Как сделать перловый суп

Обновлено: 07.07.2024

Супом с перловкой в классическом исполнении принято считать рассольник. Еще во времена свержения монголо–татарского ига, а именно в ХV вв. вся Русь была неистовым поклонником сия незамысловатого блюда. Двумя главными и неизменными компонентами этого супа являются перловая каша и соленые бочковые огурцы. В настоящее же время это блюда встречается в различных вариантах, начиная от классического воспроизведения и заканчивая исключением огурцов, добавления мягкого сыра и грибов. Суп получается не менее вкусным.

Перловую кашу получают из цельного зерна ячменя и в связи с тем, что зерно проходит лишь одну стадию обработки перед упаковкой, перед приготовлением её необходимо замачивать на 30 минут. И этого будет вполне достаточно.

Суп с перловкой является кладезем полезных веществ (белок растительный, калий в большом количестве, магний и пр.) и в совокупности с доступной ценой не может не быть фаворитом среди иных первых блюд. Для приготовления супа с перловкой можно использовать любые ингридиенты и в любом количестве. Этот суп не прихотлив и удастся даже у начинающей хозяйки.

Как приготовить суп с перловкой - 15 разновидностей

Вид данного супа знаком всем и каждому, он согреет в холодный зимний день, а также насытит и приятно расслабит организм после знойного тяжелого дня.

Ингридиенты:

Мякоть свинины – 300 г
Крупа перловая – 100 г
Огурцы соленые – 4 шт.
Рассол огуречный – 100 мл
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Черный перец горошком – 10 шт
Масло растительное – 30 мл
Соль – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать крупным кубиком, поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров, после закипания снять пенку, высыпать предварительно вымоченную в течение 30 минут крупу. Картофель промыть, очистить и нарезать крупным кубиком, добавить в бульон. Все вместе варить не менее часа

Морковь и лук очистить, промыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать в предварительно разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки, добавить огурцы и томатную пасту, влить 100 мл кипящего бульона и тушить еще 10 минут.

Зажарку влить в суп, посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 5 минут.

Ни один настоящий мужчина не устоит перед таким аппетитным соблазном! К подаче блюда будет уместна зелень – кинза или сельдерей.

Ингридиенты:

Говядина или телятина – 1 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Корень сельдерея небольшой – 1 шт.
Крупа перловая – 350 г
Паста томатная – 150 г
Чеснок свежий – 3 зуб.
Соль – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 10 г
Смесь кавказских трав (пряностей) – 10 г
Базилик сушеный – 5 г
Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Предварительно вымоченную в холодной воде, на протяжении часа, перловую крупу варить в течение 30 минут.

Лук, морковь и сельдерей очистить, промыть и нарезать мелким кубиком, затем пассировать на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки. Потом добавить к овощам томатную пасту, перец, базилик и иные приправы. Тушить в течение 5 минут.

Один прием этого супа поможет забыть Вам о еде минимум на 5 часов.

Ингридиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 б.
Крупа перловая – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук зеленый – 1 шт.
Петрушка свежая – 20 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 1 ст.л.
Перец – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 20 минут перловую крупу погрузить в кастрюлю объемом не менее 1,5 литров до закипания. Потом снять пену и добавить фасоль без жидкости.

Еще одна вариация супа с перловкой будет уместна к обеденному столу, или к ужину.

Ингридиенты:

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать мелким кубиком, поместить в кастрюлю не менее 2- х литров, залить водой и варить на сильном огне в течение 30 минут. Образовавшуюся в процессе варки, белковую пену, снять шумовкой и посолить бульон.

Добавить в бульон предварительно вымоченную в течение 2-х часов перловую крупу. Продолжать вываривать ингридиенты еще 15 минут. Потом добавить к остальным продуктам предварительно очищенный от кожуры, вымытый и нарезанный мелким кубиком картофель. Варить еще 25 минут. Вода будет выкипать, поэтому ее необходимо доливать по мере выпаривания.

Вылить зажарку в бульон, добавить оставшиеся приправы и варить еще на протяжении 10 минут.

Ингридиенты:

Куриные бедра – 200 г
Мякоть свинины – 200 г
Паста томатная – 3 ст.л.
Крупа перловая – 150 г
Морковь – 1 шт.
Укроп свежий – 20 г
Соль – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Морковь и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и пассировать в разогретой сковороде до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и влить 100 мл кипящего бульона, посолить и поперчить, тушить 10 минут.

Влить зажарку в суп, варить еще 20 минут. Затем снять с огня и и присыпать измельченным укропом.

Ингридиенты:

Мякоть молодого барана – 300 г
Зеленый лук – 60 г
Масло сливочное – 60 г
Соль – 1 ч.л.
Перловка – 100 г
Корень сельдерея (средний) – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Зубчик чеснока
Петрушка свежая – 30 г
Черный молотый перец – 5 г

Приготовление:

Баранью мякоть промыть и нарезать средним кубиком. Вымыть и тонко нашинковать зеленый лук.

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить в нем мясо до золотистой корочки. Потом добавить к нему зеленый лук и тушить на протяжении 4 минут.

Именно французам присуща нотка густоты в первых блюдах за счет смешения ингридиентов. В этом супе присутствует некая интерпретация заявленного названия.

Ингридиенты:

Плавленый сыр (любой) – 200 г
Лук репчатый – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы (Шампиньоны) – 5 шт.
Крупа перловая – 200 г
Укроп сушеный – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Морковь и лук очистить, промыть. Лук пропустить через мясорубку, смешать с укропом, перцем и сыром. Морковь натереть на мелкой терке.

Перловка известна своими противовоспалительными свойствами относительно ЖКТ, что, безусловно, приветствуется в армии.

Ингридиенты:

Перловая крупа отварная – 700 г
Грибы Шампиньоны свежие – 4 шт.
Картофель мелкого размера – 3 шт.
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Морковь свежая – 2 шт.
Укроп свежий – 20 г
Петрушка свежая – 20 г
Базилик свежий – 20 г
Тимьян свежий – 10 г
Перец острый свежий – 1 шт.
Соль – 20 г
Тмин – 10 г
Масло растительное – 10 мл
Жёлтый имбирь – по вкусу

Приготовление:

Для зажарки морковь и лук очистить, промыть, лук нарезать мелким кубиком, Морковь натереть на крупной терке, потом овощи опустить в сковороду с кипящим маслом, добавить приправы и пассировать до золотистого цвета, при этом периодически помешивать. Затем, слегка убавив огонь, добавить промытые и мелко нарезанные шампиньоны, жарить еще 10 минут.

Следующим шагом к картофелю надо добавить перловку и дать воде закипеть повторно. Острый перец промыть и разрезать пополам, опустить в кипящую воду, оставить на огне на 10 минут. Потом добавить зажарку, свежую зелень, тщательно перемешать все ингридиенты, выключить нагрев и дать настояться 20 минут. Суп готов.

Проявить заботу и любовь к уставшему, или просто грустному мужчине поможет именно это – сытное, ароматное, вкусное блюдо.

Ингридиенты:

Бекон сырокопченый – 250 г
Крупа перловая – 250 г
Морковь – 1 шт.
Петрушка свежая – 30 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную крупу в течение 30 минут поставить варить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. После закипания снять пену, добавить тонконарезанный бекон; промытые, очищенные и нарезанные мелким кубиком лук и морковь. Варить еще 20 минут. Затем посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать блюдо нашинкованной петрушкой

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Ингридиенты:

Мякоть говяжья – 500 г
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Картофель среднего размера – 3 шт.
Крупа перловая – 100 г
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Горячая вода – 2 л
Масло растительное – 10 мл

Приготовление:

Говядину промыть и нарезать крупным кубиком. Лук, морковь и картофель очистить, промыть и нарезать средним кубиком.

Если соблюсти все предварительные приготовления, суп не займет на приготовление более 20 минут!

Ингридиенты:

Горох – 200 г
Крупа перловая – 200 г
Помидоры свежие – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 15 г
Петрушка сушеная – 10 г

Приготовление:

С вечера необходимо отварить горох и перловую крупу в течение часа, затем промыть и залить холодной водой до утра.

Свежие помидоры, лук, морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Пассировать все овощи в предварительно разогретой сковороде до золотистой корочки, добавить соль и перец.

Ингридиенты:

Свинина на кости – 600 г
Крупа перловая (предварительно вымоченная) – 200 г
Перец красный молотый – 5 г
Перец черный молотый – 5 г
Огурцы соленые или маринованные – 5шт.
Петрушка сушеная – 20 г
Лавровый лист – 4 шт.
Лук зеленый – 5 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Картофель крупный – 3 шт.
Соль – 1/2 ст.л.
Рассол от огурцов – 150 мл.

Приготовление:

Мясо промыть и поставить варить до закипания в кастрюле не менее 4 литров. После закипания первый бульон необходимо слить. Потом во второй бульон вместе с мясом отправляем заранее размоченную в холодной воде на протяжении часа перловку. Ставим варить на 40 минут.

Картофель, лук и морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать средним кубиком, последний овощь натереть на средней терке. 4 огурца избавить от задних частей с обеих сторон и нарезать мелким кубиком.

Добавляем в суп картофель и огурцы. Далее готовим зажарку: морковь и лук пассировать на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить красный и черный перец, перемешать.

Этот суп получил свое название за счет формы ингридиентов, а так же известно, что он благотворно влияет на ЖКТ.

Ингридиенты:

Огурцы соленые – 2 шт.
Говядина (мякоть) – 200 г
Крупа перловая – 200 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 20 г

Приготовление:

Эта вариация супа с перловкой создает необыкновенную атмосферу в походах, а костер, которым пропитано блюдо, согревает не только тело, но и душу. Шаги и рецептур идентична приготовлению в домашних условиях, которая представлена ниже.

Ингридиенты:

Свинина – 500 г
Лук репчатый – 3 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Огуречный рассол – 200 мл.
Крупа перловая – 150 г
Помидоры свежие среднего размера – 2 шт.
Морковь крупная – 2 шт.
Соль – 1 ст.л.
Перец – 1 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления этого супа потребуется любое мясо вплоть до потрахов, именно это и делает его пикантным и всегда разным.

Ингридиенты:

Сердца куриные – 400 г
Грибы шампиньоны – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 1 шт.

Приготовление:

Говядину залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, мясо промыть, налить новую воду варить 3 часа. Посолить.

Добавить в бульон морковь, лук и перловую крупу. Варить 30 минут.

Суп из семги с перловкой

Картофель - 5 шт

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Крупа перловая - 100 г

Лук репчатый - 1 шт

Рыбу залить 2 литрами воды, довести до кипения, посолить и варить 30 мин. Бульон процедить через сито или марлю, рыбу отделить от костей. Снова поставить на огонь или в мультиварку.

В кипящий бульон положить крупу и порезанный картофель. (минут на 20).

Грибной суп с перловкой

Зелень - 1 пучок

Сушеные белые грибы - 50 г

Морковь - 1 штука

Перловая крупа - 100 г

Куриный бульон - 1,5 мл

Сметана - по вкусу

Лук репчатый - 1 головка

Перец черный молотый - по вкусу

Картофель - 3 штуки

Замочить белые сушеные грибы на 15 минут, посолить и в этой же воде сварить. Сделать это можно заранее и, остудив, поставить в холодильник до момента использования.

В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар и промытую перловку, варить.

Добавить картофель, морковь, лук и нарезанные грибы.

Овощной суп с перловкой и репой

2 стебля сельдерея

1 крупная луковица

6-8 стаканов овощного бульона

250-300 гр тыквы

2 ст.л. нарезанного розмарина

1 корень пастернака

1 стакан перловки

Перловку замочить на ночь в холодной воде.

Нагреть в кастрюле масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить нарезанные стебли сельдерея, морковку, пастернак, репу, тыкву.

Суп с перловкой и курицей

Соус томатный - 2 Ст. ложки

Сельдерей - 100 Грамм

Перловка - 2/3 Стакана

Морковь - 1 Штука

Зелень - По вкусу

Курица - 300 Грамм

Картофель - 4 Штуки

Масло растительное - По вкусу

Предварительно промываем и замачиваем перловку в кипятке на пару часов. Куриное мясо отвариваем до полуготовности. Кладем в бульон перловку и картофель, порезанный кубиками. Варим на среднем огне.

Морковь и сельдерей нарезаем тонкой соломкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Затем добавляем морковь и сельдерей, тушим до красивого золотистого цвета.

Суп с перловкой по-шотландски

Лук зеленый - 1 пуч.

Крупа перловая - 100 г

Картофель - 4 шт

Сок томатный - 150 мл

Баранина - 200 г

Я варила в казанке.

Если у вас нет его, то обжарить мясо в сковороде, потом, когда добавите воду, перелить в кастрюлю.

Мясо порезать на кусочки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Лук порезать и добавить к мясу, немного обжарить.

Потом добавить сок(пасту) и протушить минут 10, посолить.

Суп с перловкой и фасолью

Перловку и фасоль замочите на ночь в воде. Картофель и морковь нарежьте кубиками. Сельдерей мелко порубите. В 2-2.5л холодной воды положите промытую перловку, фасоль, картофель, сельдерей, морковь и лавровый лист. Добавьте овощной бульон и варите один час на медленном огне. Измельчите чеснок, лук и петрушку. Обжарьте все вместе на разогретом оливковом масле.

Суп с перловкой

масло - 30 Грамм

Перловка - 150 Грамм

бекон - 85 Грамм (мелко порезанный)

фасоль - 450 Грамм

средняя луковица - 1 Штука (нарезанная кубиками)

петрушки - 3 Ст. ложки (мелко порезанной)

оливковое масло - 2 Ст. ложки

соль,перец - 1 Штука

сельдерей - 1 Штука (порезанный)

морковь - 1 Штука (нарезанная)

Порубите мелко вместе сельдерей, лук, морковь и половину петрушки

В сотейнике разогрейте оливковое и сливочное масло. Как масло начнёт пениться, добавьте порубленные овощи и обжаривайте несколько секунд

добавьте бекон и обжаривайте пока он не станет слегка золотистого цвета.

Томатный суп с перловкой и китайской капустой

Капуста китайская - 1 вилок

Перец душистый - по вкусу

Крупа перловая - 0,5 стак.

Лук белый - 1 шт

Сок свежевыжатый - 2 стак.

Ингредиенты для супа.

Перловку замочить, оставить на ночь. Хорошо промыть.

Мясо залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, варить 30 минут.

В суп добавить перловку, варить 20 минут.

Лук нашинковать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

Суп из перловки и помидоров

Тимьян - 3 стебля

Перловая крупа - 150 г

Куриный бульон - 750 мл

Лавровый лист - 3 штуки

Лук репчатый - 1 головка

Чеснок - 3 зубчика

Перец черный молотый - по вкусу

Консервированные помидоры - 600 г

Оливковое масло - 50 мл

Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить измельченные лук, чеснок, тимьян, помидоры (без кожицы) и потушить 10 минут. Всыпать перловку, залить бульоном, добавить лавровый лист.

Суп с перловкой и зеленью

Перец черный - по вкусу

Крупа перловая - 4 ст. л.

Картофель - 2 шт

Бульон приготовить заранее, в моем случае с бараниной.

Перловую крупу замочить минут на 30, затем промыть в двух-трёх водах.

Выложить в бульон и варить 20 минут, при медленном кипении.

Картофель почистить, нарезать средним кубиком.

Выложить в кастрюлю, варить 15 минут.

Зелень перебрать, промыть.

Густой швейцарский суп с перловкой

Лист лавровый - 1 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Чечевица - 0,5 стак.

Крупа перловая - 0,5 стак.

Перец болгарский - 1 шт

Перец черный - по вкусу

Лук репчатый - 0,5 шт

Овощи нарезать кубиком.

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи все сразу.

Добавить промытую перловую крупу, перемешать.

Добавить промытую чечевицу, перемешать, залить 1 литром кипящей воды.

Суп из баранины с перловкой

Крупа перловая - 1 Стакан

Пучок петрушки - 1 Штука

Морковь - 1 Штука

Соль перец - По вкусу

Стебли сельдерея - 3 Штуки

Картофель - 3 Штуки

Баранина на косточке - 600 Грамм

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Перловку замочите в воде за 12 часов до приготовления.

Лук порежьте на четвертинки.

Мясо помойте, сложите с луком в кастрюлю, залейте водой и варите после закипания 1 час.

Крупно порежьте картофель ….

Грибной суп с говядиной и перловкой

Душистый перец — пара горошин

Лавровый лист — 1 шт.

Морковь — 2 шт. (в бульон и в поджарку)

Корень сельдерея — кусочек

Грибы сушеные (у меня подосиновики) — 150 грамм

Перловая крупа Мистраль — 1 чашка

Растительное масло — 2 ст.л.

Говядина — 350 грамм

Грибной суп с перловкой - классика русской кухни, его готовят и постным, и с мясом, мой любимый вариант - с говядиной, на говяжьем бульоне, в таком варианте суп приобретает легкую, едва уловимую кислинку.

Суп с перловкой, фасолью и кукурузой

Томатная паста - 2 ст. л.

Фасоль консервированная - 1 бан.

Кукуруза - 100 г

Перец душистый - 2 шт

Перец черный - по вкусу

Перец чили - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Лист лавровый - 2 шт

Голень куриная - 3 шт

Крупа перловая - 100 г

Куриные голени залить 4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену.

Перловку ТМ "Мистраль" замочить на несколько часов, хорошо промыть, добавить к курице, варить 30 минут.

2 вида лука нашинковать, чили нарезать полукольцами, добавить зиру. Подготовленные продукты обжарить на растительном масле 3-4 минуты.

Суп с перловкой и говядиной

Перец - По вкусу

Помидоры - 2 Штуки

Морковь - 1 Штука

Зелень - По вкусу (укроп, петрушка)

Лук репчатый - 1 Штука

Говядина на косточке - 300 Грамм

Перловая крупа - 1/3 Стакана

1. Мясо заливаем холодной водой и варим в течение двух часов на среднем огне, снимая пену. Готовое мясо извлекаем из бульона, отделяем от кости и режем кусочками. Мелко нарезаем лук и морковь. Кладем в кипящий бульон: мясо, лук, морковь и промытую крупу.

2. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем измельчаем в пюре при помощью блендера. Клад.

Суп из индейки с перловкой

Филе индейки - 125 г

Перловая крупа - 50 г

Черный душистый перец - 3 штуки

Лавровый лист - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Семена зиры - щепотка

Куркума - ½ чайной ложки

Перловую крупу промыть, замочить на 2 часа.

Индейку нарезать кусочками, овощи так же порезать.

Рыбный суп с перловкой

Пучок зеленого лука - 1 Штука

Рыбное филе - 500 Грамм

Перловка - 100 Грамм

Сливочное масло - 70 Грамм

Соль, черный и красный перец, лавровый лист - - По вкусу

Картофель - 3-4 Штук

Петрушка - - По вкусу

Мелко режем зеленый лук.

В кастрюле в которой будем варить суп (лучше всего взять кастрюлю с толстым дном) растапливаем сливочное масло.

Обжариваем лук около 4 минут.

Заливаем горячей водой.

Перловку хорошенько промываем.

Картофель нарезаем соломкой.

Суп с перловкой и грибами.

петрушка или кинза

4 солёных,бочковых огурчика

несколько пёрышек зелёного лука

на 2,5 литра овощного или мясного бульона:

125г.(пол стакана)перловой крупы

Шампиньоны моем,режем и обжариваем с нарезанным полукольцами луком до готовности.В кипящий бульон кладём предварительно промытую перловку,варим 15 минут,добавляем морковь,натёртую на тёрке и варим всё до готовности перловки.Огурчики нарезаем произвольно добавляем в суп,варим минут пять и добавляем грибы с луком,доводим суп до кипения.Солим по вкусу.При подач.

Из полезной, сытной перловой крупы создают множество блюд. Например, любители питательной и низкокалорийной пищи нередко готовят суп перловкой. Такое первое блюдо делается по разным рецептам. Если следовать кулинарному алгоритму, то обязательно получится аппетитный, наваристый суп.

Как приготовить

Блюда из перловой крупы помогают сэкономить на создании обеда или ужина, они сытные, вкусные и очень полезны для организма. Приготовление перлового супа не занимает много времени. Такой вариант первого делают с добавлением разнообразных ингредиентов: овощи, грибы, квашеная капуста, курица, фрикадельки, тушенка, рыбные консервы. Готовить первое можно на плите или с помощью мультиварки.

Сколько варится перловка

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, сколько варится перловка в супе без замачивания. Процедура ее приготовления не займет много времени и усилий, если правильно обходится с данным продуктом. Зерна нужно промывать проточной водой, необязательно, но желательно их замачивать на 3 часа. Далее крупа выкладывается в закипевший бульон или просто заливается кипятком. Готовится она приблизительно 50-60 минут.

Суп с перловкой – рецепт с фото

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 38,3 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Первый рецепт перлового супа является легким, требует минимального количества продуктов и немного свободного времени. Если необходимо накормить всю семью ароматным первым в обед, то этот классический рецепт отлично подходит. Суп с полезной перловкой можно сварить на курином бульоне, а крупу лучше замочить на ночь. Заправлять первое рекомендуется сливками или сметаной.

бульон из курицы – 3 л;
морковка – 200 г;
картофель - полкило;
лук репчатый – 2 шт.;
крупа – 150 г;
соль, перец.

Перловую крупу желательно замочить на ночь в холодной воде (она быстрее сварится).
Бульон варится из куриного филе.
Лук, морковка очищаются, нарезаются кубиками и закидываются в кипящий бульон.
К овощам добавляется крупа, с которой предварительно сливается вода.
Варить 5-10 минут.
После закладывается картошка, которая тоже измельчается кубиками.
Посолить, поперчить.
Готовить полчаса на среднем огне.

Рассольник

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 38 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Существует немало рецептов рассольника, но самым распространенным и популярным считается вариант с добавлением перловой крупы. Этот наваристый, аппетитный, густой суп покоряет с первой ложки. Он делается на мясном бульоне (говядина, телятина или свинина, птица). Перед тем как варить рассольник с перловкой, стоит подготовить все необходимые продукты.

крупа – 2 ст. л.;
картофель – 400 г;
лук – 1 головка;
говядина – полкило;
соленые огурцы – 150 г;
вода – 2,5 л;
морковка – 1 шт.;
соль, черный перец;
лаврушка – 2 шт.;
укроп – пучок.

Узнать, как приготовить рассольник с перловкой на говяжьем бульоне, нетрудно: мясо промывается, закладывается в кастрюлю с водой.
Говяжий бульон варится полтора часа.
Затем мясо вынимается, нарезается крупными кусками и закладывается обратно.
Крупа заливается горячей водой, готовится 40 минут, а после промывается.
Картошка нарезается кубиками, помещается в бульон. Варится 10 минут.
Добавляется готовая перловая крупа.
Лук мелко шинкуется, морковка измельчается на терке, огурцы нарезаются небольшими кусочками.
Овощи немного пассеруются на растительном масле, огурец добавляется чуть позже. Перемешать, тушить 5 минут.
В суп закладывается заправка, соль, перец, лавровый лист.
Первое настаивается пару минут.
Приготовление рассольника с перловкой окончено.

С грибами

Время приготовления: 30-60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 47,7 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Очень питательный, ароматный грибной суп с перловкой оценят даже привередливые гурманы. Он идеально подходит для вегетарианского диетического питания, периода похудения или просто здорового ежедневного рациона. Первое обеденное блюдо со свежими шампиньонами или суп из сушеных грибов с перловкой не требует особых кулинарных навыков и быстро готовится.

перловая крупа – ½ ст.;
овощной бульон – 4 ст.;
свежие шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло (не соленое) – 1 ст. ложка.

Масло растапливается на сковородке.
Грибы нарезаются пластинками, луковица – кубиками. Поджариваются до мягкого состояния.
Овощной бульон ставится на огонь, в него высыпается сваренная заранее каша, грибы с луком.
Затем суп солится, перчится, доводится до кипения.
После этого огонь уменьшается до минимума, грибное первое готовится полчаса.

На курином бульоне

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 124 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Следующий легкий пошаговый рецепт для всей семьи – суп перловый на курином бульоне. Это универсальный вариант блюда, который с удовольствием едят детки и взрослые. Горячее первое делается из любой части птицы, только нужно убрать косточки, снять кожицу с мяса. Консистенция блюда регулируется по вкусу (можно уменьшить или наоборот увеличить количество крупы).

филе – 400 г;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
картошка – 4 шт.;
крупа – ½ ст.;
паста томатная – 1 ст. л.;
соль.

Сначала варится бульон из куриного мяса.
Морковка и лук мелко нарезаются, пассеруются пару минут на подсолнечном масле.
К ним добавляется томатная паста, все перемешивается, тушится 10 минут.
Картошка нарезается кусочками, закладывается в кипящий бульон.
Заранее отваренная крупа и поджарка тоже отправляются к остальным продуктам.
Посолить, добавить лаврушку.
Первое варится до готовности картофеля.

Рыбный

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если хочется приготовить на обед что-то вкусное и необычное, то рыбный суп с перловкой и картошкой – замечательный вариант. Он просто готовится, но получается сытным. В этом рецепте используются любые рыбные консервы с маслом. Чтобы придать горячему более насыщенный вкус, поджарка делается на сливочном масле. Еще можно добавить специи, свежую зелень.

рыбные консервы – 1 банка;
картофель – 5 шт.;
лук – головка;
морковка – 1 шт.;
перловая крупа – 0,5 стакана;
вода – 2 л.;
соль морская – 1,5 ст. л.;
перец-горошек.

Крупа замачивается с утра (если планируется готовка вечером). Когда она набухнет, высыпается в кипящую подсоленную воду, варится на среднем огне.
Картофель и морковка нарезаются кубиками или соломкой, лук мелко шинкуется.
Овощи обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
Открываются консервы, рыба ломается на кусочки или разминается вилкой.
Овощи закладываются в бульон.
Проварить 5-10 минут, снять с огня.

С мясом

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если приготовить суп перловый на мясном бульоне, то выйдет очень аппетитное первое. Оно отличается насыщенным вкусом, непередаваемым ароматом. Более наваристый бульон получится из свинины, но можно использовать любой вид мяса. Суп легко готовится, а результат порадует каждого члена семьи. Перед началом процесса стоит сделать замачивание крупы.

перловка – 1 ст.;
репчатый лук – 1 шт.;
помидоры 3 шт.;
куркума – ½ ч. л.;
молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
перец чили;
соль, черный перец;
петрушка.

Перловая крупа замачивается на несколько часов, а лучше на ночь. Промывается чистой проточной водой.
Луковица мелко крошится.
Томаты, очищенные от кожицы, измельчаются при помощи терки.
В емкость, которая будет использована для варки первого блюда, наливается немного подсолнечного масла.
Обжариваются лук, помидоры. Затем к ним засыпается крупа. Продукты тушатся 3 минуты.
В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения.
Суп солится, перчится, сдабривается приправами.
Варится около часа.

С курицей

Время приготовления: 30 – 60 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Следующий простой и полезный рецепт горячего блюда – куриный суп с перловкой. Легкое, вкусное и питательное первое – отличный обед или ужин для ребенка. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Ароматное жидкое первое обеденное блюдо хорошо экономит бюджет, потому что для его создания потребуется минимум продуктов. Бульон можно сделать из куриного мяса или индюшатины.

грудка птицы – 500-600 г;
крупа перловая – 50 г;
картошка – 400 г;
морковка – 100 г;
вода – 2,5 л.;
лук - головка;
соль;
сельдерей.

Крупа заранее отваривается.
Мясо, порезанное на кусочки, проваривается 15 минут.
К нему добавляется каша, картошка кубиками, мелко порезанный сельдерей, лук и потертая морковка.
Бульон солится, перчится по вкусу.
Готовится 20 минут на медленном огне.

Солянка с перловкой

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

свинина – 300 г;
куриная колбаса – 50 г;
перловка – 100 г;
морковка – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
маринованные огурцы – 2 шт.;
репчатый лук – головка;
соль, черный перец горошком.

Крупа тщательно промывается, замачивается на 3 часа. Заливается чистой водой, варится 20 минут.
В кастрюлю закладывается свинина, картошка кусочками, мелко покрошенный лук, перец.
Огурцы измельчаются с помощью терки, добавляются в солянку.
Остается добавить натертую морковь, порезанную колбасу, специи и приправы.
Накрыть крышкой, варить 10 минут.
Можно подавать к столу с долькой лимона и чесноком.

Харчо

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 55 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: средняя.

Перловка очень хорошо сочетается с разнообразными супами, и кавказское первое блюдо к обеду – не исключение. Пошаговый понятный рецепт, представленный ниже, поможет сделать пикантное и очень вкусное блюдо. Технология приготовления харчо с перловой крупой несложная, главное –следовать рецептуре. Все продукты доступны, их можно приобрести в любом магазине.

свинина – 300 г;
крупа – 70 г;
картофель – 3 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
чеснок – 2 дольки;
зеленый лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
красный молотый перец, хмели-сунели.

Перловка промывается, заливается горячей водой, оставляется на 40 минут.
Свинина нарезается кубиками, из нее варится бульон.
Лук и чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются на сливочном масле.
К ним добавляется томатная паста, приправы, специи.
В бульон выкладывается крупа, картошка, нарезанная кусочками, заправка, все немного проваривается.
Перед употреблением суп-харчо с перловкой настаивается 20 минут.

Посмотрите также и другие рецепты, как приготовить харчо.

Суп в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 60 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы значительно сэкономить время готовки, можно сделать перловый суп в мультиварке. Первое варится на любом бульоне и всегда выходит наваристым. Свежие грибы можно заменить сухими (польскими, белыми). Калорийность супа будет меньше, если сварить его без добавления мяса – в таком случае получится постный, полезный продукт для всей семьи. Ниже представлен вегетарианский рецепт грибного первого.

крупа – ½ мультистакана;
вода – 11 стаканов;
морковь – 2 шт.;
белые грибы – 450 г;
картошка – 5 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
корень петрушки – 2 ч. л.;
соль, перец.

Как варить суп с перловой крупой – советы

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут сварить вкусный и полезный перловый суп:

Для приготовления мясного бульона подойдет любая часть свинины, в том числе – на кости. Время приготовления бульона будет зависеть от качества мяса. Готовый рассольник со свининой и перловкой к столу можно предложить со сметаной или майонезом. Итак, приступаем.

Традиционное русское блюдо – это рассольник с перловой крупой. Оно стало популярным, когда появились бочковые огурцы. Во времена СССР рассольник был постоянным блюдом в столовых.

Когда обед короткий выручает суперскоростной суп из рыбной консервы. За несколько часов до готовки (лучше на ночь), замочить перловую крупу водой. Подготовить картофель, лук, морковь — овощи перемыть. Можно даже и почистить заранее.

Рассольник — это настоящая классика рецептов русской и советской кухни. Если кто не знает, что такое рассольник, тот точно никогда не бывал в России. Очень вкусный, на мясном бульоне, суп с солеными огурчиками и перловкой всегда будет популярен у всех, кто понимает, что такое наваристый восхитительный русский супчик.

Суп подойдет для тех, кто много трудится физически. Сытный, вкусный, полезный суп поднимает настроение, повышает лимит сил.

Не один обед не обходится без первых блюд. Перловый супчик с говядиной это кладезь витамин, оригинальный, незабываемый вкус и отличное насыщение для организма. Чтобы перловка сварилась быстрее, её необходимо замочить в теплой воде на пару часов. Мясо можно брать на косточке или филейную часть. Неприхотливый суп получится даже у начинающей.

На первое можно приготовить ароматный и густой суп из перловки. Многие хозяйки обходят перловку стороной, потому что она долго готовится, но эта крупа не менее вкусная, чем остальные.

Научными исследованиями доказано: в перловке содержится больше клетчатки, чем в разновидностях круп из пшеницы. Перловка производится из ячменя, который является источником необходимых питательных веществ. Их в нем гораздо больше, чем в пшенице. Так как при переработке зерно сохраняется в целости, оно только шлифуется, витаминов и минералов в нем сохраняется больше.

Для приготовления рассольника на зиму понадобится перловка, морковь, лук, свежие огурцы, специи, томатная паста. Рассольник прекрасно хранится в банках до зимы. Кстати, стеклянные емкости нужно обязательно простерилизовать, а крышки для них прокипятить. Вот подробности готовки рассольника на зиму.

Если нельзя мясо, а очень хочется приготовить вкусный и сытный супчик, то предлагаю приготовить постный рассольник с перловкой. Суп получается очень вкусным и готовится намного быстрее, чем на мясном бульоне

Вкуснейший суп из множества овощей – кабачков, баклажанов, лука, картофеля и моркови — перловой каши и куриного филе – получается сытный обед, к которому не нужно второе блюдо – все и так наедятся до отвала)

Рассольник — это исконно русская похлебка, наваристая и полезная. Для приготовления правильного рассольника подойдут только солёные (мочёные) огурцы. В наше время их можно купить в магазине. Только не перепутайте с маринованными! Кстати, солёные огурцы полезнее маринованных. Помимо того, что в них сохраняется большая часть полезных веществ, таких как калий, кальций.

Прочитав название супа, Вам наверно покажется что он приготовлен из абсолютно не сочетающихся ингредиентов, но на самом деле вкус у него, как будто он с рыбой. А рыба и крупа хорошо сочетаются. Этот суп – мой эксперимент с крабовыми палочками. Как-то надоело использовать их только в салатах. И мне кажется.

Предлагаю вам еще один великолепный рецепт первого блюда — наваристый рассольник. Варю его обычно в холодную зимнюю погоду, так как он очень сытный и отлично согревает. Порадуйте себя и свою семью вкусным, наваристым рассольником с перловкой и огурцами на мясном бульоне.

Варить будем из мяса свинины на кости. Отварим мясо до готовности, а потом продолжить готовку домашнего рассольника из банки (у меня заготовка с перловой). В рецепте используется также картофель, специи и зелень. Итак, давайте сварим рассольник из банки.

Для того, чтобы сделать наваристый рассольник, отварим сначала до готовности курицу. Можно использовать любые части тушки, включая места с костями (крылья, бедра, спинку). Сваренную курятину извлекаем из кастрюли и принимаемся варить рассольник дальше. Р/S. Заранее уделите внимание перловке, которая используется в рецепте. Рекомендуется ее замочить в холодной воде хотя бы.

Для того, чтобы сварить вкусный суп – рассольник, подготовьте ингредиенты по списку. В качестве мясного ингредиента, который составляет основу бульона, использована свинина на кости. Уделите внимание перловке, ведь ее для супа рекомендуется замочить на несколько часов в воде. Также нам потребуется морковка, репчатый лук, специи и свежая зелень. Кстати, свежую.

Рассольник — это традиционно русское блюдо, которое подаётся на первое. Первые супы по похожему рецепту на Руси называли калья и известны они с пятнадцатого века. Огуречный рассол в калье иногда заменяли лимонной кислотой. Сегодня кальей называется кислый суп с добавлением рыбы.

Вы когда-нибудь пробовали щи с консервированной сайрой? Вам нужно их попробовать! Моя бабушка Настя этот странный супчик придумала, когда дед попросил кислых щей,а в доме закончилось мясо. С тех пор это блюдо очень часто бывает на нашем столе. Особенно в пост. Щи с сайрой и перловкой понравятся не только любителям.

В оригинале рассольник, суп с солеными огурцами — суп зеленого или белесого цвета, сваренный на мясном бульоне из огурцов и других овощей. Этот рецепт отличается: временем (суп не варится, а томится); вариативностью ингредиентов; обработкой ингредиентов.

Русская кухня поражает разнообразием первых блюд и каждое из них невероятно вкусное и питательное. Сегодня речь пойдет о рассольнике, ещё один суп способный согреть даже в самые лютые морозы и надолго утолить чувство голода. Важную роль в приготовлении этого блюда играет две вещи: бульон и огурцы. Мясо для бульона должно.

Читайте также: