Как сделать морковные котлеты

Обновлено: 06.07.2024

Морковка полезна и вкусна. Особо ее уважают кондитеры — за естественный сладкий вкус и натуральный цвет. Кулинары не устают изобретать все новые и новые лакомства, десерты, торты. Что же касается несладкой кухни, то оранжевый корнеплод здесь занимает одно из центральных мест. Традиция применять его лишь как вспомогательный продукт, впрочем, не умаляет многочисленных достоинств, о чем хорошо известно истинным ценителям вегетарианской кухни. Овощ, конечно, благотворный как для взрослых, так и для детей. Но попробуйте заставить своего малыша съесть его свежим! И потому сегодня мы предлагаем вашему вниманию более изощренный вариант употребления моркови – в виде котлет из моркови. Рецепт с фото пошагово сделает более разнообразным ваше повседневное меню. Станут популярным блюдом и в вашем диетическом рационе, поскольку готовятся без единой капли жира, в духовке. Подавать морковные котлеты можно как самостоятельное кушанье, так и в качестве закуски к любому гарниру.

Морковные котлеты с манкой: рецепт

Принято считать, что морковные котлеты – еда на любителя. Можно сказать и так. Во всяком случае, всем, кто любит оладьи из кабачков и блинчики из тыквы, это кушанье точно понравится. Первый наш рецепт — котлеты из вареной моркови запеченные — фактически такие же диетические, как и приготовленные на пару. Внимание – пошаговое описание с фото.

морковка – 300 грамм;
яйца куриные (некрупные) – 1 шт.;
манка – 1,5 столов. л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
перец горошком – 1-2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
формы для выпекания.

Как приготовить морковные котлеты:

Морковные котлеты как в детском саду

Вкус из детства. Настоящий постный рецепт котлет из сырой моркови без яиц. Он заинтересует вегетарианцев и всех соблюдающих пост. Если же готовить блюдо не в пост, то можно добавить яйцо: получится еще вкуснее. Котлеты из моркови легки для пищеварения, приятны на вкус и источают приятный аромат приправ. Готовить их просто и быстро. Фарш готовится из рубленой моркови: чем мельче, тем нежнее получится блюдо.

морковь — 500гр;
манная крупа — 100гр;
лук — 100гр;
соль — 0,5ч.л.;
специи — 0,5ч.л.;
мука — 3ст.л.;
подсолнечное масло — 4ст.л.

Как сделать морковные котлеты:

Морковь вымоем и очистим. Измельчим на мясорубке, в блендере или на терке. Если воспользуемся самой мелкой теркой — котлеты будут очень нежными.
В миску с морковной массой засыпаем манную крупу, соль, приправы. Специи берем по своему предпочтению. Репчатый лук почистим, нарежем также как можно мельче. Отправляем туда же.
Все в миске перемешаем. Выделившийся сок вберет в себя манная крупа. Пока манка набухает, оставим котлетную смесь ненадолго. Получится мягкий морковный фарш. Вначале он может немного рассыпаться, но стоит только хорошенько все снова перемешать, как манка все свяжет воедино.
Приступаем к формированию котлет. Мокрой ложкой набираем фарш. Руками вылепим нужную нам форму, осторожно придерживая края, обмакнем в горку муки. Обваляем со всех сторон.
В сковородку нальем подсолнечное рафинированное масло и хорошо разогреем. На горячую поверхность выкладываем котлеты. Обжариваем с двух сторон. Вначале — на сильном огне, чтобы получилась корочка. Затем огонь уменьшаем и доводим до мягкости морковки.
Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтоб избавиться от лишнего масла, затем – на тарелку.

Морковные котлеты на манной крупе подают теплыми, со сметаной или йогуртом. Впрочем, без соусов они тоже хороши. Мясных, конечно, не заменят, так ведь и любят их именно за легкость и приятный вкус. Ну что, вспомнили обеды в детском саду и беззаботное время? Тогда лечите депрессии детскими ассоциациями — морковными котлетами!

Рецепт морковных котлет из сырой моркови

И немного экзотики. Готовим овощные котлет, основным ингредиентом которых станет жмых морковки или свеклы, оставшийся после пропускания овощей через соковыжималку. Отличный вариант безотходного использования продуктов, тем более – целебной и свежей овощной массы, из которой можно приготовить вкусное и полезное блюдо. Для приготовления котлет не из жмыха можно просто натереть овощи на терке, а потом отжать, чтобы удалить из них лишний сок. Сегодня мы жарим котлеты из морковного жмыха.

морковный жмых — 300гр;
яйца — 1шт;
мука — 2ст.л.;
сметана – 500гр;
соль и сахар — по вкусу;
молотый черный перец;
чеснок — 1 зубчик;
корень имбиря;
соевый соус;
масло растительное;
сметана или сливки домашние для подачи блюда.

Как приготовить морковные котлеты: пошаговый рецепт:

Итак, после того как мы порадовали своих домашних свежевыжатым овощным соком, у нас осталась настоящая витаминная гуща.
Тщательно собираем все остатки овощей с крышки и контейнера соковыжималки.
Морковный жмых поместим в глубокую мисочку.
Вбиваем к нему одно или два куриных яйца, положим немного сметаны, добавим соль и сахар по вкусу, хорошо перемешаем ложкой. Сметану или молоко необходимо вводить в овощной жмых потому, что он сам по себе немного суховат.
Для лучшего скрепления добавим несколько ложек муки, снова размешаем.
Дадим котлетной смеси постоять, затем попробуем на соль и сахар – добавим еще, если потребуется. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываем морковную массу, формируя аккуратные кружочки или овалы, стараясь сгладить неровности краев. Обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне.

Готовые морковные котлеты промокнем бумажной салфеткой. Хрустящие снаружи и воздушные внутри морковные котлеты подаем со сметаной в теплом виде. Несмотря на рекомендации употреблять кушанье в горячем виде, в холодном оно ничуть не хуже.

Предложенные рецепты станут хорошим подспорьем и для вегетарианского стола, и для диетического. А особо — для диабетического. Ведь людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять в пищу сахар, но фрукты и овощи им есть просто необходимо, в том числе и морковь.

Морковные котлеты чаще всего готовят как постное, диетическое или вегетарианское блюдо. Очень полезные, морковные котлеты подойдут также тем, кто следит за своей фигурой - благодаря их низкой калорийности. Очень вкусными получаются морковные котлеты с добавлением в них яблока. И не забывайте про соусы. Чаще всего котлеты из моркови подают со сметаной. Но к ним подойдет практически любой молочный соус, соевый или сливочный соус.

Именно из молодой моркови эти котлеты получаются особенно вкусными.

Рецепт фальшивых сарделек - памятник немецкой бережливости или, как из 3-х сарделек приготовить .

Вкусные котлетки из моркови и риса. Сытные, нежные, сочные и простые в приготовлении.

Шеф-повар ресторана Эларджи Изо Дзандзава предлагает по-новому взглянуть на морковь, приготовив из .

Воспоминания из детства – самое ценное, что мы можем забрать из прошлого. У многих из нас они связаны с запахом или вкусом. Так, например, попробовав что-то, что мы ели в детстве, нас охватывает неповторимая, радостная ностальгия. Будто ты снова сидишь на стульчике в детском саду, рядом с любимой игрушкой и верными друзьями.

Не многие могут похвалиться отменным аппетитом в детском саду. Каша с комочками, какао с пенкой, вызывает дрожь и сейчас. То ли дело морковные котлетки. От них не отказывался даже самый привередливый малоежка. В нашем саду было именно так.

Морковные котлеты готовятся невероятно просто. Порадуйте себя и свою семью этим лакомством. Дети будут в восторге, взрослые насладятся вкусом детства!

Я приготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и 3 видео-рецепта. Выбирайте любой!

И помните, это блюдо не только вкусное, оно очень полезное, ведь состоит из витаминного овоща!

Начнем нашу подборку с этого, очень вкусного рецепта. Это сладкие и сочные котлеты с изюмом, по вкусу они как в детстве.

Морковные котлеты рецепт классический

Самый простой, но очень вкусный рецепт морковных котлет. Готовятся очень просто. Те продукты, которые есть в составе, наверняка, уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить их к обеду?! Давайте сделаем это вместе!

Яркие, оранжевые вкусняшки, согреют вас сырой серой осенью. По вкусу котлеты получаются сладкие, подавать их можно со сметаной, или джемом. Хотя с кашей они тоже вполне сочетаются.

Для приготовления нам понадобится:

Морковь свежая – 700 грамм
Соль – шепотка
Манная крупа – 3 ст. л. (может понадобиться больше или меньше)
Сахарный песок – щепотка
Сметана – полная столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Панировочные сухари

1. Морковь моем, очищаем. Помещаем в кастрюлю. Если она слишком крупная, можно нарезать на более мелкие куски, чтобы овощ скорее проварился. Заливаем водой.

2. Отвариваем ее до мягкости (проверяем ножом или вилкой). Сливаем воду, даем моркови остыть, трем на средней терке.

3. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Если морковка слишком сладкая сама по себе, то дополнительно можно не подслащивать. Перекладываем сюда сметану.

Всыпаем манку, но не всю сразу. Сначала примерно половину. Все размешиваем. При необходимости, досыпаем еще крупы и смотрим на консистенцию. Масса должна стать пластичной, легко держать форму.

4. Вбиваем сюда яйцо. Все старательно перемешиваем. Оставляем минут на 15, чтобы манка хорошо набухла. Затем из нее можно формировать котлеты, обваливаем их перед обжаркой в сухарях.

5. Теперь нагреваем на сковороде немного растительного масла. Сюда опускаем наши изделия. На средней мощности, жарим до зарумянивания. Когда снизу они схватятся румяной корочкой, переворачиваем. Жарим так же с другой стороны.

Подавать их очень вкусно со сметаной или соусом на ее основе. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт морковных котлет

Предлагаю вам еще один очень простой вариант приготовления котлет из моркови. От предыдущего он отличается тем, что жарить мы их будем с луком, в них можно добавить немного зелени укропа, или чуток чеснока. Они будут еще сочнее и ароматнее. Состав также прост и доступен. Можно подать их к гарниру или в качестве перекуса. В некоторых случаях ими можно заменить целый прием пищи.

Для приготовления нам понадобится:

Свежая сырая морковь – 650 грамм
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, молотый перец – на ваш вкус
Манная крупа — 50 грамм
Растительное масло для обжарки
Сухари для панировки

1. Морковь моем, очищаем. Нарезаем ее на несколько частей. Отправляем вариться в подсоленной воде до готовности.

2. Охлаждаем и трем на средней терке.

3. Подсаливаем, не забывая, что мы солили воду при варке. Добавляем по желанию немного молотого перца. Всыпаем манку и все старательно замешиваем. Оставляем примерно на четверть часа, чтоб манка разбухла.

4. Тем временем, займемся луком. Его нужно нарезать мелко. Обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Затем добавляем к морковной массе.

5. Лепим котлеты любой формы и размера, на ваш вкус.

6. На сковороде нагреваем небольшое количество масла и отправляем сюда котлеты, предварительно обваляв их в сухарях. На среднем огне ждем, пока они зарумянятся снизу.

7. Затем переворачиваем и румяним с другой стороны. Таким образом, жарим все котлеты.

Морковные котлеты как в детском саду

Котлетки на десерт? Запросто! Наверное, многие помнят те самые морковные котлеты, которые давали в детском саду. Они были сладкие и очень вкусные. Специально для тех, кто любил их в детстве и хотел бы угоститься ими сейчас, я нашла такой рецепт. Он, как все гениальное, прост!

Для приготовления нам понадобится:

Отварная морковь – 400 грамм
Сахарный песок – 50 грамм
Панировочные сухари – 100 грамм
Молоко – 100 мл.
Растительное масло для обжарки
Манка – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л
Яйцо – 1 шт.
Ванилин – на вкус

1. Отварную морковь очищаем. Натираем ее мелкой теркой. Можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Но тогда текстура будет немного другая.

2. Отправляем ее в кастрюлю, так как тесто мы будем заваривать.

3. Добавляем к моркови молоко и сахарный песок. Ставим на огонь, ждем вскипания.

4. Теперь добавляем сюда манку и муку и постоянно помешивая лопаткой, прогреваем еще минуты 2-3. Масса начнет приобретать румяный цвет и карамельный запах. Она должна загустеть.

5. Добавляем ванилин, перемешиваем, даем остыть. Затем вбиваем сюда сырое яйцо. Из получившегося теста лепим котлеты, как вы обычно это делаете. Форма значения не имеет. Сначала лучше разделить массу на равные кусочки, а затем уже формировать. Далее обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях.

6. Раскаляем на сковороде масло. Выкладываем сюда котлеты. Так как масса изначально практически готова к употреблению, изделия нам нужно лишь зарумянить с двух сторон.

Рецепт морковных котлет на пару

Еще одна альтернатива жарке – приготовление на пару. Эти котлеты вы можете готовить для всей семьи. Они заинтересуют всех: худеющих, детей или просто гурманов. В состав входит всего 5 простых пунктов. Можно делать блюдо в сладком или нейтральном варианте. В сладкие можно вместо укропа добавить изюм и измельченные орешки.

Для приготовления нам понадобится:

Морковь – 3 шт.
Манка – 4 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Зеленый укроп – по вкусу
Соль – по вкусу

Подробнее в видео:

Для этого способа приготовления удобно пользоваться мультиваркой.

Котлеты морковные с манкой

По этому рецепту приготовить морковные котлеты совсем несложно. Получаются они очень нежными и сочными. Есть их можно бесконечно, особенно, если подать со сметаной. Все продукты доступны и стандартны, пожалуй, для каждого холодильника. Наверняка, они у вас уже есть!

Для приготовления нам понадобится:

Морковь – 200 грамм
Молоко – 50 мл.
Чистая вода – 75 мл.
Сахарный песок – 5 грамм (или по вкусу)
Соль – щепотка
Масло сливочное – 10 грамм
Манная крупа – 25 грамм
Яичный желток – 1 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Масло подсолнечное – 10 мл.
Сухари панировочные – 15 грамм

Из этого количества продуктов получаются 2 средние котлеты. Если хотите приготовить больше, умножайте их соответственно.

1. Морковь моем, чистим, трем теркой. Можно крупно или мелко – на ваш вкус. Отправляем ее в сотейник.

2. Вливаем молоко с водой. Всыпаем сахарный песок, соль. Мягкое масло отправляем следом. Ставим на огонь, прикрываем крышкой и ждем, когда масса закипит.

3. Пересыпаем теперь сюда манную крупу, перемешиваем. Вбиваем сюда же желток. Постоянно помешивая, заварим массу до загустения. Откладываем в сторону, даем ей остыть.

4. Эту массу делим на 2 части. Формируем котлеты руками или лопаточкой. Форма не важна. Главное, чтобы они не были слишком тонкими или наоборот, толстыми. Обмакиваем каждую котлетку в яичный белок, затем сразу же в панировочные сухари, со всех сторон.

5. Нагреваем на сковороде масло. Отправляем сюда наши изделия. Когда они зарумянятся снизу, переворачиваем. Огонь должен быть средним. Крышкой закрывать не нужно.

Румяним их с обеих сторон, затем перекладываем на салфетку. Пусть немного полежат, чтобы бумага впитала лишний жир.

Морковные котлеты в духовке с сыром

Морковные котлеты, несомненно, очень полезные. Дети, которые не едят морковь в свежем виде, с удовольствием уплетают ее в виде котлет. Но процесс жарки, забираем большую часть пользы. Поэтому, я предлагаю приготовить котлеты в духовке. К этому случаю, мы подыскали для вас доступный видео-рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

Морковь – 450 грамм
Манка – 6 ст.л.
Чеснок – 2 дольки
Лук репчатый – 170 грамм
Твердый сыр – 80 грамм
Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Соль, молотый перец на вкус

Подробнее смотрите в видео:

Сегодня мы с вами разобрали самые простые и вкусные рецепты морковных котлет. Если в составе нет яиц и молока, можно готовить их в Пост или вегетарианцам. Но и мясоеды с удовольствием уплетают такие овощные котлеты. Ведь они очень вкусные, нежные и полезные.

Забирайте статью себе на заметку. Порадуйте себя и свою семью такой вкуснятиной! Желаю вам успехов! Заходите почаще! Мы вам всегда рады! До скорых встреч!

Морковные котлеты – блюдо универсальное во всех смыслах. Они сочетают в себе и приятный внешний вид, и полезные свойства, и, конечно же, нежный вкус и аромат. Кроме того, это угощение можно приготовить как сладким, так и соленым.

Для приготовления морковных котлеток требуется совсем немного продуктов. Приобрести полкило моркови может позволить себе каждый. Кроме нее понадобится ингредиент, который позволит скрепить котлеты. Это может быть мука или манная крупа. Перед тем, как готовить, котлеты обычно опускают в панировку. Для этого также используют муку, манку, или же мелкие сухарики.

Сделать морковные котлеты можно в пароварке, мультиварке, духовке, или же воспользоваться сковородкой. Меньше всего калорийность будет при приготовлении на пару. Такое блюдо максимально обезжирено, так что подойдет для любого желудка.

В зависимости от выбранного рецепта, морковные котлеты могут стать основным блюдом, десертом, или же гарниром.

При любом наборе ингредиентов они отлично сочетаются со сметаной. Для соленых котлеток подойдут любые соусы, а для сладких – варенье, джем, сгущенное молоко и пр.

Морковные котлеты с манкой на пару

Простое, полезное, диетическое блюдо для всей семьи, начиная с самых маленьких деток. Вкус у котлеток получается сладковатым, но не приторным. Если под рукой окажется пароварка, необходимо выбрать режим с наибольшим парообразованием, а время приготовления сократить до 20 минут.

Ингредиенты:

600 г моркови;
4 ст. л. манной крупы;
2 ст. л. сахара;
1 щепотка соли;
1 яйцо;
125 мл молока;
30 г сливочного масла;
4 ст. л. панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Помыть и очистить морковь, натереть на терке с крупными зубцами.
В кастрюльке смешать молоко, сахар, сливочное масло и соль.
Добавить морковь, тушить на медленном огне 15 минут.
Всыпать в кастрюльку манную крупу, продолжать тушение еще 5 минут.
Дать моркови остыть, затем вбить яйцо и помешать.
Слепить котлеты, обкатать в панировочных сухарях.
В кастрюле вскипятить воду, сверху установить дуршлаг и выложить в него котлеты.
Готовить 35 минут.

Морковные котлеты с творогом в духовке

Отличная альтернатива сырникам. С добавлением творога, котлеты становятся еще более сытными и полезными. Если сырки сладкие, можно сахар не добавлять. При желании их можно заменить обычным творогом, тогда следует слегка подсластить котлеты. Курагу можно исключить из рецепта, или же заменить изюмом.

Ингредиенты:

500 г моркови;
2 сладких творожка;
2 яйца;
150 г манной крупы;
50 г кураги.

Способ приготовления:

Морковь отварить, очистить от шкурки и мелко натереть.
Курагу мелко нарезать.
В объемной тарелке смешать морковь, курагу, творог, яйца и 100 г манки.
Массу тщательно вымесить до однородности.
Оставшуюся манную крупу высыпать на тарелку.
Слепить котлеты, обвалять в манке и выложить на противень.
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и запекать морковные котлеты 30 минут.

Морковные котлеты для детей в мультиварке

Трудно представить себе более простое и в то же время полезное блюдо, чем морковные котлеты. Сладкий вкус и нежная консистенция с легкостью подкупают детей, а овощная составляющая положительно влияет на растущий организм. Чтобы котлетки получились с золотистой корочкой, перед тем, как готовить, можно обвалять их в манке или муке.

Ингредиенты:

500 г моркови;
50 мл молока;
1 яйцо;
3 ст. л. манной крупы;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. сахара;
1 щепотка соли.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить морковные котлеты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Перед тем, как приготовить котлеты, морковь нужно отварить. Для этого подойдет и обычная вода, но для более нежного вкуса рекомендуется использовать молоко или сливки;
Чем мельче вы натрете морковь, тем более цельный вид будут иметь готовые котлеты;
Важно не пересушить котлеты во время жарки. Если для приготовления вы используете сковороду, жарить котлету с каждой стороны нужно не более 1 минуты, затем переворачивать;
О том, что котлеты готовы, свидетельствует золотистая корочка и отсутствие лишней жидкости;
Если вас волнует вопрос, как сделать котлеты без корочки, просто не накрывайте их крышкой во время жарки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: