Как сделать палтус на пару

Обновлено: 07.07.2024

Ингредиенты:25г желатина2 пачки творога 1 банка сгущенкиКонсервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, Приготовление:1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.2. Смешать творог со.

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома — это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут — и закуска на столе. Ингредиенты: Скумбрия свежемороженная 3 шт.Лук репчатый.

Пряная курица отлично подойдет к любому гарниру и согреет ваш вечер! Время приготовления: 25 минут Количество порций: 8 шт. Ингредиенты: Куриные грудки без кожи — 4 шт.Оливковое масло — 2 ст. л.Сливочное масло —.

Толстенькие, пористые блины с насыщенным шоколадным вкусом и слегка уловимым оттенком кофе! Такие блины идеально подавать со сгущённым молоком, сиропом, так как они благодарно впитывают в себя все эти вкусные сладкие соусы и дарят.

Палтус на пару с соусом сотхи - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. разрезанного на 6 частей палтуса без кожи и костей
2 ст. риса басмати
Звездочка бадьяна на 6 лучей
2 нарезанных стебля лемонграсса (только белые части)
2 нарезанных ломтиками куска имбиря длиной 2,5 см.
2 нарезанных кружочками апельсина
2 ч. л. крупной соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
Дополнительное оборудование: металлическая или бамбуковая корзина для варки на пару

Соус сотхи:

2 ст. л. растительного масла
2 нарезанных полукольцами головки лука-шалота
1/2 ст. нарезанного полукольцами репчатого лука
2 ст. л. гхи или топленого масла
1 нарезанный пластинками зубок чеснока
1 ст. л. измельченного имбиря
1 измельченный зеленый перец чили
1,5 ст. л. острого порошка карри
3 свежих листа карри (продается в специализированных отделах)
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян фенхеля
1/2 ч. л. молотой куркумы
Щепотка шафрана
2 ст. рыбного бульона (см. рецепт ниже)
380 мл. консервированного кокосового молока
2 разрезанных на четвертинки томата
1 ч. л. крупной соли
1 ст. л. сока лайма
1/2 ст. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

Для соуса: В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло. Положите лук-шалот и репчатый лук и обжарьте, пока они слегка не подрумянятся, примерно 5 мин. Уменьшите огонь до среднего, добавьте гхи, чеснок, имбирь, перец чили и готовьте 2-3 мин. до появления аромата.
Добавьте порошок карри, листья карри, семена горчицы, семена фенхеля, куркуму, шафран и готовьте, помешивая, 2 мин.

Влейте рыбный бульон, кокосовое молоко, добавьте томаты и соль. Готовьте соус, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 мин. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сок лайма и сливки. До подачи поддерживайте теплым.

Для риса: Промойте рис до чистой воды, затем замочите в теплой воде на 10 мин. Воду слейте. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите рис в течение 6 мин.

Выложите дно паровой корзины кружочками апельсина. Посолите и поперчите рыбу и положите ее на апельсин. Установите корзину на кастрюлю, накройте крышкой и варите на пару 8 мин.

Описание приготовления:

Готовить палтуса на пару будем с большим количеством ингредиентов. Сушеные грибы у меня всегда лежат на полочке (сами собираем в сезон и засушиваем), консервированные ананасы тоже всегда припасены. Поэтому нужно отметить, что рецепт родился из чистой импровизации.

Как приготовить палтуса на пару буду рассказывать в пошаговом рецепте ниже.

Шаг 1: Сушеные грибы хорошенько промываем пол проточной водой и замачиваем в теплой воде примерно на 30 минут. После чего, грибы перекладываем в пароварку и готовим в течении 20 минут.
Шаг 2: В пароварочной посуде для риса смешиваем сливки, яичный желток и кукурузную муку. Смешиваем до однородной массы при помощи венчика. Затем чашку ставим в пароварку и готовим ее одновременно с грибами.
Шаг 3: Филе палтуса хорошенько промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки. После этого кусочки солим и перекладываем в пароварку. Стручки ванили разрезаем пополам и обкладываем ими рыбу.
Шаг 4: Достаем ананасы из банки и нарезаем кубиками, после чего кладем их на рыбу и готовим на пару в течении 20-25 минут.
Шаг 5: Приготовленные грибы выкладываем в порционные тарелки, сверху рыбу и поливаем небольшим количеством готового соуса. Украшаем блюдо и подаем.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "палтус на пару".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120.5 кКал	1684 кКал	7.2%	6%	1398 г
Белки	22 г	76 г	28.9%	24%	345 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	5.3%	1556 г
Вода	74.8 г	2273 г	3.3%	2.7%	3039 г
Зола	0.616 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	135.1 мкг	900 мкг	15%	12.4%	666 г
Ретинол	0.135 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	2.1%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.089 мг	1.8 мг	4.9%	4.1%	2022 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.811 мг	15 мг	5.4%	4.5%	1850 г
Витамин РР, НЭ	7.5676 мг	20 мг	37.8%	31.4%	264 г
Ниацин	1.892 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	267.57 мг	2500 мг	10.7%	8.9%	934 г
Кальций, Ca	17.43 мг	1000 мг	1.7%	1.4%	5737 г
Магний, Mg	24.32 мг	400 мг	6.1%	5.1%	1645 г
Натрий, Na	25.27 мг	1300 мг	1.9%	1.6%	5144 г
Сера, S	255.41 мг	1000 мг	25.5%	21.2%	392 г
Фосфор, P	172.4 мг	800 мг	21.6%	17.9%	464 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.747 мг	18 мг	4.2%	3.5%	2410 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	108.11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность палтус на пару составляет 120,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читайте также: