Как сделать папоротник пушистым

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Побеги папоротника заготавливаются в промышленных масштабах. В японской, корейской кухне десятки интересных блюд с этим продуктом. В военные годы он здорово выручал наш народ. И до сих пор пользуется популярностью. Стебли растения после варки приобретают выраженный грибной вкус. Из них можно готовить настоящие деликатесы.

Разберемся, как сушить папоротник орляк, осмунда самостоятельно разными методами. Какие побеги собирать, выясним лучшее время для заготовки, все нюансы хранения, отваривания.

Заготовка папоротника в домашних условиях на зиму

Основная сложность при заготовке папоротника — собрать в нужное время. Не стоит сушить переросшие стебли. Они жесткие, горчат. Важно поймать момент до распускания листочков. Не имеет смысла сушить чересчур маленькие побеги. Они имеют нежный вкус, но придется слишком много, долго собирать. Разочарует маленький выход.

Перед тем, как высушить папоротник в домашних условиях, необходимо его правильно выбрать. Важно не пропустить пик сезона. Подробно рассмотрим этот момент.

Папоротник можно сушить на воздухе, в электросушилках. Собирают в мае-начале июня. Сочные стебли требуют бланширования. Срок годности сушеной заготовки 3 года.

Как и когда правильно собирать побеги орляка и осмунда

Орляк произрастает в лиственных лесах, встречается на опушках, лугах. Его много в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, есть в Подмосковье, Питере. Папоротник осмунда — житель хвойных лесов. Его очень много на Сахалине, Камчатке, в Иркутских, Тюменских лесах. Сбор начинают в середине мая, длится до 3-4 недель. Иногда сроки сдвигаются к 20-м числам, зависит от погодных условий, региона. Календарь зачастую не помощник. Лучше ориентироваться на внешние признаки.

Подходящий папоротник:

длина 20-25 см;
скрученная верхушка;
сочные стебли;
зеленый цвет.

Не подходит:

переросшие стебли;
прямые побеги;
поврежденные растения.

Оптимальный возраст папоротника для заготовки 4-5 дней. Допускается сушить выпрямившиеся недельные стебли, только они жестче, хуже на вкус, требуют длительного вымачивания. Больше подходят для острых корейских блюд. Ниже расскажем, как в домашних условиях сушить папоротник орляк или осмунду. А пока научимся собирать.

чистые районы. Растение обладает свойством выводить из организма радионуклиды, прочие вредные вещества. Но также он их впитывает из почвы, воздуха;

руками. Никаких ножей, секаторов Аккуратно обламываем, отступив пару сантиметров над землей. Еще столько же срежем, перед тем как сушить;

убираем рукой ворс. Относится к осмунду. Орляк пушком не покрывается.

Если папоротник недостаточно вырос, побеги не превышают 15 см, рекомендуем отложить сбор, вернуться через пару дней.

Сушка папоротника на свежем воздухе

Перед тем, как засушить папоротник, важно его бланшировать. Сырые стебли не заготавливают. Готовим большую кастрюлю с водой. На килограмм побегов берем не меньше четырех литров жидкости. Сразу по вкусу солим. Пока все это закипает, веточки промываем. Можно отрезать скрученный кончик или оставить.

Как засушить на зиму папоротник, инструкция:

Закидываем подготовленные палочки в кипящую воду, делаем максимальный огонь.
Сразу засекаем 7-8 минут. Время закипания нас не интересует.
Сливаем в дуршлаг. Либо вынимаем шумовкой.
Резко охлаждаем в ледяной воде.
Даем стечь жидкости. Держим в дуршлаге либо используем сито, сетку.
Далее выкладываем на плоскую поверхность. Выносим на свежий воздух. Начинаем сушить.
Ежедневно переворачиваем, проверяем. Высушивать придется примерно 6-7 дней. При хорошей погоде продукт за это время должен дойти до готовности.

Сушить молодые побеги можно на балконе, во дворе частного дома, используют навесы, чердаки. Продукт не боится солнечных лучей. Напротив, папоротник осмунда специально оставляют под открытым небом. Тогда появляется розоватый цвет. И не забываем периодически его мять. Тогда заготовка не превратится в жесткие палочки. Способ подходит для сушки шпината, сныти, укропа, петрушки, щавеля и другой зелени.

Как правильно сушить папоротник в электросушилке

Погода весной зачастую капризничает. Поэтому сложно сушить растение на открытом воздухе. Необходимо найти подходящее помещение с температурой выше 25 градусов. Не всегда получается. Выручают электросушилки. Прибор легко справляется со своими прямыми задачами. Рассмотрим технологию приготовления.

Сушить можно и в духовке. Желательно с конвекцией. Устанавливаем температуру в районе 60-70 градусов. Важно засушивать с приоткрытой дверцей. Процесс займет не меньше 7 часов.

Особенности хранения и использования готового продукта

Сухая заготовка отлично хранится до двух, трех лет. Упаковывают в бумажные, тканевые мешки. Подходят коробки, деревянные ящики, как и для хранения сушеной рукколы и прочих заготовок. Допустимый параметр влажности до 65%. Если идет превышение, рекомендуют помещать заготовку в герметичные емкости с плотными крышками. Не забываем периодически проверять, проводить ревизию.

Попавший в руки продукт очень легко испортить. Важно знать, как правильно приготовить сушеные стебли папоротника. Они требуют длительного вымачивания. Используют только холодную воду, меняют каждые 5-6 часов.

Заливаем сушеные палочки большим количеством холодной воды. Оставляем минимум на сутки. При использовании переросших экземпляров оставляют на два дня.
Далее закидываем в кипящую воду, провариваем 2-3 минуты. Иногда просто заливают кипятком, дают постоять полчаса.
Слить жидкость. Сушить необязательно, оставляем на несколько минут в дуршлаге.
Далее продукт отправляют жариться, мариноваться, смешивают с другими ингредиентами. Он практически готов к употреблению.

Растение отлично сочетается с острыми специями. Его часто используют в корейских салатах закусках. Также можно просто пожарить на сковороде с картофелем. Почему бы не сделать овощное рагу или сытный омлет? Вариантов применения действительно много. Экспериментируем, ищем любимые блюда!

Сушить не сложно. Важно поймать нужный момент. Даже в одном регионе растение пробивается в разное время. Если весна запоздала, нет смысла отправляться за добычей раньше июня. Жаркий, солнечный май — идем на проверку после 7-10 числа. Кто знает, что вас в лесу ожидает.

Папоротник – прекрасный выбор для тех садоводов, которые не могут уделять много времени уходу за цветником. Красивый, неприхотливый, быстро разрастается, растет в тех местах, где другие растения даже приживаться не хотят, – что может быть лучше?

А вы знаете современное растение, которое росло еще в эпоху динозавров? А какое можно встретить на всех материках, кроме ледяной Антарктиды? А что за растение представлено и травянистыми видами, и деревьями? А у какого вообще нет листьев? Все это папоротник – удивительное, необыкновенное, фантастическое растение.

Интересные факты о папоротнике

Папоротники росли на Земле ни много ни мало – 400 млн лет тому назад, еще в эпоху динозавров. Много воды утекло с тех пор, много льда появилось и растаяло, а папоротник продолжает жить. На планете в настоящее время встречается великое множество различных видов этого неповторимого растения – более 10 тысяч. Среди них и травянистые, и древовидные папоротники. Большинство из них наземные, но есть и такие, которые растут на скалах, в озерах и реках либо на стволах и ветках деревьев.

Все мы привыкли видеть папоротники с рассеченными листьями – они, кстати, называются вайи. Но оказывается, среди папоротников встречаются виды и с обычными – цельными – листьями.

А вообще-то, никакие это не листья. В действительности вайя – это ветка (побег) с листьями. А листа как такового у папоротников просто нет. Как, впрочем, и привычного нам стебля. Стеблем у этих удивительных растений является корневище, которое находится в земле. От него отходят придаточные корни. Из него же вырастают и новые вайи.

В состоянии зародыша этот побег (в ботанике называемый "предпобег") закручен в виде спирали.

По мере роста он все больше и больше распрямляется, пока не превращается в плоскую вайю.

Как размножить папоротник?

Папоротники размножают несколькими способами, но самые популярные два – спорами и вегетативно.

Способ 1. Споровый. Очень интересный с точки зрения ботаники. Папоротники имеют две абсолютно разные формы существования, два жизненных цикла – спорофит и гаметофит. Они существуют независимо друг от друга. То, что мы привыкли называть папоротником – не совсем папоротник. Это спорофит – бесполое поколение.

У славян есть чудесная легенда о том, что один раз в году, в ночь на праздник Ивана Купалы, зацветает папоротник. Его цветение длится всего несколько мгновений. Тот, кому повезет сорвать этот невероятно красивый цветок, станет обладателем удивительных способностей.

В действительности же папоротники никогда не цветут. По этой причине у них не может быть семян. Роль семян выполняют споры. Они расположены на нижней стороне вайи в специальных мешочках – спорангиях. После созревания споры высыпаются и ждут своего часа. Чтобы из них начала развиваться новая жизнь, нужна влага.

После того как спора попадает во влажную среду, начинается ее рост. На свет появляется маленький – от 0,5 до 3 см – росточек, имеющий форму сердца – заросток. Вот она – вторая жизнь папоротника. Это половое поколение – гаметофит. На заростке есть и женские, и мужские половые клетки. Когда появляется влага, происходит оплодотворение и образуется молодое растение. Это снова спорофит, у которого позже появятся споры, и все опять пойдет по кругу.

Размножение спорами – увлекательный, но достаточно длительный процесс, поэтому большинство садоводов разводят папоротник вегетативно.

Способ 2. Вегетативный. Менее трудоемкий и заключается в делении корневища спорофитов. Таким образом папоротники делят ранней весной, когда минует пора заморозков. Если вы не успели провести деление весной, то можно сделать это также и осенью.

Чтобы размножить растение с длинным корневищем, нужно отделить часть корневища с почкой и хотя бы с несколькими корешками и пересадить на новое место.

А что делать, если у вас папоротник с коротким корневищем и розеткой из вай? В этом случае нужно разделить куст так, чтобы каждая его деленка имела хотя бы 2-3 розетки и корневую систему.

Есть и еще одна разновидность вегетативного размножения папоротников – деление боковыми побегами. Эти побеги напоминают клубничные усы. Боковой побег нужно заглубить в сырую землю на несколько сантиметров.

Внимательно следите за тем, чтобы почва не пересыхала. Чтобы побег укоренился, грунт всегда должен быть влажным.

Примерно через месяц вы увидите первые листики. Однако не торопитесь отсаживать молодое растение, дайте ему набраться силы. Можете приступать к пересадке тогда, когда у папоротника появится 3-4 листа.

Плюсы и минусы в выращивании папоротников

Красивая листва и простота в уходе сделали это растение очень популярным среди цветоводов. Основными достоинствами папоротников являются:

неприхотливость;
морозостойкость;
теневыносливость.

Самый главный недостаток папоротников в том, что они очень быстро разрастаются, заполоняя все вокруг и вытесняя другие растения. Чтобы ваш участок не превратился в папоротниковые заросли, его рост нужно контролировать и ограничивать.

К минусам, пожалуй, можно отнести еще и то, что на солнечном стороне участке папоротник вряд ли будет радовать вас своим внешним видом: большинство разновидностей на солнце мельчает и бледнеет.

Виды папоротников

Современные папоротники, как и их доисторические предки, предпочитают влажный и теплый климат. По этой причине больше всего они распространены в тропиках и субтропиках. Однако и в условиях средней полосы растение чувствует себя неплохо. Хотя, в отличие от южных территорий, среди наших папоротников не встречаются высокие древовидные сорта – только травянистые растения.

Наиболее часто в садоводстве используют следующие виды папоротников:

Кочедыжник женский

Другое его название – папоротник женский. Листья растения достигают в высоту 1 м. Со стороны кажутся легкими, почти невесомыми, благодаря ажурному узору вай. Из-за большого размера куста лучше сажать в защищенных от ветра местах.

Растение очень морозостойкое. Предпочитает затененные участки. Любит влажную почву, может вынести даже избыточное увлажнение. По этой причине подходит для посадок в низинных местах. Может произрастать на одном месте более 10 лет.

Костенец волосовидный

Очень интересный вид папоротника со специфическим запахом. Отличительная особенность растения – стебель черного или бурого цвета. Высота небольшая – 10-35 см.

В дикой природе чаще всего встречается в расщелинах скал. Отлично подойдет для рокариев и альпинариев.

Костенец волосовидный нашел применение в медицине. Используется в качестве отхаркивающего, успокоительного, слабительного и др. средств, а также против выпадения волос.

Орляк обыкновенный

Один из наиболее распространенных видов папоротников. Его нет только в Арктике и сухих местах планеты – в пустынях и степях.

Самые крупные экземпляры могут достигать 1,5 м в высоту. Средний же размер этих растений – 30-100 см. Орляк обыкновенный лучше всего чувствует себя в полутени, однако может расти и на открытых местах. Отдает предпочтение легким и неплодородным почвам. Благодаря мощному корневищу, залегающему на большой глубине, легко размножается. Существуют государства, где это растение считают сорняком.

В некоторых странах его применяют в кулинарии. В пищу идут молодые побеги или листья растения. Их жарят, солят, маринуют, используют для салатов.

Орляк широко используют в народной медицине для заживления ран, лечения кашля, ревматизма и т.д.

Щитовник мужской

Щитовник мужской – самый распространенный в средней полосе папоротник. Да и на планете его можно встретить практически везде: и в тундре, и в Арктике, и на Средиземноморье, и в Гренландии.

Предпочитает тень и полутень, однако встречается и на открытых участках. Лучше всего растет на слабокислых почвах. Имеет достаточно нежное корневище, которое после травмирования очень трудно восстанавливается.

В качестве лекарства щитовник использовался еще в Античности и в Средние века. Для лечения применяют корневище, которое вообще-то ядовито. По этой причине все лекарства, приготовленные из щитовника мужского, можно применять только после консультации с врачом.

Страусник обыкновенный

Свое название вид получил за листья, по форме похожие на перо страуса. Кроме официального, имеет еще более 10 различных названий. Распространен в Северной Америке, Азии и Европе.

Страусник предпочитает тенистые места. Любит влажные почвы, однако переувлажнения не выносит. Высота растения колеблется от 1,5 м в Европе до 4 м в Азии.

Растение имеет листья двух видов: стерильные и спороносные. Фертильные (спороносные) расположены внутри растения, они меньшего размера и отличаются по цвету от стерильных листьев: вначале они светло-зеленые, а потом становятся темно-коричневыми. На зиму стерильные листья (их основная функция – фотосинтез) отмирают, а спороносные остаются зимовать. Весной из них высыпаются созревшие споры, которые дают жизнь новым растениям.

Листья и корневище страусника используют в медицине.

Как ухаживать за папоротником?

Папоротник – идеальный вариант для тех садоводов, кто мечтает о красивых, но не требующих ухода растениях. Уход за папоротниками минимальный. Он будет вам безмерно благодарен, если вы будете его:

поливать: не забывайте о том, что папоротник – культура влаголюбивая;
мульчировать: так вы поможете почве дольше оставаться влажной;
рыхлить: папоротник любит легкие почвы, насыщенные кислородом;
прореживать: раз в несколько лет куст необходимо проредить и, при необходимости, пересадить;
убирать: все засохшие вайи каждую осень нужно обрезать и выносить с участка.

Папоротник прекрасно растет и без удобрений. Однако если вы решите все-таки подкормить его, он будет вам признателен. И минеральные, и органические удобрения лучше вносить весной.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Папоротники - очень распространенное растение, используемое для озеленения и в помещении, и на улице. Папоротники возникли еще в доисторические времена, и сейчас их насчитывается десятки тысяч разновидностей. Они очень различны внешне - от ажурных и воздушных до имеющих плотные и густые листья, но потребности у них и уход за ними похожи. В целом, папоротники просты в уходе и жизнеспособны, но требуют некоторого внимания, чтобы расти красивыми и крупными.

Выберите правильное местоположение. Папоротники требуют тенистого расположения и рассеянного (а не прямого) солнечного света. Поместите свое растение около северного окна; на восточных и западных окнах слишком много прямого солнечного света. Вы можете поместить папоротник рядом с окном, выходящим на юг, если у вас нет северного окна. Держите растение на небольшом расстоянии от окна, так чтобы оно получало больше рассеянного света.

Если вы используете увлажнитель воздуха, то для лучшего роста поместите его около папоротника.
Вы можете увлажнять папоротник при помощи ручного разбрызгивателя слегка теплой водой, но только раз в несколько дней, потому что иначе это может вызвать пятнистость.

Подумайте о размещении папоротника в ванной; там температура и влажность часто бывают выше. [1] X Источник информации

Регулярно поливайте папоротник. Папоротники любят влажную атмосферу и влажную почву. Убедитесь, что почвенная смесь у вашего папоротника всегда влажная (но не мокрая). Это достигается ежедневным поливом небольшим количеством воды, а не эпизодическим обильным поливом.

Удобряйте папоротники один раз в месяц. Посетите местный центр садовый центр и купите удобрение для комнатных папоротников; попросите помощи у продавца, если потребуется. Распыляйте это удобрение на папоротник ежемесячно, чтобы дать растению питательные вещества, которых не хватает в почвенной смеси. Вы должны подождать, по крайней мере, шесть месяцев после посадки папоротника, а потом уже начинать удобрять его.

Удалите мертвые или больные части папоротника. Домашние папоротники могут болеть некоторыми болезнями, однако они устойчивы к большинству заболеваний. Если ваше растение кажется больным, отрежьте поврежденные участки. Если ваш папоротник начал чахнуть в результате недосмотра, сделайте то же самое, отрезая поврежденную или мертвую область ножницами. Если все растение выглядит больным, лучше убрать его, прежде чем оно заразит другие комнатные растения.

Через год или более после посадки пересадите папоротник. Через определенное количество времени любой папоротник перерастет горшок, в который он был посажен первоначально. Время пересадки зависит от состояния здоровья вашего папоротника, но возможно, его придется пересадить в больший горшок уже через 6 месяцев после посадки. [2] X Источник информации

Посадите папоротники в идеальное для них место. Если у вас в саду уже растут и хорошо себя чувствуют папоротники, то вы, вероятно, не будете их пересаживать на другое место. Папоротники любят тенистые и влажные места, и хорошо себя чувствуют под кроной других больших растений или деревьев. Сажайте (или пересаживайте) папоротники на северные участки, не получающие прямого солнечного света. При попадании прямого солнечного света их листья будут сгорать.

Крупные экземпляры адиантума, листовика, нефролеписов, пеллеи, птерисов можно размножать делением кустов или корневищ. Иногда к делению прибегают и ради омоложения растения.

МАТЕРИАЛЫ

ИНСТРУМЕНТЫ

секатор
лейка
пульверизатор

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Подготовьте небольшие горшки с дренажем и свежей почвенной смесью. Пролейте почву слабым раствором марганцовки.

Шаг 5

Разрежьте корневища на части и посадите каждую из них в отдельный горшок. Опрыскайте растение из пульверизатора и накройте прозрачным полиэтиленовым пакетом.

Кстати

Через 2–3 недели папоротник укоренится. Когда отрастут молодые вайи, остатки старых листьев следует обрезать до самого корневища.

Ключевые слова

Лучшие рецепты заготовок

Хотим знать

ТОЧНО БОЛЬШЕ 10 ВСЕГДА САЖАЮ ТРИ ПРОВЕРЕННЫХ 80% СТАРЫХ СОРТОВ И ВОЗЬМУ НА ПРОБУ ШТУК 5 НОВЫХ Я ТОМАТОМАН - СКУПАЮ И СЕЮ ВСЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВИНКИ ЧЕРРИ ДЛЯ КРАСОТЫ И ПАРОЧКУ ДЛЯ ЕДЫ Я СЧИТАЮ ОБЫЧНО НЕ ПО СОРТАМ, А ПО КУСТАМ ПОКА НЕ ЗНАЮ, ЕЩЕ В ПРОЦЕССЕ ВЫБОРА

Читайте также: