Как сделать оладушки на простокваше

Обновлено: 06.07.2024

Трудно придумать лучшее блюдо для завтрака, чем аппетитные пышные горячие оладьи на простакваше, поданные со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Особенно вкусными они получаются именно если готовить тесто на простокваше, то есть прокисшем молоке. Есть много прекрасных рецептов, которые пригодятся каждой хозяйке.

Оладьи на простокваше классические

Чтобы побаловать близких вам людей вкусным завтраком, попробуйте сначала приготовить классические оладьи.

яйца — 2 штуки;
сахар — 2 столовых л.;
простокваша — 350 мл;
разрыхлитель для теста — 2 чайных л.;
мука — 230грамм;
соль — по вкусу;
масло растительное.

Для замешивания теста возьмите емкость и вбейте туда яйца. Начните взбивать их венчиком, постепенно добавляя сахар и соль, при этом нужно продолжать до тех пор, пока сахар не растворится.
В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, после чего, не переставая взбивать, через сито просеивайте муку в яйца. Взбивайте медленно и тщательно, чтобы не было комочков.
Обратите внимание на консистенцию теста: если оно слишком жидкое, добавьте еще муки. Тесто должно быть похоже на негустую сметану.
Вымешав хорошо тесто, можно приступать к жарке. Для жарки лучше всего подходят чугунные сковородки или с антипригарным покрытием.
Поставьте сковородку на огонь, разогрейте ее, налейте масло. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон до получения золотистой корочки. Выложите на тарелку и подавайте оладьи из простокваши с медом, вареньем, сметаной и шоколадом.

Вкусные и пышные оладьи с сухими дрожжами на простокваше

Этот рецепт завоевал безграничную любовь моей семьи. Лакомство получается невероятно пышным, воздушным, а самое главное — вкусными. Процесс готовки занимает очень мало времени. Обязательно побалуйте себя и своих домочадцев таким угощением.

400 мл простокваши;
2 яйца;
12 г сухих дрожжей;
350 г муки;
3 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли.

Заранее достаньте простоквашу из холодильника, чтобы в момент приготовления она была комнатной температуры.
Добавьте в нее сахар и сухие дрожжи. Обязательно проверьте, чтобы они были свежими, иначе дрожжи попросту не будут работать.
Добавьте в смесь яйца и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
Теперь добавляйте просеянную муку. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
Емкость с тестом накройте пищевой плёнкой или салфеткой и уберите в тёплое место на 15-20 минут. По истечении этого времени тесто на дрожжах должно увеличиться в размере и покрыться пузырьками. Не перемешивайте тесто, так как это может повлиять на пышность будущих оладий.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. С помощью ложки аккуратно выложите небольшое количество на сковороду. Огонь лучше выставить чуть ниже среднего, чтобы оладушки успели пропечься, но не впитывали много масла.
Жарить их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, или до румяной корочки.

Подавать такое блюдо можно с чем угодно: с вареньем, сметаной или мёдом. Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше без яиц и дрожжей – лучший рецепт

Пышные и румяные лепешки получаются не только на дрожжах. Времени на замес теста понадобится минимум. Подходящий вариант, чтобы приготовить вкусный и сытный завтрак для всей семьи!

350 мл простокваши;
0,25 ч.л. соли;
10-15 г ванильного сахара;
1 ст.л. сахара;
300 г муки;
0,5 ч.л. соды;
растительное масло.

Как завести тесто:

В простоквашу комнатной температуры добавьте соль, ванильный и обычный сахар. Тщательно перемешайте.
В полученную смесь просейте муку. Снова перемешайте до однородного состояния. Проверьте, чтобы отсутствовали комочки.
Теперь добавьте соду и вымешайте тесто последний раз. Дайте ему настояться в течение 10 минут.
На сильном огне разогрейте небольшое количество растительного масла.
Выложите на сковороду по 1 ст.л. теста и сделайте огонь чуть меньше.
Обжарьте 2 минуты с одной стороны, аккуратно переверните и обжарьте ещё минуту теперь под крышкой.

Чтобы оладушки получились пышными, готовьте их под крышкой. Выложите готовое лакомство на салфетку, чтобы она впитала в себя остатки масла.

Несмотря на отсутствие в рецепте дрожжей, блюдо получаются пышным и воздушным. Пальчики оближешь!

Оладьи на простокваше с изюмом

Классический рецепт оладушек на простокваше, как только не видоизменяют, добавляя в ингредиентный состав любимой выпечки всевозможные усилители вкуса. В нашем рецепте пышных оладий для усиления вкуса используется изюм. Однако его можно заменить другими сухофруктами (курагой, черносливом, сушёными яблоками, персиками, бананами, грушами и т. д.), либо же свежими фруктами.

Мука — 200 грамм.
Пшено — 2 стакана.
Яйцо — 1 штука.
Сахар-песок белый — 50 грамм.
Простокваша — 200 грамм.
Изюм — 100 грамм.
Растительное масло — для жарки.

В глубокую миску/кастрюлю выливаем прокисшее молоко, вбиваем в него сырое куриное яйцо, кладём немного ванилина, тщательно всё размешиваем. Изюм промываем в чистой воде, затем замачиваем сушёные ягоды на 30 минут. Через полчаса воду сливаем, изюм обсушиваем на бумажном полотенце.
В миску с простоквашей и яйцом добавляем просеянную высокосортную муку. Начинаем заводить тесто на оладьи, тщательно перемешивая ингредиенты. В процессе замеса добавляем в него изюм. Тесто на оладьи должно получиться густым, чтобы в итоге не растекалось по сковородке.
Если консистенции получится жидкой — добавьте необходимое количество муки, если наоборот — слишком густой, тогда разбавьте тесто дополнительным количеством простокваши, либо обычной кипячёной (не горячей) воды.
Выпекаем домашние оладьи из простокваши на раскалённой сковороде, подрумянивая выпечку со всех сторон (обжариваем оладушки по 1 минуте с каждой стороны). Подаём горячие оладушки со сметаной, вареньем, мёдом, сгущённым молоком или сладким соусом. Получится отличный вкусный десерт к чаю, либо же полноценный сытный завтрак для всей семьи.

Как испечь яблочные оладушки на простокваше с содой

А вот весьма нестандартный способ приготовления — добавить яблоко прямо в тесто. Готовится такая выпечка очень быстро, а вкус получается интересный, необычный. Прекрасная возможность удивить своих домашних.

350 мл простокваши;
1 ч.л. соды;
0,5 ч.л. соли;
1 ст.л. сахара;
яблоко;
1 яйцо;
7-8 ст.л. муки.

Для начала необходимо заранее подготовить ингредиенты. Достаньте простоквашу из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.
На крупной тёрке натрите 1 большое яблоко. Можете взять яблоко любого сорта, всё зависит от ваших предпочтений.
К простокваше отправьте соду, соль, сахар, тёртое яблоко, яйцо. Немного перемешайте.
Постепенно вводите в тесто муку, тщательно перемешивая. Следите за однородностью консистенции.
Прогрейте масло и с помощью ложки выкладывайте на сковороду будущие оладушки. Обжаривайте их на среднем огне с обоих сторон до образования румяной корочки.

Можно посыпать готовое лакомство сахарной пудрой или подать их с творогом. Приятного чаепития!

Воздушные оладьи на простокваше без соды (с разрыхлителем)

Эти вкусняшки получаются настолько вкусными, что советую брать вам вдвое больше ингредиентов. Из 1 литра простокваши вы получите гору ароматных лепешек. Они останутся пышными и мягкими даже после того, как остынут! Обязательно готовьте с яйцами, оладушки будут восхитительны даже на следующий день.

Для приготовления подготовьте:

500 мл простокваши;
1 яйцо;
1,5 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
400-450 г муки;
2,5 ч.л. разрыхлителя;
ванилин;
растительное масло.

В простоквашу комнатной температуры введите яйцо, сахар, ванилин и соль. Перемешайте.
Частями начинайте добавлять муку. Полученное тесто должно быть очень крутым.
В конце добавьте разрыхлитель. При его отсутствии добавьте 0,5 ч.л. соды. Снова перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Помните, что после добавления в тесто разрыхлителя или соды, дополнительные компоненты в виде простокваши или муки добавлять нельзя. Это повлияет на пышность будущей выпечки.
На разогретое масло выложите тесто: по 1 ст.л. теста. Жарьте на минимальном огне с каждой стороны до зарумянивания.

Можно есть со сметаной, вареньем или просто так. В любом виде — это очень вкусно.

Как приготовить пышные оладьи на простокваше

простокваша — 1 литр;
яйцо куриное — 2-3 штуки;
мука — 700 — 1000 грамм;
сода — 0,5 ч.л;
сахар — 4 ст.л;
соль — 2 щепотки;
растительное масло — для жарки.

Готовим без муки

Оладьи на простокваше без муки – отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Подходят для постного или диетического меню. Без муки оладушки получаются совсем мягкими и воздушными. Вместо муки в рецепте используется манная крупа.

Манная крупа – 400 г. – 250 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Лимонная кислота – 1 щепотка.

Яйца разбить в глубокую миску, взбить их венчиком или миксером. Добавить туда соль, сахар, соду, лимонную кислоту. В результате должна появиться пенка.
Добавить в будущее тесто кефир. Ещё раз перемешать.
Добавить в тесто манную крупу. Накрыть полотенцем или бумажной салфеткой, оставить на 1-2 часа, чтобы манка успела как следует набухнуть.
Размешать тесто до появления небольших пузырьков.
Разогреть сковороду. Выпекать оладьи на слабом огне, обжаривая с каждой стороны до золотистой корочки.
Манные оладьи впитывают жир очень быстро, поэтому не стоит наливать слишком много масла.
Накрыть сковороду крышкой и оставить ещё на несколько минут. Чтобы оладьи не подгорели, их следует регулярно переворачивать деревянной лопаточкой.
Готовые оладьи выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать со сметаной, мёдом или сгущённым молоком. Оригинальным топингом будет соус из сметаны и сладкого варенья.

Оладьи на простокваше – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро и просто. Особенной популярностью пользуются следи детей и подростков.

Рецепт с добавлением яблок

Чтобы оладьи на простокваше получились более сытными и необычными, готовить их можно с яблоками. Блюдо получается с изюминкой – лёгкой кислинкой, которая хорошо сочетается со сладкими джемами или вареньем.

Простокваша – 250 мл.
Мука пшеничная – 200 г.
Яблоки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.

Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой или ванилином. Подавать со сметаной, мёдом или вареньем.

Оладьи на простокваше с медом и маком

яйца — 2 штуки;
простокваша — 1,5 стакана;
пищевая сода — 1 чайная л.;
мед — 2 столовых л.;
сахар — 2 столовых л.;
мак — 4/5 столовых л.;
мука;
растительное масло для жарки;
мед для подачи.

Заливаем в емкость для замеса теста простоквашу. Добавляем яйца. По вкусу добавляем сахар. Заливаем в тесто ароматный жидкий мед. Для пышности оладушек добавляем пищевую соду. Мак придаст нашим оладушкам особый вкус, так что не жалеем его для теста. Осталось только добавить муки, чтобы замесить нежное мягкое тесто, как на оладушки.

Выливаем ложку теста на горячую сковороду, которую не забываем слегка смазать маслом. Жарим оладьи до румяности с двух сторон. Готовые маковые оладушки на простокваше подаем с хорошей порцией меда. Подаем медовые оладьи с молоком, какао или горячим шоколадом — в любой семье это самое любое осеннее и зимнее лакомство, дарующее нам кусочек тепла. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Оладьи на простокваше с творогом

Чрезвычайно полезными считаются оладьи на простокваше, рецепт которых включает присоединение творога. Для большей сладости их стоит подавать с медом или сладким сиропом. Молочный компонент может быть крупно или мелкозернистым, иметь разную степень жирности. Его выбор зависит от предпочтений хозяйки и от желания получить более сытное или диетическое яство.

мука – 6 ст. л.;
творог – 200 г;
простокваша – 400 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Творог размять.
В простоквашу присоединить яично-сахарную смесь, соду и муку, перемешать.
Соединить массу с творогом.
Оладьи на простокваше обжарить на сковороде.

Как испечь оладьи на простокваше – секреты приготовления

Запомните некоторые кулинарные тонкости:

Обязательно просеивайте муку, желательно не один раз, а два. Тогда оладушки на простокваше получатся очень пышными.
Старайтесь дать тесту время постоять, чтобы все компоненты хорошо раскрылись.
Для готовки выбирайте толстую сковородку, лучше с антипригарным слоем. Обязательно хорошо раскалите ее и подогрейте масло. В противном случае тесто будет растекаться.
Переворачивать оладушки следует тогда, когда по верху пойдут пузырьки.
Огонь делайте немного больше среднего. Оладушки пропекутся внутри, но не пригорят.
Если кладете гашеную уксусом соду в тесто, делайте это после того, как ввели всю муку. В противном случае оладьи упадут. Негашеную соду или разрыхлитель можете как добавлять в прокисшее молоко, так и перемешивать с мукой.
Если тесто плохо стекает с ложки, обмакивайте ее периодически в воду.
Масла надо наливать столько, чтобы оладушки были погружены в нем на треть.
Обратите внимание на простоквашу. Чем в ней больше сыворотки, тем она старше. Чем кислее молоко, тем пышнее будет выпечка, потому что этот компонент гасит соду или разрыхлитель.
Практически в любом рецепте кислое молоко можете заменить на аналогичное количество кефира. Это практически одно и то же.
Чтобы выпечка внутри была плотной, жарьте ее под крышкой. На открытой сковороде она получится немножко нежнее.
Как проверить, прожарились ли оладушки? Проткните их зубочисткой. Если они готовы, то палочка должна остаться сухой.

Всего вам доброго!

Оладьи на простокваше – это одна из вариаций традиционных рецептов, которые применяются на протяжении многих лет подряд. Они могут стать интересной вариацией сладкого десерта, поскольку получаются по своей структуре невероятно пышные, воздушные и мягкие.

Как приготовить оладьи на простокваше?

Чтобы вышли воздушные оладьи на простокваше, учитывают такие моменты:

Чтобы оладушки приобрели пышную структуру, нужно предварительно подготовить муку, хорошо ее просеяв.
Поднятию теста будет способствовать и введение соды.
Важно правильно сделать тесто на оладьи на простокваше. Если подразумевается добавление дрожжей, то блюдо приобретает пористую структуру, насыщенную пузырьками. После того, как дрожжи залиты теплой водой, необходимо дать массе настояться определенное время. Рекомендуется отдавать предпочтение сухим дрожжам, с их помощью можно несколько упростить готовку.
Оладьи готовятся из предварительно подогретой простокваши.
Если в состав включаются какие-либо дополнительные компоненты, например, тыква, яблоко, банан, другие ягоды или фрукты, их необходимо тщательно измельчить. Это нужно для того, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
Существует диетическая вариация рецепта, когда из состава исключены яйца.
Количество муки в определенных рецептах варьируется по-разному. Преобладающее большинство способов готовки включает в состав около 2 стаканов. Однако существуют и исключения из правил, например, это оладушки с тыквой, в этом случае тесто гораздо более жидкое по консистенции.
Привкус можно сделать более сладковатым или напротив, соленым, варьируя количество соли и сахара по своему усмотрению. Дополнительную сладость способно придать и включение в состав меда, сгущенки.
При желании получить дополнительную порцию кальция рекомендуется отдать предпочтение рецепту с творогом, который характеризуется непередаваемым вкусом.
В качестве альтернативы простокваше способен выступить кефир, им можно заменить основной компонент в случае, если его не оказалось под рукой. Кроме того, простоквашу можно с успехом объединять с другими молочными продуктами, например, невероятно органичным станет комбинация с молоком.

Пышные оладьи на простокваше – рецепт

Чтобы максимально упростить процедуру можно сделать пышные оладьи на простокваше без дрожжей. В результате выйдет сытный продукт, который великолепно подойдет для завтрака. Оладушки можно создавать не только традиционными сладкими, но и с соленым привкусом, в последнем случае они непревзойденно комбинируются с мясом.

простокваша – 400 мл;
мука –400 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 100 г;
соль;
сода – 1 ч. л.;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Взбить яично-сахарно-соляную смесь вместе с простоквашей.
Постепенно ввести муку, соду, опять перемешать.
В конце в тесто добавить кислоту, разведенную в 0,5 ст. л. кипяченой воды. Дать тесту настояться 5-7 минут.
Оладьи пышные на простокваше обжарить на сковороде.

Дрожжевые оладьи на простокваше

Очень интересной пузырчатой консистенцией обладают оладьи на простокваше и дрожжах. Кроме того, благодаря добавлению этого компонента они приобретают непередаваемый насыщенный вкус. За счет его добавления обеспечивается пористая структура. Единственным нюансом считается то, что тесту нужно дать определенное время для поднятия.

простокваша – 250 мл;
сметана – 170 мл;
дрожжи сухие – 5 г;
мука – 400 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 4 ст. л.

Простоквашу перемешать со сметаной и дрожжами.
В массу ввести яйца и сахар. Всыпать понемногу муку и перемешать.
Тесто должно постоять, пока оно не поднимется.
Воздушные оладьи на простокваше обжарить на сковороде.

Пышные оладьи на простокваше без яиц

Женщинам и мужчинам, которые соблюдают диету и исключают из своего рациона определенные продукты, идеально подойдут оладьи на простокваше без яиц. Отсутствие этого компонента никак не скажется на вкусовых качествах яства, оладушки получаются румяными, пористыми и с умеренным сладким привкусом.

простокваша – 400 мл;
соль – ¼ ч. л.;
ванилин;
сахар – 1 ст. л.;
мука – 200 г;
сода – 0,5 ч. л.

В простоквашу всыпать соль, ванилин и сахар.
Ввести муку, затем соду. Сделать замес, дать настояться 10 минут.
Простые оладьи из простокваши обжарить на сковороде.

Оладьи на простокваше с творогом

мука – 6 ст. л.;
творог – 200 г;
простокваша – 400 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Творог размять.
В простоквашу присоединить яично-сахарную смесь, соду и муку, перемешать.
Соединить массу с творогом.
Оладьи на простокваше обжарить на сковороде.

Оладьи с бананом на простокваше

Одним из вариантов вкусного завтрака могут стать пышные оладьи на простокваше с добавлением банана. Такой вариант особенно хорошо подойдет для маленьких детей. Лакомство можно приготовить традиционным способом, обжаривая их, но и запечь в духовке. В последнем случае они будут более полезными.

простокваша – 200 мл;
банан – 1 шт.;
соль;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
мука – 200 г;
сода – 1 ч. л.

Банан размять. Присоединить к нему яйцо, затем простоквашу, перемешать.
Всыпать сахарно-соляную смесь.
Последними ввести муку и соду.
Обжарить оладьи на сковороде.

Оладьи на простокваше с яблоками – рецепт

Одним из самых востребованных рецептов обоснованно признаны оладьи с яблоками на простокваше. Это объясняется тем, что фрукты великолепно подходят к составу теста и становятся его органичным дополнением. К готовому лакомству отлично подойдут растопленный шоколад, сметана, джем, мед, варенье из любых сортов ягод и фруктов.

простокваша – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
соль;
сахар – 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
мука – 400 г.

В простоквашу влить яично-сахарно-соляную смесь.
В массу ввести муку с содой, перемешать.
Яблоко натереть и присоединить.
Тесто оставить на полчаса.
Обжарить оладьи на сковороде.

Оладьи из тыквы на простокваше

Можно воспользоваться оригинальным рецептом и сделать вкусные оладьи из простокваши, в состав которых включена тыква. Их особенностью является невероятно мягкая структура, что обусловлено добавлением муки в меньшем количестве по сравнению с традиционным рецептом. Тесто может выйти жидковатым, но оно прекрасно обжаривается, в результате выходят великолепные тонкие оладушки.

простокваша – 400 мл;
яйца – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
мука – 1 стакан;
тыква – 200 г.

Простоквашу соединить с яично-сахарной массой.
Присоединить соду и оставить тесто, пока оно не поднимется.
Ввести муку, а затем измельченную тыкву.
Обжарить оладьи.

Оладьи из простокваши и молока

Еще одним оригинальным способом, с помощью которого можно сделать оладьи на простокваше на сковороде, будет включить в их состав молоко. Этот компонент придаст лакомству невероятную нежность и особый молочный привкус. При желании еще более разнообразить блюдо можно использовать топленый продукт.

яйцо – 1 шт.;
соль, сахар – 5 ст. л.;
простокваша – 1 стакан;
молоко – 1 стакан;
мука – 2 стакана;
сода – 1 ч. л.

Взбить яично-сахарно-соляную смесь.
Влить простоквашу и молоко, размешать.
Ввести муку и соду. Настаивать тесто четверть часа.
Оладьи обжарить.

Оладьи на простокваше в духовке

Чтобы сделать яство максимально полезным, можно приготовить оладьи на домашней простокваше в духовке. В процессе нахождения в этом приборе они поднимутся и станут невероятно пышными. Классический способ готовки совпадает с этим рецептом, другим будет лишь последний этап, когда оладушки подвергаются термической обработке.

Оладьи появились еще в 16-ом столетии и стали одним из популярных блюд для завтрака на любом столе. Это простой и сытный продукт, который может стать основным блюдом или закуской к утреннему приему пищи. Самыми пышными и вкусными получаются оладьи на простокваше.

Не менее вкусными получаются и дрожжевые изделия. Но подобное блюдо нужно уметь готовить. В этом помогут полезные советы и незатейливые секреты.

Оладьи по классическому рецепту

Пользуется популярностью традиционный рецепт оладьев на простокваше.

2 яйца;
Подогретый кисломолочный продукт-500 мл;
250-300 гр. муки;
соль и сахар по вкусу;
ложка соды без горки;
9% уксус для погашения соды;
4-5 ложек растительного масла для теста;
масло или жир для жарки.

Оладьи следует обжаривать по несколько минут с обеих сторон. Перед жаркой масло необходимо хорошо прогреть. Вместо соды может использоваться и дрожжевая основа.

Без яиц

Быстро можно приготовить ароматные оладьи на простокваше без яиц. При этом они будут объемные и пышные. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то вкусненького, а для выпечки не оказалось в холодильнике яиц. Такие оладьи можно делать и дрожжевыми.

1,5-2 стакана муки;
чайная ложка соды;
500 гр. кислого молока;
сахар и соль по вкусу.

Простокваша ставится на маленький огонь и нагревается.
При помешивании добавляется мука, соль, сахар и в конце сода.
Все компоненты тщательно размешиваются.
Выпекать изделия следует на медленном огне.

Из обычного рецепта делаются необыкновенные оладьи, имеющие превосходный вкус.

Дрожжевые оладьи

Дрожжевые оладьи на простокваше получаются на удивление воздушными, объемными и пышными. Дрожжи создают объем теста при обжаривании. Дрожжевые изделия можно делать с разнообразной кисломолочной продукцией: кефиром, сметаной с небольшим процентом жирности, кислым молоком и йогуртом.

Свежие дрожжи выглядят, как небольшие брикеты серо-коричневого оттенка. Они содержат около 70 % влаги. Свежие дрожжевые продукты хранятся в холодильнике в течение двух недель, а в морозилке несколько месяцев. Сухие или свежие дрожжи следует растворять в теплой воде.

1,5-2,5 стакана муки;
3-5 ложек сахара;
25 гр. дрожжей;
соль;
яйцо.

Лучше если масса будет стоять в теплом месте, тогда оно подойдет за 30-50 минут. Оладьи на простокваше и дрожжах жарятся на огне небольшой силы, а сковорода прикрывается крышкой.

Пышные оладушки с яблоками

Для создания новых вкусовых композиций в тесто добавляются разнообразные ингредиенты. Самый популярный вариант – тертые яблоки. Прекрасно подойдут кислые сорта фрукта.

Если положить в тесто натертое яблоко, то появится легкий оттенок фрукта. Для получения более насыщенного вкуса фрукты нужно порезать тонкими кусочками. Добавленная корица оттенит яблочный вкус.

2-3 яйца;
350 гр. муки;
500 мл прокисшего молока;
половину чайной ложки пищевой соды;
соль;
135 гр. сахара;
1-2 яблока;
растительное масло.

Яйца растираются с добавлением сахара и соли.
Добавляется кислое молоко, и смесь размешивается.
При постоянном помешивании, добавляется просеянная мука.
Яблоки очищаются, нарезаются тонкими пластинами и распределяются в тесте.
Тесто настаивается 12-17 минут.

Выпекаются оладьи на среднем огне. Подобный рецепт можно делать на дрожжевой основе.

Творожные оладьи на простокваше

Чтобы создать оригинальные пышные оладушки на простокваше, рецепт дополняется творогом. Данный ингредиент придает блюду легкий и нежный вкус.

кисломолочный продукт – 500 гр.;
2 яйца;
творог 300-350 гр.;
4 ст.л. сахара;
3-3,5 стакана муки;
Порошок разрыхлителя.

Секреты приготовления

Простокваша – это продукт из прокисшего молока. Чтобы создать воздушные оладушки на простокваше, рецепт можно дополнить дрожжевыми продуктами или разрыхлителем.

Получить вкусную выпечку помогут определенные рекомендации от опытных поваров:

Чтобы оладьи получились объемными, необходимо использовать высококачественную муку, которую нужно просеивать два раза. Она наполняется кислородом, что влияет на объем. При этом дрожжевые компоненты лучше поднимаются.
Кисломолочный продукт лучше подогревать, но нельзя кипятить. Процент жирности не важен, а вот срок годности влияет на качество выпечки. Чем дольше хранится продукт, тем более пышные оладьи на простокваше можно сделать.
Готовая смесь должна быть немного гуще сметаны.
После замешивания теста для дрожжевых изделий, как и для остальных аналогичных, должно постоять не менее получаса. За это время дрожжи и разрыхлитель хорошо активируются.
Для жарки подбирается сковорода с толстыми стенами, обработанная антипригарным покрытием. Дрожжевое тесто выкладывается только на горячее масло.
У объемных изделий на дрожжевой основе должны подрумяниться бока.
Не обязательно использовать только обычную муку, чтобы приготовить оладьи на простокваше. Рецепт может дополняться гречневой мукой или манкой.
В тесто с дрожжами, с содой или разрыхлителем добавляются разные ингредиенты: бананы, мак или фрукты.

Для обжарки используется растительное масло, но также подойдет жир или сливочное масло. Если нет дрожжей, то в тесто добавляется пакетик разрыхлителя или сода. Готовность изделий проверяется по разлому оладий из первой порции. При этом проверяется, насколько хорошо они пропеклись внутри.

Полезные советы помогут выпечь вкуснейшие и пышные оладьи на простокваше. Рецепт приготовления теста выбирается по собственному вкусу.

Для многих людей оладьи являются любимым вариантом завтрака, десерта или перекуса. Приготовить тесто для них можно по разным рецептам. Многие хозяйки предпочитают замешивать его на кисломолочных продуктах. Оладьи на простокваше получаются нежными и долго остаются такими, не засыхая и не черствея. При этом они обладают уникальным вкусом, который нравится многим. Сделать их можно из дрожжевого и бездрожжевого теста, с яйцами и без них, сладкими или несладкими, из пшеничной муки или другой. Все это дает большой простор для кулинарной фантазии, позволяя получать блюда с различными органолептическими качествами и тем самым разнообразить ежедневное меню.

Особенности приготовления

Замесить тесто на простокваше для оладий можно по разным рецептам, и не всегда технология его приготовления оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт. Однако существует несколько важных моментов, знание которых пригодится независимо от того, по какому рецепту замешивается тесто на оладьи.

Придерживаясь этих простых правил, вы сможете испечь вкусные оладьи, независимо от выбранного варианта их приготовления. Даже отсутствие кулинарного опыта не станет для вас помехой.

Оладьи из дрожжевого теста на простокваше

мука пшеничная – 0,7 кг;
сухие дрожжи – 15 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль – 5 г;
сахар – 60 г;
простокваша – 0,5 л;
ванилин (не обязательно) – 1 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Простоквашу подогрейте примерно до 30 градусов. Всыпьте в нее дрожжи, сахар и соль, перемешайте.
Подождите немного, пока не появится пенная шапка, свидетельствующая о том, что дрожжи заработали.
Просейте муку, всыпьте в емкость с простоквашей. На этом же этапе можно ввести ванилин.
Размешайте продукты, чтобы тесто вышло однородным. Если в нем попадаются комки, целесообразно взбить его блендером или миксером со специальной насадкой.
В отдельной емкости взболтайте вилкой яйца, затем перелейте яичную массу к тесту, тщательно его перемешайте.
Накройте тесто полотенцем и на 20-30 минут поставьте в тепло.
На сковороде разогрейте масло.
Смачивая ложку водой, выложите тесто на сковороду с кипящим маслом.
Обжаривайте оладьи по 4 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились.

Если вы не очень любите сладкие оладьи, количество сахара в данном рецепте можно сократить примерно в полтора раза.

Простой рецепт оладий из теста на простокваше

мука – 0,3 кг;
простокваша – 0,25 л;
яйцо куриное – 3 шт.;
сода – 2 г;
соль – 3 г;
сахар – 20 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль. Взбейте добела.
Добавьте простоквашу и соду, взбейте продукты вместе.
Просейте муку, введите ее в жидкую основу. Размешайте, чтобы добиться гладкой консистенции, без мучных комков.
Не дожидаясь, пока полностью завершится реакция, вызванная контактом соды с кислой простоквашей, разогрейте на сковороде масло, выложите в него ложкой оладьи и обжарьте их с двух сторон.

Соду в данном рецепте можно заменить половиной чайной ложки разрыхлителя для теста.

Оладьи без яиц на простокваше

мука пшеничная – 0,3 кг;
простокваша – 0,3-0,35 л;
ванильный сахар – 10 г;
сахар – 20 г;
соль – крупная щепоть;
сода или разрыхлитель для теста – 3 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Простоквашу смешайте с ванильным и обычным сахаром и солью.
Просеянную муку соедините с содой и разрыхлителем.
Соедините жидкую смесь с сухой, получив тесто, напоминающее по густоте жирную сметану.
Разогрейте на сковороде масло и пожарьте оладьи.

Этот рецепт выручит, если в доме не оказалось яиц, когда вы затеяли накормить домочадцев оладьями. Понравится он и тем, кто по какой-либо причине не употребляет яиц.

Оладьи без муки на простокваше

манка – 0,4 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
простокваша – 0,25 л;
сахар – 20 г;
соль – 5 г;
разрыхлитель для теста – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо взбейте их венчиком.
Подлейте к яйцам простоквашу, взбейте их вместе.
Всыпьте в получившуюся массу манку. Хорошо ее перемешайте, чтобы в ней не было комков манки.
Накройте миску с тестом тканью и оставьте на час, чтобы манная крупа хорошо набухла.
Размешайте тесто еще раз.
Разогрейте масло, выложите в него ложкой тесто. Обжарьте манные оладьи с обеих сторон до появления золотистой корочкой.

Диетическими оладьи нельзя назвать, даже если они сделаны из манки, но все же манные изделия для фигуры менее опасны, чем мучные.

Оладьи с яблоками на простокваше

мука пшеничная – 0,2 кг;
простокваша – 0,25 л;
яйцо куриное – 1 шт.;
яблоки – 0,3 кг;
разрыхлитель для теста – 5 г;
соль – щепоть;
сахар – 20 г;
сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Яйцо разотрите с сахаром.
Добавьте простоквашу и соль. Взбейте венчиком до получения однородного состава.
Просеянную муку соедините с разрыхлителем.
Всыпьте муку в смесь яйца и простокваши, перемешайте.
Яблоки помойте, очистите. Вырежьте их них сердцевины. Мякоть крупно натрите, положите в тесто.
Размешайте тесто, стараясь распределить в нем яблоки равномерно.
На сковороде растопите сливочное масло или разогрейте растительное.
Выложите ложкой тесто на раскаленную сковороду. Обжаривайте оладьи на умеренном огне, пока они с обеих сторон не покроются румяной корочкой.

Аналогично оладьи можно сделать с кабачками или тыквой. Если вы хотите сделать их закусочными, сахар в составе теста уменьшите до чайной ложки.

Подавать оладьи лучше всего со сметаной. Несладкие изделия можно также полить грибным или сырным соусом, сладкие – вареньем, сиропом или сгущенным молоком.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: