Как сделать перец в томате на зиму

Обновлено: 07.07.2024

Приготовлением перцев в томате на зиму занимается практически каждая хозяйка каждую осень. Болгарский перец используется в различных блюдах, среди которых не только простые закрутки на зиму, но и лечо, жареный и даже фаршированный перец. Несмотря на то, что даже в сезон этот продукт стоит недешево, он все равно пользуется большой популярностью из-за своей пользы для человеческого организма и количества витаминов.

Чем хороша закуска

Перец в томатном соусе или станет незаменимой закуской на любом праздничном застолье. Его можно употреблять не только тем, кто хочет попробовать что-то новое, но и тем, кто боится набрать лишних килограмм. Также это блюдо часто используется в постном меню, поскольку оно абсолютно не калорийно.

При приготовлении необходимо следовать определенным правилам:

Для того, чтобы перцы в банках не стали распадаться и размягчаться, их не нужно утеплять, лучше поместить закрутку в прохладное место.
Если заготовка планируется на длительное время, следует использовать 9 % столовый уксус, а в случае скоро использования заготовки лучше заменить его яблочным аналогом. Это также позитивно отобразиться на вкусовых качествах.
В рецептах, в которые входят молодые морковь или синие, не следует проводить их очистку. При условии термических обработок и длительного хранения достаточно только тщательно отмыть их поверхность.
Для добавления пикантности лечо можно добавить в него какую-либо нестандартную приправу или зелень, например, петрушку, укроп или кинзу.
Если для перемалывания нет мясорубки, может подойти крупное сито и стальная ложка. При помощи выдавливания можно сделать из томатов пасту более мелкую, чем на мясорубке.
Цвет перца не имеет значения, но классическое лечо готовится именно из красных экземпляров.
Все плоды должны быть толстыми и мясистыми, в противном случае блюдо не будет таким насыщенным.
Если в рецепте не указаны специи, их можно добавить по собственному усмотрению и предпочтению.
Во время приготовления лучше использовать кастрюлю с толстым дном, в противном случае продукт может легко пригореть, и ароматом испортить остатки.

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке лучше выбирать красный, сочный болгарский перец, на нем не должно быть:

видимых повреждений;
потемнений;
налета;
плесени;
следов удара;
гниения;
следов паразитов.

Помидоры также следует выбирать качественные, небольшого размера и, желательно, молодые. Так же, как у перца, на поверхности томата не должно быть каких-либо изъянов.

Перед тем, как начать приготовление помидоры, овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Лучшие рецепты перца в томатном соусе на зиму

Существует множество рецептур по приготовлению лечо, среди них любая хозяйка сможет найти наиболее подходящий вариант. Рецепты отличаются не только содержанием блюда, но и способом его изготовления. В основном для приготовления перца в томате потребуются такие ингредиенты:

1 килограмм болгарского перца;
0,5 литра томатного сока либо пасты;
50 миллилитров подсолнечного масла;
60 грамм соли;
10 грамм сахара;
25 миллилитров уксуса;
зелень (на выбор);
специи (по вкусу);
несколько зубчиков чеснока.

Классический рецепт

Этот классический рецепт позволит приготовить консервированный болгарский перец на зиму. Порядок готовки блюда:

В кастрюлю или сковороду нужно добавить пасту, воду, соль, сахар и специи по вкусу, довести до закипания.
Целый перец нужно промыть и очистить от хвостика и внутренностей, порезать крупными дольками.
В смесь нужно добавить подсолнечное масло и овощи, варить в течение 20 минут.
После варки нужно добавить уксус и разложить блюдо по банкам, закатать.

С растительным маслом

Рецепт с растительным маслом – простой аналог классического рецепта, в котором овощ предварительно поддается жарке. Для приготовления нужно следовать такому порядку действий:

Овощ нужно промыть и прожарить со всех сторон на сковороде до образования темной кожицы, снять с огня и дать остыть.
Приготовить томатный маринад.
Снять кожицу с перца, из-за обжаривания она будет легко отставать от мякоти.
Очистить внутренности перца достав хвостик с семечками.
Разложить овощ по банкам и залить томатной заготовкой, закатать.

Перец в томате с оливковым маслом на зиму

В классическом рецепте может использоваться оливковое масло вместо растительного, это добавит блюду более насыщенный привкус. В остальном консервация лечо с оливковым маслом проходит аналогичным способом.

Перчинки в томате на зиму с чесноком

Для усиления остроты можно добавить в заготовки блюда чеснок (его количество зависит от личных предпочтений). Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и измельчить при помощи ножа, терки или специальной давки, а после этого добавить в горячий томатный маринад после его закипания.

По-сербски

Чтобы приготовить лечо по-сербски, необходимо взять немного молотого красного перца и заменить томатную пасту свежими помидорами. Порядок изготовления блюда:

Очистить овощи, после чего порезать болгарский перец на небольшие куски, а чеснок измельчить.
Помидоры пробланшировать и снять кожицу, порезать на дольки.
Сложить овощи в противень, добавить растительное масло и запечь до готовности в духовке.
Поместить запеченные овощи в блендер и измельчить до однородной массы, добавить соль, уксус, сахар и специи по вкусу.
Разложить по банкам и закрутить.

Перец фаршированный в томатном соке

Для этого рецепта необходимо дополнительно взять такие ингредиенты:

400 грамм мясного фарша;
250 грамм риса;
100 грамм репчатого лука.

Нужно довести рис до полуготовности.
Приготовить фарш, добавив в него соль, специи и мелко измельченный лук.
Смешать фарш с луком.
Промыть и полностью очистить овощи (устранить плодоножку и сердцевину).
Наполнить овощ фаршем.
Половину порезанного репчатого лука нужно обжарить и добавить туда томатный сок, довести до кипения.
После закипания добавить соль, сахар, уксус, специи и зелень по вкусу, поместить в соус перец и варить блюдо на минимальном огне в течение 30 минут.
Разложить полученные перцы по емкостям и закатать.

Такую закрутку нужно хранить в холодном и неосвещенном месте, и употребить в первую очередь.

Перчик в томате с сахаром

Для приготовления лечо можно использовать в 2 раза больше сахара, но это нужно делать только в случае изготовления острого блюда. Кроме этого лучше добавить не классические восточные специи и зелень.

Рецепт без стерилизации

При методе приготовления без стерилизации закатка не нуждается в предварительной обработке. Для этой рецептуры требуется дополнительно взять такие продукты:

500 грамм моркови;
1 килограмм помидоров.

Алгоритм действий во время готовки:

Овощи промыть и полностью очистить.
Помидоры порезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку.
Выложить получившуюся пасту в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи, довести до закипания.
Морковку нужно нарезать соломкой, а перец – продольными дольками.
Поместить овощи в томатную смесь и тушить на минимальном огне в течение 25 минут, после завершения добавить уксус.
Разместить по банкам и закрутить.

Сладкий перец в томатной заливке целиком

Чтобы сделать это блюдо, нужно придерживаться такого алгоритма:

Овощ промыть и удалить плодоножку с сердцевиной.
Сделать бланширование перца и удалить кожицу.
Разложить овощ по банкам в вертикальном положении и залить приготовленной томатной заливкой.
Закрутить заготовку.

С луком в томатном соусе

Во время варки томатного маринада можно добавить измельченный репчатый лук либо же предварительно его обжарить на растительном масле.

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Для приготовления этого блюда потребуется придерживаться такого порядка действий:

Промыть и очистить перец, порезать любым удобным способом.
Приготовить томатный маринад, но не добавлять в него растительное масло и уксус.
Поместить порезанный овощ в соус и томить в течение 30 минут на минимальном огне.
Разложить блюдо по емкостям и закрутить.

Жареный перец в помидорной заливке

Порядок изготовления лечо с жареным перцем:

Овощ нужно помыть, почистить и порезать небольшими дольками.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить порезанный овощ.
Параллельно приготовить томатный соус, после завершения добавить обжаренный перец.
Томить в течение 20 минут на слабом огне.
Поместить блюдо в емкости и закрыть их крышками.

Правила и длительность хранения зимних заготовок

Всю консервацию лучше хранить в прохладном (1-3 °C) месте без солнечного освещения.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Для любителей острой пищи самодельный соус станет приятным дополнением ежедневного рациона. В данном случае будет рассмотрена лютеница, а именно рецепт ее приготовления на зиму.

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

баклажан, помидоры, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, перец острый, соль, сахар, уксус, масло растительное

Как думаете, пора делать запасы на зиму? Я уже начала. Готовлю овощное рагу на зиму, рецепт с баклажанами и кабачками мне особенно нравится. Законсервируем лето на потом?:)

баклажан, перец болгарский, кабачок, помидоры, лук репчатый, морковь, соль, уксус, сахар, масло растительное

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.

кабачки, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, эссенция уксусная, соль, сахар

Зимний салат "Десятка" - рецепт приготовления домашней овощной заготовки из баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука. Почему салат "Десятка" (или салат "Десяточка") получил такое название, вы легко догадаетесь, взглянув на список ингредиентов. Овощной салат “Десятка”- это витаминный запас на зиму, замечательная готовая закуска, которая всегда под рукой, и прекрасный гарнир к мясным блюдам.

В сезон осенних заготовок вам пригодится этот рецепт для домашнего консервирования. Икра из перца с луком и помидорами - это вкусная овощная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам или картофелю.

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры "краснодарской". Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры "краснодарской" можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

кабачок, перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый, масло растительное, чеснок, сахар, соль, уксус, зелень петрушки, перец горький

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

баклажан, перец сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, сахар, уксус, масло растительное

Яркий и вкусный салат на зиму.

перец болгарский, морковь, лук, помидоры зеленые, масло растительное, уксус, сахар, соль, перец чёрный молотый

Вы, конечно же, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт салата лечо из старого блокнота моей мамы. Рекомендую. Просто, вкусно, полезно.

Кабачковая икра - очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.

кабачок, морковь, перец сладкий, перец острый, помидоры, лук репчатый, чеснок, соль, масло растительное, приправа, уксус

Остро-сладкая аджика из помидоров и яблок - вкусная и очень полезная закуска на зиму!

помидоры, морковь, яблоко, перец болгарский, чеснок, перец острый, соль, сахар, уксус, масло растительное

Зимой консервированные салаты просто находка. И гарнир к мясу шикарный и в пост выручают.

баклажан, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, уксус, сахар, перец чёрный горошком, соль

Вашему вниманию предлагаю маринованные помидоры с болгарским перцем. Это шедевр зимних заготовок. Просто и вкусно.

помидоры, перец болгарский, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, петрушка, чеснок, соль, сахар, вода, уксус

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму - универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

баклажан, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, масло растительное, чеснок, уксус, соль, сахар

Помидоры в желе на зиму можно заготовить даже из крупных плодов, тех, что не помещаются в обыкновенную трехлитровую банку, потому что мы будем их разрезать на небольшие дольки. Добавим к ним лучок и перчик, заправим маринадом и к зиме получим отличную закуску.

помидоры, перец сладкий, чеснок, лук репчатый, желатин, соль, сахар, перец горошком, семена укропа, лавровый лист, гвоздика

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

помидоры зеленые, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец красный, чеснок, помидоры, хмели-сунели, соль, масло растительное

Любит вся семья его уплетать, как на хлебушке, так и с макаронами или картофелем, в основном зимой. Вот и закрываю лечо на зиму:)

Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.

перец сладкий, баклажан, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, соль, сахар, уксус, масло растительное

Несложный рецепт замечательной овощной закуски из сладкого перца.

Пора делать запасы на зиму. Отличная заготовка - перец сладкий в томатном пюре или лечо.

Перец в томате – одно из любимых блюд большинства семей. Его заготовка не такая и сложная, зато зимой можно полакомиться ароматными и вкусными универсальными блюдами. Благодаря своей сочности и пикантности такие блюда понравятся не только домочадцам, но и гостям.

Полезные свойства перца

Количество полезных веществ в консервированном перце не намного меньше свежего:

Благодаря наличию витамина Р в составе овоща, его употребление благотворно влияет на укрепление стенок капилляров и их эластичность. При этом происходит укрепление всей кровеносной системы организма.
Его считают овощем красоты: замечено положительное влияние на состояние кожи, ногтей и волос. Употребление предотвращает мужское облысение. Применяется для приготовления масок в домашних условиях.
Незаменимый продукт для больных сахарным диабетом.
Настоящий кладезь витаминов и минералов, особенно много в нем железа и кальция. Из-за этого его рекомендуют употреблять беременным и тем, кто планирует в ближайшем будущем родить малыша. Кроме того, благотворно влияет на укрепление иммунной системы.
Считается, что количество витамина С в нем на уровне количества у малине, смородине, апельсине. Комбинация витамина Р и С делает его отличным антиоксидантным средством. Благодаря капсаицину улучшается качество крови, нормализуется артериальное давление.
Значительно снижает риск развития злокачественных образований.
Улучшает работу ЖКТ, улучшает аппетит, полезный для тех, у кого работа связана с умственной деятельностью.
Нормализует зрение, регулярное употребление послужит профилактическим средством офтальмологических болезней.

Правила консервации перца

Каждая отдельно взятая заготовка на зиму требует тщательной подготовки тары и подбор качественных компонентов.

Как выбрать и подготовить продукт?

Чтобы консервация получилась качественная, нужно уделить внимание подбору овощей:

Перец должен быть без изъянов. Особенно это касается овощей, которые выбирают для фаршировки.
Если имеются плохие участки, они обязательно удаляются. Кроме того, большинство рецептов требует избавиться от плодоножек и семян.
Перед закупкой овощей для консервирования, изучить рецепт. Там может быть указан желаемый сорт или толщина стенок овоща, цвет.
Если овощ будет поддаваться термической обработке, то нарезать его нужно непосредственно перед варкой, тушением или бланшированием.

Как подготовить банки?

Чтобы все усилия не были зря, нужно правильно подготовить банки. Это не только улучшить качество продукта, но и позволит хранить заготовки длительное время:

Весь инвентарь для заготовок хорошо промыть.
Банки хорошо моют (желательно с добавлением соды), после чего стерилизуют. Сделать это можно в духовке, на пару, в микроволновке или мультиварке. Подойдет любой вариант.
Стерилизовать нужно непосредственно перед закладкой продуктов в них, поскольку они теряют свою стерильность очень быстро. Во время закладки овощей, желательно, чтобы тара была ещё горячей после стерилизации.

Перец в томате на зиму – рецепты

Такие заготовки хорошо подойдут, как отдельная закуска или добавление к мясным блюдам.

Перец в томате с чесноком

Компоненты:

перец – 3 кг,
сок из томатов – 2 л,
сахар – 1 ст.,
масло – 1 ст.,
9 % уксус – 0,5 ст.,
соль – 2 ст.л.,
чеснок – можно по вкусу.

Приготовление:

Рекомендуют брать для приготовления заготовки домашний сок томатов, без косточек. Перец хорошо очищается: удаляется семя и плодоножки, режется полосочками. Чеснок также очищают и пускают через специальный пресс или мелко рубится. Томатные сок доводят до кипения, добавляя чеснок, соль, сахар, уксус.

После этого добавляется перец и проваривается 10 минут. Банки заранее стерилизуют. После того, как он проварился, его закладывают в стерилизованные банки, заливают соком из томатов, в котором он варился. Заготовки закручивают и переворачивают, укутывают массивным пледом до остывания. Хранить в прохладном, темном месте.

Лечо из томатов с перцем

Простой в приготовлении блюдо, которое точно порадует всех гостей.

Компоненты:

перец болгарский 2 кг,
томаты – 2 кг,
растительное масло 0,5 ст.,
сахар 0,5 ст.,
уксус 9% — 3 ст.л.,
соль – по вкусу.

Приготовление:

Главный овощ очищают, промывают, режут соломкой или любой другой формой. Помидоры хорошо промывают, удаляется плохие участки, разрезаются на 3-4 части и направляются в блендер или мясорубку для измельчения. Масса из томатов ставится на огонь до закипания, в неё добавляют масло, соль, сахар.

Как только томат закипел, в него засыпают перец, который проваривают на протяжении 25-30 минут. За 2-3 минуты до конца вливают уксус, перемешивают и снимают с огня. Засыпают лечо в банки, которые прошли стерилизацию и закатывают, переворачивают и укрывают толстым одеялом.

Лечо с фасолью и перцем

Компоненты на 5 л. готового продукта:

томаты – 3,5 кг,
сладкий перец – 1500 гр.,
фасоль белая крупная – 0,7 кг,
сахар – 250 гр.,
соль – по вкусу (в среднем – 2 ст.л),
масло растительное – 250 мл,
уксус – 150 мл.

Приготовление:

Фасоль промывают и оставляют в воде на 6-7 часов (можно на ночь). Слить воду, набрать новую и проварить в ней фасоль до готовности. Но она не должна развариться. Также важно при варке посолить её только в конце, чтобы не была слишком жесткой.

Помидоры промывают, удаляют плодоножки и измельчают в блендере или мясорубке. Во время измельчения шкуру можно не снимать. Перец также промывается, очищается от плодоножки и семян, нарезается в форме кубиков, соломки или полосок. Томат пересыпают в кастрюлю, добавив специи, доводят до кипения.

Примечание! После того, как томат закипел, добавляют главный овощ и проваривают 15-17 минут, часто помешивая. Добавить в томат и фасоль, масло и проварить еще 10-12 минут. За 3-5 минут до конца варки влить уксус, хорошо перемешать и выключить. Лечо готово к закатке. Его закладывают в банки и закатывают, накрывают толстым одеялом.

Лечо с кабачками и перцем

Компоненты:

по 0,5 кг кабачков и баклажанов,
0,5 кг. болгарского перца,
1,5 кг томатов,
3 средние моркови,
петрушка,
по 1,5 ст.л. сахара и соли,
50 мл 9% уксуса,
100 мл масла растительного.

Приготовление:

Заранее промыть и стерилизовать тару. На момент закладки лечо они должны быть сухими. Кабачки, баклажаны, перец моют, удаляют все лишнее, режут кубиками или соломкой. Морковь также моется, очищается и трется на терке. Томаты промывают, нарезают и измельчают до пюреобразного состояния, добавить сахар или соль и проварить на протяжении 20 минут.

Примечание! После этого в томат добавляют все нарезанные овощи и растительное масло. Все тушат на протяжении 25 минут. При этом нужно постоянно помешивать. За 7 минут до конца добавляют уксус и измельченную зелень. Смесь засыпают в заготовленную тару и герметично закатывают крышками, укутывают одеялом.

Перец, фаршированный в томатном соке

Компоненты:

перец болгарский,
фарш из нескольких видов мяса,
рис,
томаты,
морковь.

Количество ингредиентов зависит от порций и размеров овощей.

Приготовление:

Этой смесью заполняют овощи. Их закладывают в заготовленные стерильные банки и заливают соком из томатов. Соль и перец добавляют по вкусу. Банки проходят стерилизацию 15 минут и закатывают.

Всего несколько простых шагов: подготовка тары, выбор продуктов и их подготовка к консервированию и вкусное, сочное блюдо уже на столе.

Перец в томате на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую приготовить быстро и просто. После помидоров и огурцов болгарский перец наиболее часто используется для приготовления зимней консервации. Так, его закрывают вместе с другими овощами, в составе разнообразных салатов или отдельно в светлом или красном маринаде.

Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком.

Кухня: Русская
Тип блюда: перец на зиму
Способ приготовления: на плите
Порции: 4
4 ч

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

красный сладкий перчик — 1,2 кг;
сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
не йодированная соль — 11 г;
зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
сахар — 31 г;
душистый перчик — 30 горошин;
уксус — 16 мл.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.

p, blockquote 8,0,1,0,0 -->

На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

h2 2,0,0,0,0 -->

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Состав продуктов для консервации:

свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
томаты — 2,5 кг;
сахарный песок — 150 г;
мелкая соль — 25 г.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

p, blockquote 17,1,0,0,0 -->

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

h2 3,0,0,0,0 -->

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

томатный сок — 1 литр;
сладкий перец — 5-6 шт.;
сахар — 3 ст. л. без верха;
соль — 1 ст.л. без горки:
уксус 9% — 1 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

p, blockquote 26,0,0,1,0 -->

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло.
Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

p, blockquote 35,0,0,0,1 -->

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

Читайте также: