Как сделать малосольные патиссоны

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Малосольные патиссоны быстрого приготовления: рецепт в пакете, с мятой и сельдереем. Как правильно выбрать продукты, секреты правильного приготовления, сроки и условия хранения.

Описание приготовления:

Хочу вам рассказать, как сделать малосольные патиссоны в домашних условиях. Закуска получается в меру хрустящая, в меру нежная. И еще, что мне нравится, совсем не чувствуется уксус и сахар. Так что попробуйте, это вкусно!

Секреты приготовления малосольных патиссонов

Приготовить закуски дома, используя один из рецептов, несложно, но важно взять на вооружение несколько моментов:

У плодов плотная кожура и мякоть. Целиком солить их можно, только если они небольшого размера. Крупные обязательно очищают и нарезают, в противном случае они не просолятся.
Быстро приготовить овощи можно, если вливать маринад сразу после закипания. При использовании холодного или сухого способа потребуется больше времени на засолку.
Чем мельче нарезать плод, тем быстрее он промаринуется.
Засолку можно осуществлять в банке, ведре, кастрюле, но не в таре из алюминия. Этот материал, контактируя с кислотой, выделяет вредные вещества, которые негативно сказываются на вкусовых качествах готового продукта.
Маринование пройдет быстрее, если плоды предварительно опустить 2 минуты в кипяток, а после – в холодную воду.
Чтобы овощ был хрустящим, во время маринования используют корень хрена, а также листья фруктовых деревьев и ягодных кустов.

Процесс маринования осуществляется в условиях комнаты, а хранение рекомендуется в погребе или холодильнике. Радовать своим вкусом патиссоны могут до 30 суток.

Малосольные патиссоны быстрого приготовления

Малосольные патиссоны обладают уникальным вкусом, они напоминают одновременно засоленные грибы и кабачки. Такая закуска нравится почти всем. Она идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к картошке, но вкусна и сама по себе. Многие хозяйки солят маленькие тыковки на зиму, но не всем хочется ждать возможности продегустировать пикантное кушанье несколько месяцев. Малосольные патиссоны быстрого приготовления будут готовы к употреблению уже через неделю или даже раньше. Если вы любите малосольные овощи, стоит попробовать приготовить таким образом и патиссоны – их вкус вас почти наверняка не разочарует.

Классические малосольные патиссоны быстрого приготовления

Основные компоненты для маринования:

2 кг молодых плодов небольшого размера;
20 г укропа;
1 ст. л. сушеного тертого сельдерея;
2 хреновых листа;
5 чесночных долек;
2 острых перца;
2 ст. л. соли.

Этапы быстрого приготовления по этому рецепту:

Овощи помыть и оставить целыми.
Дно емкости для засолки выложить хрен, чеснок, свежую зелень, а после – патиссоны.
Острый перец надрезать и разместить в емкости.
Сварить рассол: 4 ст. воды вскипятить, всыпать соль и тертый сельдерей.
Залить только закипевшим маринадом и оставить на неделю. По мере того как жидкость будет испаряться, ее следует доливать.
Когда продукт будет готов, его отправляют на хранение в холодильник.

Маленького размера плоды хорошо промаринуются, а специи и чили придадут им остроту и нежный аромат.

Важно! Если рецепт предусматривает добавление уксуса, то вливать его в рассол лучше сразу после выключения плиты.

Малосольные патиссоны: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Подобные рецепты не требуют много сил и времени, а вкус у них просто удивительный. Чтобы сделать закуску, нужны такие составляющие:

3 кг патиссонов;
3−4 хреновых листа;
1 корень хрена;
2 стручка чили;
7 чесночных долек;
20 г свежей зелени;
перец горошком – 4 шт.;
3 лавровых листа;
1 ст. л. соли.

Шаги по рецепту малосольных патиссонов быстрого приготовления:

Хрен, зелень мелко шинкуются. Добавить в эту смесь натертый чеснок и корень хрена.
В кастрюлю сложить зелень и специи, а после добавить основной ингредиент.
Сварить рассол, соединив 1 л воды и соль, дать закипеть. Остудить до 70 °C, влить в кастрюлю. Сверху разместить хрен.
Поставить в холодильник.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Спустя указанное время патиссоны можно подавать к столу или убирать в холодильник, где они могут храниться до двух недель.

Ингредиенты:

Патиссоны — 1.5 Килограмма
Хрен (листья) — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Сельдерей (листья) — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Листья мяты — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Лавровый лист — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Лист смородины — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Перец горошком — 3 Штуки (на банку 0.5 л)
Чеснок — 1 Зубчик (на банку 0.5 л)
Соль — 1 Ст. ложка (на литр воды)
Сахар — 2 Ст. ложки (на литр воды)
Уксус — 1 Ст. ложка (на банку)

Количество порций: 5-6

Малосольные патиссоны в пакете

Этот рецепт появился сравнительно недавно, но уже пользуется большой популярностью, ведь кушать патиссоны малосольные можно сразу после приготовления, а уйдет на это не менее 5 часов. Продукты:

1 кг молодых плодов;
20 г свежей зелени;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Этапы быстрого приготовления в пакете по этому рецепту:

На дно полиэтиленового пакета положить зелень. Всыпать соль и сахара. Распределить овощи, если они маленькие, то целыми, а крупные лучше очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Пакет хорошо встряхнуть, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по нему.
Плотно завязать и оставить на 5 часов для засолки.

Рецепт малосольных патиссонов с хреном и чесноком

Для приготовления маринованной закуски быстрого приготовления потребуется:

1 кг молодых плодов;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
1/2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/4 ст. уксуса;
4 ветки укропа (можно заменить 1 ст. л. семян);
4 ст. воды;
1 корень хрена;
4 зерна гвоздики.

Быстрое приготовление по этому рецепту проходит так:

Взять 3-литровую банку, положить кружки корня хрена, чеснок, укроп и гвоздику.
Морковь после чистки нарезать кольцами.
Плоды на 3 минуты опустить в кипяток, вынуть и положить в холодную воду. Очистить и разрезать на 4−6 частей в зависимости от размеров плода. Заполнить банку кусками овощей.
Чили порезать кольцами и распределить по емкости.
Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, после влить уксус и выключить.
Залить маринад в банку, оставить остыть и убрать в холодильник.

Первую пробу можно снимать спустя трое суток.

Как приготовить “Малосольные патиссоны”

1. На дно банок выкладываем набор трав и специй по рецепту. Сюда же – зубчик чеснока. Выкладываем патиссоны. Если сильно крупные – разрезаем.

2. Овощи надо три раза залить кипятком и сливать воду. Делаем маринад – на литр воды столовую ложку соли, и две – сахара. Доводим до кипения и заливаем овощи.

3. На последнем этапе добавим уксус, и закатываем банки на зиму стерильными крышками.

4. Готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Малосольные патиссоны:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 29

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Самый простой рецепт малосольных патиссонов с пряностями

Для приготовления вкусной малосольной закуски нужно запастись такими составляющими:

1 кг молодых плодов;
5 долек чеснока;
6 ст. воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
лист хрена;
по 3 листа вишни и смородины;
перец горошком;
половина палочки корицы.

Пошаговая технология малосольной закуски быстрого приготовления:

Овощи помыть и нарезать тонкими кусками.
Чесночные дольки очистить и нашинковать пластинами.
Взять пластиковое ведро, на дно положить корицу, хрен, листья вишни и смородины, перец горошком.
Сверху положить плоды, чеснок.
Сварить рассол: вскипятить воду, всыпать соль и сахар. Горячим залить компоненты.
Остудить и убрать в холодильник.

Правила хранения малосольных патиссонов

Если закуска консервируется на зиму, то хранить их можно не более двух лет. Заготовка хранится в холодильнике до 1 месяца, но как показывает практика, съедаются она намного быстрее.

Категорически запрещается держать маринованные плоды рядом с нагревательными приборами: радиаторами, микроволновкой или плитой.

Периодически заготовку нужно проверять: доливать рассол, убирать лишнюю жидкость, если появилась плесень – выбросить.

Как быстро и вкусно солить патиссоны на зиму, рецепты приготовления в банках

Консервация патиссон, разумеется, не настолько распространена, как закрывание огурцов или помидоров. Это однолетнее растение является декоративной тыквой, однако многие могут принять его за кабачки. По внешнему облику и вкусовым качествам эти плоды действительно схожи. Консервация этого продукта хорошо переносит длительное хранение, достаточно только знать, как правильно солить патиссоны. И тогда необычная закуска прочно войдет в список любимых заготовок.

Патиссоны малосольные это также вкусно, как огурцы или грибы. У меня на даче всегда очень большой урожай патиссонов и поэтому я перепробовал множество рецептов их приготовления. Малосольные самое вкусное, что я пробовал. Получается вкусно и красиво, а когда на стол их подаю — все просто балдеют! Не часто такое увидишь!

Секреты приготовления малосольных патиссонов

У плодов плотная кожура и мякоть. Целиком солить их можно, только если они небольшого размера. Крупные обязательно очищают и нарезают, в противном случае они не просолятся.
Быстро приготовить овощи можно, если вливать маринад сразу после закипания. При использовании холодного или сухого способа потребуется больше времени на засолку.
Чем мельче нарезать плод, тем быстрее он промаринуется.
Засолку можно осуществлять в банке, ведре, кастрюле, но не в таре из алюминия. Этот материал, контактируя с кислотой, выделяет вредные вещества, которые негативно сказываются на вкусовых качествах готового продукта.
Маринование пройдет быстрее, если плоды предварительно опустить 2 минуты в кипяток, а после – в холодную воду.
Чтобы овощ был хрустящим, во время маринования используют корень хрена, а также листья фруктовых деревьев и ягодных кустов.

Ингредиенты:

Чеснок.;
Листья хрена.;
Укроп.;
Перец горошком. Можете добавлять все, что используете для засолки огурцов! Делал я и просто с горчицей в зернах и перцем горошком.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Патиссоны малосольные. Приготовление

На дно банки выкладываем специи, потом патиссоны. Кладем так чтобы рассол полностью покрывал патиссоны. Если у вас большие, то можете разрезать пополам.
В большую кастрюлю добавим 1 литр воды, соль и кипятим.
Заливаем кипящим рассолом патиссоны, прикрываем крышкой. Ставим на 3-4 дня в теплое, темное место.
После пройденных дней закрываем банки плотно пластмассовыми крышками, и ставим в прохладное место.
А можно хранить малосольные патиссоны и при комнатной температуре. Для этого, спустя 3-4 дня слейте рассол в кастрюлю, доведите его доя кипения, залейте кипящим рассолом и залейте горячим рассолом патиссоны. Закатайте банки металлическими крышками. Такие патиссоны могут хранистя и в кладовой.

Патиссоны малосольные готовы. Они приятно будут похрустывать, напоминая вам знакомые огурчики.

Кушайте на здоровье.

Рецептом поделился — Сергей Мартынов

Лучший сайт кулинарии предлагает вам попробовать быструю капусту по-грузински.

Малосольные патиссоны: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

3 кг патиссонов;
3−4 хреновых листа;
1 корень хрена;
2 стручка чили;
7 чесночных долек;
20 г свежей зелени;
перец горошком – 4 шт.;
3 лавровых листа;
1 ст. л. соли.

Шаги по рецепту малосольных патиссонов быстрого приготовления:

Хрен, зелень мелко шинкуются. Добавить в эту смесь натертый чеснок и корень хрена.
В кастрюлю сложить зелень и специи, а после добавить основной ингредиент.
Сварить рассол, соединив 1 л воды и соль, дать закипеть. Остудить до 70 °C, влить в кастрюлю. Сверху разместить хрен.
Поставить в холодильник.

Малосольные патиссоны в пакете

1 кг молодых плодов;
20 г свежей зелени;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Этапы быстрого приготовления в пакете по этому рецепту:

На дно полиэтиленового пакета положить зелень. Всыпать соль и сахара. Распределить овощи, если они маленькие, то целыми, а крупные лучше очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Пакет хорошо встряхнуть, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по нему.
Плотно завязать и оставить на 5 часов для засолки.

Рецепт малосольных патиссонов с хреном и чесноком

Для приготовления маринованной закуски быстрого приготовления потребуется:

1 кг молодых плодов;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
1/2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/4 ст. уксуса;
4 ветки укропа (можно заменить 1 ст. л. семян);
4 ст. воды;
1 корень хрена;
4 зерна гвоздики.

Быстрое приготовление по этому рецепту проходит так:

Взять 3-литровую банку, положить кружки корня хрена, чеснок, укроп и гвоздику.
Морковь после чистки нарезать кольцами.
Плоды на 3 минуты опустить в кипяток, вынуть и положить в холодную воду. Очистить и разрезать на 4−6 частей в зависимости от размеров плода. Заполнить банку кусками овощей.
Чили порезать кольцами и распределить по емкости.
Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, после влить уксус и выключить.
Залить маринад в банку, оставить остыть и убрать в холодильник.

Первую пробу можно снимать спустя трое суток.

Быстрый рецепт хрустящих малосольных патиссонов с мятой и сельдереем

Чтобы приготовить ароматную маринованную закуску по этому рецепту, потребуется запастись такими компонентами:

2 кг молодых плодов;
4 ст. воды;
1/2 ст. л. соли;
1 ч. л. уксуса;
2 хреновых листа;
2 шт. сельдерея;
3 ветки укропа;
3−4 листа мяты;
лавровый лист, перец горошком.

Готовятся овощи по этому рецепту так:

Патиссоны вымыть, отобрать нужно маленькие плоды, пробланшировать в кипятке 5 минут, а после резко опустить в ледяную воду. Благодаря такому решению тугие плоды быстрее замаринуются.
В воду, вскипевшую для приготовления рассола, всыпать мелко нашинкованную зелень, соль и уксус.
На дно банки положить лавровый лист, перец, заполнить всю емкость основным ингредиентом, сверху положить мяту.
Залить горячим рассолом. Оставить остыть при комнатной температуре, убрать в холодильник.

Уже через сутки можно пробовать маринованные продукты.

Правила хранения малосольных патиссонов

Заключение

Малосольные патиссоны быстрого приготовления станут отличной закуской на тот случай, если намечается торжество, а зимнюю консервацию открывать не хочется. Все описанные рецепты станут отличным украшением любого праздничного стола.

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 7776
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

Описание приготовления:

Секреты приготовления малосольных патиссонов

У плодов плотная кожура и мякоть. Целиком солить их можно, только если они небольшого размера. Крупные обязательно очищают и нарезают, в противном случае они не просолятся.
Быстро приготовить овощи можно, если вливать маринад сразу после закипания. При использовании холодного или сухого способа потребуется больше времени на засолку.
Чем мельче нарезать плод, тем быстрее он промаринуется.
Засолку можно осуществлять в банке, ведре, кастрюле, но не в таре из алюминия. Этот материал, контактируя с кислотой, выделяет вредные вещества, которые негативно сказываются на вкусовых качествах готового продукта.
Маринование пройдет быстрее, если плоды предварительно опустить 2 минуты в кипяток, а после – в холодную воду.
Чтобы овощ был хрустящим, во время маринования используют корень хрена, а также листья фруктовых деревьев и ягодных кустов.

Малосольные патиссоны быстрого приготовления

Классические малосольные патиссоны быстрого приготовления

Основные компоненты для маринования:

2 кг молодых плодов небольшого размера;
20 г укропа;
1 ст. л. сушеного тертого сельдерея;
2 хреновых листа;
5 чесночных долек;
2 острых перца;
2 ст. л. соли.

Этапы быстрого приготовления по этому рецепту:

Овощи помыть и оставить целыми.
Дно емкости для засолки выложить хрен, чеснок, свежую зелень, а после – патиссоны.
Острый перец надрезать и разместить в емкости.
Сварить рассол: 4 ст. воды вскипятить, всыпать соль и тертый сельдерей.
Залить только закипевшим маринадом и оставить на неделю. По мере того как жидкость будет испаряться, ее следует доливать.
Когда продукт будет готов, его отправляют на хранение в холодильник.

Маленького размера плоды хорошо промаринуются, а специи и чили придадут им остроту и нежный аромат.

Малосольные патиссоны: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

3 кг патиссонов;
3−4 хреновых листа;
1 корень хрена;
2 стручка чили;
7 чесночных долек;
20 г свежей зелени;
перец горошком – 4 шт.;
3 лавровых листа;
1 ст. л. соли.

Шаги по рецепту малосольных патиссонов быстрого приготовления:

Хрен, зелень мелко шинкуются. Добавить в эту смесь натертый чеснок и корень хрена.
В кастрюлю сложить зелень и специи, а после добавить основной ингредиент.
Сварить рассол, соединив 1 л воды и соль, дать закипеть. Остудить до 70 °C, влить в кастрюлю. Сверху разместить хрен.
Поставить в холодильник.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Патиссоны — 1.5 Килограмма
Хрен (листья) — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Сельдерей (листья) — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Листья мяты — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Лавровый лист — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Лист смородины — 1 Штука (на банку 0.5 л)
Перец горошком — 3 Штуки (на банку 0.5 л)
Чеснок — 1 Зубчик (на банку 0.5 л)
Соль — 1 Ст. ложка (на литр воды)
Сахар — 2 Ст. ложки (на литр воды)
Уксус — 1 Ст. ложка (на банку)

Количество порций: 5-6

Малосольные патиссоны в пакете

1 кг молодых плодов;
20 г свежей зелени;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Этапы быстрого приготовления в пакете по этому рецепту:

На дно полиэтиленового пакета положить зелень. Всыпать соль и сахара. Распределить овощи, если они маленькие, то целыми, а крупные лучше очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Пакет хорошо встряхнуть, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по нему.
Плотно завязать и оставить на 5 часов для засолки.

Рецепт малосольных патиссонов с хреном и чесноком

Для приготовления маринованной закуски быстрого приготовления потребуется:

1 кг молодых плодов;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
1/2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/4 ст. уксуса;
4 ветки укропа (можно заменить 1 ст. л. семян);
4 ст. воды;
1 корень хрена;
4 зерна гвоздики.

Быстрое приготовление по этому рецепту проходит так:

Взять 3-литровую банку, положить кружки корня хрена, чеснок, укроп и гвоздику.
Морковь после чистки нарезать кольцами.
Плоды на 3 минуты опустить в кипяток, вынуть и положить в холодную воду. Очистить и разрезать на 4−6 частей в зависимости от размеров плода. Заполнить банку кусками овощей.
Чили порезать кольцами и распределить по емкости.
Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, после влить уксус и выключить.
Залить маринад в банку, оставить остыть и убрать в холодильник.

Первую пробу можно снимать спустя трое суток.

Как приготовить “Малосольные патиссоны”

3. На последнем этапе добавим уксус, и закатываем банки на зиму стерильными крышками.

4. Готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Малосольные патиссоны:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 29

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Самый простой рецепт малосольных патиссонов с пряностями

Для приготовления вкусной малосольной закуски нужно запастись такими составляющими:

1 кг молодых плодов;
5 долек чеснока;
6 ст. воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
лист хрена;
по 3 листа вишни и смородины;
перец горошком;
половина палочки корицы.

Пошаговая технология малосольной закуски быстрого приготовления:

Овощи помыть и нарезать тонкими кусками.
Чесночные дольки очистить и нашинковать пластинами.
Взять пластиковое ведро, на дно положить корицу, хрен, листья вишни и смородины, перец горошком.
Сверху положить плоды, чеснок.
Сварить рассол: вскипятить воду, всыпать соль и сахар. Горячим залить компоненты.
Остудить и убрать в холодильник.

Правила хранения малосольных патиссонов

Как быстро и вкусно солить патиссоны на зиму, рецепты приготовления в банках

Секреты приготовления малосольных патиссонов

У плодов плотная кожура и мякоть. Целиком солить их можно, только если они небольшого размера. Крупные обязательно очищают и нарезают, в противном случае они не просолятся.
Быстро приготовить овощи можно, если вливать маринад сразу после закипания. При использовании холодного или сухого способа потребуется больше времени на засолку.
Чем мельче нарезать плод, тем быстрее он промаринуется.
Засолку можно осуществлять в банке, ведре, кастрюле, но не в таре из алюминия. Этот материал, контактируя с кислотой, выделяет вредные вещества, которые негативно сказываются на вкусовых качествах готового продукта.
Маринование пройдет быстрее, если плоды предварительно опустить 2 минуты в кипяток, а после – в холодную воду.
Чтобы овощ был хрустящим, во время маринования используют корень хрена, а также листья фруктовых деревьев и ягодных кустов.

Ингредиенты:

Чеснок.;
Листья хрена.;
Укроп.;
Перец горошком. Можете добавлять все, что используете для засолки огурцов! Делал я и просто с горчицей в зернах и перцем горошком.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Патиссоны малосольные. Приготовление

На дно банки выкладываем специи, потом патиссоны. Кладем так чтобы рассол полностью покрывал патиссоны. Если у вас большие, то можете разрезать пополам.
В большую кастрюлю добавим 1 литр воды, соль и кипятим.
Заливаем кипящим рассолом патиссоны, прикрываем крышкой. Ставим на 3-4 дня в теплое, темное место.
После пройденных дней закрываем банки плотно пластмассовыми крышками, и ставим в прохладное место.
А можно хранить малосольные патиссоны и при комнатной температуре. Для этого, спустя 3-4 дня слейте рассол в кастрюлю, доведите его доя кипения, залейте кипящим рассолом и залейте горячим рассолом патиссоны. Закатайте банки металлическими крышками. Такие патиссоны могут хранистя и в кладовой.

Патиссоны малосольные готовы. Они приятно будут похрустывать, напоминая вам знакомые огурчики.

Кушайте на здоровье.

Рецептом поделился — Сергей Мартынов

Лучший сайт кулинарии предлагает вам попробовать быструю капусту по-грузински.

Малосольные патиссоны: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

3 кг патиссонов;
3−4 хреновых листа;
1 корень хрена;
2 стручка чили;
7 чесночных долек;
20 г свежей зелени;
перец горошком – 4 шт.;
3 лавровых листа;
1 ст. л. соли.

Шаги по рецепту малосольных патиссонов быстрого приготовления:

Хрен, зелень мелко шинкуются. Добавить в эту смесь натертый чеснок и корень хрена.
В кастрюлю сложить зелень и специи, а после добавить основной ингредиент.
Сварить рассол, соединив 1 л воды и соль, дать закипеть. Остудить до 70 °C, влить в кастрюлю. Сверху разместить хрен.
Поставить в холодильник.

Малосольные патиссоны в пакете

1 кг молодых плодов;
20 г свежей зелени;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Этапы быстрого приготовления в пакете по этому рецепту:

На дно полиэтиленового пакета положить зелень. Всыпать соль и сахара. Распределить овощи, если они маленькие, то целыми, а крупные лучше очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Пакет хорошо встряхнуть, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по нему.
Плотно завязать и оставить на 5 часов для засолки.

Рецепт малосольных патиссонов с хреном и чесноком

Для приготовления маринованной закуски быстрого приготовления потребуется:

1 кг молодых плодов;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
1/2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/4 ст. уксуса;
4 ветки укропа (можно заменить 1 ст. л. семян);
4 ст. воды;
1 корень хрена;
4 зерна гвоздики.

Быстрое приготовление по этому рецепту проходит так:

Взять 3-литровую банку, положить кружки корня хрена, чеснок, укроп и гвоздику.
Морковь после чистки нарезать кольцами.
Плоды на 3 минуты опустить в кипяток, вынуть и положить в холодную воду. Очистить и разрезать на 4−6 частей в зависимости от размеров плода. Заполнить банку кусками овощей.
Чили порезать кольцами и распределить по емкости.
Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, после влить уксус и выключить.
Залить маринад в банку, оставить остыть и убрать в холодильник.

Первую пробу можно снимать спустя трое суток.

Быстрый рецепт хрустящих малосольных патиссонов с мятой и сельдереем

2 кг молодых плодов;
4 ст. воды;
1/2 ст. л. соли;
1 ч. л. уксуса;
2 хреновых листа;
2 шт. сельдерея;
3 ветки укропа;
3−4 листа мяты;
лавровый лист, перец горошком.

Готовятся овощи по этому рецепту так:

Патиссоны вымыть, отобрать нужно маленькие плоды, пробланшировать в кипятке 5 минут, а после резко опустить в ледяную воду. Благодаря такому решению тугие плоды быстрее замаринуются.
В воду, вскипевшую для приготовления рассола, всыпать мелко нашинкованную зелень, соль и уксус.
На дно банки положить лавровый лист, перец, заполнить всю емкость основным ингредиентом, сверху положить мяту.
Залить горячим рассолом. Оставить остыть при комнатной температуре, убрать в холодильник.

Уже через сутки можно пробовать маринованные продукты.

Правила хранения малосольных патиссонов

Заключение

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 7776
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

Читайте также: