Как сделать настойку из яблок в домашних условиях простой рецепт

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

История возникновения настоек связана с медициной - в старину бальзамы, целебные снадобья готовили из трав, плодов, кореньев. Настойка из яблок, как и другие фруктово-плодовые крепкие напитки (вишневка, грушовка, рябиновка), стали неотъемлемым элементом застолий позднее. На Руси технологию лекарственных настоев переняли изготовители самогона: чтобы улучшить вкус зелья, а запах сделать приятнее, в него, кроме трав, добавляли мед, ягоды, фрукты. Сегодня существует множество рецептов домашних фруктовых алкогольных напитков, особенно яблочных.

Технология приготовления яблочной настойки

Порадовать начинающего или опытного винокура сможет правильная яблочная настойка, приготовленная с соблюдением определенной технологии, которая зависит от сорта плодов, используемых частей (только мякоть или целый плод с сердцевиной и кожурой), алкоголя для напитка (разведенный спирт, самогон, бренди). Одни наливки готовятся пару недель, другие настаиваются несколько месяцев. Вот какие моменты следует учитывать перед тем, как приступить к изготовлению напитка:

Для домашних наливок на самогоне, водке, коньяке желательно использовать твердые ароматные яблоки поздних сортов (кальвиль, ренет, пепин, шафран, грушовка, антоновка, белый налив). Плоды летних сортов менее душистые, но можно брать и их.
Интересные вкусовые качества приобретет домашний алкоголь на ассорти из яблок кислых, кисло-сладких, сладких сортов (анис, белый налив, антоновка, апорт, августа).
Спиртосодержащими основами для настоек являются водка, разбавленный водой спирт, качественный самогон, бренди, коньяк. Напитки с крепостью до 45 градусов получаются из спирта, 20-25 градусов – из самогона, коньяка, водки. Выбирать алкоголь следует в зависимости от предпочтений крепости. Особый привкус элитного напитка приобретают настойки на бренди или коньяке. Насыщенность цвета, аромата полученного напитка будет выраженнее, если крепость используемого в его основе алкоголя выше.
С количеством сахара можно экспериментировать. Если хочется получить сладкий десертный напиток, объем песка следует увеличить, для горьковатого терпкого вкуса – уменьшить. Как подсластители для наливок подходят мед, фруктоза, количество которых регулируется изготовителем.
Настойка получается насыщеннее при добавлении в нее компонентов, сочетающихся по вкусу с яблоками: мяты, корицы, ванили, ягод черноплодной рябины.

Рецепты приготовления настоек

Выбирая способ приготовления настойки, следует помнить, что конечный результат зависит от сорта яблок, алкогольной основы, количества подсластителей, способа очистки сырья, дополнительных ингредиентов в составе. Свежие плоды требуют тщательной обработки. Их хорошо моют, просушивают, удаляют порченые части, измельчают дольками, предварительно удалив сердцевину с семечками. Присутствие в яблочной массе косточек и сердцевины придаст спиртному горьковатый привкус, сделает темным по цвету.

Любителям терпкого аромата, привкуса дымка подойдет настойка на сушеных яблоках. Четыре спелых плода (лучше использовать поздний сорт антоновка), нарезая колечками, подсушивают в духовке, помещают на дно банки, добавляют сахар, водку, сок яблочный концентрированный. Настаивают две недели, процеживают, разливают по бутылкам. Напиток приобретает ровный янтарный цвет, неповторимый вкус.

Яблочная настойка на водке

Время: 13-19 суток.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Готовится классическая яблочная настойка на спирту в домашних условиях просто, пьется мягко, яблочный аромат вызывает приятные ассоциации, ею можно дополнять салаты, мясные блюда. Если использовать не спирт, а водку, крепость будет меньше. Рекомендаций для выбора сортов яблок нет – берут любые имеющиеся. Количество сахара при желании регулируется (уменьшается или увеличивается по вкусу), напиток не пострадает.

яблоки – 2 килограмма;
вода – 1 литр;
водка — 2 литра;
сахарный песок — ½ килограмма.

Порезать чисто вымытые фрукты на кубики, предварительно очистив от сердцевин с косточками, подгнивших частей. Поместить заготовку в стеклянную банку.
Добавленная водка должна полностью покрыть яблочную массу на 1-2 см.
Закупорив банку, поставить смесь настаиваться две недели в темное теплое помещение, раз за два дня встряхивая содержимое, доливая водку по мере впитывания жидкости яблоками.
Через 10-14 дней приготовить сахарный сироп: для этого сахар растворяют в теплой воде, доводят до кипения, варят 3 минуты, остужают.
Настой яблочной водки процедить сквозь ватный или марлевый фильтр, добавить теплый (не горячий!) сироп.
Смесь настойки из яблок с сиропом процеживают через фильтр повторно, разливают по стеклянным бутылкам.
Дают закупоренным бутылкам настояться 3-5 дней.
Хранится напиток в темном прохладном помещении.

Яблочная наливка

Время: 17 суток.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Представленный классический рецепт прост и популярен. Готовится наливка не более трех недель, получается ароматной, приятной на вкус, ее можно предложить домашним, подать к праздничному столу. Залог успеха - правильно выбранный сорт яблок, лучше взять ассорти из сладких и кисло-сладких плодов (белый налив, августа, анис, антоновка, апорт). Водку допускается заменять качественным самогоном или разведенным с водой спиртом. Если за алкогольную основу взять бренди, коньяк, результат превзойдет все ожидания.

яблоки – 2 килограмма;
вода питьевая – 2 литра;
водка – 1 литр;
сахар – 1 килограмм.

Трехлитровую чистую банку наполнить смесью из одного литра воды и ½ литра водки.
Хорошенько промыв, удалив сердцевину, косточки, поврежденные части плодов, порезать яблоки кусочками небольшого размера.
Заложить яблочную массу в банку с раствором, убрать в темное место на 2 недели, предварительно закрыв крышкой.
Используя чистый марлевый фильтр, процедить настой в другую емкость, залить остывшим сахарным сиропом, добавить ½ литра водки.
Сироп варят следующим образом. Один килограмм сахара растворяют в литре подогревающейся на плите воды, доводят до кипения, держат на среднем огне 4-5 минут, удаляя образующуюся пену.
Хорошо перемешанный состав оставляют на три дня до равномерного смешивания ингредиентов.
Приготовленная таким способом яблочная наливка в домашних условиях разливается в бутылки с плотно закрывающимися пробками. Хранение в темном месте обеспечивает напитку сохранение насыщенного вкуса порядка 1,5 лет.

На самогоне

Время: 14 суток.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Идеальная яблочная настойка на самогоне крепостью 20 градусов изготавливается из твердых поздних плодов сорта грушовка, белый налив, ренет, пепин, кальвиль, шафран, антоновка. Использование летних яблок не придаст напитку такой глубокий, душистый, натуральный аромат. Предложенная рецептура подойдет для настоек на разбавленном до 40-70 градусов спирте, коньяках. Оставшиеся после приготовления пропитанные алкоголем кусочки плодов рекомендуется добавить в яблочную брагу.

плоды яблок – 1,5 кг;
питьевая вода – 0,5 литра;
самогон – 1 литр;
сахар – 300 грамм.

Порезать, максимально измельчив, вымытые плоды с кожурой, но без сердцевины. Не удаленные косточки придадут напитку темный цвет и горьковатый привкус.
Залить самогоном сложенные в банку яблочные ломтики так, чтобы жидкость покрывала яблочную массу на 2 сантиметра.
Спустя 20 минут, когда яблоки немного впитают жидкость, добавить оставшийся самогон.
Настаивать массу две недели под крышкой в темном месте при комнатной температуре.
После выдержки сцедить настой сквозь марлю в другую емкость, смешать со свежесваренным, охлажденным сиропом.
Сироп делается так: в подогретую воду высыпать сахар, растворить, довести до кипения, проварить 2 минуты на среднем огне, удаляя с поверхности пену.
Выждать 3 часа, пока самогон на яблоках, смешанный с сиропом, немного настоится. Процедить через марлю или слой ваты.
Разлить состав по бутылкам, закупорить пробками.
Хранить в темном помещении не более года.

Настойка на коньяке

Время: 3 недели.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Коньячная настойка на яблоках, благодаря привлекательному аромату, приятному послевкусию, напоминает кальвадос, хотя готовится по совершенно иной технологии. Для напитка идеально подойдут твердые плоды поздних сортов (антоновка, пепин, грушовка, ренет, кальвиль). Рецептуру допускается корректировать: при желании заменить коньяк на бренди, напиток не потеряет своей 20% крепости и интересного вкуса. Яблочные дольки, отлично пропитанные коньяком, можно использовать при изготовлении десертов.

яблоки – 2 килограмма;
вода питьевая – 100 мл;
сахар – 100 грамм;
коньяк – 1 литр;
ванилин – 10 грамм;
мята – 1 веточка.

Хорошо промытые, очищенные от сердцевинок плоды поместить в стеклянную банку, предварительно измельчив их на ломтики среднего размера вместе с кожурой.
Высыпать на яблоки ванильный сахар, положить мяту, залить алкоголем.
Закупоренную банку настаивать до 14 дней в темном теплом месте.
Спустя две недели отфильтровать наливку через марлю или ватный фильтр, разбавить сахарным сиропом.
Приготовить сироп классическим способом: в подогретую воду ввести сахарный песок, вскипятить, подержать на огне 3-5 минут, снимая пену, остудить.
Яблочный коньяк разливают по стеклянным бутылкам, выдерживают неделю, предварительно закупорив пробками.
Допускается хранение напитка в прохладном месте около трех лет.

Яблочно-медовая

Время: 13 суток.
Количество порций: 17 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Настойка из яблок с медом обладает 25% крепостью, сладким и одновременно кисловатым послевкусием она напоминает ликер или бальзам. Крепость можно регулировать, используя вместо водки спирт, разбавленный с питьевой водой до нужного градуса. Благодаря золотистому оттенку, тягучести, яблочно-медовому аромату напиток займет достойное место на праздничном столе.

яблоки – 2 килограмма;
питьевая вода – 2 литра;
водка – 2 литра;
мёд – 3 ст.ложки;
сахар – 1 стакан.

Хорошо промытые яблоки вместе с кожурой порезать небольшого размера ломтиками, предварительно вычистив сердцевину с семечками.
Поместив яблочную массу в стеклянную банку или бутыль, залить водкой, закрыть посуду крышкой. Настаивать десять суток в темном месте.
После отстаивания процедить жидкость через фильтр или сложенную несколькими слоями марлю.
Как приготовить сироп: в отдельной кастрюльке смешать слегка нагретую воду, сахар, мед до полного растворения ингредиентов, добавить раствор в процеженную настойку из яблок.
Перемешав жидкости и разлив их по бутылкам, оставить в холодильнике или прохладной кладовке на трое суток.

Яблочный ликер в домашних условиях

Время: 1,5 месяца.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 178 ккал на 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Яблоки для ликера домашнего нужны спелые, сорт не имеет значения, при отборе следует исключить недозрелые или слегка подгнившие. Чем сочнее плоды, тем красивее получится цвет напитка, вкус – насыщеннее. Спирт, разбавленный до 50 градусов, или водка идеально подходят на роль алкогольной основы ликера. Самогон использовать не рекомендуется, он может испортить привкус напитка после соединения с сахарным сиропом. Гвоздика, корица не являются обязательными ингредиентами.

Наливка из яблок является очень ароматным и вкусным напитком. Её очень просто сделать самостоятельно в домашних условиях. Для её изготовления вам потребуются такие ингредиенты, как сахар, водка и яблоки. Для того чтобы приготовить наливку из яблок в домашних условиях, вам необходимо выбрать качественные фрукты, в отличие от самогона, в котором особую роль этот фактор не играет, все подпорченные плоды следует убрать.

Вкус яблочной наливки во многом будет зависеть от сорта яблок. Если выберете сладкие сорта для приготовления напитка, то он будет иметь нежный и ароматный привкус, а если решите приготовить напиток из терпких и кислых плодов, то получите фруктовый оригинальный привкус.

Тонкости приготовления наливки

Водка является наиболее распространённой основой для изготовления наливки, но она далеко не единственная. Ещё можно применять коньяк, качественный самогон или разбавленный спирт. Этот напиток вы выбираете сами.

Вкус будет необычным и очень интересным, если настоять наливку на коньяке. Очень важную роль в приготовлении играет вода. Она должна быть из скважины или ключевой. Если же вы решите применять обычную воду из крана, то вначале прокипятите и остудите её, а уже потом используйте.

Приготовленный в домашних условиях алкоголь из яблок не будет содержать в себе пищевых добавок или красителей, которые для организма несут сомнительную пользу. Даже несмотря на то, что полученный продукт будет низкокалорийным, он будет содержать антиоксиданты, танины, пектины, витамины, кальций и железо. Яблочная наливка является отличным профилактическим средством для онкологических и сердечных заболеваний. Она укрепляет сосуды, улучшает обменные процессы и пищеварение.

Яблочная наливка на водке — самый простой рецепт

Для того чтобы приготовить такой напиток вам необходимо проделать следующие процедуры:

Очень мелко нарежьте 1,5 килограмма ароматных спелых яблочек. Удалите сердцевину, попортившиеся и гнилые места, а также семечки. Они могут испортить ваш напиток. А вот кожуру следует оставить.
Порезанные фрукты сложите в ёмкость, где решили настоять продукт. После этого влейте туда водку или спирт в количестве 1 литр. Жидкость должна покрыть фрукты полностью и превысить их уровень на 2 сантиметра.
Когда жидкость зальёте, то будет нужно выждать немного времени. Яблоки начнут очень быстро её впитывать, уменьшая уровень. Возможно потребуется ещё некоторое количество алкоголя. Это будет зависеть от того, сколько яблоки возьмут в себя.
Закройте ёмкость и на две недели оставьте её настаиваться в тёмном месте, периодически взбалтывая.
По истечении срока процедите напиток. Если не хотите выбрасывать дольки яблок, то сделайте из них брагу или спеките пирог.
Приготовьте сироп. Для этого залейте 300 грамм сахара 500 миллилитрами воды и поставьте на огонь до момента полного растворения. Когда сироп закипит, то огонь убавьте до минимума и варите ещё 3 минуты. Если появится пенка белого цвета, то обязательно удалите её. Охладите полученный сироп.
Влейте охлаждённый сироп в наливку и несколько часов дайте ей настояться. Профильтруйте массу.
Разлейте по отдельным ёмкостям готовую наливку. Крепость такой смеси, содержащей воду, примерно 15 градусов.

Мужская наливочка

В основном слабоалкогольные напитки предпочитают пить женщины, а вот мужчинам больше придётся по вкусу более крепкие и менее сладкие напитки. Такой продукт в домашних условиях изготовить довольно просто.

Для этого вам нужно взять 1 килограмм яблок и 1 литр водки. В ёмкость сложите заранее приготовленные фрукты и залейте их алкоголем. Всыпьте щепотку корицы и 3 грамма ванилина. Такой напиток следует настаивать на протяжении 14 дней, а после этого слить. В этом напитке будет примерно 30 градусов крепости.

Рецепт из печёных яблочек

Для приготовления наливочки по этому рецепту лучше всего взять сорт — антоновка. Их необходимо 2 килограмма. Удалите сердцевину, кожуру и косточки. Порежьте яблочки на пластинки и выложите на застеленный пергаментом противень.

Посыпьте яблочки корицей и сахаром (примерно 200 грамм), а после этого отправьте в духовой шкаф на 20 минут. После запекания остудите фрукты и переложите их в банку. Влейте 1 литр водки или спирта в ёмкость с фруктами. Желательно туда же всыпать и 2 ложки столовые мёда. После смешения всех ингредиентов оставьте ёмкость настаиваться на протяжении 14 дней, периодически взбалтывая смесь. Когда срок настаивания окончится, разлейте готовый напиток по бутылям. Если для вас этот напиток крепкий, то влейте в него приблизительно 1 литр воды. А ещё можно перед употреблением разбавлять наливку газированной минеральной водой прямо в бокале.

Яблочный ликёр

Для его приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

Питьевая вода — 500 миллилитров.
Песок сахарный — 300 грамм.
Водка — 500 миллилитров.
Яблочки ароматные — 1 килограмм.

Способ приготовления заключается в следующих этапах:

Вырежьте сердцевину из фруктов, а мякоть натрите на тёрке.
Массу из натёртых яблочек положите в банку и влейте в неё алкоголь.
Накройте плотно крышкой и поставьте на подоконник или другое тёплое место настаиваться. Срок настаивания составляет 14 дней.
Настой профильтруйте по истечении периода настаивания.
Влейте в полученную жидкость сироп. Чтобы его приготовить, необходимо в воде растворить сахар и прокипятить в течение 5 минут, а после остудить до комнатной температуры.
Всё хорошо размешайте и оставьте настаиваться ещё на протяжении 7 дней. Это необходимо для того, чтобы выпал осадок.
С осадка сливаем яблочный ликёр и разливаем его по бутылям.

Крепость такого ликёра примерно 10 градусов. Если желаете более крепкий напиток, то водку замените спиртом, разбавленным до 60%. Можно просто влить немного меньше сиропа.

Наливка из груш и яблок

Для её изготовления потребуются продукты:

Вода питьевая — 1 литр.
Сахарный песок — 5 килограмм.
Водка — 2 литра.
Груши и яблочки — по 1 килограмму.

Способ приготовления включает такие этапы:

Удалите сердцевину с косточками из фруктов и очистите их от кожуры. Мякоть нарежьте на дольки.
Дольки положите в ёмкость для настаивания напитка и залейте алкоголем. Для того чтобы вкус был лучше, добавьте примерно 6 листиков мелиссы и 2 мускатных ореха.
Фрукты на спирту необходимо настаивать на протяжении 2−3 недель в тёмном тёплом месте.
По истечении времени профильтруйте напиток и всыпьте в него сахарный песок. Хорошо размешайте до полного растворения сахара. Дайте ещё на протяжении 3 дней настояться. После этого можно разлить по бутылям яблочно-грушевую наливку.

Наливка без водки

Крепость такого напитка небольшая. Для его приготовления вам необходимы следующие ингредиенты:

Сахар — 1 килограмм.
Яблочки — 4 килограмма.

Приготовление состоит из таких этапов:

Из яблочек вынимаем сердцевину и разрезаем их на небольшие дольки. Кожуру также очищаем.
Выложите плоды в ёмкость для настаивания и засыпьте их сахаром. Поставьте в солнечное место приблизительно на 5 дней. Масса должна начать бродить. Плотно не нужно закрывать ёмкость. Марли, сложенной в несколько слоёв, будет достаточно. Необходимо чтобы мусор и мухи туда не проникали.
Как только начнётся брожение, необходимо переместить ёмкость с массой в прохладное тёмное место.
Для полного брожения может понадобиться много времени — от 4 до 6 месяцев.
После этого жидкость сливается и профильтровывается.

Напиток из варенья на водке

Для этого рецепта вам понадобятся:

Варенье — 0,5 литра.
Водка (или прочий алкоголь) — 1 литр.

Чтобы приготовить подобную настойку вам нужно проделать следующее:

Переложите старое варенье в ту ёмкость, в которой планируете делать настойку.
Влейте в эту же посуду алкоголь и перемешайте до образования однородной массы. Если нужно, влейте немного воды.
Банку накройте плотно крышкой и на 7 дней оставьте в солнечном месте. Каждый день встряхивайте массу.
Через неделю банку перенесите в тёмное место и оставьте там на 3 дня.
По истечении 3 дней через марлю процедите массу, а после — через вату для прозрачности профильтруйте.
Если вы считаете нужным, то добавьте сахар по своему вкусу. Перемешайте жидкость до растворения сахарного песка.
Готовую жидкость разлейте по бутылям и плотно закрутите.

Крепость подобного напитка примерно 30 градусов.

Настойка из двух типов алкоголя

У такого напитка интересный вкус. Он напоминает и настойку, и ликёр. Но лучше в этом убедиться на собственном опыте. Для его изготовления вам нужно взять такие продукты:

Вода питьевая — 170 миллилитров.
Сахарный песок — 350 грамм.
Коньяк и водка — по 500 миллилитров каждого.
Яблочки — 1,2 килограмма.

Чтобы сделать напиток по этому рецепту, вам следует проделать такие манипуляции:

Хорошо вымойте яблоки и вырежьте из них сердцевину с косточками. Порежьте мякоть на небольшие кусочки.
Переложите в посуду из стекла и влейте туда же два вида алкоголя. Поставьте на 30 дней для настаивания в тёмное место.
Спустя 30 дней процедите настойку через покупной или самодельный фильтр и выжмите из яблочной цедры все оставшиеся в ней соки.
Приготовьте обычный сахарный сироп.
Остудите сваренный сироп до комнатной температуры и смешайте его с настоем. Полученную жидкость настаивайте ещё на протяжении 30 дней. Если за этот период образовался осадок, то отфильтруйте напиток вновь.
После приготовления перелейте массу в стеклянные бутыли, плотно закройте и поставьте в прохладное место для хранения.

Вариант на самогоне с добавлением имбиря

Чтобы приготовить напиток по этому рецепту вам понадобятся:

Сушёные яблоки — 2 стакана.
Имбирный корень (можно заменить 0,5 стакана шиповника) — 50 грамм.
Самогон (водка) — 1 литр.
Мёд — 1 ложка столовая.
Изюм — 2 ложки.

Приготовление:

Хорошо промойте сушёные яблоки в воде комнатной температуры.
Корень имбиря трём на мелкой тёрке или нарезаем мелкими кусочками.
В тару из стекла ложим подготовленные имбирь, изюм и яблоки. Все эти продукты заливаем самогоном.
Ставим смесь в прохладное место на 30 дней. Спустя указанное время, профильтруйте напиток и добавьте туда мёд. Настаивайте ещё неделю.
Перелейте готовую смесь в бутыли, хорошо закрутите и поставьте в прохладное место для дальнейшего хранения.

Настойка с добавлением мяты и бренди

Для этого рецепта необходимы такие ингредиенты:

Мята — 1 веточка.
Ванильный сахар — 10 грамм.
Бренди — 1 литр.
Вода — 100 миллилитров.
Сахарный песок — 100 грамм.
Яблоки ароматные — 2 килограмма.

Методика изготовления подобного алкогольного напитка следующая:

Тщательно вымойте яблоки и удалите из них сердцевину с косточками. Порежьте мякоть на дольки небольшого размера.
В ёмкость из стекла положите яблочные дольки, вымытую веточку мяты, ванильный сахар. Все эти ингредиенты заливаем бренди. Поставьте массу в прохладное тёмное место для настаивания. Период настаивания составляет от 7 до 14 дней.
Спустя указанный период, отфильтруйте жидкость при помощи покупного или самодельного фильтра.
Сварите сахарный сироп. Для этого в воде растворите сахар и прокипятите на протяжении 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
Охлаждённый сахарный сироп влейте в яблочное бренди. По стеклянным бутылям разлейте готовую настойку.
Пить такой готовый напиток можно уже через неделю, но прежде его необходимо остудить в прохладном месте.
Хранить такую вкуснейшую настойку можно не более трёх лет.

В то же время рекомендуется использовать зимние сорта, так как в них высокое содержание сахаров, сухих веществ, которые при соединении с алкоголем легко переходят в него и составляют вкусо-ароматическую основу напитка.

Наливки из яблок относятся к третьей категории по сроку созревания они позднеспелые. Время готовности варьируется в диапазоне три-шесть месяцев. Однако, наливка получается вкусной, поэтому ожидание того стоит.

Как сделать яблочную наливку в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Рецепт приготовления домашней яблочной наливки заключается в том, что фрукты моют, измельчают, засыпают в стеклянные баллоны, заливают самогоном, водкой, спиртом доверху, убирают на солнце, затем процеживают и т.д. В каждом рецепте срок настаивания разнится, так как он зависит от качества и количества выбранного сырья.

Если вы ищете и другие рецепты наливок в домашних условиях, рекомендуем посмотреть их в соответствующим разделе.

Простой рецепт домашней наливки из яблок

Рассмотрим для начала простой рецепт, благодаря которому можно узнать, как сделать наливку из яблок и отточить на нем технологию, а затем опробовать более сложную.

Плюс этого рецепта в том, что потребуется минимум ингредиентов, а готовится наливка не больше недели. Напиток получится золотистого цвета с приятным сладковатым вкусом, с еле заметной кислинкой.

Яблоки порезанные 1 кг
Водка 1 л
Сахар 200 г
Вода 500 мл

Сырье вымыть, измельчить, кожицу яблок не убираем, сердцевинную часть нужно выбросить.
Яблоки уложить в бутыль с широким горлом, залить водкой и убрать в прохладное место без доступа солнечного света.
Через неделю жидкость слить, плоды отделить.
Изготовить сахарный сироп (смешать сахар с водой и разогреть на плите до полного растворения сахарного песка).
Еще теплый сироп смешать с отцеженным настоем и отфильтровать.
Наливку бутилируем в подходящую тару и храним в холодильной камере.

Рецепт наливки из яблок на водке

Для наливок из яблок на водке обычно не требуется слишком сложных или редких ингредиентов большинство компонентов можно найти у себя на участке или купить в ближайшем магазине.

Благодаря добавкам в виде мелиссы, мяты и имбиря, у наливки получается очень необычный, но приятный вкус и аромат. Этот рецепт рассчитан на небольшое количество фруктов, алкоголя, поэтому с ним справится даже новичок.

Кожура яблока 100 гр
Водка 0,5 л
Мелисса 2 гр
Мята 2 гр
Имбирь сушеный 1 гр
Сахар 1 ч. л.

Яблочную кожуру уложить в литровый стеклянный баллон, добавить травы, залить водкой, дать настояться в помещении без доступа солнечных лучей в течение 2-3 недель.
Далее напиток отфильтровать, добавить имбирь и сахар, и снова поместить банку в темное помещение на 3 дня.
Бутилировать, убрать в холодильник на 2 дня и можно дегустировать.

Эта наливка получается достаточно сладкой, ее даже можно добавлять при изготовлении шарлотки в тесто, чтобы оно хорошо поднялось.

Рецепт рассчитан на небольшое количество ингредиентов, поэтому также подойдет для начинающих. Если вы хотите приготовить большее количество напитка, просто увеличьте все компоненты вдвое.

Яблоки (крупные и сочные) -2 шт
Гвоздика- 3 соцветия
Водка- 0,5 л
Цедра 1 лайма
Вода- 200 мл
Мускатный орех- 1 щепотка
Сахар- 300 гр

Яблоки вымыть, порезать кусочками. Залить водкой, добавить специи, настаивать 30 дней, не забывая встряхивать.
Через месяц наливку отфильтруйте, напиток должен быть медового цвета.
Приготовьте сироп из воды и сахара, остывший, соедините его с наливкой и перемешайте, добавьте цедру лайма, и выдержите еще 2 месяца.
Бутилируйте наливку в графины. Держать в холодильной камере.

Рецепт наливки из яблок на спирту

Для изготовления наливок на спирту рекомендуется использовать спирт крепостью 55-60%.

Наливка, приготовленная по этому рецепту, получается пряная, приятного цвета, с легкими миндальными нотками.

Яблоки- 1.5 кг
Спирт- 1.5 л
Миндаль- 2-3 шт
Корица- пол-чайной ложки
Гвоздика- 5 бутонов
Сахар 1 кг
Вода- 1.5 л

Яблоки вымыть, почистить и мелко разрезать, высыпать в стеклянный баллон, залить спиртом, положить миндаль (измельченный) и специи.
Выдержать 10 дней, через неделю отделить наливку от компонентов, бутилировать и оставить дозревать 4- 6 месяца.

Попробуйте приготовить эту наливку по старинному рецепту. Понадобится предварительно выжать сок, а для изготовления напитка нужна деревянная бочка.

Яблочный натуральный сок (не из пакетов) 2 л
Сахар 2 кг
Спирт- 0,5 л
Вода 5 л

Выжимают сок из смеси кислых и сладких плодов. Сок вылить в бочонок. Сварить густой сахарный сироп (раствор из сахарного песка и воды уваривают на медленном огне в течение часа).
Остывший сироп добавляют в бочку, к яблокам и вливают спирт. Бочонок нужно герметично закупорить и убрать в погреб (холодильную камеру).
Через неделю бочонок накрывают крышкой, заливают смолой и опускают в погреб на 3 месяца.
Спустя три месяца смолу убирают, напиток фильтруют и подают к столу.

Готовится всего две недели и не требует множества ингредиентов и очень легко пьется.

Яблоки вымыть, можно снять кожуру, если фрукты из магазина. Порезать на четвертинки, сложить в трехлитровый баллон, добавить спирт, накрыть крышкой из капрона, убрать в темное место на неделю.
Через неделю готовим сахарный сироп. Наливку отфильтровываем и соединяем с остывшим сахарным сиропом.
Заливаем перемешанную с сиропом наливку снова в банку и держим еще неделю. После чего наливку бутилируем и убираем холодильник.

Рецепт наливки из яблок на самогоне

Для приготовления наливки на самогоне рекомендуется брать очищенный самогон двойной перегонки, крепостью не выше 45 %.

Самогон (45°) 1 л
Яблоки кислые 2 кг
Сахарный сироп- 500 мл

Плоды вымыть, порезать кусочками, выложить в емкость из стекла, и залить самогоном.
Горловину банки перевязать чистой х/б тканью и убрать банку на солнце на 14 дней (периодически потребуется встряхивать содержимое банки).
Через две недели настой отделить от яблок, приготовить сахарный сироп и когда он остынет, влить его в настой, настой отфильтровать и снова укупорить в банке, убрать в прохладу, употреблять через 30 дней.

Благодаря ванилину и корице в составе у напитка приятный аромат яблочного штруделя.

Яблоки (крупные, ароматных сортов) 3 шт
Самогон (55-60%) 0,5 л
Самогон (40%) 0,5 л
Ваниль – 0,5 гр
Корица 1/2 палочки

Фрукты промыть и очистить от сердцевины. Порезать на четыре части, уложить в стеклянную тару. Добавить пряности и залить самогоном(40%) так, чтобы плоды были залиты полностью.
Настаивать в темноте неделю, затем слить настой и убрать его, а фрукты снова залить самогоном (55-60%), настаивать еще неделю. Затем этот настой слить и смешать с предыдущим.
Дать смеси отстояться еще 7 дней, затем отфильтровать и разлить в графины.

Наливка имеет фруктовый аромат, кисло -сладкий вкус. Хорошо подойдет для настаивания в деревянной емкости.

Самогон (60%) 0,5 л
Самогон (42%)- 0,5 л
Яблоко- 4 шт
Киви- 2 шт

Яблоки и киви разрезать дольками, сложить в стеклобанку, залить самогоном (60%), оставить на неделю в темном месте, затем слить настой и снова залить самогоном (42%)
Настаивать 7 дней, слить и перемешать с первым настоем.
Профильтровать.
Разлить по бутылкам, убрать в холодильник, употреблять спустя 10 дней.

Если вы хотите значительно сократить срок изготовления наливки из яблок, рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, который позволит приготовить яблочную наливку за 1-2 дня!

Для садоводов, собирающих богатый урожай яблок каждый год, всегда актуален вопрос, что же делать с плодами. Когда варенье, повидло и компоты были заготовлены в достаточном количестве, из оставшихся фруктов можно сделать великолепную настойку. Ее потребляют как в чистом виде, так и готовят различные коктейли.

Яблочная настойка обладает приятным вкусом и ароматом, она прекрасно сочетается с соками, нектарами и прочими безалкогольными напитками. Ниже будут приведены наиболее распространённые и простые рецепты создания настоек из яблок.

Какие лучше сорта яблок выбрать для настойки

Вкус и аромат настойки напрямую зависят от фруктов, которые были взяты для ее приготовления.

Для домашней настойки подойдут спелые и сладкие яблоки, выращенные на своем участке.

Наиболее подходящими считаются следующие сорта:

антоновка;
кальвиль;
белый налив;
пепин;
ранет;
грушевка и прочие.

На заметку. Считается, что для настойки нужно брать поздние разновидности, поскольку они душистые и обладают более выраженным вкусом, нежели летние. Лучше всего приобретать фрукты, которые были выращены в деревне или собрать их на своём приусадебном участке.

Чтобы приготовить яблочную настойку в домашних условиях, ее нужно делать на водке, на самогоне или на спирте, а также можно использовать коньяк или бренди. Главное условие — алкоголь должен быть качественным, а если это домашний самогон, то и соответствующим образом очищенным.

Яблочная настойка на водке, самогоне и спирту: 7 популярных рецептов

Для того, чтобы приготовить хорошую настойку, потребуется отобрать спелые плоды без признаков поражения червем или механических повреждений, а если они есть, удалить их ножом.

Способ 1: Классическая яблочная настойка на спирту

Это простой рецепт, и сделать такой напиток по силам практически каждому.

Яблоки моют, нарезают на дольки и помещают в стеклянную емкость.

Для создания настойки понадобится:

2 кг яблок;
1 л спирта;
0,5 л воды;
350 г сахара.

Порядок работы:

Вымыть яблоки, удалить сердцевины и порезать дольками.
Сложить нарезку в стеклянную банку, добавить спирт так, чтобы он покрывал дольки на 1-2 см и оставить на 2 недели.
Процедить напиток и разбавить сиропом, приготовленным из воды и сахара, перемешать и дать постоять 3-4 часа, после чего разлить по бутылкам.

На заметку. После того, как к яблокам налит спирт, потребуется добавить еще немного алкоголя через 30-40 минут, поскольку фрукты будут быстро его впитывать.

Способ 2: Самодельный кальвадос

Сразу следует сказать, что этот напиток будет немного уступать по вкусу французскому кальвадосу, однако по аромату ему ничуть не проиграет.

Для приготовления настойки понадобится:

2 кг яблок;
1 л водки;
чайная ложка ванилина;
200 г сахара;
200 мл воды.

Последовательность работы:

Освободить яблоки от сердцевины и плодоножек, порезать маленькими кубиками и уложить в банку.
Добавить ванилин и залить заготовку водкой, после чего настаивать ее 2 недели в темном месте.
Процедить напиток и разбавить сиропом из воды и сахара, предварительно охладив его, а затем разлить по бутылкам.

Готовый кальвадос нельзя ставить в холодильник, он должен храниться при комнатной температуре.

Способ 3: Крепкая яблочная настойка с ванилью и корицей

Яблоки сочетают с пряностями не только при изготовлении кондитерских изделий, но и в настойках.

Чтобы сделать такой напиток, потребуются следующие ингредиенты:

600 г яблок;
500-600 мл водки или самогона;
3 столовых ложки сахара;
ваниль и корица;
лимонная цедра.

Процесс работы:

Помыть яблоки, удалить сердцевину и порезать плоды дольками.
Сложить нарезку в банку, посыпать сахаром и добавить ваниль, корицу и лимонную цедру.
Залить заготовку алкоголем и убрать в темное место на 10 дней.

По истечении этого времени понадобится процедить настойку, разлить по бутылкам и дать постоять еще 2-3 дня, после чего она будет готова к употреблению.

Способ 4: Настойка из яблок с мятой и смородиновыми листьями

Смородиновые листья придадут яблочной настойке терпкость, а мята подарит напитку насыщенный свежий аромат.

В настойку из яблок можно добавить мяту и листья смородины.

Для работы потребуется:

1,5 кг яблок;
1 л водки или самогона;
10-15 смородиновых листов;
Пучок свежей мяты (можно взять сушеную);
250 г сахара.

Последовательность приготовления:

Порезать очищенные от сердцевины яблоки дольками и сложить в трёхлитровую банку.
Засыпать нарезку сахаром и залить алкоголем, после чего надеть на ёмкость крышку и оставить на 2 недели.
Добавить в настойку мяту, смородиновые листья и дать настояться еще 14 дней.
Процедить напиток и разлить по бутылкам.

На заметку. Помимо мяты и листьев смородины можно добавить в этот напиток цитрусовые, а сахар заменить медом.

Способ 5: Яблочная настойка с медом и имбирем

Имбирь — это весьма распространённая пряность, которую широко применяют при изготовлении настоек. Можно приобрести его в виде корня или готовой приправы, это не особенно повлияет на вкус напитка.

Для приготовления настойки понадобится:

1,5 кг яблок;
1 л алкоголя;
имбирь по вкусу;
4-5 столовых ложек натурального меда;
щепотка корицы.

Процесс приготовления:

Почистить яблоки, порезать и сложить в банку.
Измельчить на терке имбирный корень и добавить к яблокам, после чего залить заготовку алкоголем.
Закрыть емкость крышкой и убрать в темное место на 2 недели.
Добавить мед, щепотку корицы, осторожно размешать и настаивать еще 7 дней.

По истечении этого времени потребуется процедить напиток сквозь несколько слоёв марли, и настойка будет готова к употреблению.

Способ 6: Яблочная настойка с изюмом и курагой

Для создания такого напитка лучше взять яблоки не в свежем, а в сушеном виде. В этом случае процесс приготовления максимально упростится.

Для создания настойки понадобится:

450 г яблок;
по 250 г кураги и изюма;
1,5 л алкоголя;
300 г сахара;
гвоздика;
корица.

Порядок работы:

Сложить яблоки, курагу и изюм в трёхлитровую банку, а затем посыпать сахаром.
Добавить 5-7 гвоздик и корицу по вкусу.
Залить сухофрукты алкоголем, закупорить емкость крышкой и убрать в тёмное место на 3 недели.
Процедить напиток и разлить в бутылки, желательно из темного стекла.

При желании можно заменить белый сахар тростниковым или положить в настойку натуральный мёд.

Способ 7: Яблочная настойка с шиповником и лимоном

Превратить яблочный напиток в источник витамина C помогут плоды шиповника и цитрус.

Для того, чтобы обогатить настойку витамином С, нужно помимо яблок добавить в нее шиповник.

Чтобы приготовить такую настойку, понадобятся следующие компоненты:

1 кг яблок;
600 г шиповника сушеного или свежего;
2-3 лимона;
350-400 г сахара;
1,5 л водки или самогона.

Последовательность работы:

Чем полезна яблочная настойка и как ее употреблять

Яблоки содержат огромное количество полезных веществ, и потребление настойки позволяет обогатить организм такими компонентами:

При правильном и умеренном потреблении этого напитка в организме человека происходят следующие позитивные изменения:

Чтобы извлечь максимальную пользу из яблочной настойки, ее надо употреблять не более 3 раз в день по 40-50 мл, совместно с приемом пищи. Пить средство перед едой не следует, поскольку высокое содержание кислот и витамина C может привести к сбою в процессах пищеварения и расстройствам желудка.

Кроме того, потреблять яблочную настойку запрещено во время обострений язвенной и желчекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости этого продукта.

Предлагаем посмотреть видеоролик, который поможет вам приготовить вкусную яблочную настойку самостоятельно.

Читайте также: