Как сделать медовик в домашних условиях простой рецепт со сметаной

Обновлено: 05.07.2024

Медовик известен на российской земле уже более двух веков, ещё со времён императрицы Елизаветы Алексеевны. Венценосная особа не являлась любительницей мёда, но оценила по достоинству десерт на основе этого продукта, приготовленный новым поваром.

Спустя столетия торт не утратил своей популярности, и сегодня в каждой семье есть собственный лучший рецепт самого вкусного медовика, а также его строгие, но благодарные ценители. Вариантов этого торта великое множество. Перед вами десятка быстрых и очень простых в приготовлении рецептов в домашних условиях.

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной "Малина-Мёд"

Торт "Птичье молоко" на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Самый вкусный и любимый торт "Медовый пух" или "Медовик"! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, - незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

Для коржей
яйца	2 шт
мед	2 ст.л.
сахар	200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности)	500-550 г
масло сливочное	50 г
сода	1 ч.л.
Для заварного крема
молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	50 г
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт "Медовик" (или "Медовый пух") получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Медовые коржи для торта

Классические коржи для медовика готовят путем раскатывания и выпекания на пергаменте порций мягкого теста. Если захочется сделать менее хлопотный медовый бисквит со сметанным кремом, ко взбитым с сахаром яйцам вмешивают прогретый с содой мед и выпекают один корж, а по готовности его разрезают на 2-4 части.

• мука – 3 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• мед – 150 г;
• масло – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка.

1. Соединяют в кастрюле масло, мед, сахар, яйца и соду.
2. Нагревают смесь при помешивании на водяной бане до карамельного цвета.
3. Добавляют стакан муки, снимают емкость с плиты.
4. В теплое тесто вмешивают остаток муки, разделяют основу на порции, раскатывают и выпекают на пергаменте коржи по 3-5 мин.

• сметана – 1 кг;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ванилин.

1. Густую сметану с высоким процентом жирности взбивают, добавляя сахарную пудру и ваниль.
2. Спустя 10 мин. взбивания крем помещают на 20 мин. в холодильник.

Когда не хочется включать духовку, медовый торт на сковороде со сметанным кремом – идеальный вариант любимого десерта, практически не уступающий по характеристикам оригиналу, если исполнить рецепт правильно. Сметану для крема используют жирностью более 20%, а количество сахарной пудры определяют по вкусу.

• мука – 1,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 2,5 ст.;
• мед – 3 ст. ложки;
• масло – 180 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 10 г;
• сметана – 900 г;
• ваниль.

1. Смешивают мед, масло, 1,5 ст. пудры, нагревают на водяной бане, добавив яйца с содой и разрыхлителем.
2. После увеличения основы в объеме вмешивают муку.
3. Разделяют ком на 20 порций, каждую раскатывают и подрумянивают в духовке на умеренном огне.
4. Сметану взбивают с ванилью и пудрой, промазывают кремом коржи.
5. Оставляют медовый торт со сметанным кремом на 4-6 ч. в холодильнике.

• мука – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мед – 3 ст. ложки;
• масло – 180 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сметана – 300-500 г;

• ваниль.

• мука – 2,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.;
• мед – 3 ст. ложки;
• масло – 80 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• сметана – 800 г;
• ваниль.

1. Смешивают яйца, мед, 1 ст. сахара, нагревают на плите, помешивая, до растворения кристаллов.
2. Добавляют масло, соду, 0,5 ст. муки, размешивают.
3. Вмешивают оставшуюся муку.
4. Заваренное тесто остужают на блюде, разделяют на 5 частей, распределяют каждую на пергаменте, выпекают коржи.
5. Взбивают сметану с ванилью и сахаром, промазывают кремом коржи, дают пропитаться.

• мука – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• мед – 80 г;
• масло – 100 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• сметана – 500 г;
• вареная сгущенка – 1 банка.

• мука – 300 г;
• яйца – 7 шт.;
• сахар – 170 г;
• мед – 330 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• сметана – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• чернослив – 250 г;
• вода – 100 мл;
• орехи – 100 г.

1. 200 г меда смешивают с содой, нагревают до побеления, остужают.
2. Белки с сахаром взбивают, добавляя по одному желтки, а в конце медовую массу с содой и муку.
3. Выпекают бисквит, разрезают на 3-4 части.
4. Пропитывают коржи сиропом из меда и воды, дополняют кремом из взбитой с пудрой сметаны, черносливом, орехами.
5. Оставляют медовый торт со сметанным кремом и черносливом на 4 ч. в холоде.

• мука – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 180 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• какао – 2-4 ст. ложки;
• сода – 1-1,5 ч. ложки;
• сметана – 1 кг;
• сахарная пудра – 200 г.

1. Смешивают масло, сахар и мед, нагревают на паровой бане, добавив соду.
2. Вмешивают яйца, смесь из муки и какао.
3. Разделяют тесто на 6 порций, раскатывают каждую, выпекают коржи.
4. Взбивают жирную сметану с пудрой, добавив по желанию какао, промазывают кремом коржи, украшают и дают десерту пропитаться.

• мука – 230 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мед – 50 г;
• масло – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• сметана – 400 г;
• сливки – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г.

1. Масло нагревают с медом и содой до карамельного цвета 10 мин.
2. После остывания вмешивают взбитое с сахаром яйцо, муку, замешивают тесто.
3. Разделяют ком на 5-6 порций, раскатывают каждую на пергаменте, выпекают коржи.
4. Для крема взбивают сливки до пиков и сметану с пудрой, смешивают.
5. Промазывают кремом коржи, дают пропитаться.

Необыкновенно вкусный медовый торт со сметанным кремом и орехами готовится по технологии, несколько отличающейся от традиционной и требует добавления в тесто измельченных на мясорубке или в блендере до мелкой крошки орехов. Подойдут грецкие ядра, фундук, кешью, миндаль и даже обжаренный арахис.

• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 175 г;
• мед и молоко – по 1 ст. ложке;
• орехи – 270 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сметана – 250 г;
• масло – 150 г;
• ваниль, вишня.

1. Смешивают 150 г измельченных орехов, 75 г сахара, муку с разрыхлителем.
2. Добавляют смесь из яйца, меда и молока, замешивают тесто.
3. Разделают ком на порции, раскатывают на пергаменте, выпекают коржи.
4. Мягкое масло взбивают с сахаром.
5. Добавляю ваниль и по ложке сметану.
6. В готовый крем вмешивают орехи, промазывают им коржи, добавив вишню, дают торту пропитаться.

• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 ст.;
• мед – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• сметана – 0,5 кг;
• сливки – 500 мл;
• вареная сгущенка – 1 банка.

1. Нагревают мед с содой до побеления.
2. Взбивают яйца с сахаром 10 мин.
3. Вмешивают мед и муку, выпекают из теста бисквит, разрезают на 4-5 коржей.
4. Взбивают сметану, добавляя по ложке сгущенку.
5. Вмешивают в крем взбитые до пиков сливки, промазывают кремом коржи, дают десерту пропитаться.

• мука – 3 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мед – 4 ст. ложки;
• масло – 300 г;
• сода – 2 ч. ложки;
• сметана – 1 кг;
• сахарная пудра – 200 г;
• ваниль.

1. Нагревают масло, сахар, мед до кипения.
2. Добавляют соду, размешивают до побеления.
3. Вмешивают в немного остывшую основу по одному яйца и муку.
4. Ложкой распределяют тесто на противне на пергаменте, выпекают коржи.
5. Взбивают сметану с пудрой и ванилью, промазывают кремом коржи, дают пропитаться.

Творожный чизкейк на порядок бюджетнее классических разновидностей десерта из сливочного сыра, а по вкусу не уступает таковым и при этом просто и легко готовится. Если нет желания включать духовку, выходом станет лакомство с желатином или шоколадом.

Крем из сметаны для торта является простой и материально доступной пропиткой, отнимает минимум времени и отлично дополняет любой десерт, обеспечивая его великолепный вкус. Знание нюансов поможет избежать недочетов и получить совершенный результат.

Медовый торт не утрачивает популярности и продолжает радовать сладкоежек и почитателей выпечки своим неповторимым уникальным вкусом не одно поколение. Лучшие варианты десерта без сомнений найдут своих исполнителей и искушенных дегустаторов.

Как сделать бисквит – это вечная тема, которая ставит в тупик даже профессионалов, но решается просто. Правильно взбитая яичная пена, обеспечивающая тесту рост, выпекание на средней температуре и медленное остывание, зачастую, в выключенной духовке.

Для многих медовый торт со сметанным кремом является любимым домашним десертом, не имеющим конкуренции. Подобная страсть вполне объяснима: нежнейшие, тающие во рту коржи с тонким, едва уловимым ароматом меда, гармонично дополняются легкой пропиткой.

Испечь торт из медовых коржей со сметаной можно по классическому рецепту или с некоторым отступлением от аутентичной версии.

1. Традиционные коржи раскатывают и выпекают на отдельных листах пергамента, что значительно упрощает процесс.
2. Бисквиту после выпекания дают настояться не менее 12 часов.
3. Сметанный крем гарантированно удастся, если использовать качественную сметану жирностью более 25% и взбивать ее с сахаром не менее 5 минут.

Классический медовый торт со сметанным кремом – рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Ингредиенты:

Приготовление

1. Соединяют яйца, сахар (200 г), мед, соду и масло, прогревают на водяной бане до карамельного цвета.
2. Добавляют муку, разделяют тесто на порции, помещают на 30 минут в холод, раскатывают, выпекают коржи.
3. Взбивают сметану с сахаром и сливки с медом, смешивают, промазывают смесью коржи.
4. Оставляют медовый торт со сметанным кремом для пропитки.

Медовый бисквитный торт со сметанным кремом

Мягкий и воздушный медовый бисквитный торт со сметанным кремом после первой же дегустации покорит сердца всех сладкоежек и станет топовым домашним десертом. Порадует не только изумительное сочетание легких коржей и классической пропитки, но и незатейливое исполнение технологии создания лакомства.

Ингредиенты:

Приготовление

Ингредиенты:

Приготовление

1. Прогревают сахар, мед и масло на водяной бане.
2. Добавляют соду, по одному яйца.
3. Вмешивают в тесто 2 ложки сметаны и муку, помешают в холод на 2-4 часа.
4. Разделяют основу на 6-7 порций, подрумянивают коржи на сухой сковороде.
5. Взбивают сметану с пудрой и ванилью, промазывают коржи.
6. Оставляют медовый торт со сметанным кремом для пропитки.

Следующий рецепт с энтузиазмом будет воспринят почитателями шоколадной выпечки. В данном случае медовый вкусный торт со сметанным кремом готовится с добавлением шоколадного масла и порошка какао. Первоначально жидковатое тесто застывает в холодильнике и становится пригодным к раскатыванию с участием муки.

Ингредиенты:

Приготовление

Медовый торт со сметанным кремом и сгущенкой

Еще более богатыми будут характеристики десерта, если приготовить медовый торт со сметаной и сгущенкой . Коржи здесь поочередно промазывают тем и другим кремом, обеспечивая нужный контраст и одновременную гармонию, или соединяют два крема вместе. Легкие сливочные ноты во вкусе лакомства придадут ему особый шарм.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют мед, соду и 50 г масла, прогревают на водяной бане до карамельного цвета.
3. Добавляют стакан муки.
4. Через 2 минуты снимают емкость с плиты, вмешивают остальную муку.
5. Разделяют ком на порции, помещают в холодильник на час.
6. Раскатывают части теста, выпекают 2 минуты, обрезают края.
7. Готовят сметанный крем со сгущенкой для медовика, для чего первоначально взбивают сметану с пудрой.
8. Взбивают масло, добавляя сгущенку.
9. Соединяют два крема вместе или используют поочередно, промазывая коржи.

Вкусный медовый торт со сметанным кремом удастся приготовить и без утомительного раскатывания коржей. Подготовленное тесто в данном случае используется для выпекания ароматных румяных шариков, которые станут основой для дополнения пропиткой, в которую по желанию добавляют орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Масло, сахар и мед растапливают на водяной бане.
2. Добавляют соду, размешивают.
3. Вмешивают взбитые яйца и муку.
4. Через 30 минут скатывают из теста шарики и выпекают их на пергаменте.
5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, перемешивают с шариками и укладывают в емкость, застеленную пленкой.
6. Через сутки пропитывания в холоде, переворачивают торт на блюдо, снимают пленку и обсыпают шоколадом.

Ингредиенты:

Приготовление

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Как сделать соты из тик тока
  
• Как сделать несколько файлов в visual studio
  
• Как сделать пересадку почек
  
• Как сделать макет пригласительного для типографии
  
• Как сделать тгк