Как сделать огурцы без стерилизации

Обновлено: 02.07.2024

Все мы любим огурцы в любом виде. Они хороши в салатах, солянках, рассольниках. Хочу предложить свои коронные рецепты на зиму хрустящих маринованных огурцов в банках без стерилизации.

Огурцы, маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации

Для начала предлагаю попробовать классические консервированные огурчики. Эти рецепты я позаимствовала у лучшей подруги.

1 л банка содержит приправы:

четверть головки чеснока
половина маленького пучка укропа
лист хрена
листья плодовых деревьев
лаврушка
перец душистый
треть рюмки соли
полная десертная ложка сахара
2 десертные ложки уксуса

Как готовить по рецепту:

Сначала подготовим тару. Я мою пищевой содой. Хорошо ополаскиваю и обдаю кипятком вместе с крышками.

Овощи беру по количеству банок из расчета 700 грамм на литр объема. Размер может быть любой, но лучше средней величины.

Вымытые плоды заливаю холодной водой на три часа, дважды меняя ее. Готовлю специи для консервации, зелень мою, зубки разрезаю на три кусочка.

В стеклянную тару кладу продукты, какие подготовила. Лист хрена помещаю сверху, накрывая плоды.

Наливаю кипящую воду вровень с краями. Накрытые железными крышками выдерживаю двадцать пять минут.

В слитую жидкость насыпаю соль с сахаром, даю закипеть. Непосредственно в тару добавляю уксус, наливаю рассол до мениска, закатываю.

На заметку! Заливку наливаю в одну банку, закатываю, перевернутую ставлю под теплые вещи. Потом занимаюсь следующей баночкой.

После остывания извлекаем закрутки из укрытия, выносим в прохладное помещение. Соленья хорошо хранятся даже в кладовой.

Огурцы с горчичными семенами

Эта заготовка получается пикантной и самой вкусной.

2 кило средних огурчиков
кустик укропа
3 вишневых листочка
перчик чили по вкусу
свежий чеснок или сушеный
смесь перцев
десертная ложечка горчичных семян
пол рюмки соли
50 граммов сахара
рюмка уксуса

Способ приготовления с горчицей:

Подготовительный этап проводим, как в предыдущем рецепте.

Когда бутыль на 3 л заполнена, следует дважды заливать плоды кипятком.

Слитую второй раз жидкость кипятим. В бутыль добавляем горчицу с уксусом, соль с сахаром.

Заполняем кипятком вровень с краями, укупориваем. Укрываем до остывания.

Пикантные огурцы с уксусом в литровых банках: простой рецепт, как в магазине

Предлагаю рецепт хрустящих маринованных огурцов, закрытых в литровые банки на зиму, по вкусу, как в магазине. Приготовление не сложное, как и у множества других рецептов.

800 грамм огурцов
3 зубочка чеснока
кофейная ложечка горчицы в зернах
десертная ложка семян укропа
лавровый лист
кофейная ложечка кориандра в зернах
3 бутона гвоздики
треть рюмки уксуса
2 полные десертные ложки соли
25 граммов сахара

Как готовить магазинные огурцы:

Для получения хрустящих огурчиков, как в магазине, перед закладкой обязательно выдержать в колодезной воде.

В баночки закладываем приправы. Сверху размещаем нужное количество овощей.

Заполняем кипятком, выдерживаем. Готовим рассол из соли с сахаром и уксуса в литре воды.

Сливаем ненужную жидкость, заливаем кипящим маринадом. Закупориваем без стерилизации.

Остренькие хрустящие огурчики с перцем чили, маринованные в банках на 1 литр

Эти хрустящие, острые маринованные огурцы, заготовленные с уксусом на зиму в литровых банках, многим придутся по вкусу.

Возьмем для заготовки в банках на 1 литр:

700 грамм корнишонов
полторы десертные ложки соли
2 кофейные ложечки сахара
десертная ложка уксуса
зелень укропа
маленький кружочек свежего корня имбиря
половина головки молодого чеснока
маленький перчик чили
лист хрена

Простой рецепт приготовления:

Если корнишоны не удалось найти, то у огурчиков покрупнее срежьте хвостики. Выдержите в воде.

В баночки помещаем зелень, специи, корнишоны. Заливаем кипятком, выдерживаем двадцать минут.

Слитую жидкость ставим кипятить. В стеклянную тару добавляем уксус, соль с сахаром, кипяток. Завинчиваем, укрываем.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Хочу предложить воспользоваться самым вкусным рецептом, и заготовить на зиму маринованное ассорти без стерилизации из огурцов и помидоров.

килограмм небольших помидор
килограмм корнишонов
маленький пучок укропа
лист хрена
половина большой головки чеснока
4 дубовых листа
1,5 литра воды
1,5 столовые ложки соли
2,5 столовые ложки сахара
3 столовые ложки уксуса

Корнишоны на пять часов положить в воду.

Вымытую стеклянную тару стерилизуем. В нее закладываем половину зелени и специй, корнишоны, пол головки чеснока, помидоры.

Заключительный слой состоит из второй половины приправ.

Овощное ассорти дважды заливаем кипятком. Выдерживаем по десять минут.

В слитую вторично жидкость добавляем сахар с солью, уксус. Маринадом заливаем овощи. Закатываем.

После остывания закрутки уносим в погреб.

Как сделать вкусные огурчики в яблочном соке

Хочу представить Вам простой, и в то же время необычный рецепт огурчиков. Не все знают, что можно готовить овощи в яблочном маринаде. Заготовка не займет много времени, но получится очень вкусной.

килограмм корнишонов
0,7 миллилитров домашнего яблочного сока
пучок свежего укропа
30 граммов соли
столовая ложка сахара

Вымытые овощи обдаем кипятком, погружаем в холодную воду. Этот процесс сохранит огурчикам насыщенный цвет.

Стерильную стеклянную тару заполняем укропом и огурцами, заливаем кипящим соком.

После остывания жидкость выливаем, еще раз кипятим.

Всыпаем соль с сахаром. Заливаем овощи, закупориваем.

Из предложенных рецептов хочу выделить один особенный, для тех, кто любит очень острые закуски. Детям такое соленье не подойдет. Но для моего мужа это лучший рецепт.

Продукты на трехлитровую банку:

2 килограмма огурцов
молодой чеснок в небольшом количестве
кофейная ложечка дубовой коры
25 горошин разного перца
3 жгучие перца
кусочек корня хрена
2 кустика укропа
кофейная ложечка семян кориандра
3 столовые ложки водки
1300 миллилитров воды
рюмка соли
0,5 рюмки сахара
рюмка уксуса

Как заготовить без стерилизации:

В первую очередь замачиваем в очищенной воде огурчики. Набирать влагу они будут на протяжении шести часов.

Моем бутыль, ставим в слабо разогретую духовку на двадцать минут. Ингредиенты моем, очищаем, удаляем семена с перца.

Приправы разделяем на две части. Первую помещаем на дно стеклянной тары, до середины — плоды, сверху вторую часть ингредиентов.

Готовим рассол, прокипятив в воде соль с сахаром. Заливаем огурчики. Через десять минут жидкость сливаем, кипятим вторично, заливаем овощи.

Спустя двадцать минут слитую воду кипятим, добавляем уксус.

Кипящей заливкой заполняем тару с овощами, туда же добавляем 3 ложки водки. Заготовку герметично закручиваем. Укрываем теплым одеялом. Остывшая закуска хранится в погребе.

Нежные сладкие огурчики с лимонной кислотой и сахаром

Эти заготовки пользуются популярностью у детей.

Огурчики, сделанные в домашних условиях, получаются вкусные и сладкие.

корнишоны
небольшой пучок укропа
половина головки молодого чеснока
лаврушка
перец белый горошком
2 листа хрена

На 1 л рассола понадобится:

150 грамм сахара
40 грамм соли
половина десертной ложки лимонки

Плоды выдерживаем в воде четыре часа. Стеклянную тару обдаем кипятком. Заполняем приправами. Укладываем огурцы.

Залитые кипятком, выдерживаем пол часа. В слитую жидкость добавляем соль, сахар, лимонку, даем закипеть.

Залитые маринадом огурцы закупориваем.

Огурцы, маринованные с чесноком и петрушкой в 2 литровых банках

Овощи мы будем заготавливать в 2 л банках. Это очень удобная тара для консервации, если семья состоит из нескольких человек. Огурчики не залеживаются, а съедаются сразу.

Продукты на одну 2 л банку:

килограмм не очень крупных огурцов
12 небольших долек чеснока
средний пучок петрушки
одна большая головка репчатого лука
3 лаврушки
3 веточки сухого укропа
щепотка перца
неполная рюмка уксуса
треть рюмки соли
рюмка сахара
литр очищенной воды

Чтобы огурчики хрустели, мы заливаем их ключевой водой и оставляем на три часа набирать влагу.

Тщательно вымытые баночки и крышки ополаскиваем кипятком.

Чеснок с луком режем кольцами. Измельчаем петрушку, крупно режем оставшуюся зелень.

В стеклянную тару кладем специи, зелень, огурцы, обрезав перед этим хвостики. Пересыпаем овощи петрушкой с чесноком и луком. Заполненную тару заполняем кипятком.

Через двадцать минут жидкость сливаем в подходящую посуду, кипятим. Процедуру повторяем. В воду всыпаем соль с сахаром, кипятим, наливаем уксус.

Полученным маринадом заливаем огурцы. Закупориваем, укутываем. Через сутки выносим в погреб.

Что делать, если забродили маринованные огурцы?

В случае если маринованные огурцы забродили, их можно попробовать закрыть по новой.

На вкус они возможно будут не совсем маринованные, и по вкусовым качествам могут отличаться, но для рассольника и салатов подойдут.

Содержимое бутыли промываем. Стеклянную тару тщательно моем проточной водой с моющим средством, стерилизуем паром.

В банки помещаем зелень и плоды. Заливаем новым рассолом.

Герметично укупориваем. Укутываем пледом. Спустя сутки, остывшие закатки спускаем в подвал.

Теперь вы можете выбрать любой рецепт на зиму хрустящих маринованных огурцов в банках без стерилизации и заготовить впрок.

Если разговор заходит о консервации на зиму, то огурцы — это первое, что интересует большинство хозяек. Ничего удивительного в таком решении нет, ведь эти овощи действительно одни из самых доступных и легко обрабатываемых продуктов, которые к тому же отличаются хорошим вкусом. Выбирая способ заготовки, прежде всего, стоит обратить внимание на варианты без стерилизации банок, поскольку так все действия будут выполнены намного быстрее. Как выбрать самые вкусные огурцы и какие рецепты их приготовления характеризуются наибольшей популярностью — читайте далее.

Как выбрать и подготовить огурцы

Выбор подходящих ингредиентов для консервации — не всегда такое простое задание, как может показаться на первый взгляд.

Знаете ли вы? Регулярное употребление огурцов в пищу предупреждает развитие атеросклероза, почечной недостаточности и других проблем, связанных с чрезмерным количеством холестерина в организме человека. Однако это касается только свежих овощей, поскольку солёные теряют весомую долю своей пользы.

Однако существует ряд общепринятых рекомендаций, существенно облегчающих эту задачу:

Отдавайте предпочтение слегка грязным огурцам, которые всем своим видом показывают, что их не мыли. Обычно при выполнении этой задачи поверхность овоща царапается или вминается, из-за чего в нём начинаются процессы брожения, незаметные невооружённым взглядом. От такого огурца хруста вы уже не дождётесь.
Не стоит покупать ингредиенты для заготовки в сетевых магазинах, особенно если продукцию им поставляют заграничные компании. Иногда импортные огурцы покрывают парафином, а значит, при недостаточной очистке можно получить расстройство желудка после их употребления.
Обратите внимание на размер плодов. Идеальным вариантом для консервации будут зеленцы длиной 7–10 см, поскольку чаще всего их внутренние семена ещё не полностью созрели, а значит будут малоощутимыми при употреблении консервации.
Цвет плодов играет не меньшую роль. Свежие и молодые экземпляры всегда тёмно-зелёного цвета и напоминают листок вишни. Одной из самых подходящих разновидностей для соления считаются плоды со светлым кончиком или небольшим количеством светлых полосок вдоль всей поверхности. Основное требование в данном случае — отсутствие на кожуре жёлтых пятен.
Кожура должна быть нежной и тонкой, чтобы быстро впитывать в себя рассол или маринад. Салатные разновидности для этого не подходят, так как имеют толстую кожицу, а чтобы убедиться в этом, достаточно надавить на поверхность овоща ногтем: если она не разорвётся — стоит подыскать другой вариант для консервации.

Некоторые хозяйки выбирают для консервации овощи с тёмными пупырышками, которые чаще всего являются признаком сорта, выведенного специально для консервации. Для сравнения: у огурцов с белыми точками кожица намного толще, поэтому они считаются больше салатной разновидностью. Кроме того, покупайте огурцы только у проверенных продавцов, которые смогут гарантировать их качество или, ещё лучше, — смогут предоставить покупателю сертификат качества своей продукции.

Заготовка огурцов на зиму в банках без стерилизации: лучшие рецепты

Закатать огурцы в банки можно самыми разными способами, от особенностей которых зависят и вкусовые свойства овощей. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов получения вкусных и хрустящих огурцов как в самостоятельном виде, так и в сочетании с другими овощами.

Соленые огурцы Холодный способ

Маринованные огурцы без закатки

Очень быстрый способ приготовления маринованных огурцов. Конечно, они не будут стоять так долго, но их также можно приготовить наперед. Огурчики получаются очень сочными и хрустящими. Дополнят любое блюдо, мясное или картофельное.

Ингредиенты: огурцы, зонтики укропа, листья вишни, листья черной смородины, чеснок, перец чёрный горошек, соль

Соленые огурцы 3-х литровая банка

Огурцы на зиму под капроновую крышку

Быстрый и простой способ заготовки огурцов на зиму. Поэтому он пользуется такой популярностью у хозяек. А чтобы вкус огурцов был насыщеннее, добавим немного укропа, листья хрена и вишни. Эти нехитрые мелочи сделают закатку невероятно аппетитной.

Ингредиенты: огурцы, соль, сахар-песок, листья хрена, укроп, зонтики укропа, листья вишни, листья черной смородины, лавровый лист, чеснок, перец чёрный молотый

Соленые огурцы Без стерилизации

Солёные огурцы домашние на зиму

Как приятно похрустеть зимой закатанными собственными руками огурцами, по вкусу похожими на бочковые. Крепкие и солёные, они отлично подойдут в роли закуски к любому поводу. Этот проверенный и надёжный рецепт вкусной засолки с чесноком и приправами методом горячей заливки оценят даже те хозяйки, у которых есть свои любимые рецепты закаток огурцов.

Соленые огурцы 3-х литровая банка

Огурцы на зиму без уксуса холодной водой

Соленые огурцы на зиму без хлопот и лишних консервантов, хоть и привычных нам, можно заготовить, залив их рассолом из холодной воды, соли, добавив листья и другую зелень. Огурцы получаются хрустящими, красивого зеленого цвета, отлично хранятся до весны.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, перец чили, соль, вода, смесь перцев, укроп, листья хрена, виноградные листья

Соленые огурцы 2л. банка

Огурцы на зиму соленые в банках

Соленые огурцы в банках, закатанные для пополнения зимних запасов по этому рецепту, очень сильно напоминают по вкусу традиционные русские бочковые огурцы, всем нам хорошо знакомые с детства. Многие и теперь рады были бы заквасить огурчики в дубовой бочке, но увы, нет такой возможности. Однако не стоит отчаиваться – просто воспользуйтесь нашим рецептом, и у вас все обязательно получится тот самый вкус!

Ингредиенты: огурцы, чеснок, листья хрена, листья черной смородины, перец чили, листья вишни, листья дуба, укроп, корень хрена, для рассола:, вода, соль, уксус яблочный 6%

Соленые огурцы Литровые банки

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Заготовка соленых огурцов на зиму довольно интересный процесс. Рецепты засолки огурцов разнообразны и их великое множество. Я хочу порекомендовать рецепт соленых огурцов с лимонной кислотой. Огурчики получаются ароматными, из них можно готовить и салаты, и рассольники, и солянки.

Ингредиенты: огурцы, вода, лимонная кислота, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, соль крупная, листья вишни, листья черной смородины, листья малины, листья дуба, чеснок, сахар-песок

Соленые огурцы Холодный способ

Соленые огурцы на зиму под капроновой крышкой

Для соленых огурцов на зиму под капроновыми крышками, как правило, берут большие по размеру овощи. Солят такие огурцы в трехлитровых банках. Соленые огурцы используют для приготовления рассольников и солянок или как самостоятельную закуску. Расчет ингредиентов приведен для трех трехлитровых банок.

Ингредиенты: огурцы, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, укроп, чеснок, перец чили, соль крупная

Соленые огурцы Без стерилизации

Соленые огурцы в литровых банках

Считаю, что засолка огурцов в литровых банках – самый рациональный способ. Во-первых, не занимает много места в холодильнике, во-вторых, нет необходимости ставить литровую банку в холодильник. Литровую банку стоит только открыть, как хрустящие огурчики улетают без следа. Расчет приведен для одной литровой банки.

Ингредиенты: огурцы, вода, сахар-песок, соль крупная, чеснок, листья черной смородины, листья вишни, листья хрена, листья дуба, укроп, перец чёрный горошек, перец душистый, хлопья перца чили, уксус столовый 9%

Соленые огурцы Железные крышки

Соленые огурцы горячим способом

Соленые огурцы – традиционная закуска, которую готовят с давних времен. Способов засолки большое количество. Кто-то любит соленые огурцы, кто-то сладкие, кто-то острые. Рецептов очень много. Попробуйте приготовить огурцы горячим способом.

Ингредиенты: огурцы, вода, соль крупная, сахар-песок, перец чёрный горошек, чеснок, укроп, укроп, листья черной смородины, листья малины, листья вишни

Соленые огурцы Железные крышки

Соленые огурцы с уксусом

Соленые огурцы с уксусом непременно понравятся тем, кто любит острые закуски. Соленые огурцы готовят по-разному, но всегда закуска получается вкусной, если вы следуете рекомендациям в рецепте. Главное – это чистые и стерильные банки и крышки, которые не пропускают воздух. Расчет на 8 литровых банок.

Ингредиенты: огурцы, вода, уксус столовый 9%, сахар-песок, укроп, листья хрена, эстрагон, чеснок, перец душистый, лавровый лист, перец чили, листья вишни, листья черной смородины, листья дуба, соль крупная

Соленые огурцы Холодный способ

Соленые огурцы холодным способом

Соленые огурцы можно приготовить как горячим, так и холодным способом. Так вот я предлагаю фирменный рецепт соленых огурцов холодным способом. Расчет ингредиентов приведен на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты: огурцы, вода, соль крупная, сахар-песок, чеснок, листья хрена, корень хрена, перец чёрный горошек

Соленые огурцы Горячий способ

Соленые огурцы без уксуса

Знали ли вы, что огурцы можно солить без уксуса, заменив его лимонной кислотой? Вот я не знала, и была весьма удивлена, однажды попробовав такие огурцы в гостях. Теперь рецепт соленых огурцов без уксуса у меня на первом месте и я его всем рекомендую. Расчет привожу на одну двухлитровую банку.

Ингредиенты: огурцы, лавровый лист, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, перец чёрный горошек, вода, соль, лимонная кислота, сахар-песок

Соленые огурцы Холодный способ

Соленые огурцы в кастрюле

Заготовка огурцов интересна тем, что результат получается всегда разный в зависимости от способа засолки и специй, используемых для этого процесса. Немаловажную роль, конечно же, играют пропорции ингредиентов. Я рекомендую приготовить соленые огурцы в кастрюле.

Ингредиенты: вода, соль крупная, огурцы, зелень, укроп, листья хрена, корень хрена, перец красный молотый, перец чёрный молотый, перец чили, горчица французская, чеснок

Соленые огурцы В бочке

Соленые огурцы в бочке

Соленые огурцы в бочке замечательно подойдут для винегрета, рассольника и солянки. Да и сами по себе представляют вкусную закуску. Количество соли зависит от размера огурцов, а также от собственных вкусовых предпочтений: для крупных – 800-900 г., для средних – 700-800 г., для мелких – 600-700 г.

Ингредиенты: вода, огурцы, соль крупная, зонтики укропа, чеснок, листья черной смородины, листья вишни, листья хрена, корень хрена, перец чили

Соленые огурцы Капроновые крышки

Соленые огурцы как бочковые в банке

Зимнюю закуску из огурцов на зиму можно заготовить холодным способом. Вкус получится, словно огурцы заквашены в бочке. Попробуйте такой оригинальный рецепт для вашего стола.

Ингредиенты: огурцы, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, листья дуба, чеснок, хрен, перец чили, перец чёрный горошек, лавровый лист, соль, вода

Соленые огурцы Холодный способ

Солёные огурцы в пакете

Солить огурцы в пакете – это просто, быстро и вкусно. Такой способ отлично подойдёт для приготовления закуски к обеденному столу.

Соленые огурцы Холодный способ

Соленые огурцы в пластиковых бутылках

Огурцы, засоленные в бутылках, получаются ещё более сочными и аппетитными. Необычный способ приготовления превратит вашу закуску в по-настоящему оригинальное блюдо.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, корень хрена, зонтики укропа, листья черной смородины, листья вишни, соль крупная

Солёные огурцы без закатки

Хрустящие солёные огурцы можно приготовить без тщательного процесса закатывания. Продукт получится вкусным и оригинальным. Вам необходимо будет только выждать время!

Ингредиенты: огурцы, соль, чеснок, листья дуба, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, листья хрена, перец чёрный горошек

Соленые огурцы В банке

Соленые огурцы с горчицей

Редкое застолье обходится без такой популярной и распространенной закуски, как соленые огурцы. Особенно они актуальны в зимнее время. Каждая хозяйка пытается найти тот самый, свой рецепт огурцов на зиму, чтобы порадовать близких. Рецепт соленых огурцов с горчицей точно оправдает ваши ожидания.

Соленые огурцы Без стерилизации

Соленые огурцы под капроновой крышкой без стерилизации на зиму

Этот рецепт вы можете использовать для засолки на зиму огурцов холодным способом. Огурцы засаливаются без добавления уксуса и только с пряной зеленью. Вам предлагается добавить к огурцам немного водки. Она сделает огурчики хрустящими и способствует лучшему хранению. Попробуйте!

Ингредиенты: огурцы, вода, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, водка, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа

Соленые огурцы Железные крышки

Огурцы квашеные на зиму

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить на зиму крепкие хрустящие квашеные огурчики, без которых не будут иметь вкуса ни винегрет, ни рассольник, ни оливье. Квасим огурцы холодным способом, затем рассол кипятим и повторно заливаем им огурцы. Банки с огурцами закатываем, что предотвращает огурцы от дальнейшего брожения и делает их по вкусу похожими на бочковые.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, листья дуба, перец чили, для рассола:, вода, соль

Соленые огурцы Без стерилизации

Огурцы с водкой под капроновую крышку

Если вы хотите добиться эффекта соленых бочковых огурцов, тогда этот рецепт для вас. Огурцы под капроновую крышку получаются точно такими же, которыми угощала бабушка в деревне. Необычным ингредиентом для приготовления холодной закуски является водка. Она придает необычный вкус, а также оставляет огурцы хрустящими.

Ингредиенты: огурцы, перец чёрный горошек, перец душистый, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, для рассола:, вода, уксус столовый 9%, водка, соль

Соленые огурцы Литровые банки

Огурцы с аспирином холодным способом

Хочу поделиться еще одним рецептом огурцов холодным способом с аспирином. Приготовление такой заготовки не отнимет у вас большого количества времени. Огурчики, приготовленные таким способом, получаются хрустящими и аппетитными. Такие огурцы прекрасно подойдут для приготовления, к примеру, винегрета.

Ингредиенты: огурцы, перец душистый, зонтики укропа, листья хрена, корень хрена, листья черной смородины, листья вишни, лавровый лист, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, для рассола:, вода, соль крупная, аспирин

Соленые огурцы 1.5 л. банки

Огурцы без уксуса под капроновые крышки на зиму

Хочу поделиться простым и быстрым рецептом соленых огурцов без уксуса под капроновые крышки. Летом, когда огурцы активно растут, всегда пользуюсь этим рецептом, чтобы сэкономить время и быстро их переработать. Советую вам приготовить хрустящие и ароматные огурчики по этому рецепту.

Ингредиенты: огурцы, перец чёрный горошек, зонтики укропа, листья черной смородины, листья хрена, листья вишни, лавровый лист, крапива, чеснок, сахар-песок, вода, соль крупная

Соленые огурцы Капроновые крышки

Огурцы под пластмассовую крышку на зиму

Любителям натуральных соленых огурцов настоятельно рекомендую воспользоваться этим рецептом и заготовить вкусняшки на зиму. Огурцы, приготовленные таким способом, можно употреблять, как самостоятельную закуску или использовать для приготовления любимых салатов.

Огурцы как бочковые под капроновую крышку

Я всегда думала, что бочковые огурцы можно приготовить только у бабушки в деревне в дубовой бочке. Но однажды нашла этот рецепт и решила приготовить, честно сказать, на такой замечательный результат даже не надеялась. Теперь хочу поделиться этим рецептом с вами.

Ингредиенты: огурцы, перец чёрный горошек, перец душистый, зонтики укропа, лавровый лист, листья хрена, чеснок, для рассола:, вода, соль крупная, семена укропа

Соленые огурцы Капроновые крышки

Огурцы под капроновую крышку с холодной водой

Хочу поделиться идеальным, по моему мнению, рецептом огурцов под капроновую крышку с холодной водой. Такие огурцы отлично подойдут для приготовления рассольников и винегретов, а также замечательно будут смотреться на вашем столе в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты: огурцы, перец чёрный горошек, листья хрена, листья дуба, листья вишни, листья черной смородины, зонтики укропа, чеснок, для рассола:, вода, соль крупная

Соленые огурцы Холодный способ

Огурцы под капроновую крышку холодным способом на зиму

Каждая хозяйка заготавливает на зиму большое количество различной консервации. Все-таки то, что приготовил сам, намного вкуснее и полезнее того, что сейчас продают в магазинах. Хочу поделиться самым простым, на мой взгляд, рецептом огурцов под капроновую крышку.

Ингредиенты: огурцы, листья хрена, укроп, виноградные листья, листья вишни, чеснок, для рассола:, вода, соль крупная

Осень – время, когда хозяйки хлопочут над созданием заготовок. Одна из самых популярных среди них – маринованные огурцы. Классический способ известен всем, но есть и множество других вариантов создания удивительно вкусной заготовки на зиму.

Заготовка огурцов на зиму в банках: лучшие рецепты без стерилизации как из бочки

Гости и домочадцы оценят по достоинству огурцы, приготовленные по этому рецепту. Овощи приобретут нежный вкус с нотками пряности.

Ингредиенты:

огурцы;
свежие зонтики укропа – 2-3 шт.;
хрен – 2-3 шт.;
листья с куста смородины – 2 шт.:
мята, рекомендовано свежая – 2-3 шт.;
перец – 3-5 горошин;
корица – на кончике чайной ложки;
гвоздика – 1 шт.;
чеснок – 1 шт.;
уксус концентрации 9% – 1 ч. ложка.

Для 1 л маринада:

соль – 2 ст. ложки без горки;
сахар – 5 ст. ложек;

Огурцов должно быть столько, сколько может поместиться в банку. Опытные домохозяйки рекомендуют использовать емкости для засолки небольшого объема. Пошаговый рецепт:

Каждую емкость следует перевернуть вверх ногами и закрыть полотенцем, оставить до полного остывания. После этого заготовки переставить в темное и прохладное место, хранить их можно до 2 лет.

Если для приготовления используются банки небольшого объема, рекомендуется взять черенки хрена. Они занимают меньше места и придают блюду насыщенный вкус.

Рецепт маринованных огурцов в литровых банках с уксусом

Секрет создания заготовки с ярким и насыщенным вкусом – правильный рассол. Без уксуса здесь, конечно же, не обойтись. Чтобы приготовить две литровых банки засолки по этому рецепту, можно воспользоваться нижеприведенным рецептом.

Ингредиенты:

листики вишни – 3 шт.;
листики смородины – 2 шт.;
ростки свежего укропа – 1 шт.;
листик хрена – ½ шт.;
чеснок – 2 зубчика;

По желанию можно добавить и другие специи для создания более яркого и насыщенного вкуса: например, горошинки черного перца, лавровый лист или горчицу. Для приготовления маринада понадобится:

вода – 1 л;
пищевая соль – 2 ст. л. без горки;
сахарный песок – 2 ч. л.;
уксус концентрации 9% – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Следует переложить все огурцы в глубокую емкость и залить холодной водой, оставить на 1-2 часа. Если овощи свежие, только сорванные с грядки, этот этап можно пропустить.
Простерилизовать банки.
Выложить на дно поочередно все специи.
Заполнить банку огурцами. Опытные кулинары рекомендуют выкладывать их вертикально, так больше поместится.
В отдельную кастрюлю налить воду, насыпать в нее соль и сахар. Довести до кипения.
Уксус можно добавлять двумя способами – налить в готовый маринад в кастрюле 2 ст. л. уксуса или сначала заполнить жидкостью банки, а потом каждую из них налить по 1 ст. л.
Закрыть емкости плотной крышкой.

Теперь осталось перевернуть банки вверх ногами, чтобы маринад начал пропитываться специями. Рекомендуется оставить их на 2-3 дня настаиваться при комнатной температуре, только после этого убрать в кладовку, погреб, холодильник или другое прохладное место. Закуска будет готова через два месяца.

Главный компонент в маринаде – уксус. Именно от него зависит то, насколько ароматными и пикантными получатся огурчики. Но важно с ним не переборщить. Если нужно сделать маринад не слишком кислым, рекомендуется отдать предпочтение яблочному уксусу.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации: в составе лимонная кислота

Вкус классических маринованных огурцов уже знаком каждому, но иногда хочется удивить домочадцев или гостей блюдом, приготовленным по новому рецепту. Неплохим вариантом станет заготовка огурцов на зиму в банках без стерилизации с лимонной кислотой. Овощи получатся настолько нежными и ароматными, что никто не сможет перед ними устоять.

Ингредиенты:

огурцы – столько, сколько может вместиться в банку;
вода – 1 л;
пищевая соль – 2-2,5 ст. л. без горки;
сахарный песок – 2-2,5 ст. л.;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
лавровый лист – несколько штук;
перец горошком – 2-4 шт.;
зонтики укропа – 2-3 шт.;
веточки свежей петрушки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

Выложить в банку огурцы. Необходимо, чтобы они максимально плотно заполнили емкость, поэтому лучше сначала поместить крупные экземпляры, затем мелкие.
Залить содержимое холодной водой, оставить на 1-2 часа.
В это время следует подготовить банки. Их нужно хорошо промыть и обдать кипятком.
Можно приступить к основному этапу приготовления заготовки: выложить на дно емкости лавровый лист, горошинки перца, чеснок и укроп.
До половины заполнить банку огурцами. Выложить слой зелени и специй.
Заполнить банку огурцами полностью, сверху выложить зонтики укропа.
Залить емкость горячим кипятком так, чтобы она покрыла все содержимое. Оставить настаиваться на 15 минут, после чего слить.
Дополнить содержимое сахарным песком и пищевой солью. После этого вновь разлить по банкам.
Теперь осталось всыпать лимонную кислоту. На литровую банку достаточно 1 ч. л. этого компонента без горки.
Плотно закрыть емкости крышками.

На несколько минут необходимо опустить банку в горизонтальное положение. Так лимонная кислота лучше растворится в жидкости. Затем перевернуть банку вверх ногами и оставить настаиваться на сутки, после этого можно перемещать заготовки в темное и прохладное место.

Опытные хозяйки рекомендуют для этого рецепта использовать только нейодированную соль крупного помола. Она лучше растворяется в воде и хорошо подходит для приготовления маринада.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Салат считается летним блюдом, потому что его можно приготовить из тех овощей, которые выросли на огороде. Но и зимой можно побаловать себя вкусным и изысканным блюдом с овощами и луком, если сделать правильную заготовку.

Ингредиенты:

свежие огурцы – 1,5-2 кг;
перец, лучше сладкий – ½ шт.;
репчатый лук – 2 головки;
сахарный песок – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
пищевая соль – ½ ст. л.;
столовый уксус 9% – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Аналогичным образом можно приготовить пикантный салат. Только в этом случае вместо сладкого рекомендуется добавить жгучий перец.

Заготовка резаных огурцов на зиму в банках

Не всегда удается вырастить маленькие аккуратные овощи, которые хорошо подходят для консервации. Из перезревших огурцов также можно приготовить вкусное блюдо, если знать, как его правильно консервировать.

Ингредиенты:

крупные огурцы – 4 кг;
столовый уксус – 200 мл;
свежая петрушка – 100 г;
головка чеснока – 1 шт.;
сахарный песок – 200 г;
пищевая соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
перец молотый – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Не стоит пугаться, если маринад сразу же после закрытия банок помутнеет. Через некоторое время он снова станет прозрачным.

Как замариновать огурцы, чтобы они были хрустящие

Особенно популярны среди домохозяек хрустящие огурчики. Они невероятно вкусные. Срок хранения составляет до 2 лет, но, как правило, столько времени такая заготовка не стоит, ее съедают значительно быстрее.

Ингредиенты из расчета на две литровых банки:

мелкие свежие огурцы – 500 г;
сладкий перец – ½ шт.;
свежий зонтик укропа – 1 шт.;
черный перец в виде горошка – 3-5 шт.;
душистый перец в виде горошка – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
уксус концентрации 70% – ½ ч. л.;
пищевая соль – ½ ст. л.;
сахарный песок – 1,5 ст. л.;
вода – 500 мл.

Пошаговый рецепт:

Необходимо тщательно промыть огурцы и залить их водой. Оставить на 2-3 часа. Для свежесобранного урожая эта процедура не нужна.
Промыть банки с использованием соды. Тщательно ополоснуть их водой. Простерилизовать емкости над паром, закрыть крышками.
Переложить в глубокую тарелку укроп и лавровый лист. Залить содержимое крутым кипятком. Через 2 минуты слить воду. Выложить укроп и лавровый лист на дно банок.
Добавить крупно порезанный чеснок – по 2-3 зубчика на каждую емкость.
Добавить черный и душистый перец.
Очистить огурцы от кончиков, плотно выложить их в банки. Лучше, чтобы они были расположены вертикально. Если осталось место, можно сверху доложить горизонтально.
Сверху положить зубчик чеснока и укроп.
Залить содержимое кипятком и накрыть крышкой. Через 10 минут слить воду в кастрюлю. Повторно вскипятить ее и вновь разлить по банкам.
Для приготовления маринада необходимо налить в кастрюлю 1 л воды, добавить сахарный песок и пищевую соль. Довести полученный рассол до кипения.
Вылить воду из банок, заполнить их полученным раствором.
Добавить уксус.
Плотно закрыть крышкой.

Аналогичным образом можно заготавливать на зиму помидоры или овощное ассорти. Но томаты нужно заливать кипятком только один раз, иначе они могут размякнуть и развалиться.

Сладкие маринованные огурцы на зиму пальчики оближешь

Сладкие хрустящие огурцы очень любят взрослые и дети. Чтобы создать на зиму именно такую заготовку, можно воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

огурцы среднего размера – от 500 до 600 г;
зонтики от свежего укропа – 2 шт.;
хрен – 2 небольших кусочка листика;
чеснок – 4 зубчика;
пищевая соль 1 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
уксус 9% – 2 ст. л.;
душистый перец в виде горошинок – 5-7 шт.;
сельдерей – 3-4 листика.

Последний компонент необязателен, без него заготовка получится не менее вкусной.

Пошаговый рецепт:

Чтобы получить хрустящие огурцы, требуется предварительно залить их холодной водой и оставить на 3-4 часа.
Банки обдать горячей водой. Крышки прокипятить.
Выложить на дно емкости укроп, сельдерей, перец и чеснок.
Доверху распределить огурцы в произвольном направлении. Важно, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Выложить оставшуюся зелень.
Залить содержимое крутым кипятком и оставить минут на 10-15, затем слить воду в кастрюлю. Сделать эту процедуру повторно, но уже на 5 минут.
Добавить к настою соль и сахарный песок, вскипятить содержимое.
Полученный маринад разлить по банкам.

Как и в вышестоящих рецептах, свежеприготовленные заготовки необходимо перевернуть вверх донышком и накрыть теплой курткой или пледом. Через сутки их можно поставить в прохладное место. Насладиться сладким хрустящим огурчиком можно будет уже через месяц.

Воду с огурцов удобнее сливать, используя специальную крышку с отверстиями. Если такой нет, можно вырезать дырки самостоятельно в пластиковой крышке.

Заготовить на зиму овощи так, чтобы они получились вкусными и хрустящими, может не каждая хозяйка. Если следовать рецептам правильного их приготовления, удастся добиться хорошего результата и порадовать зимним вечером вкусным блюдом своих родных и близких.

Лето — пора богатых урожаев фруктов, овощей, зелени. В этот период люди получают основной объем минералов и витаминов. В зимнее время таких возможностей меньше. Поэтому хозяйки делают впрок заготовки полезных соленых и маринованных огурцов, которые к тому же доставляют настоящее вкусовое наслаждение.

Заготовка огурцов на зиму проводится с 20 июля по 6 августа. В этот период наступает полная зрелость овоща, а значит, огурец содержит максимум витаминов и полезных веществ. Среди множества способов консервирования хозяйки чаще всего выбирают хрустящие огурцы на зиму без стерилизации.

Выбор качественных огурцов

Качество заготовки зависит от выбранных овощей. Сортов огурцов много, но не каждый из них подходит для консервирования. Правильный выбор — половина успеха. Перед консервацией корнишоны осматривают с разных сторон.

Какие огурцы выбирают:

некрупные образцы, максимальная длина которых 15 см. В противном случае возникнут неудобства при помещении их в банку и вытаскивании из нее;
шкурка темно-зеленого цвета без повреждений, шершавая и пупырчатая;
форма ровная, цилиндрическая или слегка изогнутая;
структура твердая и упругая с характерным хрустом при употреблении;
наличие шипов черного окраса обеспечивает пористость. Поэтому рассол проникнет внутрь огурца быстрее, что гарантирует приятный хруст;
количество семян небольшое. Переспевший огурец не засаливают;
горечь отсутствует.

Подходящие сорта для засолки: Нежинский, Муромский, Герман, Гектор F1, а также Родничок, Хрустящий, Береговой, Дальневосточный, Феникс. Есть и другие сорта огурцов, проверенные на практике и дающие отличные консервированные закуски.

Важно! Для получения вкусных хрустящих огурчиков не используют салатные сорта. Выбираются только подходящие для маринования или засолки.

Стерильность тары и продуктов

В сохранности заготовок не последнюю роль играют правильность выбора и стерильность тары.

Наиболее часто используется стеклотара. Форма банок устойчива к перепадам температур. Важно, чтобы посуда не имела трещин и отверстий. Отсутствие герметичности способствует проникновению бактерий и инфекций в соление и порче огурцов.

Закупоривают заготовки разными видами крышек, каждая из которых со своими недостатками и достоинствами. Хозяйки выбирают приемлемые варианты.

из жести. Для закрытия банок такими крышками используют закаточные ключи. Крышки дешевые, легкие в эксплуатации. Консервы под такой крышкой хранятся долго, но требуется серьезный подход к закупорке. Малейшая неточность приводит к порче продукта;
крышки твист—офф многократного использования. Изделия прочные и твердые. Легко закрываются, но открыть такую крышку сложнее. Да и цена гораздо выше, чем у металлических экземпляров;
стеклянные крышки хороши и экологичны, но редко появляются на прилавках магазинов;
крышки из пластика дешевы и удобны, но имеются ограничения по видам и срокам консервации;
вакуумные образцы многоразового использования и длительного срока применения. Изделия удобные, сделаны из безопасного материала. Тем не менее, иногда из-за крышек портятся вкус огурцов и их вид.

Обратите внимание! Перед применением крышки с банками проходят обработку раствором соды (1 ч. ложка на 1 л воды). Замачивают их на полчаса, затем тщательно моют губкой. В заключение тщательно прополаскивают горячей водой и просушивают вниз горлышком.

Непосредственно перед заполнением емкости стерилизуют в микроволновке или духовом шкафу.

Огурцы перед консервацией 4 ч. выдерживают в ледяной воде. После вымачивания они становятся хрустящими. Затем обдают кипятком. Вслед за этим обливают ледяной водой. Такими действиями сохраняются окрас и свежесть.

Подбор пряностей

Важный момент закупорки консервированных огурцов без стерилизации в приготовлении маринада и выборе специй для этого. Но каждая хозяйка вправе решать сама, какие ингредиенты сделают заготовку более вкусной и полезной.

Основа рассола — вода, лучше отфильтрованная или даже родниковая. Соль для консервации берется обычная, йодированная не подойдет. Для маринада требуется уксус, который придает огурцам слабую кислинку и одновременно предупреждает попадание бактерий в рассол.

Для получения хрустящих огурцов добавляют листья хрена обыкновенного и смородины. Аромат и вкусовые качества придают чеснок, укроп, горчица, дубовые и вишневые листья, перцы, кориандр и другие ингредиенты.

Важно! Не стоит увлекаться ненормированным добавлением пряностей. Некоторые из них размягчают огурчики, сильно меняют вкус и запах.

Рецепты хрустящих огурцов без стерилизации и этапы приготовления

Сколько хозяек, столько и рецептов получения хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации. Ниже рассмотрены некоторые из них.

По-деревенски

Готовить такие огурцы одно удовольствие. Рецепт несложный, но в результате получаются аппетитные, хрустящие корнишоны, напоминающие бочковые. Готовятся они без уксуса.

Существует 2 рецепта. Перечень ингредиентов для первого:

огурцы — 1,5 кг;
питьевая вода — 1,5 л;
поваренная соль — около стакана;
порошок горчицы — 1 ст. ложка;
чеснок — 1 зубок;
листья черной смородины и хрена, листики лавра, гвоздика, перец горошек — по желанию и вкусу.

Щеточкой моются огурцы.
Промывается зелень.
Подготавливаются специи.
Вода кипятится с солью, затем остужается.
Стеклянная банка заполняется огурцами, остальными ингредиентами и рассолом.
Корнишоны выдерживают в рассоле 2 суток, затем сливают.
В банку заливают холодную кипяченую воду, добавляют горчицу.
Закупоривают пластмассовой крышкой и отправляют на хранение.

К сведению! Огурцы по-деревенски без стерилизации опускают в погреб или оставляют в квартире. Способы хранения на качество не влияют.

Ингредиенты для второго рецепта:

3–5 кг огурцов;
2–3 зубка чеснока;
2 ст. ложки соли на 1 л воды;
1,5 ст. ложек сахара на 1 л воды;
веточка укропа;
по вкусу листики вишни, смородины, хрена и дуба.

Важно! Для приготовления на зиму хрустящих огурцов желательно использовать огурцы с собственного подворья, чтобы быть уверенным в отсутствии токсичных веществ.

Банки промывают в содовом растворе, затем стерилизуют привычным способом:

это духовка, разогретая до 160 °С, где емкости выдерживают до полного высыхания;
или микроволновая печь, куда помещаются банки, содержащие воду на дне, за счет испарения которой проходит стерилизация;
иногда на кастрюлю с водой ставится решетка, на которую помещают баночки горлышком вниз. По мере кипения воды емкости стерилизуются. Спустя 15 мин. процедуру заканчивают, а банки высушивают на ветоши.

Огурцы промывают и обсушивают, уложив на салфетку.
Зелень моется, шинкуется и отправляется на дно приготовленной емкости.
Сверху укладывают огурцы так, чтобы мелкие оказались наверху.
Заполнив банку до отказа, содержимое обдают кипятком, выдерживают 2 мин. Жидкость сливают.
Для приготовления рассола в кипяток погружают укроп, хрен, вишневые листья.
Добавляют соль и сахар согласно рецептуре. Кипятят 15 мин.
Рассол остужают и заливают в емкости с огурцами.

Как и в предыдущем случае, сразу банки не закатывают, а дают корнишонам пропитаться. На 3 день ложкой удаляют образовавшуюся пену, доливают рассол до кромки баночки и закрывают подготовленными крышками.

Обратите внимание! Хранят соленые огурцы по-деревенски 8 месяцев при температуре от −1 °С до 4 °С и влажности 80–90 %. При нарушении условий хранения рассол скиснет. В нем появятся бактерии.

С лимонной кислотой

Сладкие хрустящие огурчики получаются при консервировании без стерилизации с сахаром и лимонной кислотой.

корнишоны средних размеров — 1,7 кг;
соцветия укропа — 3 шт.;
чеснок — 4 зубка;
лист лавровый — 3;
лист хрена — 2;
перец черный и перец душистый — по 5 горошин;
сахар-песок — 230 г;
соль — 60 г;
кислота лимонная — 1,5 ч. ложки.

К сведению! Состав ингредиентов рассчитан на 3-литровую банку консервированного продукта.

Огурцы отмывают от пыли, налета, загрязнений. Срезают кончики с двух сторон овоща.
С чеснока счищают шкурку, зубчики моют водой.
Приправа (укроп, хрен) промывается водой.
В стерилизованный стеклянный баллон укладывают огурцы и специи.
Банку заливают кипящей водой и прикрывают приготовленной металлической крышкой.
Спустя 5–7 мин. воду сливают в кастрюльку, добавляют сахар, соль, кислоту, доводят до кипения.
Раствор сразу заливают в банку, которую закупоривают крышкой.
Банку переворачивают вверх дном и закутывают в одеяло (плед).
После остывания зимнюю заготовку отправляют в подвал (погреб).

К сведению! Перед консервацией поникшие огурчики выдерживают 2 ч. в холодной воде. Таким образом уходит лишняя горечь, возвращается утраченный цвет и свежесть.

С уксусом

Огурцы, маринованные без стерилизации, получаются при добавлении в рассол 6 или 9 % уксуса или 70 % эссенции.

Важно! Используя этот рецепт, удастся получить острые огурцы, почитателей которых предостаточно.

корнишоны — 4 кг;
вода — 3 л;
водка — 6 ст. ложек;
чесночные зубчики — 12;
листья вишневые — 4;
листья смородины — 6;
корень хрена — 40 г;
листья хрена — 2;
укроп соцветия — 4;
перец жгучий крупный — 6 стручков;
кориандр — 20 горошин;
небольшие веточки базилика — 2;
соль — 150 г;
сахарный песок — 300 г;
9 % уксус — 240 мл.

Из такого количества составляющих получится 2 банки объемом 3 л.

Огурцы обмывают водой. Срезают кончики.
Хрен и чеснок очищают от шкурки, моют и режут дольками.
Перец моется водой и нарезается толстыми кружками.
Листья остальных ингредиентов ополаскивают.
Для приготовления маринада в кастрюле соединяют воду, соль, сахар. Ставят на плиту и ожидают закипания.
Стерильные банки заполняют специями и огурцами и заливают закипевшим рассолом.
Прикрывают стерильными крышками и ожидают 1–2 мин.
Процедуру повторяют.
Вода из банок сливается в кастрюльку, добавляется водка и уксус.
После закипания маринад разливают по банкам с заготовками.
Консервы закупоривают металлическими крышками.
Далее тару переворачивают и ожидают остывания содержимого.
Отправляют в погреб на хранение.

Хозяйки утверждают, что это самый лучший способ замариновать огурцы.

Еще один способ маринования без стерилизации с добавлением алкоголя.

На две баночки в 1,5-2 л понадобятся ингредиенты:

вода — 2 л;
соль — 3 ст. ложки;
сахар — 2 ст. ложки;
водка — 150 г;
небольшие огурцы из расчета на 2 банки.

На каждую баночку потребуются специи:

чеснок — 5 зубцов;
листья хрена — 2;
розмарин — 2 веточки;
листья вишни и черной смородины — по 3–4 шт.;
перец черный и душистый — по 5 горошин;
гвоздика — 4 бутона.

Обратите внимание! Перед приготовлением огурцы моют, отрезают кончики, заливают холодной водой на ночь. Воду регулярно меняют, чтобы поддержать низкую температуру. Банки и крышки подвергают стерилизации.

На дно банки выкладывают зелень и приправу.
Плотно набивают огурцами.
Сверху прикрывают листьями смородины.
Заливают кипятком.
Оставляют на 20–25 мин. Огурцы пропариваются.
Воду сливают в кастрюльку. Туда добавляют сахар, соль, водку и доводят до кипения.
Баночки заливают кипящим рассолом, закатывают крышками, переворачивают вверх дном.
Закутывают заготовки пледом.

Обратите внимание! Готовые огурчики напоминают малосольные. Так как уксус не добавляют, то и хранят в холодном месте.

Приготовить на зиму огурцы без стерилизации несложно, это не займет много времени. Результат же превзойдет ожидания. Терпение, соблюдение технологии приготовления, правильный выбор ингредиентов обеспечат на зиму вкусными, хрустящими овощами, сохранившими питательные вещества, свежесть и аромат.

Читайте также: