Как сделать нарутомаки
Обновлено: 05.07.2024
В японской кухне при всей ее экзотичности есть блюдо, которое будет очень органично смотреться на нашем столе в стылую промозглую погоду. Ароматный рамен с пшеничной лапшой — именно то, что поможет согреться и почувствовать себя уютно, когда за окном не то дождь, не то снег.
Приготовить рамен по всем правилам нетрудно, но, чтобы добиться подлинного вкуса, придется приобрести несколько исключительно азиатских ингредиентов. В статье разберем основные составляющие японского супа и поделимся кулинарными тонкостями.
История рамена
Популярность рамена выросла во время Второй мировой войны, когда случился серьезный неурожай риса. В этот же период США начали поставлять в страну дешевую пшеничную муку, поэтому лапша стала одним из самых доступных продуктов питания. Затем на родину вернулись военнослужащие японцы, которые уже привыкли к китайской еде, поэтому наиболее предприимчивые повара начали открывать лавочки с раменом повсеместно.
Сейчас блюдо известно во всем мире, его с удовольствием подают даже в самых дорогих ресторанах, но в Японии рамен все еще считается бюджетной и быстрой едой. Его в основном готовят в небольших кафе, спрятанных в закоулках за высотными торговыми центрами. Официантов в таких местах обычно не бывает. Заказать рамен можно на специальном автомате, получить чек и ждать, когда принесут дымящуюся тарелку. Сидячих мест в таких раменных чаще всего мало, поэтому посетители стараются не задерживаться и уходят сразу, как только поели.
Разновидности блюда
В зависимости от используемых ароматизаторов бульонные основы для рамена подразделяются на три типа.
Сио рамен (с солью). Базовый вариант. Представляет собой светлый, почти прозрачный бульон с солью, сваренный на рыбных или куриных костях. Наиболее легкая и диетическая основа для супа.
Мисо рамен (с мисо-пастой). Бульон готовится с мисо — пастой из ферментированных соевых бобов. Имеет богатый и сложный вкус, поэтому нередко используется для вегетарианских вариаций.
Часто в качестве четвертого типа упоминают тонкоцу рамен, однако выделять его в отдельную разновидность не совсем корректно, потому что для приготовления этого блюда не используют какие-то особые пряности. Тонкоцу называют бульон, сваренный на свиных костях. Рамен на такой основе получается очень жирным и сытным.
Лапша для рамена
В составе лапши для рамена всего четыре ингредиента: пшеничная мука, соль, вода и кансуй — специальный водно-щелочной раствор. В традиционных японских ресторанах лапшу делают самостоятельно, однако это довольно трудоемкий процесс, который требует определенных навыков. Для приготовления рамена в домашних условиях отлично подойдет и магазинная.
Идеальной для рамена, конечно, считается одноименная пшеничная лапша. Но иногда вместо нее берут и другие виды: удон, собу или сомен. Отваривать любую из них следует в отдельной кастрюле и в самую последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты уже подготовлены.
В составе рамена уже присутствует соль, поэтому добавлять ее при варке не нужно. Время приготовления смотрите на упаковке и уменьшайте на минуту, чтобы лапша, которая заливается горячим бульоном, точно не разварилась.
Лапша быстрого приготовления Доширак имеет множество подвидов и вкусовых наименований. Очень часто любители лапши обращают внимание на новые ингредиенты в ее составе. Как правило, это связано с выпуском Доширака с новым вкусом. Недавно нами было обнаружено в составе некое камабоко. Что это и какую пользу или вред оно несет для организма мы расскажем далее.
Камабоко в Дошираке
Особого вреда рыбный фарш конечно же не приносит, да и слишком мало его в одной порции лапши. Так что если увидели в составе камабоко, знайте, бояться здесь нечего.
Что за кругляшки в приправе лапши Доширак, с красной спиралькой внутри? Вкуса у этой штуки почти ни какого нет, почти как просто деревяшку пожевать. Но для чего вообще в лапшу Доширак добавляют эту белую штуку с розовой спиралькой внутри? Что дает кружок со спиралькой в Дошираке? Может приправу в виде белого кружка с красной спиралькой внутри, из Доширака надо выбрасывать, как лавровый лист?
Лапша быстрого приготовления - Доширак у многих пользуется огромной популярностью. Её можно быстро приготовить, хорошо насытиться ею и при этом она многим нравится на вкус.
Я тоже несколько раз встречала в лапше быстрого приготовления Доширак круглые завитки белого цвета с розовой полоской внутри.
Бояться этих кружков не стоит, они вполне съедобные и даже вкусные.
Называются эти кружки в Дошираке камабоко или нарутомаки, так как нарутомаки является одним из видов японского блюда камабоко.
Камабоко — это традиционное японское блюдо, которое готовят из рыбного пюре и белого мяса. Из такого фарша делают кружочки, похожие внешне на маленькие лепёшки.
Камабоко чем-то напоминает крабовые палочки.
Смело можете есть лапшу Доширак с круглыми завитками красно белого цвета.
Если вы перетрудились физически или морально, вам могут пригодится лимоны в меду. Их можно увидеть, например, в 17 серии аниме Баскетбол Куроко / Kuroko no Basuke.
Рецепт этого чудо-средства до безобразия прост.
1. Имбирь - 1 шт.
2. Жидкий мёд - количество на ваше усмотрение.
3. Лимон - 1 шт.
1. Нарезаем лимон кружочками или дольками. Лучше всего в контейнер с крышкой.
2. Сверху посыпаем мелконарезанным или натёртым имбирём.
3. Заливаем всё тёплым мёдом, закрываем и убираем в холодильник минимум на сутки.
Извините пожалуйста, а как называется это
Иероглиф 丼 (Donburi или don) означает с японского традиционную японскую чашку с едой. Любая еда, название которой заканчивается на "дон" обозначает еду в чашке, как правило, выложенную поверх риса.
Каких только "дон"ов не бывает!: Tamagodon, Oyakodon, Katsudon, Unadon, Butadon, Negitorodon, Tendon, Gyūdon.
Давайте приготовим Oyako Donburi 親子丼 (оякодон) или проще говоря – курицу с яйцом на рисе.
Немного предисловия:
Оякодон появился в конце XIX века как результат наблюдательности хозяйки ресторана, где подавали куриный суп "сямо-набэ". В ресторане собирались известные люди; сямо набэ служил для них закуской к сакэ. Некоторые посетители заливали остатки курятины сырым яйцом, клали это на рис и ели, не считаясь с тем, что в те времена было неприлично класть прямо на рис какую-нибудь закуску. Объяснение простое: так было очень вкусно. Но ресторан не мог пойти на потерю репутации. Поэтому новое блюдо, подсказанное клиентами, стали продавать на заказ с доставкой на дом. Постепенно ояко-донбури распространилось сначала в Токио, а затем и по всей стране.
Готовится оякодон очень легко и быстро и самое главное получается очень вкусным. Ну, и теперь непосредственно сам рецепт и что нам понадобится для приготовления. Рецепт немного адаптирован к отечественным реалиям, но при этом не перестает быть очень вкусным.
Состав:
Куриное филе - 300 г
Яйцо - 3 штуки
Репчатый лук - 1 головка
Соль
Сахар - 2 столовые ложки
Соевый соус - 6 столовых ложек
Несколько веточек петрушки
Рис на гарнир (по желанию)
Время приготовления - 30 мин.
1. Отварить рис.
2. Мясо порезать крупными кусочками.
3. Лук почистить, порезать полукольцами.
4. Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.
5. На сковороду налить соевый соус, плюс две ложки воды.
Добавить сахар, щепотку соли, довести до кипения.
6. Добавить лук, перемешать. Готовить в течение 5 минут, периодически перемешивая.
7. Добавить кусочки курицы, перемешать с луком. Готовить 5 минут на среднем огне.
8. Потом перевернуть кусочки на другую сторону, готовить еще 5 минут.
9. Посыпать петрушкой.
10. Яйцо со щепоткой соли взбить вилкой.
Равномерно влить яйцо на кусочки курицы. Готовить пару минут, пока не схватится яйцо.
11. В тарелку положить рис, сверху оякодон. Сразу подавать.
Читайте также: