Как сделать начинку из щавеля для пирожков

Обновлено: 06.07.2024

Май попрощался, скоро июнь помашет нам ручкой, и если вы еще ни разу не напекли в духовке домашних пирожков со щавелем, то время прожито зря. Не упустите возможности, поскольку именно сейчас растение подходит для начинки как нельзя лучше, оно сочное, накопило необходимое количество кислоты, но еще не переросло.

Говоря о выпечке со щавелевой начинкой, сложно быть объективной. Это воспоминание о детстве, когда жили и питались очень просто. А растение, считай, растет под ногами – в огороде и лесу. Как правило, тесто для выпекания в духовке делают дрожжевое. Замешивают пирожки на молоке, кефире, или сметане – тогда получаются сладкое и сдобное лакомство. Впрочем, если вы любите несладкую выпечку, рецепт для вас также найдется. Ну что, приступим?

Как приготовить начинку из щавеля для пирожков

Можно просто перетереть порезанный щавель с сахаром. Но правильнее немного загустить его, чтобы содержимое не вытекало.

Щавель – 300 гр.
Сахарный песок – 3-5 большие ложки (в зависимости от желаемой сладости пирожка).
Крахмал – 2-3 большие ложки.
Ванилин – щепотка.

Ополосните листья растения, переберите, отсортируйте.
Порубите полосками ножом, но не слишком мелко.
Засыпьте в миску с нарезкой сладость, крахмал, ваниль. Старательно перемешайте руками, чтобы равномерно распределить дополнительные ингредиенты.

Секрет сочной начинки для пирожков со щавелем

Правильный пирожок со щавелем обязательно преподнесет вас сюрприз – попытается облить сладким соком. Это признак того, что вы владеете секретами сочной начинки:

Пирожки со щавелем в духовке из дрожжевого теста — рецепт пошагово

Тесто для пирожков предлагаю сделать быстрое, заварное. Мне нравится этот вариант, поскольку здесь не тратится время на опару, готовится буквально за 5-6 минут.

Мука – 520 гр. + 100 для подсыпки.
Сухие дрожжи – 8 гр.
Теплая вода – 200 мл.
Крутой кипяток – 200 мл.
Подсолнечное масло – большая ложка.
Соль – 15 гр.
Сахарный песок – 25 гр.

Щавель – 650 гр.
Сахарный песок – 300 гр.
Крахмал – 2-4 ложки (в зависимости от сочности).

Засыпьте в миску соль с сахаром, просеянную муку. Размешайте.

Вновь размешайте массу.

Залейте крутой кипяток. Продолжайте делать замес лопаткой. Когда лопаткой станет неудобно, желайте жесткий замес руками. В процессе подсыпьте немного муки.

Тесто для пирожков почти не липнет к ладошкам, эластичное, мягкое.

Соберите массу в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте для расстойки на время приготовления начинки.

Порубите щавель. Оставлять черешки или пустить их на приготовление – решать вам, я добавляю.

Засыпьте щавельную нарезку сахарком, крахмалом, хорошенько перемешайте руками (ложкой неудобно). В процессе нарезка начнет пускать сок – это нормально.

Отрезайте от тестового комка небольшие кусочки. Делите их на части. Из каждой части формируйте руками лепешку для пирожков. При нарезке теста старайтесь, чтобы кусочки получались примерно одного размера.

Выложите на центр лепешки ложку щавеля. Кладите щедро, не жалея.

Налепите полуфабрикаты пирожков.

Подстелите на противень силиконовый коврик или пекарскую бумагу (её обязательно промажьте маслом, чтобы заготовки не прилипали). Выложите в ряд пирожки, соблюдая дистанцию, поскольку они поднимутся и раздадутся вширь.

Разогрейте духовку до 180 о С. Поместите противень на средний уровень печи. Включите таймер на 25 минут. за это время пирожки со щавелем успеют испечься.

Сладкие пирожки со щавелем и яблоком

Подсластить щавель в пирожках можно не только сахаром. Добавьте яблоки, они улучшат и отлично украсят вкус.

Щавель – 200 гр.
Яблоки, сладкие – 250 гр.
Мука – 0,5 кг.
Сахарный песок — 200 гр.
Сухие дрожжи – 2 маленькие ложки.
Вода – 240 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Соль – ½ маленькой ложечки.
Яйцо для смазывания пирожков.

Как приготовить пирожки со щавелем на кефире

Нежные и мягкие пирожки из теста, замешанного на кефире, покорят вас с первого укуса. Готовятся очень быстро, на скорую руку.

Кефир – 250 мл.
Мука – 450 гр.
Растительное масло – 120 мл.
Сухие дрожжи – 11 гр.
Сахар – столовая ложка.
Соль – чайная ложка.
Щавель – 300 гр.
Сахарный песок – 100 гр.

Немного согрейте в миске кисломолочный напиток, залейте масло.
Добавьте дрожжи, соль с сахаром. Размешайте.
В два приема добавьте муку. сделайте замес. Подержите 30 минут в теплом месте.
Подготовьте щавель, измельчите. Обдайте кипятком или отправьте на пару минут в микроволновку, чтобы нарезка уменьшилась в объеме.
Добавьте сладость. Когда растение пустит сок, часть его слейте.
Раскатайте тесто на кружочки, положите щавель и ложку сахара.
Защипните края пирожков, выложите на противень швом кверху. Смажьте взбитым яйцом.
Поставьте противень в печь, разогретую до 180 о С. Выпекайте 25 минут.

Сдобные щавелевые пирожки в духовке

Очень интересное тесто, благодаря которому пирожки выйдут пышными, чуть сладкими, и очень вкусными.

Мука – 300-400 гр.
Кефир – большая ложка.
Сметана – столько же.
Молоко – 1/3 стакана.
Сахарный песок – большая ложка.
Маргарин – большая ложка.
Яйцо.
Сода – 1/3 чайной ложки.
Водка – чайная ложка.
Соль – щепотка.

Листья – 300 гр.
Сахар – 2 ложки.
Крахмал – ложка.
Рубленый укроп – ложка.

Переберите молодые листья, помойте, чуток обсушите.
Мелко покрошите. Соедините с сахаром и крахмалом.
Порубите укроп, подсолите. Перемешайте.
Налейте в миску кефир, добавьте соду. Её можно не гасить, кисломолочный напиток сделает это за уксус.
В отдельную миску бейте яйцо, добавьте растопленный маргарин. Положите сметану, сахар с солью. Старательно разболтайте смесь.
Соедините обе смеси, влейте водку.
Просейте муку, соберите горкой. По центру сделайте ямку. Залейте в углубление жидкую смесь. Замесите крутое тесто. При необходимости, если масса будет жидковатой, подсыпьте муки.
Оставьте замес в покое на четверть часа, прикрыв пищевой пленкой.
Раскатайте тесто колбаской, нарежьте равными частями. Расплющите в лепешку, выложите наполнитель. Сформируйте пирожки традиционной формы.
Подержите на противне, выстеленном пергаментом, минут 10. Не забудьте смазать бумагу маслом. Верх полуфабрикатов смажьте яйцом.
Выпекайте при 200 о С. Время приготовления 20 минут.

Вкусные слоеные пирожки со щавелем из слоеного теста

Хрустящее слоеное тесто не может не привести в восторг. Нынче, когда приобрести его не проблема, лучше брать готовое дрожжевое или без дрожжей.

Слоеное тесто – 500 гр.
Щавель – объемный пучок.
Мед – столовая ложка.
Сахар – 4 столовые ложки.
Черный чай – ½ чайной ложки.
Куркума – щепотка.
Ореховое масло – 2 чайные ложечки (по желанию).
Мука – горсть для формирования слоек.

Тщательно помойте листья растения. Нарежьте полосками, пересыпьте сахаром. Перемешайте.
Разморозьте тесто в естественных условиях. Разложите пласт на рабочей поверхности.
Немного раскатайте. После поделите на 4 или 8 прямоугольников.
На одну часть заготовки положите маленькую ложку щавеля. Полейте ореховым маслом, если найдете в своих закромах.
Накиньте свободную часть прямоугольника без наполнителя, накрыв его. Закрепите края пирожка. Для надежности и красоты пройдитесь вилочкой по краям.
Заварите в чашке крепкий чай, отмерьте буквально 1-2 ложки. Добавьте в чай мед и куркуму.
Подстелите на противень промасленную пекарскую бумагу. Разложите заготовки пирожков. Смажьте сладким чаем.
Испеките в течение 20 минут до румяности. Температурный режим в духовке 200 о С.

Как испечь пирожки со щавелем и яйцом

Это также вариант сдобных щавелевых пирожков на песочном тесте.

Мука – 3 стакана.
Сливочное масло (пекарский маргарин) – 250 гр.
Сметана – ½ стакана.
Яйцо.
Сахар – столовая ложка.
Соль – ½ чайной ложки.
Растительное масло – столовая ложка.
Щавель – 50 гр.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль – ½ ложечки.

Заранее сварите вкрутую яйца, предназначенные для наполнителя. Остудите, порубите мелким кубиком.
Соедините муку со сливочным маслом, перемешайте в крошку. Вбейте одно яйцо. Замесите тесто. Прикройте, поставьте в тепло на полчаса.
Распустите на сковородке сливочное масло, выложите порубленный щавель. Быстро обжарьте, непрерывно перемешивая содержимое.
Переложите в плошку, охладите. Добавьте рубленые яйца.
Раскатайте песочное тесто в пласт, поделите на части. Налепите пирожки.
Испеките на сковороде, поместив в духовку, прогретую до 200 о С.
Спустя 15 минут достаньте сковородку, пролейте готовые наполовину пирожки сметаной. Верните допекаться еще на 10 минут.

Несладкие пирожки из щавеля и творога

Слоеное тесто – 500 гр.
Творог – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Щавель – пучок.
Чеснок – 2 зубчика.
Сыр – 100 гр.
Соль, перец.

Разморозьте тесто, расправьте на столешнице, разрежьте на квадраты.
Подготовьте щавель, порезав его полосками. Соедините с творогом.
Натрите крупной стружкой сыр, отправьте в миску. Раздавите прессом чеснок положите следом за сыром. Вбейте яйцо. Хорошо размешайте компоненты.
На одну половину тестового квадрата положите наполнитель. Немного смочите края квадрата водой. Накройте начинку пирожка второй половинкой. Защипните края.
Смажьте верх полуфабрикатов взбитым яйцом. Выпекайте при 200 о С в течение 20-25 минут.

Видео-рецепт необычных щавелевых пирожков

Необычен пирожок с корицей или мятой. Да и тесто замешивается с йогуртом, благодаря чему получается сдобная сладкая выпечка. Приятного аппетита!

Сегодня у меня рецепт-открытие - сладкие пирожки со щавелем на дрожжевом тесте в духовке. Румяная корочка, нежнейший ароматный мякиш и обалденная кисло-сладкая начинка - вот что вас ждет, если решите повторить. А вы обязательно приготовите такие пирожки, пока сезон щавеля еще не закончился!

Открытием эти пирожки стали для меня потому, что я действительно не ожидала такого результата от начинки. Вроде как кислый щавель виделся мне исключительно в кисло-соленом варианте в виде первых блюд и салатов. Но уж никак не в сладкой выпечке.

Тем не менее, начинка получилось обалденной: кисло-сладкая, с легким вкусом карамели. А все благодаря тому, что к щавелю мы добавили не только сахар, но сливочное масло, сочетание которых и дают карамельный оттенок.

По поводу выбора теста для пирожков не сомневалась ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…

Вот видите, как хорошо, что у нас на сайте есть СТОЛ ЗАКАЗОВ - написали свои пожелания и я тут как тут, с уже готовым блюдом и подробным рецептом. Олеся, это я в данном случае лично про тебя - надеюсь, что пирожки понравятся тебе и твоим родным.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Мука пшеничная высшего сорта ( 500 граммов ) Яйца куриные ( 3 штуки ) Сметана ( 200 граммов ) Масло подсолнечное ( 100 миллилитров ) Сахар ( 3 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Дрожжи быстродействующие ( 1.5 чайной ложки )

Начинка:

Щавель ( 350 граммов ) Масло сливочное ( 100 граммов ) Сахар ( 75 граммов ) Яичный желток ( 1 штука )

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем свежий щавель, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток.

Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками. Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта.

В конце насыпаем соль, сахар, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) и быстродействующие дрожжи по разным уголкам чаши.

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Пока бродит тесто, займемся приготовлением начинки для будущих пирожков. Свежий щавель очень тщательно моем в холодной воде, чтобы избавиться от земли и другого мусора. После этого обязательно перебираем щавель, выбрасывая испорченные листочки. Ножки отламываем - они не нужны, а листики нарезаем ножом тонкими полосками.

Из 350 граммов свежего щавеля получается внушительный такой тазик зелени, но мне думается, что использовать ее именно в таком виде не практично - листочки все равно при выпечке сильно опадут. Именно поэтому предварительно мы их быстро термически обработаем.

Для этого в сковороде растопим 100 граммов сливочного масла.

Кладем в горячее масло измельченный щавель и, постоянно помешивая, прогреваем его.

Зелень практически моментально меняет цвет и очень сильно уменьшается в объеме.

Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть. Это важный момент, так как при работе с дрожжевым тестом нельзя использовать горячую начинку, чтобы не погубить дрожжи. Я еще лопаткой разделила щавель на порции, чтобы потом было удобнее их сразу брать. В итоге у меня получилось 15 пирожков.

Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.

Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

Кладем в центр щавель, который уже успел полностью остыть.

Присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5 граммов, больше не нужно.

Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и пирожок готов.

Аккуратно прокатываем заготовку в ладонях, чтобы получить ровную форму и кладем будущий пирожок швом вниз. Вообще, не обязательно делать пирожки такой формы - можно сделать их круглыми, квадратными или треугольными.

Противень застилаем бумагой для выпечки и укладываем на него заготовки швом вниз. Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на 25-30. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов.

Чтобы пирожки со щавелем получились красивыми и румяными, предлагаю смазать их яичным желтком. У меня домашние яйца и желток, соотвественно, прямо оранжевый. Просто поболтаем его вилкой и смазка готова. Небольшой секретик: если ваша духовка не хочет румянить выпечку, добавьте в желток щепотку сахарной пудры. Тогда в процессе выпекания происходит карамелизация сахара и верх булочек или пирожков зарумянится. Я раньше так иногда поступала с выпечкой, потому что старая духовка порой меня подводила.

Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком и отправляем в горячую духовку выпекаться около 25-35 минут при 180 градусах.

Степень румяности пирожков выбирайте сами - кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка.

Готовые пирожки со щавелем получаются необыкновенно ароматными, такими аппетитными и очень вкусными. Для меня это было кулинарное открытие, что сочетание щавель+сахар+сливочное масло может быть настолько вкусным. Надеюсь и вы попробуете этот простой рецепт домашней выпечки, пока сезон щавеля еще в самом разгаре!

Щавель – полезное растение, дающее урожай уже весной, когда другие овощи и фрукты еще недоступны. Наши предки уважали его, часто используя для приготовления различных блюд, в том числе и всевозможной выпечки. Пирожки с щавелевой начинкой вкусны и полезны, нравятся почти всем. Несмотря на то, что многие овощи и фрукты сегодня доступны в продаже круглогодично, побаловать себя и близких этим необычным кушаньем будет хорошей идеей. Начинка для пирожков из щавеля может быть сладкой или несладкой, но всегда получается сочной, с ярко выраженным кисловатым вкусом, богатой различными витаминами.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из щавеля сможет даже неопытная хозяйка, но для получения ожидаемого результата ей понадобится знание нескольких моментов.

С щавелевой начинкой можно делать не только печеные, но и жареные пирожки. Также она подходит для приготовления больших пирогов, открытых и закрытых.

Сладкая начинка для пирожков из щавеля с яблоком и ревенем

щавель – 100 г;
ревень – 100 г;
яблоки – 0,2 кг;
мята – 1 веточка;
сахарная пудра – 40 г;
ванильный сахар – 20 г.

Щавель помойте, нарежьте, залейте кипятком. Через 2 минуты воду слейте, щавель посыпьте ванильным сахаром.
Ревень нарежьте как можно мельче, посыпьте сахарной пудрой, подавите деревянной ложкой или толкушкой, оставьте на 20-30 минут.
Яблоки очистите. Удалите у них сердцевины. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
Соедините яблоки, ревень и щавель, хорошо перемешайте.
Мелко порубите ножом мяту, добавьте в начинку, размешайте ее еще раз.

Начинка, сделанная по данному рецепту, содержит огромное количество витаминов и других полезных элементов. Весной или в начале лета пирожки с таким наполнителем помогут организму восполнить запас витаминов, зарядят энергией.

Сладкая начинка для пирожков из щавеля и изюма

щавель – 0,2 кг;
изюм – 60 г;
сливочное масло – 40 г;
корица – по вкусу;
сахар – 100 г.

Вымытый и обсушенный щавель порежьте.
Изюм залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
На сковороде растопите масло, положите в нее щавель. Тушите его на медленном огне под крышкой, пока он не осядет.
Посыпьте щавель сахаром, перемешайте. Подержите на сковороде еще пару минут. Если на сковороде осталась жидкость, слейте ее. Щавель переложите в миску.
Слейте воду, в которой запаривался изюм. Отожмите сухофрукты, положите их в миску с щавелем.
Добавьте корицу, хорошо перемешайте.

Подождите, пока начинка не остынет. После остывания используйте начинку для жареных или печеных пирожков.

Несладкая начинка для пирожков с щавелем, луком и яйцом

щавель – 100 г;
зеленый лук – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль – по вкусу.

Помойте, обсушите зеленый лук и щавель. Мелко порубите их ножом.
Репчатый лук освободите от шелухи, порежьте некрупными кусочками.
Репчатый лук обжарьте в растительном масле до мягкости, добавьте к нему щавель и зеленый лук, перемешайте. Потомите на медленном огне 2-3 минуты.
Переложите в миску, дайте остыть.
Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды. Снимите с яиц скорлупу.
Порежьте яйца мелкими кубиками, положите к другим ингредиентам. Подсолите их, перемешайте.

Начинка по данному рецепту получается очень сочной и вкусной. Трудно найти человека, который откажется от наполненных ею пирожков.

Начинка для пирожков из щавеля и картофеля

картофель – 100-150 г;
щавель – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, специи – по вкусу.

Щавель помойте, отряхните от воды, выложите на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Некрупно порежьте ножом.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками.
Картофель отварите в мундире. Остудив, очистите и измельчите на крупной терке.
На сковороде растопите масло, слегка обжарьте в нем лук. Добавьте щавель, потушите его с луком до мягкости.
Переложите луково-щавелевую массу к картофелю, подсолите и приправьте по вкусу, перемешайте.

Начинка по данному рецепту получается сытной. Если сливочное масло заменить растительным, ее можно будет использовать для постной выпечки и вегетарианских пирожков.

Щавель – один из самых полезных продуктов. Уже весной, когда до сбора урожая овощей остается еще много времени, он способен восполнить потребности организма в витаминах. Его часто включают в состав начинки для пирожков. С ним она получается сочной, приобретает кисловатый вкус. Щавелевая начинка подходит для сладкой и несладкой выпечки, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

И снова здравствуйте! Помните, мы с вами совсем недавно рассматривали способы приготовления очень полезного и вкусного супа из кисленькой травки?! И я вам говорила, что из щавеля варятся не только зеленые щи, но и пекутся сладкие пирожки.

И в подтверждение моих слов, я решила написать отдельный пост по технологии изготовления сочной сдобы. Думаю вы оцените все рецепты и порадуете выпечкой своих любимых.

Примечательно, что это лакомство готовится достаточно просто, а если вы покупаете, а не сами заводите тесто, то еще и быстро. Плюс угощение очень полезное и нравится деткам за неординарную начинку и кисло-сладкий вкус.

Чаще всего такую сдобу делают из дрожжевого теста, хотя в ход может идти и не дрожжевое, и даже слоеное. Начинка готовится всего лишь из двух продуктов: из самого полезного растения и сахара. Лепка изделий по вашему усмотрению, главное хорошо защипывайте края.

Перед самым началом дам вам еще пару советов для получения супер сочной начинки:

Листочки травки выбирайте по яркому и насыщенному цвету;
При разрывании растение должно отдавать кислым и насыщенным ароматом;
Листья должны быть плотные, без поражений;
Щавель тщательно промывайте и просушивайте;
Режьте его лучше на тонкие ленточки;
Если вы сахар добавляете в общую массу, то делать это надо, когда уже сформированы заготовки из теста;
Лучше всего сахар сыпать уже на щавель в тесте;
Для удобства, перед укладыванием начинки, растение можно быстро обдать кипятком;
Очень плотно защипляйте края сочников и всегда кладите швом вниз;
Не остужайте сильно изделия. Кушать их надо горячими, иначе весь сок впитает в себя тесто.

Готовим пирожки со щавелем, делая сочную начинку

Приступим непосредственно к способам приготовления. Первый рецепт основан не на дрожжевом тесте, а на обычном — сметанном. Мне нравится такой вариант, ведь масса получается очень плотная и при жарке не дырявится, что сохраняет всю сохранность начинки.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1 кг;
Сметана – 400 гр.;
Куриные яйца – 2 шт.;
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Щавель – 500-700 гр.;
Сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно замесить тесто. Для этого просейте муку в глубокую чашу и посолите. Добавьте щепотку пищевой не гашеной соды. Вбейте яйца и налейте сметану.

2. Вымесите тесто руками сначала в чаше, а потом на столе до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте чистым полотенцем и оставьте в покое минут на 20.

3. А пока подготовьте начинку. Для этого тщательно промойте щавель и отрежьте стебельки. Нарежьте его небольшими полосками. Перед непосредственной лепкой засыпьте щавель сахаром.

Размешивать начинку нужно тогда, когда вы ее будете выкладывать на заготовки из теста, не раньше. Так как щавель быстро дает сок.

4. От отдохнувшего теста отщипните кусочек нужного размера и раскатайте его в лепешку.

5. Вот теперь размешайте начинку и поместите ее в центр заготовок.

6. Далее слепите плотно края лепешек. Шов должен быть хорошо соединен, иначе весь сок в процессе приготовления вытечет.

7. В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте. Поместите изделия обязательно швом вниз.

8. Жарьте пироги на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

9. Готовые изделия немного остудите, иначе можете обжечься соком. Но и совсем холодные не пойдут, так как сок впитается в тесто и начинка не будет сочной.

Рецепт приготовления пирожков в духовке из дрожжевого теста

В последнее время мне лениво заводить самой массу для нашей основы блюда. Поэтому чаще всего я покупаю тесто, хотя с домашним магазинное не сравнится. Но зато я быстро делаю угощение). Ведь для магазинного варианта достаточно только подождать, когда оно подойдет.

Ингредиенты:

Сдобное дрожжевое тесто — 1 кг;
Щавель — 600 гр.;
Сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Замесите сами дрожжевое тесто. Либо купите уже готовое и дайте ему немного подойти.

2. Когда оно подойдет, обомните его руками, чтобы тесто не прилипало. Если надо, присыпьте немного мукой. Раскатайте в толстую колбаску и нарежьте на средние кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку.

Желательно заготовки оставить минут на 20-30, чтобы тесто еще раз подошло.

3. Щавель хорошо промойте и просушите. Нарежьте на полоски и перемешайте с сахаром. После этого сражу же выложите начинку на каждую лепешку в середину.

4. Защипните каждую лепешку как показано на фотографии.

5. Противень смажьте растительным маслом. Защип подогните к пирожку и положите каждый швом вниз.

Каждое изделие аккуратно проткните вилкой, чтобы выходил пар.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите подготовленный противень и выпекайте сдобу до готовности. Готовое угощение немного остудите и приступайте к чаепитию.

Жарим сладкие пирожки с щавелем на сковороде

Это наверное все же мой любимый вариант. Не знаю почему, но все изделия я люблю больше всего жарить на сковороде, а не печь в духовке, ну кроме булочек разумеется. Так что читайте рецепт, скорее всего он вам знаком.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто — 0,5-1 кг;
Щавель — 750 гр.;
Сахар — 1-1,5 ст.;
Мука — для обсыпки;
Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Щавель переберите, промойте и положите на чистое полотенце, чтобы стекла вся вода. Затем грубые стебельки отрежьте, а сами листочки нарежьте тоненькими полосками.

2. Тесто заранее поставьте в теплое место, чтобы оно подошло. Затем отделите от него маленькие кусочки и раскатайте овальные заготовки. В центр каждого овала выложите горку порезанной зелени, а сверху насыпьте 1 чайную ложку сахара.

3. Каждый сочник хорошо залепите.

4. В раскаленное масло положите заготовки швом вниз. Убавьте огонь и обжаривайте с двух сторон.

5. Если вам кажется, что тесто не пропеклось, то дополнительно угощение переверните на бочок и обжарьте.

Пошаговый рецепт пирожков с щавелем из слоеного теста

Еще хочу познакомить вас с интересным видео-сюжетом. В нем рассказывается как сделать вкусные слойки из сочной травки. Обычно многие делают большой слоеный пирог, а затем разрезают его на кусочки. Вы выбирайте то, что вам по душе. В любом случае все получается очень вкусно.

P.s: в этом ролике параллельно автор рассказывает и как испечь рогалики с какао.

Как видите особых секретов по приготовлению пирожков со щавелем нет. Многие, кстати, делают не только сладкие заготовки, а например добавляют к растению яйцо. Вообщем не бойтесь экспериментировать и готовьте как можно чаще!

Читайте также: