Как сделать пасту из красной фасоли
Обновлено: 06.07.2024
Красную фасоль замочить в холодной воде на 8 часов. Затем фасоль переложить в кастрюлю, залить её той же водой (уровень воды должен быть выше уровня фасоль на 1 см) и довести до кипения. Варить фасоль 2 минуты, после чего откинуть её на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.
Снова положить фасоль в кастрюлю и залить холодной водой (см. выше). Когда вода закипит, убавить огонь и продолжать варить фасоль ещё 2 часа. В ходе варки необходимо подливать в кастрюлю воду, чтобы её объём не уменьшался.
Когда красная фасоль разварится и станет настолько хрупкой, что будет рассыпаться под нажатием пальцев, следует засыпать в кастрюлю 1/3 стакана сахарного песка и массу перемешать.
Через 1 минуту снова нужно засыпать в фасолевую пасту 1/3 стакана сахара и снова всё перемешать. Ещё спустя 1 минуту необходимо повторить процедуру. При этом важно следить, чтобы сахар не прилипал к стенкам кастрюли и равномерно рассредоточивался внутри пасты!
Готовую сладкую пасту из фасоли можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать как наполнитель к традиционным японским сладостям, например, ботамони, анпана, дораяки или имагаваяки.
Наступила осень. и в прохладный, пасмурный день,хочется чего-то горячего,сытного и вкусного.Я предлагаю вам простое и очень вкусное блюдо - паста с фасолью,в Италии оно называется pasta e fagioli.Это блюдо очень популярно в Италии,и готовят его почти во всех регионах,как на Севере,так и на Юге,и рецепт,а точнее ингридиенты этого блюда,меняются с традициями того или инного региона.Например на Севере в него добавляют свиные колбаски и бекон,так блюдо получается более каллорийным в Средиземноморских регионах используют только фасоль и пряности.Я предлагаю вам южный вариант (это рецепт моего мужа,он- южанин) ,готовится быстро и не требует больших затрат сил,времени и продуктов. И так,поехали.
Когда фасоль и фарш будут готовы, соединить, добавить томатную пасту, соль, перец, имбирь, кориандр. Влить 0,5 стакана подсолнечного масла.
Паста с фасолью в томатном соусе
Морковь - 1 штука
Растительное масло - 60 мл
Чеснок - 3 зубчика
Консервированная фасоль в томатном соусе - 500 г
Перец черный молотый - по вкусу
Обжарить в масле лук с морковью (как для супа), после добавить порезанный чеснок и фасоль в томате. Немного потомить все вместе.
Влить горячий бульон или воду, посолить, поперчить, положить макароны и тушить все до готовности макарон, помешивая.
Паста с белой фасолью
Помидоры черри - 12 штук
Чеснок - 5 зубчиков
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Макароны - 300 г
Белая консервированная фасоль - 1 банка
Зеленый лук - по вкусу
Отварить макароны в подсоленной воде.
Нарезать чеснок мелкими кубиками, помидоры черри — кружками, и лук.
Обжарить в оливковом масле чеснок.
Паста с кукурузой, креветками и стручковой фасолью
Листья кинзы (кориандра) - по вкусу
Свежая кукуруза - 200 г
Песто - 5 столовых ложек
Домашний сыр - 100 г
Стручковая фасоль - 200 г
Паста пенне - 400 г
Очищенные вареные креветки - 200 г
Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Добавьте фасоль и кукурузу за 4 минуты до готовности. Слейте воду и отставьте в сторону.
Паста из красной фасоли
Соль - 1/2 Чайных ложки
Сахар - 165 Грамм
Красная фасоль - 350 Грамм
1. Предварительно на ночь промойте несколько раз фасоль и замочите в чистой холодной воде часов на 8.
2. Утром слейте воду, залейте свежую и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума, подсолите и варите около часа. После измельчите ее с помощью блендера, например. Добавьте в процессе сахар.
Паста с ветчиной и стручковой фасолью
Сметана - 2 столовые ложки
Стручковая фасоль - 200 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Паста тальятелле - 175 г
Ветчина - 3 куска
Приготовьте пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. За 4 минуты до готовности добавьте стручковую фасоль.
В это время нарежьте каждый ломтик ветчины на 5-6 кусков. Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте ветчину до хрустящей корочки.
Паста яблоком и фасолью
Зелень - по вкусу
Мелко рубленный чеснок - по вкусу
Яблоко - 1 штука
Красный песто - 3 столовые ложки
Макароны - 300 г
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Помидоры - 350 г
Нагрейте масло в сковороде и жарьте лук в течение 3 минут.
Добавьте нарезанное яблоко и жарьте 2-3 минуты, пока яблоко не станет мягким.
Добавьте помидоры, соус пассата и фасоль.
Паста со стручковой фасолью и тунцом
Рубленая петрушка - 2 чайные ложки
Паста фузилли - 90 г
Миндаль - 1 столовая ложка
Мелко рубленный чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Консервированный тунец - 90 г
Крупная соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тертая лимонная цедра - ½ чайной ложки
Оливковое масло - 1 столовая ложка
В большой кастрюле сварите пасту в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. За 1 минуту до окончания варки добавьте фасоль.
Тем временем в емкости среднего размера смешайте тунец, масло, миндаль, петрушку, лимонную цедру и сок, чеснок. Посолите и поперчите.
Паста с креветками и зеленой фасолью
паста из томатов и баклажанов (можно лечо, или томаты в собственном соку)
стручковая зеленая фасоль
Паста, таглиателли (можно взять с любыми добавками: томат, шпинат или просто яичную)
специи "итальянские травы"
На сковороде слегка обжарила чеснок, лук, зеленую стручковую фасоль, потом добавила пасту из баклажанов и томатов (была готовая), добавила специи и креветки. Готовить не более пяти минут.
Отварить пасту аль-денте, слить воду и пасту выложить в сковороду с соусом.
Паста с фасолью в томатно - горчичном соусе
Смесь перцев по вкусу
Томатная паста — 1/2 ст.л.
Вода для соуса — 1/2 стакана
Соль — сахар по вкусу
Фасоль отварная "Мистраль Черный глаз" — 3 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Макаронные изделия — 100 грамм
Зелень по вкусу
1. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Томатную пасту смешать с горчицей и водой.
3. Посолить - посахарить - поперчить по вкусу.
4. Соус разогреть на сковороде с добавлением оливкового масла.
Итальянский суп с фасолью и пастой
Консервированная фасоль - 1 банка
Чеснок - 2 зубчика
Тертый сыр пармезан - по вкусу
Полукопченая колбаса - 500 г
Лук репчатый - 2 головки
Куриный бульон - 500 мл
Помидоры в собственном соку - 800 г
Паста гомити (рожки) - 200 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Фасоль промыть холодной водой.
Колбасу очистить, нарезать кусочками, обжарить, выложить в миску.
На той же сковороде в вытопившемся жире обжарить лук, добавить оливковое масло и чеснок. Переложить в кастрюлю, добавить помидоры вместе с соком (помидоры размять вилкой).
Суп из пасты с фасолью
Сушеный базилик - 1 чайная ложка
Рубленая петрушка - 20 г
Белая фасоль - 425 г
Куриный бульон - 3 стакана
Рубленый шнитт-лук - 70 г
Чеснок - 3 зубчика
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Тушеные консервированные помидоры - 410 г
Тертый сыр пармезан - по вкусу
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и чеснок.
Пассеруйте 5 мин. или пока лук не станет мягким.
Примешайте помидоры в соку, куриный бульон, фасоль, петрушку, базилик и перец.
Доведите до кипения на большом огне, периодически помешивая.
Паста с томатами и стручковой фасолью
3 веточки укропа
Чесночный порошок-1 ст. л.
Масло оливковое-2 ст.л.
Соль/перец/ароматные травы по желанию (я брала орегано для пасты и смесь перцев)
Паста-300 г (брала меньше-около 200)
Уксус винный-1 ст.л.
Варим пасту в большом количестве воды. Минут за 5 до ее готовности добавляем фасоль. Провариваем, откидываем на дуршлаг.
Режем томаты не очень мелко. Смешиваем с пастой. Добавляем укроп, чесночный порошок, специи. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Перемешиваем. Можно украсить блюдо, например, бальзамическим кремом. Будет очень красиво смотреться.
Паста с фасолью и говядиной
Говяжий фарш - 900 г
Сельдерей - 400 г
Орегано - 3 чайные ложки
Спагетти - 225 г
Перец черный молотый - 2,5 чайные ложки
Красная фасоль - 2 стакана
Консервированные помидоры - 1,299 кг
Белая фасоль - 300 г
Соус для спагетти - 1,3 кг
Петрушка - 100 г
Оливковое масло - 3 чайные ложки
Говяжий бульон - 2,5 л
Соус табаско - 1,5 чайные ложки
Сначала положите говядину в большую кастрюлю и обжаривайте в масле на среднем или большом огне до тех пор, пока мясо не покроется коричневой корочкой.
Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и помидоры, уменьшите огонь и тушите ещё около 10 минут. После этого выложите в кастрюлю фасоль из банки, предварительно слив сок и промыв ее.
Паста в пост со стручковой фасолью
оливковое масло -30 мл
грецкие орехи -35-45 гр
соль, перец по вкусу
Стручковая фасоль(свежая или мороженная)- 250 гр
чеснок -2 зубчика
Пасту отвариваем в подсоленной воде (9-10 минут не больше)
Одновременно отвариваем в подсоленной воде фасоль( если положить кусочек лмиона, то зелёный цвет фасольки сохранится)
Чеснок очищаем и мелко рубим.
Орехи немножко поджариваем на сухой сковороде и также рубим. Зелень измельчаем.
Смешиваем орехи, чеснок и зелень, перемешиваем и разводим соус оливковым мас.
Салат из пасты с зеленой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном
Зеленая стручковая фасоль - 120 г
Крупная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Тертый сыр пармезан - 60 г
Паста конкилье - 500 г
Сыр пармезан - 30 г
Лимонный сок - ¼ стакана
Обжаренные кедровые орехи - 30 г
Оливковое масло extra virgin - ½ стакана
Желтая стручковая фасоль - 120 г
Тертая лимонная цедра - ½ чайной ложки
Отваье фасоль в кипящей воде или на водяной бане до мягкости около 4 минут. Переложить на некоторое время в ледяную воду, слеть, просушить и порезать небольшими кусочками.
В воде из-под фасоли отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить. Переложить в миску.
В миске смешать лимонную цедру, сок и 0,75 чайные ложки соли. Поперчить и, взбивая ввести ма.
Тушеная красная фасоль с овощами и пастой
Лист лавровый - 2 шт
Макаронные изделия - 200 г
Сельдерей черешковый - 1 шт
Необходимые продукты. Фасоль замочить на ночь. На следующий день слить воду, залить фасоль 1 л чистой воды и поставить на огонь. Добавить вымытый лавровый лист. Довести до кипения и влить полстакана холодной воды, чтобы прервать кипение. Повторить эту операцию еще два раза. Варить около часа, перед окончанием посолить.
Морковь, сельдерей и репку почистить и п.
Паста из запеченной свеклы и фасоли
Фасоль консервированная - 250 г
Соевый соус - 2 ст. л.
Сок лимонный - 0.5 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 3 ст. л.
Духовку разогреть до 200 градусов. Свеклу помыть, а затем завернуть в два слоя фольги. Выпекать час-полтора до готовности. Готовую свеклу почистить.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Открыть консервированную фасоль, обязательно промыть и дать стечь! (можно сварить обычную фасоль).
Паста с кабачком и стручковой фасолью
Ваша любимая паста
1 средний кабачок
1ст.ложка плавленого сыра
100 мл сливки 10%
1 небольшой пучок базилика
1 ст.ложка тертого сыра
150гр фасоль стручковая
Разогреть масло в сковороде, бросить чеснок, жарить, пока чеснок не потемнеет.
Чеснок вынуть, положить измельченный базилик, потушить пару минут, добавить порезанный кубиками кабачок, , фасоль, влить сливки, добавить приправу по вкусу, перемешать и тушить минут 5.
Паста с фасолью каннеллини
Сушеный базилик - 1 чайная ложка
Мелко рубленный чеснок - 3 зубчика
Тертый сыр пармезан - по вкусу
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Куриный бульон - 3 стакана
Фасоль каннеллини - 425 г
Лук репчатый - 240 г
Итальянская петрушка - 70 г
Вяленые помидоры - 410 г
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Для начала разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Затем поместите в кастрюлю лук и чеснок и обжаривайте на медленном огне в течение 5 минут или пока они не станут мягкими.
Затем положите в кастрюлю помидоры вместе с соком из банки, куриный бульон, фасоль, петрушку, базилик и перец и доведите до кипения на большом огне, периодически помешивая.
Лобио - традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить лобио (классический рецепт)
Ингредиенты:
- Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
- Орехи грецкие – 100 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Кинза – 12 г
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Перец красный жгучий – 0.5 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту - это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.
Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.
Шаг 2
Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
Как только вода закипит, нужно от нее избавиться - вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.
Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.
Шаг 3
Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.
Шаг 4
Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.
Шаг 5
Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.
Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.
Шаг 6
Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.
Шаг 7
Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.
Шаг 8
Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.
Шаг 9
Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.
К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.
Шаг 10
Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.
Если подаете лобио по классическому рецепту горячим - тогда это основное блюдо. А если холодным - закуска.
Хумус – это очень популярная ближневосточная закуска, которая буквально покорила весь мир. Классический хумус готовится из одноименной бобовой культуры, которую еще называют бараньим нутом, но я попробовал приготовить это блюдо, заменив этот ингредиент обыкновенной фасолью. Конечно, теперь это блюдо будет не совсем правильно называть хумусом, но поверьте, что паста из фасоли а-ля хумус по вкусовым качествам абсолютно не уступает оригиналу. Уверен, что такая интерпретация вам обязательно понравится.
Читайте также: