Как сделать паштет из копченой рыбы
Обновлено: 06.07.2024
Представляю вашему вниманию рецепт вкусного домашнего паштета из рыбы и овощей, который займет достойное место среди рецептов всех любителей рыбы.
- Копченая рыба (Лещ) 300 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый ½ луковицы
- Сметана 80 мл.
- Укроп 1 веточка.
- Рафинированное подсолнечное масло 20 мл.
Любая рыба горячего копчения это скоропортящийся продукт! Соответственно и паштет из такой рыбы нельзя долго хранить и рекомендуется съесть в день приготовления!
Нам понадобится: Копченая горячим способом рыба (Лещ), сырая морковь, сырой репчатый лук, Рафинированное подсолнечное масло, сметана, укроп (если есть зеленый лук — можно добавить пару перышек).
- Рыбу горячего копчения можно легко поломать руками. Отделяем мясо рыбы от костей и кожи.
- В удалении костей поможет обыкновенная вилка — мясо рыбы отделять от крупных костей с ее помощью значительно удобнее.
- Морковь очищаем от кожицы и мелко режем или трем на терке.
- Лук и зелень так же мелко нарезаем.
- Выливаем масло в сковороду и ставим ее на плиту.
- Отправляем морковь и лук на сковородку.
- Обжариваем до золотистой корочки.
- Снимаем с огня и даем луку и моркови остыть.
- Перекладываем сначала сметану, потом рыбу, овощи и зелень в чашу блендера и взбиваем до однородной густой массы.
- Пробуем на соль. Обычно копченая рыба сильно соленая и дополнительно солить паштет не требуется.
Перед подачей ставим охладиться паштет в холодильник.
Охлажденный паштет намного вкуснее!
Его можно намазывать на хлеб, хлебцы или крекеры.
Так же очень вкусно получаются сделанные с ним фаршированные яйца.
Паштет из рыбы
Вот она — закуска моей мечты! В качестве основного ингредиента, а именно копчёной рыбы, мы выбрали скумбрию горячего копчения.
В идеале, процесс горячего копчения выглядит так: рыбу солят и отправляют коптится в очень жарком дыму приблизительно 2 часа до готовности. Таким образом, рыба становится копчёной и печёной одновременно. Очень вкусная, она к тому же сохраняет свои полезные свойства. Но это в идеале. К сожалению, сейчас производители пренебрегают правилам копчения и ускоряют процесс при помощи всевозможных технологических ухищрений. В итоге, к нам на стол попадает рыба псевдо копчёная и это в лучшем случае.
Старайтесь покупать рыбу в одном и том же магазине и всегда спрашивайте о том, свежая ли она. Не стесняйтесь попросить понюхать рыбу — это вопрос вашего здоровья, а что может быть важнее?! И помните, что рыба, копчённая без внутренностей, хранится намного меньше.
Как приготовить "Паштет из копчёной рыбы" пошагово с фото в домашних условиях
Для рыбного паштета возьмите: копчёную рыбу, плавленный сырок (сливочного вкуса), горчицу, перец.
Копчёную рыбу очистить от кожи и костей. Мелко нарезать.
Плавленный сыр натереть на крупную тёрку и перемешать с горчицей.
К сыру добавить нарезанную рыбу и хорошенько размять массу вилкой.
Паштет подавать со свежей зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук) и багетом.
Для любителей рыбных закусок с пикантным ароматом копченостей обязательно понравится паштет из копченой рыбы, в домашних условиях который сделать не составит труда. Сегодня я хочу поделиться с вами в качестве примера рецептом рыбного паштета из салаки холодного копчения. Вместо нее в своем паштете вы можете использовать скумбрию, треску, мойву, сайру, сельдь, горбушу, форель, лосось или семгу и так далее. Выбор за вами.
Наверняка, вы согласитесь с тем, что магазинный ассортимент рыбных паштетов не так уж и велик. Я бы даже сказала, скуден. В основном можно купить только шпротный паштет, который не всем нравится. Если хочется вкусного рыбного паштета, на выручку приходят рецепты рыбных паштетов. Сделать рыбный паштет в домашних условиях можно по многочисленным рецептам и совершенно из разной рыбы. Морская и речная рыба, копченая, вареная, соленая, маринованная и консервированная рыба может стать основой вкусного домашнего паштета.
Помимо копченой рыбы в состав паштета будут входить плавленые сырки, яйцо, французская горчица и паприка. Набор продуктов минимален, зато готовый паштет получается очень вкусным. Особенно он хорош с поджаренными тостами и свежим бородинским хлебом.
Попробуйте и вы приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Уверена, что он вам понравится.
- Салака холодного копчения – 400 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Плавленые сырки – 2 шт.,
- Паприка – 0,5 ч. ложки,
- Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка,
- Майонез – 3 ст. ложки.
Паштет из копченой рыбы в домашних условиях – рецепт
Первый этап приготовления рыбного паштета – подготовка рыбного филе.
Любую копченую рыбу следует разделать. Отрежьте у нее головы и хвостики. Удалите внутренности. Придерживая пальцами за край тушки возле головы, отделите филе от хребта. С салаки кожу можно не снимать, вот с другой рыбы, к примеру, с копченой скумбрии, форели, семги или речной рыбы, сначала снимают шкуру, а только потом отделяют филе и удаляют с него крупные кости, если такие имеются. Филе копченой салаки сложите в миску.
Кубиками нарежьте плавленые сырки.
Крупными кусочками нарежьте вареные яйца.
Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступить к их измельчению. В чашу блендера выложите рыбу, яйца и плавленые сырки.
Перебейте их до однородной массы. Основа рыбного паштета готова. Добавляем ингредиенты для вкуса и аромата.
Всыпьте в паштет молотую паприку. В отличие от красного перца, она совершенно не жгучая, зато прекрасно окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.
Для остроты и пикантности добавьте французскую горчицу в зернах.
Более жидким и эластичным паштет станет благодаря майонезу. Заменить его в этом рецепте можно сметаной, кусочком сливочного масла или сливками.
После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.
Рыбный паштет в домашних условиях готов. Выложите его в сухую чистую баночку или пластиковый лоток. Можно выложить его в небольшие керамические формочки-кокотницы. Разровнять ножиком. Полить топленым сливочным маслом. Приятного вам аппетита.
Лук нарезать кубиками, и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Размягченное сливочное масло нарезать кубиками, положить в блендер, туда же положить рыбу и обжаренный лук.
Измельчить блендером до пастообразной массы, взбить деревянной лопаточкой до пышности.
Добавить в паштет нарезанный укроп, поперчить, если нужно посолить, тщательно перемешать, и убрать в холодильник до полного застывания.
Читайте также: