Как сделать плов из утки

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 04.10.2024

Из всех блюд с рисом больше всего я люблю плов. Сытная, вкусная и калорийная каша с мясом. По старинке я привыкла, что готовить его нужно непременно на свинине. Но, как оказалось, это не единственное мясо, на котором выходит настоящий плов.

Моя бабушка живет в деревне, держит птицу, а плов готовит на утке. Выходит очень вкусно, даже лучше, чем с любым другим мясом. Взяла рецепт, приготовила такой плов дома. Понравилось всем – и детям и мужу. Поэтому я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления плова из утки с фото. Приготовим его по старинке в казане, а потом то же самое попробуем сделать в мультиварке.

Плов из утки в казане

Это рецепт бабушки в чистом виде. Выходит очень рассыпчатая, ароматная каша с мясом, а сложного в плане готовки вообще ничего нет.

Кухонная техника и принадлежности: газовая или электроплита, разделочная доска и нож, казан с крышкой, емкость для промывания риса, ложка, тарелки для нарезанного мяса и овощей.

Ингредиенты

Рис	500 г
Утка	1 тушка
Морковь	400 г
Лук репчатый	400 г
Вода	0,75 л
Чеснок	1 головка
Соль	по вкусу
Приправа к плову	по вкусу

Посуда посудой, но надо и о продуктах для плова не забыть. Если хотите, чтобы блюдо вышло вкусным и полезным, ответственно отнеситесь к выбору всех его составляющих:

Когда все нужное у нас уже есть, можно заняться приготовлением плова с уткой по бабушкиному рецепту с фото.

Пошаговое приготовление

В первую очередь разберем утку:

А теперь можно непосредственно пловом заняться:

Видеорецепт приготовления плова с уткой в казане

Это видео подскажет вам, как правильно разобрать утку, если вы совсем новичок в таких делах. Также на ролике наглядно демонстрируется весь процесс приготовления плова в казане.

Плов из утки в мультиварке

Недавно пошла в ногу со временем и завела себе такого зверя, как мультиварка. Теперь плов стало готовить в разы проще, а на вкусе это абсолютно не отражается.

Время приготовления: около 1,5 часа.
Количество порций: 10.
Калорийность: на 100 г плова 210 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: мультиварка и плита, сковорода и лопатка, разделочная доска и нож, тарелка для мяса, терка, чаша мультиварки, емкость для промывания риса.

Осталось самое важное занятие – поход за продуктами для нашего плова.

Ингредиенты

Утка	1 тушка
Рис	700 г
Морковь	400-500 г
Лук репчатый	350-400 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Вода	1 л

Как выбрать утку, рис и прочие составляющие, вы уже знаете, поэтому сразу приступим к процессу готовки.

Пошаговое приготовление

Для начала разберите утку по тому же принципу, что и ранее. А потом можно сразу готовить:

Видеорецепт приготовления плова из утки в мультиварке

Этот видеоролик подробно демонстрирует, как приготовить плов из утки в мультиварке. Показан весь порядок действий, в том числе и последовательность, в которой все составляющее плова нужно выложить в чашу мультиварки.

Как украсить плов

Если вы не пожалели времени на аккуратное нарезание моркови и использовали смесь специй для плова, блюдо само по себе выйдет очень ярким и красивым. При желании его можно дополнить свежими нарезанными дольками помидора и посыпать рубленой зеленью. А можно просто украсить каждую порцию красивой веточкой петрушки или кинзы – на ваш вкус.

Советы по приготовлению и подаче плова

Подавать плов нужно исключительно горячим. Прекрасным дополнением к такому обеду или ужину станет салат из свежих овощей или просто нарезанные помидоры и огурцы.

Варианты приготовления плова

Я уверена, что начинающие кулинары оценят приведенные рецепты, а хозяйки с опытом даже найдут, как его дополнить и сделать еще проще, вкуснее и ароматнее. Всеми своими идеями, равно как и личными секретными рецептами плова, обязательно поделитесь в комментариях!

Плов с уткой — замечательное блюдо, которое иногда готовят на праздники, хотя можно и на каждый день. Готовят плов в казане, он получается очень ароматным и насыщенным. Голодным не останется никто!

С утиных ножек срежьте лишний жир, жарим до состояния подсушенных шкварок.

Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Мясо режем небольшими кусочками.

Извлекаем шкварки из казана, вливаем масло, обжариваем измельченный лук до золотистого цвета.

Кладем утку, жарим еще 5 минут. Добавляем морковь, помешивая, готовим еще около 10 минут.

Нужно уменьшить огонь и засыпать зиру. Также кладем очищенные головки чеснока и перчик целиком. Вливаем воду, чтобы покрыть содержимое на 1 см.

Готовим 30 минут, огонь средний. Предварительно промытый и замоченный рис выкладываем сверху ровным слоем. Аккуратно вливаем литр кипятка. Варим до готовности риса, не перемешивая. Когда выпарится вода, добавляем еще немного зиры, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 10-15 минут.

Перемешиваем и подаем плов к столу. Приятного аппетита!

В кастрюле

Чаще всего, плов готовят с курицей, либо свининой, однако мало кто знает, что, если приготовить рис с уткой, то блюдо получится очень ароматным, сытным и вкусным. Приготовить классический плов с уткой можно даже в кастрюле на обычной плите! Как это сделать? Читайте пошаговый рецепт!

Время приготовления: 120 минут

Время готовки: 90 минут

Утка – 1 шт. Пропаренный белый рис – 500 гр. Морковь – 100 гр. Репчатый лук – 150 гр. Чеснок – 1 головка Барбарис, зира, соль и специи – по вкусу Масло растительного происхождения – 150 мл. Вода – 700 мл.

Тушу птицы отчистите от остатков перьев.
Филе разделайте и нашинкуйте на небольшие кубики.
В сковороду налейте подсолнечное масло.
Поместите кусочки мяса на заранее разогретую сковороду и обжарьте до появления золотистой корочки.
Полуготовые кусочки переложите в кастрюлю, в которой вы планируете варить плов.
Лук, чеснок и морковь нашинкуйте полукольцами и обжарьте на подсолнечном масле на протяжении 5-7 минут.
Обжаренные овощи переложите к утке, добавьте специи. В кастрюлю влейте холодную воду (много воды не наливайте, она должна слегка покрыть мясо). На слабом огне поварите зирвак до полной готовности утки.
Промойте рис.
Чистый рис выложите тонким ровным слоем поверх зирвака. Влейте остатки воды.
Накройте плов крышкой и тушите его на маленьком огне до полной готовности. Когда блюдо будет готово, дайте ему настояться на плите под крышкой 15 минут.
Готовое блюдо не забудьте перемешать. Плов получается просто загляденье — хоть фото в рамочку вешай!

Яндекс.Картинки

Плов из утки в мультиварке

Мясо утки считается жирным, поэтому совместив его с рисом, можно разбавить жирность, что очень нравится многим женщинам, приверженцам здорового питания. Тем более, что данное мясо содержит большое количество полезных веществ, правильно влияющих на организм, например, укрепляет сосуды.

Отличным помощником в приготовлении плова может послужить мультиварка, которая последнее время стала неотъемлемым атрибутом на кухне практически каждой хозяйки.

Рис – 500 гр;
Мясо – 1 кг;
Морковь — 2 шт;
Лук – 2 шт;
Масло растительное – 100 гр;
Специи.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 432 ккал.

Первоначально нужно подготовить все ингредиенты для того, чтобы сократить время приготовления и в то же время организовать готовку приятнее и позитивнее. И начать нужно непосредственно с мяса. Выбрать для плова можно как отдельные части утки, так и целую тушку. Конечно, при выборе первого варианта будет немного проще. Но если все-таки выбор упал в сторону второго варианта, тогда необходимо, предварительно размороженную утку разобрать самостоятельно.

Для плова желательно выбрать грудную часть, так как она менее жирная и более вкусная. Затем очищаем морковь и лук, рис промываем несколько раз и оставляем в воде до надобности.

Стандартно установленное время можно менять в зависимости от количества ингредиентов, но обычно приготовление плова в мультиварке составляет 40 – 50 минут. Остается только наслаждаться восхитительным ароматом и ожидать полного приготовления.

И, кстати, при приготовлении плова в мультиварке не нужно ждать в конце, когда он настоится, а сразу же можно наслаждаться вкусным и ароматным блюдом.

Читайте как приготовить очень вкусное — простой и полезный десерт.

Попробуйте приготовить лососевый суп со сливками — в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт вкусного заливного пирога с начинкой из риса с яйцом. получается очень сытным и по домашнему ароматным.

Советы по приготовлению и подаче плова

Плов из утки: рецепт с добавлением чернослива

Плов в казане по-узбекски

Это необычное и пикантное блюдо. Оно имеет характерный кисло-сладкий привкус из-за присутствия чернослива. Чтобы приготовить такой плов, нужны следующие продукты:

Утка (тушка весом в полтора килограмма).
Две морковки.
Три головки лука.
Чернослив (десять штук).
Восемьсот грамм риса.
Головка чеснока.
Соль и пряности.

Лук и морковь помыть и крупно порезать. Утку разделать, убрать мякоть с костей. Нарезать мясо на некрупные части. Поджарить кожу от утки. Добавить мясо. В оставшемся жире запассеровать лук и морковку. Добавить неочищенный чеснок. Рис хорошо промыть. Обжарить вместе с мясом и овощами, влить в смесь воду. Положить в блюдо приправы и чернослив. Дождаться, когда плов закипит, затем потушить его еще десять минут. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть тканью. Через сорок минут блюдо можно есть.

На сковороде

В чем только не готовят плов! Если раньше классический плов с уткой готовился исключительно в казане, то нынче хозяюшки умудряются приготовить ароматный и рассыпчатый рис не только в кастрюле, но и в самой обычной сковороде. Видели фото из книг рецептов? На сковороде получится ни чуть не хуже.

Время приготовления: 120 минут

Время готовки: 90 минут

Рис белый – 500 г. Масло подсолнечное – 100 гр. Утка – 1 тушка Морковь – 500 г. Репчатый лук – 500. Вода – 1 л. Чеснок – 1 головка Соль и приправы – на ваше усмотрение.

Тушку утки тщательно промойте водой и отчистите от остатков перьев.
При помощи острого ножа отделите крылья и ноги.
Жир и шкурки сразу выкладывайте в казан.
Мясо вместе с костями нарежьте на небольшие кусочки и отправьте на разогретую сковороду.
На протяжении 15 минут обжаривайте кусочки мяса до появления золотистой корочки.
К мясу добавьте лук и морковь, продолжайте обжаривать.
Когда овощи приобретут коричневатый оттенок, то в скороду влейте 500 мл. чистой воды.
Сковороду с мясом и овощами оставьте томиться на маленьком огне на 30 минут.
Когда мясо утки будет полностью готово, можно добавить рис.
Рис распределите поверх утки и овощей тонким слоем.
Влейте 500 мл воды, добавьте специи и вновь отправьте сковороду с будущим пловом на огонь (1 час).
В готовое блюдо вставьте дольки чеснока и дайте настояться под крышкой.
Готовое блюдо к столу можно подавать с салатом из перетертой редьки
Приятно аппетита!

Яндекс картинки

Варианты приготовления плова

С айвой и черносливом

Фрукты являются частым дополнением кулинарных шедевров из птицы. Утиный плов с айвой и черносливом – яркий тому пример.

Фруктовые кислоты помогают сделать мясо мягче, а чернослив придает ему дымные нотки, ощутимые даже в том случае, если утку не готовили на открытом огне.

Для рецепта необходимо:

утка – 1 шт.;
чернослив – 7 — 8 шт.;
айва крупная – 2 шт.;
рис – 400 г;
грецкий орех – 5 − 6 шт.;
мед – 2 ст. л.;
вода – 1,2 л;
соль, специи для плова.

Подготавливают мясо птицы (обрезают жир, отделяют от костей, нарезают).
Жир растапливают, добавляют мясные кусочки и жарят 5 − 7 минут.
Кладут соль, специи и нарезанные ломтиками фрукты, оставляют еще на 10 минут.
Всыпают промытый рис. Ингредиенты перемешивают, давая им пропитаться запахами друг друга.
После этого добавляют измельченные орехи, мед, вливают воду и оставляют блюдо тушиться под крышкой до готовности.

Рецепты Инны Жугастровой

Утка – 1 штука 1200-1500 грамм
Рис длиннозерный – 800-900 грамм
Лук репчатый – 5 штук
Морковь – 3 штуки
Чеснок – головка
Соль крупная — около 2 чайных ложек
Смесь барбариса, зиры, шафрана, жгучего перца — 2 столовые ложки
Вода — в 2 раза больше по объему, чем риса
Растительное масло без запаха, при необходимости

Как приготовить рассыпчатый домашний Плов из утки по мотивам среднеазиатской кухни

Для правильного плова соотношение овощей, риса и мяса примерно 1:1:1. Поскольку у меня не филе, а целая утка, риса беру меньше. Соотношение риса и воды – 1:2, от этого я не отступаю. Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать жир из области шеи и брюшка. Жир не выбрасывать. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Рис у меня сегодня длинный, пропаренный, его можно не промывать и не замачивать. Обычный рис нужно сначала очень хорошо промыть в холодной проточной воде, чтобы убрать лишний крахмал и оставить в воде, пока не понадобится.

Пропаренный рис для плова из утки

Утку нарезать небольшими кусочками.

Нарезать утку на небольшие кусочки

Обжарить кусочки утки со стороны кожицы в раскаленной утятнице — вытопить подкожный жир, и переложить в другую посуду.

Вытопить подкожный жир

А в утятницу выложить срезанный жир, вытопить его, шкварки выбросить. Обычно этого жира достаточно для приготовления плова, при желании добавить растительного масла. Лук нарезать полукольцами и выложить в раскаленный жир.

Лук нарезать полукольцами

Морковь нарезать крупной соломкой.

Морковь нарезать крупной соломкой

Добавить морковь к луку и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

Обжарить овощи на сильном огне

Выложить кусочки утки. Обжарить около 5 минут, помешивая, на сильном огне.

Приготовить специи — смешать зиру (кумин), барбарис, шафран (куркуму), жгучий красный перец, я еще беру немного паприки. Или воспользоваться готовой смесью для плова. Чеснок помыть, не очищать, а можно и не разделять на зубчики.

Специи для плова

Добавить столько воды, чтобы она покрывала обжарку. Когда бульон закипит, добавить специи и соль. Мы приготовили зирвак — основу плова. Уменьшить огонь, перемешать и готовить на среднем огне, пока утиное мясо не станет мягким. В зависимости от возраста утки на это уйдет от 30 до 60 минут.

Зирвак для плова

Попробовать зирвак, он должен казаться пересоленным. Выложить ровным слоем рис. Зубчики чеснока воткнуть в разных местах или всю головку закопать в рис.

И залить горячей водой, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см. Сколько налить воды зависит от сорта риса, поэтому лучше не долить, а при необходимости, добавить потом.

Добавить горячую воду

Готовить под крышкой на минимальном огне 20 минут. За это время рис должен полностью впитать жидкость.

Рис впитал бульон

А теперь, внимание! Следующий шаг — страшный криминал, но если Вы, как я, готовите не на костре в казане, а на газовой плите в утятнице, очень рекомендую, в нарушение всех правил, перемешать (перевернуть) рис. Если этот шаг опустить, рис сверху и по краям может остаться сыроватым

Снова накрыть и оставить на слабом огне еще на 3-4 минуты. Выключить огонь, укутать (у меня в хозяйстве специально для этой цели есть толстый пуховый платок) и оставить на полчаса. Ароматный рассыпчатый домашний плов из утки готов.

Домашний ароматный плов из утки

Рис рассыпчатый, рисинка к рисинке! Аромат утки в сочетании со специями для плова восхитительный!

Рассыпчатый плов из утки

Подавать домашний плов из утки очень горячим. Такое сытное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Очень сытное и вкусное блюдо хочу сегодня Вам предложить. Плов из утки готовится очень просто, а накормить им можно всю семью.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Тушку утки моем, обсушиваем, нарезаем на кусочки. Разогреваем в сотейнике растительное масло, выкладываем кусочки мяса, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, солим, перчим, доливаем немного воды и тушим до готовности.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.

Добавляем лук к приготовленному утиному мясу и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

Очищенную морковь натираем на тёрке

и добавляем к утиному мясу и луку, обжариваем, периодически помешивая, минут 10. В конце жарки добавляем очищенный чеснок, пропущенный через чесночницу.

Отдельно тщательно промываем рис, даём стечь воде и отправляем к утке и овощам.

Добавляем кипяток, чтобы вода была выше уровня риса, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 20-30 минут до готовности риса.

Готовому плову даём настояться и подаём на стол.

Плов из утки, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным.

Приятного аппетита!

Утиное мясо, насколько всем известно, само по себе достаточно жирное, особенно ближе к зиме. В это время под кожицей уток накапливается очень много жира.

Сталик Ханкишиев, известный в интернете своими рецептами, предлагает перед приготовлением обязательно снять шкурку и жировую прослойку с птицы. Растопить жир в отдельной посуде и варить в течение нескольких часов. Потом саму кожуру убрать из котелка, а топленый жир поместить в банку и оставить впрок. Вкусненьким бульоном тоже можно воспользоваться в будущем.

Я предложу несколько рецептов приготовления плова с уткой. Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить вкуснейший плов из утки в казане:

Плов с уткой по узбекски

Утка — 1 шт.
2 луковицы.
3 моркови.
Растительное масло — 1 столовая ложка.
Айва — 2-3 шт.
Соль, приправы — по вкусу.
Чернослив — 10-12 шт.
Утиный жир — 1 столовая ложка.

Лук режем на полукольца, морковку в соломку, а рис чисто моем 6-7 раз. Жир с маслом смешиваем в горячем казане и доводим почти до каления. Закидываем лук и прожариваем докрасна. Добавляем конечности утки (крылья, окорочка) и жарим мину 5.

Следом заложить морковь и тут же сразу остальные куски утки.

Наливаем кипяток солим, засыпаем приправы и варим 20-25 минут на умеренном огне.

Потом выкладываем по кругу дольки айвы и засыпаем рисом и заливаем небольшим количеством воды.

Когда вода почти выкипит, уложить на крупу чернослив, уменьшить пламя и закрыть котел. Оставить тушиться на тихом огне 15 минут. Сварив плов из утки в казане, не спешите открывать его. Ош должен настояться хотя бы 10 минут. Пока соберите на стол салаты, чай и все для сервировки. Перед подачей смешать содержимое котла и разложить по тарелкам, увенчав каждый холмик плова мясом.

Плов из индоутки

Предлагаемые мной рецепты упрощены, насколько это возможно, чтобы вы могли быстро и вкусно приготовить изысканные блюда у себя на кухне.
Для приготовления нам пригодятся:

Индоутка — 500-600 граммов.
Лук — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Рис — 2 стакана.
Чеснок — 1-2 головки.
Растительное масло — 2 столовые ложки.
Смесь специй для плова — 1 чайная ложка.

Рисовую крупу хорошенько промыть 6-7 раз и воду слить.
Затем разделить тушку на небольшие куски и в разогретом масле обжарить. Во время жарки жир и сок индоутки вытопится из мяса. Оставить в нем тушиться на 10 минут на умеренном пламени.

Морковку и лук нарезать полукольцами и соломкой и добавить к птице

Когда влага выкипит, сделать отверстия в палове и закрыть котел. Уменьшить жар и тушить 10 минут. Сразу после отключения крышку не убирать, плову нужно наполниться ароматами. Перемешать все и выложить на тарелки. Это еще один из многих рецептов приготовления палава. Готовьте с удовольствием.

Плов из утки в кастрюле

Многие рецепты совсем незначительно отличаются друг от друга, хотя принцип везде один. Состоит процесс всегда из приготовления зирвака и тушения крупы. Рецепт плова из утки — не исключение. У меня есть еще один из интересных рецептов. Хоть готовить плов из утки в мультиварке намного легче, ведь там нужно всего лишь установить нужный режим и время, я опишу, как приготовить такой ош в кастрюле.

Необходимые составляющие:
Грудка утки — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — 3 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.
Специи для плова — 1 чайная ложка.

Рис очень чисто вымыть в несколько (5-6) этапов, пока не уйдет весь крахмал.

В кастрюлю наливаем одну ложку масла, подогреваем и жарим резаную утку минут 10.

Лук режем полукольцами, а морковку натираем крупно на терке. В отдельной сковородке греем оставшиеся 2 ложки масла и прожариваем до готовности 10 минут овощи, добавляя понемногу воды, чтобы не пригорело. Солим и приправляем специями, доливаем еще немножко кипятка и тушим 5 минут.

Если же ош все-таки чересчур жирный, не беда. Эту проблему можно решить, если вместе с ним подать рубленый репчатый лук, сбрызнутый уксусом. Такой салатик поможет пищеварению и возбудит аппетит. Можно также накрошить салат из огурчиков с томатами и лучком. А маринованные огурчики и помидорчики в сочетании с пловом придадут приему пищи особое удовольствие.

Читайте также: