Как сделать малосольные брюшки семги
Обновлено: 03.07.2024
Соленые брюшки рыбы — настоящий деликатес! Однако не все могут позволить себе купить такую вкуснятину. А может, попробуем сделать их самостоятельно? Ведь в процессе приготовления нет ничего сложного.
Хотим поделиться с вами замечательным рецептом, как засолить брюшки семги в домашних условиях быстро и просто. Для приготовления этого деликатеса не понадобится много времени, зато результат будет натурально чистым, без всяких химических добавок.
Такую рыбную закуску любят мужчины, а еще с солеными брюшками можно приготовить канапе, бутерброды или даже картофельные драники без яиц, которые украсят любое застолье. Мы предоставили два способа засолки, а какой вариант из них выбрать, решать вам.
Соленые брюшки семги с лавровым листом
Ингредиенты
- брюшки рыбы — 1 кг,
- сахар — 1 ч. ложка,
- перец черный молотый — 1/2 ч. ложки,
- соль крупная — 2 ст. ложки с горкой,
- лавровый лист — 2 шт.,
- перец горошком — 8 10 шт.,
- сушеная зелень — щепотка.
Приготовление
1. Брюшки очищаем от шкурки, промываем под холодной водой, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В отдельной посуде смешиваем сахар, соль, сушеную зелень, молотый перец.
3. Берем глубокую эмалированную тару, на дно высыпаем немного сухой смеси, добавляем 1 листочек крупно ломаной
лаврушки, 4 — 5 горошин перца, берем часть брюшек и выкладываем тонким слоем на припорошенное дно кастрюли.
4. Снова посыпаем смесью, опять выкладываем слой брюшек семги, проделываем эту процедуру до конца.
5. Когда вся часть рыбы будет уложена слоями в кастрюлю, сверху добавляем оставшийся перец горошком и лавровый
лист.
6. Накрываем посуду с брюшками тарелкой, ставим под гнет (я обычно использую 3х литровую банку с водой). Отправляем в холодное место на пару дней.
Кстати, приготовьте как-нибудь маринованную скумбрию в домашних условиях, вкус у нее получается несравненный!
Рецепт солено-маринованных брюшек семги
Ингредиенты
- брюшки семги — 1 кг,
- соль каменная — 4 ст. ложки,
- сахар — 2 ст. ложка,
- уксус 9% — 1 ч. ложка.
Приготовление
1. Брюшки хорошо промываем, излишки влаги удаляем бумажным полотенцем. Подготавливаем тару для засолки, она должна быть достаточно вместительной, чтобы в ней удобно было перемешивать продукты.
2. Укладываем брюшки семги в посуду, посыпаем сахаром и солью, перемешиваем, равномерно сбрызгиваем уксусом, снова все перемешиваем. По желанию можно добавить сухой укроп. Отправляем в холодильник на 12 — 14 часов.
3. Через каждые 2-3 часа рыбку нужно перемешивать.
4. После засолки достаем брюшки, очищаем от соли и сахара (можно промыть), удаляем шкурку. Перекладываем в удобную для хранения тару, снова ставим в холодильник. Готовый продукт можно хранить не более 5 суток.
Теперь вы знаете, как вкусно и быстро посолить брюшки семги дома. Рецепты простые и не сложные.
Кстати, посмотрите видео, благодаря которому вы сможете приготовить слабосоленую семгу с водкой.
Хочу предложить вам рецепт засолки брюшек лосося или семги. Эта рыбка дорогая. но вот брюшки у нас продаются достаточно по демократичным ценам)Вообще лучше всего мякоть срезать сразу, чтобы потом меньше возиться, но я поленилась. Надеюсь вам понравится )
- Лосось (Брюшки) — 500 г
- Соль (Каменная) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный (Молотый ) — 0,5 ч. л.
- Перец душистый (Горошины) — 3 шт
- Лист лавровый (Поломать) — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 749.8 ккал | белки 99 г | жиры 31.5 г | углеводы 10 г |
| Порции | |||
| ккал 150 ккал | белки 19.8 г | жиры 6.3 г | углеводы 2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.3 ккал | белки 17.1 г | жиры 5.4 г | углеводы 1.7 г |
Брюшки лосося разморозить. Мыть не надо. Добавить все специи, сахар, соль.
Все очень хорошо перемешать.
Утрамбовать. Поставить гнет. У меня эта банка с водой.
Все это накрыть фольгой, чтобы влага не испарялась. В холодильник на 12 часов.
Перед употреблением промыть холодной кипяченой водой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Соленые брюшки лосося
Хочу предложить вам рецепт засолки брюшек лосося или семги. Эта рыбка дорогая. но вот брюшки у нас продаются достаточно по демократичным ценам)Вообще лучше всего мякоть срезать сразу, чтобы потом меньше возиться, но я поленилась. Надеюсь вам понравится )
Другие варианты рецепта
Соленый лосось или семга дома
Похожие рецепты
Салат на фуршетных слоеных ложках
Тушеные овощи "Мозаика"
Ветчина из свиной рульки с паприкой и чесноком
Закуска "Макаронный сыр"
Салат-закуска "Ракушки"
Картофельные "эклеры" с творожным сыром, двумя видами риса и форелью
Сырный крем
Закуска "Лягухи в пруду"
Закуска "Курица в тропиках"
Попробуйте приготовить вместе
Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски
Салат "Гроздья рябины"
Картофельные котлеты с печeнкой
Комментарии и отзывы
Как раз сегодня попались брюшки! Купила. Давно хотела попробовать засолить дома. Кстати, учитывая и экономическую составляющую. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо
Так как на первом этапе разморозить,а мыть не надо.Добавить все специи.На последнем этапе промываем от лишних специй,солит.к. иизначально не мыли.
Ох, напомнила вкусняху У нас почему-то перестали продавать брюшки . Я делала по такому рецепту: 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара (без верха). В мисочке посолила и все, гнет не ставила. Солится быстро и очень вкусная
Спасибо)А у нас в продаже без проблем и цена нормальная,можно красной рыбки позволить))А Ваш рецепт очень хорош Просто я приправы добавила)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Оля Гаврилова (159 рец.)
Редко кто обращает внимание на этот бюджетный продукт. Обрезь из брюшек семги стоит недорого, содержит большое количество полезных жиров и быстро готовится. Их также можно засолить и использовать в салатах.
Красная рыба достаточно дорогая, а вот из брюшек лосося или семги можно приготовить умопомрачительно вкусную закуску. Для этого их достаточно просто засолить, Мы подготовили для вас три простых рецепта засолки брюшек семги или лосося. Попробуйте и убедитесь, насколько это просто и вкусно.
Засолка брюшек лосося или семги в маринаде
Ингредиенты:
- Брюшки семги или лосося — 500 г
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Черный молотый перец — 1,5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 стак.
Способ приготовления:
- Для засаливания лучше использовать керамическую посуду.
- В тарелку насыпьте соль, сахар, перец и положите лавровый лист.
- Залейте стаканом воды и перемешайте до растворения соли и сахара.
- Брюшки очистите от шкурки, промойте и просушите бумажным полотенцем.
- Положите в раствор для засаливания.
- Оставьте брюшки на 1,5-2 часа засаливаться при комнатной температуре.
Сухое засаливание брюшек лосося или семги
Ингредиенты:
- Брюшки семги или лосося — 500 г
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Перец — по вкусу
Способ приготолвнеия:
- Смешайте соль, сахар и перец.
- Очистите брюшки от шкурки, промойте и просушите полотенцем.
- Натрите брюшки смесью соли, перца и сахара.
- Заверните брюшки в фольгу или бумажные полотенца.
- Оставьте засаливаться в течении суток.
- Перед употреблением прополосните.
Малосольные брюшки семги или лосося
Ингредиенты:
- Брюшки семги или лосося — 400 г
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
Способ приготолвения:
- Смешайте соль, сахар и лимонную кислоту.
- Очистите брюшки от шкурки, промойте и просушите полотенцем.
- В керамической посуде пересыпьте брюшки смесью из соли, сахара и лимонной кислоты.
- Уберите в холодильник на 15-20 часов для засаливания.
- Перед подачей обязательно промойте проточной водой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вкусный, а главное совсем не сложный рецепт приготовления речной рыбы, главный секрет которого - чабрец. Уверены, это блюдо раскроется для вас по новому.
Отличная идея простого и вкусного обеда с минимальными затратами, как времени так и бюджета. Советуем приготовить!
Очень простое, но в тоже время необычное блюдо - картофель фаршированный кусочками сельди с соусом из меда, горчицы и майонеза. Просто, быстро и очень вкусно!
Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный суп из рыбных консервов можно приготовить на скорую руку. Этот рецепт вам пригодится, когда у вас совсем мало времени, чтобы приготовить первое блюдо к обеду.
Сало? Да, сало с пикантной ноткой копчености – это лучшая закуска к праздничному столу, которую можно приготовить уже сегодня.
Сало, приготовленное в рассоле на луковой шелухе и черносливе, получается очень похожим на копченое. Чтобы его заготовить, понадобится немного времени вечером и считанные минуты - утром, после ночного маринования
Скумбрія дуже добре підходить для засолювання. Її соковита і ніжна м'якоть ідеально вбирає всі аромати приправ, набуваючи чудовий пряний смак!
Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким салом, тающим во рту. И потребуется сила воли, чтобы вовремя остановиться.
Это прекрасное ароматное блюдо способно превратить в праздник даже будничную трапезу. Подавайте запеченное филе гостям или наслаждайтесь в кругу семьи! А можно пригубить любимое вино и устроить пир на одного!
Разные виды орехов знакомы нам с детства. Их можно использовать во множестве блюд и в качестве перекуса сами по себе. Мы расскажем, какие орехи приносят наибольшую пользу организму.
Грибной соус с вином может стать незаменимым помощником на кухне. С его помощью вкус мясных и рыбных блюд будет более насыщенным.
Салаты с копченой курицей всегда имеют особый вкус, а спелое авокадо сделает такое блюдо просто роскошным
Вы когда-нибудь пробовали луковый джем? У вас есть уникальная возможность приготовить его самостоятельно. Ведь это отличное дополнение к хлебу, мясу или блюдам на гриле, к сырной нарезке
Вкуснейший рецепт груш пашот с шафраном и заварным кремом из мяты, и кардамона станет изысканным десертом, что не только удивит, но и принесет эстетическое наслаждение.
Это печенье родом из детства. В котором еще не было смартфонов, а мультфильмы показывали по телевизору раз в неделю. Но и молодое, избалованное изобилием поколение, не может устоять перед этим лакомством. Проверено!
© 2009 - 2021 Smak.ua: Живи вкусно!
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more. Ознакомлен(а) / OK
Читайте также: