Как сделать макароны трубочки с фаршем фаршированные

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Фаршированные макароны – разновидность блюда Итальянской кухни, где пасту наполняют сочной начинкой и поливают соусом, зачастую томатным или сливочным, готовят, присыпают сверху тертым пармезаном, и подают к столу. Это очень нежное, сочное и вкусное блюдо для всей семьи. Прекрасный вариант для обеда или ужина.

Для заполнения больше подходят пасты больших объемов. Это конкильони (гигантские ракушки), или каннеллони (большие трубочки).

Отваривать такие виды макарон необходимо в большом количестве воды, чтобы они не слиплись друг с другом.

Их наполняют зачастую мясным фаршем, грибами, красной рыбой, овощами, сыром с зеленью или творогом.

Сначала макароны отваривают до полу готовности, затем фаршируют и запекают в духовке под соусом. Есть еще способ, когда их заполняют в сыром виде, поливают соусом и тушат в мультиварке или кастрюле. Так же есть блюда, когда вместо фарша используют салатную начинку и подают как холодную закуску, в таком случае макароны отваривают до полной готовности. Ниже предлагаю Вашему вниманию различные рецепты приготовления фаршированных макарон.

Макароны фаршированные - как приготовить 15 разновидностей

Каннеллони с курицей в белом соусе

Нежное мягкое и вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

Каннеллони – 300 гр.
Куриный фарш – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сметана – 4 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль, перец, сухой базилик – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в куриный фарш. Натереть сюда твердый сыр. Посолить поперчить и вымесить. Если начинка покажется суховатой, можно добавить немного воды.

Чеснок измельчить и обжарить на отдельной сковороде, добавить сметану, сухой базилик и специи по вкусу. Немного протушить и снять с плиты.

Нежные ракушки с креветками

Оригинальное блюдо для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

Макароны - 300 гр.
Креветки очищенные – 500 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Сливки – 200 мл.
Чеснок – 5 зубчиков.
Специи - по вкусу.
Свежая зелень – пучок.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сухари панировочные – 1 ст.л.

Приготовление:

Макароны в виде больших ракушек отварить до состояния аль денте. Слить воду и промыть.

Очищенные креветки нарезать, добавить выдавленный чеснок, рубленую зелень, половину твердого сыра натертого на терке, оливковое масло и специи. Все перемешать.

Взять форму для запекания, смазать дно маслом, затем посыпать панировочными сухарями. Сложить в нее нафаршированные ракушки, залить сливками и притрусить оставшимся сыром. Запекать на протяжении 20 минут. За это время макароны подрумянятся, креветки приготовятся, а сыр расплавится. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Каннеллони со шпинатом

Шпинатно – сырная начинка этого блюда, приведет в восторг Ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

Каннеллони – 250 гр.
Рикотта – 300 гр.
Шпинат свежий – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Томатный соус – 100 гр.
Чеснок – 4 зучбика.
Базилик – 2 веточки.
Орехи грецкие – 50 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Пармезан тертый – 1 ст.л.
Масло подсолнечное ( для жарки)

Приготовление:

Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить вместе с орехами. Шпинат измельчить и слегка притушить отдельно в сотейнике, на протяжении минуты.

Соединить шпинат с рикоттой и луком с орехами, добавить специи, яйцо, измельченный базилик и перемешать.

Отваренные макароны заполнить начинкой и сложить в форму для запекания смазанную растительным маслом.

Нежные ракушки с сырной начинкой

Оригинальный рецепт фаршировки больших макаронных раковин.

Ингредиенты:

Шпинат – 200 гр.
Ракушки – 30 шт.
Творог – 200 гр.
Сыр моцарелла – 200 гр.
Сыр филадельфия – 200 гр.
Пармезан – 100 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Базилик свежий – 0,5 пучка.
Соль, черный перец – по вкусу.
Соус маринара – 1 стакан.

Приготовление:

Соединить сыр филадельфию с творогом, добавить соль, перец, измельченный чеснок, рубленый базилик и шпинат. Все перемешать.

Соус маринара соединить со стаканом воды и вылить в форму для запекания.

Ракушки отварить по инструкции до состояния легкой твердости и каждую нафаршировать сырной начинкой.

Сложить все ракушки в форму с соусом. Натереть моцареллу и посыпать сверху.

Запекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем достать посыпать тертым пармезаном и свежим базиликом.

Ароматные ракушки в томатном соусе

Сытное и оригинальное блюдо для домашнего ужина.

Ингредиенты:

Конкильони – 350 гр.
Куриное филе – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Кетчуп – 4 чт.л.
Соль, перец – по вкусу.
Сметана – 3 ст.л.
Пармезан – 100 гр.
Базилик свежий – веточка.

Приготовление:

Макароны отварить в большом количестве воды. Они должны быть твердоватые внутри и мягкие снаружи.

Куриное филе прокрутить на мясорубке, добавить сметану, измельченный лук, соль и перец. Хорошо вымесить фарш.

Заполнить каждую ракушку начинкой и сложить их в форму для запекания. Кетчуп разбавить в стакане воды, добавить измельченный чеснок и вылить на пасту.

Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть, посыпать пармезаном и украсить свежим базиликом.

Каннеллони на скорую руку

Легкое и быстрое в приготовлении блюдо с интересной начинкой.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Баклажан – 2 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Сметана – 2 ст.л.
Специи – по вкусу.
Кетчуп – 3 ст.л.
Орегано – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Базилик свежий – веточка.
Пармезан тертый – 20 гр.

Приготовление:

Куриное филе нарезать мелким кубиком.

Сухие макароны заполнить начинкой и сложить в сковородку с высокими боками. Добавить 2 стакана кипятка и тушить до готовности.

Тем временем, на отдельной сковороде, обжарить чеснок, добавить к нему кетчуп и орегано. Потушить несколько минут и снять с плиты.

Готовые каннеллони выложить на блюдо, полить соусом и притрусить пармезаном.

Вкуснейшие макароны с говяжьим фаршем

Нежное, сочное и очень насыщенное блюдо.

Ингредиенты:

Говядина прокрученная – 350 гр.
Ракушки – 250 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Соус томатный – 4 ст.л.
Сыр твердый – 100 гр.
Петрушка – 1 пучок.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Ракушки отварить и промыть холодной водой.

Лук почистить и нарезать кубиком. Обжарить его на растительном масле вместе с фаршем. Добавить специи, половину измельченной петрушки и томатный соус. Тушить вместе около 5 минут.

Заполнить ракушки мясной начинкой. Сложить на противень и присыпать сверху тертым сыром.

Запекать около 10 минут в духовке. Подавать в горячем виде. Украсить свежей зеленью петрушки.

Аппетитная паста с мясным фаршем

Вкуснейшее блюдо, любимое многими, приятное украшение стола.

Ингредиенты:

Мясной фарш( свинина – говядина)- 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Большие макароны – 500 гр.
Укроп – 1 пучок.
Помидоры свежие – 5 шт.
Базилик свежий – 1 пучок.
Чеснок – 1 головка.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Трубчатые макароны отварить до полу готовности и начинить мясным фаршем. Сложить в форму для запекания.

Чтобы паста не прилипла ко дну, смазать форму маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой

Выпекать один час при температуре 180 градусов, по надобности добавлять воды.

Макаронные гнезда с грибами

Сытное, нежное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Гнезда из макарон – 4 шт.
Шампиньоны – 300 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Лук белый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Сыр твердый – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Первым делом отварить гнезда в подсоленной воде до состояния аль денте. Очень важно их не перемешивать, они должны остаться в той же форме, только увеличится. Аккуратно достать их из воды и сложить в форму для запекания.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с луком и чесноком до румяной корочки, Добавить сметану, специи и протушить еще несколько минут, затем снять с плиты.

Каннеллонни с творогом и зеленью

Оригинальное блюдо для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

Паста – 200 гр.
Творог – 200 гр.
Орехи грецкие – 100 гр.
Рикотта – 100 гр.
Петрушка – 1 пучок.
Базилик – 1 пучок.
Пармезан – 50 гр.
Томаты – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Орехи подсушить и измельчить. Творог соединить с измельченным базиликом, петрушкой и рикоттой. Добавить орехи, соль, перец по вкусу и перемешать. Заполнить начинкой кондитерский мешок и нафаршировать сухие макароны.

Низ формы для запекания смазать маслом и сложить каннеллони. В форму положить нарезанные дольки чеснока и измельченные и очищенные от кожицы помидоры. Влить стакан воды, накрыть фольгой и запекать 20 минут.

Затем убрать фольгу, притрусить блюдо пармезаном и оставить в духовке еще на 5 минут.

Ракушки с мясом и соусом бешамель

Ароматное, нежное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Ракушки – 300 гр.
Мясной фарш – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соус бешамель – 300 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сыр твердый – 100 гр.

Приготовление:

В мясной фарш добавить измельченный лук, яйцо, специи и хорошо вымесить. Начинить ракушки.

Сложить в форму для запекания, на низ влить 100 миллилитров воды, так же влить соус бешамель и запекать в форме накрытой фольгой 30 минут. Затем фольгу снять, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Ракушки с фаршем в мультиварке

Сытное и очень вкусное блюдо, идеальное для семейного ужина.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 200 гр.
Ракушки большие – 200гр.
Сметана – 2 ст.л.
Сыр твердый – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

В мясной фарш добавить яйцо, соль и перец.

Сырые ракушки нафаршировать начинкой. Сложить их на низ мультиварки.

Натереть половину сыра, добавить к нему сметану и паприку. Добавить 30 миллилитров воды, смешать все.

Включить мультиварку на режим тушения и залить сметанной заправкой. Минут через 30 открыть и притрусить макароны оставшимся натертым сыром. Готовить еще 10 минут.

Конкильони с орехами и сыром

Вкуснейшие ракушки с нежной начинкой, подаются как холодная закуска.

Ингредиенты:

Ракушки гигантские – 300 гр.
Сыр с плесенью – 300 гр.
Орехи грецкие – 200 гр.
Сливки жирные – 200 мл.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Винный уксус – 3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень свежая.

Приготовление:

Очищенные орехи подсушить на сковороде или в духовке, затем остудить и порубить ножом.

Макароны сварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Сливки взбить в пышную пену. Сыр размять вилкой. Все аккуратно смешать и заполнить ракушки этой начинкой.

Соединить масло оливковое с винным уксусом, солью и перцем. Размешать.

На блюдо выложить красиво салатные листья, наверх ракушки , полить заправкой и посыпать орехами. Закуску подавать к столу.

Макароны с мясным фаршем

Простое в приготовлении и обычное блюдо для домашнего обеда.

Ингредиенты:

Гнезда из спагетти – 4 шт.
Фарш говяжий – 200 гр.
Бекон – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Специи – по вкусу.
Зеленый лук – 2 пера.

Приготовление:

Опустить в кипяток гнезда, отварить и выложить на противень.

Лук измельчить и обжарить с мелкими кусочками бекона, жир должен полностью выплавиться. Добавить фарш, соль и специи. Тушить до готовности.

Затем наполнить начинкой гнезда и сверху притрусить сыром. Запекать 10 минут в духовке. Украсить зеленым луком.

Каннеллони с сыром и шпинатом

Оригинальное, сытное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

Каннеллони – 1 пачка.
Шпинат – 2 пучка.
Творог – 400 гр.
Рикотта – 200 гр.
Сметана – 100гр.
Чеснок – 1 головка.
Сыр твердый – 200 гр.
Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление:

Туда же добавить творог, рикотту и специи. Все хорошенько перебить. Нафаршировать этим макароны.

Для удобства заполнения каннеллони начинкой, воспользуйтесь кондитерским мешком

Форму для запекания залить сметаной разбавленной водой и сложить пасту. Сверху посыпать натертым твердым сыром и запечь в духовке. Подавать в горячем виде.

Каннеллони — рецепты фаршированных трубочек на сковороде

В прошлый раз я рассказывала, как приготовить каннеллони в духовке, теперь их сделаем на сковороде. Макароны внешне выглядят, как трубочки, которые фаршируют начинкой.

Но я при готовке на сковороде предпочитаю каннеллони предварительно опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Тогда они точно не будут жесткими.

При фаршировании важно не наполнять трубочки слишком плотно, иначе они могут лопнуть.

Классический рецепт под соусами Бешамель и Болоньезе

Обычно каннеллони готовят с использованием молочного и томатного соусов.

каннеллони — 10-12 шт.;
фарш любой (говяжий свиной, куриный или их сочетание) — 500 г.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 дольки;
молоко — 800 мл;
мука — 2-3 ст. ложки;
слив. масло — 50 г;
консервированные томаты — 300 мл;
сыр — 150 г;
соль, приправа — по вкусу.

Помидоры можно использовать свежие, но тогда дополнительно потребуется пара столовых ложек томатной пасты.

Со свининой в томатном соусе

Каннеллони можно фаршировать любым мясом, в том числе свининой.

каннеллони — 10-12 шт.;
свинина — 500 г;
лук — 1 шт.;
сметана — 500 г;
томат. паста — 3 ст. ложки;
мука — 2 ст. ложки;
слив. масло — 50 г;
пряности, соль — по вкусу.

С мясом и кабачком в томатном соусе

Можно разнообразить фаршированные макароны овощами.

каннеллони —10-12 шт.;
фарш — 500 г;
лук — 1 шт.;
небольшой кабачок (цукини) — 1 шт.;
помидоры (свежие или консервированные в соку) — 250 г;
сыр — 150 г.;
соль, пряности — по вкусу.

Обжарить порезанную луковицу на сковороде, ввести фарш, пюре из консервированных помидоров с соком (если свежие, дополнительно добавьте пару ложек томатной пасты), соль, специи. Тушить до готовности (минут 20).
Кабачок натереть на терке и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.
Макароны опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Начинить мясо-овощной смесью.
Уложить на сковородку, залить соусом — он должен покрывать трубочки более, чем наполовину, при необходимости добавьте воды.
Тушить под закрытой крышкой 20 минут на малом огне. За 5-10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Еще один вариант с овощами:

С фаршем и морковью в сметанном соусе

Такое блюдо очень нравится детям.

каннеллони — 6-8 шт.;
фарш (мясной или из курицы) — 300-400 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 2 средних или 1 крупная;
сметана — 350 г;
сыр — 100 г;
соль, пряности — по вкусу.

Фарш совместить с измельченным луком, ввести соль, специи. Тушить на сковородке 15-20 минут.
Макароны подержать 3 минуты в кипятке, начинить мясом.
Крупно натереть сыр. Сметану разбавить 100 мл воды, ввести соль, специи.
Выложить макароны в сковороду, сверху распределить крупно натертую морковь, залить соусом и посыпать сыром.
Тушить под закрытой крышкой на малом огне 20 минут.

Еще один вариант на видео:

Читайте варианты приготовления баклажанов с мясом.

С курицей и грибами

Грибы можете использовать любые, я делала с шампиньонами.

Думаю, вам придутся по вкусу домашние бургеры.

С творогом

каннеллони — 10 шт.;
творог — 300 г;
сыр — 70-100 г;
яйцо — 1 шт.;
зелень — по вкусу;
молоко — 500 мл;
мука — 2 ст. ложки;
слив. масло — 50 г;
соль — по вкусу.

Творог подойдет любой жирности.

Соединить творог, яйцо, рубленую зелень, соль. Основательно перемешать.
Макаронные изделия отварить в кипятке 3 минуты. Начинить творожной массой.
Сварить соус — пожарить муку в сливочном масле, ввести теплое молоко, оставить на огне до густой консистенции.
Макароны выложить на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром. Тушить под крышкой на малом огне 20 минут.

Как приготовить классическое итальянское блюдо, не выходя со своей кухни? Просто следовать нашим рецептам! Составили подборку с каннеллони для истинных гурманов.

Чтобы очутиться в Италии, не обязательно получать визу и терпеть долгий перелет (хотя, хотелось бы) — достаточно просто приготовить итальянское блюдо, например, каннеллони. За загадочным названием прячутся большие макароны с фаршем. Трубочки с мясной начинкой готовим на обед или на торжественный прием.

Как приготовить каннеллони с фаршем

Завернутый в трубочки фарш под соусом. Звучит вкусно! Еще вкуснее, если блюдо приготовлено вами от и до. Сейчас мы дадим вам пошаговый рецепт макарон с фаршем, который наверняка используют итальянские повара. Вместо покупных макарон-трубочек будем готовить их сами!

Как приготовить пасту для каннеллони

Приготовление

Чтобы трубочки каннеллони получились тонкими и воздушными, просейте муку через сито/просеиватель. Сложите муку на большой доске, на которой будете замешивать тесто.

Использовать будем только яичные желтки. Это нужно, чтобы тесто было мягче.

Из чего делают начинку для каннеллони

Для каннеллони с фаршем подойдет любое мясо или птица. Готовят фаршированные макароны с начинкой из индейки, говядиной, свининой и даже рубленой курицей — наполнение зависит только от того, что лежит у вас в холодильнике. Сделайте менее калорийное блюда на ужин с куриным фаршем или с питательной мясной начинкой на обед.

Вместе с фаршем можно обжарить лук, добавить сыр или овощи, а еще вкусно будет сделать трубочки с фаршем и грибами.

Попробуйте разные способы приготовления каннеллони с фаршем: с предварительной обжаркой или без.

С каким соусом делают каннеллони

Третья составляющая, без которой каннеллони с фаршем будут просто макаронами по-флотски, — соус. В рецептах каннеллони встречается томатный соус, сливочный, и конечно, их дополняют соусом бешамель. Классические соусы можно заменить вашим фирменным — рецепты каннеллони это позволяют.

Далее мы поделимся рецептами каннеллони с фаршем, которые просто приготовить.

Макароны с начинкой можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. Используя второй вариант, можно быстро приготовить обед или ужин. Я выбираю крупные макаронные изделия, а именно, трубочки или ракушки. Эти изделия довольно плотные, поэтому сильно не развариваются.

Для начинки я беру мясной фарш. Его при желании можно дополнять отварными крупами, тогда блюдо получится в два раза сытней. Репчатый лук я обжариваю до мягкости, он придает мясу аромат. В начинку можно не добавлять сырое яйцо. Во время тушения фарш не выплывает из макарон.

А вот для соуса я рекомендую брать жирную сметану, либо сливки. Кисломолочный продукт хорошо размягчает и фарш и макароны. В конце приготовления посыпаю тертым сыром. А к столу фаршированные макароны трубочки я подаю в горячем варианте. Так как они крупные, то их режу ножом на 2-3 кусочка.

Фаршированные макароны трубочки на сковороде

как приготовить фаршированные макароны трубочки рецепт

Ингредиенты:

макароны (трубочки) – 9 шт.,
фарш мясной – 250 г,
лук красный – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
подсолнечное масло – 2-3 ст.л.,
сметана – ½ ст.,
вода – ¼ ст.,
сыр твердый – 45 г,
хмели-сунели – ¼ ч.л.,
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготавливаю необходимые ингредиенты. Макароны лучше проварить в воде, чтобы они стали мягче. В подсоленной воде отвариваю трубочки в течение 5 минут после закипания. Потом откидываю их в дуршлаг, промываю прохладной водой.

Беру красную и обычную луковицу, очищаю от кожицы, промываю водой. Мелкими кусочками нарезаю овощ.

В сковороду наливаю масло, ставлю на средний огонь. В разогретое масло высыпаю лук. Обжариваю его примерно 5 минут.

Мясной фарш выкладываю в миску, насыпаю соль и приправу. Добавляю к мясу обжаренный лук с маслом, размешиваю до однородности.

Полусырые макароны наполняю мясной начинкой. Можно проталкивать начинку ручкой чайной ложки или пальцами. При желании можно взять ракушки, они легче наполняются.

В глубокую сковороду кладем фаршированные трубочки. Смешиваем теплую воду и сметану, добавляем небольшое количество соли. Выливаем соус к макаронам. Сверху присыпаем приправой.

Накрываем крышкой, тушим до готовности в течение 25-30 минут. Выключаем огонь, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой.

Подаем фаршированные макароны с зеленью. Блюдо получается сытным, его можно дополнить свежими овощами. Соус впитывается в макароны, поэтому к столу их можно подавать с подливой или заправкой на свой выбор. Для подачи так же подходит томатный кетчуп.

Читайте также: