Как сделать пирог с рыбой с капустой
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 04.10.2024
Кто-то любит тесто, кто-то любит начинку. Я люблю и то и другое. И чтобы всего этого вместе было много! Я пироги люблю. Разные, но наверное самым любимым моим пирогом является с капустой и консервированной сайрой. Или с какой-нибудь жирной рыбой типа зубатки.
Иногда, когда уже совсем-совсем становится грустно на душе от отсутствия пирогов, я делаю такое лицо, как у кота из мультика про Шрека и тогда Радость моя понимает, что всё, у человека кризис нехватки выпечки, она бросает все свои дела и готовит для меня самые вкусные пироги в мире!
Для меня любой пирог, который приготовила Радость моя — самый вкусный, а уж с капустой и рыбой этто. Слов нет! Но как это часто бывает у всего есть свои недостатки и у пирогов тоже — их всегда мало и от пирогов люди становятся объемными. И если первый недостаток всё-таки можно компенсировать неимоверным количеством выпечных изделий, то второй как раз наоборот требует уменьшения этого самого количества. Мир несовершенен( Вот так и живем, выискивая этот самый баланс, можно сказать всю жизнь "по лезвию бритвы".
В общем для тех, кто нашел свой баланс! Готовим пирог с капустой и рыбой и для его приготовления у нас с собой было:
Тесто на один небольшой пирог, размером в половину стандартного противня:
Мука пшеничная - 500 граммов
Молоко и вода пополам - 250 граммов
Яйцо крупное - 1 штука
Масло сливочное или маргарин - 80 граммов
Растительное масло - 4 столовые ложки
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - чайная ложка
Дрожжи - один пакетик сухих дрожжей
Вначале было тесто. Разбиваем яйца в подходящую для всего объема теста емкость, добавляем сахар, соль и немного взбиваем, затем добавляем распущенное в теплом молоке с водой сливочное масло и весь объем растительного, всё хорошо перемешиваем. Следом идут мука и дрожжи. Вымешиваем тесто "до отлипа", чтобы не приставало к рукам, если надо добавляем понемногу муки и после замешивания ставим его на полчаса подходить в теплое место, накрыв чем-нибудь от заветривания и образования корочки.
Пока тесто подходит готовим начинку. Ну нет, начинка уже готова и стоит остывает. Начинка готовится просто и быстро. Капусту шинкуем некрупно и жарим-тушим до готовности на сковороде или утятнице, не важно, нам надо получить красивый, вкусный, аппетитный продукт. Во время приготовления капусту солим, перчим, в общем готовим как обычный гарнир, но не слишком чтобы мокрая была в итоге.
Тесто подошло, раскатали в блин, толщиной не меньше сантиметра, лучше полтора и в два раза больше противня на котором будем готовить.
Выкладываем на тесто сначала подготовленную капусту, затем консервированную рыбу, которую предварительно размяли вилкой в банке, слив лишний сок, затем защипываем края пирога, смазываем пирог взбитым яйцом и укладываем на противень. Накалываем пирог вилкой для выхода лишней влаги во время приготовления и ставим противень с пирогом в теплое, без сквозняков место для расстойки, минут на двадцать.
Сытный, красивый, ароматный пирог! Много начинки, тесто вкуснейшее! Такие пироги готовятся или на несколько дней вперед, или для праздника живота, когда ешь и не можешь остановиться.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для теста в теплой кипяченой воде разведите дрожжи, 1 ч.л. соли, несколько ложек просеянной муки и сахар. Оставьте опару минут на 10 в тепле. Добавьте 150 мл масла и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите мягкое тесто. Вымесите. Оставьте подойти на 1,5 часа, обомните, дайте подойти еще около 30 минут.
Шаг 2:
Нашинкуйте капусту и выложите ее на сковороду с небольшим количеством масла. Тушите под крышкой, в процессе посолите.
Шаг 3:
Очистите и нарежьте луковицу. Добавьте лук к капусте и тушите дальше, под крышкой. Иногда перемешивайте. Тушите овощи до полуготовности капусты.
Шаг 4:
Когда капуста будет готова, переложите ее в тарелку, остыть. С консервированной рыбы слейте жидкость, а рыбу немного разомните.
Шаг 5:
Половину теста раскатайте по размеру большой формы для пирога, смажьте форму и выложите тесто.
Шаг 6:
Сверху выложите начинку - ровным слоем капусту и рыбу.
Шаг 7:
Закройте второй частью теста, защипните край и сделайте отверстие для пара.
Шаг 8:
Выпекайте пирог с капустой и рыбой в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Чуть ниже середины, с двух сторон вырезать прямоугольники и нарезать полосочки.
На середину положить начинку.
пирог с капустой и рыбой
дрожжевое тесто(делала по рецепту от "аглая")
пол вилка небольшой капусты(нашинковать)
1 банка рыбных консерв в масле(брала кусочками,без костей)
обжарить мелконарезанный лук,положить нашинкованную капусту,потушить(я немного не дожариваю,чтобы немного твердовата была),солим,перчим,добавляем рыбные консервы(размять),посыпать петрушкой,все перемешать.
Заливной пирог с рыбой
Сыр твердый - 70 Грамм
Соль и специи - По вкусу
Майонез - 1,5 Ст. ложки
Сметана - 1,5 Ст. ложки
Сливки - 150 Миллилитров
Тиляпия, филе - 500 Грамм
Капуста цветная - 200 Грамм
Тесто слоеное - 500 Грамм
По форме вашего противня раскатываем слоеное тесто, сформировав бортики. Выкладываем в середину порезанную рыбу и отварную цветную капусту.
Вливаем в чашу блендера: яйца, сливки, сметану, майонез и добавляем специи. Перемешиваем все до однородности и заливаем получившейся массой пирог. Присыпаем все тертым сыром. Запекаем пирог в духовке 30 минут, температура.
Пирог с капустой
Капуста белокочанная - 250-300 г
Сметана - 1 стак.
Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.
Мука пшеничная - 6 ст. л.
Майонез - 1 стак.
Яйцо куриное - 3-4 шт
Капусту отжать от рассола, если сильно кислая, промыть.
Рыбу порезать небольшими кусочками. Чтобы отбить рыбный запах (например у морского языка) замочить на 15минут в молоке. Затем отжать, смешать с капустой. Можно добавить рубленую зелень.
Смешать майонез, сметану, яйца, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть как на оладьи.
Смазать форму для пирога, ложкой вы.
Капустный пирог с рыбой
Сухари панировочные - 2 ст. л.
Масло сливочное - 60 г
Лук репчатый - 2 шт
Масло растительное - 100 мл
Капуста белокочанная - 600 г
Белок яичный - 3 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Капусту разобрать на листья
рыбу обжарить до готовности
Рыбу перемолоть в мясорубке или в комбайне
Лук обжарить без изменения цвета
Перемешать лук, рис, рыбу перемолотую, перец и соль
Влить взбитые яйца и перемешать
начинка для пирога готова!
Расстегай с капустой и рыбой
Молоко - 50 Миллилитров
Кефир - 200 Миллилитров
Дрожжи - 1 Ст. ложка
Мука - 600 Грамм
Маргарин - 75 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Капуста - 0,25 Штуки
Растительное масло - По вкусу
Сахар - 60 Грамм
Рыбный фарш - 200 Грамм
Растворите дрожжи в теплом молоке, дайте им постоять минут 10. Затем добавьте растопленный маргарин, сахар, яйца, соль, кефир и муку. Замесите тесто, и дайте ему подняться в течение часа.
Обжарьте на сковороде лук с фаршем до мягкости, затем добавьте капусту, специи по вкусу и тушите на слабом огне до готовности.
Капустный пирог с рыбой
600 гр. капусты (пригот.как на голубцы и разобрать по листочкам)
50 гр. масла сливочного
2 ст.ложки сухарей панировочных
100 гр.риса отварного
500 гр.филе окуня морского(у меня минтай)
2 головки лука репчатого
100 гр.масла растительного
лук мелко нарезать и обжарить без изменения цвета
филе рыбы обжарить до готовности и пропустить через мясорубку
добавить лук+рис+взбитые яйца+соль+перец и перемешать
в форму выложить слой капустных листьев
белки взбить и смазать слой из капусты
выложить часть фарша.
Шарлотка с рыбой и капустой
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная - 1 стак.
Капуста белокочанная - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Приготовить начинку: лук и капусту нашинковать тонкой соломкой
Выложить в сотейник с разогретым растительным маслом, обжарить 5 минут
После влить немного воды и припустить до мягкости капусты и полного выпаривания жидкости.
Влить еще немного растительного масла и обжарить до золотистого цвета, снять с плиты, остудить.
Затем добавить размятую вилкой рыбу, хорошо .
Пирог с кислой капустой
Мука - 8 Ст. ложек
Майонез - 2 Ст. ложки
Филе трески - 500 Грамм
Сливочное масло - 20 Грамм
Квашеная капуста - 500 Грамм
Молотый белый перец - По вкусу
Растительное масло - 3 Ст. ложки
Разрыхлитель - 1 Чайная ложка
Сметана - 200 Миллилитров
Квашеную капусту, если необходимо, нарежьте более мелко. Отправьте её тушиться на сковороду с маслом до коричневого цвета. Периодически мешайте и подливайте кипячёную воду.
Помойте и обсушите треску. Далее порежьте её на кубики. Поджарьте её на другой сковороде со сливочным маслом (в течение трёх минут). Потом поперчите и совсем немного добавьте соли, после ч.
Пирог из ржаного теста с рыбой и капустой
Соевый соус - 100 мл
Капуста белокочанная - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Мука пшеничная - 200 г
Петрушка - 0,5 пуч.
Масло растительное - 80
Мука ржаная - 200 г
Развести дрожжи в воде, дать полностью раствориться и подняться. Влить еще 200 мл воды, добавить соль, сахар ржаную муку. Перемешать, должна получиться опара как жидкая сметана и оставить подходить 20 минут. Когда опара поднимется добавить растительное масло и понемногу пшеничную муку. Замесить тесто и оставить подходить в теплом месте минут 30-40. После пер.
Пирог с рыбой и квашеной капустой
рыба, филе – 600 г (у меня – толстолобик)
тесто слоеное дрожжевое и бездрожжевое в равных объемах – примерно по 500 г
яйцо куриное – 1 шт. для смазывания
масло сливочное – 80 г
капуста квашеная – 700 г
В глубокой сковороде распустить сливочное масло, выложить капусту, тушить под крышкой до мягкости. Готовой капусте дать остыть.
Рыбу порезать мелко, посолить.
Раскатать вместе бездрожжевое (снизу) и дрожжевое (сверху) тесто в такой пласт, чтобы он поместился в форме для пирога, но края при этом свешивались. Тесто не должно быть слишком тонким.
На тесто выложить.
Пирог с капустой и рыбой
Томатная паста - 1 Ст. ложка
Мука - 500 Грамм
Морковь - 1 Штука
Масло растительное - 50 Миллилитров
Соль - 1 Чайная ложка
Вода теплая - 250 Миллилитров
Форель - 600 Грамм (филе)
Лук репчатый - 1 Штука
Капуста - 500 Грамм
Дрожжи - 8 Грамм
Сахар - 1,5 Чайных ложки
Разогреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем измельченный лук и тертую морковь до мягкости. Через 7-8 минут добавляем нашинкованную капусту. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, соль и перец. Еще раз перемешиваем и тушим овощи на медленном огне под крышкой, примерно 20 минут.
Дрожжевой пирог с капустой и рыбой — очень сытный, большой и вкусный. Таким пирогом можно накормить всю семью, еще и для соседей останется. Домашняя выпечка получается воздушной и нежной, с ароматной богатой начинкой.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Читайте также: