Как сделать плесень мукор

Обновлено: 04.07.2024

Коммуникативный педагогический тренинг: способы взаимодействия с разными категориями учащихся

Сертификат и скидка на обучение каждому участнику

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Каменская средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа

« КАК ВЫРАСТИТЬ ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ

Вотякова Мария, ученица 3-б класса

Руководитель: Ермакова Надежда Николаевна, учитель начальных классов

Условия появления и развития плесени на куске

4. Вред плесени для здоровья и способы борьбы с ней……….………11

Цель работы: самостоятельно вырастить плесень.

Объект исследования: плесень.

Предмет исследования: плесень на хлебобулочных изделиях.

1. Собрать информацию о плесени, изучить её.

2. Провести опрос по теме работы.

3. Создать условия для проведения эксперимента и вырастить плесень.

4. Разработать памятку для ребят нашего класса по защите от плесени.

Гипотеза . Наверное, плесень успешно будет расти на куске хлеба, если поддерживать определенные условия.

1) теоретический (изучение литературы);

2) провести опрос среди одноклассников;

3) практическое исследование;

4) анализ результатов .

Плесневые грибы

Что такое плесень?

Из словаря я узнала, что плесень – это грибы. Плесень – это микроскопические грибы, которые живут на продуктах растительного и животного происхождения.

Плесень - самая распространённая и самая древняя на Земле часть живой природы. Это грибок, хоть и крошечный, но очень быстро разрастающийся.

Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Она сказочно красива и вызывает отвращение.

Где живет плесень?

Плесень приспособилась ко всему, даже к тому, что может угрожать живым существам (например: радиация и отсутствие воздуха). Даже если случится катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.

Плесень развивается во влажных теплых местах, особенно там, где достаточно питательных веществ. Как правило, плесень появляется на погибших растениях и животных, на сырых стенах, хлебе и разных продуктах. Споры плесени носятся в воздухе повсюду. Некоторые из них на- столько мелки, что различимы только в микроскоп.

Как вы поступите, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?

- выброшу весь продукт

- срежу заплесневелую часть, остальной съем

- когда как, не задумывался (лась) над этим

В опросе участвовали 20 учеников нашего класса.

Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Я считаю, что нужно больше рассказывать людям о вреде плесени, просвещать их. Но, прежде чем это делать, я сама должна изучить больше материала о плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое.

3. Условия появления и развития плесени на куске хлеба

Практическая часть

Я хочу рассказать о проведенных опытах.

Условия появления плесени на кусочке хлеба.

Взяла 3 кусочка свежего хлеба. Положила 1 кусочек (образец 1) в пакет, второй кусочек хлеба (образец 2) побрызгала водой и тоже положила в пакет, 3 кусочек (образец 3) - без упаковки на тарелку. Все образцы я поставила в теплое место – в шкаф.

Образцы 1 и 3 почти не изменились, на 2 образце появился белый налет.

Образец 3 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образцах 1 и 2 ч ерез несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора). Необходимо отметить, что на 2 образце плесень появилась раньше и в большем количестве, чем на образце 1 .

Вывод : плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при температуре от +20С.

Результаты своих наблюдений я занесла в таблицу

Строение плесени

Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов.

Для изучения строения плесени я взяла образцы плесени на куске хлеба. Внимательно рассмотрела плесень под микроскопом.

Результат: я могу рассмотреть строение плесени на мониторе компьютера и интерактивной доске.

Вывод : плесень - это гриб. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гиф) — это одна сильно разросшаяся клетка, чёрные шарики – это спорангии ( это орган, производящий споры у грибов ).

Плесень – живое существо

Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, вата.

Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо, я исследовала плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрела оба образца под микроскопом.

Результат: по изображению на мониторе компьютера и интерактивной доске, я могу сравнить строение плесени и ваты, выявить, что плесень – относится к грибам, а значит она - живое существо.

Вывод : плесень имеет такое же строение, как и большинство грибов (выводы по опыту 2), она состоит из клеток. Это признак живого существа.

Внешнее строение ваты сходно с плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое тело.

4 . Вред плесени для здоровья и способы борьбы с ней

Чем опасна плесень?

Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Но это не так. Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.

Стоит человеческому иммунитету ослабеть от болезни, как тайные агенты плесени, которые живут в организме, поражая органы и кости, вызывают страшные заболевания.

Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком.

Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предназначенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно. Плесень изменяется и становится более агрессивной. Даже если случиться катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.

Интересные факты о плесени:
1) Самый страшный враг дерева – белый домовой гриб. В старину избу, заражённую таким видом плесени, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.

Полезная плесень

Но существует съедобная и полезная плесень. Такие сорта сыра, как голубой датский сыр, рокфор обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени.

В начале 20-го века британские ученые обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки – причину гнойных поражений. Это было открытием пенициллина – лекарства от многих болезней. С тех пор вырабатываемое из этого гриба лекарство – пенициллин - стало самым важным антибиотиком, применение которого спасло миллионы человеческих жизней.

Сегодня наука подошла близко к разгадке многих тайн плесени, но плесень продолжает преподносить все новые и новые сюрпризы.

Памятка по защите от плесени.

1) уменьшить влажность при хранении хлебобулочных изделий, а так же внутри жилища;
2) обеспечить хорошую вентиляцию ;
3) ликвидировать очаги плесени.

Проведя работу по изучению плесневых грибов, я пришла к следующим выводам:

В результате моего исследования я пришла к выводу, что плесень может быть как полезна, так и вредна для человека. На опыте я убедилась, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.

Теперь я заинтересовалась, как можно вырастить плесень как полезную, так вредную для человека. Но это уже будет в моей следующей исследовательской работе.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Биология. Многообразие живых организмов. 7 класс: учебник/В.Б. Захаров, Н.И. Сонин.- М.: Дрофа, 2009

Биология: бактерии, грибы, лишайники, растения: пособие для учащихся/ И.В. Черепанов. – М.: Просвещение, 2005

Плесневые грибы давно и успешно сосуществуют с человеком. Одни разрастаются на продуктах питания или даже одежде, других специально выращивают в высокотехнологичных лабораториях. Причем нередко это одни и те же виды. Например, гриб мукор или другое его название белая плесень.

Внешний вид: описание и строение

Люди, далекие от микологии, иногда сталкиваются с колонией гриба мукора. У него несколько этапов развития: в самом начале представляет собой налет белесого пушка, именно поэтому в народе он больше известен под именем белой плесени. Хотя нередко бывает бежевым или сероватым.

В зависимости от среды, отдельные волоски достигают нескольких сантиметров в высоту. Со временем пятно темнеет. Это происходит, когда на кончике каждого волоска созревают черные головки со спорами – спорангии.

Строение плесневого гриба мукора очень простое. Мицелий погружен в субстрат и представляет собой сеть белых нитей (гиф) разветвляющихся и постепенно утончающихся к перефирии. Колония белой плесени – это растущие вверх от тела грибницы спорангиеносцы, на которых образуются головки спорангиев со спорами. Строение легко увидеть под микроскопом.

Питание

Для питания грибу мукору необходим кислород, высокая влажность, тепло и органика. Белая плесень с одинаковым успехом поселяется в навозе, продуктах питания и в верхних слоях почвы – там, где больше всего неразложившихся растительных остатков. По способу питания белую плесень относят к сапротрофам (извлекает питательные вещества из мертвого органического материала). Ему подойдут любые продукты, обладающие высокой калорийностью. Поэтому высокоуглеводный хлеб, картофель, фрукты, являются лакомыми объектами для разнообразия меню.

Размножение

В благоприятных условиях, когда нет недостатка в питании, тепло, влажно и есть постоянный доступ воздуха, мукор размножается бесполым способом: спорами.

Споры долго сохраняют жизнеспособность. Если воздушными массами их занесло в неблагоприятные условия – они попросту не будут развиваться, а выждут свой час. При появлении благоприятных условий споры прорастут, образуя новый мицелий гриба мукора.

Помимо этого для гриба мукора свойственно половое размножение, в том случае, если произошло истощение субстрата: гифы разных мицелиев сближаются вздутыми концами друг к другу (гаметангиями) и образовывают зиготу, покрытую шиповатой оболочкой. По прошествии периода покоя оболочка зиготы лопается и из нее прорастает зародышевый мицелий на котором образуется зародышевый спорангий со спорами полового спороношения. И уже из этих спор начинает свое развитие мощный мицелий.

Использование

На самом деле грибов мукоров насчитывается порядка 60 видов. Некоторые из них выращивают для получения лекарственных препаратов – антибиотиков. Другие используются для приготовления продуктов питания. В этом случае плесневый гриб является закваской, например, для сыров тофу и темпе, кроме того, белая плесень участвует в процессе производства картофельного этанола.

В чем опасность

Безобидный, казалось бы, гриб может вызвать мукоромикоз – крайне редкое, но опасное поражение внутренних органов грибом мукором. Встречается у животных и человека. Споры, попадая в легкие или в порезы на коже, начинают развиваться: тепло, влажно и есть кислород. Это возможно только при снижении защитных функций организма. Правда, опасность представляют не более 5 видов из 60 известных.

Как вырастить

Стремительное развитие и нюансы размножения сделали белую плесень отличным объектом для проведения опытов: все стадии развития видны под микроскопом и представляют практический и научный интерес. Провести эксперимент по выращиванию гриба мукора очень легко. Почему? Потому что споры белой плесени есть практически везде – распространяются потоками воздуха.

Для опыта необходимо:

Создать среду для питания в отдельной емкости (можно использовать тарелку). Например, увлажнить кусочек хлеба или положить на мокрую основу: кусочек ткани, промокательной или фильтровальной бумаги.
Хлеб изолировать, накрыв сверху стеклянной банкой, стаканом или прозрачным пакетом.
Поместить конструкцию в тепло при температуре не ниже 20°С. Допустимые колебания – до 25°С.
В течение нескольких дней при условии, что хлеб постоянно находится во влажной среде, на нем появится белый пушок гриба мукора, который затем постепенно потемнеет.

Микроскопические живые организмы совсем рядом и охотно используют любую возможность для выживания. При этом вряд ли кто-то решится вырастить грибы мукоры в квартире для изготовления лекарств. Поэтому лучше заранее предотвратить саму возможность для их размножения и хранить продукты правильно.

Продукты питания, органика и грунты в определенных условиях покрываются белым пушком. Это не что иное, как белая плесень под названием мукор. Рассмотрим описание данного вида плесневых грибов, его особенности и опасность для здоровья.

Плесень гриб мукор, описание

Необычным представителем многочисленного ряда зигомицетов является мукор. Он относится к числу низших плесневых грибов, и в быту часто именуется белой плесенью. Лицезреть белый, довольно пушистый налет, можно в верхних слоях почвы, которые отличаются питательностью, и на органических остатках.

Вид мукор насчитывает около 60 разновидностей. Одни являются токсичными патогенами, ухудшающими здоровье, другие, наоборот, широко применяются в фармакологии для изготовления антибактериальных средств, а также в кулинарии в качестве катализатора ферментации.

В природной среде обитания мукор выглядит вот так:

Гриб мукор рисунок

Особенности строения гриба мукора

В ходе микроскопии взору открывается удивительное строение грибка. Мицелий (тело) гриба мукор своеобразный: это цельная многоядерная разветвленная клетка, у которой отсутствуют любые перегородки. Тело имеет гифы — это тонкие нити, при помощи которых мукор крепко крепится к любой поверхности, будь то почва, или кусочек яблока.

Эти нити напоминают продуманную корневую систему. Они уплотняются ближе к поверхности, на которой живет мукор, и истончаются у основания мицелия.

Гриб мукор что содержится в черных шариках

По мере созревания спорангиеносцев, начинают появляться спорангии. Это микроскопические коробки со спорами, которые внешне напоминают черное маковое зернышко. Если в этот момент полюбоваться мукором через микроскоп, он будет похож на красивую пушистую подушечку, пронизанную булавками с черными наконечниками.

После созревания спорангии лопаются и тысячи спор рассеваются вокруг мицелия. Их размер настолько мал, что без специально оборудования заметить их невозможно.

Способ питания мукора

Процесс питания мукора происходит в условиях высокой влажности, а также присутствия кислорода, органических остатков и тепла. Плесень без проблем появляется в верхних слоях почвы либо продуктов, где сосредоточен максимальный объем неразложенной органики, которую нужно утилизировать.

По характеру питания мукор можно зачислить в ряды сапрофитов, которые успешно вытягивают питательные соединения из омертвевшей органики. Самыми лакомыми продуктами для мукора являются высокоуглеводные ― фрукты, хлебобулочная группа продуктов, картофель.

Особенности размножения мукора

Грибу мукор свойственны два вида размножения:

Жизнедеятельность мукора

Жизнедеятельность гриба сводится к полноценному разложению мертвых остатков. Этот организм неприхотлив к внешней среде: для его жизни требуется влага и тепло. Единственное требование, которое должно обязательно выполняться для полноценной жизнедеятельности — это доступ к питательным ингредиентам.

Мукор паразитический гриб

Плесневый гриб рода Мукор включает в себя около 60 видов, которые поделены на сапрофитов и паразитов.

Наиболее безопасные и полезные для человека грибы-сапрофиты мукор:

Mucor sinensis;
Mucor circinelloides;
Mucor ramannianus;
Mucor racemosus.

К грибам-паразитам мукор, которые опасны для людей и живых организмов, относятся:

Чем отличается гриб мукор от пеницилла

Мукор и пеницилл принадлежат к царству грибов, при этом у них есть свои отличия и схожести:

Внешние различия — рисунок:

Почему мукор поселяется на продуктах

Мукор значение в жизни человека

Определенные разновидности белой плесени активно применяются в фармакологии и пищевой отрасли. Например, для сквашивания молочных продуктов применяется улитковидный мукор.

Также мукор нашел свое место в создании антибиотиков. Мицелий гриба в паре с этиловым спиртом являются основой эффективных антибактериальных препаратов.

Виды грибов для использования в промышленных масштабах культивируют исключительно в условиях лабораторий.

Что касается белой плесени, появляющейся на домашних продуктах, то пользы от нее нет. Скорее наоборот, эти виды гриба опасны для здоровья и могут провоцировать такую болезнь, как мукормиоз. Грибы поражают почки, ЖКТ, ЛОР-органы и даже мозговые оболочки, что сопровождается лихорадкой, нарушением зрения и слуха, интоксикацией, кашлем с кровью.

Мукор это гриб паразит или нет

Род мукор включает виды двух типов питания. В основном это сапрофиты. Они, в отличие от паразитов, питаются неживыми органическими остатками и падалью. Поэтому большинство мукоров ― это не паразиты, как многие считают.

В то же время в многочисленной группе грибов мукор встречаются несколько видов, которые способны селиться в живом организме и паразитировать на нем. Речь идет о паразитарных видах мукора, а именно о Mucor paronychia и Mucor pusillis. Эти грибы могут проникать в человеческий организм и вызывать опасные грибковые заболевания.

Лабораторные работы гриб мукор, кратко

Предметом лабораторных работ чаще всего становятся строение и особенности развития гриба мукор. Рассмотрим пример лабораторной работы.

Часто на забытом кусочке хлеба или сыра появляется пушистый белый налет. Его научное название – гриб Мукор. Пораженные продукты уже непригодны в пищу, но этот вид грибов весьма полезен в других отраслях.

Плесень мукора и пеницилла

Характеристика гриба

Особенности мукора

Строение плесневого гриба мукора: под микроскопом можно увидеть фрагменты белых вытянутых тел с черными головками. Белые тела называют спорангиеносцы. Они поднимаются над мицелием, вынося вверх округлые, чернеющие по мере развития спор образования – спорангии. Именно последние содержат споры, которыми размножается вид. Его мицелий представляет собой клетку с ядрами.

Мицелий мукора, как и у всех представителей, обширный. Он одноклеточный, но содержит большое количество ядер. Площадь мицелия расположенного в субстрате, в несколько десятков раз превышает площадь внешне заметного.

Ирина Селютина (Биолог):

Мукоровые грибы занимают довольно обособленное положение среди остальных низших грибов. Им присуще немало общих черт в строении таллома с оомицетами, однако при этом мукоровые отличаются от них целым рядом морфо-биологических особенностей. Мукоровые грибы за небольшим исключением активно развивают бесполое спороношение, что определяет его первостепнное значение в распространении и сохранении вида. Для этих грибов характерна различная сложность в строении аппарата бесполого размножения, но его основными элементами всегда остаются спороносцы и споры.

Кстати. Зрелые спорангиоспоры мукора освобождаются при разрыве или же расворении оболочки спорангия непосредственно спорангионосце. Более точно специалисты называют их стилоспорангии и стилоспорнгиеносцы.

Способы размножения

Согласно описанию, у мукора размножение проходит двумя способами – половым и бесполым. В благоприятных условиях выбирает бесполый путь с помощью спор. Этот метод помогает самовоспроизводиться (это происходит в течение всей жизни организма):

Разрывается оболочка спорангия, и черные споры попадают на благоприятный субстрат.
Их может разносить ветер, переносить люди или животные.
На влажном и насыщенном питательными веществами субстрате они прорастают, создавая новый мицелий.

Так жизненный цикл повторяется. Половое размножение происходит, если питательный субстрат истощен. Тогда две особенные клетки –гаметы, сливаются, создавая зиготу. Со временем она прорастает.

Особенности пеницилла

Плесневый гриб пеницилл – это род высших плесневых грибов-сапрофитов, которые занимают 1 место среди почвенных грибов по своей распространенности. Могут быть и слабыми паразитами растений.

Пелициллы часто поселяются на продуктах питания, образуя на них голубоватую или зеленоватую плесень. Опыты показали, что поселенные рядом с колониями бактерий на питательном субстрате, грибы пенициллы убивают их.

Данный вид также представлен эукариотическим строением, только его тело состоит из многих клеток, а не из одной.
Внешне сапрофит представляет собой зеленоватую или сизую плесень развивающуюся во влажных местах, на продуктах питания или растительных остатках. Обнаружить его можно на стенах в подвалах и погребах.

Отличается и тип размножения. Чаще многоклеточный пеницилл распространяется бесполым путем с помощью конидиеносцев, на которых созревают споры.

Половое размножение (половое спороношение) происходит путем слияния шаровидных тел, внутри них также формируются споры.

Виды грибов

Плесневые грибы насчитывают множество разновидностей

Плесневый гриб рода Мукор включает в себя около 60 видов. Наиболее безопасные и полезные для человека:

Мукор китайский.
Мукор кистевидный.
Мукор улитковидный.

Для плесневого гриба Пеницилл, самого распространенного среди почвенных грибов, характерно огромное количество видов, около 250, например:

Пеницилл лимонно-желтый.
Пеницилл распростертый.
Пеницилл общий.

Грибы Мукор и Пеницилл относятся к разным таксономическим группам. К одной систематической группе – порядку Гифомицеты относятся роды Аспергиллус и Пенициллум, имеющие колоссальное значение для промышленности и медицины. Известным продуцентом является Пенициллин рубенс, впервые выделенный А. Флемингом.

Лечебные свойства плесеней, образуемых колониями пенициллов, были впервые отмечены русскими учеными В.А.Манассеиным и А.Г.Полотебновым еще в 70-х гг. ХIХ века. Они использовали эти плесени в лечении кожных заболеваний и сифилиса.

Общее количество секций – 25, у них до 100 видов. Окончательная классификация находится в разработке, потому что уровень исследований низкий.

Полезные свойства

Несмотря на народный стереотип о вреде плесени, эта группа живых организмов крайне необходима живой природе.

Все плесневые грибы – редуценты. Так называют организмы, которые способны превращать остатки жизнедеятельности в органические и простейшие неорганические соединения, т.е. разрушать.

Остатки создает консумент (потребитель готовых органических веществ), одним из которым является и человек. Начальным звеном пищевой цепочки является продуцент – представители царства растений, преобразовывающие неорганические вещества в органические.

Значение плесени в природе:

Обеспечивают переработку отходов.
Участвуют в круговороте азота.
Поддерживают баланс, насыщают почву минеральными веществами.

Противопоказания

Плесневый налет гриба опасен только для людей со слабым иммунитетом. Его споры, попадая в дыхательные пути, начинают размножаться и часто вызывают бронхит, одышку, пневмонию, аллергию или мукоромикоз.

Такие пораженные продукты не употребляют в пищу. Срезка затронутого плесенью участка не поможет – вся поверхность уже усеяна спорами. Особо опасны для организма только 5 из существующих видов.

род Пеницилл содержит и полезные, и опасные для человека виды. Токсичные метаболиты содержатся в 20 видах.

Они неблагоприятно воздействуют на дыхательную систему человека, кожные покровы. Особенно опасны представители рода Аспергилл – черная плесень. Она быстро размножается, за сутки увеличиваясь в 9 раз.

Основные группы риска:

Дети младшего возраста.
Пожилые люди с плохим здоровьем.
Аллергики.
Беременные.

тошнота, рвота;
головные боли;
затрудненное дыхание, одышка;
кожные высыпания;
частый бронхит, пневмония.

Применение

Плесень используется в кулинарии

Сегодня промышленность активно использует различных представителей царства грибов для получения необходимых человеку соединений. Много исследований посвящается выживаемости организмов в условиях космоса. Кулинарные организации также заинтересованы в культивировании плесени.

В кулинарии

Плесневый гриб мукор является источником веществ в пищевой промышленности:

для производства сброженных продуктов питания (соя, злаки);
для получения этанола из картошки;
для изготовления кисломолочки (в качестве закваски).

В медицине

Некоторые виды гриба мукора подходят для получения антибиотиков. Представители рода Пенициллиум используются для получения самого известного антибиотика – пенициллина, а из других видов грибов получают вещества гризеофульвин, мевастин, микофеноловую кислоту, используемые в качестве иммунодепрессантов.

Способы выращивания

Проще всего вырастить плесневый гриб Мукор на белом хлебе.

Сапрофит любит углеводы, поэтому охотно поселяется на мучных продуктах, картофеле, фруктах.

Читайте также: