Как сделать пастуший пирог

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 05.10.2024

Лук нарезаем средним кубиком, чеснок и чили нарезаем мелко. Обжариваем ингредиенты на сковороде с растительным маслом. Затем на сковороду отправляем зелёный горошек и нарезанный сельдерей.

Когда овощи стали полупрозрачными, добавляем к ним фарш, а затем виски. Выпариваем алкоголь горелкой.

Теперь отправляем на сковороду томаты в собственном соку. Посолим и поперчи. Тушим овощи и фарш до тех пор, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость.

Картофель очищаем и отвариваем. Для пюре: разминаем картофель, добавляем к нему сливочное масло и тёртый сыр. Перемешиваем.

Выкладываем в форму для запекания фарш с овощами, а сверху выкладываем пюре. Посыпаем пирог сыром. Запекаем его 15-20 минут, до появления золотистой корочки.

Английский пастуший пирог - это вкусное и сытное блюдо, представляющее собой запеканку из картофельного пюре и фарша. В процессе приготовления пирога ароматы сыра, картофеля, пряного мяса пробуждают аппетит и, пока пирог печется в духовке, вся семья уже с нетерпением ждет обеда. Время для его приготовления потребуется немало, но вкус этого пирога с лихвой окупит ваши старания.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде.Сливаем воду и толкушкой разминаем картофель в пюре. Добавляем к картофелю сливки (или молоко) и сливочное масло.

Натираем на терке сыр и добавляем в пюре (немного сыра оставьте для посыпки верха нашего "пастушьего пирога").

Вбиваем яйца. Разминаем толкушкой пюре с сыром и яйцами до однородности.

Нарезаем мелко очищенные лук и чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком, помешивая, до прозрачности лука.

К луку, обжаренному с чесноком, добавляем мясной фарш (я использовала фарш из свинины).

К фаршу с овощами вливаем бульон, добавляем вустерский соус, томатную пасту (я заменяю томатную пасту 1 чайной ложкой с горкой паприки, исключительно из предпочтений моей семьи), солим и перчим по вкусу.

Тушим фарш на медленном огне до готовности (минут 15-20), мясо во время тушения пропитывается вкусом специй и становится очень ароматным.

По истечении 15-20 минут мясо будет готово и можно приступать к сборке английского пастушьего пирога. Для этого форму для выпечки выстилаем пергаментом.

На пергамент выкладываем половину картофельного пюре.

Сверху на пюре кладем фарш.

Накрываем фарш оставшимся пюре.

И сверху присыпаем оставшимся натертым сыром.

Ставим наш пирог в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов (до румяности).

Вкусный, ароматный английский пастуший пирог готов, достаем его из духовки и немного охлаждаем, чтобы он хорошо резался. Подаем пирог, присыпав зеленым луком или зеленью. Блюдо прекрасно сочетается как со свежими, так и с маринованными овощами. Попробуйте приготовить эту вкусную запеканку под названием "английский пастуший пирог" и, я уверена, родные и близкие оценят ваши старания по достоинству!

Приятного всем аппетита!

Пастуший пирог очень популярен в Великобритании. По виду и по вкусу он напоминает знакомую многим картофельно-мясную запеканку. С помощью этого сытного блюда легко разнообразить ежедневные обеды и ужины.

Классический рецепт пастушьего пирога отличается простотой: продукты, используемые для приготовления, привычны и доступны.

картофель – 800 г;
лук – 2 шт.;
фарш из говядины (баранины) – 600 г;
сырое яйцо – 1 шт.;
сыр (твердый) – 100 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
специи, соль;
масло растительное.

Пирог запекают примерно 30 мин. при 190°С – его поверхность должна зарумяниться, но не подгореть.

Подают блюдо горячим.

Выпечка по-английски

Английский пастуший пирог готовят по-разному: за основу берут классические ингредиенты, разбавляя их зеленым горошком или кукурузой и экспериментируя со специями. Для начинки всегда используют баранину (мясо ягненка).

бараний фарш – 800 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 900 г;
лук – 2 шт.;
зеленый горошек (замороженный) – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сыр сливочный (мягкий) – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
сливочное масло – 2,5 ст. л.;
молоко – 100 мл;
соль, паприка, розмарин, перец красный.

Измельченный лук, натертую морковь и фарш обжаривают на сковороде, предварительно растопив в ней 1,5 ст. л. сливочного масла. В это же время отваривают очищенный картофель (солят в конце варки).
Через 10 мин. к овощам и мясу добавляют выдавленный чеснок, розмарин, паприку, томатную пасту. Солят.
Всыпают муку. Постоянно перемешивают содержимое сковороды, чтобы продукты не подгорели.
Когда фарш прожарится, доливают горячую воду (немного) – смесь должна слегка загустеть.
К мясу отправляют горошек, перемешивают, выключают плиту.
Готовят пюре: в картофель кладут сливочный сыр, яйцо, сливочное масло (1 ст. л.), вливают молоко. Твердый сыр натирают, смешивают с картошкой. Чуть приправляют красным перцем. Все взбивают до воздушной консистенции.
В жаропрочную емкость выкладывают ровный слой фарша, по нему распределяют картофель.

Пастуший пирог с бараниной

Пастуший пирог получится не менее вкусным, если вместо фарша запечь нарезанную кусочками баранину.

Продукты, которые необходимы:

баранина (подойдут отбивные) – 800 г;
картофель – 700 г;
молоко – 80–100 мл;
луковица – 1–2 шт.;
шампиньоны – 400 г;
мука – 1–2 ст. л.;
чеснок – 2–3 зубчика;
томатная паста – 2 ст. л.;
мясной бульон – 400 мл;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль;
масло растительное;
специи.

Баранину разрезают на маленькие кубики. Солят, присыпают специями, мукой. Обжаривают до появления корочки. Выкладывают в отдельную посуду.
Картофель чистят, отваривают.
Измельчают лук, пассеруют его на сковороде. К нему добавляют кусочки чеснока. Жарят овощи еще 2 мин. Присоединяют к ним нарезанные грибы. Немного солят, заправляют специями. Тушат 10–12 мин.
В сковороду к грибам возвращают баранину, кладут томатную пасту, заливают все бульоном. Под крышкой и на минимальном огне готовят не менее 40 мин. – мясо должно стать мягким.
Картофельное пюре готовят по обычному рецепту – с добавлением сливочного масла, молока.
На дно жаропрочной емкости укладывают слой баранины с грибами. Сверху – слой картошки.

Пастуший пирог от Джейми Оливера

От традиционного варианта создания пастушьего пирога заметно отличается рецепт от Джейми Оливера. Гармоничное сочетание специй придает блюду оригинальный вкус.

картофель – 600 г;
фарш ягненка – 400 г;
луковица красная – 1 шт.;
замороженный горошек – 200 г;
паста карри – 1–1,5 ст. л. (при отсутствии заменяют сухой приправой);
небольшой красный перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томаты консервированные – 300 г;
свежий кориандр – маленький пучок;
корень свежего имбиря – маленький кусочек;
сливочное масло – 2 ст. л.;
семена черной горчицы – щепотка;
перец черный, соль.

Луковицу и красный перец делят пополам. Одну половинку каждого овоща режут на мелкие кусочки.
Очищенные имбирь и чеснок кладут в блендер, туда же отправляют оставшиеся половинки луковицы и перца. Все измельчают.
В это же время варят картофель.
На сковороде растапливают сливочное масло (1,5 ст. л.), начинают обжаривать фарш. Мясо смешивают с пастой карри.
Когда фарш приобретет коричневатый оттенок, в сковороду выкладывают нарезанные лук и перец, перемешивают, готовят 7–10 мин.
Присоединяют к мясной начинке кусочки консервированных томатов, обжаривают около 2 мин.
Уменьшив огонь, смесь продолжают тушить до заметного загустения.
В конце тушения кладут горошек. Массу солят, посыпают перцем.
Из картофеля готовят пюре (добавив 0,5 ст. л. сливочного масла), отправляют к нему горчичные семена, порезанный кориандр и смесь из блендера (чеснок, лук, корень имбиря, перец). Солят.
По дну жаропрочной формы распределяют фарш, укрывают его картофельным слоем.

Запекают около 35 мин. (180°С).

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

В рецепте от Гордона Рамзи используются травы и необычный соус.

фарш ягненка – 600 г;
картофель – 800 г;
пармезан – 200 г;
сырой яичный желток – 2 шт.;
бульон куриный – 500 мл;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вино красное – 1 ст.;
чеснок – 2–3 зубчика;
вустерский соус – 30 мл;
томатное пюре – 30 г;
тимьян, розмарин, черный перец, оливковое масло, соль.

Кулинарный процесс поэтапно:

Несколько минут обжаривают фарш на оливковом масле. Туда же выкладывают измельченный лук, морковь, чеснок.
К фаршу присоединяют томатное пюре, вино, соус, тимьян, розмарин. Продолжают тушить, постоянно помешивая.
Как только вино испарится, вливают бульон. Следят за смесью – она должна закипеть и загустеть.
Отваривают картофель, смешивают его с желтками, частью тертого пармезана. Солят, кладут специи.
Мясную начинку распределяют по дну жаропрочной формы, укладывают картофельную массу и присыпают ее оставшимся сыром.

Пастуший пирог испечь с курицей

Если под рукой не оказалось баранины или говядины, начинку для пастушьего пирога легко приготовить из курицы.

картофель – 800 г;
куриное филе – 600 г;
чеснок – 2 зубчика;
кукуруза – 250 г;
сливочное масло – 85 г;
замороженный горошек – 250 г;
мука – 3 ст. л.;
сыр – 200 г;
молоко – 700 мл;
растительное масло, приправы, соль.

Кулинарный процесс по шагам:

Мясо, порезанное на кусочки, обжаривают в масле. Солят, приправляют специями.
Картофель отваривают и, добавив в него молоко (100 мл), измельченный чеснок, сливочное масло (25 г), взбивают до пюреобразной консистенции.
Готовят соус: растапливают 60 г сливочного масла на сковороде, всыпают муку, помешивают. Когда мука окрасится в светло-коричневый цвет, в сковороду вливают 600 мл молока. Смесь все время мешают. Солят, насыпают специи. Держат соус на огне еще 2 мин., после чего добавляют тертый сыр (не весь, часть оставляют, чтобы посыпать пирог).
В сковороду с соусом кладут курицу, горошек, зерна кукурузы. Получившуюся массу перемешивают, выкладывают в жаропрочную посуду. Равномерно распределяют. Сверху курицу прикрывают ровным слоем картошки. Присыпают оставшимся сыром.

Запекают 30 мин. при 180°С.

Вкусный рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая слегка разнообразила традиционный рецепт.

картофель – 5 шт.;
говяжий фарш – 350 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 40 г;
луковица – 1 шт.;
сливки – 100 мл;
томатная паста – 2 ст. л.;
молоко – полстакана;
сушеный тимьян – ½ ч. л.;
соль, специи, лавровый лист;
перец чили по вкусу (свежий).

Кулинарный процесс по шагам:

Варят картофель.
Затем, в сковороде пассеруют измельченные морковь, перец чили, чеснок, лук (3 минуты).
К овощам присоединяют фарш и жарят его, периодически помешивая, пока он не подрумянится.
Добавляют к мясу полстакана воды и томатную пасту. Солят, заправляют специями, кладут в смесь лавровый лист. А потом тушат 7–10 минут.
В другой ёмкости смешивают сливки, молоко, сливочное масло и тимьян. Получившуюся массу взбивают, затем выливают в кастрюлю со сваренной картошкой и делают пюре.
В жаропрочную посуду укладывают слой фарша и закрывают его картошкой.
Запекают около 10 минут при температурном режиме в 220°C.

В мясную начинку пастушьего пирога можно добавлять специи, соусы, овощи, пряные травы – это открывает возможности для кулинарных экспериментов.

Пастуший пирог/Shepherds Рie готовят из картофеля и бараньего фарша с овощами и сыром, а представляет он собой скорее запеканку в нашем привычном понимании. Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо.

Для приготовления понадобятся такие продукты: картофель, морковь. лук, чеснок, бараний фарш (в моём варианте другой мясной фарш), горошек зелёный (или в моем варианте фасоль стручковая), сыр, бульон овощной или мясной, молоко, сливочное масло, яйцо, куркума или карри, кориандр, соль и растительное масло для жарки.

Очистите картофель и поставьте его вариться на пюре.

Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой и обжарьте их на растительном масле, добавьте рубленый чеснок и потушите минуты 3.

Затем влейте бульон, добавьте мясной фарш и потушите до готовности фарша.

В конце тушения добавьте зелёный горошек или зеленую фасоль.

Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Загустите мукой мясоовощную начинку, добавьте куркуму или карри и перемешайте.

С картофеля слейте лишнюю воду, посолите, добавьте сливочное масло и кориандр.

Сделайте пюре, добавьте в него молоко и яйцо и перемешайте.

На противень смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой уложите слой мясо-овощной начинки. Сверху сделайте слой из картофельного пюре, иногда его выдавливают красиво из кондитерского мешка .

Запекайте в духовке при 200 градусах около получаса, а в конце приготовления посыпьте тёртым сыром.

Пастуший пирог готов.

Угощайте и угощайтесь!

Читайте также: