Как сделать настойку из вешенок

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Польза и вред вешенок могут проявить себя в различных ситуациях, это зависит от способа приготовления, индивидуальных реакций организма человека и методов использования.

Как выглядят и где растут вешенки

Описание вешенок стоит начать с их названия. Они его получили, потому что произрастают особенным образом, свисая с места обитания. Вешенки растут на деревьях, пеньках и упавших на землю сучьях, ветках, предпочитая березу, осину, дуб, иву или тополь.

Гриб очень хорошо растет на тополиных и ореховых пнях. Есть разновидность вешенок, растущих на стволах травянистых растений.

Эти грибы создаются искусственным образом и появляются в естественных условиях. Вешенки встречаются в Германии, Дании, Словакии, Польше, а также в странах Азии: Индии, Пакистане и даже в Австралии. На территории России они распространены в Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке.

Внешний вид зависит от сорта, которых насчитывается около 100. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные грибы. Самый распространенный вид – устричная вешенка. Ее мякоть отличается приятными вкусовыми качествами и ароматом. Шляпка у вешенок, как правило, круглая или овально-вытянутая, а поверхность гладкая и глянцевая. Она может быть как плоской, что больше проявляется по мере старения, так и слегка вогнутой. Второе название у такой вешенки – глыва. Ее шляпка мясистая, а в диаметре варьируется от 5 до 25 см.

Интересно, что окрасов вешенки очень много. Это может быть пепельный оттенок с нотками фиолетового, светло-серый, коричневый или ореховый. Когда гриб стареет, цвет сменяется на светло-желтый или серый.

Ножка обычно имеет цилиндрическую форму и располагается сбоку шляпки. Она белая небольшого размера, а иногда и вовсе отсутствует.

Есть и другие разновидности вешенок:

степная обычно встречается в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане и растет рядом с корнями различных трав;
оранжевая , обитающая на гнилых пнях, валежниках; ее диаметр достигает 8 см, а форма шляпки напоминает веер;
фламинго – быстро растет и любит тепло, а идеальным местом произрастания станет солома зерновых культур или шелуха гречихи; шляпка имеет волнистые края, а цвет нежно-розовый;
дубовая , диаметр шляпки которой доходит до 10 см, а оттенок беловатый; мякоть имеет приятный вкус и аромат;
лимонная , имеющая шляпку в форме конуса и яркий окрас; растет на пеньках и земельной смеси;
рожковидная , характеризующаяся шляпкой, напоминающей конус; ее цвет сменяется от белого до светло-желтого; отличается приятным вкусом и хорошим запахом.

Внимание! Вешенкам присуще массовое скопление в одном месте. В группы этих грибов порой входит более тридцати плодовых тел, букеты которых могут весить до трех килограммов.

Состав и калорийность

Вешенки – очень полезные грибы, в составе которых большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

В них содержатся белки, жиры и углеводы; огромную пользу приносят витамины и минеральные соли.

токоферол (витамин Е);
аскорбиновая кислота;
витамин D;
никотиновая кислота;
кальций;
фосфор;
железо;
медь;
калий;
тиамин (витамин В1);
рибофлавин (витамин В2);
марганец;
цинк;
селен.

Калорийность вешенок на 100 граммов зависит от вида продукта. Например, в свежих грибах – 38 ккал, а в вареных – 23 ккал. Если потушить грибы, то получится около 75 ккал на 100 г, а в случае жарки – до 60 ккал.

Вешенки – низкокалорийный гриб, который смело можно включать в меню худеющих людей, ведь он не принесет вреда фигуре.

Полезные и лечебные свойства вешенок

Польза вешенок для организма человека обусловлена многогранным ценным составом. В них присутствует биотин. Он улучшает настроение, благотворно влияет на структуру волосяных луковиц, ногтевых пластин и кожи лица, а также поможет снизить кровяное давление.

Важно! В грибах содержатся особые ферменты, которые способствует похудению, что подойдет людям с лишним весом.

Ценные свойства вешенки положительно сказываются на иммунной системе, повышают умственную деятельность и помогают остановить процессы старения.

Эти грибы особенно полезны для людей:

страдающих от повышенного артериального давления;
у которых есть сахарный диабет;
имеющих доброкачественные и злокачественные новообразования;
с воспалением стенок сосудов, сопровождающимся образованием тромбов;
желающих обезопасить себя от сердечно-сосудистых заболеваний;
больных атеросклерозом;
с заболеваниями спины, суставов или связок.

Вешенка обладает следующим рядом полезных свойств:

антиоксидантное;
антибактериальное;
противоаллергическое;
укрепляющее;
иммуностимулирующее;
противоопухолевое.

Этот гриб спасет от неврологических отклонений, что проявляется в апатичных или депрессивных состояниях.

Вешенка – незаменимый продукт для людей, больных раком, так как борется с онкологическими опухолями, а после проведенной химиотерапии способствует выведению тяжелых металлов.

Они принимают активное участие в процессах кроветворения и стимулируют аппетит.

Совет! Грибы после сбора необходимо хранить в холодильнике, при этом свои полезные свойства они сохраняют только до 5 суток.

Можно ли вешенки беременным и кормящим

Медики расходятся в мнении по поводу вреда при употреблении грибов беременными и кормящими женщинами.

Будущим мамам рекомендуется употреблять грибы, выращенные в искусственных условиях: вешенки или шампиньоны.

Польза вешенок для здоровья беременной женщины безусловна, но стоит обратить внимание на некоторые нюансы.

Не стоит есть грибы, когда будущая мама страдает от токсикоза. Это принесет только вред.
Огромную роль играет способ приготовления: стоит забыть о жареных, соленых или маринованных грибах.
Кроме того, продукт должен пройти тщательную тепловую обработку, чтобы избавиться от негативных свойств.

Другими словами, вешенки разрешаются беременным женщинам, если у поставщика хорошая репутация и продукт является экологически безопасным.

При грудном вскармливании советуют не торопиться с введением грибов в рацион, так как это может спровоцировать колики и вздутие живота у младенца. Новый продукт разрешается добавлять, когда ребенку исполнится хотя бы полгода.

В период лактации стоит отказаться от соленых и маринованных грибов.

С какого возраста вешенки можно давать детям

По мнению известного педиатра Евгения Комаровского, грибы могут нанести вред ребенку до наступления 2 лет.

Начинать рекомендуют с соуса из вешенок. Детям отлично подойдут вешенки или шампиньоны, которые можно давать не чаще 1 раза в 7 дней. Другие предпочтительные блюда – суп или грибы с картошкой.

За последнее время экологическая обстановка в стране сильно ухудшилась, поэтому нельзя исключать риск возможного отравления.

Принимать решение о введении нового продукта в рацион малыша лучше после консультации с педиатром.

Вешенки для похудения

Вешенки – это полезный диетический продукт. Для людей, желающих похудеть, данный гриб станет отличным помощником. Он богат белком и клетчаткой, поэтому хорошо насыщает, заставляя организм надолго забыть о чувстве голода.

В процессе готовки желательно использовать метод варки или тушения.

Применение вешенок в народной медицине

Целительные свойства вешенки применяются для лечения фиброзно-кистозной болезни, сердечно-сосудистых отклонений, неврозов и многих других недугов.

От гастрита

Выжимку из свежей вешенки употребляют три раза в день перед едой по 1 столовой ложке.

От доброкачественного заболевания молочной железы

Для этого необходимо:

Грибы заливают и настаивают в темном месте 10 дней.
Полученную настойку не процеживают.

Употребляют по 1 столовой ложке 1 раз в день перед едой.

От воспалительных процессов в горле или носе

Настойку закапывают в нос или полощут ей горло.

От сердечно-сосудистых заболеваний

Грибы настаивают на Кагоре, чтобы вылечить заболевания сердца и сосудов. Используют свежие вешенки.

Нарезают 3 столовые ложки.
Грибы заливают 0,5 л вина, настаивают в холодильнике неделю.
По истечении указанного срока настойку процеживают.

Настойку принимают 3 раза в день до еды. Нужная дозировка – 1 столовая ложка. Если человека мучает бессонница, по 1–2 столовых ложки перед сном.

От гнойных ран

Готовят настойку с использованием 300 г грибов и бутылки водки.

Компоненты смешивают, помещают в емкость и закрывают.
Период настаивания занимает около десяти дней, а место должно быть темным и прохладным.
Требуется периодическое взбалтывание.
Полученный настой процеживают и разбавляют кипяченой водой. Соотношение 1:1.

Полезная настойка промывает, очищает раны и выступает в роли антисептика.

Для повышения иммунитета

Чтобы снабдить организм полезными веществами и повысить его иммунные функции, делают грибной порошок.

Грибы заворачивают в ткань и перетирают до образования кашеобразной массы.
Полученную смесь укладывают на противень и отправляют в духовку. Время приготовления – 10 часов, необходимая температура – 60 градусов.
Противень нужно периодически вынимать и проветривать грибы. Вешенки должны уменьшиться в объеме, ломаться, но не крошиться.
Смесь измельчают в кофемолке.

Полученный порошок употребляют 3 раза в день по пол чайной ложки до еды. Длительность применения – 14 дней.

Свойства вешенок помогают лечить и предупреждать многие болезни.

Можно ли употреблять вешенки при болезнях ЖКТ и диабете

Вешенки – полезный продукт для печени и пищеварительного тракта, так как они предотвращают появление гепатита, гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.

Грибы имеют низкий гликемический индекс, а также регулируют уровень сахара и содержание холестерина, потому они необходимы в рационе человека, болеющего сахарным диабетом.

Предупреждение! При наличии хронических заболеваний внутренних органов перед употреблением вешенок необходима консультация лечащего врача.

Вешенки в домашней косметологии

Одно из свойств вешенок – антиоксидантное, оно способно принести особую пользу коже лица.

Для проведения косметических процедур в домашних условиях можно использовать свежие грибы. Для этого их предварительно измельчают.

Чтобы принести пользу сухой коже или в период зимних холодов, рекомендуется к применению питательная маска:

4 небольших гриба нарезают, к ним добавляют 1 столовую ложку сметаны и чайную ложку зеленого чая.
Полученную смесь наносят на кожу лица на 25 минут.
После процедуры желательно умыться прохладной водой.

Если коже не хватает увлажнения, стоит запастись оливковым маслом и свежим огурцом.

Для полезной маски потребуется:

2 чайные ложки натертого огурца;
чайная ложка масла оливы;
2 столовые ложки грибов.

Смешанные ингредиенты наносятся на кожу на 15 минут. Маска снимается ватным диском. Впоследствии следует умыться минеральной водой без газа.

Как приготовить грибы вешенки

Польза маринованных вешенок связана с их диетическим и в то же время насыщенным составом. Чтобы их приготовить, надобится:

1 кг грибов;
700 мл воды;
4 столовые ложки уксуса;
2 зубчика чеснока;
3 столовых ложки сушеного укропа;
несколько горошин перца и веточек гвоздики;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара.

Грибы укладывают в кастрюлю с водой, добавляют специи и ставят на огонь.
По мере закипания воды добавляют уксус.
Убавляют газ и продолжают варку в течение 25 минут.
Кастрюлю снимают с огня, остужают.
Грибы перекладывают в банки, заливают рассолом и добавляют столовую ложку растительного масла.

Они должны провести в холодильнике 24 часа, после чего их можно есть.

Грибы можно не только засолить, но и пожарить с картошкой.

Едят ли сырые вешенки

Вешенка – это один из немногих грибов, который допускает употребление в сыром виде. Она по вкусу напоминает куриное мясо, поэтому отлично дополняет овощные салаты.

От сырого гриба будет польза при условии, что он выращен в чистой экологической зоне вдали от промышленных объектов. Употребляют исключительно шляпки, так как ножки напоминают по вкусу резину и содержат малое количество полезных веществ.

Выбор и хранение вешенок

Вешенки можно хранить в свежем, сушеном, маринованном, соленом виде. Из грибов принято делать порошок, суповой экстракт, а также их просто замораживают.

Необходимое условие хранения – темное сухое и прохладное место.

Перед сбором грибов стоит обратить внимание на их вид и аромат, что скажется на дальнейших свойствах: не должно быть гнили, отверстий от насекомых, желтых пятен.

Аромат должен быть ярко выраженный, без посторонних запахов.

Возможный вред вешенок и противопоказания

В грибах содержится огромное количество хитина, который наносит вред организму, так как плохо переваривается и усваивается.

Это свойство вешенок может причинить вред:

беременным женщинам;
детям до двенадцати лет;
при острой печеночной недостаточности;
при наличии расстройств ЖКТ;
в случае индивидуальной непереносимости.

Заключение

Польза и вред вешенок – важный вопрос, требующий серьезного подхода. Это ценные грибы, свойства которых позволяют лечить многие болезни. Правильный сбор, заготовка и хранение обезопасят от возможных неприятностей.

Отзывы

Вешенки – это чудесные грибы. Я когда-то услышала от знакомой об их уникальных свойствах. С тех пор покупаю вешенки каждый год. Маринованные грибы на праздничном столе – одно из наших любимых блюд. Надо сказать, что вешенки очень вкусно получаются, когда их жаришь с картошкой. На вкус они всегда сладкие и нежные. Всем советую обратить внимание на эти чудо-грибы.

Когда я ушла в декрет, возникла необходимость в дополнительных денежных средствах. Я думаю, что вы понимаете, сколько денег уходит на памперсы и смеси. Мы с мужем решили заняться своим делом. Так как нам по душе любые занятия, связанные с дачей, мы захотели что-то выращивать и продавать. Вешенки – популярные грибы, и мы это всегда знали. Стали заниматься выращиванием вешенок дома. Наш бизнес пошёл в гору, а клиенты просто обожают эти грибы. И бюджету польза, и люди довольны! Я должна предупредить, что вешенки требуют особого ухода, но результат того стоит.

Маринованные вешенки за сутки 4.4 18

Вешенки, жареные с картошкой 4.6 11

Маринованные вешенки быстрого приготовления 4.1 9

Маринованные вешенки (быстрый рецепт) 4.4 4

Вешенки соленые 3.2 3

Если вы решили побаловать себя чем-нибудь пикантным, тогда предлагаю узнать, как приготовить вешенки соленые. Это очень вкусный, полезный и диетический продукт, который будет не лишним на столе. . далее

Пирог из вешенок 4.3 3

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6 2

Густой и наваристый суп для любителей грибных первых блюд. Я положила в суп вешенки, но подойдут любые белые грибы, даже замороженные. Давайте подробнее смотреть рецепт! . далее

Вешенки с картошкой в духовке 4.6 2

Это блюдо прижилось во многих семьях. Когда зимой вы ломаете голову, чтобы такого приготовить семье на ужин, то попробуйте запечь в духовом шкафу картошку с ароматными грибами. . далее

Вешенки тушеные 4.2 2

Паштет из вешенок 4.7 2

Паштет из вешенок — замечательная закуска. В ней нейтральный вкус грибов отлично сочетается с жареным луком и морковью. Оттеняет вкус чеснок, который придает небольшую остроту паштету. . далее

Вешенки со сметаной 4.4 2

Тарталетки с паштетом и грибами 4.5 2

Вешенки с картошкой в сметане 4.3 1

Вариант, как приготовить вешенки с картошкой в сметане, обязательно нужно знать всем. Ведь это — очень удачный обед или ужин для всей семьи! Идеальное сочетание картофеля с грибочками — это вкусно! . далее

Вешенки в мультиварке "Редмонд" 4.0 1

Вешенки жареные с чесноком 3.4 1

Суп-пюре из вешенок 4.3 1

Маринованные вешенки с морковью 5.0 1

Суп из вешенок 4.3 1

Вешенки в соусе 5.0 1

Если вы хотите приготовить грибочки на обед или ужин, попробуйте повторить на своей кухне этот простой и очень вкусный вариант, как сделать вешенки в соусе с чесноком и специями. Быстро и аппетитно! . далее

Перловка с вешенками 4.1

Вешенки с сыром 3.6

Хотите попробовать лёгкую и полезную закуску? Тогда изучите этот рецепт и узнайте, как приготовить вешенки с сыром. Это отличное сочетание нежных продуктов в одном блюде: сытном, но лёгком. . далее

Вешенки жареные 4.3

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью. . далее

Грибной суп с вермишелью 4.9

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. . далее

Вешенки по-корейски 4.2

Суп с вешенками и шампиньонами 3.9

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить суп с вешенкми и шампиньонами. Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое наверняка оценят любители грибов. Готовится супчик очень быстро. . далее

Вешенки в сметане 4.3

Грибной суп из вешенок 4.7

Cуп с вешенками и курицей 4.7

Гречка с вешенками 4.6

Жареные вешенки с луком 4.4

Паста с вешенками 4.8

Салат с грибами 4.0

Вешенки с картошкой в горшочках 4.3

Макароны с вешенками 5.0

Жареная картошка с вешенками в мультиварке 2.1

Вешенки в сливочном соусе 2.8

Вешенки, тушенные с картошкой 3.2

Самый быстрый и удобный способ приготовления грибов вешенок - потушить их вместе с картофелем и морковью на сковороде. Получается необыкновенно вкусно и сытно. Дополнительно можно добавить сметаны! . далее

Рисовые конвертики ПП 4.0

Степной гриб со сметаной 4.7

Блины с вешенками 5.0

Сегодня никого не удивляют блюда из свежих грибов на столе независимо от времени года. Начиналось всё с шампиньонов — единственных, которые выращивали в промышленных масштабах. Но теперь на наших кухнях прочно обосновались и другие представители этого царства — вёшенки. Как оказалось, выращивать их гораздо проще, а по питательной ценности и пользе они превосходят не только многие грибы, но и мясные продукты. Кроме того, вёшенки могут использоваться и в качестве лекарства при различных заболеваниях, не причиняя при этом вреда здоровью.

Состав и полезные свойства

Среди полезных свойств вёшенок можно выделить следующие:

К сожалению, при тепловой обработке, которая обязательна для этих грибов, часть витаминов и питательных веществ теряется, но и оставшиеся способны обеспечить организм почти всем необходимым. Если же хочется получить максимальную пользу, то выходом могут стать сушёные вёшенки. При условии правильной обработки они полностью сохраняют свойства свежих, а порошок из них можно смело использовать для поддержания иммунитета и профилактики заболеваний.

Сравнительная таблица: Химический состав вёшенок и шампиньонов

Вешенки (100 г)	Шампиньоны (100 г)
Калорийность	33 ккал	27 ккал
Белки	3,31 г	4,3 г
Жиры	0,41	1 г
Углеводы	6,09 г	0,1 г
Пищевые волокна	2,3 г	2,6 г
Вода	89,18 г	91 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г	0,1 г
Моно- и дисахариды	1,11 г	0,1 г
Никотиновая кислота (витамин PP)	4,9 мг	4,8 мг
ß-каротин	0,029 мг	0,01 мг
Ретинол (витамин A)	2 мкг	2 мкг
Тиамин (витамин B1)	0,125 мг	0,1 мг
Рибофлавин (витамин B2)	0,349 мг	0,45 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5)	1,294мг	2,1 мг
Холин (витамин В4)	48,7 мг	—
Пиридоксин (витамин B6)	0,11 мг	0,05 мг
Фолиевая кислота (витамин B9)	38 мкг	30 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин C)	2 мг	7 мг
Ниацин (витамин PP)	4,956 мг	5,6 мг
Кальциферол (витамин D)	1,4 мкг	—
Калий	420 мг	530 мг
Кальций	3 мг	4 мг
Магний	18 мг	15 мг
Натрий	18 мг	6 мг
Фосфор	120 мг	115 мг
Железо	1,33 мг	0,3 мг
Цинк	0,77 мг	0,28 мг

Вёшенки растут на древесных стволах целыми пучками

Рецепты лекарственных средств с грибом

Универсальный грибной порошок

Как уже упоминалось, вёшенка может если и не излечить, то улучшить состояние при многих заболеваниях. Даже однократный приём 1 ст. л. порошка из грибов в течение месяца позволит нормализовать уровень холестерина и послужит хорошей профилактикой заболеваний по части онкологии.

Приготовить его дома довольно просто. Грибы перебирают, протирая влажной тканью (мыть их перед сушкой не рекомендуется), и отделяют ножки от шляпок. Сушат эти части отдельно. Шляпки в один слой размещают на листах или нанизывают на металлическую проволоку (вместо неё можно воспользоваться шампурами), крупные для ускорения процесса режут на несколько частей. Ножки измельчают колечками.

Духовку разогревают до 40° и помещают туда листы с грибами. Дав им немного подвялиться, повышают температуру до 60° и сушат в течение 7–12 часов. За это время сырьё несколько раз вынимают из духовки и дают проветриться. Весь процесс может занять несколько дней.

Правильно приготовленные вёшенки немного сгибаются, при небольшом усилии ломаются и имеют запах свежих грибов. Чтобы сделать порошок, пользуются ступкой или кофемолкой. Чем меньше будет размер его частиц, тем быстрее и легче он будет усваиваться. Хранят средство в плотно закрытых стеклянных банках.

Использовать его можно не только в лечебных, но и в профилактических целях. Для этого его добавляют по 1 ч. л. в готовые блюда 3 раза в день. Кроме того, порошок послужит прекрасной ароматической добавкой к первым блюдам или станет отличной основой для соуса.

Грибной порошок можно использовать и в качестве приправы, и в лечебных целях

Сок от гастрита

Избавиться от симптомов гастрита можно, если каждый день в течение 2 недель перед приёмом пищи выпивать 1 ст. л. отжатого сока вёшенок.

Настойка от мастопатии

Грибы мелко режут, помещают в тёмную стеклянную ёмкость и заливают водкой. На 10 дней всё убирают в тёмное место и, не процеживая, принимают раз в день по 1 ст. л. перед едой. Когда жидкость кончится, оставшиеся вёшенки заливают 300 мл водки ещё раз, снова настаивают 10 дней и продолжают лечение.

Такое средство при первых признаках насморка и воспаления горла можно закапывать и в нос.

Средство от неврозов и болезней сердца

3 ст. л. измельчённых вёшенок;
0,5 л кагора.

Грибы заливают вином и на неделю убирают в холодильник. После этого настойку процеживают и употребляют при сердечных заболеваниях до приёма пищи по 1 ст. л. трижды в день.

Грибная настойка для сердца и нервной системы готовится на основе кагора

Эликсир от высокого давления

¼ стакана нарезанных вёшенок;
1 стакан водки.

Грибы заливают водкой и, ежедневно взбалтывая, настаивают 2 недели в тёмном помещении. Готовую настойку процеживают и принимают в течение 14 дней 2 раза в день. Для этого 1 ч. л. разводят в рюмке холодной воды.

Паста от атеросклероза и тромбофлебита

Хорошей профилактикой атеросклероза и тромбофлебита является паста из вёшенок. Для её приготовления грибы ошпаривают кипятком и прокручивают на мясорубке. Чтобы снизить уровень холестерина, достаточно на протяжении 2 недель съедать столовую ложку этой массы 2 раза в день. Повторять курс такого лечения можно каждые 2–3 месяца.

Компресс для заживления ран

½ стакана нарезанных вёшенок;
1 стакан водки.

Измельчённые грибы заливают водкой и, взбалтывая каждый день, настаивают в тёмном месте 2 недели. Готовый настой процеживают. Стерильную салфетку смачивают в нём и, фиксируя бинтом, помещают на больное место на полчаса.

Вёшенка в домашней косметологии

Если при приготовлении пищи грибы обязательно нужно отваривать, то для косметических процедур допустимо использование свежих вёшенок.

Питательная маска

4 средних вёшенки;
1 ст. л. сметаны;
1 ч. л. зелёного чая.

Грибы очень мелко режут и смешивают со сметаной и зелёным чаем. Маску наносят на кожу, которую предварительно очистили, и оставляют на 25 минут. Снимают её ватным диском, смоченным в зелёном чае, а через 5 минут умываются прохладной водой.

Маска для лица из вёшенок с добавлением зелёного чая окажет питательный эффект

Увлажняющая

2 ст. л. мелко нарезанных вёшенок;
2 ч. л. натёртого огурца;
1 ч. л. оливкового масла.

Все ингредиенты смешивают и на 15 минут накладывают на кожу. Снимают маску ватным диском, смоченным в отваре петрушки или тёплой воде. По окончании процедуры лицо умывают минеральной негазированной водой.

От морщин

2 ст. л. нарезанных вёшенок;
1 ст. л. морковного сока;
2 ст. л. протёртого творога.

Грибы смешать с творогом и соком моркови и на 15 минут нанести на лицо. Когда время пройдёт, остатки маски полагается снять салфеткой, а кожу умыть сначала тёплой, потом холодной водой.

Противопоказания и возможный вред

Грибы считаются довольно тяжёлой пищей, поэтому их не стоит включать в рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, патологиями печени в периоды обострения (в том числе холециститом, а также гепатитами любой этиологии), а также острой формой гастрита, панкреатитом (они раздражающе действуют на поджелудочную железу, провоцируя новые приступы).

Так как в состав вёшенки входит нерастворимый хитин, то перед употреблением его концентрацию обязательно нужно снизить варкой, запеканием или обжариванием грибов при высокой температуре.

Регулярно включая вёшенки в рацион, можно не опасаться повышения уровня холестерина или сахара в крови. Кроме того, увеличиваются шансы избежать развития раковых опухолей и других недугов. Согласитесь, если белый гриб считать королём грибов, то вёшенка вполне достойна звания королевы.

Вешенки довольно распространенные съедобные грибы, эффектные каскады которых встречаются не только в природе, но и активно выращиваются в специальных грибницах, не требуя для своего произрастания каких-то особых условий. Однако помимо отличных вкусовых качеств, вешенка обладает еще и рядом целебных свойств при регулярном употреблении и применении этого продукта.

Как выглядят и где растут вешенки

Вешенку использовали в пищу восточные народы еще в древние времена. Являясь представителями семейства Плевротовых, эти грибы питаютсяь целлюлозой, которая в избытке содержится в отмершей древесине.

Привыкшие к кучному произрастанию, плоды имеют свойство формировать красивый каскад из широких пластин идеальной формы с гименофором, переходящим в тонкую ножку, крепящуюся к поверхности ствола.

Несмотря на внешнюю легкость, этот вид вполне справедливо считается одним из самых массивных, достигая в общем весе семейства 3-4 кг. Шляпка гриба имеет приятный бледно-коричневый оттенок при более светлой окраске ножки.

Темные плоды свидетельствуют о солидном возрасте вешенки, не рекомендованной к употреблению ввиду снижения органолептических качеств и количества ценных веществ.

Представителей этого вида обычно встречаются на остатках березы, осины, ивы и хвойных пород (преимущественно сосны). Собирать урожай вешенок можно в течение нескольких месяцев, начиная с середины весны и заканчивая поздней осенью.

Если же покупать грибы в уже готовом виде, то следует помнить, что речь идет о культивированной вешенке, которая активно выращивается на фермах, для чего принято использовать смешанные субстраты, состоящие из бумаги, столярных опилок и всевозможных добавок.

Химический состав и калорийность

Существует несколько разновидностей вешенки:

обыкновенная;
рожковидная;
легочная;
серая;
розовая;
степная;
лимонно-шляпковая.

Все сорта пригодны для употребления в пищу, обладая приятным вкусом и ароматом. Гриб является диетическим продуктом, энергетическая ценность в 100 г которого обычно не превышает 38 ккал в сыром виде. И даже если обжарить плоды в масле, их калорийность составит около 73 ккал.

Вполне пригодна вешенка и для сушки, однако, в этом случае ее питательность возрастает в несколько раз, достигая 275 ккал. Эта особенность и круглогодичная доступность продукта заставляет отказываться от засушивания впрок в пользу применения свежих грибов.

Немного в вешенках и углеводов, количество которых обычно не превышает 6,5 г, тогда как объем жиров и вовсе редко когда переходит за отметку в 0,3 г, что позволяет широко использовать ингредиент не только в низкокалорийных, но и в безуглеводных диетах.

Помимо диетических качеств вешенка богата витаминами, минералами и полезными микроэлементами. В этот перечень входят такие вещества как калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо, бета-каротин, биотин, холин, а также целый витаминный комплекс, состоящий из представителей группы B, D и PP.

Чем полезны грибы для организма человека

Вешенки рекомендованы к употреблению тем категориям лиц, которые страдают от различных расстройств зрительной функции, скачков артериального давления, высокого уровня холестерина в крови, нарушенного метаболизма, дефицита кальция, атеросклероза в начальной стадии, острых аллергических реакций, повышенной кислотности и паразитов (в частности, речь идет о нематодах).

Кроме того, регулярное употребление вешенки ускоряет вывод токсинов из организма, укрепляет нервную и иммунную систему, а также помогает бороться с гастритом и язвенными заболеваниями.

Польза вешенок в косметологии

Этот чудо-гриб нашел свое применение и в косметологии для лечения бородавок, папиллом, прыщей и комедонов. Для этого используется либо свежий сок вешенки, либо маски на основе измельченного в кашицу продукта, в который добавляется голубая глина, картофельный крахмал, косметическое масло и многие другие вспомогательные компоненты.

После 15-минутной выдержки маску смывают, нанося на очищенную кожу увлажняющий крем. Также специалистами было доказано, что применение самодельных масок из свежего или отварного пюре вешенки способствует омоложению, восстанавливая тонус увядающей кожи.

Применение в народной медицине

Считается, что из-за волокнистой структуры грибы противопоказаны при наличии различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, однако, в случае с вешенкой все с точностью наоборот. Регулярное употребление плодов поможет в терапии различных патологий.

Гастрит

Выжатый из грибов сок является настоящей панацеей при лечении не только гастрита, но и язвенных заболеваний органов ЖКТ. Так, достаточно просто принимать по 1 ст. л. свежеприготовленного продукта перед каждым приемом пищи, чтобы на долгое время забыть о болях и дискомфорте.

Доброкачественные опухоли

При диагностировании опухолевых новообразований разной природы рекомендуется употреблять вешенки в отварном виде за час до приема пищи на протяжении двухнедельного срока. При этом объем каждой такой порции должен составлять около 20 г.

ЛОР-заболевания

При заболеваниях органов дыхания и слуха, а также при пониженном иммунитете рекомендуется употреблять приготовленную на основе вешенок спиртовую настойку. Обычно такая смесь выдерживается в холодильнике в течение 3 недель, после чего ее процеживается. Употреблять настойку рекомендуется по 1 ч. л. в разведенном виде по 3 раза в день.

Сердечно-сосудистые болезни

При любых проблемах с работой сердечной мышцы и кровеносных сосудов также показано употребление настойки, которая готовится из 50 г измельченных грибов, залитых 250 мл водки. Такую настойку необходимо выдерживать на холоде в течение 10 дней, принимая готовое снадобье по 1 ч. л. перед приемом пищи.

Кожные поражения

При наличии незаживающих ран, фурункулов и любых других кожных поражений приготовленную настойку разводят с чистой водой в равных частях и обрабатывают полученной смесью проблемные места дважды в день (в идеале утром и вечером).

Для повышения иммунитета

Лучше всего при авитаминозе и пониженном иммунитете зарекомендовал себя грибной порошок, для приготовления которого необходимо высушить вешенки в духовке, используя минимальный температурный режим, и перемолоть их с помощью кофемолки или блендера. Полученное снадобье принимают в количестве 1 ч. л. за 20 минут перед каждым приемом пищи.

Использование вешенок в кулинарии

Наибольшую популярность вешенки получили именно в кулинарии, благодаря своему тонкому ореховому вкусу и легкому ненавязчивому аромату. Упругая консистенция грибов позволяет не только жарить и тушить их, но и готовить вкуснейшие супы, жаркое, закуски и даже котлеты.

В качестве примера можно привести целое меню, каждое блюдо которого будет включать в свой состав вешенку:

Салат из вешенки с пекинской капустой и жареной горбушей. Чтобы приготовить эту легкую полезную закуску, необходимо обжарить грибы, добавить к ним тонко нашинкованную пекинскую капусту и майонез домашнего приготовления. Готовый салат выкладывают в кольцо или горкой, украшая его жареными ломтиками красной рыбы и ломтиками лимона.
Грибной суп-пюре на сливках с зеленым луком. Для приготовления этого блюда необходимо пожарить 1 кг вешенок с крупной луковицей, довести до кипения 400 мл жирных сливок и взбить их вместе с грибами в блендере до получения однородной массы. Полученное пюре еще раз доводится до кипения и разливается по тарелкам, после чего его можно украсить тонкими перышками зеленого лука и ржаными сухариками домашнего приготовления.
Вешенки запеченные с цветной капустой. Очень вкусное горячее блюдо, для приготовления которого необходимо отварить до полуготовности соцветия цветной капусты, уложить их в жаропрочную форму, покрыть плотным слоем жареных грибов с луком, потереть твердый сыр и добавить немного панировки для образования румяной корочки. Запекать блюдо рекомендуется до тех пор, пока не расплавится сыр, после чего его можно посыпать мелко рубленным свежим укропом.

Также вешенки можно солить, мариновать, добавлять в паштеты, овощное рагу, солянку и включать в любые другие рецепты.

Противопоказания и возможный вред

Не стоит забывать и о противопоказаниях, которые имеются у вешенок. Так, стоит отказаться от включения продукта в рацион в том случае, если после его употребления появляется ощущения тяжести в желудке или наблюдаются проблемы в работе желчного пузыря и почек.

Не рекомендуется употреблять в пищу вешенку и людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а также будущим и кормящим мамам, и детям младше 7 лет.

Ни в коем случае не стоит употреблять в пищу дикие сорта этих грибов, которые могут вызвать общее недомогание, а иногда и серьезное отравление. Что касается вешенки с темным окрасом шляпки, то не стоит спешить избавляться от такого продукта, так как из старых грибов получаются отличные соленья.

Читайте также:

Как сделать настойку из вешенок

Как выглядят и где растут вешенки

Состав и калорийность

Полезные и лечебные свойства вешенок

Можно ли вешенки беременным и кормящим

С какого возраста вешенки можно давать детям

Вешенки для похудения

Применение вешенок в народной медицине

От гастрита

От доброкачественного заболевания молочной железы

От воспалительных процессов в горле или носе

От сердечно-сосудистых заболеваний

От гнойных ран

Для повышения иммунитета

Можно ли употреблять вешенки при болезнях ЖКТ и диабете

Вешенки в домашней косметологии

Как приготовить грибы вешенки

Едят ли сырые вешенки

Выбор и хранение вешенок

Возможный вред вешенок и противопоказания

Заключение

Отзывы

Маринованные вешенки за сутки 4.4 18

Вешенки, жареные с картошкой 4.6 11

Маринованные вешенки быстрого приготовления 4.1 9

Маринованные вешенки (быстрый рецепт) 4.4 4

Вешенки соленые 3.2 3

Пирог из вешенок 4.3 3

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6 2

Вешенки с картошкой в духовке 4.6 2

Вешенки тушеные 4.2 2

Паштет из вешенок 4.7 2

Вешенки со сметаной 4.4 2

Тарталетки с паштетом и грибами 4.5 2

Вешенки с картошкой в сметане 4.3 1

Вешенки в мультиварке "Редмонд" 4.0 1

Вешенки жареные с чесноком 3.4 1

Суп-пюре из вешенок 4.3 1

Маринованные вешенки с морковью 5.0 1

Суп из вешенок 4.3 1

Вешенки в соусе 5.0 1

Перловка с вешенками 4.1

Вешенки с сыром 3.6

Вешенки жареные 4.3

Грибной суп с вермишелью 4.9

Вешенки по-корейски 4.2

Суп с вешенками и шампиньонами 3.9

Вешенки в сметане 4.3

Грибной суп из вешенок 4.7

Cуп с вешенками и курицей 4.7

Гречка с вешенками 4.6

Жареные вешенки с луком 4.4

Паста с вешенками 4.8

Салат с грибами 4.0

Вешенки с картошкой в горшочках 4.3

Макароны с вешенками 5.0

Жареная картошка с вешенками в мультиварке 2.1

Вешенки в сливочном соусе 2.8

Вешенки, тушенные с картошкой 3.2

Рисовые конвертики ПП 4.0

Степной гриб со сметаной 4.7

Блины с вешенками 5.0

Состав и полезные свойства

Сравнительная таблица: Химический состав вёшенок и шампиньонов

Рекомендации по употреблению

Нормы для взрослого человека

Применение при беременности и грудном вскармливании

Грибы в питании ребёнка

Польза при похудении

Видео: Солянка и отбивные с вёшенками

Рецепты лекарственных средств с грибом

Универсальный грибной порошок

Сок от гастрита

Настойка от мастопатии

Средство от неврозов и болезней сердца

Эликсир от высокого давления

Паста от атеросклероза и тромбофлебита

Компресс для заживления ран

Вёшенка в домашней косметологии

Питательная маска