Как сделать малосольный палтус в домашних условиях
Обновлено: 08.07.2024
Хорошая возможность баловать себя и в простые будни. Простота приготовления + вкусовые качества.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Прикупил мой муж прекрасный на Сеульском рыбном рынке немаленького живого палтуса.Там его(палтуса) очистили от чешуек-головы-плавничков и нарезали на вот такие изумительные стейки:
Несколько стейков я просто пожарила в муке для темпура.
И четыре стейка(где-то 800 г)решила засолить:Смешать 3 ст.л. крупной морской соли,1 ст.л.сахара,2-3 ст.л.бренди или коньяка,щепотку чёрного молт.перца.Обмазать рыбу,сложить в стеклян.лоток.Оставить на сутки при комнатной t,накрыть крышкой,убрать в холодильник на 2 суток.Раз в сутки переворачивать рыбу.
Спасибо большое за такие приятные отзывы про наш палтус, мы очень рады что вам понравилось
Мясо у палтуса нежное и почти не содержит костей, поэтому неудивительно что многие его так любят
Ну что приступим к приготовлению?
Берём:
- палтус ( 600 грамм )
- соль ( 2 столовые ложки )
- сахар ( 1 столовая ложка )
- немного розового перца горошком
Кусочки палтуса помещаем в стеклянную посуду, хорошенько обтираем с двух сторон смесью из соли и сахара, посыпаем перцем и убираем в холодильник примерно на 24 часа, не забываем периодически переворачивать кусочки
При подаче украшаем дольками лимона
Солёный палтус - блюдо праздничное, хотя и отлично подойдёт если хочется чего-то особенного
Желаем вам приятного аппетита
И да! Если у вас есть свои рецепты приготовления этой рыбки, поделитесь пожалуйста с нами в комментариях
А сейчас как раз проходит акция до 22 сентября:
палтус потрошеный без головы ( вес тушки 1-2 кг ) - 569 ₽ / 1 кг ( вместо 728 ₽ / 1 кг )
Солёная рыбка — любимое многими блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Для этого можно взять палтус, который завоёвывает популярность среди гурманов.
Как солить палтус в домашних условиях
Палтус — нежная рыба с белым мясом, похожая по вкусовым качествам на камбалу. Существует несколько вариантов его приготовления, чаще тушки подвергают солению. Это несложный процесс, и приготовить вкусное филе можно самостоятельно.
Классический способ
Правильно и быстро засолить филе в маринаде не составит труда. Главное — чётко соблюдать этапы приготовления. Опытные повара и рыбаки охотно делятся способами приготовления.
Так, для традиционного варианта засолки вам понадобятся:
Палтус в коньяке
Во многих рецептах упоминается алкоголь: ром или коньяк. Напиток не только привнесёт нотку пикантности в готовое блюдо, но и поможет удалить характерный аромат, который присущ всем жителям водоёмов.
Запаситесь следующими ингредиентами:
В 100 гр готового блюда содержится:
Восточный вариант
Кто лучше жителей страны восходящего солнца, знает как нужно готовить рыбу? Японцы не скрывают секретов и рассказывают о вариантах засолки. Для палтуса по-восточному вам понадобится::
100 грамм готового блюда содержат:
Этот вариант обрадует тех, кто не любит долго ждать. Ведь через три часа вы сможете подавать готовое блюдо на стол. Оно будет не только сочным и нежным, но и немного сладковатым.
Засол с апельсинами
Оригинальный рецепт очень понравится хозяйкам, которые любят готовить необычные блюда. Добавив цитрусовые, можно придать солёной рыбе апельсиновых ноток. У вас получится нежное блюдо с насыщенным вкусом.
Готовый продукт содержит:
Цитрусовые не желательно употреблять в пищу — апельсины будут слишком солёные.
Как выбрать рыбу
Чтобы результат порадовал вас и ваших близких, нужно правильно выбрать палтус. Но из-за того, что рыба обитает в холодных широтах, к нам она приезжает в замороженном виде.
Как правильно выбрать филе:
Польза
Представитель северных морей — не только вкусный, но и полезный. В палтусе содержится больше количество микроэлементов: магний, фосфор, калий, цинк и другие. Также он богат витаминами группы В. Некоторые вещества обладают противораковыми характеристиками, а фосфор необходим костям.
Употребление рыбы укрепляем иммунитет, помогает при лечении заболеваний центральной нервной системы.
Заключение
Вяленый или солёный палтус — настоящее лакомство. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением праздничного стола.
Как засолить палтуса в домашних условиях?
Польза и вред
Обитатель морских глубин отличается нежным и сочным мясом, в котором практически нет костей. Палтус богат полезными кислотами Омега-3 и витаминами группы D, A, E, а также микро- и макроэлементами (фосфор, кальций, железо, йод). Он благоприятно влияет на иммунную систему организма, способствует сохранению зрения и позволяет защитить организм человека от развития заболеваний ЦНС. Морепродукт относится к низкокалорийным (от 100 до 140 ккал). Вред здоровью палтус может нанести людям, которые страдают гепатитом и индивидуальной непереносимостью рыбных продуктов. В соленом виде его не советуют употреблять в пищу детям до трех лет и пожилым людям.
Как подготовить рыбу к засолке?
Для просаливания подойдет свежая или охлажденная рыба. Обратите внимание на следующие советы при выборе морепродукта:
Кто на новенького?
От свежемороженого палтуса в плане засолки лучше отказаться. Перед солением рыбу чистят, удаляют плавники, внутренности. При помощи острозаточенного ножа отделяют филейную часть (вдоль хребетной части, параллельно ребер). Засолить палтуса самостоятельно несложно.
Рецепты приготовления морепродукта
Правильно и быстро приготовить рыбу в маринаде не составит особого труда. Главное – пошагово следовать инструкциям. Итак, для классического рецепта засолки нам потребуется:
Тщательно моем филе рыбы и режем на средние куски. Натираем мясо солью, перцем и сахаром. Стараемся не пересолить нежное мясо (наносим больше смеси в районе головы, в хвостовой части – меньше). Укладываем мясные куски (кожей вниз) в посуду (эмалированную) друг на друга. Время приготовления – два дня (не менее 36 часов) с момента засола.
Моем мясо и режем на средние куски. Смешиваем все ингредиенты, кроме укропа. Трем мясо смесью и выкладываем в посуду (эмалированную). Отправляем на два дня в прохладное место, через 24 часа переворачиваем куски мяса. Спустя два дня рыбу тщательно промываем, удаляя все приправы. Посыпаем укропом в сухом виде и ставим на стол.
Этот рецепт можно упростить, убрав сахар (лишние калории!).
Спустя три дня сочное, соленое мясо палтуса готово к употреблению.
Восточные сказки
Восточный вариант засолки палтуса не оставит равнодушными гостей. Пикантное блюдо особенно ценят любители суши и роллов. Итак, берем:
Моем мясо и режем в виде полос (3-4 см). Смешиваем сахар и измельчённые водоросли. Трем этой смесью мясные полоски и укладываем в стеклянный контейнер, солим. Оставляем в прохладном месте (3-4 часа). Спустя указанное время, нежное мясо палтуса подаем на стол. Таким блюдом получится удивить даже самых привередливых гурманов.
Приступаем к приготовлению: смешиваем морскую соль, перец (черный) и коньяк (3 столовые ложки). Ломтики филе палтуса смазываем этой смесью. Кладем мясо в стеклянный лоток и оставляем (при комнатной температуре) на сутки, ставим лоток в холодильник на два дня. Каждые 12 часов не забываем переворачивать мясо. Затем моем мясо и удаляем излишки соли с помощью бумажного полотенца.
Подробнее смотрите далее.
Как засолить палтуса в домашних условиях: рецепты и советы
Палтус — это рыба с белым филе, похожая по своим свойствам на камбалу. Из нее можно приготовить множество вкусных блюд: пожарить палтуса с картошкой, сварить с овощами, засолить. Способов существует много. Однако как правильно засолить палтуса в домашних условиях? В этой статье мы раскроем вам несколько интересных рецептов. Приятного прочтения!
Как выбрать рыбу?
Основой вкусного блюда является качественный и свежий продукт. Перед тем как узнать ответ на вопрос о том, как засолить палтуса в домашних условиях, мы приведем вам несколько рекомендаций, которые помогут выбрать вкусную морскую рыбу. Конечно, лучше покупать свежего палтуса. Однако из-за того, что он обитает в северных морях, зачастую его привозят в замороженном виде. Советы:
Вам будет интересно: Рецепт баранины в пиве в духовке
После того как вы приобрели вкусную и свежую морскую рыбу, можно узнать, как вкусно засолить палтуса в домашних условиях.
Польза
Палтус — это очень полезная рыба, которая содержит большое количество белка и питательных жиров. Кроме того, он богат на витамины группы В, которые так необходимы для усвоения кальция в организме. Рыба богата и на микроэлементы — такие как калий, магний, натрий, кальций, железо, цинк, йод и так далее. Некоторые из этих веществ имеют противораковые свойства. Известно, что если часто употреблять морскую рыбу в пищу, то можно сократить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же палтус содержит много фосфора, который нужен нашим костям. Давайте узнаем, как засолить палтуса в домашних условиях.
Классический способ
Палтус — это вкусная рыба, которая имеет очень нежное филе. Как засолить палтуса в домашних условиях? Шеф-повара делятся классическим способом приготовления. Для него понадобятся:
Пошаговый рецепт, как засолить филе палтуса в домашних условиях:
Палтус в коньяке
Как засолить палтуса в домашних условиях? Мы расскажем вам о довольно интересном способе его приготовления. Коньяк пропитает рыбу, сделает ее сочнее и нежнее. Вам нужно будет запастись такими продуктами:
Представляем вам рецепт:
Как засолить палтуса в домашних условиях? Рецептов существует много. Однако рыба в коньяке считается одним из самых лучших способов маринования.
Восточный вариант
Кто, как не японцы, знает, как лучше замариновать рыбу? Японские шеф-повара делятся с нами своим рецептом. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:
Простой и быстрый рецепт:
Этот способ хорош тем, что филе палтуса довольно быстро маринуется. И уже через три часа его можно подавать на стол. Кроме того, мякоть морской рыбы будет сочной и немного сладкой.
Засол с апельсинами
Для того чтобы придать рыбе цитрусовых ноток, к ней можно добавить дольки апельсина или мандарина. У вас получится достаточно необычный и насыщенный вкус. А мякоть палтуса будет просто таять во рту. Ингредиенты:
Солим палтуса в домашних условиях
Любимым для многих блюдом является соленая рыбка. Засолить палтус в домашних условиях несложно. Для этого нужно минимум ингредиентов и немного времени. В результате получится вкусная закуска к любому гарниру. Далее можно узнать, как посолить палтус самостоятельно, что для этого нужно.
Классический способ
У палтуса очень нежное и сочное мясо, окрас филе у этой рыбы – белый, мякоть прозрачная. По вкусовым характеристикам она напоминает камбалу. Есть разные способы, как засолить палтус. Чаще всего в домашних условиях рыбу именно солят по разным рецептам. Чтобы быстро и правильно посолить такой продукт, не нужно тратить слишком много времени и усилий. Важно четко следовать всем необходимым правилам.
Совет. Опытные кулинары рекомендуют вместо поваренной соли использовать морскую. Так вкус готового продукта будет более насыщенным.
Совет. Чтобы сделать закуску более пикантной, с кислинкой, рекомендуется использовать несколько ломтиков лимона для заправки.
В коньяке
С использованием коньяка закуска будет более изысканной, этот компонент оставит после себя пикантный шлейф. Преимущество его и в том, что он нейтрализует специфический запах и привкус пресноводной рыбы. Чтобы солить рыбу, нужно подготовить такие ингредиенты:
Как вкусно приготовить соленый палтус:
Калорийность готового блюда составляет 112,9 Ккал, белков – 16,8 г, жиров – 2,6 г, углеводов – 4,6 г.
Яндекс.Картинки
С водорослями нори
Для приготовления палтуса по восточному рецепту нужны такие продукты:
Соление происходит так:
В 100 г готового блюда содержится 89 Ккал, белков – 16 г, жиров – 2,4 г, углеводов – 3,2 г.
Приготовить вкусную вяленую рыбку по этому рецепту можно очень быстро. Для этого не нужно тратить много времени и усилий. А ингредиентов нужно минимум. Уже через несколько часов можно лакомиться вкусным вяленым палтусом.
При такой засолке мясо будет нежным и сочным, со сладковатым привкусом.
С апельсинами
Этот способ приготовления является очень оригинальным и подойдет для тех, кто любит необычные закуски. С помощью цитрусовых рыба приобретает пикантные апельсиновые нотки. В результате можно получить нежную рыбку с ярким и насыщенным вкусом. Для ее приготовления нужны такие компоненты:
В готовом продукте 99 Ккал, белков – 193 г, жиров – 2 г, углеводов – 8,5 г.
Использованные цитрусовые нужно выбросить, поскольку они будут слишком солеными.
Правила выбора рыбы
Чтобы получить вкусную закуску, необходимо правильно выбрать тушки. В наших краях приобрести их можно только в замороженном виде. При выборе филе нужно обратить внимание на такие показатели:
Польза от употребления
Палтус, который обитает в холодных водах северных морей, является не только вкусным, но и очень полезным для здоровья продуктом. В его состав входит большое количество микро и макроэлементов, среди которых магний, йод, фосфор, калий, цинк. Также присутствуют витамины группы В, ретинол, витамин Д, Е, РР. Благодаря таким элементам, улучшается работа центральной нервной системы и головного мозга, улучшается качество зрения и памяти, активизируются процессы метаболизма, замедляется его старение, выводятся холестериновые бляшки, укрепляются стенки сосудов.
В составе мяса содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на функции органов эндокринной, нервной и репродуктивной систем, укрепляют иммунитет.
Как правильно солить палтус?
Имеете желание побаловать себя чем-то вкусным и не совсем обыденным? Все ломаете голову, что бы приготовить? Засолите палтус. Не пожалеете. Тем более что все получится очень просто.
Как правильно подготовить палтус к засолке?
Для засолки рекомендуют приобретать живую или охлажденную рыбу. Обязательно обратите внимание на внешний вид палтуса: мутные глаза, неприятный запах и липкость недопустимы.
Конечно, можете использовать и замороженный морепродукт, но только в том случае, если уверены в его качестве. Заранее разморозьте палтус в холодильнике.
Затем вымойте тушку, очистите ее от шелухи. Теперь выпотрошите. Еще раз ополосните и обсушите. После этого отделите филе при помощи тонкого острого ножа.
Как правильно солить палтус?
Давайте рассмотрим основные способы засолки палтуса.
Солим палтус быстро
Подготовленное филе рыбы нарежьте тонкими пластинами. Теперь на 500 грамм палтуса понадобится 25 грамм сахара, 75 грамм морской соли и любые пряности по вкусу (можно использовать и нори). Специй берите около чайной ложки. Затем сахар и пряности (или водоросли) перетрите в ступке или измельчите в блендере. Полученной смесью натрите ломтики рыбы. После выложите полуфабрикат в стеклянный или пластиковый контейнер и равномерно посыпьте солью и обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Далее с помощью бумажной салфетки удалите остатки засолочной смеси и подавайте.
Солим палтус просто
На 1,5 кг подготовленного филе палтуса понадобится 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 50 грамм воды (из-под крана) и ½ чайной ложки любых измельченных пряностей. Все составляющие (кроме рыбы) смешайте. После этого натрите полученным маринадом морепродукт. Филе уложите кожей наружу в пластиковый контейнер. Ставьте в холодильник на 24-36 часов. Несколько раз за это время переворачивайте полуфабрикат. Затем оботрите мясо, нарезайте и подавайте.
Солим палтус интересно
Возьмите около 1-го кг подготовленного филе рыбы. Затем в отдельной тарелке смешайте 75 грамм соли, столько же коньяка и небольшую щепотку перца или других специй. Палтус выложите в пластиковый или стеклянный контейнер. Филе тщательно смажьте засолочной смесью. Оставьте полуфабрикат при комнатной температуре на 24 часа, а затем на 2 дня уберите в холодильник. Несколько раз в сутки переворачивайте филе. По окончании процесса засолки оботрите палтус, нарежьте и подавайте.
Читайте также: