Как сделать омлет с двух сторон
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 04.10.2024
Во многих французских ресторанчиках можно отведать это блюдо. Я же предлагаю вам приготовить его самостоятельно дома, смотрите, как приготовить омлет "Пуляр", и делитесь впечатлениями!
Описание приготовления:
Этот омлет был придуман хозяйкой ресторана, матушкой Пуляр. Готовила она его в медной посуде, на дровах, на открытом огне в своем ресторанчике на острове Мон-Сен-Мишель. Он скорее был похож на суфле толщиной в несколько дюймов, нежели на традиционный омлет. Это блюдо принесло его хозяйке известность! Попробуйте и вы этот невероятно воздушный и нежный омлет!
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 Штуки
- Сливки — 2 Ст. ложки
- Соль — 1-2 Щепоток
- Сливочное масло — 5 Грамм
Как приготовить "Омлет "Пуляр""
3. Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Хорошо охлажденные белки взбиваются мгновенно, сначала на небольших оборотах миксера. А когда появляются крупные пузыри, переключитесь на максимальные обороты и доведите до пиков.
4. Сковороду прогрейте, смажьте кусочком сливочного масла, перелейте желтковую массу и дождитесь, пока она чуточку схватится.
5. Лопаткой распределите белковую массу сверху, разровняйте. На медленном огне (без крышки!) готовьте омлет. Чтобы проверить омлет на готовность, коснитесь белка пальцем. Если он уже не липнет, значит, готово!
В нашей семье принято на завтрак кушать горячую пищу. Поэтому предлагаю рецепт одного из вкусных, сытных блюд, которое станет прекрасным началом дня - омлета с начинкой. При желании, начинку можно сделать вечером, тогда на приготовления завтрака нам понадобится совсем мало времени. А ваши родные и близкие останутся довольны. С начинкой можно экспериментировать, главное - добавить немного сыра, он свяжет все продукты. Наша порция рассчитана на 2 омлета.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Натираем на мелкой тёрке сыр.
Шампиньоны чистим от кожицы (если они не очень грязные, достаточно вытереть их влажным, чистым полотенцем).
Помидоры моем. Кожицу можно счищать, а можно оставить.
Перец моем и бумажным полотенцем удаляем лишнюю влагу.
Перец чистим от семян и нарезаем кусочками произвольного размера.
Грибы нарезаем небольшими кусочками.
Перец обжариваем на заранее разогретой сковороде, на растительном масле, иногда перемешивая, в течение 3-4 минут.
К перцу добавляем шампиньоны и продолжаем жарить вместе, иногда помешивая, в течение 2-3 минут.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками и добавляем их в сковороду, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Солим, но очень осторожно, учитывая то, что в состав начинки будет входить твёрдый сыр, а он солёный.
Начинку разделяем на 2 части. У нас будет 2 омлета. Сыр также разделяем на 2 части. Одну половину начинки и одну половину сыра перемешиваем.
Два яйца разбиваем в мисочку и перемешиваем вилкой белок с желтком солим. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Выливаем на неё яйца и, когда они схватятся (сверху яичная масса должна полностью свернуться), выкладываем на одну половину начинку с сыром. Накрываем второй половиной омлета. Легонько при помощи лопатки переворачиваем на другую сторону, жарим ещё 1 минуту и, аккуратно наклонив сковороду, перекладываем омлет на тарелку.
Второй омлет готовим точно также, только сверху начинку посыпаем тертым сыром, а потом уже накрываем второй половинкой омлета.
Вкусный, сытный омлет с начинкой, приготовленный по этому рецепту, станет прекрасным началом дня.
Приятного аппетита!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить воздушный омлет на сковороде, нам понадобится: 4 яйца; 2 ст. л. молока; 1 ч. л. оливкового масла; ½ ч. л. соли и щепотка смеси молотых перцев.
Шаг 2:
Белки аккуратно отделить от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе белки не взобьются. Белки убрать в холодильник.
Шаг 3:
К желткам влить молоко, добавить смесь перцев и слегка взбить вилкой.
Шаг 4:
Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до получения воздушной плотной пены.
Шаг 5:
Сухую сковороду с помощью кисточки смазать оливковым маслом. Сверху вылить желтки и, наклоняя сковороду, равномерно распределить их по всей поверхности. Жарить желтки на среднем огне.
Шаг 6:
Как только желтки схватятся снизу, сверху выложить взбитые белки аккуратно разравнивая, чтобы не вылезали за пределы яичного блинчика.
Шаг 7:
Накрыть сковороду крышкой и готовить на минимальном огне 5-8 минут. За это время белок должен уплотниться. Если нажать на него пальцем, то он спружинит и не прилипнет к руке.
Шаг 8:
Переложить омлет на блюдо.
Шаг 9:
Разрезать пополам и сложить белковой стороной внутрь. Нарезать омлет порционными кусочками и подать к столу. Приятного аппетита!
Я много различных омлетов приготовила, но могу с уверенностью сказать, что этот - настоящая жемчужина в моей коллекции. Причем до недавнего времени я о нем ничего не знала, даже ни разу не попадалось ни одной картинки в Интернете (что странно, ведь поклонников у этого омлета немало). Иначе приготовила бы это воздушное чудо намного раньше.
Готовится такой омлет легко, получится с первого раза - главное хорошенько взбить белки. Они должны быть взбиты в очень плотную пену. В этом весь секрет успеха. Бывает, что желтки сверху взбиты, а внизу остается невзбитый жидкий белок. Вот этого нужно избегать и следить, чтобы все было взбито равномерно. В остальном проблем возникнуть не должно.
Похожие рецепты
Остальные категории
"Пуляр" приготовила себе на завтрак. Иногда хочется приготовить что-то лично для себя) Порцию уменьшила в два раза. При этом появился вопрос, в чем же его жарить. Такой маленькой сковороды с высокими бортиками у меня нет. Решила пожарить омлет в ковшике с антипригарным покрытием. Необычно, конечно, но получилось все отлично) Даже ко дну и стенкам ничего не пристало. В желтковую массу добавила паприку, черный перец и сушеный базилик. Белки замечательно взбились, выложила их поверх схватившихся желтков и накрыла крышкой. Масса доходила до середины ковша. Но буквально через минуту белок поднялся и стал подпирать крышку (наблюдала за этим процессом через прозрачную крышку). Спустя минуты четыре стало понятно, что омлет готов. Когда крышку убрала, белок опал немного, но при этом был воздушный и плотный одновременно. Как и положено разрезала омлет и сложила белком вовнутрь. Удивительный результат) Омлет не расслаивался, не опадал, прекрасно держал форму, от желтка тоже не отставал. Резала его ножом и макала в кетчуп. Так интересно, когда пузырьки лопаются во рту) Как-будто это не омлет, а воздушное суфле. При этом очень вкусно! Я рада, что нашла этот рецепт. Мария, спасибо за новый опыт!
Наверняка, многие из нас готовили омлет на сковороде. Но не всегда омлет получается пышным. Предлагаю побаловать своих родных вкусным пышным омлетом, приготовленным на сковороде. Процесс приготовления совсем несложный и не требует много времени. Достаточно 5-8 минут, чтобы приготовить сытный завтрак для всей семьи. Омлет лучше всего употреблять сразу после приготовления.
Ингредиенты
Куриные яйца – 4 шт.
Масло подсолнечное – 30 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото и видео
Для приготовления пышного омлета на сковороде возьмите такие продукты.
Куриные яйца добавьте в глубокую посуду. Взбейте венчиком до пышности. Можете использовать миксер.
В омлетную массу добавьте молоко, сметану любой жирности, соль, молотый чёрный перец. Продолжите взбивание до однородности. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Налейте омлетную массу. Сковороду наройте крышкой. Готовьте на небольшом огне до готовности.
Пышный омлет на сковороде готов. По желанию посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.
Рекомендую также посмотреть другие рецепты пышных омлетов на сковороде и не только:
Читайте также: