Как сделать малину в собственном соку

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Малина на зиму — самая популярная из всех заготовок. Она не только вкусна, но и очень полезна. В этой статье вы найдете хорошие рецепты заготовок из малины на зиму: варенье, джем, компот, сироп, в сахаре и другие.

1. Малина на зиму - проверенные рецепты на любой вкус
   1. Малина, протертая с сахаром
   2. Малина в собственном соку без сахара на зиму
   3. Малина в собственном соку с сахаром
   4. Малина с сахаром на зиму
   5. Варенье из малины на зиму
   6. Варенье из малины с лимоном
   7. Малиновое варенье с орехами
   8. Малиновое варенье-пятиминутка
   9. Малиновое варенье с ванилью
   10. Джем из малины на зиму
   11. Малиновый джем с лимоном
   12. Джем из малины с крыжовником
   13. Малиновый компот на зиму
   14. Компот из малины быстрый
   15. Компот из малины на зиму без стерилизации
   16. Сироп малиновый натуральный
   17. Сироп малиновый с водой
   18. Малина замороженная на зиму
   19. Сок малиновый с мякотью замороженный

   Перед приготовлением заготовок из малины, ягоды нужно тщательно перебрать, удалить лишний мусор, листья и гнилые или мятые ягодки.

   Как правило, ягоды малины перед использованием не моют, за редким исключением.

   Если вы заметили в ягодах белых червячков — то это личинки малинового жучка. Чтобы избавиться от них, ягоды нужно опустить на 10 мин. в подсоленную воду ( 20 г соли на литр воды), чтобы личинки всплыли.

   Малина на зиму — проверенные рецепты на любой вкус

   Малина, протертая с сахаром

   Эта заготовка одна из самых любимых и популярных, а приготовить ее очень просто.

   1. Ягоды перебирать, удалить мятые и поврежденные.
   2. Выложить их в дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
   3. Далее малину нужно протереть через сито и добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 кг малины)
   4. Все хорошо размешать, до полного растворения сахара и разложить в сухие банки, закрыть крышками
   5. Хранят в темном, прохладном месте.

   Малина в собственном соку без сахара на зиму

   Такая заготовка очень хорошо помогает при простуде, к тому же она сохраняет неповторимый вкус и аромат малины.

   1. Ягоды малины подготовить для заготовки ( перебрать и промыть)
   2. Часть ягод пробланшировать, дать стечь воде.
   3. Сложить их эмалированную кастрюлю и нагреть на слабом огне, постоянно размешивая ( не допуская пригорания), чтобы ягоды дали сок.
   4. Вторую часть ягод сложить в стерильные банки и залить горячей массой ягод с соком.
   5. Банки закатать, не переворачивая остудить под одеялом.
   6. Хранить в холодном месте.

   Подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. В горячем виде переложить в банки и пастеризовать при 90 °C.

   
   

   Малина в собственном соку с сахаром

   1. Примерно половину подготовленных ягод нужно уложить в банки по плечики.
   2. Остальные ягоды необходимо смешать с сахаром и подогреть на слабом огне в течении 10 минут, помешивая, пока сахар не растворится в выделившемся соке.
   3. Горячей заливкой заполнить банки с ягодами, не доливая 1-2 см до края горлышка.
   4. Пастеризовать заготовки при 90 °C.

   Малина с сахаром на зиму

   Малину уложить в банки, пересыпая сахаром. Через 15–20 минут, когда ягоды осядут, дополнить банки малиной доверху, стерилизовать в кипящей воде в течении 15 минут.

   
   

   Малину ценят за гармоничный кисло-сладкий вкус, яркий аромат, насыщенный цвет и высокое содержание полезных веществ

   Перед тем как приготовить на зиму малину с сахаром без варки, необходимо правильно обработать ягоды. Конечный вкус напрямую зависит от их качества: спелости, баланса сладости и кислоты, наличия аромата. Поэтому нужно брать вкусную и спелую малину, лучше всего сразу после сбора, так как нежные сочные ягоды плохо переносят хранение и быстро портятся.

   Плоды, предназначенные для заготовки, пересматривают, очищают от оставшихся плодоножек и другого растительного мусора, убирают все подозрительные (подгнившие, порченые) ягоды.

   Мыть малину не рекомендуется, в крайнем случае, ее лишь ополаскивают под слабым напором проточной воды и оставляют в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

   Рецепты заготовки малины с сахаром на зиму

   Большинство хозяек думает, что сохранить свежую малину на зиму с сахаром можно только в холодильнике, но есть хорошие рецепты, позволяющие держать заготовки в обычных домашних условиях. Рассмотрим их пошагово.

   Консервированная малина в собственном соку

   Если вас интересует, как приготовить на зиму малину в собственном соку, то обратите внимание на данный рецепт. Он простой и быстрый, не требует лишних усилий и позволяет максимально сберечь натуральный вкус и полезные свойства ягод.

   
   

   Количество порций/объем: 2 л

   Ингредиенты:

   • малина (свежая) – 2 кг;
   • сахарный песок – 0,5 кг.

   Приготовление:

   1. Перебрать малину.
   2. Тщательно вымыть, простерилизовать и высушить банки.
   3. Разложить малину в подготовленные банки, пересыпая каждый слой ягод одной-двумя ложками сахара. Чтобы внутри не оставалось пустот, банки следует немного потряхивать и постукивать об стол.
   4. Заполненные банки прикрыть крышками и оставить на 4-6 часов, давая время ягодам пустить сок и сахару раствориться.
   5. Подготовить большую широкую кастрюлю для стерилизации заготовки. Положить на дно решетку или полотенце, поставить банки и залить их холодной водой по плечики. Довести воду в кастрюле до кипения, убавить огонь. Стерилизовать 15-30 минут в зависимости от объема банок.
   6. Закатать герметично крышками, предварительно окуная их в кипяток. Проверить качество укупорки, поставить банки вверх дном, укутать и дождаться полного остывания.

   Такую заготовку очень удобно использовать зимой для добавления во всевозможные десерты и выпечку, а хранить ее следует в темном прохладном месте.

   Если малину, перетертую с сахаром, высушить, то она будет занимать гораздо меньше места и сможет храниться в обычных условиях. А получившаяся пастила с насыщенным, концентрированным ягодным вкусом станет настоящим лакомством для детей и взрослых – отличной натуральной альтернативой покупным конфетам и другим сладостям.

   Выход готового продукта: 300 г

   Ингредиенты:

   • малина свежая – 1 кг;
   • сахар/мед – 50-100 г (по вкусу).

   Технология приготовления:

   1. Подготовленную (чистую, сухую) малину размять до состояния пюре с помощью блендера или деревянной толкушки в неокисляющейся посуде.
   2. Для получения более однородной консистенции и удаления многочисленных косточек, которые многим не нравятся, протереть полученную ягодную массу через сито.
   3. Добавить сахар или мед (если малина сама по себе сладкая, то можно обойтись и без них), перемешать.
   4. Готовое малиновое пюре прогреть на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения. Этот шаг также не обязателен, но он помогает добиться полного растворения сахара и более густой консистенции.
   5. Застелить противень бумагой для выпечки, пергаментом или силиконовым ковриком. Бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
   6. Вылить малиновое пюре на противень и разравнять лопаткой, чтобы слой получился тонким (5-6 мм) и равномерным.
   7. Поставить пастилу сушиться в духовку или в хорошо проветриваемое помещение (при жаркой погоде). Процесс естественной воздушной сушки займет несколько суток, а в духовке – несколько часов. Температуру в духовке нужно выставить небольшую (40-60 ℃), желательно в режиме с конвекцией, дверцу оставить слегка приоткрытой.
   8. Готовность пастилы определяется по внешнему виду и тактильным ощущениям – она не должна липнуть к пальцам и быть упругой.
   9. Готовую пастилу перевернуть и чтобы бумажный слой хорошо снимался, смочить его влажной губкой и через 3-5 минут вытереть насухо салфеткой. Снять бумагу.
   10. Нарезать пастилу кусочками произвольной формы или длинными полосами, которые удобно скатать в трубочки (как на фото). При желании присыпать их сахарной пудрой.
   11. Сложить в чистую сухую банку, плотно закрыть крышкой и поставить на хранение в темное прохладное место.

   Жмых, оставшийся после перетирания малины через сито, не выбрасывайте. Его можно добавить в компот или чай.

   
   

   Количество порций/объем: 1,5-2 л

   Ингредиенты:

   Приготовление:

   1. Свежую малину перебрать, промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
   2. Переложить ягоды в миску, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы малина хорошо пустила сок, а сахар растворился.
   3. Простерилизовать и просушить банки.
   4. Размять малину с сахаром, прокрутив через мясорубку, в блендере или вручную (толкушкой). Чем однороднее получится пюре, тем лучше заготовка будет храниться.
   5. Распределить малину по баночкам, заполняя их на 1-1,5 см ниже верха горловины. Сверху присыпать тонким слоем сахарного песка или пудры. Закрыть полиэтиленовыми крышками, предварительно обдав их кипятком. Убрать заготовку в холодильник.

   Свежая малина с сахаром очень вкусное и полезное лакомство, которое помогает поддерживать необходимый запас витаминов.

   Видео

   Своими рецептами приготовления малины с сахаром на зиму без варки делятся опытные кулинары в следующих видео:

   
   

   Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

   Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

   Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

   И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

   Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

   В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

   
   

   Их используют для подачи мороженого, сырников, блинов. Ну и просто с горячим чаем — очень вкусно. Предлагаю приготовить отличную заготовку на зиму — малину в собственном соку.

   Как приготовить "Малина в собственном соку" пошагово с фото в домашних условиях

   
   

   Для приготовления малины в собственном соку нам понадобится сахар и малина.

   
   

   Малину перебрать и засыпать в миску чередуя слои сахара и малины.

   
   

   Оставить на 8 часов для того, чтобы малина пустила сок. Она немного осядет в посуде, а на дне образуется сироп.

   
   

   Заполнить простерилизованные банки пустившей сок малиной.

   
   

   Поместить банки в кастрюлю для стерилизации. На дно под банки положить полотенце. Налить холодную воду по плечики банок. Довести до кипения и стерилизовать при слабом кипении 15 минут.

   
   

   Закрыть банки крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

   Целые ягоды и восхитительно сладкий малиновый сок — идеальное дополнение к чашечке горячего чая.

   Версия для печати

   (требуется ваше участие)

   Ингредиенты

   Приготовление

   Малину переберите и оставьте только целые ягоды.

   Насыпьте немного малины в две стерилизованные банки объёмом 500 мл и посыпьте сахаром. Продолжайте чередовать слои, пока не заполните полностью.

   Оставьте банки на 2–3 часа при комнатной температуре.

   На дно кастрюли постелите салфетку. Поставьте в неё банки, прикройте крышками. Влейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

   После закипания воды оставьте кастрюлю с банками на небольшом огне на 10 минут.

   Достаньте банки из кастрюли и закрутите крышки. Переверните, укутайте одеялом или пледом и остудите. Храните в тёмном прозладном месте.

   Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

   Читайте также:

     
   • Как сделать кузовной ремонт дешевле
     
   • Как сделать приложение поверх других
     
   • Как сделать капусту из папье маше
     
   • Как сделать метал ударные
     
   • Как сделать пакетную печать в автокаде из листов