Как сделать пальчики с грибами

Обновлено: 07.07.2024

Отбитое и свернутое рулетиком, словно маленький пальчик, куриное филе буквально растворяется во рту, освобождая грибную начинку, которая окончательно формирует особый вкус блюда.

Ингредиенты:

Обжаренные шампиньоны или лесные грибы – 200 г.
Куриное филе – 800 г.
Морковь – 80 г.
Лук – 60 г.
Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Раскрывая острым ножом филе, словно книжку, подготовить его для отбивания.

Для более аккуратной работы положить пласт мяса в пакет и отбить молоточком.

Оставить присоленные и поперченные кусочки пропитаться специями.

Морковь натереть, а лук некрупно нарезать.

Все вместе обжарить до размягчения.

Убрать с огня и перемешать с грибами. Посолить.

На короткий край куриной отбивной выложить грибную начинку.

Не подворачивая торцы, свернуть рулетик (он хорошо держит форму, поэтому перевязывание ниткой не понадобится).

Со всех сторон обжарить пальчики в растительном масле.

Сложить их в форму, добавить немного масла и запечь в духовке. Ориентировочное время — 20 мин. при 190 градусах.

Такие нежные мясные пальчики послужат отличным дополнением к овощам или любому гарниру. А еще они прекрасно будут смотреться на праздничном столе. Попробуйте!

Мясные пальчики из свинины с грибами и сыром очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо.

Представляют они из себя мясные мини рулетики с начинкой.

Не скрою, что процесс приготовления мясных пальчиков очень трудоёмкий и занимает много времени. Но поверьте – это, того стоит.

Для приготовления мясных пальчиков с начинкой понадобится:

Свинина – 1 килограмм.

Грибы (на Ваше усмотрение) – 300 - 500 грамм.

Сыр твёрдый – 150 грамм.

Лук репчатый – 1 головка (крупная).

Масло растительное – для жарки.

Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление мясных пальчиков:

Для начала помоем мясо свинины и нарежем его на порционные куски толщиной до одного сантиметра.

Затем, каждый кусок хорошо отбиваем с обеих сторон, только не переусердствуйте, чтобы куски мяса остались целыми.

Каждый пласт мяса солим и перчим по вкусу с каждой стороны.

Теперь займёмся начинкой.

Грибы и лук режим на маленькие кусочки. Обжариваем на растительном масле до готовности, при этом не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Сыр трём на мелкой тёрке и добавляем в сковороду с грибами за 30 секунд до выключения. Всё тщательно перемешиваем.

На подготовленные пласты мяса выкладываем начинку и плотно заворачиваем пальчик. Скрепляем его зубочисткой, для того чтобы он не развалился во время жарки.

Обжариваем накрученные пальчики на хорошо разогретой сковороде со всех сторон.

Перекладываем обжаренные пальчики в кастрюлю, наливаем в неё приблизительно половину стакана воды и тушим на медленном огне 30 – 40 минут.

Вкусные, нежные и аппетитные мясные пальчики с начинкой готовы. По желанию в начинку можно добавить зелень.

Идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола .

Эти аппетитные небольшие рулеты готовятся очень просто.

Небольшие рулеты из отбитой мякоти свинины с начинкой называются "пальчиками" из-за внешнего сходства с пальцами рук. Это отличная закуска для гостей на праздничный стол. Пальчики также можно подать как горячее блюдо на обед или ужин. Они просто готовятся и имеют насыщенный вкус. Пальчики можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Свиные пальчики с сырной начинкой

Свинина (мякоть) - 500 г.
Сыр - 50 г
Укроп свежий - 15 г
Соль поваренная - по вкусу
Смесь перцев молотых по вкусу.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сухари панировочные - 100 г.
Мука пшеничная - 100 г
Масло растительное для жарки.

Свинину нарезать стейками и отбить молотком с мелким узором. Внутреннюю часть каждого кусочка мяса поперчить и посолить. Для начинки крупно натереть сыр и нарезать укроп, смешать сыр с зеленью. На низ мясной отбивной положить столовую ложку начинки. Скрутить свинину в форме рулетика. Чтобы начинка не вытекала, мясные края слегка заправляются внутрь, как в блинах.

Отдельно взбить яйцо с солью, окунуть в кляр рулетики. Затем обвалять пальчики в муке и в панировочных сухарях. Жарить на разогретой с маслом сковороде со всех сторон по 5 минут. Затем выложить пальчики в форму для запекания, на дно налить немного воды и запекать 40 минут при 180 градусах. Можно полностью приготовить пальчики в сковороде, обжаривая 10 минут с каждой стороны и потом оставив на 10 минут под крышкой.

Мясные пальчики с грибами

Свинина - 500 г.
Шампиньоны - 200 г.
Лук - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Растительное масло по вкусу.

Свиную вырезку нарезать на кусочки толщиной 1 см. Отбить с двух сторон под пищевой пленкой, поперчить и посолить. Грибы нарезать пластинами, нарезать лук. Шампиньоны с луком обжарить на сковороде до готовности. Майонез смешать со сметаной. Смазать каждую отбивную смесью сметаны и майонеза с одной стороны. Выложить на край отбивной грибную начинку и аккуратно завернуть рулетики. Чтобы сохранить форму пальчиков, можно заколоть их зубочисткой. Пальчики можно выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах или жарить на сковороде по 15 минут с каждой стороны.

Мясные пальчики с черносливом

Свинина - 500 г.
Чернослив - 5-6шт
Лук - 1 шт.
Вода - 200 г.
Лавровый лист - 1шт
Растительное масло для жарки.

Мясо нарезать на отбивные, посолить и поперчить, отбить молотком с двух сторон. Чернослив порезать на четыре части. В каждую отбивную положить часть чернослива и завернуть рулетом. Скрепить пальчики зубочистками. Обжарить пальчики на сковороде до румяности, затем переложить в кастрюлю. Лук порезать мелко и подрумянить на оставшемся после обжарки мяса масле. Залить жареный лук водой, добавить лавровый перец и влить в кастрюлю с пальчиками. Тушить на медленном огне до готовности рулетиков 30 минут. Перед подачей вытянуть зубочистки.

Мясо для этого блюда должно быть свежее, самого высшего сорта и хорошо, если оно будет от молодого животного. Тогда пальчики из свинины с грибами получатся сочными и вкусными. Свое название такое блюдо получило от внешнего вида и похоже оно в действительности на пальчики.

Первым делом сделаем основу для пальчиков. Сполоснем под проточной холодной водой свинину и бумажным полотенцем старательно ее обсушим. Затем нарезаете мясо, как вы это делаете на отбивные. Его всегда нарезают поперек мышечных волокон и не толще 1 см.
нарезать свинину кусочками
Натираете кусочки свинины сухой горчицей. Ставите минут на 40 мясо в холодильник. Потом отбиваете его, немного присолите и поперчите.
поперчить и посолить отбитые кусочки свинины
Теперь переходим к начинке. Нарезаете на маленькие куски бекон и прожариваете на сковороде. Лук с шампиньонами шинкуете мелко и затем вместе с беконом обжариваете. Смесь остужаете и кладете в нее мелко порезанные оливки. Перемешиваете и поперчите.
обжарить бекон, грибы и лук на сковороде
Теперь берете мясную основу и накладываете на нее начинку. Мясо потом сворачиваете рулетом и так каждый кусок свинины. Теперь нужно рулетики закрепить зубочистками, макнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке. Прожарьте пальчики на масле минут 7 с каждой стороны.
свернуть рулетики из свинины
Но это еще не все, кладете обжаренные пальчики в форму для запекания и помещаете их в духовку со 170°С. Готовить нужно минут 15. Перед употреблением не забудьте вытащить зубочистки из пальчиков.
сложить обжаренные пальчики в форму

Читайте также: