Как сделать люля кебаб в домашних условиях из баранины

Обновлено: 06.07.2024

Сочетайте баранину, говядину или птицу с ароматными специями, жарьте на мангале, сковороде или в духовке, подавайте с овощами, зеленью и восхитительными соусами.

Какое мясо подойдёт для люля-кебаба

Традиционно люля-кебаб готовится из баранины, в идеале — из шейной или задней части туши. Однако сочным получится и блюдо из говяжьей вырезки. Если предпочитаете птицу, возьмите филе грудки или голени. Используйте каждый вид мяса по отдельности или комбинируйте по своему вкусу.

Если будете готовить на мангале, к баранине и говядине добавьте курдючный жир: примерно 200–300 г на 1 кг мяса. Сало сделает массу вязкой.

Прокрутите мякоть через мясорубку или измельчите вручную. Для этого нарежьте мясо на кусочки не больше 1 см, а потом нарубите их одним или двумя ножами.

Что добавить в фарш для люля-кебаба

Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.

Но для тех, кто не хочет тратить время и силы, Лайфхакер нашёл рецепты с яйцами.

1. Фарш для люля-кебаба с чесноком, тмином и петрушкой

Ингредиенты

2 луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 небольшой пучок петрушки;
2 чайные ложки сушёной мяты;
1 чайная ложка молотого тмина;
1 чайная ложка молотой паприки;
1½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки красного перца чили;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
1 кг фарша.

Приготовление

Лук натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты.

2. Фарш для люля-кебаба с мятой, орегано и паприкой

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
700–800 г фарша;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 столовые ложки паприки;
2 чайные ложки молотого тмина;
2 чайные ложки сушёного орегано;
2 чайные ложки сушёной мяты;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца.

Приготовление

Лук натрите на крупной тёрке. Смешайте с фаршем и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. За 40–45 секунд обжарьте на нём паприку, тмин, орегано, мяту, соль и чёрный перец. Постоянно помешивайте.

Мясо полейте маслом со специями и хорошо перемешайте.

3. Фарш для люля-кебаба с болгарским перцем и помидором

Ингредиенты

5–6 стеблей петрушки;
1 помидор;
1 небольшой красный болгарский перец;
1 луковица;
1 кг фарша;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
1 чайная ложка красного молотого перца;
1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Петрушку мелко нарубите. Помидор и перец очистите от семян. Измельчите в блендере вместе с луком. Откиньте овощную смесь на сито и несколько раз придавите её ложкой, чтоб вышел лишний сок. Смешайте с фаршем, перцем и солью.

4. Фарш для люля-кебаба с луком, чесноком и яйцом

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
2 луковицы;
1 кг фарша;
1 яйцо;
50 г панировочных сухарей;
1 чайная ложка куркумы;
2 чайные ложки паприки;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца.

Приготовление

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лук натрите на крупной тёрке. Положите на сито над миской и оставьте часа на два, чтобы стёк сок.

Добавьте в мясо лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5. Фарш для люля-кебаба по-индийски

Ингредиенты

50 г сушёного миндаля;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
700–800 г фарша;
2 столовые ложки молотого имбиря;
1 столовая ложка острой паприки;
1½ столовой ложки сливок с жирностью от 30%;
1 яичный белок;
1 столовая ложка приправы гарам масала (можно заменить на смесь куркумы, кориандра и тмина);
¾ чайной ложки молотого кардамона;
¾ чайной ложки молотого душистого перца;
соль — по вкусу.

Приготовление

Миндаль положите в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и вскипятите. Откиньте на дуршлаг, промойте и очистите от кожицы. После замочите в кипятке, через 10–15 минут слейте жидкость и остудите.

Чеснок измельчите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле 7–8 минут, постоянно помешивая.

Смешайте фарш с чесноком, имбирём и паприкой. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Блендером взбейте миндаль, сливки, белок и специи. Добавьте готовую смесь и лук в мясо. Посолите и как следует смешайте.

6. Фарш для люля-кебаба с томатной пастой, лимонным соком и яйцом

Ингредиенты

1 луковица;
1 небольшой пучок петрушки;
1 веточка мяты;
½ лимона;
1 яйцо;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 столовая ложка паприки;
½ чайной ложки чесночного порошка;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 кг фарша.

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Зелень нарубите. Из лимона выжмите сок. Смешайте все ингредиенты с фаршем.

Как подготовить люля-кебаб

Хорошо вымесите фарш. На этой уйдёт не меньше 15 минут.

Если в фарше нет яиц, а вы будете готовить на мангале, как следует отбейте массу, чтобы она хорошо держалась на шампурах и не упала в угли. Для этого берите мясо рукой и бросайте на стол. Повторяйте, пока фарш не станет плотным, однородным и похожим на тесто по консистенции.

Оставьте фарш в холодильнике как минимум на полтора-два часа, а потом разделите на несколько одинаковых частей. Из килограмма фарша должно получиться 7–8 заготовок.

Сформируйте продолговатые колбаски диаметром примерно 3–4 см.

Чтобы сделать люля-кебаб на шпажках, положите на мясную колбаску 1–2 деревянные палочки, смоченные в воде, и плотно обожмите фарш вокруг.

Таким же образом поступите и с шампурами.

Прежде чем обжаривать, оставьте люля-кебабы на час-полтора в холодильнике.

Как пожарить люля-кебаб

Приготовить блюдо можно разными способами. Оно получается вкусным и на открытом огне, и в обычной духовке.

1. Как приготовить люля-кебаб на мангале

Это классический вариант приготовления. Благодаря аромату костра мясо получается особенно вкусным.

Чтобы убедиться, что фарш готов, пожарьте сначала один кебаб. Если мясо хорошо держится на шампуре и не падает на угли, продолжайте. Если нет — снова отбейте фарш.

На разогретых углях жарьте кебаб 8–12 минут. Переворачивайте, чтобы мясо приготовилось равномерно, а аппетитная корочка была со всех сторон.

2. Как приготовить люля-кебаб в духовке

Духовку разогрейте до 180 °С. Выложите заготовки на противень.

Или используйте решётку, а под неё поставьте обычный противень с фольгой, чтобы туда стекали жир и сок.

Запекайте люля-кебаб 20–25 минут, не переворачивая.

3. Как приготовить люля-кебаб на плите

Разогрейте сковороду-гриль. Обжаривайте заготовки по 6–7 минут с каждой стороны или дольше, пока не образуется плотная румяная корочка.

4. Как приготовить люля-кебаб на электрогриле

Разогрейте гриль и обжаривайте кебаб сначала 5–7 минут на одной стороне, а после столько же на другой.

Как подавать люля-кебаб

Самый простой вариант — прямо на шампурах или шпажках с ломтиками лимона, зеленью или овощами.

Кебаб отлично сочетается с овощами гриль, рисом, кускусом и другими простыми гарнирами.

Также мясное блюдо хорошо дополняют с шашлычные или йогуртовые соусы, например греческий дзадзики.

Аппетитно выглядит люля-кебаб, если его разрезать на кусочки, посыпать зеленью, полить соусом и подавать с лепёшками и свежими овощами.

Люля-кебаб из баранины популярен в Средней Азии, на Кавказе, Балканах, но не обязательно путешествовать так далеко, чтобы попробовать это вкусное мясное блюдо. Самый нежный смак – у мяса ягненка. А поскольку вкус баранины весьма специфичен, многие хозяйки разбавляют фарш говядиной или курятиной.

Как приготовить люля-кебаб из баранины?

На Востоке говорят, что фарш для люля-кебаб из баранины нужно только рубить ножом. Но поскольку это дело очень долгое и хлопотное, можно воспользоваться мясорубкой с крупными отверстиями. Главный секрет – в долгом вымешивании смеси, а лучше всего ее потом еще и отбить. Для этого молотое мясо заворачивают в пленку и несколько раз подбрасывают над миской.

Вкусный люля-кебаб из баранины получится, если:

Брать мякоть с жирком, лучше всего корейку, лопатку, шейную часть.
Нанизывать на шампур нужно, проворачивая и сильно прижимая мясо, чтобы вышли воздух и вода, иначе изделие развалится.
Добавить для вязкости курдючный жир.
Правильно выбрать специи для люля кебаб из баранины: кориандр, базилик, зиру, черный или красный перец.

Люля-кебаб на мангале из баранины - рецепт

Самый известный рецепт люля-кебаб - на шампурах из баранины, хорошая альтернатива шашлыку на пикнике. Классический вариант: фарш, лук и специи, лука надо класть около 20% от количества мяса. После долгого вымешивания смесь убирают на час в холод, чтобы котлеты лепились лучше. Вымешивать рекомендуется минут 20, и только руками, окуная их в горячую воду.

мясо – 1 кг;
курдюк – 200 г;
лук – 150 г;
перец черный молотый – 5 г;
зира – 1 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
свежая кинза – 50 г.

Мясо порубить в фарш вместе с жиром и луком.
Добавить приправы, зелень.
Вымесить, охладить.
Слепить на шампурах котлетки толщиной в 3 см.
Люля-кебаб из баранины на мангале жарят, переворачивая, 10-15 минут.

Люля-кебаб в духовке из баранины - рецепт

Можно приготовить люля-кебаб из баранины в духовке, вкус будет тоже отменным. Готовят блюдо из молодой баранины, но если попался кусок старой, его можно реанимировать, если замочить в водке или натереть горчицей на 1-2 часа. Рыхлый фарш вымешивают дольше, в сложных случаях добавляют яйцо, но это влияет на смак.

мясо – 1 кг;
курдюк – 100 г;
лук – 200 г;
укроп сушеный – 10 г;
базилик сушеный – 10 г;
перец черный – 5 г;
масло – 20 мл.

Люля-кебаб из баранины в аэрогриле

Можно попробовать люля кебаб из баранины – рецепт в аэрогриле, готовить намного проще и быстрее. Опытные кулинары советуют рубить фарш тесаками или топориками, мясо не должно быть мелкорубленым, такое - менее сочное. Возраст барашка можно определить по жиру, у молодого он белый, у старого – желтый. Если белый, но ломкий, то мясо просто переморозили.

мясо – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
кинза – 1 пучок;
молоко – 40 мл;
крахмал картофельный – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
яйца – 1 шт.

Мясо и курдюк перемолоть.
Смешать с зеленью и специями.
Измельчить лук и чеснок, добавить.
Развести в молоке крахмал, влить.
Налепить фарш на палочки, выложить на решетку.
Поставить поддон для жира, выставить температуру на 260 градусов.
Готовится люля-кебаб из баранины 20 минут.

Люля-кебаб из баранины на сковороде

мясо – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сало – 100 г;
чеснок – 6 зубчиков;
перец черный – по вкусу;
мука – 50 г;
вода – 200 мл;

Порубить мясо, лук и сало.
Добавить специи, толченый чеснок.
Вымесить, убрать на час в холод.
Слепить котлетки, обжарить до корочки с двух сторон.

Люля-кебаб из баранины и говядины

Лука в люля-кебаб из бараньего фарша кладут немного, его лучше рубить, а не натирать, иначе будет слишком много сока, что не слишком хорошо для смеси. Вымешивать руками надо не меньше 20 минут. Можно разбавить говядиной, тогда, кроме зиры и перца, стоит добавить молотую сладкую паприку, можно и куркуму.

баранина – 400 г;
сало – 200 г;
говядина – 400 г;
томат-паста – 1 ч. л.;
лук – 100 г;
чеснок – 2 дольки;
кинза рубленая – 1 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.

Люля-кебаб из баранины и курицы - рецепт

Люля-кебаб из баранины в домашних условиях можно приготовить и с добавлением курятины. Лучше перемолоть филе, а не брать фарш готовый, поскольку последний больше формируют из жира и шкурок. А для вкусного блюда нужны обрезки с бедер или грудка. Правильнее будет нарубить, а чтобы мякоть не прилипала к ножам, лезвия нужно опускать в крутой кипяток.

баранина – 400 г;
курятина – 250 г;
лук – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика.

Перемолоть мясо и лук.
Положить толченый чеснок и специи.
Вымесить, убрать на час в холод.
Налепить на фарш на шпажки.
Выложить на решетку.
Запекается люля-кебаб из курицы и баранины 20 минут.

Кебаб из ягненка

Самое вкусное угощение – из мяса ягненка, но приготовить его реально только весной. Нужно животное возрастом около 3 месяцев, максимум – до года, тогда мякоть приобретает нежный, молочный вкус, остается более светлой и ароматной. Приготовление люля-кебаб из баранины требует только свежего, не мороженого мяса.

мясо – 900 г;
йогурт несладкий – 450 мл;
масло оливковое – 0,25 ст.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
листья розмарина – 5 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.

Смешать йогурт с маслом, специями и цедрой.
Мясо порубить на кубики, залить смесью.
Убрать в холод на ночь.
Отжать, перемолоть, слепить котлеты.
Обжарить с двух сторон до корочки.

Люля-кебаб из баранины от Сталика Ханкишиева

Многими секретами готов поделиться известный кулинар Сталик Ханкишиев, люля кебаб из баранины – его любимое блюдо. Угощение получается сочным, отлично держит форму, благодаря особому замесу. Соль и зиру кладут по половине столовой ложки на килограмм фарша, и непременно держат смесь в холоде не меньше 3 часов.

Ароматная, пряная, тающая во рту - пальчики оближешь! Люля кебаб из баранины можно готовить не только на сковороде, но и в духовке, в аэрогриле, микроволновке, на костре. Используйте специи и зелень по своему вкусу.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать люля кебаб из баранины на сковороде? Начнем, конечно же, с приготовлении фарша из баранины. Отделим нужное количество вымытого и уже просушенного мяса и сала, а лучше курдючного жира. Обрежем все лишнее и нарежем баранину на кусочки, которые будут легко измельчаться в вашем приспособлении.

Шаг 2:

У меня есть прекрасная вещь, не требующая усилий – блендер. Я туда отправила мясо, а потом и кусочки жира. Но можно воспользоваться и простой мясорубкой причем на какой решетке с крупными дырочками или помельче решать вам.

Шаг 3:

Чтобы мясной фарш не распался во время жарки, желательно его крепенько поколотить – побросайте его о стол, пару раз хватит.

Шаг 4:

Очищенный лук можно тоже промолоть, но! Во-первых, фарш на люля-кебаб должен быть фактурным. А, во-вторых, если еще и лук промолоть, то фарш приобретет более водянистую структуру. Поэтому мелко его нашинкуем.

Шаг 5:

То же самое проделаем и с зеленью - измельчим чуть ли не в пыль.

Шаг 6:

Отправим лук и зелень в фарш и перемешаем хорошо, приправим солью и чем-то остреньким фарш на люля-кебаб. Для этой цели подходят разные специи. Я использую зиру, кориандр и черный молотый перец. Мы можете экспериментировать по вашему вкусу. Вымешиваем как можно дольше, т.е. минут 5-7.

Шаг 7:

Накрыв посудину с фаршем пищевой пленкой, подержим ее минут 30 в холодильнике, а потом вылепим небольшие колбаски.

Шаг 8:

Наденем эти колбаски на деревянные шпажки или шампуры, и жарим в хорошо раскаленном масле на сковороде, не забывая аккуратно переворачивать. Минут 15-20 хватит.

Подаем люля-кебаб с соусом, с овощами и самыми разными гарнирами.

Следите за консистенцией фарша, добавляя в него остальные компоненты.

Старайтесь не делать ни жидковатым, иначе люля не поджарятся, а распадутся во время приготовления, ни густым, т.к. вряд ли они будут сочны.

Жарьте люля до румяной корочки, а доводить до готовности можно в духовке, нагретой до 180 градусов – четверти часа достаточно.

В фарш можно добавлять и другие пряности и специи, а также любимые овощи.

Руки перед формированием колбасок обмакиваем в масло – не так будет прилипать фарш.

Нанизывая колбаски на шпажки или шампуры, равномерно распределяйте его.

Перед жаркой на сковороде отрежьте деревянные шпажки по ее размерам.

Если жарка осуществляется на костре, то их надо нанизывать на железные шампуры.

Люля-кебаб готовят на мангале, но не у всех есть такая возможность, тем более, когда на улице довольно прохладно. Делюсь рецептом кебаба из баранины для духовки. Сытно, красиво и очень вкусно!

Вы еще не знаете, как приготовить люля-кебаб из баранины в духовке? Очень просто при условии, что у вас есть хороший и (желательно) жирный бараний фарш. Готовое блюдо традиционно подается к столу со свежей зеленью и овощами. Дополнительный гарнир — по желанию.

Ингредиенты:

Баранина с салом — 500 Грамм;
Лук репчатый — 300 Грамм;
Чеснок — По вкусу;
Соль и перец — По вкусу;
Специи — По вкусу (кориандр, зира).

Как приготовить:

Используйте жирную баранину, или же добавьте к бараньему фаршу пропущенное через мясорубку сало.
Мелко нарежьте лук.

Очищаем чеснок. Подготовим специи: кориандр, зиру и перец.

Добавляем в фарш измельченный чеснок и специи. Тщательно перемешиваем и ставим фарш в холодильник на 1 час.
Устанавливаем на противень решетку, застилаем ее фольгой. Разогреваем духовку до 200 градусов.
На деревянных шпажках формируем кебабы, фарш прекрасно лепится. Кладем их на фольгу.

Люля-кебаб запекается в духовке 40 минут. Через 20 минут переворачиваем их для равномерной прожарки.
Приятного аппетита!

Как приготовить люля-кебаб из бараньего фарша в домашних условиях

Изготавливать вкусные люляшки дома не так трудно, всего лишь стоит начать. Как говорится, практика и еще раз практика! Скажу честно, восхитить родных удастся уже с первого раза. Уникальность рецепта состоит в простоте — его без проблем можно реализовать на сковородке.

Ингредиенты:

фаршик бараний — 800 грамм;
зелень-петрушка — небольшой пучок;
лук репчатый — одна большая головка;
перчик горошком — 6-8 штучек;
соль поваренная — по вкусу;
масло растительного происхождения — 1 чайная ложечка;
зира — половина столовой ложки.

Приготовление:
1. Очистите лучок от шелухи и порежьте на кубики среднего размера. Добавьте его к фаршу. Также порубите зелень и перевалите туда же.
2. Намочите руки для того, чтобы фарш не прилипал и лучше держал форму. Начинайте лепить аккуратную продолговатые котлетки. Отправьте их в морозильную камеру на 5-10 минуток.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

3. Поставьте сковороду на огонь и добавьте растительного маслица. Достаньте кебабы из морозилки и закладывайте в емкость на плите.

Люля-кебаб в духовке

Фарш мясной (Говядина+свинина с жирком) — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Чеснок — 1 зуб.;
Петрушка (Можно кинзу) — 1 пуч.;
Специи (По вкусу: соль, острый красный молотый перец);
Вино красное полусухое — 50 мл;
Вода — 50 мл;
Соевый соус — 1 ст. л.

Измельчаем мясо вместе с луком и чесноком. Добавляем соевый соус.

Измельчаем зелень, добавляем соль и перец. Тщательно вымешиваем фарш и отправляем в холодильник минимум на час

Приятного аппетита

Готовим люля-кебаб из баранины в духовке на шпажках

Любая еда на палочках вызывает наибольшей интерес, ведь это можно увидеть не так часто. Она прекрасно привлекает не только детей, но и взрослых. А еще люля на шпажках удобна в плане аккуратности, ведь будет удобно брать, сохраняя руки чистыми.

Ингредиенты:

фарш из баранины — 1 кг;
чесночок — 3 небольших зубчика;
луковица репчатая — 1 штука;
соль пищевая — 20 грамм;
молотый перец — по вкусу;
куркума — половина чайной ложечки;
карри — по желанию.

Приготовление:
1. Выложите фарш в глубокую емкость. На доске измельчите лучок квадратиками. Отправьте его к мясу и хорошенько перемешайте.
2. Очистите чесночные зубчики, порежьте их на полукольца и добавьте к общей массе. Присыпьте специями и приправами, перемешав еще раз.

3. Приготовьте шпажки, и сполосните руки. Это нужно для того, чтобы кусочки фарша не липли к пальцам. Возьмите в ладонь комочек фарша и распределяйте его прямо по палочке.

Старайтесь придать форму колбаске, но не переусердствуйте с толщиной. Если получится тонкой будет сухо.

4. Сложите сформировавшиеся кебабики в противень, промазанный маслом. Затем уберите в духовой шкаф на 25 минут с температурой 180 градусов.

5. Подавайте с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Люля-кебаб с мятным соусом

На Кавказе любят проводить кулинарные эксперименты. Вы можете приготовить обычный люля-кебаб по проверенному рецепту, но при этом подать его к столу с изысканным соусом, который кардинально изменит вкус угощения.

На заметку! Бараний фарш лучше готовить самостоятельно из вырезки молодого ягненка. Если вам попалось мясо, качество которого вызывает сомнения, лучше вымочите его в уксусно-солевом растворе.

Ингредиенты:

бараний фарш – 500 г;
чесночные зубки – 2 штуки;
мятные листики -15-20 штук;
соль – 1 чайн. ложка;
имбирный корень – 2 см;
петрушка свежая – ½ пучка;
йогурт натуральный – 160 мл;
кумин – 1 чайн. ложка;
молотый душистый перец – 1 чайн. ложка;
огурец – 1 штука;
кинза – несколько веточек;
луковица – 2 головки.

Жарим на мангале люля-кебаб из фарша из баранины и куриной грудки

Куриная грудка придаст баранине особую нежность. Люля-кебаб жарьте быстро, чтобы мясная масса не успела стать сухой. Для каждой стороны достаточно находиться над раскаленными углями по 7 минут. Правильно приготовленное блюдо будет таять во рту, и вызывать всеобщее восхищение. Подавайте с большим количеством зелени и овощной нарезкой.

Потребуется:

Фарш, приготовленный из жирной баранины – 1 кг.
Соль.
Зира – 5 г.
Куриная грудка – 1,5 кг.
Паприка – 5 г.
Лук – 550 г.
Черный перец.

Пошаговый процесс:

Перекрутите куриную грудку через мясорубку. Соедините с фаршем из баранины.

Измельчите в мясорубке луковицы. Поместите в марлю и отожмите максимально сок.

Отправьте овощ к фаршу. Посолите. Добавьте черный перец, затем перетертую в ступке зиру.

Размешивайте, пока фарш не станет упругим, липучим и тягучим. Процесс займет около 20 минут.

Наденьте на шампуры. Смоченными в воде руками придайте продолговатую форму. Внутри не должно остаться пустот, иначе заготовки упадут.

В мангале раскалите угли. Поместите шампуры. Готовьте, обжаривая с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

Приготовление:

Свежемороженую баранью вырезку тщательно промываем фильтрованной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
Измельчаем любым удобным способом мясо до консистенции фарша. Перекладываем его в миску.
Очищаем две головки лука и нарезаем меленькими кубиками.
Добавляем нашинкованный лук в миску с бараньим фаршем и хорошенько перемешиваем.
Промываем фильтрованной водой половину пучка петрушки, кинзу и половину мятных листиков.
Все просушиваем и мелко рубим ножом.
Добавляем к этим компонентам измельченные через пресс чесночные зубки, семена кумина, щепотку соли мелкого помола и смесь молотых перцев.
Очищаем от кожицы имбирный корень, нарезаем его маленькими ломтиками или натираем на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
Слегка раздавим зелень ступкой и поставим эту смесь в холодильную камеру на 1 час.
По истечении отведенного времени добавляем приготовленную ароматную смесь в фарш, перемешиваем.
Делаем из мясной смеси колбаски, можно их нанизывать на шампур или шпажки.
Выкладываем на решетку духового шкафа, который уже заранее прогрет до температурного порога в 180-190°.
Запекаем в течение четверти часа, затем аккуратно переворачиваем люля-кебаб и продолжаем запекать еще столько же по времени.
Пока запеченные колбаски остывают, приготовим невероятно вкусный соус.
Очищаем от кожицы свежий огурец и натираем его на терке с мелкой перфорацией.
Заливаем огуречную массу натуральным йогуртом без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
У нас осталась еще половина мятных листиков. Промываем их, обсушиваем и меленько рубим ножом.
Добавляем в йогурт и размешиваем.
Идеальным дополнением к люля-кебабу станет картофельный гарнир или овощной салат.
Не забываем полить мясные колбаски приготовленным мятно-огуречным соусом.

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Читайте также: