Как сделать начинку из кураги и чернослива для булочек
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Сегодня снова готовлю вкусные булочки с сухофруктами из дрожжевого теста без яиц. И, конечно, делюсь рецептом с вами!
Ароматный, сладкий вкус булочек я помню из своего детства — и по сей день пользуюсь этим рецептом. Булочки в духовке получаются просто восхитительные: мягкие и пушистые! На второй день не черствеют, остаются такими же. Конечно, если что-то останется: обычно сразу все съедают! Начинку из сухофруктов допускается заменить на любую другую. Сладкие булочки с начинкой выпекать можно в газовой или электрической духовке: на вкус точно не повлияет! Уверяю, как только их попробуете, они навсегда останутся в вашем меню.
Состав продуктов
- мука пшеничная — 400 грамм;
- топленое молоко (обычное молоко) — 200 миллилитров;
- сухие дрожжи — 5 грамм (свежие — 15 грамм);
- сливочное масло (сливочный маргарин) — 80 грамм;
- соль — 0,25 чайной ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- сушеные яблоки (сухофрукты) — 250-300 грамм;
- сахар — по вкусу (5-6 столовых ложек);
- желток — 1 штука;
- молоко — 1 столовая ложка;
- куркума — 1 щепотка (по желанию, для цвета).
Вкусные дрожжевые булочки с сухофруктами: пошаговый процесс приготовления
Это быстрый рецепт сладких, мягких булочек с сухофруктами! Как они аппетитно выглядят — и очень ароматные. Попробуйте обязательно: очень вкусно! Радуйте себя и своих близких.
Сдобные булочки с курагой и грецкими орехами подарят вам не только вкусовое наслаждение, но и настроение, ведь они получаются такими яркими и сочными. В этой выпечке идеально сочетается мягчайшее тесто и богатая начинка. А этот аромат! Устоять невозможно!
Подготавливаем продукты.
В процессе нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.
Слегка подогреваем молоко (до температуры около 38 градусов).
Растапливаем сливочное масло и остужаем.
Просеиваем в миску муку.
Всыпаем к муке сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем.
Делаем в муке лунку.
Вливаем молоко, два вида масла и разбиваем яйцо.
Округляем тесто и укладываем в миску, смазанную растительным маслом. Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто на 1-1,5 часа.
Курагу пропускаем через мясорубку.
Грецкие орехи измельчаем в блендере не очень мелко.
Из лимона выдавливаем сок.
Соединяем курагу, лимонный сок и сахар.
Тесто хорошо подошло.
Обминаем его и оставляем в миске ещё на 10 минут.
Растапливаем сливочное масло.
На подпыленный мукой стол выкладываем тесто и раскатываем его в пласт (примерно 60 на 45 см).
Равномерно выкладываем начинку из кураги. Оставляем свободным один длинный край (5-7 см).
Посыпаем орехами и слегка приминаем.
Смазываем сливочным маслом.
Сворачиваем в рулет.
Накрываем свободным краем и защипываем его.
Острым ножом нарезаем получившийся рулет по разнонаправленным диагоналям так, чтобы получились заготовки в виде трапеций. У меня получилось 14 штук.
Кладём булочки на широкую сторону теста и прижимаем посередине деревянной палочкой.
Противень застилаем пекарской бумагой.
Выкладываем булочки на противень и оставляем на 30-40 минут, для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Яйцо разбалтываем.
Смазываем подошедшие булочки яйцом и отправляем в духовку на 20-25 минут.
Готовым булочкам даём немного остыть.
Сдобные булочки с курагой и грецкими орехами готовы к подаче.
Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Рецепт: Сдобные булочки с курагой и грецкими орехами. Как приготовить Сдобные булочки с курагой и грецкими орехами?
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Груши очистить от шкурки разрезать пополам, удалить сердцевину.
Чернослив и курагу пропустить через мясорубку.
Орехи измельчить при помощи скалки, смешать с курагой и черносливом. Наполняем этой смесью груши.
На тесто выкладываем грушу начинкой вниз, вырезаем сочень, по форме груши отступая от края по 1 см, на одну половинку груши, понадобится два сочня, один идет как основание, во втором проделываем отверстия при помощи ножа и накрываем грушу, защипав края.
Груши в тесте выкладываем на противень, выстеленный кулинарной бумагой смазанной маслом.
При помощи кулинарной кисти слойки покрыть взбитым яйцом.
Выпекать при t180С, 25 мин.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Из оставшегося теста и начинки сделала мини рулетик, добавив в начинку шоколад.
Пирожки с курагой и капустой. Булочки с корицей
Мука пшеничная - 1-1,5 кг
Яйцо куриное - 3 шт
Маргарин - 200 г
В маргарин добавить яйца, сахар, соль и молоко.
Муку перемешать с сухими дрожжами.
Постепенно добавляя смесь муки и дрожжей, замесить тесто. Тесто сверху присыпать мукой и поставить на 1,5-2 часа в холодильник.
Тесто должно подняться в 1,5 раза.
Булочки с курагой
1,5 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
200 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей(11г)
где-то 1 кг муки
0,5 литра кислого молока
2-3 стол. ложки растительного масла
1 яйцо для смазки
Дрожжи развести в теплом кислом молоке, добавить сахар, ванилин и соль.
2 стакана муки перетереть с размягченным сливочным маслом, добавить яйца и влить разведенные дрожжи, перемешать.
Подсыпая муку , замесить тесто. В конце замешивания добавить растительное масло.
Оставить тесто на 2-3 часа пусть подойдет.
Творожные булочки с курагой, они же пикантные с зеленью
1,5 пакетика разрыхлителя
Рубленая зелень (петрушка+укроп)
400-500 гр муки(зависит от влажности творога)
немного обжаренного лука
Немного изюма,резаной кураги,толченых орехов
1 ч ложка лимонной цедры
немного молока для смазывания булочек
Масло с сахаром взбить
Муку соединить с разрыхлителем
В маслянистую смесь добавить соль,молоко и творог,размешать
Всыпать муку с разрыхлителем
Разделить на две части – булочки сладкие и булочки с зеленью
Ввести в одну часть теста изюм,курагу и орехи,хорошо вымесить.
Булочки с курагой и вяленой клюквой
Яйцо куриное - 1 шт
Масло сливочное - 25 г
Мука пшеничная - 500 г
Сахар коричневый - 50 г
Кардамон - 1 ч. л.
Смешать муку с солью и дрожжами.
Масло растопить, смешать с молоком. Теплую масляно-молочную смесь влить в муку. Добавить яйцо.
Заместить тесто. Смазать миску растительным маслом, положить в нее хорошо вымешанное тесто. Оставить на 1 час.
Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Смазать растопленным мас.
Нежные булочки с изюмом и курагой
Мука пшеничная - 2,5 стак.
Масло растительное - 70 мл
Молоко подогреть, добавить, соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать. Добавить муку и вымесить тесто.
Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто разделить на 4 куска.
Раскатать каждый кусок в прямоугольник (у меня овал всегда получается))) и нарезать на порционные квадраты. Размер выбирайте сами, я делаю примерно 15х15 см. Каждый квадр.
Булочки с курагой
Изюм - 150 Грамм
Желток - 1 Штука
Молоко - 300 Миллилитров
Сахар - 2 Ст. ложки
Дрожжи - 5 Грамм
Мука - 500 Грамм
Финики - 150 Грамм
Соль - 0,5 Чайных ложки
Курага - 150 Грамм
Сливочное масло - 50 Грамм
В 1/4 стакане молока (обязательно теплого) растворить 1 ч ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пленкой и сверху полотенцем. Ненадолго оставить, пока не появиться пенка.
Далее в миску просеять муку. В центре сделать небольшое углубление и влить туда оставшееся теплое молоко, дрожжи. Замешать. Затем добавить соль, и растопленное сливочное масло.
"Булочки косички с курагой"
50мл подсолнечного масла
400гр кураги (у меня были консервированные абрикосы)
1ч.л ванильный сахар
Молоко подогреть с сахаром,солью,подсолнечным и обычным маслом.
Дрожжи покрошить в тарелочку,присыпать немного сахаром,залить тёплым молоком и оставить минут на 10.
В тёплое молоко влить дрожжи,взбитые яйца,ванильный сахар,просеянную муку и замесить не крутое тесто.
Оставляем в тёплом месте чтобы подошло 2 раза.
После каждого раза хорошо вымешивать тесто.
Ржаные булочки с курагой и черносливом (постные)
Ржаная мука - 420 гр
Разрыхлитель - 1 ст.л
Чернослив - 50 гр
Растительное масло - 100 гр
Дрожжи сухие - 1 ст.л
Пшеничная мука - 80 гр
Муку просеять, перемешать с сахаром, солью, дрожжами и разрыхлителем (возможно, последний необязателен).
Мелко порезать чернослив и курагу, добавить к муке.
Масло перемешать с 400 мл теплой воды и, постоянно вымешивая, постепенно добавить в мучную смесь.
Тесто получается очень липкое и жидковатое, вымесить в привычном понимании слова не удается; прямо в миске л.
Банановые мини-булочки с курагой
Молотый имбирь - 0,3 чайной ложки
Молотый мускатный орех - 0,3 чайной ложки
Пшеничная цельномолотая мука - 100 г
Кунжутные семечки - 20 г
Сода - ½ чайной ложки
Какао-порошок - 2 столовые ложки
Бананы - 2 штуки
Молотая корица - 1 чайная ложка
Курага - 15 штук
Мед - 1 столовая ложка
Ржаная цельномолотая мука - 100 г
Экстракт стевии - 2 чайные ложки
Заменитель сахара в таблетках - 6 штук
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Курагу залить кипятком.
Бананы пюрировать вилкой или миксером.
Добавить к пюре мёд, какао, соду, корицу, имбирь, мускатный орех (в оригинале был кардамон, но я его не нашла, поэтому положила, что было), стевию, ванилин и растолченные таблетки сах. зама - хорошо перемешать и оставить мин на 30 в тёплом месте.
Всыпать муку и ложкой замесить густое липкое тесто. (.
Булочки "Бантики" с курагой
Яйцо куриное - 2 шт
Ряженка - 200 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 350 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Курагу промываем. Кладем в чашку и заливаем горячей водой.
В чашечку кладем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавляем 5 ст. л. теплой воды. Перемешиваем. Ждем появления "шапочки".
В чашку выливаем ряженку, растопленное сливочное масло, слегка взбитые желтки, растительное масло, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и ванилин. Перемешиваем. Добавляе.
Овсяные булочки с морковью и курагой
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Хлопья овсяные - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 350 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт
Для замеса теста я использую хлебопечь.
Молоко немного нагреваем, переливаем в ведёрко хлебопечи, кладём сахар коричневый универсальный от "Мистраль", соль и активные сухие дрожжи.
Добавляем мягкое сливочное масло и яйцо.
Берём овсяные хлопья "Геркулес" традиционный от "Мистраль".
Измельчаем хлопья в блендере.
В ведёрко хлебопечи насыпаем муку и измельчённые овся.
Булочки с курагой "Для любимых"
Маргарин - 100 г
Мука пшеничная - 1 кг
Яйцо куриное - 3
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 100 мл
Замешиваем тесто. В теплое молоко вводим сахар, соль, растопленный маргарин, дрожжи, яйца, постепенно добавляем муку (но не всю сразу!). Тесто не должно быть очень крутым, оно должно перестать прилипать к рукам. В конце замеса добавить растительное масло. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и поставить в теплое место. Минут через 40 оно хорошо поднимется.
Булочки с сухофруктами
Чернослив - 100 г
Ванилин - 0,5 ч. л.
Тесто слоеное - 6 шт
Масло подсолнечное - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) не замачивала
в воде, т. к они мягкие. Промыла их проточной водой.
Измельчила в блендере до однородной массы.
Листы теста разморозила и разрезала каждый лист
Каждую часть раскатала скалкой.
На половине раскатанного листа сделала сетку,
а на гладкую половину положила фарш
из сухофруктов. Половиной-сеткой закрыла.
Английские булочки к завтраку
Сахар коричн. 2 ст.л.
Джем абрикосовый 2-3 ст.л.
Орехи грецкие 20 гр.
Дрожжевое тесто из 300 гр. муки
Вишня суш. 30 гр.
Курагу,вишню и орехи нарезать величиной с изюм.Сухофрукты замочить в коньяке на 10-15 мин.
Раскатать тесто в квадрат со сторонами 21-23 см.
Смазать смесью джема и сливочного масла,посыпать орехами и сухофруктами.
Тыквенные булочки из безглютеновой муки
Мука кокосовая - 110 г
Яйцо куриное - 4 шт
Масло топленое - 30 г
Масло кокосовое - 10 г
Орехи грецкие - 30 г
Мука рисовая - 220 г
И так приступим.
1. Растопить масло в миске.
2. Добавляем муку, орехи, соль.
3. Затем добавить 2/3 воды. Всё тщательно перемешать. Дать постоять минут 5.
4. Добавить псиллиум и воду. Перемешать. Дать постоять.
4. Тесто начинает собираться в комок, благодаря в псиллиуму (см. снимок).
5. На этом этапе, необходимо добавить тыкву.
6. Последними добавляем яйца. Всё очен.
Сладкие булочки из слоёного теста
Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
Ванилин - 1/3 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Ингредиенты - тесто, мёд, курага, изюм, орехи, лепестки, яйцо, ванилин.
Что делать, если вечером позвонила приятельница и сказала, что скоро подъедет. А я приехала только что с работы и дома шаром покати. Меня в таких случаях спасает уже готовое заранее тесто. Тесто делаю много, фасую по 500 г и по 1 кг. Раскатываю его на прямоугольные листы, каждый перекла.
Булочки "Канадские"
Мука пшеничная - 250-260 г
Курага - по вкусу
Чернослив - по вкусу
Молоко - 50-60 мл
Орехи грецкие - по вкусу
Яйцо куриное - 1 шт
Масло сливочное - 40 г
На ночь замочить в воде изюм, курагу и чернослив. Когда начнете делать тесто, слить воду с сухофруктов, отложить, чтобы они подсохли.
Смешать муку и дрожжи.
Добавить растопленное сливочное масло и яйцо.
Добавить соль, сахар, влить молоко. Получается эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, что Вам понадобится больше или меньше муки или молока.
Булочки творожные "Пиратские"
Мука пшеничная - 450 г
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное - 125 г
Если дрожжи активные, замочить в теплом молоке. Быстродействующие вводятся в тесто непосредственно при замесе. Если творог сухой и крупинчатый, его надо протереть через сито. Затем смешать с сахаром, яйцом и растопленным сливочным маслом. Затем добавить молоко с дрожжами и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставит.
Чудо-булочки
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 800-900 г
Масло растительное - 100 мл
Масло сливочное - 70 г
Ванилин - 2 пакет.
В тёплом молоке развести 100 г сахара, соль, 1 пакетик ванилина и дрожжи,
всыпать половину муки, хорошо перемешать, поставить в тёплое место.
Когда опара удвоится в объёме, добавить желток (белок нам пригодится для начинки), растительное масло и оставшуюся муку, вымесить тесто, снова убрать в тёплое место.
Читайте также: