Как сделать пиццу на кефире

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Быстро приготовить вкусную пиццу в домашних условиях можно, если использовать тесто, замешанное на кефире. В рецепте такого теста для пиццы на кефире чаще всего не используются дрожжи. Чтобы оно стало пышным и поднялось, добавляется небольшое количество соды. Консистенция кефирного теста может быть жидкой, тогда его просто выливают на сковороду или противень, или более плотной, чтобы можно растянуть тесто руками и уложить в форму для выпекания. Любой вариант гарантирует нежную, долго не черствеющую основу вашему угощению. Ну, а начинка – это уже дело вкуса. Мясо, колбаса, куриная грудка с ананасами, овощи, много сыра, кетчупа и майонеза – для любителей плотно поесть. Для вегетарианцев подойдет овощное и даже фруктовое наполнение всеми любимого итальянского блюда.

Пицца на кефире с колбасой и сыром на сковороде

Рецепт приготовления пиццы на сковороде. Эту пиццу я готовлю

• 40 мин.
• 12 порций
• 12 ингредиентов

яйца куриные, кефир 2.5%, мука пшеничная, соль, колбаса полукопченая, сыр твердый, лук репчатый, помидоры, огурцы малосольные, майонез, кетчуп, масло растительное

Экономичная и быстрая пицца на кефире в духовке успешно конкурирует с классической широким выбором коржей. Пышные, хрустящие и жевательные, полученные от комбинаций кисломолочного продукта с дрожжами, маслом и сметаной, они имеют разную текстуру, вкус и цвет, поэтому удачно сочетаются с любой начинкой, которой, к слову, очень много.

Как приготовить тесто для пиццы на кефире?

1. Не следует вымешивать кефирное тесто для пиццы слишком активно. Это может привести к тому, что тесто потеряет воздух и станет жестким.
2. Любая, даже самая быстрая пицца на кефире нуждается в отдыхе. Тесто должно постоять в тепле 10-15 мин., чтобы кисломолочный продукт расщепил жесткие нити глютена.

Быстрое тесто для пиццы на кефире

Самый популярный рецепт теста для пиццы на кефире – это пицца без дрожжей, приготовленная с содой. Реакции, происходящие при смешивании соды и кефира, поднимают тесто, пузырьки углекислого газа делают его воздушным, а молочная кислота разрушает жесткий глютен. При этом, все происходит просто и быстро, тесто берут в работу уже через 15 мин.

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• масло – 30 мл;
• мука – 600 г.

1. Добавьте в подогретый кефир яйца, масло и соду.
2. Соедините муку со щепоткой соли и сахара, постепенно введите в жидкую смесь и замесите тесто.
3. Дайте тесту 15 мин. расстояться, после чего раскатайте в три пласта, выложите начинку.
4. Приготовьтесь к тому, что пицца быстрая на кефире в духовке будет выпекаться 15 мин. при 190℃.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Без раскатывания и расстойки, заливное тесто для пиццы на кефире является простым и удобным домашним вариантом. Взятые в равном количестве, мука и кефир делают тесто жидким, а сода и яйца – рыхлым, сочным, высоким и пушистым. Тесто, приготовленное путем взбивания, выливают в высокую форму, дополняют начинкой и выпекают как пирог.

• кефир – 400 мл;
• мука – 400 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.

1. Взбейте яйца со щепоткой соли и сахара, добавьте теплый кефир, соду и муку и тщательно перемешайте.
2. Вылейте в форму застеленную пергаментом и выложите начинку.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Факт остается фактом, потому что самое пышное тесто для пиццы на кефире предполагает использование дрожжей. Тесто готовят безопарным способом, путем смешивания сухих с жидкими составляющими, с последующей расстойкой. Кислотность кефира благоприятно действует на дрожжи, поэтому тесто ощутимо увеличивается в объеме уже через 30 минут.

• мука – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• масло – 30 мл;
• дрожжи – 7 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г.

1. Соедините сухие составляющие.
2. Влейте теплый кефир и масло и замесите тесто.
3. Оставьте в тепле на 30 мин. Обомните и приступайте к формовке.
4. Будьте готовы к тому, что пицца дрожжевая на кефире в духовке будет выпекаться 20 мин. при 200℃.

Тонкое тесто для пиццы на кефире

• мука – 140 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кефир – 120 мл.

1. Соедините муку со щепоткой соли и разрыхлителем. Добавьте кефир, выложите тесто на присыпанную мукой доску и вымесите.
2. Раскатайте в корж, выложите начинку.

Пицца на кефире и маргарине – рецепт

Жевательное и маслянистое тесто для пиццы на кефире явно рассчитано на любителя. Маргарин дает другую текстуру. Состоящий из растительного масла, очищенного химическим путем, он содержит много воды, которая испаряясь в процессе выпекания, делает тесто более жестким. Сочности добавляют жиры, оставшиеся в тесте после испарения.

• кефир – 200 мл;
• маргарин – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• сода – 5 г.

1. Смешайте кефир с растопленным маргарином. Добавьте яйцо, по щепотке соли и сахара, соду.
2. Через минуту введите муку и замесите тесто. Оставьте в тепле на 20 минут и берите в работу.

Пицца на кефире и сметане – рецепт

Сочетание двух кисломолочных продуктов приводит к тому, что тесто для пиццы на кефире и сметане получается идеальным. В то время, как кефир вступая в реакцию с содой, поднимает тесто и заставляет его быстро расти, сметана добавляет необходимое количество жира, благодаря которому корж сохраняет влажность и мягкость длительное время.

• сметана – 50 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 550 г;
• сода – 5 г.

1. Взбейте сметану с яйцом, щепоткой соли и сахара.
2. Добавьте в кефир соду.
3. Объедините две смеси, введите муку и замесите тесто.
4. Оставьте на 15 мин. отдохнуть и приступайте к раскатыванию.

Начинка для пиццы на кефире

Подобно классической, вкусная пицца на кефире безгранична в выборе начинок, начиная от проверенной временем комбинации сыра с соусом, и заканчивая контрастным наполнением из ананаса и ветчины. Тесто с кислинкой сочетается с грибами и колбасой, мясом и овощами, не всегда требует томатного соуса и может быть приправлено оливковым маслом.

1. Поскольку пицца на кефире в духовке принадлежит к изделиям быстрого приготовления, при выборе продуктов для начинки предпочтение отдается тем, которые не требуют термической обработки: копченому мясу и колбасам, анчоусам, вяленым томатам и сырам.
2. Некоторые овощи, такие как лук, шпинат, цуккини и сладкий перец содержат много воды, которая добавит сырости коржу, если их заранее не приготовить.
3. Перед тем, как смазывать пиццу соусом, можно посыпать корж тонким слоем сыра. После чего, уложить начинку и добавить сыр сверху. Сыр между тестом и соусом изолирует корж от лишней влаги.

Ленивая пицца на кефире

Похожая на пирог, ленивая пицца в духовке на кефире – прекрасное решение, когда не хочется возиться с тестом, но хочется накормить чем-то вкусным семью. В данном варианте, основу пиццы составляет жидкое тесто из муки, кефира, соды и яйца, которое при запекании быстро становится пышным и поглощает начинку из сладкого перца, сыра и ветчины.

• кефир – 200 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• ветчина – 200 г;
• сыр – 60 г;
• кетчуп – 40 г;
• майонез – 30 г.

1. Взбейте теплый кефир с яйцом. Приправьте, добавьте соду и муку.
2. Вылейте тесто в форму, смажьте поверхность майонезом и кетчупом, положите сверху ломтики перца, ветчину, сыр и отправьте в духовку.
3. Ленивая пицца на кефире в духовке выпекается 15 мин. при 190℃.

Пицца на кефире с курицей

Курица, сыр и чеснок – все, что нужно, чтобы пицца на кефире в духовке, рецепт которой не отличается сложностью, получилась сбалансированной, питательной, полезной и здоровой. Представленный вариант – это белая пицца с чесночным маслом вместо томатного соуса, с сыром, петрушкой и отварным куриным мясом, запеченная за 12 мин.

• мука – 200 г;
• кефир – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сода – ½ ч. ложки;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• отварная курица – 200 г;
• моцарелла – 60 г.;
• петрушка – 15 г.

1. Соедините первые 4 компонента и замесите тесто. Оставьте на 10 минут в тепле.
2. Тем временем, потомите в масле чеснок 5 мин.
3. Раскатайте тесто в пласт смажьте чесночным маслом, положите половину сыра, курицу и петрушку, посыпьте сверху оставшимся сыром.
4. Выпекайте 12 мин. при 220℃.

Пицца на кефире с колбасой

• дрожжевое кефирное тесто – 450 г;
• колбаса – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• моцарелла – 60 г;
• козий сыр – 50 г.

1. Смажьте пласт теста маслом, положите моцареллу, сверху ломтики колбасы, яблок, лук и козий сыр.
2. Выпекайте 20 мин. при 200℃.
3. Полейте бальзамической глазурью.

Мини-пиццы на кефире – рецепт

Размером на один укус, мини-пицца на кефире – идеальное блюдо, чтобы удовлетворить толпу или решить проблему с утилизацией продуктовых остатков. В данном случае, в работу берется тесто из кефира и муки, которое раскатывается в пласт, нарезается на кружочки и наполняется куриным фаршем и сыром – начинкой популярной у школьников и малышей.

• мука – 200 г;
• кефир – 150 мл;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• куриный фарш – 450 г;
• зубок чеснока– 3 шт.;
• томатный соус – 120 мл;
• моцарелла – 100 г;
• майонез – 90 г.

1. Замесите тесто из первых трех компонентов.
2. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте бокалом 10 круглых основ для пицц.
3. Жарьте чеснок и фарш 10 мин. Перемешайте с соусом.
4. Смажьте коржи майонезом, выложите фарш, посыпьте сыром.
5. Выпекайте 20 мин. при 180℃.

Пицца на кефире с грибами

Часто, быстрая пицца на кефире в духовке из-за неправильно приготовленной начинки может оказаться в лузерах. Это касается грибов. Их сложно довести до совершенства. Сложно, но можно. Комбинация из свежих грибов и грибного пюре даст более яркий вкус. Кроме того, грибное пюре заменяет томатный соус, который был бы лишним и отвлекал от грибов.

• пресное кефирное тесто – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• шиитаки – 50 г;
• портабелло – 100 г;
• веточка тимьяна – 1 шт.;
• масло – 30 мл;
• бренди – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• свежая моцарелла – 70 г.

1. Измельчите в блендере шиитаки, 100 г шампиньонов и 50 г портабелло и обжарьте в масле с луком в течение 5 мин. Приправьте солью и перцем, добавьте бренди и через минуту снимите с плиты.
2. Выложите пюре на раскатанный пласт теста, сверху бросьте сыр и пластины сырых грибов. Полейте маслом, посыпьте тимьяном и чесночным порошком.
3. Выпекайте 20 мин. при 200℃.

Шанежки представляют собой невероятно вкусное лакомство, которое готовят разнообразными способами. Их можно сделать с творогом, мясом, сыром, капустой, морковью, фаршем, картофелем, грибами, яблоками, малиной, яйцом, кабачком.

Пицца на кефире готовится быстро, просто и почти бесхлопотно, тесто замешивается из доступных продуктов и корж может выйти, как тонким и рассыпчатым, так и пышным пористым. Вариантов начинки много, дополняют блюдо по вкусу колбасой, мясом, грибами.

Перед тем, как сделать тесто для пиццы, важно определиться с толщиной, плотностью и другими характеристиками основы, а затем выбрать подходящий требованиям рецепт. Найдут своих исполнителей и неординарные оригинальные варианты.

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы сделать нетрудно, есть много разных рецептов, но основа остается неизменной – вода, мука, сахар, дрожжи. Выделяют американский вариант с толстой основой и итальянский – с тонкой.

Пицца на кефире – это экспресс-вариант всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии и не используют такой рецепт на своих кухнях, но в домашних условиях кефирное тесто является одним из самых востребованных. Готовится основа для пиццы за считаные минуты и не требует каких-либо особых ингредиентов. При этом с ней идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для абсолютно разных по вкусу блюд.

Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким за счет добавления соды. Ее предварительно не гасят, а лишь дают некоторое время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными составляющими являются мука, соль и растительное масло. По традиции чаще берут оливковое, но и обычное подсолнечное вполне подойдет. Также в тесто при желании добавляют яйца, сахар, майонез или сметану.

Кефирное тесто очень быстро пропекается, поэтому его можно легко пожарить даже на сковороде. Кроме того, для приготовления идеально подойдет духовка или мультиварка. Начинку на основу кладут уже в готовом виде, предварительно обжарив и нарезав все необходимые ингредиенты. Для сочности корж смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами. Сверху пиццу обильно посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Тонкое и вкусное тесто для пиццы можно приготовить и без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда. Основа получится сладковатой и очень нежной, так что лучше всего использовать с ней мясную начинку и небольшое количество соуса.

Ингредиенты:

• ½ стакана кефира;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1 ½ стакана муки.

Способ приготовления:

1. В кефир добавить соду, дать ему настояться 10 минут.
2. Добавить соль, оливковое масло и сахар, хорошо перемешать.
3. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

Вкусная пицца на кефире в духовке

Кефирное тесто в духовке становится очень пышным и мягким, что весьма ценится в настоящей домашней пицце. В этом рецепте предложена немного необычная начинка из консервированного тунца и острого томатного соуса. Тем не менее можно выбрать и любое другое наполнение в зависимости от своих предпочтений.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира:
• 3 стакана муки;
• 1 щепотка сахара;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 400 г консервированного тунца;
• 200 г твердого сыра;
• 150 г острых оливок;
• 150 мл томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• Уксус (для гашения соды).

Способ приготовления:

1. В глубокую мисочку разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
2. В полученную смесь залить кефир и майонез.
3. Соду погасить уксусом и влить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
4. Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
5. Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
6. Смазать пласт теста томатным соусом и выложить на него измельченного тунца.
7. Лук и помидоры нарезать полукольцами, высыпать поверх рыбы.
8. Оливки нарезать кружочками и добавить в начинку.
9. Натереть на крупной терке сыр и обильно посыпать им пиццу.
10. Поставить противень в духовку на 20-25 минут, установив температуру 180 градусов.

Пицца из теста на кефире в мультиварке

Пицца в мультиварке получается ничем не хуже, чем в духовке. При этом она уж точно не пригорит, останется мягкой и сочной. Сыра можно положить в блюдо столько, сколько захочется – чем его больше, тем вкуснее пицца. Лучше всего подойдет Гауда или Моцарелла.

Ингредиенты:

• 3 стакана кефира;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• 2 стакана муки;
• 200 г мясного фарша;
• 2 помидора;
• 200 г соленых огурцов;
• 1 луковица;
• Маслины;
• Твердый сыр;
• Кетчуп, майонез.

Способ приготовления:

Быстрая пицца на кефире на сковороде

В пиццериях пиццу готовят буквально за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема вмиг решается использованием обычной сковороды. Тесто на ней прожаривается за считаные минуты, а начинка используется уже в готовом виде, не требующем особой термообработки. Соус тартар можно заменить любым другим или же просто обычным майонезом.

Ингредиенты:

• 9 ст. л. муки;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 10 маслин;
• 100 г колбасы;
• 100 г твердого сыра;
• 1 огурец;
• 1 ч. л. растительного масла;
• Соус тартар;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Огурец, маслины и колбасу нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
2. В мисочке для теста смешать муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
3. Размешать все до однородности и вылить на разогретую сковороду.
4. Сверху равномерно разложить начинку и посыпать все тертым сыром.
5. Жарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

• Чтобы края пиццы не пригорали во время приготовления в духовке, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом;
• Кефирное тесто нужно не просто размешивать, а слегка взбивать, чтобы в нем не осталось комочков;
• Соду для кефирного теста не обязательно гасить уксусом, с этим справится и сам кефир;
• После добавления соды в кефир лучше оставить его на 5-10 минут для реакции;
• Во время приготовления теста для пиццы на кефире важно не добавить слишком много муки. Оно должно быть мягким и эластичным или же вовсе жидким, как жирная сметана;
• Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и размять руками;
• Кефир при желании можно заменять кислой сметаной;
• Перед тем как испечь пиццу, дайте тесту немного отдохнуть (хотя бы 10-15 минут).

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Этот вариант приготовления теста для пиццы адаптирован под нашу кухню и предпочтения.

Здесь тоже, как в дрожжевом, так и бездрожжевом способе, не потребуются особые навыки, все делается легко и быстро, тесто получается мягкое, пышное. Выпекается оно быстро и имеет ряд вкусовых достоинств.

Кефир можно использовать любой жирности, не забудьте только его немного подогреть перед использованием, иначе могут возникнуть проблемы с появлением мучных комочков.

Чтобы пицца получилась пышнее можно добавить немного соды.

Можно в тесто добавить сухие приправы,меняя их состав, вы получите различные ароматы вкусы испеченной вами пиццы

Открывайте холодильник и вы, наверняка, найдете все необходимое для начинки, в ход идут любые продукты, имеющиеся у каждой домохозяйки

Содержание:

Тесто для пиццы на кефире Простое, без расстойки

Необходимо:

• Кефир – 500 гр.
• Мука пшеничная — 650 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.

Как замесить тесто:

В чашу вылить кефир, добавить масло, яйца

Венчиком размешать все до однородности, добавить соду, посолить

В тесто просеять часть муки, выбирайте муку высшего сорта из пшеницы твердых сортов

Добавляя постепенно муку замешиваем тесто руками пока не перестанет прилипать к рукам и не станет мягким, податливым

Тесто для пиццы на кефире Безопарное быстрое, дрожжевое

Ингредиенты:

• 4 стакана муки
• 1 яйцо
• 120 гр. сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 мл кефира или йогурта
• 200 мл кипятка воды
• 25 мл растительного масла
• 7 гр. сухих дрожжей

Замешиваем тесто:

В миску для замеса вбить яйцо, добавить сахар, растереть ложкой

В другую чашу налить кефир, посолить

Помешивая, влить горячую воду

Смесь добавить в яйца с сахаром, размешать

Всыпать просеянную муку

Добавить дрожжи и масло, ложкой замешать тесто

Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить руками, пока тесто не будет липнуть к рукам

Тесто обмять и раскатать в пласт для пиццы

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Потребуются:

• 1 стакан кефира
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана муки

Приготовление теста:

Дважды просеиваем муку, добавляем в неё соль, соду, перемешиваем

Вливаем теплый кефир, размешиваем сначала ложкой

По мере того, как тесто будет становиться гуще, вымешиваем руками

Готовое тесто раскатываем в пласт для пиццы

Тесто для пиццы на кефире Жидкое

Ингредиенты:

• 400 гр. кефира
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка сахара
• 2,5 стакана муки

Приготовление:

В чашу выливаем кефир, добавляем сахар, соль, соду, перемешиваем

Вбиваем яйца, размешиваем венчиком

Постепенно размешивая, всыпаем муку

Тесто размешиваем, чтобы не было комочков и по консистенции оно было как на оладьи

Тесто для пиццы на кефире, самый удачный рецепт — видео

Как можно убедиться в приготовлении теста на кефире нет ничего сложного, делается оно быстро, и пицца из него получается очень мягкая, с корочкой, как многие любят по краям и вкусная.

Читайте также:

  
• Как сделать напрямую
  
• Как сделать творожный кекс
  
• Как сделать свой мессенджер
  
• Как сделать мтс
  
• Как сделать обрыв на полотнах