Как сделать осенний пирог

Обновлено: 04.07.2024

С наступлением холодов хочется чего-нибудь вкусного и теплого. Собрали шесть проверенных рецептов вкусных пирогов от фуд-блогеров, которые сделают вашу осень уютнее.

Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

½ ст. апельсинового сока,
цедра 1 апельсина,
250 г сахара,
35 г муки,
4 яйца,
½ ч. л. разрыхлителя теста,
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Форму для запекания (примерно 22х32 см) застелить пергаментом для выпечки.

3. Взбить масло при помощи миксера до кремообразного состояния. Добавить муку, сахар и соль и замесить тесто.

4. Выложить тесто в форму для запекания. Разровнять, чтобы получилась равномерная основа. Запекать 18 минут.

5. Сложить все ингредиенты для начинки в чашу для блендера и взбить до однородного состояния.

Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой. Перед подачей нарезать квадратиками.

Шарлотка как у мамы

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Яблоки почистить и порезать.

3. Выложить яблоки в форму.

4. Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить.

5. Добавить муку и растопленное сливочное масло. Перемешать.

Пряный яблочный пирог с арахисовой пастой

Ингредиенты:

150 г сливочного масла,
300 г муки,
7-8 ст. л. ледяной воды,
щепотка соли.

800 г яблок,
2 ст. л.арахисовой пасты,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. кукурузного крахмала,
1/4 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. молотого имбиря,
большая щепотка молотой гвоздики.

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Добавить к маслу соль и просеянную муку. Измельчить в крошку.

2. Добавить ледяную воду. Тесто не месить, разделить на две равные части (одна часть – для основы, вторая – для плетенки), собрать в диски, завернуть в пленку или пакеты и убрать в холодильник на 40 минут.

3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы. Нарезать на небольшие кусочки.

4. Смешать в миске яблоки со всеми ингредиентами для начинки.

5. Одну часть теста раскатать и уложить в форму, наколоть вилкой. Сверху выложить начинку.

6. Вторую часть теста также раскатать и нарезать тонкими длинными полосками. Сделать на пироге плетенку или любой другой узор.

7. Желток взбить со столовой ложкой воды. Смазать полученной смесью плетенку.

8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.

Маково-лимонный пирог с яблоками

Ингредиенты:

150 г сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания формы,
150 г муки,
140 г сахара,
10 г ванильного сахара,
3 яйца,
1 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. л. мака,
цедра одного лимона,
по горсти черники и малины (свежей или замороженной).

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры (!) взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности.

2. Добавить яйца и перемешать миксером.

3. Затем всыпать мак, добавить цедру лимона, просеянную муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.

4. Тесто выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка разровнять.

5. Сверху разложить ягоды (если используете замороженные, размораживать их необязательно).

Так много вкусных сезонных овощей, ягод и фруктов созревает к концу лета! Можно печь сладкие и несладкие пироги, добавлять в начинку и тесто самые разнообразные пряности. Для пирогов можно замесить домашнее тесто или купить готовое. Тесто может быть не только дрожжевым, но и слоенным. Ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Можно сочетать орехи с яблоками, ягодами и медом. Или испечь сытные пироги с сезонными овощами и зеленью. А пряные травы и специи превратят домашний пирог в праздничное угощение.

Смотрите ниже рецепты заливных пирогов в духовке. В них подробно описано приготовления дрожжевого теста.

Пряности для сладких пирогов

Сладкие пироги сами по себе очень вкусные, но почему бы не украсить их дополнительным букетом пряностей. Для пирогов с яблоками, смородиной, грушками, сливами, другими ягодами и фруктами будут хорошо сочетаться пряности "Айдиго".

Пряности для несладких пирогов

Лук
Петрушка
Укроп
Базилик
Итальянские травы
Прованские травы
Чеснок
Орегано
Перец
Паприка
Смесь перцев

Американский тыквенный пирог

Печь сладкие тыквенные пироги по традиции принято осенью. В Америке вкусный тыквенный пирог можно отведать на такие праздники, как Хэллоуин, а также Рождество и День благодарения.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 250 гр
Масло сливочное - 180 гр
Соль - щепотка
Вода холодная - 8 ст.л.

Для начинки :
Тыквенное пюре - 800 гр
Яйцо - 4 шт
Сгущенное молоко - 300 гр
Корица - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Мускатный орех - щепотка
Имбирь - по вкусу
Молотая гвоздика - по вкусу

Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.
Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла.

Рецепт медового пирога с орехами

Медовый пирог с орехами готовится из очень вкусного и ароматного теста, а ореховая начинка делает этот пирог по-настоящему изысканным.

Ингредиенты:

Мука - 500 гр
Мед - 200 г
Сливочное масло - 150 гр
Яйца - 2 шт
Желтки - 2 шт
Разрыхлитель - 10 гр

Начинка:
Грецкие орехи - 250 гр
Сахар - 120 гр
Яичный белок - 2 шт

Добавить яйца в миску с мукой. Замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
Белки взбить в пену, в процессе добавить 159 грамм сахара. Взбить до пышной пены.
Во взбитые белки добавить измельченные орехи.
Тесто достать из холодильника и разделить на 2 разные части. Большую часть раскатать до 0,5 см. Выложить его в форму и покрыть им дно.
На тесто выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Проткнуть тесто вилкой. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Яблочный пирог на сметанном тесте

Можно подать пирог с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты:

Сахар - 150 гр
Яйца - 3 шт
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Сметана - 250 гр
Мука - 250 гр
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Яблоки - 400 г
Сахарная пудра - по вкусу

У яблок удалить сердцевину и тонко нарезать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешать. Форму смазать маслом.
В один слой выложить яблоки. На яблоки выложить половину теста. На тесто выложить яблоки. На яблоки выложить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог с капустой и грибами

Для такой начинки подойдет приправа "Карри индийский", кумин и щепотка имбиря.

Ингредиенты:

Растительное масло - 3 ст. л.
Капуста - ½ кочана
Морковь - 1 шт
Грибы - 300 г
Соль - по вкусу
Лук - ½ шт
Слоеное тесто - 500 г
Приправа”Универсальная” - по вкусу
Яйцо - 1 шт

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь натрите на тёрке, а грибы нарежьте тонкими пластинками. Выложите эти ингредиенты в сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут.
К готовой начинке добавьте соль и рубленый лук, приправу и перемешайте. Раскатайте тесто двумя пластами и выложите один из них на дно формы для пирога. Распределите начинку и накройте другим пластом теста.
Соедините края теста и смажьте пирог взбитым яйцом. Сделайте на нем несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 25 минут.

Рецепт овощного пирога “Осеннее солнце”

Необычный пирог требует аккуратности, чем тоньше нарезать овощи, тем красивее будет смотреться пирог.

Ингредиенты:

Кабачков - 1 шт
Цукини - 1 шт
Морковь - 3 шт
Масло сливочное - 150 г
Мука пшеничная - 300 г
Вода холодная - 7 ст.л.
Соль - по вкусу
Яйцо - 4 шт
Сыр твердый - 150 г
Молоко - 300 мл
Чеснок сушеный - 1 ч.л.

Начинаем процесс с приготовления теста. Холодное сливочное масло нарезаем крупными кусками, сверху насыпаем просеянную муку, щепотку соли и рубим все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки.
Затем быстро перетираем руками и кладем крошку в миску, выливаем очень холодную воду и замешиваем руками тесто.
Берем форму, дно застилаем пергаментом, сверху кладем тесто и распределяем его по дну и бокам формы, а затем форму с тестом отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.
А теперь приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.

Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем. Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами.
Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут.

Вишневый пирог в сметане

Такой пирог можно украсить кокосовой стружкой.

Масло сливочное - 100 г

Желток яичный - 1 шт

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).

Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200 C.

Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах. пудры/сахара и ванильный сахар. Добавить 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешать. Достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет - пирог готов.

Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.

Осень — лучшее время, чтобы печь пироги и готовиться к зимнему сезону. Попросили шеф-поваров московских ресторанов поделиться несложными рецептами десертов, которые можно приготовить дома.

Шоколадный пирог с вишней

Ингредиенты

(на целый пирог)

для основы

Масло сливочное — 100 г

Тростниковый сахар — 100 г

Миндальная пудра — 100 г

для Вишневого варенья

Вишня без косточек — 1,3 кг

Сахарный песок — 1,3 кг

для шоколадного мусса

Молочный шоколад — 350 г

Черный шоколад — 350 г

Взбитые сливки — 600 г

Куриные яйца — 4 шт.

Сахарный песок — 135 г

Способ приготовления

Готовим основу: соединить все ингредиенты, замесить тесто, немного охладить в холодильнике. Далее формовать и снова немного охладить в холодильнике. Выпекать 10–15 минут при 170 градусах. Остудить.

Варим вишневое варенье: вишню порезать половинками, засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить крахмал, доварить до готовности.

Готовим шоколадный мусс: растопить молочный и темный шоколад. Отделить желтки и взбить. К сахару добавить немного воды, уварить, соединить со взбитыми желтками до охлаждения смеси. Добавить сливки. Все перемешать.

На тесто выложить мусс и вишневое варенье.

Пирог с голубикой

Ингредиенты

(на целый пирог)

для песочного теста

Масло сливочное — 200 г

для крема

Сливки 35 % — 250 г

Голубика — 600 г

Способ приготовления

Готовим песочное тесто: взбить добела масло, сахар и соль. Добавить по одному яйца и все перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать. Убрать тесто в холодильник на два часа, после чего распределить по форме диаметром 30 сантиметров и выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Черничный пирог

от шеф-повара Uilliam’s Луиджи Маньи

Ингредиенты

(на целый пирог)

для песочного теста

Сливочное масло — 400 г

Сахарная пудра — 200 г

Яйца (желтки) — 4 шт.

для миндального теста

Сливочное масло — 300 г

Сахарная пудра — 300 г

Миндальная пудра — 300 г

для начинки

Сахарная пудра — 20 г

Цедра апельсина — 10 г

Способ приготовления

Готовим песочное тесто. Масло и яйца должны быть комнатной температуры — это критически важно. Масло, муку, пудру и соль размешать лопаткой до однородной массы, в конце ввести желтки, вновь перемешать и убрать в холодильник.

Готовим миндальное тесто. Все ингредиенты для миндального теста перемешать до однородной массы и в конце добавить муку. Массу также убрать в холодильник.

Раскатать охлажденное песочное тесто и сформировать тарталетку — для удобства можно использовать специальные формочки. Аккуратно смешать чернику с сахарной пудрой, крахмалом и цедрой, выложить ягоды в тарталетку и закрыть сверху миндальным тестом с помощью кондитерского мешка. Выпекать в духовом шкафу ровно 23 минуты при температуре 168 градусов.

Какая хозяйка не печет пирогов? Ведь это не только повод собраться за столом всей семьей, но и отличный вариант сытной закуски или легкого ужина для выходных. А если он получился вкусным, да еще и красивым, то успех гарантирован!

В сезон сбора урожая предлагаем вам опробовать рецепты пирогов с начинкой из самых популярных овощей — тыквы, кабачков, помидоров, баклажанов, перца, капусты и картофеля. Зовите домашних и — приятного аппетита!

1. Пирог с цукини, сладким перцем и орехами

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

800 г муки

100 г молотых орехов
180 г сливочного масла
1 щепотка соли

300 г репчатого лука
2 стручка красного сладкого перца
4 цукини
1 ст.л. растительного масла
5 яиц
100 мл молока
соль
молотый черный перец

Приготовление:

2. Слоеный тыквенный пирог с брынзой

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1 кг тыквы
200 г слабосоленой брынзы

4 помидора
50 г сливочного масла
соль
молотый черный перец
специи по вкусу
пучок петрушки

Приготовление:

3. Пирог с баклажанами

Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

450 г муки
1 яйцо для смазывания

250 маргарина или сливочного масла
1 стакан молока
4 ст. л. растительного масла
щепотка соли
растительное масло для выпекания

2 кг баклажанов
4 луковицы
4 яйца
250 тертого сыра или брынзы
пучок зелени
соль, тмин, чеснок по вкусу

Приготовление:

Замесить тесто. Муку, молоко, растительное масло и соль соединить и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15 мин. Маргарин или масло заморозить и нарезать кубиками. Тесто раскатать в пласт, разложить маргарин. Вновь скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 15 мин.
Сделать начинку. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 40 мин. Лук очистить, нарезать и спассеровать. Баклажаны отжать, соединить с луком, перемешать и тушить до размягчения. Посолить, добавить сыр или брынзу, рубленую зелень, все хорошо перемешать. Остудить. Отделить белки от желтков. Белки взбить. К овощам по одному добавить желтки, хорошо перемешивая. В конце – белки.
Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты. Один пласт положить на противень, выложить начинку, накрыть другим пластом, смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

4. Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

3 больших листа армянского лаваша
4 крупных баклажана

500 г тертой брынзы
600 г рубленых консервированных томатов
5 зубчиков чеснока
пучок кинзы
соль
молотый черный перец
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, дать постоять 15 мин, затем ополоснуть водой и обсушить. Кружки обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Чеснок измельчить и слегка обжарить в 1 ст.л. масла. Добавить томаты (вместе с жидкостью) и уварить до загустения. Кинзу измельчить и подмешать к чесночно-томатной массе. Посолить, поперчить. Через 1 мин снять и остудить.
Листы лаваша разрезать пополам и выложить на противень, промазав томатной массой и поочередно выложив баклажаны и брынзу. Накрыть фольгой и выпекать 20 мин в духовке при 190 °С. Затем снять фольгу и подрумянить пирог.

5. Пирог с цукини, томатами и сыром

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

250 г муки
3 яйца

125 г сливочного масла
4 помидора
250 г цукини
2 ст. л. оливкового масла
200 г рубленого лука
1 рубленый зубчик чеснока
2 ст. л. рубленной петрушки
100 г тертого сыра Гауда
5 ст. л. сливок
150 г сметаны
молотая паприка

Приготовление:

6. Слоеный пирог из капусты с помидорами

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1 кг капусты
200 мл растительного масла

2 ч. л. сладкого молотого перца
3 помидора
3 ст. л. жира
соль
пучок петрушки

Приготовление:

7. Овощной пирог с ветчиной

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1,5-2 ст. муки

150 г сливочного масла или маргарина для выпечки
4 желтка
50-70 мл воды
растительное масло для выпекания

200 г вареной ветчины или докторской колбасы
2 помидора
2 разноцветных болгарских (желтый и красный) перца
50 г зеленого горошка
1 цукини
1 небольшая луковица
соль
молотый черный перец по вкусу
80 г твердого сыра
3 яйца
200 г сметаны
50 г сливочного масла
зелень укропа

Приготовление:

Замесить тесто. Муку соединить с желтками и растереть. Добавить размягченное сливочное масло или маргарин, влить воду и тщательно перемешать. Тесто убрать в холодильник на 30 мин.
Приготовить начинку. Вареную колбасу или ветчину нарезать полосками. Помидоры, болгарский перец, цукини вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тесто вынуть из холодильника и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, сформовать бортики.
На тесто выложить вареную колбасу или ветчину. Сверху равномерно разложить помидоры, цукини, горошек, болгарский перец. Посыпать обжаренным луком, посолить и поперчить по вкусу. Сверху равномерно посыпать сыром.
Яйца соединить со сметаной и слегка взбить. Яичной смесью залить пирог. Духовку нагреть до 180 °С. Выпекать около 1 ч. Украсить по желанию.

8. Пирог с помидорами и кабачками

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

250 г муки
150 мл теплой воды
10 г свежих дрожжей
70 г сливочного масла
щепотка соли
растительное масло для выпекания

4 помидора
2 кабачка
50 г сыра
2 яйца
100 г сметаны
1 ст. л. рубленого майорана
1 ст. л. рубленого чабреца ( или базилика)
соль по вкусу

Приготовление:

Замесить тесто. Дрожжи распустить в теплой воде, оставить на 10 мин. Соединить смесь с растопленным сливочным маслом, мукой, все хорошо перемешать. Замесить тесто и оставить на 30 мин в теплом месте.
Сделать начинку. Кабачки очистить и нарезать, помидоры также нарезать. Яйца, сметану, чабрец, майоран соединить и взбить. Сыр натереть на средней терке.
Тесто раскатать в пласт и выложить его на смазанный растительным маслом противень, проколоть в нескольких местах. Выложить кабачки и помидоры, посолить, посыпать тертым сыром и залить яичной смесью. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

9. Пирог с томатами и брынзой

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

100 г сливочного масла

4 ст. л. сметаны
250 г муки
1 щепотка соли

3 помидора
200 г брынзы

150 мл сметаны
2 яйца
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Для теста охлажденное масло нарежьте кубиками. Муку просейте с солью, соедините с маслом и порубите в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 ч.
Для начинки помидоры нарежьте тонкими кружочками. Брынзу — мелкими кубиками. Для заливки яйца взбейте в миксере со сметаной, посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 200 °С.
Охлажденное тесто выложите в разъемную форму с бортиками. На тесто выложите половину брынзы, сверху уложите кружочки помидоров. Выложите оставшуюся брынзу и залейте яично-сметанной смесью. Поставьте в разогретую духовку на 40-60 мин.

10. Киш с овощами и курицей

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

450 г замороженного слоеного теста
1 куриное филе

2 ст. л. растительного масла
по 200 брокколи и цветной капусты
200 г сыра
1 яйцо
200 г натурального йогурта
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Тесто разморозить. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. В сковороде разогреть масло и обжарить филе до подрумянивания. Брокколи и цветную капусту разделить на кочешки. Сыр натереть на крупной терке.
Духовку разогреть до 190 °С. Тесто выложить в форму, сверху уложить куриное филе и цветную капусту.
Яйцо взбить с йогуртом, посолить и поперчить. Получившейся смесью залить пирог сверху. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 40 мин.

11. Французский киш

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

125 г маргарина

250 г муки
1 яйцо
щепотка соли

2 стебля лука-порея
1 ст. л. растительного масла
200 г филе свежего лосося
сок 1/2 лимона
1 кочан брокколи
6 помидоров черри

2 яица
200 мл сливок
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Маргарин хорошо охладите. Муку смешайте со щепоткой соли и порубите с маргарином до получения маслянистой крошки. Вбейте яйцо и замесите пластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин.
Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук-порей до золотистого цвета. Филе свежего лосося нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Брокколи вымойте, разберите на кочешки и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Духовку разогрейте до 180 °С.
Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сверху выложите лук-порей и рыбу. Яйца взбейте со сливками, посолите, поперчите и вылейте на рыбу с луком-пореем. Запекайте 20 мин. Затем достаньте из духовки, уложите брокколи, помидоры черри и запекайте еще 10 мин.

12. Картофельный пирог с мясной прослойкой

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

4 картофелины
1 стакан муки

80 г сливочного масла
2 небольшие луковицы
3 стручка разноцветного сладкого перца
4 ст. л. оливкового масла
500 г рубленого мяса
1 ч. л. молотой паприки
3 яйца
150 мл молока
2 ст. л.томатной пасты

Приготовление:

Сейчас, по выходным, обязательно, едем в село, чтоб привести в порядок огород. Много там работы, и не хочется отвлекаться на готовку. Поэтому я стараюсь дома приготовить что-то такое, чтоб можно было быстро перекусить. Для этого дела очень подходят разные пироги. Я уже использовала все свои кулинарные рецепты пирогов, даже те, которые умыкнула с сайта. Думала, что уже ничем не смогу удивить своих домашних, а тут вы, со своими рецептами. Обязательно воспользуюсь ими. Мне понравился пирог с цуккини, сладким перцем и орехами, и пирог с цуккини, томатами и сыром. Это получается, как запечённые овощи с вкусным хлебом. Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой подкупил меня своей простотой, и быстрым приготовлением. И даже, если готовить его на даче, то много времени не займёт. Картофельный пирог с мясной начинкой, напоминает мне огромную зразу. Ну, такой пирог на дачу не годится, а вот дома, на ужин, тоже прекрасно подойдёт.

Все легко, быстро, празднично. Исключаю для себя только тесто на дрожжах и маргарин. 250 гр маргарина — не эквивалент масла!

Читайте также: