Как сделать оливье с курицей копченой

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Говоря о рецепте этой закуски, стоит отметить, что далеко не все используют классический вариант приготовления такого салатика.

А как еще можно разнообразить традиционный салат? Можно, например, вместо обычного мясного компонента использовать копченую курицу.

Рассмотрим проверенный рецепт, за счет которой знакомое всем кушанье становится на вкус более оригинальным.

Ингредиенты

Горох зеленый консервированный – 1 банка
Лук репчатый средний – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Куриное мясо копченое (грудка) – 500 г.
Морковь – 4 шт. (небольшая)
Яйцо куриное – 4 шт.
Соли – по вкусу
Огурец соленый – 3 шт.
Заправка – по вкусу

Готовим оливье с копченой курицей

Как сделать оливье с копченой курицей

Варим продукты

Для яиц подбираем небольшую кастрюлю, в которой они смогли бы лежать, плотно прилегая друг к другу. Во время варки не забываем добавить в воду после ее закипания немного соли. Чтобы яйца получились вкрутую, готовим их около 5 минут (засекаем с момента закипания).
Перед тем, как варить картошку и морковку, овощи тщательно промоем. Готовим эти продукты в разных кастрюлях, чтобы было удобнее следить за готовностью ингредиентов для нашего будущего салатика.

Предварительная подготовка

Отваренные яйца, морковку и картофельные клубни заливаем холодной водой. Так нам не придется долго ждать, когда продукты полностью остынут. Как только овощи остынут, очистим их.
Удалим у соленых огурцов хвостики, которые обычно не употребляют в пищу.
Очистим лук репчатый, снимем всю шелуху.
Откроем банку гороха консервированного, воду перед тем, как промыть его, сольем. Сразу же удалим те горошины, которые отличаются от других по цвету или были сильно деформированы.
С грудки копченой снимем кожицу, ее использовать мы для приготовления салата не будем.

Измельчаем продукты

Картофель и морковку режем кубиками одного размера.
Примерно такого же размера, как и овощи, измельчаем яйца.
Мелко режем соленые огурцы (но не слишком мелко).
Средними кусочками нарезаем копченую куриную грудку.
Очищенную луковицу мелко шинкуем.

Собираем салат

Завершительный этап представляет собой смешивание всех ингредиентов. Добавим в миску измельченные продукты, а также горох.
Добавим немного соли в блюдо, все перемешаем, попробуем на вкус, чтобы по необходимости добавить больше соли.
Понемногу добавляем в салат майонез или самодельную заправку, все тщательно перемешивают.

Выбираем ингредиенты для оливье с копченой курицей

При выборе копченой курицы обращаем внимание на ряд критериев

Прежде всего в упаковке, в которой хранится грудка, не должно быть слишком много жидкости.
Кожица должна быть глянцевой, ломкой.
Цвет мясных волокон не должен быть слишком насыщенным.
Нежный красноватый оттенок – это норма.
Знакомимся с составом, в котором не должно быть ничего лишнего кроме соли, специй, нитрит натрия.
Если вы покупаете копченость с прилавка, не запакованный предварительно продукт, оцените его запах, который должен быть не слишком едким (едкий запах указывает на использование во время копчения жидкого дыма).

Как приготовить вкусный майонез в домашних условиях, простой рецепт готовки майонеза

Очень красивый оливье за 20 минут. НЕРЕАЛЬНО быстро!

копченая курица – 200 г,
картошка – 2 средних по размеру,
морковь – 1,
яйца – 3,
лук – половина небольшой луковицы,
консервированный горошек – 1 баночка на 250 г,
огурец — 1 крупный или 2 небольших,
кислое яблоко – четвертинка,
майонез – 100 г,
соль – 1/3 чайной ложки.

Переходим к картошке. Для тех, кто впервые режет картошку кубиками, расскажу, что сначала надо нарезать ее вдоль на тонкие пластинки. Придерживая клубень так, чтобы пластинки не распадались. Затем переворачиваем его на бок. И прорезаем перпендикулярно все пластинки насквозь. У нас получится тонкая соломка. И уже из этой соломки мы нарубим мелкие кубики. Вот такие.

С яйцами проделываем точно такую же операцию. У меня почему-то с одного раза равномерно нарезать яйца не получается, поэтому я делаю еще несколько измельчающих движений ножом, чтобы у меня в салате не оказались слишком крупные кусочки белка.

Курицу достаем из упаковки. Снимаем с нее красивую золотистую кожицу. У меня копченая куриная грудка, поэтому я просто ее мелко режу. Если вы используете обычную копченую курицу, то мясо нужно предварительно отделить от костей.

Переходим к луку. Его рубим как можно мельче.

Предпоследний ингредиент – горошек. Банку открываем, жидкость сливаем. Оставляем пару чайных ложек для украшения. Высыпаем в салат. Перемешиваем.

Добавляем соль, ну и завершающий штрих – майонез. Я на нем не экономлю – примерно полтюбика. А вы уже добавляйте столько, сколько вам больше нравится.

Надеюсь, вам такой вариант традиционного салата с копченой курицей придется по душе. Удачных вам в ваших кулинарных подвигах и счастливого праздника!

Мы всё знаем с детства этот салат. Правда раньше, в советские годы, из-за дефицита наши родители готовили Оливье с колбасой. И это тоже было невероятно вкусно. Сейчас же проблем с мясными продуктами нет, поэтому каждая хозяйка кладёт туда любое мясо, какое пожелает. В том числе и куриное.

Для приготовления оливье некоторые овощи нужно сварить заранее. Подбирайте их примерно одного размера. Картофель и морковь среднего размера вариться 20-30 минут. Проверять их готовность можно зубочисткой. Если она свободно входит в овощ, значит можно выключать огонь и сливать воду.

Картофель будет вкуснее, если его положить вариться в уже кипящую воду.

Куриные части варятся примерно 30-40 минут, затем им дают остудиться прямо в бульоне. Если это будет грудка, то ей достаточно 20 минут варки. Целую тушку, если она свежая, варят от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от размера. Класть мясо следует также в кипящую воду.

Оливье с курицей и солёными огурцами

Некоторые хозяйки, пытаясь разнообразить свой праздничный стол, готовят множество салатов. Но Оливье всегда остается царем стола, даже если надоел за все эти годы. Так как традиции нужно соблюдать. А эта закуска для нашего человека стала чем-то символическим.

Ингредиенты:

Картофель вареная — 4 шт.
Морковь вареная — 2 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы соленые — 3 шт.
Зеленый горошек консервированный — 200 гр
Мясо курицы вареное — 300 гр
Соль, перец — по вкусу
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отварите картофель в мундире, морковь и яйца. Отдельно отварите курицу до готовности. После того, как все это будет готово, остудите. Овощи очистите от кожуры. С яиц снимите скорлупу. Мясо отделите от костей, если они будут, и порежьте на небольшие кусочки.

2. Теперь, когда все продукты подготовлены, пора начинать заниматься нарезкой и формированием салата. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и соленые огурцы сначала порежьте пластинками, затем нарежьте их также мелкими кубиками.

Вареные яйца измельчите удобным вам способом. Картофель нужно тоже нарезать мелкими кусочками. Все это сложите в глубокое блюдо, добавьте туда горошек и курицу. Хорошенько перемешайте между собой продукты.

3. Добавьте в оливье соль и перец по вкусу. Положите майонез, сколько считаете нужным. И все это еще раз хорошенько перемешайте. Затем выложите в салатницу и украсьте. Либо красиво сформируйте его на плоском блюде и подавайте не праздничный стол.

Кстати, рекомендую посмотреть рецепты домашнего майонеза для вашего салата. Такой соус получается очень вкусным.

Классический рецепт оливье с курицей и свежими огурцами

Если хотите удивить своих гостей салатом Оливье, то приготовьте его по этому рецепту. Закуска получается очень вкусной и будет крайне востребована среди участников застолья. Так что готовьте его по-больше, чтобы всем хватило.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300-400 гр
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурец свежий — 1-2 шт.
Яйца вареные — 3 шт.
Зеленый горошек — 1 банка
Зеленый лук — по вкусу
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Очистите картофель и морковь от кожуры, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности (около 20-30 минут после закипания). Яйца положите в ковшик или кастрюлю, так же залейте водой и поставьте вариться (10 минут после закипания воды).

Пока все вариться, порежьте куриное филе на мелкие кусочки. Выложите их в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет. Затем накройте крышкой и дождитесь выделения сока. После этого снимите крышку, посолите (0,5 чайной ложки) и поперчите по вкусу. Далее обжаривайте, пока жидкость не испариться и мясо не приобретет золотистый цвет.

2. Дайте остыть готовым овощам, яйцам и мясу. Потом нарежьте мелкими кубиками картошку, морковь, яйца, и свежий огурец. Выложите все в одно большое блюдо. Добавьте туда обжаренные куриные кусочки.

3. Далее выложите туда консервированный зеленый горошек. Мелко нарежьте зеленый лук (можно добавить также и другой зелени). Положите сколько нужно майонеза и все перемешайте. Попробуйте салат на наличие соли и перца и, при необходимости, добавьте еще. Снова перемешайте. Оливье готово, можно красиво его выложить в салатницу и ставить на стол.

Салат оливье с курицей и горошком

Хочу предложить еще один вариант потрясающе вкусного Оливье. Очень интересный состав ингредиентов и соуса. Автор видео-рецепта очень подробно, но без пережевывания, рассказывает все тонкости приготовления этого салата.

Возможно вам этот рецепт больше остальных понравится и вы порадуете гостей новым вкусом Оливье.

Ингредиенты:

Картофель вареный — 3 шт.
Морковь вареная — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца вареные — 3 шт.
Куриная грудка вареная — 300 гр
Огурцы маринованные — 4 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Зеленый горошек — 1 банка
Майонез — 2 столовые ложки
Сметана — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Кстати, приготовив у себя дома Оливье по этому рецепту, я решила изменить пропорции маринованных и свежих огурцов. Сделала 2/2 (здесь 1/4). Мне так даже больше понравилось. Так что попробуйте и вы поэкспериментировать с пропорциями. Может быть найдете для себя еще более насыщенный и яркий вкус этого салата.

Простой рецепт оливье с копчёной курицей

Попробуйте сделать Оливье с копченой курицей. Он получается безумно вкусным. К тому же не нужно будет тратить время на варку или обжарку мяса. Такой салат получается приготовить гораздо быстрее. А результатом будут довольны все.

Ингредиенты:

Яйца вареные — 9 шт.
Картофель вареный — 3-4 шт.
Морковь вареная — 1 шт.
Огурцы соленые — 3-4 шт.
Копченая куриная грудка — 350 гр
Горошек консервированный — 400 гр
Соль, перец — по вкусу
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите вареные яйца и порежьте их мелкими кубиками. У последних трех яиц отделите белки от желтков. Желтки также порежьте кубиками, а белки пока отложите для украшения салата.

2. Далее поочередно нарежьте небольшими кубиками картофель, морковь, соленые огурцы (один оставьте для финального украшения) и куриную грудку. Все сложите в глубокую миску и добавьте горошек. Горошка тоже немного оставьте для украшения. Все как следует перемешайте.

3. Добавьте майонез и еще раз перемешайте салат. Затем выложите его на плоское блюдо и красиво сформируйте. Для удобства можно воспользоваться кулинарный кольцом.

4. На крупной или средней терке натрите оставшиеся белки яиц. Выложите их на поверхность салата по кругу. В центр выложите оставшийся горошек. Нарежьте тонкими кружочками соленый огурец и выложите их вокруг горошка. Затем снимите кольцо и Оливье готов к подаче на праздничный стол.

Салат оливье с курицей и яблоком

Есть еще один не совсем обычный рецепт Оливье. Здесь мы добавим яблоко, которое придаст ему немного оригинальный и пикантный вкус. А также оно придаст салату свежести. От такой закуски гости вряд ли откажутся.

Ингредиенты:

Картофель вареный — 5 шт.
Морковь вареная (небольшая) — 4-5 шт.
Лук репчатый (средний) — 1-2 шт.
Консервированные огурцы — 5-6 шт. (180 гр)
Яблоко — 1 шт. (150 гр)
Консервированный горошек — 150 гр
Вареные яйца — 4 шт.
Вареное куриное филе — 220-250 гр
Майонез — 200 гр
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками вареный картофель и морковь. Положите их в глубокое блюдо. Туда же добавьте порезанные вареные яйца и мелко порезанный репчатый лук.

3. Далее мелко нарежьте консервированные огурцы (можно взять также соленые или маринованные) и яблоко, предварительно очистив от сердцевины и семечек. Вареное филе тоже нарежьте небольшими кусочками и все отправьте в салат.

3. Добавьте консервированный горошек. Затем посолите и поперчите. Выложите туда майонез и все хорошенько перемешайте. Готовый оливье можно выложить в салатницу или на плоское блюдо, красиво его сформировав при помощи кулинарного кольца.

Теперь вы знаете несколько отличных рецептов приготовления популярного салата Оливье. Он будет к месту за любым праздничным столом. Будь то Новый Год или день рождения. Или просто какое-нибудь торжественное мероприятие, куда вы пригласите своих друзей и родственников.

Картофель в мундире лучше запечь в микроволновке (на плоской тарелке без воды 3-4 шт готовятся 10-12 минут - проверять можно зубочисткой).

Вкус картофеля из микроволновки отличается от вареного - более насыщенный и не такой водянистый.

Курицу порезать кусочками среднего размера, остальные ингредиенты - кубиками среднего размера и перемешать.

Легкий майонез (беру обычно Махеевъ "Салатный") лучше добавлять непосредственно перед употреблением.

Читайте также: