Как сделать мороженое из сливы

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 05.10.2024

Ищете хорошие рецепты сливочного мороженого в домашних условиях? Они — в этой кулинарной подборке рецептов. Чтобы узнать, как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, просто полистайте представленные здесь рецепты, внимательно почитайте инструкцию — и знаний будет достаточно. Останется непосредственно сделать домашнее сливочное мороженое: взять необходимые ингредиенты, вооружиться рецептурой и проделать ряд нехитрых кулинарных трюков. И вкуснейшее сливочное мороженое, приготовленное своими руками, будет готово радовать едоков!

Мятное мороженое 4.8 12

Домашнее ванильное мороженое 4.8 11

Делюсь с вами рецептом, как приготовить домашнее ванильное мороженое. Это мороженое можно приготовить без мороженицы, его не надо перемешивать во время заморозки. Готовится оно из трех ингредиентов. . далее

Сливочное пиво из "Гарри Поттера" 4.8 10

Мороженое с халвой 4.3 9

Мороженое с какао 4.5 9

Базиликовое мороженое 5.0 6

Мороженое в мороженице 4.1 5

Хотите приготовить натуральное, очень вкусное шоколадное мороженое в мороженице в домашних условиях? Тогда именно вам и пригодится этот весьма простой рецепт любимого многими летнего десерта. . далее

Мороженое "Ирландский кофе" 4.0 5

Мороженое "Ирландский кофе" — десерт, который отлично подойдет для вечеринок, девичьих посиделок и праздничного стола. Насыщенный вкус кофе со сливками подчеркивают горчинка черного шоколада и виски. . далее

Простейший рецепт домашнего мороженого 4.4 5

Самый простой, самый вкусный и самый быстрый рецепт домашнего мороженого. Настоящее мороженое сейчас в магазине недешево стоит, так порадуйте своих близких натуральным вкусным лакомством. . далее

Мороженое из сливок 4.3 4

Натуральное, аппетитное и очень вкусное мороженое из сливок в домашних условиях приготовить совершенно несложно. С этим рецептом у вас обязательно получится идеальное лакомство. . далее

Домашнее мороженое 4.5 3

Предлагаю Вашему вниманию простейший рецепт домашнего мороженого: всего 2 ингредиента и вкуснейшее, натуральное, недорогое мороженое у Вас на столе. Готовится без мороженицы, всё очень просто. . далее

Пломбир по ГОСТу в стаканчиках 4.6 2

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пломбир по ГОСТу в стаканчиках в домашних условиях, невероятно нежный и ароматный пломбир, вкус которого знаком всем нам с детства. Это объедение. . далее

Мороженое из молока и масла 4.0 2

Мороженое из банана 4.5 2

Этот рецепт мороженого из банана очень прост, вам не потребуется дорогих продуктов или специальных навыков. . далее

Домашнее мороженое без мороженицы 4.3 2

Домашнее мороженое можно запросто приготовить дома и без мороженицы. Достаточно иметь специальную силиконовую формочку. . далее

Мороженое "Русский холод" 4.3 2

Мороженое с изюмом 4.8 2

С недавних пор мороженое я делаю самостоятельно. Этот процесс очень простой. Одним из любимых вариантов стал рецепт мороженого с изюмом. Для него обязательно нужно взять сладкие сухофрукты. Готовим! . далее

Мороженое из козьего молока 4.2 1

Сыроедческое банановое мороженое 4.4 1

Домашний пломбир 4.0 1

Мороженое с медом 4.3 1

Домашнее шоколадное мороженое 4.6 1

Домашнее шоколадное мороженое по классическому рецепту - это лакомство, которое заменить практически не чем. Чтобы его приготовить нужно минимум - шоколад, молоко, сахар и яйца. . далее

Мороженое сливочное 4.5 1

Кофейный семифреддо 5.0 1

Рецепт для тех, кто дня не может прожить без кофе и любит замороженные десерты. Кофейный семифреддо – прекрасный десерт для завершения трапезы. Смотрите как приготовить! . далее

Сливочное мороженое в мороженице 5.0 1

Сливочное мороженое с рикоттой и абрикосами 3.8

Это очень интересное и вкусное мороженое порадует ваших детей! . далее

Холодный торт без выпечки 4.4

Молочный коктейль "Oreo" 4.8

В этом рецепте расскажу вам, как приготовить молочный коктейль "Oreo", невероятно вкусный молочно-шоколадный коктейль, основой для которого служит печенье "Oreo". Обязательно попробуйте! . далее

Мороженое из яиц и сливок 4.4

Десерт из кокосовых сливок 4.0

Домашнее мороженое в мороженице 4.3

Мороженое с шоколадом 5.0

Что может быть вкуснее натурального домашнего лакомства? Возьмите на заметку рецепт приготовления мороженого с шоколадом и подарите себе и близким настоящих праздник сладкоежки. . далее

Мороженое с орехами 5.0

От такого лакомства не сможет отказаться ни взрослый, ни ребенок. Если вы еще не знаете, как приготовить мороженое с орехами в карамели, тогда запоминайте и обязательно повторите этот рецепт. . далее

Мороженое сладкое 4.5

Домашнее мороженое без молока 4.0

Мороженое для мороженицы 5.0

Настала жаркая пора, а значит стоит вспоминать прохлаждающие блюда. Думаю, что редкий человек откажется в такую погоду от мороженого. А если хотите удивить своих близких, то сделайте его сами дома. . далее

Мороженое домашнее 4.1

Семифредо с клубникой 4.3

Черничное мороженое 4.8

Сэндвич-мороженое 4.3

Лето невозможно представить без вкусного, освежающего мороженого – эскимо, рожки, пломбиры, щербеты и ягодный лед на палочках ассоциируются у нас с детством и с жаркой летней порой.

Мороженое во всех его вариациях – любимый летний десерт, а домашнее мороженое, без красителей, эмульгаторов и других добавок, может радовать тебя и твоих близких все лето и даже круглый год, если ты сделаешь небольшой запас ингредиентов в собственном холодильнике. Фрукты, ягоды, пряные травы и специи, мед, всевозможные сиропы, топинги, джемы и варенья – лучшие спутники йогуртового или сливочного мороженого.

Устрой себе настоящий праздник, пригласи друзей на вечеринку с домашним мороженым: в жаркую летнюю пору это то, что нужно!

Йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом:

200 г сахарной пудры

Семена 1 стручка ванили (или 1/2 ч. ложки готовой молотой ванили)

1 кг натурального йогурта

3 красных грейпфрута

4 ст. ложки жидкого меда

Как приготовить йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом :

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления. ТОП-6 лучших рецептов домашнего мороженого из молока, сливок, кефира, с шоколадом, фруктами и сгущенкой, в морозилке или мороженице. Видео-рецепты.

Домашнее мороженое — это вкусный и легкий летний десерт, который можно приготовить из молока, сливок, сгущенки, сметаны, кефира, сахара и яиц. Его можно делать в мороженице или просто замораживать в морозилке. Обычно в домашних условиях мороженое готовят с клубникой, бананами, также сладкоежки любят классический пломбир и шоколадный вариант. Без яиц и молочных продуктов можно сделать фруктовое лакомство, для него используются дыня, арбуз, ананас и любые другие сочные фрукты. Для смешивания и взбивания ингредиентов понадобится блендер, а чтобы замерить их температуру при варке, обязательно подготовьте кулинарный термометр. Далее основные принципы изготовления и самые лучшие рецепты домашнего мороженого.

Особенности приготовления домашнего мороженого

Оказывается, как сделать домашнее мороженое, знали еще наши предки из Киевской Руси. Они замораживали молоко и подавали на стол сделанную из него стружку. На Масленицу готовили замороженную массу из творога, сметаны, изюма и сахара.

Некоторые историки утверждают, что рецепт мороженого в домашних условиях в Европе появился только благодаря итальянским мореплавателям, а его современная версия с молоком и сахаром — только в конце 18 века в Париже, его стали подавать в местном кафе.

Сейчас существует множество различных способов, как сделать мороженое в домашних условиях. В отличие от покупных сладостей в самодельных абсолютно нет консервантов, растительных жиров и прочих компонентов, способных оказать негативное влияние на организм человека.

Каждая хозяйка знает, как приготовить домашнее мороженое с использованием различных компонентов:

Молоко. Если готовится домашнее молочное мороженое, рекомендуется брать только свежий продукт с высоким содержанием жира. Молоко сначала подогревается до 60°C, затем в него добавляются остальные ингредиенты. Когда молочное мороженое в домашних условиях готовится без мороженицы, во время заморозки его следует каждые 30 минут хорошо размешивать, иначе в нем начнут образовываться куски льда. Аналогично нужно перемешивать мороженое, если оно готовится на основе кефира.
Сливки. Сливочное мороженое намного вкуснее и имеет более насыщенный и нежный вкус, если сливки будут с высоким содержанием жира. Их нужно взбивать миксером до образования мягких пиков. Перед взбиванием их обязательно охлаждают. Если из молочных продуктов в десерте используются только сливки, то размешивать мороженое во время застывания не нужно, оно не будет кристаллизоваться.
Яйца. Обычно для приготовления мороженого берут только желтки. Их нужно слегка взбить, но не до образования пены. Взбитые яйца добавляются в подогретое молоко и варятся до загустения массы. Обязательно нужно при этом тщательно перемешивать мороженое, чтобы желтки не свернулись, иначе мороженое будет безнадежно испорчено.
Фрукты. Они могут быть как усилителем вкуса для сливочного или молочного мороженого, так и основным ингредиентом для приготовления фруктового сорбета. Добавить в мороженое можно клубничное пюре, банановые дольки, смородиновое варенье и любые другие фрукты и ягоды по вкусу. А фруктовый лед лучше всего получается из плодов со значительным содержанием воды — арбуз, ананас, дыня.
Шоколад. Чтобы мороженое имело насыщенный вкус и аромат, лучше всего использовать черный шоколад, но и с молочным или белым десерт получится не менее вкусным.

ТОП-6 рецептов домашнего мороженого

Если вы знаете, как приготовить мороженое в домашних условиях, то летний зной вам абсолютно не страшен. На это уходит не более 10 минут. Еще 6-7 часов оно застывает, поэтому лучше всего сделать лакомство на ночь, чтобы весь следующий день получать удовольствие от вкусного домашнего мороженого.

Домашний пломбир

В советские времена пломбир считался самым вкусным мороженым, поскольку его производили строго по ГОСТам. В нем не допускалось использование растительных жиров, только цельное молоко, сливки и масло. Загустителем выступал агар-агар или крахмал. Мороженое пломбир, сделанное в домашних условиях, имеет нежную текстуру и приятный сливочный вкус. Оно просто тает во рту. Чтобы оно получилось таким же, как в детстве, нужно применять обязательно очень жирные сливки.

Калорийность на 100 г — 227 ккал.
Количество порций — 1
Время приготовления — 30 минут

Молоко (3,2%) — 300 мл
Сливки (33-35%) — 250 мл
Молоко сухое — 35 г
Сахар — 90 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Сахар ванильный — 1 пакетик

Пошаговое приготовление домашнего пломбира:

В кастрюлю высыпьте сухое молоко, сахар и ванильный усилитель вкуса, все смешайте.
Влейте в порошковую смесь 250 мл молока. Все размешайте, поставьте на плиту и вскипятите.
В отдельной посудине смешайте 50 мл молока и кукурузный крахмал.
Разведенный крахмал отправьте в кипящую молочную смесь. Варите, пока он не загустеет. Полученную массу охладите.
Сливки для домашнего мороженого пломбир предварительно охладите, взбейте их до формирования мягких пиков.
Смешайте взбитые сливки с молочной массой при помощи венчика.
Массу вылейте в посудину достаточного размера и поместите в морозилку.
Чтобы не допустить кристаллизации, каждые полчаса извлекайте из морозилки и взбивайте домашнее мороженое в блендере. Если его нет, перемешивайте обычной деревянной ложкой, но такой метод менее эффективный.

На приготовление домашнего мороженого пломбир уходит не более получаса, еще нужно 5-6 часов, чтобы оно основательно застыло. В итоге вы получите нежное и невероятно вкусное лакомство, которое запросто поможет вам охладиться в летнюю жару.

Сливочное мороженое

Домашнее мороженое из сливок получается очень нежным, невероятно вкусным и полезным, за счет содержания в нем большого количества молочных продуктов и яиц. Это лакомство сможет приготовить даже начинающий кулинар, ведь все действия понятны и используются только доступные продукты.

Ингредиенты:

Молоко — 420 мл
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сливки (33%) — 120 мл

Пошаговое приготовление сливочного мороженого:

Яйца разбейте в глубокую посудину, всыпьте сахар, все слегка взбейте венчиком.
Молоко подогрейте на плите до 60°C. Если вы не запаслись кулинарным термометром, снимать молоко с плиты нужно, когда над ним появится первый пар.
Подогретое молоко вылейте во взбитые с сахаром яйца, все смешайте.
Получившуюся массу перелейте в кастрюлю с толстым дном, варите ее на маленькой конфорке, пока температура не достигнет 82°C. В этом случае смесь будет становиться гуще. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не прилипла ко дну.
Смесь снимите с конфорки, остудите.
В остывшую массу залейте сливки, все смешайте и выложите домашнее мороженое в мороженицу для дальнейшей готовки.

Также можно готовить сливочное домашнее мороженое без мороженицы. Его заготовку нужно перелить в пластиковые емкости с крышкой и поставить в морозилку. Каждые полчаса емкость нужно извлекать и содержимое перемешивать. Так повторять минимум 4 раза, чтобы в смеси не появились кристаллы. После 5-го перемешивания сделанное в домашних условиях мороженое из сливок должно остаться в морозилке на 7-8 часов.

Фруктовое мороженое

В отличие от классического пломбира или домашнего сливочного мороженого фруктовое готовится без сливок и молока. В его состав входит йогурт и много сочных фруктов. Их набор не имеет значения, главное, чтобы они были сочными и сладкими. Зная, как приготовить домашнее мороженое из фруктов, вы сможете использовать любые плоды по сезону. Зимой подойдут экзотические ананасы, а летом — сочные арбузы.

Ингредиенты:

Фрукты (мелко нарезанные) — 3 ст.
Сахар белый — 1/2 ст.
Кукурузный сироп — 3 ст.л.
Свежий лимонный сок — 1 ст.л.
Ванильный йогурт — 2 ст.

Пошаговое приготовление фруктового мороженого:

В блендер выложите все фрукты, засыпьте сахар, влейте кукурузный сироп и сок лимона. Все взбивайте до образования однородного пюре.
Во фруктовую массу влейте йогурт, снова все пару раз взбейте. Если вам мало сахара, всыпьте еще по вкусу.
Готовую массу разложите по формочкам для десерта и поместите в морозилку не менее чем на 5 часов.

Фруктовое мороженое в домашних условиях выходит очень вкусным из ванильного йогурта с добавлением пюре из арбуза, дыни и ананаса.

Клубничное мороженое

Лето — это сезон мороженого и клубники. Неудивительно, что соединив эти два лакомства, можно получить очень вкусный и ароматный десерт. Делается клубничное домашнее мороженое из сгущенки с добавлением сливок, а цвет и незабываемый аромат ему придает пюре из свежих ягод.

Ингредиенты:

Сливки (33%) — 500 мл
Молоко сгущенное — 100 мл
Пудра сахарная — 2 ст.л.
Клубника свежая — 300 г

Пошаговое приготовление клубничного мороженого:

Ягоды помойте, высушите, удалите хвостики. Сложите их в блендер, всыпьте сахарную пудру и все взбейте до состояния однородного пюре.
От полученной массы отделите 200 мл.
Предварительно охлажденные жирные сливки взбейте миксером до образования густой массы.
В процессе взбивания влейте в сливочную массу сгущенку, затем постепенно при постоянном взбивании долейте клубничное пюре. Все взбейте до полной однородности.
Разлейте массу по формочкам и поместите их в морозилку до полноценного застывания.

В составе домашнего мороженого с клубникой нет молока, поэтому его не нужно постоянно размешивать в ходе заморозки. Десерт выходит очень вкусным и аппетитным.

Банановое мороженое

Сделанное в домашних условиях мороженое из банана выходит очень полезным, поскольку в нем, кроме фрукта, используется кефир, и абсолютно нет сахара. Его заменяет натуральный пчелиный мед. Простое домашнее мороженое по этому рецепту может запросто приготовить начинающий кулинар и даже ребенок.

Ингредиенты:

Кефир — 300 г
Банан — 3 шт.
Мед — по вкусу
Ваниль натуральная — 1/4 стручка

Пошаговое приготовление бананового мороженого:

Фрукты почистите от шкурки, порежьте маленькими кусочками, выложите их в чашу блендера.
Вылейте в банановое пюре кефир и добавьте семена ванили из стручка. Все взбейте до полной однородности.
В смесь влейте достаточное количество меда, все перемешайте снова.
Массу выложите в мороженицу и готовьте по инструкции.
Если у вас нет мороженицы, переложите смесь в форму и поместите в морозилку на 2 часа.
Слегка схватившуюся заготовку мороженого поместите в чашу блендера, тщательно взбейте. Поместите перемешанную массу обратно в морозилку на 2,5 часа. Так повторите 3 раза, чтобы в десерте не появились ледяные куски.

Приготовленное в домашних условиях банановое мороженое очень нравится деткам, его можно подавать с дольками банана или поливать различными топпингами.

Шоколадное мороженое

Готовится шоколадное домашнее мороженое из молока с большим количеством желтков. Шоколад лучше брать исключительно черный, особое внимание важно уделять варке яичной смеси. Продукты должны быть качественными и свежими. Молоко лучше брать с высоким процентом жирности. Зная, как сделать самому домашнее мороженое из черного шоколада, вы сможете в дальнейшем готовить десерт из молочного или белого, хотя его аромат и вкус будет менее насыщенным.

Ингредиенты:

Шоколад черный — 50 г
Молоко — 3 ст.
Желток — 4 шт.
Сахар — 200 г

Пошаговое приготовление шоколадного мороженого:

Шоколад натрите на мелкую терку.
Молоко вскипятите, всыпьте в него шоколадную стружку, все тщательно размешайте. Молочную массу снимите с плиты и охладите ее.
Яичные желтки взбейте с сахаром, аккуратно введите их в шоколадную массу.
Смесь поставьте на конфорку и проварите до загустения при постоянном помешивании. Если смесь не мешать, желтки свернутся, и десерт не получится.
Масса считается готовой, если вы окунете в нее ложку, затем проведете по ней пальцем, и после этого останется на ложке след.
Домашнее шоколадное мороженое разлейте по пластиковым стаканчикам и поставьте в морозилку на 2 часа.

Приготовленное в домашних условиях мороженое из молока и черного шоколада сверху можно полить шоколадной глазурью, топпингом, посыпать шоколадной стружкой или украсить несколькими листочками свежей мяты.

Видео-рецепты домашнего мороженого

Очень вкусное получается мороженое. Состоит оно из ароматных сливово-коньячных разводов в нежной массе из маскарпоне. Очень приятно то, что такое мороженое не требует к себе повышенного внимания.

Его не надо постоянно перемешивать и разбивать кристаллы льда во время заморозки. Сливовая масса тает гораздо быстрее и выступает в качестве очень вкусного соуса для мороженого из маскарпоне. Если нет специальных стаканчиков для приготовления мороженого — можно использовать небольшие одноразовые стаканчики и деревянные палочки.

Как приготовить "Мороженое из слив и маскарпоне" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления мороженого нам понадобятся сливы, сахар, вода, коньяк, мёд, сыр маскарпоне, сгущённое молоко.

Сливы помыть, вынуть косточку, порезать на кусочки. Соединить с водой и сахаром.

Читайте также: