Как сделать морского окуня на гриле

Обновлено: 07.07.2024

Если честно-страшно не хотела его делать.. вот сделай, пристали. пришлось импровизировать! Получилась удачная импровизация-вкусная, ароматная и необычная! Приглашаю на дегустацию!

Филе рыбное (подойдет я думаю любое, у меня вес двух шт. 820гр) — 2 шт
Лимон — 1 шт
Помидор — 1 шт
Вода газированная — 1 стак.
Розмарин — 1/2 ч. л.
Соевый соус (соевый соус ТМ "Kikkoman")) — 50 мл
Перец белый — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Приправа ("приправа для рыбы") — 1 ст. л.
Помело — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1016 ккал	белки 87.2 г	жиры 20.1 г	углеводы 112.8 г
Порции
ккал 254 ккал	белки 21.8 г	жиры 5 г	углеводы 28.2 г
100 г блюда
ккал 48.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 1 г	углеводы 5.3 г

Начинаем нарезать тонко помидор, лимон, часть плода помело

Смешиваем специи, нарезанные лимон, помидор, помело с соевым соусом ТМ "Kikkoman")

Вливаем в смесь минеральную воду, на две крупные филешки ушло около стакана

Замачиваем в нашей ароматной и вкусной смеси филе минут на 20-30

И жарим над углями в течении не более 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая часто

А теперь-все к столу!! Очень вкусно получилось!

Рыба вышла сочнейшая, тающая во рту!

С вкусной корочкой, в которой присутствовала нота помело!!

Эксперимент удался!-о чем красноречиво сказали пустые, почти вылизанные тарелки! Угощайтесь и вы!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Морской окунь на гриле

Попробуйте приготовить вместе

Салат с куриными сердечками, чечевицей и овощами

Сырный "Крокембуш"

Меренговый рулет с творожным кремом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Морской окунь обладает нежным диетическим мясом. При относительно невысокой калорийности он имеет высокую пищевую ценность, содержит много легко усваиваемого белка, множество полезных микро- и макроэлементов, витаминов. Включение этой рыбы в рацион будет хорошей идеей. Приготовить ее можно не только дома, но и на углях. Морской окунь, пожаренный на мангале, обладает приятным вкусом и ароматом, аппетитно выглядит, хорошо насыщает и нравится почти всем.

Особенности приготовления

Пожарить на мангале морских окуней сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не является сложным. Нужно лишь предусмотреть время на размораживание, очищение, маринование рыбы и узнать несколько важных моментов, без учета которых результат может оказаться совсем не таким, на который рассчитывал кулинар.

В продажу морской окунь чаще всего поступает в уже очищенном, выпотрошенном и обезглавленном виде. Такие тушки обычно бывают замороженными. Если вам удалось приобрести свежую рыбу, то, возможно, почистить и выпотрошить ее вам придется самим, но в случае с окунем эта задача не считается сложной.
Размораживать окуней нужно правильно, иначе они потеряют много влаги и после жарки на углях станут совсем сухими. Правильное размораживание рыбы предусматривает ее оттаивание в естественных условиях (в холодильнике или при комнатной температуре). Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к неприятным последствиям.
Маленьких окуней жарят на мангале целыми, уложив на решетку. Продолжительность приготовления рыб весом 0,4-0,5 кг составляет всего 20 минут, поэтому подгореть они не успевают. Более крупных окуней целесообразно запекать в фольге, на это потребуется около 30 минут. Также их можно пожарить на решетке, нарезав стейками, на это уйдет 15-20 минут. Филе окуня и шашлык из него готовят над углями 10-15 минут.
Окунь будет более вкусным и сочным, если перед приготовлением на углях его замариновать. В состав маринада для морского окуня желательно включить оливковое масло или другие жирные продукты, так как эта рыба содержит мало жиров даже по сравнению со своими речными сородичами. Для нейтрализации морского запаха, который нравится не всем, в маринад добавляют сок лимона, лук, чеснок, пряные травы.
Много специй в маринад для окуня добавлять не стоит, чтобы они не перебивали натуральный вкус этой морской рыбы.
Время маринования морских окуней составляет от 30 минут до 2 часов. Оно зависит от состава маринада и размера рыбы, ее кусков.

На мангале морского окуня можно приготовить по нескольким рецептам. Они похожи, но некоторые технологические особенности имеют. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Простой рецепт морского окуня на решетке

Состав:

морские окуни (тушки без головы) – 1 кг;
черный молотый перец, соль – по вкусу;
репчатый лук – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло – 100 мл.

При подаче к столу окуней можно дополнить приготовленными на гриле овощами, запеченным в углях картофелем.

Филе морского окуня на решетке

морские окуни – 1 кг;
черный молотый – 5 г;
прованские травы – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
молотый кориандр – 5 г;
рафинированное растительное масло – 80 мл;
соль – по вкусу.

Размороженных окуней разделайте на филе.
Масло смешайте с солью, перцем, кориандром, прованскими травами и толченым чесноком.
В подготовленный маринад положите пласты рыбного филе, осторожно перемешайте, чтобы филе со всех сторон покрылось ароматным маслом.
Дайте рыбному филе полежать в маринаде час или полтора.
Выложите маринованное филе окуня на решетку, установите ее над мангалом.
Жарьте рыбу 12-15 минут, не забывая периодически переворачивать решетку.

Филе рыбы есть удобнее, чем целую тушку, особенно если обед устраивается на природе. Участники пикника будут вам благодарны за выбор этого рецепта.

Морской окунь в фольге на мангале

Состав:

окунь – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
розмарин – 1 веточка;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Подготовьте рыбную тушку, почистив ее, выпотрошив, промыв, обсушив, удалив голову и плавники.
Натрите подготовленную тушку солью и перцем.
Из четвертинки лимона выжмите сок, смешайте его со столовой ложкой растительного масла.
С помощью кулинарной кисти покройте окуня лимонно-масляной смесью изнутри и снаружи.
Оставшийся лимон нарежьте тонкими кусочками.
Положите внутрь окуня веточку розмарина и несколько лимонных долек.
Фольгу сложите в 2-3 слоя, смажьте оставшимся маслом.
Заверните в фольгу окуня и оставьте его на полчаса, чтобы он лучше промариновался.
Выложите рыбу прямо в фольге на решетку мангала. Готовьте ее 30 минут, через каждые 5 минут переворачивая на другой бок.

Рыба по этому рецепту получается без румяной корочки, но все равно очень аппетитная и вкусная.

Шашлык из морского окуня

филе морского окуня – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
белое сухое вино – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
оливковое масло – 100 мл.

Филе морского окуня нарежьте некрупными кусками, подходящими для шашлыка. Сложите их в эмалированную кастрюлю или миску.
В отдельной емкости соедините вино, масло, соль и приправы. Интенсивно перемешайте продукты венчиком.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, помните их и пересыпьте к рыбе. Влейте к ней маринад.
Перемешайте продукты руками, добившись, чтобы маринад обволакивал каждый кусок. Оставьте на полчаса.
Деревянные шпажки опустите в емкость с чистой водой, чтобы они, оказавшись над углями, не начали гореть.
Тонкими ломтиками нарежьте лимон.
Нанижите на шпажки куски окуня, вставляя между ними по ломтику лимона.
Положите шпажки на решетку, которой накрыт мангал. Жарьте их в течение 10-12 минут, не забывая переворачивать.

Подавать шашлык из окуня принято прямо на шпажках, на которых он был приготовлен. Хорошим гарниром для сделанной по данному рецепту закуски станет салат из сезонных овощей.

Филе морского окуня на решетке с лаймом и мятой

морской окунь – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
сок лайма – 20 мл;
мята – 2-3 веточки;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рыбу разделайте на филе, натрите солью и перцем.
Смешайте сок лайма с таким же количеством растительного масла. Воспользовавшись кулинарной кистью, покройте получившимся маринадом рыбу изнутри и снаружи. Положите в пакет, туда же положите веточки мяты и оставьте на 30-60 минут.
Смажьте решетку маслом, положите на нее филе окуней и пожарьте 12-15 минут над углями, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Закуска по данному рецепту получается нежной и легкой, от нее не откажется даже тот, кто соблюдает диету.

На мангале можно готовить не только овощи или мясо, но и рыбу. Вкусным получается на углях морской окунь. Рецептов этой закуски существует много, и все они хороши по-своему.

Рыбка на мангале – просто ужин и идея к семейному празднику! Окунь на мангале готовится не сложно, а по вкусу может даже превосходить другие более дорогие сорта рыбы. Простое приготовление позволяет готовить эту рыбку в любое время - достаточно почистить, замариновать. И наслаждаться процессом жарки окуней на мангале, непередаваемым ароматом, который приведет в восторг гостей.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

Самое долгое и трудозатратное в приготовлении окуней на мангале - подготовительный этап. В первую очередь рыбу чистим от чешуи. В случае с морским окунем, процесс проходит легко, но разлетаться чешуя может в разные стороны. Избежать этого поможет использование способа "чистки в пакете". Просто берем большой пакет, помещаем в него рыбку, придерживаем за хвост и очищаем ее. В этом случае чешуя не будет разлетаться, а останется внутри.

Как только тушки почищены, приступаем к разделке. Отрезаем голову, и плавники, хвосты оставляем, затем потрошим рыбку и промываем холодной проточной водой. После этого рыбу желательно оставить на решетке или сушилке для посуды на четверть часа. Лишняя вода должна стечь и не мешать дальнейшему процессу приготовления.

Как только жидкость стечет, перекладываем рыбу в глубокую миску и солим солью крупного помола, желательно использовать не йодированную. Добавляем перец, молотый имбирь, кориандр, смесь сухих трав для рыбы или любые другие пряности по желанию.

Рыбу хорошо протираем руками в специях, чтобы пропитался каждый кусочек, не забываем и про серединку. Перекладываем окуней в специях в эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость. Ни в коем случае не используем окисляемую поверхность. Заливаем сухим белым вином, добавляем лимонный сок и отправляем рыбу в холодильник на час.

По прошествии указанного времени сливаем маринад и просушиваем каждую рыбку снаружи и внутри бумажным полотенцем. Промазываем тушки оливковым маслом (можно заменить на любое растительное) и приступаем к жарке.

На подготовленный мангал устанавливаем решетку для гриля, на которую выкладываем рыбу в один слой. Тушки не должны соприкасаться друг с другом. Жарим окуней по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачиваем аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком и подаем к столу горячей.

Морской окунь на гриле — простое и быстрое блюдо, отличный вариант для ужина. Предлагаем вам рецепт окуня с петрушкой и каперсами: добавьте к рыбе маринад из пряностей и наслаждайтесь изысканным ароматом! Идеальным дополнением станет запечённый лимон.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Приготовьте маринад. Подсушите 2 ст.л. каперсов бумажным полотенцем, затем мелко порубите каперсы и пучок петрушки, высыпьте их в подходящую емкость. Выдавите туда прессом 3 зубчика чеснока, добавьте ¼ ч.л. крупной соли, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца и 1 ст.л. оливкового масла. Тщательно перемешайте.

Сделайте на каждой рыбе по три надреза с обеих сторон, как показано на нашем видео. Это нужно для того, чтобы раскрыть кожицу окуня и дать маринаду проникнуть внутрь. Равномерно распределите маринад с обеих сторон каждой рыбы и проследите, чтобы он попал в сделанные надрезы.

Выложите рыбу на гриль в зону прямого жара (если имеется сетка для жарки рыбы и овощей – тогда выложите сетку с рыбой). Закройте крышку и готовьте блюдо по 10 минут с каждой стороны. Когда окунь приобретёт золотистую корочку, снимите рыбу с решётки.

Приготовьте дополнение к блюду — запеченный лимон. Разрежьте лимон на четвертинки, слегка смажьте их оливковым маслом и готовьте на прямом жаре 5 минут, чтобы дольки подрумянились.

Читайте также:

Как сделать морского окуня на гриле

Пищевая и энергетическая ценность:

Похожие рецепты

Рулетики из сельди на гриле "Пикантные"

Стейки из кеты с дымком

Семга-гриль

Сёмга и картофель-гриль с соусом из голубого сыра и сливок

Семга на гриле

Караси "Аппетитные"

Острый окунь-гриль в черемше

Скумбрия "Рыбка золотая"

Мойва на костре