Как сделать митболы из курицы

Обновлено: 05.07.2024

Нет это вовсе не обычные фрикадельки, как можно подумать. Это нечто большее. Куриные митболы с тмином — это утончённое, но в то же время достаточно простое в исполнении блюдо. А чтобы дополнить его, мы приготовим ещё и соус на основе майонеза. Вам понравится!

Время приготовления: 40 минут

Приготовление митболов:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте большой противень растительным маслом.

2. В большой миске смешайте куриный фарш, яйцо, пармезан, панировочные сухари, соевый соус, чеснок и тмин. Приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев чили. Скатайте из полученного фарша небольшие митболы — должно получиться примерно 16 штук. Выложите их на противень.

3. Запекайте до золотистого цвета около 15 минут.

Приготовление острого соуса:

1. В миске смешайте майонез, острый соус, мёд и тмин до однородной массы.

2. Подавайте митболы с соусом.

Фото: Parker Feierbach

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кулинария тоже подвержена моде - вот не так давно получила распространение вроде бы и совсем нехитрая еда. Мясные шарики из фарша - митболы- в томатном или в сливочном соусе, с сыром или другими начинками все чаще подаются в кафе и ресторанах разных стран, вот и до нас дошли. В праздничном исполнении это блюдо может вполне украсить и Новогодний стол - тем более, что оно может таить в себе приятные сюрпризы.

Митболы, тефтели, фрикадельки, биточки - это очень близкие между собой мясные изделия - состав их практически одинаков, отличается лишь способ приготовления. Мясные шарики чаще всего запекают в духовке (Итальянский вариант) или жарят во фритюре (Американский вариант).

О том, что митболы приобретают все большую популярность говорит и тот факт, что в самом центре Москвы недавно открылись два митбольных кафе.

Митболы/рецепт из куриного фарша

Нам потребуется:

Куриная грудка 500 г
Грудинка вареная свиная 100 г
Яйцо куриное 1 шт
Сухари панировочные 30 г
Лук репчатый 1 головка
Петрушка 3 веточки
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Для соусов томатного и сливочного

Нам потребуется:

Томаты в собственном соку 350 г
Соль, перец, сахар по вкусу
Сливки 10% жирн. 150 мл
Мука 1 ст.л.
Масло сливочное 20 г
Мускатный орех 1/4 ч.л.

Для начинки ( не обязательно)

Нам потребуется:

Сыр
Томаты черри
Маслины 1
Фасоль консервированная
Яйца перепелиные

Приготовление:

Мясо куриной грудки перемолола в мясорубке, свиную грудинку, репчатый лук, чеснок и петрушку мелко порубила. Все ингредиенты поместила в чашу, разбила туда же яйцо, высыпала панировочные сухари. Посолила, поперчила и все тщательно перемешала.

Накрыла пленкой и поставила в холодильник для набухания сухарей.

Эти мясные шарики могут быть не только вкусной едой, но и забавой за праздничным столом, если в состав каждого шарика включить свою начинку - каждому попадется что-то особое. А начинкой может быть очень многое, у меня нашлось: маслины, мелкие черри, красная консервированная фасоль, перепелиные яйца, сыр и даже острый перчик (может быть и не острым). В общем, у кого на что хватит воображения.

Из фарша сформировала небольшие лепешечки и в серединку положила по маслинке, черри и т.д. Закатала начинку в шарик ( получились мячики диаметром около 4 см).

Все мясные шарики из фарша разместила на блюде для запекания, предварительно застелив его промасленой бумагой для выпекания. Отправила блюдо в духовку, нгагретую до 200 градусов.

Мясные шарики/Митболы в томатном соусе

Мясные шарики в сливочном соусе

Муку поджарила в сотейнике со сливочным маслом до золотистого цвета и характерного приятного запаха, влила холодные сливки и продолжила нагрев на слабом огне при помешивании. Посолила, поперчила и кинула щепотку мускатного молотого ореха . Соус готов. Если получился густоват, можно разбавить водой или молоком.

Шарики извлекла из духовки через 25 минут. Они хорошо пропеклись, хорошо держали форму и оказались сочными -- грудинка слелала свое дело.

Поскольку мои мясные шарики из фарша оказались вполне уже готовыми, я решила не проваривать их в соусе, как это принято, а просто подала оба соуса отдельно.

Яство было придумано в Италии и вскоре стало популярным во всем мире. Калорийность кушанья, сделанного по классической рецептуре из говядины, составляет около 220 ккал на 100 г. Цифра может варьироваться в зависимости от состава готового продукта.

Рассмотрим пошагово и с фото рецепт митболов в нескольких вариантах.

Митболы в томатном соусе

Название, которое лучше всего подходит для этого яства — это биточки, которые запекаются в духовке. Митболы в томатном соусе очень популярны в наше время во всем мире. Самое главное – используйте для них только говяжий фарш, тогда сочности будет в достаточном количестве.

Хлеб белый – 100 г;
Помидорки – 5 штук;
Красный лук – одна штука;
Фарш говяжий – 700 г;
Молоко – 100 мл;
Одно яйцо;
Пюре томатное – 300 г;
Орегано и сахар – по щепотке;
Листики мяты – две большие ложки;
Перец и соль – по вкусу;
Лист лавровый – две штуки;
Масло оливковое – две столовые ложки.

Схема готовки кушанья в домашних условиях:

Мелко нашинкуйте лучок и обжарьте до золотистости;
Соедините в емкости яйцо, говяжий фаршик, лук, орегано и мяту, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте;
Замочите в тепленьком молоке мякиш белого хлеба на 15 минут. Далее выжмите и добавьте его в фарш;
Сформируйте тефтели. Их получается около 14 штук;
Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и окуните в кипяток на 2-3 минуты. Воду слейте, охладите помидорки и почистите от кожуры;
Мелко их нарежьте, переложите на сковороду с маслом, томатным пюре, сахаром и лаврушкой. Посолите, поперчите и тушите, не забывая помешивать, 15 минут. В качестве томатного соуса хорошо подойдет пюре фирмы Pomito с помидорными кусочками . Оно так же идеально для соусов, итальянской пасты, пиццы и в любые рыбные и мясные блюда;
В другой сковородке нагрейте масло, обжаривание митбол из говядины производите в течение 15 минут, переворачивая их;
Обсушите биточки с помощью бумажного полотенца и переложите их в соус. Запеките мясные шарики в томатном соусе в разогретом духовом шкафу около получаса при температурном режиме 200 – 220 градусов. После этого они будут готовы.

Кушанье отлично сочетается с различными макаронными изделиями, например, спагетти. Для подачи пасту сварите до состояния аль денте (меньше на одну минуту, по сравнению с надписью на упаковке), слейте воду и прибавьте в сковородку с соусом, перемешайте, затем выложите в красивую тарелку и посыпьте пармезаном. Спагетти с митболами будут кушать с удовольствием и взрослые, и дети.

Митболы в сливочном соусе

Мясные мячики в нежнейшей сливочной заправке – очень вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать к праздничному столу или обычный семейный обед.

Панировочные сухари – 100 г;
Свиной и говяжий фарш – по 400 г;
Большое яйцо;
Мука – 70 г;
Чеснок – три зубчика;
Молоко – 70 мл;
Черный молотый перец – 1/2 маленькой ложки;
Петрушка – несколько веточек;
Растительное масло для обжаривания – три больших ложки.

Сметана – три столовых ложки;
Сливочное масло и мука – по две больших ложки;
Куриный бульон -1/2 литра;
Молотый мускатный орех, перец соль – на вкус.

Подавать митболы в сливочном соусе в горячем виде можно с разным гарниром, например, рисом или картофельным пюре.

Куриные мясные шарики с моцареллой

Митболы с сыром из куриного мяса получаются очень сочными и питательными с необыкновенно нежным вкусом и ароматом.

Шарики моцареллы – 12 штук;
Два белка куриного яйца;
Куриное филе – 2 штуки;
Специи (смесь перцев, соль).

При помощи кухонного комбайна филе нужно перемолоть в мусс;
Белки самостоятельно взбиваем в пену (не до пиков). Добавляем их в фарш вместе со специями, пробуем на вкус, перемешиваем;
Накрываем доску пищевой пленкой. Выкладываем на нее ложку фаршика, делаем в центре углубление и помещаем в него сырный кругляшок;
Берем осторожно за концы пленку, скручиваем круглую заготовку. Делаем так до конца;
Пока сворачиваем мешочки, на газ ставим воду и ждем, пока она закипит. В нее кладем сами мешочки и варим на среднем пламени 15 минут. Переваривать нельзя, иначе просочится сыр. Наше изделие должно немного остыть, потом с него снимаем пленку.

Подаются куриные митболы с различным гарниром и соусом. Лучше всего сюда подойдет томатная заправка и паста.

Мясные шарики в тесте удивят всех потрясающим вкусом и необычным оригинальным видом. Они, безусловно, привлекут к себе внимание, и вы обязательно захотите их попробовать.

Одно яйцо;
Тесто слоеное – 300 г;
Сыр – 100 г;
Фарш мясной – полкило;
Один яичный желток;
Кунжут;
Приправа для мяса;
Соль.

Теперь сам пошаговый рецепт:

Добавляем в фаршик яичко и приправу, потом солим по вкусу и все перемешиваем, лепим средние по размеру кругляшки;
На терке натираем сыр и аккуратно посыпаем мясные заготовки;
Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Нарезаем на полосочки, которые в ширину составляют сантиметр;
Каждое мясное изделие нужно обмотать полосками слоеного теста, как бы клубок нитками;
Выкладываем их на противень, покрываем желтком, присыпаем кунжутом;
Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо до готовности – до золотистой корочки.

Рецепт мясных шариков в духовке займет достойное место в вашем кулинарном арсенале. Такое мясное кушанье в слоеном тесте разнообразит ваше повседневное меню и подойдет даже для самых маленьких гурманов.

Итак, нужно взять 400 граммов куриных бедер, столько же филе птицы, 40 граммов твердого сыра, 2 яйца, 70 граммов панировочных сухарей, 3 зубчика чеснока, половинку луковицы, пару столовых ложек растительного масла, пару веток петрушки, соль и перец — по вкусу.

С бедрышек снять мясо без кожи, перекрутить вместе с филе, смешать с натертым сыром, яйцом, нарубленными чесноком, петрушкой и луком, панировочными сухарями, посолить, поперчить. Фарш готов.

Читайте также: