак аккуратно слой риса, заливаем кипятком примерно на 3 см.
12. После выкипания воды над рисом, делаем в рисе отверстия до зирвака, ждём полного выкипания воды
Всё готово!
Для подачи блюда, аккуратно убираем слой риса, выкладываем рис в тарелку и сверху добавляем зирвак
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Плов со свининой в казане
Хочу поделиться с вами друзья видеорецептом плова со свининой в казане приготовленном на костре
Похожие рецепты
Оши-афгани
Узбекский плов из риса девзира
Дымлама
Рис "Палитра одинокого художника"
Очень-очень ленивые голубцы
Соленые баклажаны с лапшой и овощами
Кашанка с беконом
Рагу с кроликом, репой, тыквой и кус-кусом
Рагу "Три дня до зарплаты"
Попробуйте приготовить вместе
Морковь по-корейски
Намазка из сельди
Торт-мусс "Лесная Ягода"
Комментарии и отзывы
Хороший плов.
Судя по видео - рис не переварен, рассыпчатый, жира достаточно.
5-ый шаг я бы убрал. Лук сырой кладём после обжарки мяса и моркови, а так - обычная классика.
По поводу свинины.
У меня друзья татары прекрасно её едят, а вот когда приезжают к ним в гости их родители из Казани - прячут всё свиное и становятся шёлковыми и очень верующими.
Благодарю за комментарий, в следующий раз попробую приготовить по вашему совету, что-то логичное в этом есть
У меня друзья татары прекрасно её едят, а вот когда приезжают к ним в гости их родители из Казани - прячут всё свиное и становятся шёлковыми и очень верующими
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: