Как сделать пирожки с грибами и картошкой на сковородке
Обновлено: 07.07.2024
Читая Ваши отзывы и смотря на фотографии жареных пирожков, я решил не отставать и реализовать своё давнее желание. А именно нажарить, а не напечь пирожков. Вот только я упёрся в выбор начинки, не мог определится, что хочется больше. Но недавняя закупка шампиньонов для салата, решила это вопрос и он был очень оперативно снят. Нажарил я пирожков c картошкой и грибами, которых мне почти не досталось, ибо сметены были моментально.
Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой и грибами:
Приготовление жареных пирожков с картошкой и грибами:
Для пирожков поставить тесто, будет ли это упрощённый рецепт или полноценное дрожжевое тесто, как всегда решать Вам. Для начинки понадобится отварная картошка.
Также для начинки, необходимо приготовить грибы. Лук мелко нарезать. Гриба нарезать на небольшие кубики. Размер кубиков чем меньше, тем лучше. В идеале 3-4 мм.
Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему шампиньоны (в моём случае). Обжаривать грибы до готовности, это занимает около 15 минут. В конце посолить.
Все ингредиенты начинки: варёную картошку, обжаренные грибы с луком, сложить в кастрюлю. Добавить сливочное масло. Растолочь это всё в пюре. Попробовать на вкус, посолить при необходимости. Опробованием не увлекаться, а то начинки не хватит на пирожки.
Из теста сделать заготовки в виде лепёшек. Разложить на них начинку. И сформировать пирожки.
Растительное масло разогреть на сковороде на среднем огне. Пирожки сначала жарить швом вниз, чтобы он не расползался. Затем жарить пирожки со второй стороны до образования золотистой корочки.
Жареные пирожки с картошкой и грибами не оставили в моём семействе ни одного равнодушного. Чтобы было ещё вкуснее, их можно есть, добавляя сливочное масло или сметану. Приятного аппетита.
Пирожки — это вкусное блюдо, которое ассоциируется с домом и уютом.
Готовить их можно с разными начинками, но самой распространенной считается начинка из картофельного пюре. Это довольно аппетитный и полезный овощ, с которым пирожки получаются мягкими и сочными. А чтобы еще сильнее украсить вкус блюда в начинку к пюре добавляют грибы. Они придают пирожкам аромат и делают их еще аппетитнее.
Тесто для пирожков подойдет любое — пресное, на кефире, дрожжевое или даже творожное. Грибы при желании можно использовать консервированные. Также подойдут лесные, сушеные, магазинные или свежие. Сами пирожки можно жарить или выпекать в духовке, второй вариант полезнее и содержит меньше калорий.
Пирожки с картошкой и грибами — общие принципы приготовления
• Для дрожжевого теста используйте как свежие, так и сухие дрожжи.
• Грибы перед добавлением в пюре лучше обжарить вместе с луком.
• Картофель для начинки при желании нарежьте просто брусочками.
• На сковороде пирожки готовьте с большим количеством масла.
• Если вы запекаете пирожки, то предварительно разогрейте духовку.
• Жареные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
• Если вы запекаете пирожки, то предварительно застелите противень пергаментной бумагой.
Пирожки с картошкой и маринованными грибами
Ингредиенты:
• пять ложек растительного масла;
• два стакана воды;
• 10 грамм сухих дрожжей.
Для начинки:
• 800 г картофеля;
• 200 г маринованных грибов;
• масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Для опары налейте в кастрюлю воду и нагрейте ее до теплого состояния.
2. Перелейте воду в тарелку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и уберите тарелку в теплое место на четверть часа. Опара должна подняться.
3. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку.
4. Перелейте опару в чистую миску и добавьте к ней растительное масло. Перемешайте до однородности, затем постепенно в опару добавляйте муку.
5. Замесите эластичное и немного влажное тесто.
6. Слепите из теста шар, уложите его в миску и накройте полотенцем. Отправьте тесто в теплое место подниматься.
7. Картофель вместе с луком очистите от кожуры и ополосните. Поочередно выкладывайте ингредиенты на разделочную доску и измельчите их.
8. Картофель разрежьте на четыре части, а лук мелко нашинкуйте.
9. Откройте банку с маринованными грибами и измельчите их.
10. Картошку переложите в кастрюлю с водой и варите до того момента, пока ломтики не станут мягкими. После закипания воды добавьте в кастрюлю соль. Не забывайте убирать с поверхности белую пену.
11. Разогрейте в сковороде растительное масло и опустите в него нарезанный лук. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте грибы. Через пять минут снимите сковороду с огня.
12. Слейте у готового картофеля воду. Затем добавьте к отваренному овощу зажарку из маринованных грибов и лука. Туда же насыпьте соль по вкусу и перец.
13. Возьмите толкушку и разомните ингредиенты до состояния пюре.
14. Тесто без муки разомните еще несколько раз и разделите на 20 равных шариков.
15. Намажьте на стол растительное масло и раскатывайте поочередно каждый шарик.
16. На каждый пласт положите по 1,5 ложки начинки.
17. Соедините две стороны пласта и защипайте края. Сформируйте овальный пирожок.
18. Налейте в сковороду масло и поставьте ее на огонь. Через некоторое время в разогретый жир опустите пирожки.
19. Готовьте каждую партию пирожков по пять минут.
20. Выложите готовые пирожки на столешницу, застеленную бумажными полотенцами.
21. Подавайте пирожки с овощным соусом.
Пирожки с картошкой и грибами запеченные в духовке
Ингредиенты:
• 190 г сливочного масла;
• 400 г картофеля;
• 240 г сметаны и творога;
Способ приготовления:
1. Сливочное масло растопите в микроволновой печи и остудите.
2. В емкость разбейте яйца, добавьте к ним сметану, соль и творог. Перемешайте.
3. В миску просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель. Эту сухую смесь всыпьте к яйцам со сметаной.
4. К получившейся массе постепенно вливайте заранее подготовленное растопленное сливочное масло и замесите эластичное тесто. Уберите его в холодильник.
5. Грибы отварите до готовности, затем нашинкуйте и обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком.
6. Картофель очистите, нарежьте мелкой соломкой и положите в миску. Туда же добавьте обжаренный лук с грибочками. Перемешайте.
7. Тесто разделите на равные части и каждую из них раскатайте.
8. В центр лепешки выложите начинку. Защипайте края и сформируйте треугольник.
9. Смажьте маслом лист и выложите на него пирожки.
10. Запекайте блюдо 35 минут при 200 градусах.
11. Подавайте пирожки с картошкой и грибами в горячем виде к чаю.
Жареные пирожки с сыром, картошкой и грибами
Ингредиенты:
• 90 г сливочного масла;
• три ложки сахара;
• два куриных яйца.
Способ приготовления:
1. Пересыпьте пакетик с дрожжами в емкость, добавьте туда же полстакана теплого молока, ложку сахара и муки. Перемешайте и оставьте опару на некоторое время.
2. Яйца разбейте в миску и взбейте до пены.
3. После в опару добавьте оставшееся молоко, соль, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и взбитые яйца. Перемешайте.
4. Постепенно добавляйте в получившуюся смесь просеянную муку и замесите тесто. Затем накройте готовое тесто пищевой пленкой и уберите его настаиваться.
5. Через полчаса помните тесто и снова уберите настаиваться на 15 минут.
6. Картошку почистите, и залейте водой. Отварите овощ до готовности. Затем слейте воду и помните толкушкой.
7. Лук нарежьте полукольцами обжарьте на растительном масле. После добавьте в сковороду грибы и жарьте все вместе 10 минут.
8. Всыпьте к готовой зажарке соль, тертый сыр, перец и специи. Перемешайте.
9. Для начинки соедините зажарку с картофельным пюре.
10. Тесто разделите на кусочки, и раскатайте их в пласт.
11. Положите на каждый пласт начинку и сформируйте пирожок.
12. Обжаривайте пирожки на растительном масле до готовности.
Пирожки из слоеного теста с картошкой и грибами
Ингредиенты:
• 285 г свежих грибов;
• два репчатых лука;
• упаковка бездрожжевого слоеного теста.
Способ приготовления:
1. Картошку почистите и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите до готовности.
2. Луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте. Обжарьте их до мягкости на растительном масле.
3. Готовый картофель помните с помощью вилки. Добавьте к размятому картофелю обжаренный лук.
4. Грибочки промойте и нарежьте на мелкие куски.
5. Опустите их в кастрюлю с водой и варите восемь минут. Затем вытащите грибы и отожмите их.
6. Добавьте готовые грибы к картофелю и луку, перемешайте. Добавьте перец и соль.
7. Слоеное тесто раскатайте в ровный прямоугольник, который после разрежьте на квадраты.
8. Выложите в центр квадрата начинку и залепите противоположные кончики теста, затем защипайте.
9. Выложите пирожки швом вниз за противень, застеленный пергаментом.
10. Выпекайте их четверть часа при 200 градусах.
Пирожки с картошкой и грибами из кефирного теста
Ингредиенты:
• 350 г картофельного пюре;
• половина ложки соды;
• 310 г грибов (шампиньоны);
• два стакана муки;
Способ приготовления:
1. Возьмите емкость и влейте в нее кефир, добавьте соду и оставьте жидкость на пять минут.
2. Затем добавьте сахар, ложку растительного масла и одно взбитое яйцо.
3. Вымесите тщательно тесто, периодически добавляя муку. Тесто не должно получиться крутым.
4. Обжарьте на масле лук и мелко нарезанные грибы. Добавьте обжаренные ингредиенты в картофельное пюре. Перемешайте.
5. Разделите тесто на равные шарики, которые затем раскатайте в лепешки.
6. В центр каждой раскатанной лепешки положите пюре с грибами.
7. Защипните края и сформируйте продолговатые пирожки.
8. Выложите пирожки на противень смазанный маслом и обмажьте их взбитым желтком.
9. Запекайте блюдо при средней температуре до румяного цвета.
Пирожки с картошкой и грибами из сметанного теста
Ингредиенты:
• 35 г сушеных грибов;
• 25 г растительного масла;
• 110 г картофельного пюре;
• половина репчатого лука.
Способ приготовления:
1. Грибы заранее замочите в воде, а затем отварите до готовности.
2. Разрежьте на кусочки ножом маргарин и смешайте его в крошку вместе с мукой и содой.
3. Добавьте в сухую смесь желток и сметану. Вымесите тесто и уберите его на один час в холодильник.
4. Перекрутите грибы вместе с луком через мясорубку и добавьте эту смесь к картофельному пюре.
5. Ингредиенты перемешайте, добавив перец и соль.
6. Раскатайте готовое тесто в пласт и вырежете с помощью большого стакана кружки.
7. На каждый кружок положите начинку и сформируйте пирожок.
8. Смажьте маслом противень и выложите пирожки.
9. Запекайте их при 200 градусах до готовности.
Пирожки с картошкой и грибами из творожного теста
Ингредиенты:
• 260 г картофеля;
• четыре ложки растительного масла;
Способ приготовления:
1. Перемешайте творог с кефиром. Разбейте в эту смесь яйцо и влейте растительное масло. Перемешайте
2. В полученную массу всыпьте соль, муку и соду. Замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник.
3. Отварите в соленой воде картофель.
4. Лук нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте грибы и потушите их вместе две минуты.
5. Перемешайте обжаренные компоненты с картофельным пюре.
6. Готовое тесто раскатайте в колбасу и нарежьте ее на куски.
7. Из каждого куска сделайте лепешку, положите начинку и защипайте края.
8. Расколите на сковороде масло и обжарьте на нем до зарумянивания пирожки.
Пирожки с картошкой и грибами — хитрости и полезные советы
• Для насыщенности вкуса используйте разные виды грибов.
• Для пирожков приготовьте грибной соус: в миске смешайте бульон оставшейся после вареных грибов и сметану.
• Чтобы пирожки были минимально калорийными, делайте их на кефирном или пресном тесте.
Бабушка, пирожки, домашнее тепло, детские воспоминания. Кто из нас не любит жареные пирожки? По современным меркам все это вредно. Я не очень хорошо понимаю отрицательно фанатичного отношения к калорийной еде. В нашей стране обитания по-другому не выжить. Это в Турции хорошо на фруктах и овощах, там тепло. У нас другие климатические условия.
Да, конечно, жареные пирожки — это калорийно, но зато, как вкусно.
Идеальный рецепт приготовления бездрожжевых пирожков из теста на кефире с начинкой из картошки с грибами, которые приятно удивят своим изысканным вкусом и обязательно понравятся многим!
Ингредиенты
Тесто для бездрожжевых пирожков:
- Яйцо куриное 1 шт.
- Кефир 400 мл.
- Мука пшеничная 500 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
- Растительное масло 3 ст.л.
На начинку для пирожков:
- Картофель 600 гр.
- Репчатый лук 1 гол.
- Шампиньоны 300 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Черный перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
На обжарку пирожков:
Приготовление:
1 Видео рецепт.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших бездрожжевых пирожков с картошкой и грибами.
2 Подготовка продуктов.
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших бездрожжевых пирожков.
3 Приготовление начинки.
Не очень крупно нарезаем 300 гр. шампиньонов, которые затем выкладываем в поставленную на плиту сухую сковороду.
4 Обжариваем грибы.
Обжариваем грибы без добавления масла постоянно перемешивая на чуть более среднем огне плиты.
5 Варим картофель.
Отвариваем в кастрюле до готовности 600 гр. картофеля.
6 Жарим лук.
Довольно мелко нарезаем 1 головку репчатого лука, который затем выкладываем в сковороду с грибами, добавляем по вкусу соль и перемешиваем между собой все ингредиенты в сковороде.
7 Добавляем сливочное масло.
Выкладываем в сковороду 50 гр. сливочного масла, добавляем по вкусу черный перец и перемешиваем все ингредиенты.
Убавляем до минимального огонь плиты и продолжаем томить грибы в сковороде еще 5 минут до полной готовности.
8 Смешиваем начинку.
Отваренный картофель в кастрюле разминаем толкушкой.
Затем выкладываем в кастрюлю обжаренные грибы и хорошо перемешиваем между собой грибы с картофелем, после чего даем приготовленной начинке остыть.
9 Приготовление теста.
Выкладываем в глубокую миску 1 яичный желток, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли и перемешиваем.
Выливаем в общую миску 400 мл. кефира комнатной температуры и перемешиваем.
10 Просеиваем муку.
Просеиваем в миску с кефиром 500 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1 ч.л. соды.
Как только тесто замешали до нужной консистенции выливаем в миску 3 ст.л. растительного масла.
11 Замешиваем тесто.
Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой по часовой стрелке и замешиваем тесто.
12 Вымешиваем тесто.
Тщательно вымешиваем тесто в миске руками 5-7 минут, затем прикрываем миску салфеткой и даем тесту постоять 15 минут.
13 Делим тесто на части.
Выкладываем тесто на смазанный небольшим количеством растительного масла стол и разминаем, после чего делим его на необходимое количество кусочков.
14 Формируем пирожки.
Каждый кусочек теста разминаем до лепешек и на каждую из них выкладываем нужное количество начинки.
Хорошо слепляем края лепешек с начинкой.
Придаем пирожкам необходимую форму.
15 Обжариваем пирожки.
Выливаем необходимое количество растительного масла в сковороду и нагреваем, после чего выкладываем в нее пирожки.
Обжариваем пирожки с каждой стороны до золотистости.
16 Подача пирожков.
Приготовленные пирожки выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного всем аппетита!
Читайте также: