Как сделать мятное варенье
Обновлено: 07.07.2024
Варенье из мяты – нестандартный, но очень вкусный продукт на вашей кухне. Если вы хотите внести интересное разнообразие в перечень ваших закруток на зиму, тогда данный рецепт как раз для вас. Это варенье готовится из свежих листочков мяты и получается таким нежным и ароматным на вкус, что станет настоящей находкой для любителей домашних сладостей и десертов. Готовить его не так уж и сложно, поэтому расскажем об этом во всех подробностях.
Рецепт домашнего мятного варенья
Ингредиенты:
- 200 грамм свежесобранной мяты
- 500 грамм сахара
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты
- 1 стакан воды
Как готовить:
- Мятные веточки хорошенько промыть и дать воде стечь.
- Мелко нарезать мяту и сложить ее в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром (половиной необходимого количества), смешанным с небольшим количеством лимонной кислотой. Закрыть крышкой и дать настояться в течение 6 часов. За это время мята должна пустить сок.
- Спустя указанное время из оставшейся половины сахара сварить простой сироп и влить его в мяту. Все перемешать и настаивать еще 6 часов подряд.
- Затем листья мяты, замоченные в сахарном сиропе поставить на огонь и довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты, выключив газ.
- Как только оно остынет, отжать листья мяты через марлю.
Помимо приготовления десертов, варенье из мяты хорошо подходит для приготовления сиропов и морсов. А еще его можно добавлять в мясные блюда, приготовленные на основе баранины или свинины. Благодаря наличию мяты, они будут приобретать весьма необычный, но приятный вкус, что точно не останется незамеченным.
Видео-рецепт
В результате вышеприведенных действий у вас получится мятное варенье светлого золотистого оттенка. Если же вы хотите, чтобы оно было зеленым, вам нужно готовить его несколько иным способом. Каким именно рассказывается детально вот в этом видео:
А вы уже пробовали готовить мятное варенье? Каким оно у вас получается? Расскажите нам об этом в комментариях и укажите, к каким блюдам вы его добавляете.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Если Вы хотите удивить своих близких в зимнее время года, то лучшего варианта, чем мятное варенье не найти. Это нетрадиционное решение по сравнению с фруктами и ягодами. Такое лакомство даст возможность сполна насладиться летними ароматами и необычным вкусом. Его можно смаковать в чистом виде, а также добавлять в чай, десерты.
Полезные свойства мяты
Более того, варенье из листьев мяты не только вкусное, но и полезное. Благодаря этому Вы сможете восполнить недостаток витамин. Листья имеют огромное количество полезных компонентов:
- Витамины А, В, С, D.
- Эфирные масла.
- Фитостеролы.
- Каротин.
- Бетаин.
- Минералы.
- Органические кислоты.
Благодаря кладезю полезных компонентов, листья мяты обладают следующими свойствами:
- Улучшение процесса пищеварения.
- Устранение спазмов и боли.
- Улучшение работы ЦНС.
· Ускорение процессов метаболизма.
Однако, это растение может принести и вред. Его не рекомендуется применять в пищу при наличии аллергии, нарушении функционирования печени и почек, а также, если наблюдается низкое артериальное давление.
Как приготовить мятное варенье: несколько пошаговых и простых рецептов с фото
В первую очередь необходимо собрать урожай мяты. Лучше всего использовать выращенное самим растение. А для того, чтобы урожай был обильным, можно использовать специальные удобрения.
Свежие листья мяты нужно аккуратно собрать и после промыть под проточной прохладной водой. При этом, нужно собирать урожай таким образом, чтобы листья не были отделены от стеблей.
Хозяйки для приготовления этого лакомства используют разные рецепты. И если Вы не знаете, что приготовить из мяты, то рекомендуется попробовать один из вариантов, представленных ниже.
Вкуснейшей варенье из мяты по простейшему рецепту
Чтобы создать лакомство на зиму и при этом не потратить много времени на приготовление и сбор необходимых ингредиентов. Для него понадобится:
- Листья мяты в количестве 350 г.
- Сахар – 0,3 кг.
- Вода – 100 мл.
Все ингредиенты, перечисленные выше, необходимо положить в кастрюлю и оставить на несколько часов. Делается это для того, чтобы сахар полностью растворился в жидкости. Спустя пару часов кастрюлька ставится на маленький огонь, чтобы довести жидкость до кипения. После этого процесс варки должен осуществляться еще в течение 10 минут.
После этого емкость убирается с плиты, прикрывается марлей или салфеткой, после чего отставляется на 10-12 часов. После этого кастрюля снова ставится на огонь и доводится до кипения. После этого варенье снова отставляется на 10-12 часов. После этого оно процеживается и переливается в банку, закрывается. Готовое варенье хранится в холодильнике.
Хиты продаж в магазине
Не затратный и простой рецепт варенья из мяты с добавлением лимона
Для приготовления этого лакомства необходимо подготовить:
- 0,6 кг сахара.
- 0,6 л воды.
- 2 средних лимона.
- 0,3 кг свежих листьев мяты.
Свежие сорванные листочки растения необходимо порезать. Цитрус рекомендуется нарезать мелкими кубиками.
В кастрюлю нужно влить подготовленную воду, после чего добавляется нарезанная ранее мята, лимоны. Емкость ставится на плиту и на небольшом огне доводится до кипения. После этого жидкость должна вариться еще 15-20 минут. Далее кастрюля с вареньем должна остыть. Настаиваться лакомство должно в течение 12-14 часов в холодильнике.
Спустя это время варенье из листьев мяты нужно пропустить через сито. В варенье добавляется сахар и варится еще четверть часа с постоянным помешиванием. После этого его разливают по чистым банкам и закрывают крышками.
Готовим лакомство из мятных листьев с загустителем
Если Вы не знаете, что приготовить из мяты, то данный рецепт отличный вариант. Для него понадобятся следующие компоненты:
- В качестве загустителя можно использовать агар-агар. Достаточно 40 г.
- Свежие листья мяты – 0,8 кг.
- Сахар – 0,8 кг.
- Вода – 0,4 л.
- Лимонный сок – 2-3 столовые ложки.
- Пищевой краситель зеленого цвета в жидком виде – 3 капли.
Свежие собранные мятные листья нужно аккуратно порезать средними кусочками. После этого ингредиент нужно засыпать подготовленным сахаром, перемешать и немного смять руками. После этого емкость с компонентами накрывают крышкой и оставляют на несколько часов (3-4) при температуре +20 - +22 градуса Цельсия.
После этого настоявшиеся ингредиенты необходимо тщательно процедить через сито. Туда добавляется агар-агар, несколько капель красителя, сок цитруса. Варенье нужно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Далее варить его нужно в течение 4-5 минут.
Готовое варенье нужно разлить по банкам и накрыть (но не закрыть) подготовленными крышками. Емкости ставятся в кастрюлю. На ее дно нужно положить полотенце или салфетку, далее вливается вода до того уровня, чтобы она доставала до плечиков. Вода должна закипеть. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут. После этого их закручивают, накрывают полотенцами или пледом, после чего нужно дождаться их полного остывания.
Рецепт домашней заготовки из яблок и мяты
Для этого рецепта нужно подготовить:
- Свежие листья мяты – 0,2-0,3 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Вода – 1 л.
- Лимонный сок – 0,12 л.
- Сахар – 0,6 кг.
Яблоки нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками. Также измельчаются несколько листиков мяты. Остальную зелень нужно отложить для следующего этапа приготовления.
Полученную жидкость нужно измерить в объеме. На каждые 240 мл нужно добавить 0,2 кг сахара. После этого варенье после закипания варят в течение четверти часа на среднем огне. При этом, нужно постоянно помешивать лакомство. Далее в варенье добавляются оставшиеся листья мяты, которые перед этим нужно измельчить. После лакомство разливается по банкам.
Таким образом, воспользовавшись предложенными рецептами, можно быстро и с минимальными затратами времени приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, которое понравится всей семье.
Предлагаю свой вариант лимонно-мятного варенья. Просмотрев несколько рецептов сделала по-своему. В результате получилось лимонное варенье с мятным послевкусием.
- Лимон — 2 шт
- Мята — 150 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 кг
- Желирующая смесь (Можно взять любой загуститель для варенья) — 1 шт
- Краситель пищевой (Синий и зеленый) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8194 ккал | белки 29.4 г | жиры 8 г | углеводы 2015 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.5 ккал | белки 0.8 г | жиры 0.2 г | углеводы 56.9 г |
Берем пучок свежей мяты (у меня было 3 сорта – сладкая, холодная и перечная); 2 лимона; 1 л воды; 2 кг сахара; 1 пакетик любого загустителя для варенья (если хотите густое лучше взять 2шт.) и 2 пакетика пищевого красителя (синий и зеленый).
Моем мяту и просушиваем ее на полотенце.
Режем вместе со стеблями.
Бросаем мяту в кипящую воду и варим 5-10 минут. Оставляем на ночь (10-12 часов).
Настой процеживаем через сито.
Режем лимоны, удаляем из них косточки.
Перекручиваем на мясорубке.
Добавляем в настой перекрученные лимоны, сахар и загуститель для варенья. Помешивая доводим до кипения.
Разводим в небольшом количестве воды красители. Можно их и не добавлять, тогда варенье будет янтарного цвета.
Варим 15 минут, разливаем в стерильные баночки, закатываем крышкой и переворачиваем до остывания.
Вуаля! В результате получилось чуть больше 2 л варенья.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Лимонно-мятное варенье
Предлагаю свой вариант лимонно-мятного варенья. Просмотрев несколько рецептов сделала по-своему. В результате получилось лимонное варенье с мятным послевкусием.
Похожие рецепты
Варенье из апельсинового жмыха
Грейпфрутовое варенье с корицей
Варенье из вишни с желатином
Джем из чечевицы
Имбирный джем любви от Нострадамуса
Айва с орехом и лимонами
Яблочно-мятный конфитюр
Варенье из клубники и ревеня
Варенье из лепестков шиповника
Комментарии и отзывы
Делала все по рецепту. Сахара немножко меньше положила, правда. Но все-равно очень-очень сладко. Вкуса мяты не чувствуется((( и запаха тоже (((. Получилось очень сладкое желе с кислинкой ((((((. Печально (.
Печально конечно , у меня четыре сорта мяты. Самая моя любимая холодная , еще есть перечная , кучерявая , сладкая .Когда делала первый раз добавляла все сорта,понравилось. Во второй раз мяту привезли из деревни ,перечную ,делала немного иначе ,без лимона ,результат мне понравился меньше ,но вкус мяты был и первый , и второй раз.
у меня тоже получилось жидковатым. хотя загустителя бросала две пачки. но меня это не расстроило вовсе. пробовала я варенье - мне очень понравилось. моим не очень, но я не унываю мне больше достанется. хорошо идет на всякие бисквитики. если бисквит суховат, использую его в качестве сиропа.
А варенье сейчас в сезон простуд - самое оно. у меня оно как желе стало, ну не такое прям как мармеладка. но такое жидковатое желе. еще раз, благодарю за замечательный рецепт.
Загуститель кладут в готовое варенье и после этого варят еще не более 3-х минут, т.к. эффект "желирования" при более длительной варке "пропадает")))
Прошлым летом мне попался аналогичный рецепт с апельсинами, но было написано, что можно и с лимонами. Только он был без загустителей. И при этом некоторые из тех, кто попробовал сделать, жаловались, что варенье засахарилось. А у меня оно, увы, не получилось. Кажется, я "переборщила" с мятой. А главное, оно осталось совсем жидким, как сироп. И в нашей семье не пошло совсем. Так и стоит в кладовке. Вот теперь хочу попробовать по вашему рецепту, но возьму половинку нормы. Вдруг опять не станут есть, обидно же будет. А выглядит так привлекательно!
Ничего не могу пока сказать про засахаренность ,я это варенье сварила первый раз .По поводу "переборщила" с мятой , у меня тоже так случилось ,вторую партию захотела сделать чисто мятной , мне не понравился вкус и да оно тоже получилось жидковатым ,хотя загустителя я добавила в два раза больше .
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, только я не добавляла красители и получился янтарный цвет и консистенция среднее между желе и джемом. Единственное , я переборщила с лимоном, вкус мяты он перебивает, но ! Если это янтарное варево добавить просто в чай, вкус чая потрясающий! В следующем году сделаю это варенье , но лимона меньше добавлю.
Добрый день! Спасибо за рецепт! В качестве варенья не знаю, но зимой с "Махито" и "Маргаритой" проблем не будет точно!
Получилось очень жидко. Использовала Желфикс 3:1, соответственно сахара в 3 раза меньше. Возможно в этом причина такой консистенции
Получилось очень жидко. Использовала Желфикс 3:1, соответственно сахара в 3 раза меньше. Возможно в этом причина такой консистенции
Скорее всего да .
В воскресенье сварила чисто мятное варенье , брала 500гр мяты , 2 литра воды , 2 загустителя и сок из половины лимона , без цедры .Надеялась получить чисто мятное варенье .Тоже получилось жидким . Хотя конфитюрки было 2 пачки . Я думаю количество сахара можно уменьшать с теми фруктами и ягодами ,которые хорошо желируются и имеют в составе свой пектин , яблоки например , абрикосы , сливы .У меня хорошо желируется с "Конфитюркой " коринка (смородина золотистая ) .
Приготовила. Стоит остывает. Сахар - уменьшила до 1,5 кг. Цвет получился чуть ярче чем у Вас на фото. Синий краситель совсем не использовала, зеленого - буквально несколько капель (у меня гелевый пищевой). Мяту довела до кипения в мульте, а потом просто оставила в ней же настаиваться, но получилось почти сутки стояла - 22 часа.)))) Семейству понравилось. Спасибо за идею и рецепт.
Хоть и готовила с Желфикс 3:1, но сахара взяла 1,5 кг., т.е. уменьшила всего на четверть. Но все-равно получилось жидко. но вкус понравился. так что буду комбинировать в следующий раз.
Специально слазила в погреб , глянула на свои баночки , не водичка конечно ,но хотелось бы погуще ,правда у меня 1 пакетик "конфитюрки "Да на будущее надо помудрить с сиропом . Варенье из коринки с загустителем у меня получается прямо как желе .
коринка и без загустителя дает желе, ну по крайней мере у меня так получилось. нужно пробовать еще - должно же получиться
В прошлом году делала такое варенье на пробу, зал вала холодной водой, мята , лимоны и все, варенье было мятного нежного цвета и само зажелировалось. В этом году делала сироп, если заливать горячей водой и дольше варить цвет получается медовый.
Интересно ,получается Вы не варили ,а только настояли лимоны и мяту в воде? А сахар ? Может напишите более подробно , пожалуйста
присоединяюсь к автору рецепта. напишите подробнее как готовили варенье в прошлом году - без заваривания мяты.))))
Точно рецепт не помню. Мяту вместе со стеблями хорошо помыла, обсушила и залила холодной водой, добавила порезанный лимон, так у меня простояла несколько часов. Настой отфильтровала, добавила сахар и поварила. фактически до закипания ( так как я торопилась на работу варенье у меня убежало и я его выключила, благополучно ушла на работу, а муж пошёл чистить плиту залитую сиропом). Вторым этапом я довела до кипения то что осталось и разлила по баночкам. Хранила в холодильнике, с блинчиками или с запеканками супер, желеобразное и совсем не навязчивый вкус, не кладите много лимона, чтоб не перебивал нежный вкус мяты. Как то так, извините если не оправдала ваши надежды.
Спасибо большое. Я обязательно попробую Ваш сироп сварить пока мята есть. Подскажите сколько Вы сахара брали, много ли мяты и как опредилялись с количеством воды?
так как у меня варенье убежало. то пропорции соответственно изменились. Но я очень многое делаю по вкусу. В это лето настаивала мяту, отцеживала и с мятным настоем варила компоты из разных ягод, недавно открыли такой компот их крыжовника, очень вкусно, в эти компоты добавляла и цедру и сок лимона или апельсина, корицу, гвоздику, ванилин, но все по вкусу, компоты очень интересные по вкусу получаются. Еще, нарезала небольшими дольками яблоки без кожицы и опустила их в сироп на воде, настоенной на мяте, корица, гвоздика, варила 3 раза по 5 минут после закипания, закатала в банки. Получились яблоки в давольно жидком сиропе, очень вкусно с творожной запеканкой и остатками смазывала слоеное тесто и заворачивала рулетики, сладость чуть-чуть уловимая, но чувствуется аромат.
Интересно, что будет, если добавить ликер блю кюрасао - и синий краситель в составе, и апельсиновый запах сочетаться с ним точно будет - обогатит букет.
О! Интересная идея ,только у меня ликера нет . Я тоже считаю ,что кулинария позволяет творчески подходить к рецептам ,мы ж не лекарство готовим
Рецепт очень интересный . Спасибо, что поделились
А подскажите (на фото не совсем видно), в баночки класть перед закатыванием и листья с измельченными лимонами или только сироп?
Рецепт очень интересный . Спасибо, что поделились
А подскажите (на фото не совсем видно), в баночки класть перед закатыванием и листья с измельченными лимонами или только сироп?
Листья убираются после того как они настоялись в отваре , на фото есть этот этап .Измельченные лимоны кипят в сиропе и кладутся в баночку.
Как вы думаете, можно сварить такое варение без сахара, скажем с сахаразаменителем? Диетический вариант)
не поняла.Развести красители,потом добавить к основной массе и варить все 15мин?одним синим красителем не обойтись?имею ввиду,обязательно сочетание синий+зеленый?
Необязательно , добавьте только зеленый , посмотрите на цвет , может Вас устроит, или добавьте только синий , или вообще не добавляйте , оно само по себе янтарного цвета . То есть тут можно творчески отнестись к процессу При добавлении красителей , главное не переборщить , по чуть -чуть.
Боже, как же это красиво А еще кислинка лимона, аромат мяты-и это все вместе-так вообще голову можно потерять
Именно синий краситель придает такой цвет ,без красителя оно янтарное,с зеленым красителем желто-зеленое.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ароматное и согревающее, успокаивающее и сладкое – наше мятное варенье. Чайная ложечка домашнего варенья из мяты перед сном – сладкая ночь вам гарантирована. Готовится вареньице простым способом и получается бесподобным. На выходе мы имеем прозрачную с желтоватым оттенком и довольно сладкую основу. Не знаю, как получается у некоторых хозяек доводить варенье из мяты до изумрудного цвета? Наверняка с помощью красителей. Мое варенье не имеет никаких добавок.
Ингредиенты
Мята со стеблями - 350 г
Сахар - 1,5 стакана
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
В составе моего мятного варенья: стебли мяты с верхними листочками, сахар и немного воды.
Свежая, только что срезанная мята обливается водой от частичек земли и отправляется в эмалированный таз. Кстати, очень удобный вариант для варки любого варенья.
Заливается водой и настаивается в теплом месте до растворения сахарного песка. После чего тазик ставится на плиту и доводится до кипения. Мята проваривается в сиропе 10 минут при легком кипении. Затем снимается с огня и остается на 12 часов в покое. При этом емкость нужно прикрыть тканью.
Затем сироп с мятой снова доводится до кипения и сразу снимается с огня. Настаивается до состояния варенья еще 12 часов. Готовое вареньице сливается через мелкое сито. Есть вариант, когда листья мяты идут в варенье в перекрученном виде. Мне слишком густое мятное варенье не по вкусу.
Остановилась на полупрозрачном и нежном. Встречайте варенье из мяты по-домашнему с чаем!
Мятное варенье достаточно аллергенное, поэтому будьте осторожнее с дозировкой.
Читайте также: