Как сделать лимонное повидло

Обновлено: 08.07.2024

Нежный, янтарный, с приятной кислинкой десерт украсит любое чаепитие холодными зимними вечерами. Приготовление лимонного джема – процесс не сложный, а в результате получаем не только вкусное, но и полезное лакомство. В лимоне сосредоточено большое количество ценнейших макро- и микроэлементов и витаминов. Они способствуют укреплению иммунной системы, нормализации работы сердца, участвуют в процессах кроветворения и выполняют другие функции в организме.

Тонкости приготовления лимонного джема на зиму

Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:

• цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
• для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
• рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
• если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
• использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
• готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.

Выбор продуктов

Качество, концентрация и вкус готового десерта зависят от правильно выбранных плодов лимона:

• плоды должны быть целые, без признаков испорченности;
• шкурка должна быть не толстой, чем толще кожура, тем больше горечи и тем дольше придется вымачивать, либо вообще ее удалить;
• не использовать плоды со сморщенной кожурой;
• плоды должны быть твердыми, мягкость свидетельствует о не свежести, они не будут сочными.

Подготовка емкостей

Успех заготовки зависит не только от приготовления, но и от правильности подготовки тары. Емкости должны быть без сколов на горлышке, чистые, простерилизованные и сухие. Если в них будет вода, джем испортится и забродит.

• в духовом шкафу;
• в микроволновке;
• возможно кипячение;
• над паром.

Лучшие рецепты

Уникальностью этого десерта является то, что на основе базового варианта готовится множество новых интересных лакомств. В него добавляются пряности, фрукты, апельсины, имбирь.

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

• лимон – 1 килограмм;
• вода – 130 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

1. Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
2. Порезать дольками или кубиками, по желанию.
3. Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
4. Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
5. Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Приготовление с помощью мясорубки позволит получить джем однородной консистенции. Набор компонентов используется такой же, как и в быстром рецепте. Дополнительно использовать можно корицу, ваниль.

1. Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
2. Всыпать указанное количество сахара.
3. Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

1. Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
2. Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
3. Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

1. 1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
2. Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
3. В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
4. Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

1. Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
2. Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
3. Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

1. Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
2. Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

• апельсин – 450 грамм;
• лимон – 450 грамм;
• сахар – 1 килограмм.

1. Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
2. Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
3. Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
4. Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
5. Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
6. Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

• лимоны – 1 килограмм;
• имбирь – 230 грамм;
• сахар – 1 килограмм.

1. Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
2. Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
3. Засыпать сахаром и проварить полчаса.
4. Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

Лимонно-имбирный джем с апельсинами готовится согласно предыдущей рецептуре. 450 грамм апельсинов порезать кусочками, взбить блендером вместе с апельсинами. Количество сахара увеличить на 200 грамм.

С корицей и ванилью

Джем с пряностями имеет пикантный нежный вкус. При желании можно воспользоваться только ванилью. Джем готовится согласно быстрому рецепту. За 10 минут до окончания термической обработки добавить 5-7 грамм ванили и половину палочки корицы.

С желатином

Если хозяйка сомневается в результате, в том, что масса зажелируется, можно воспользоваться желатином. Джем готовится по любому из предложенных рецептов.

1. На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
2. В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

Такой джем готовится согласно рецепту с апельсинами. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые блендером 2 киви и 2 банана.

С мускатным орехом

В хлебопечке

Эта помощница быстро и без хлопот сделает прекрасный вкусный десерт. Набор компонентов – согласно классической быстрой рецептуре.

1. Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
2. Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
3. Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Набор компонентов можно использовать из любого рецепта, главный секрет состоит в том, что мультиварка сделает этот джем без затрат сил и времени хозяйки.

Хранение десерта

Варенье из лимона – это не только вкусный, но еще и очень полезный десерт. Причем делать его можно практически в любое время года. Существует много разных способов приготовления этого оригинального ароматного лакомства.

Варенье из лимонов с кожурой

Проще всего делать варенье из лимонов с кожурой. Весь процесс, включая подготовительный этап, занимает не более трех часов. В результате получается густая ароматная масса, которую можно использовать в качестве начинки для тортов (рулетов) или просто намазывать на кусок мягкого белого хлеба.

Для приготовления одного литра такого лакомства необходимо взять:

• 2 кг сахарного песка;
• 0,8 кг лимонов;
• 350 мл питьевой воды.

Десерт готовится поэтапно:

1. Сначала лимоны нужно хорошо вымыть. Делать это лучше в горячей воде, используя щетку для овощей. Дело в том, что на поверхности плодов имеется восковая пленка, которую обязательно надо снять. После основной механической обработки лимоны нужно на несколько минут залить кипятком.
2. Подготовленные плоды нарезать тонкими кружочками. Так плотная кожица сможет лучше развариться.
3. Заготовки порезать на более мелкие кусочки (четвертинки).
4. Сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить под крышкой на малом огне примерно один час.
5. Как только кожура лимонов размягчится, кастрюлю можно снять с плиты.
6. Добавить сахар и перемешивать до полного его растворения.
7. Снова поставить кастрюлю на плиту. Валить на минимальном огне 45 минут, периодически снимая пену. Варенье готово.

Сначала масса будет жидковатой. Но по мере остывания она постепенно загустеет. Останется только разложить готовый десерт по баночкам и плотно укупорить.

Для закатки лучше использовать металлические крышки, чтобы варенье из лимона не теряло влагу. В противном случае оно постепенно может превратиться в плотное и довольно густое повидло.

Готовим через мясорубку

Некоторым не нравится, когда в варенье присутствуют кусочки плодов. И еще кожица в процессе хранения может немного уплотниться. В этом случае лимоны лучше измельчать не вручную, а через мясорубку. Тогда варенье после остывания будет больше похоже на конфитюр или джем.

Для работы понадобятся те же ингредиенты в следующем количестве:

• 1 кг лимонов;
• 0,35 л воды;
• 1,2 кг сахара.

Методика приготовления будет уже несколько иной:

1. Первым делом с лимонов нужно снять цедру, используя обычную мелкую терку. Оставшуюся белую часть кожуры аккуратно очистить руками (или ножом).
2. Мякоть плодов разделить на дольки, удаляя из них семена.
3. Перекрутить их в мясорубке. Полученную массу сложить в кастрюлю. Добавить к ней цедру.
4. Из воды и сахара приготовить сироп. Прокипятить его в течение трех минут, а затем остудить примерно до 80 градусов.
5. Залить сиропом измельченные лимоны, поварить примерно 5 минут, а потом снять кастрюлю с огня и дать смеси настояться один час.
6. Сироп слить в другую кастрюлю и поварить не более 10 минут.
7. Снова залить им лимоны и оставить еще на час.
8. После этого массу нужно поварить 20 минут. Пламя при этом должно быть небольшим.
9. Готовое варенье перелить в банки и закатать их.

Пить чай с таким десертом – одно удовольствие!

С апельсинами

Любителям смешанных ароматов обязательно понравится оригинальное варенье из апельсинов и лимонов. Кстати, в Италии такое лакомство очень любят кушать с кусочком свежего ароматного сыра. Готовить такой десерт можно по-разному.

Для одного из вариантов понадобится:

• 1 л обычной воды;
• 1 лимон;
• 6 апельсинов;
• 1 кг сахара;
• палочка корицы;
• щепотка тертого мускатного ореха.

Чтобы приготовить это необычное лакомство, надо:

1. Все цитрусы хорошо вымыть и просушить салфеткой.
2. Из лимона и одного апельсина выжать сок.
3. Оставшиеся апельсины нарезать ровными кружочками, аккуратно вынимая из них косточки.
4. Измельченные продукты сложить в кастрюлю.
5. Залить их выжатыми соками.
6. Добавить мускат и корицу.
7. Залить водой, перемешать и поставить на сутки в холодильник.
8. На следующий день удалить из смеси корицу, засыпать сахар и варить полтора часа на маленьком огне.
9. Еще горячее варенье залить в банки и сразу же их закатать.

Десерт получится очень необычный. Приятная смесь ароматов двух цитрусов при добавлении корицы и муската заиграет новыми вкусовыми нотками.

Лимонное варенье без кожуры

Не секрет, что лимонная кожура придает варенью небольшую горечь. И времени на приготовление такого лакомства требуется намного больше. Чтобы этого избежать, варенье можно делать и без кожуры.

Есть один довольно простой вариант, для которого требуются:

• 9 лимонов;
• 125 г воды;
• 1,2 кг сахара.

Готовится такое варенье очень быстро:

1. Сначала цитрусы нужно очистить, сняв кожуру и максимально удалив белые прослойки.
2. Оставшиеся дольки произвольно измельчить, не забывая удалить все семена.
3. Мякоть сложить в таз, засыпать сахаром и залить водой.
4. Массу довести до кипения, а после этого варить 15 минут на среднем огне.

Готовое варенье можно сразу расфасовывать по банкам и закатывать.

Как сделать с имбирем

В лечебных целях хорошо готовить варенье из лимона и имбиря. Для усиления эффекта сахар можно заменить медом. После этого любимое лакомство сразу превратится в превосходное лечебно-профилактическое средство. А чтобы сохранить полезные вещества, которые содержатся в исходных продуктах, десерт можно готовить без варки.

Для работы надо взять:

• 4 лимона;
• 400 г корня имбиря и столько же меда.

Готовить блюдо нужно так:

1. Имбирь и лимоны хорошо промыть.
2. Корешок нарезать тонкими ломтиками, предварительно сняв с него кожу острым ножом.
3. Лимоны порезать кружочками. Удалить все косточки.
4. Подготовленные ингредиенты измельчить в блендере.
5. В полученную однородную кашицу добавить мед и хорошо перемешать.
6. Готовую массу разложить в банки и закрыть крышками.

Хранить такой десерт надо в холодильнике. Чтобы продукт не портился, лучше готовить его небольшими порциями.

С бананами

В рецептурный состав десерта можно добавлять любые овощи или фрукты, придавая готовому блюду желаемый вкус и аромат. Например, сделать варенье из лимона с бананом. За счет такой добавки вкус лакомства станет более нежным. Кроме того, оно приобретет приятный тропический аромат.

У этого варианта также есть еще два существенных преимущества. Во-первых, банановая мякоть довольно сладкая, поэтому сахара для работы нужно брать меньше. Во-вторых, бананы хорошо развариваются, превращаясь в жидкое пюре. Это обстоятельство позволяет вовсе не использовать воду.

Чтобы сделать лимонно-банановое варенье, нужно взять:

• 1 кг лимонов;
• 5 спелых бананов;
• 6 кг сахара.

Как готовить такое варенье:

1. Бананы очистить и нарезать кружками.
2. Лимоны измельчить в мясорубке.
3. Продукты собрать в таз, засыпать сахаром и перемешать. Они должны немного постоять, пока не начнет выделяться сок.
4. После этого таз нужно поставить на плиту и варить 35 минут на среднем огне при постоянном помешивании.
5. Разложить варенье в подготовленные банки и закатать металлическими крышками.

После остывания десерт хранить в прохладном месте.

Варенье из лимонов от Юлии Высоцкой

Знаменитая телеведущая Юлия Высоцкая предлагает делать лимонное варенье, используя не мякоть плодов, а цедру.

Чтобы повторить ее рецепт в условиях домашней кухни, понадобятся:

• 12 средних лимонов;
• вода;
• сахар.

Чтобы приготовить такое необычное варенье, надо:

1. Тщательно вымыть лимоны, а потом с помощью овощечистки аккуратно снять с них цедру.
2. Сложить ее в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
3. Довести массу до кипения и поварить 5 минут.
4. Снять кастрюлю с огня и дать содержимому остыть.
5. Повторить это действие еще раз.
6. Вареную цедру процедить, откинув ее на дуршлаг. После этого надо мелко ее нарезать.
7. Из восьми лимонов выжать сок и залить его в кастрюлю. Остальные плоды не понадобятся. Иначе варенье получится слишком кислым.
8. Туда же засыпать измельченную цедру и сахар (в соотношении 1:1).
9. Продукты хорошо перемешать, поварить 10 минут и снять с огня.
10. Остывшее варенье переложить в банки. Хранить в прохладном месте.

Бутерброд с сыром, политый таким вареньем, будет отличным началом дня. Но и лакомства, приготовленные по другим приведенным здесь рецептам, не разочаруют хозяйку и ее домочадцев.

Екатерина Ермошкина (182 рец.)

Попробуйте это вкусное лакомство из сладких плодов яблок и лимона с тонкой шкуркой. Оно обязательно поднимет вам настроение холодными зимними вечерами. Используйте его в прикуску с чаем или при приготовлении выпечки.

Ингредиенты

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Процесс приготовления

Яблоки хорошо вымойте, вырежьте сердцевину и обрежьте шкурку. Нарежьте плоды на кубики или небольшие куски. Переложите измельчённые яблоки в кастрюлю, влейте в них воду, всыпьте сахар и размешайте. Оставьте фрукты на 5 часов, чтобы они дали сок.

По приближении времени готовности яблочного пюре, вымойте лимон, разделите на 4 части и удалите из него кусочки. Перемолите лимон в кашицу на мясорубке или в блендере.

Джем из лимонов идеально подойдет для чаепития в кругу родных или друзей, ложечка такого десерта освежит вкус любого горячего напитка!

Ингредиенты

Лимоны (крупные) - 5 шт.

• 192 кКал
• 50 мин.
• 5 мин.
• 55 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Я безумно люблю черный чай с лимоном, но одна беда - часто в холодильнике цитрусовый плод закисает и теряет свою привлекательность. Приходится приобретать новый лимон и т.д. Одно время я пыталась переслаивать в банке ломтики лимона с сахаром или мёдом, но и такая заготовка хранится не более недели, потом приобретая горьковатый привкус. И тут я нашла рецепт джема из лимонов - шикарнейшего десерта, который можно добавлять не только в чай, кофе, лимонады, морсы, но и использовать в качестве начинок для пирогов, булочек и другой выпечки.

Хранится лакомство хорошо и в погребе, подвале, и в кладовке при высокой температуре. Самое главное - у вас всегда будет запас лимонного джема, даже летом, когда цитрусовые в супермаркетах продаются по высокой цене. Кстати, я рекомендую заготавливать консервацию в зимнее время, ближе к Новому году. Не приобретайте лимоны с потемневшей кожурой, выбирайте только свежие, сочные плоды.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Ошпарьте цитрусовые в течение нескольких секунд кипятком, но не более, иначе кожура начнет горчить. Разрежьте пополам и удалите ножом все косточки. Можно нарезать и мельче, если вам так будет удобнее.

Пропустите лимонную нарезку через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.

Засыпьте массу сахарным песком. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар мог раствориться в лимонном соке.

Переместите массу в казан или сотейник с антипригарным дном, влейте немного горячей воды и прогрейте до кипения, поместив емкость на плиту.

Затем убавьте нагрев и томите около 10 минут, выключите и дайте остыть. В процессе остывания кусочки лимонов втянут сироп в себя, джем станет более прозрачным.

Отпюрируйте его погружным блендером.

Поместите на плиту и прогрейте еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки.

Выложите кипящий лимонный джем в горячие банки и сразу же укупорьте горячими крышками под резьбу или под ключ. У меня из всего объема продуктов вышло две 0,25 л емкости джема.

Читайте также:

  
• Как сделать фнаф в роблокс студио
  
• Как сделать фирменный бланк организации образец в ворде
  
• Как сделать свой поезд для rtm
  
• Как сделать трафарет
  
• Как сделать план трассы