Как сделать паприкаш из свинины

Обновлено: 05.07.2024

Внезапно в сентябре наступил ноябрь. У нас так холодно, что батареи включили, не дожидаясь отопительного сезона. И к батареям, я считаю, необходим дополнительный обогрев в виде горячей еды с правильным вкусом. Для этих целей идеально подойдет мой паприкаш из свинины, приготовленный с добавлением копченой паприки. Это невероятно вкусно и согревающе, друзья.

Если свинина у вас не в чести, можете заменить мясо курицей или индейкой - это тоже будет прекрасно :)

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. Мясо нарезаем на длинные кусочки. Грибы разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.

В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до румяной корочки мясо.

Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сковороду лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем чеснок и специи, жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кладем в сковороду мясо.

Перемешиваем, добавляем воду или бульон, солим по вкусу. Тушим до мягкости мяса, около 25-30 минут.

Сколько хозяек, столько вариантов паприкаша. Мясо для него может быть любое говядина, баранина, свинина, птица. Но неизменными остаются паприка, сметана и томаты. Паприкаш можно подавать с картофелем, пастами, крупами, кнедлями и пр.

Свинина мякоть 600 г
Лечо 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Мука 1 ст. л.
Перец душистый 7 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Паприка 1 ст. л.
Чеснок 3-4 зубка
Сметана 150 г

У нас мякоть свинины. Нарезаем её на кусочки, как на гуляш.

Обжариваем до золотистой корочки.

Лук нарезаем четверть кольцами.

Добавляем к мясу, нарезанный четверть кольцами лук.

В половине стакана воды разводим муку, одну столовую ложку без горки.

Мясо наполовину заливаем горячей водой, добавляем специи и тушим до готовности мяса. Если вода сильно выкипит, доливаем кипяток.

Когда мясо станет мягким, вводим лечо. У нас домашнее. В нём кубиками помидоры и пластинками перец. Если у вас нет лечо, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и кусочками болгарский перец.

А также добавим нарезанный чеснок и перец Чили (по желанию). Солим по вкусу и тушим вместе 5-7 минут.

В последнюю очередь вводим разведённую муку. Перемешиваем и через 2 минуты выключаем.

Паприкаш является традиционным и любимым блюдом венгерской кухни и представляет собой нежное мясо курочки со сливочной, ароматной подливой в сопровождении овощей.

Собственно говоря, рецепт венгерского паприкаша в первую очередь подразумевает использование белого мяса курицы, ягнятины, телятины, рыбы. Но, как известно, повара из других стран вносят в рецептуру свои поправки и прекрасно готовят это кушанье из свинины, говядины, баранины, выбирая не очень жирное мясо.

Рецептура чем-то похожа на всем известный венгерский гуляш и бограч.

Из чего готовят блюдо

Безусловно, самый главный ингредиент, от которого и произошло название яства – это душистая молотая паприка. Она придает подливке красноватый оттенок и едва уловимый древесный аромат. Кроме этого, большая роль отводится свежей и качественной сметане, вместо которой в некоторых случаях возможно использовать жирные сливки.

Блюдо по разным рецептурам может быть похожим на суп или мясной гуляш. Классический паприкаш по-венгерски готовят из куриных грудок или ножек достаточно просто и легко, добавляя при этом лук, паприку, чеснок, бульон, муку и сметану. Иногда в кушанье кладут помидоры и сладкий перец, но это зависит от конкретного региона и местных традиций.

Паприкаш из говядины

Это невероятно сытное и вкусное блюдо с тающими во рту мясными кусочками, которое прекрасно подходит к любому гарниру.

2 луковицы сорта репка;
большой болгарский перец;
300 г говядины;
по 1/3 маленькой ложечки молотой и копченой паприки;
2 столовые ложки натуральной сметаны;
соль, масло растительное.

Приготовление паприкаша с фото:

Во-первых, вымытое и слегка обсушенное мясо нарежьте на произвольные ломтики, а лук – на мелкие кубики.
Во-вторых, обжаривайте овощ в сотейнике 3 минуты, потом подсыпьте паприку и готовьте еще 2 минуты при постоянном помешивании на малом огне.
Затем добавьте к луку подсоленное мясо и томите 7-8 минут.
Далее подложите к этой массе кусочки болгарского перчика, размешайте и тушите еще 5 минут.
В конце заправьте паприкаш из говядины сметаной, хорошенько перемешайте. Дополнительно томите блюдо до тех пор, пока говядина не станет мягкой. По необходимости можно подлить бульона или водички.

В качестве гарнира к венгерскому угощению идеально подойдут обычные макароны или рожки, картофельное пюре, любая каша, рассыпчатый рис.

Паприкаш из курицы

полстакана густого томатного сока;
2-3 небольших помидора;
полкило куриной грудки (удалить кожу);
неполная столовая ложка (без горки) муки;
3 дольки чеснока;
по 2 небольших красных болгарских перца и луковицы;
125 г сметаны;
1,5 столовых ложки паприки;
1/3 чайной ложечки молотого перца чили;
1,5-2 большие ложки масла оливы;
молотый перчик, соль.

Классическая рецептура кушанья пошагово:

Первым делом порежьте на кубики репчатый лучок. Спассеруйте его в сотейнике на оливковом масле до золотистости.
Теперь подложите к овощу кусочки курицы и дайте им обжариться, присыпьте перцем чили.
Дальше нарежьте кубиками болгарский перец и доложите его в сотейник. Пусть он потушится 2-3 минуты.
Затем удалите с томатов кожицу, потрите на терке и также добавьте к овощам и куриному мясу вместе с чесноком, пропущенным через чеснодавку.
После этого подлейте томатный сок, сдобрите будущий паприкаш из курицы молотым перцем, красной ароматной паприкой, присолите по вкусу. Обратите внимание, что если вы готовите блюдо без сока из томатов, подбавьте в рецепт пару помидорчиков.
Далее закройте сотейник крышкой и готовьте на самом маленьком пламени полчаса.
Потом соедините сметану с мукой и подложите в курицу с овощами. Перемешайте, попробуйте, досолите, если нужно. Томите с закрытой крышкой еще 10 минут.

Паприкаш из свинины – нежное мясо с подливой

На самом деле это яство напоминает известный всем гуляш из свинины. Но по вкусу оно отличается от популярного блюда яркими акцентами паприки и сладкого перца.

2 луковицы;
3 зрелых крупных томата;
700 г свинины без жира;
2-3 большие ложки кетчупа;
2 сладких красных перца;
2-3 чайные ложечки паприки;
5-6 чесночных зубчиков;
3 столовых ложки качественной сметаны;
большая ложка муки высшего сорта;
1/2 маленького перчика чили;
соль, оливковое масло для жарки.

Инструкция готовки кушанья в домашних условиях:

В первую очередь нарежьте мясо небольшими брусочками и обжарьте его до румянца.
Затем доложите к мясным кусочкам полукольца лука и пассеруйте до прозрачного состояния.
Далее нашинкуйте перчик чили на мелкую соломку, а болгарский перец – крупными ломтиками. Вдобавок к этому подложите овощи в сковороду или сотейник со свининой и луком, размешайте и жарьте 5-7 минут.
Теперь порежьте помидорки крупными кубиками, чеснок пропустите через пресс. Добавьте в содержимое сотейника.
Дальше подлейте в него пол-литра кипятка, заложите паприку, кетчуп, присолите по вкусу. Пусть блюдо готовится на слабом нагреве минут 25.

В заключение быстро смешайте муку со сметаной и внесите в паприкаш из свинины, размешайте хорошенько. Закройте крышкой, тушите еще минут 10-12.

Паприкаш из кабачков

Как правило, такое овощное, вегетарианское кушанье готовят из молоденьких кабачков.

по 2 томата, луковицы и красных сладких перца;
180 г сметаны;
кабачок среднего размера;
2-3 чесночные дольки;
большая ложка муки;
пол чайной ложечки паприки копченой;
пучок петрушки;
черный перец свежего помола, соль;
1,5-2 столовые ложки масла подсолнечника;
50-60 мл воды.

Во-первых, кубики лука обжарьте на масле, на среднем пламени до золотистости, присыпьте их паприкой.
Во-вторых, подложите к луку кусочки перца, тушите 5 минут.
Теперь к овощному дуэту внесите крупные кубики кабачка, присолите, сдобрите перчиком, тушите еще 5-7 минут.
Дальше помидорную нарезку подбавьте к овощам и готовьте на средней высоте огня 3-5 минут.
Потом в качестве заправки соедините муку, сметану и воду, вылейте в сковородку. Перемешайте, если надо – еще досолите, тушите при закрытой крышке 5-7 минут.

В конце готовки в яство из кабачков заложите зелень, чеснок, размешайте.

Паприкаш – замороженная смесь

Как известно, сезон овощей кончается очень быстро. При этих обстоятельствах многие хозяйки делают на зимний сезон множество замороженных заготовок для приготовления различных блюд. Это существенно сэкономит ваш бюджет, время на готовку, к тому же в такой смеси сохраняются все витамины. Поэтому паприкаш на зиму в этом случае будет очень кстати.

Смесь включает в себя:

3 небольших помидора;
средний молодой кабачок;
4 болгарских перца разных цветов;
250 г стручковой фасоли.

Как приготовить замороженную овощную нарезку:

Поместите замороженный паприкаш в морозильную камеру, чтобы в зимний период наслаждаться вкусными блюдами.

Вариантов приготовления этого венгерского блюда существует огромное количество: из курицы, телятины, индейки, свинины. В моей семье очень любят паприкаш из свинины, поэтому у нас и прижился именно этот рецепт. Рекомендую попробовать и вам это вкуснейшее блюдо! Подать паприкаш можно с рисом, картофельным пюре или любым гарниром на ваше усмотрение.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Очистить лук, из болгарского перца удалить семена и плодоножку. Свинину нарезать средними кусочками.

Влить в глубокую сковороду (или сотейник) растительное масло, прогреть его и выложить кусочки свинины. Посыпать мясо приправой и немного посолить. Обжарить свинину, помешивая, на среднем огне до румяности со всех сторон. Добавить нарезанный средними кусочками репчатый лук.

Перемешать его с мясом и обжарить минуты 2-3. Далее добавить нарезанные средними кубиками свежие помидоры (шкурку предварительно снять, залив помидоры кипятком на 2-3 минуты, а затем, поместив их в холодную воду). Я использовала домашние замороженные помидоры. Также добавить в сковороду и нарезанный крупными кусочками болгарский перец.

Посолить и поперчить мясо с овощами, щедро посыпать паприкой, влить 100-150 мл горячей воды.

Перемешать и тушить паприкаш из свинины под закрытой крышкой на небольшом огне около 20-25 минут.

Шикарное, необычайно вкусное мясное блюдо - паприкаш из свинины - посыпать измельчённой зеленью и можно подавать с гарниром к столу!

Читайте также: