Как сделать пирог из судака
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 04.10.2024
Количество порций: 8 .
Длительность приготовления: 90 мин .
Несложный рецепт рыбацкого пирога из судака американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 379 килокалорий.
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 1 час 10 минут
- Количество калории: 379 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Американская кухня
- Тип блюда: Выпечка и десерты, Американская кухня, Пироги
Ингредиенты на восемь порций
- Филе судака 200 г
- Зеленый лук 100 г
- Зелень 100 г
- Картофель 3 штуки
- Яичный желток 1 штука
- Оливковое масло 40 мл
- Слоеное тесто 500 г
- Сливочное масло 20 г
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Филе судака вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
- Зеленый лук, укроп и петрушку вымойте и измельчите.
- Картофель вымойте, очистите и нарежьте кружочками.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Готовое слоеное тесто разморозьте и раскатайте толщиной 5 мм. Вырежьте из теста прямоугольник 30 на 40 см. В середину выложите рыбу, посолите, поперчите. Посыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом.
- Выложите картофель.
- Соедините концы теста и защипайте, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Смажьте желтком.
- Выложите пирог на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекайте в духовке 40–50 минут.
Пирог с рыбой и рисом – одно из легендарных и популярных блюд национальной русской кухне. Где-где, а на Руси толк в таких пирогах знали во все времена. Например, на Крайнем Севере, где рыболовство является одним из почётных промыслов, рыбные блюда в принципе и пироги в частности в огромном фаворе – всё это подаётся к столу […]
Ингредиенты
Дрожжевое слоеное тесто – 500 г. Рыбные пироги хороши из любого теста и из любой муки. Но рыбные пироги из слоёного теста получаются более нежными и хрустящими;
Филе судака – 1 кг. Хотя согласно рецептуре предлагается использовать филе судака, его успешно можно заменить филе налима, щуки, а также любой красной рыбы;
Сливочное масло – 50 г;
Растительное масло. Для такого пирога наиболее удачным вариантом будет масло нерафинированное.
Яйца – 3 шт + 1 желток (для смазывания);
Перец черный молотый.
Пирог с рыбой и рисом – одно из легендарных и популярных блюд национальной русской кухне. Где-где, а на Руси толк в таких пирогах знали во все времена. Например, на Крайнем Севере, где рыболовство является одним из почётных промыслов, рыбные блюда в принципе и пироги в частности в огромном фаворе – всё это подаётся к столу два ли не каждый день. А в Сибири практически ни одно масштабное празднование, особенно, если оно связано с сельским хозяйством, не обходилось без рыбной кулебяки. Пирог, рецепт которого предлагается – вариация на тему исконно русских расстегаев.
Приготовление
-Рис необходимо хорошо промыть, отварить в смеси молока и воды. Посолить;
Нарезать филе, а затем посолить его и поперчить. А если есть желание использовать специи и лимон, то сдобрить специями и сбрызнуть соком лимона;
Яйца отварить вкрутую (но не до синевы) и нарезать кружочками;
Тесто разделяется на 2 равные части;
-затем пласты следует раскатать каждый в соответствии с размером противня. Толщина пластов в некотором роде влияет на конечный вкус пирога. Чем они тоньше, тем вкуснее он получится;
Один пласт выкладывается на противень, края теста нужно приподнять;
На тесто вначале выкладывается рис, затем – кружочки яиц, далее – рыбное филе;
После того, как начинка будет посыпана зеленью, накладывается второй пласт;
Пирог из судака - традиционное русское блюдо (как и царская уха из этой же рыбки), которое готовят разными способами. Тесто можно сделать самим или купить. Подойдет дрожжевое и пресное, крутое и жидкое. Особенно хорошо сочетается с рыбой слоеное.
В состав начинки, помимо судака, может входить картошка, рис, капуста, сыр, зелень и другие ингредиенты. Чаще всего делают закрытый пирог из судака, но возможен и открытый вариант. Его можно испечь в круглой или прямоугольной форме, а также прямо на противне.
С картошкой
Эта выпечка очень нежная и в то же время сытная. Для приготовления такого пирога из судака потребуются следующие продукты:
- 200 г рыбы (филе);
- 3 клубня картофеля;
- 1 желток яйца;
- по 50 г свежей зелени петрушки и укропа;
- 100 г зеленого лука;
- 40 г масла растительного;
- 500 г готового слоеного теста;
- масло топленое (для смазывания противня или формы);
- соль;
- перец.
- Сполоснуть филе судака, обсушить и нарезать примерно одинаковыми кусками небольшого размера.
- Промыть укроп, петрушку и зеленый лук, встряхнуть, дать обсохнуть и измельчить ножом.
- Вымыть и вычистить картофель, нарезать тонкими ломтиками.
- Размороженное тесто раскатать до 5 мм в толщину, чтобы один пласт был немного больше другого.
- Раскалить духовой шкаф до 180 градусов.
- Большой пласт поместить на противень, смазанный топленым маслом, выложить на него рыбу, оставляя края для формирования бортиков, посолить, поперчить, добавить зеленый лук, укроп и петрушку, сбрызнуть растительным маслом.
- Сверху разместить ломтики картофеля и еще немного посолить.
- Накрыть начинку другим пластом теста и соединить верхний и нижний слои, аккуратно защипывая края, чтобы из нижнего пласта образовались бортики.
- В середине пирога в тесте проделать отверстие, чтобы выходил пар.
- Смазать поверхность пирога желтком (кто не любит, можно этого не делать).
- Выпекать в духовке около 45 минут.
Готовый пирог с судаком извлечь из духовки, дать слегка остыть и можно есть. Он хорош и теплый, и холодный.
С капустой
Этот рецепт пирога из судака предлагает шеф-повар и телеведущий Василий Емельяненко. Для него нужно взять:
- 400 г рыбы (филе);
- 350 г капусты;
- 350 г бездрожжевого слоеного теста;
- два яйца;
- три зубчика чеснока;
- 40 г укропа;
- 40 г масла сливочного;
- 10 г тмина;
- 30 мл молока;
- 40 мл маринада от томатов;
- перец и соль.
С рисом
Этот пирог из судака готовится из следующих ингредиентов:
- 500 г судака;
- стакана муки;
- стакана сметаны;
- 250 г майонеза;
- трех яиц;
- 150 г натертого на терке сыра;
- стакана отварного риса;
- одной луковицы;
- соли;
- половины чайной ложки соды;
- масла растительного.
- Смешать сметану с майонезом, добавить взбитые яйца, соду, затем муку. Замесить тесто.
- Противень смазать маслом и вылить на него половину приготовленного теста (можно использовать форму для запекания).
- На тесто выложить нарезанную кусочками рыбу, отварной рис (равномерно распределить), нарезанный кольцами лук. Между слоями посыпать соли по вкусу.
- Залить начинку оставшимся тестом, сверху посыпать сыром.
- Поставить рыбный пирог из судака в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 40 минут.
Готовое изделие нужно немного остудить, затем нарезать и подать к столу. К нему хорошо подойдут соусы, овощи (в виде салата), свежая зелень, бульон рыбный.
Заключение
Превосходный из судака подойдет не только для семейного обеда или ужина, но и займет достойное место на праздничном столе. Если рыба покажется суховатой, в нее во время приготовления начинки можно добавить растопленное сливочное масло.
Представляем вам классический рецепт приготовления "Пирог с судаком", это вкусное и сытное рыбное блюдо, в нем лаконично сочетаются все ингредиенты.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление пирог с судаком, зеленью и рисом
Филе судака нарежьте довольно небольшими ломтиками, по вкусу присыпьте перцем черным, солью и сбрызните чуть топленым маслом.
Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
Лук с укропом порубите и соедините с рисом. Присолите, немного поперчите и тщательно перемешайте.
После чего сначала раскатайте именно большую часть, в середину выложите половинку риса отварного с зеленью, оставив обязательно свободные края примерно по восемь сантиметров.
Затем на рис красиво уложите рыбные кусочки, а сверху выложите оставшийся рис.
Начинку полейте топленым маслом, затем края теста аккуратно заверните и сверху выложите заранее раскатанную вторую часть теста.
Края обязательно защипните и сверху из теста сделайте какое - либо украшение.
Пирог смажьте яичным желтком, смешанным с оставшимся топленым маслом и отправьте на тридцать минут в духовой шкаф.
Как сделать творог из молока дома и кушать натуральный продукт «Будешь воровать контент, через козла прыгать заставим!
Сытный рыбный пирог с необычной начинкой. Готовится просто и быстро.
- Рыба (судак) — 1 шт
- Шпинат — 400
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Томаты в собственном соку — 200 г
- Соль (в начинку, по вкусу)
- Перец черный (смесь перцев - по вкусу)
- Сыр голландский ( тертый) — 100 г
- Творог — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1842.9 ккал | белки 198.7 г | жиры 55.7 г | углеводы 137.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.8 ккал | белки 14 г | жиры 3.9 г | углеводы 9.7 г |
Вот такой красавчик украсит собой наш обед или ужин.
Потрошим и очищаем рыбу. Нам нужно рыбное филе, без костей.
Из этого судака получилось около 600 гр.
Нарезаем филе кусочками, убираем попавшиеся кости. Солим судака, перчим, добавляем лимонный сок и оставляем пока мариноваться.
Готовим тесто. Смешиваем творог, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Довольно эластичное тесто легко формируется. В смазанной форме делаем основу - поднимаем бортики для пирога.
У меня был замороженный вот такими брикетами шпинат. Его нужно разморозить и мелко нарезать.
В начинку используются свежие, очищенный от кожицы и семян томаты. Порезанные крупными кубиками Pomito от ТМ PARMALAT прекрасно подходят. Нужно сцедить сок и добавить в начинку примерно 1 стакан нарезанных томатов.
Натираем крупно сыр.
Смешанный с рыбой и томатами шпинат подсаливаем, добавляем примерно половину тертого сыра и выкладываем на тесто. Посыпаем оставшимся сыром и ставим пирог в разогретую духовку.
Примерно через 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке) пирог пропекается и покрывается аппетитной сырной корочкой.
Необычный по вкусу, очень приятный пирог.
Рекомендую всем любителям рыбы!
И шпината, конечно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Открытый пирог из судака и шпината
Сытный рыбный пирог с необычной начинкой. Готовится просто и быстро.
Похожие рецепты
Яблочный пирог-торт с заварным кремом
Обсыпанный творожный пирог
Ролл-пирог с начинкой
Шоколадный пирог с бананами
Яблочный пирог от Чадейки
Безглютеновый перевернутый пирог с тыквой
Королевский пирог 2.0
Пирог шоколадно-черничный
Шарлотка "Сладкоежка"
Комментарии и отзывы
Понимая что похвала тут от " своих", рискую нарваться на негатив, но- рецепт откровенно плохой. При таком соотношении количества шпината и рыбы не понятно в итоге с чем пирог- со шпинатом или с рыбой. Скорее со шпинатом, ибо вкуса судака нет. Зачем тут томаты вовсе не ясно. Количества теста по рецепту очень мало для такого количества начинки по рецепту. Вобщем, мой огромный минус рецепту. И тапки не принимаются, а пересылаются автору рецепта😇
Ну нет. Свои тапки оставьте себе))))
У меня пирог получается вкусный и сытный. Семье и друзьям нравится.
Приготовившим Поварятам тоже.
Что там у Вас выпеклось, не знаю.
Не понравилось - что ж, бывает и такое.
С удовольствием бы поучилась у Вас печь пироги.
Поделитесь опытом? Жду рецептов!
Ларочка, пирог необыкновенно вкусный, вкус судака восхитителен. Оформление выше всяких похвал: такое блюдо! гобеленовый роскошный фон!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пирог с рыбой и рисом – одно из легендарных и популярных блюд национальной русской кухне. Где-где, а на Руси толк в таких пирогах знали во все времена. Например, на Крайнем Севере, где рыболовство является одним из почётных промыслов, рыбные блюда в принципе и пироги в частности в огромном фаворе – всё это подаётся к столу […]
Ингредиенты
• дрожжевое слоеное тесто – 500 г. Рыбные пироги хороши из любого теста и из любой муки. Но рыбные пироги из слоёного теста получаются более нежными и хрустящими;
• филе судака – 1 кг. Хотя согласно рецептуре предлагается использовать филе судака, его успешно можно заменить филе налима, щуки, а также любой красной рыбы;
• рис – 100 г. Рекомендуется круглозерный – начинка не будет рассыпаться;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло. Для такого пирога наиболее удачным вариантом будет масло нерафинированное.
• яйца – 3 шт + 1 желток (для смазывания);
• перец черный молотый.
Пирог с рыбой и рисом – одно из легендарных и популярных блюд национальной русской кухне. Где-где, а на Руси толк в таких пирогах знали во все времена. Например, на Крайнем Севере, где рыболовство является одним из почётных промыслов, рыбные блюда в принципе и пироги в частности в огромном фаворе – всё это подаётся к столу два ли не каждый день. А в Сибири практически ни одно масштабное празднование, особенно, если оно связано с сельским хозяйством, не обходилось без рыбной кулебяки. Пирог, рецепт которого предлагается – вариация на тему исконно русских расстегаев.
Приготовление
-Рис необходимо хорошо промыть, отварить в смеси молока и воды. Посолить;
-нарезать филе, а затем посолить его и поперчить. А если есть желание использовать специи и лимон, то сдобрить специями и сбрызнуть соком лимона;
-яйца отварить вкрутую (но не до синевы) и нарезать кружочками;
-тесто разделяется на 2 равные части;
-затем пласты следует раскатать каждый в соответствии с размером противня. Толщина пластов в некотором роде влияет на конечный вкус пирога. Чем они тоньше, тем вкуснее он получится;
-один пласт выкладывается на противень, края теста нужно приподнять;
-на тесто вначале выкладывается рис, затем – кружочки яиц, далее – рыбное филе;
-после того, как начинка будет посыпана зеленью, накладывается второй пласт;
-края нужно защипить.
Выпекается пирог около 40 минут. Готовый пирог смазывается желтком. Он, несомненно, будет вполне уместен на праздничном столе, но и побаловать семью такой замечательной выпечкой в выходные дни – идея вполне удачная!
Фаина Самарцева и бабушка Степанида Прокофьевна
- 1 кг слоеного дрожжевого теста
- 500–700 филе жирного сазана
- 500–700 г филе судака
- 500 г лука
- 400 г картофеля
- топленое масло
- соль
- яйцо для смазывания
- рыбный бульон (из рыбной мелочки или голов судака и сазана) для подачи
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистите лук. Примерно 2/3 нарежьте тонкими четвертинками колец. Остальной лук нарежьте мелко. В большой сковороде разогрейте топленое масло, положите мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, примерно 15 мин.
Нарежьте филе сазана кусками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Смешайте с жареным луком, посолите и поперчите.
Очистите картофель и нарежьте тончайшими кружочками (удобнее всего нарезать на терке-мандолине или просто очень острым тонким ножом).
Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и выложите на противень так, чтобы края свисали. Выложите на тесто слой припущенного лука, на него – крупно нарезанного судака. Посолите и поперчите. На судака внахлест выложите ломтики картофеля, посолите и поперчите.
Накройте оставшимся тонко раскатанным тестом, защипните края. Сделайте в тесте дырочки для выхода пара, смажьте верх пирога яйцом, выпекайте до румяной корочки, примерно 40 мин. Подавайте с горячим бульоном.
Читайте также: