Как сделать лепешки с сыром и картошкой
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 04.10.2024
сколько их готовила, но только потом узнала, что эти лепешки называют хычинами
‼️вам потребуется на 4 лепешки:.
✅ для теста:
- 200 мл кефира.
- 0,5 ч ложки соды.
- 2 ч ложки сахара.
- 1 ч ложка соли.
- 40 мл растительного масла.
- 350 гр. пшеничной муки.
✅ начинка:.
- 1 кг картофеля.
- Зелень петрушки, соль по вкусу.
- сливочное масло:
100-150 гр в пюре 50 гр для смазывания лепёшек.
✅ картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить слив масло, дать ему расплавиться. Растолочь в пюре. Добавить тертый сыр и зелень, тщательно перемешать. замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам. Дать ему отдохнуть в холодильнике минут 20-30. Делим на 4 шарика. Раскатываем в пласт толщиной 0,5 мм, выкладываем начинку и защипываем, как на видео. Раскатываем с защипанной стороны в лепешку толщиной 2 см, прожариваем на сухой хорошо прогретой сковороде (у меня диаметр сковороды 24 см, размер лепешки по этому же диаметру) до румяной корочки с обеих сторон. Выложив на блюдо, тут же смазываем сливочным маслом. Режем на порционные кусочки , восторгаемся своей работы и наслаждаемся блюдом, ибо это очень вкусно!.
Приятного аппетита, живите вкусно! ❤️
Осетинские лепешки являются визитной карточкой страны. Без лепешек не обходится ни одно застолье. Лепешки можно запечь в духовке или обжарить на сухой сковороде, а затем щедро смазать сливочным маслом. Начинка для лепешек может быть приготовлена из сыра, брынзы, картофеля, зелени, капусты, курицы, шпината и т.д. Подаются лепешки горячими на большом блюде стопочкой, не меньше трех штук, что символизирует три мира - небесный, земной и подземный.
Ингредиенты
Дрожжи прессованные - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Картофель - 250 г
Перец черный молотый - 2 щепотки
Масло сливочное - 1 ст.л.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты для осетинских лепешек с сыром и картошкой.
Приготовление теста следует начать с опары. Для этого в миску влейте теплый кефир, всыпьте одну столовую ложку муки и чайную ложку прессованных дрожжей.
Размешайте ингредиенты и отставьте в сторону для активации дрожжей.
Если дрожжи качественные, то минут через 15-20 на поверхности кефира начнут появляться пузырьки. Опара готова.
В глубокую миску просейте пшеничную муку, соль. Сделайте небольшое углубление в муке.
Влейте в это углубление опару.
Сначала ложкой начните размешивать ингредиенты.
Затем руками замесите тесто. Если необходимо, то подсыпьте еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. В конце замеса влейте растительное масло.
И еще раз окончательно замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
Пока тесто поднимается, приготовьте картофельную начинку. Картофель очистите, залейте водой и сварите до готовности. Посолите картофель во время варки.
С готового картофеля слейте воду и толкушкой разомните в пюре.
К картофельному пюре добавьте натертый на терке сыр.
Перемешайте, посыпьте черным молотым перцем.
Подошедшее тесто разделите на 5 равных кусочков.
Раскатайте один кусок в тонкую лепешку.
В центр лепешки, не доходя до края 2-2,5 см, положите начинку, равномерно распределив ее.
Соберите свободные края лепешки в центр, как бы делая узелок.
Затем руками расплющите и растяните этот мешочек теста в лепешку. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Таким же способом приготовьте остальные четыре лепешки.
Разогрейте сковороду и положите на нее подготовленную лепешку.
На слабом огне под крышкой обжаривайте лепешку в течение 4-5 минут, до поджаристой корочки.
Переверните лепешку и продолжайте готовить ее под крышкой еще 4-5 минут.
Каждую испеченную лепешку смажьте сливочным маслом.
На стол осетинские лепешки с сыром и картошкой подавайте сразу же, пока они горячие.
Тонкое тесто и много мягкой, сочной начинки - очень вкусно! Приятного аппетита!
Важные дополнения к рецепту
- В начинку можно добавить по вкусу зелень и специи.
- Смазывать готовые лепешки можно не только сливочным, но и топленым маслом.
- Чтобы лепешки не остыли, накройте испеченные лепешки крышкой, пока готовите остальные.
Фотоотзывы по рецепту
У меня вопрос. С чего это Автор решил, что это именно Осетинские лепешки. 1 - осетинских лепешек не существует. 2 - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ это традиции целого народа. И вы не имеете право называть их лепешками. Вначале изучите вопрос, а затем учите других. 3 - настоящие Осетинские пироги может испечь только осетинка, потому что этот не только тесто и начинка, это целая наука, которой учат из поколения в поколение девочек осетинок с детства. Существует очень много нюансов в приготовление, одно из которых при замешивании теста читается молитва. Готовьте что хотите, но не называйте это Осетинскими.
Нравится
Если у вас с ужина осталось немного толченого картофеля и вы не знаете куда бы его применить, предлагаю приготовить замечательные, очень вкусные и пышные лепешки с картошкой и сыром на сковороде. Такие лепешки можно подать на завтрак со сметаной или любимым соусом. Готовятся лепешки несложно, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
В теплый кефир всыпать соду, соль и разбить куриное яйцо.
Хорошенько перемешать получившуюся смесь венчиком, затем всыпать муку.
Замесить мягкое, чуть липнущее тесто, которое прикрыть пленкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
Охлажденный картофель смешать с сыром, натертым на крупной или средней терке.
К картофельно-сырной массе добавить соль и перец по вкусу, измельченный чеснок, всыпать паприку.
Добавить измельченную зелень укропа и петрушки.
Тщательно перемешать и картофельно-сырная начинка для лепешек готова.
Тесто обмять с добавлением небольшого количества муки, разделить его на 5-6 частей. Раскатать каждую часть теста в лепешку диаметром 15-17 см. В центр поместить 2 столовые ложки начинки.
Края лепешки соединить кверху и хорошенько слепить. Затем лепешку аккуратно раскатать скалкой, чтобы она стала тоньше.
Сформировать все лепешки и наколоть их вилкой в нескольких местах. Жарить лепешки на разогретом растительном масле на среднем огне с прикрытой крышкой до румяности с двух сторон.
Подавать необычайно пышные и вкусные лепешки, приготовленные с картошкой и сыром на сковороде, горячими.
Сытный вариант быстрого завтрака в виде лепешек. Создаются лепешки из сырой картофельной стружки и сыра. Сыр делает их очень сочными, мягкими и ароматными. Готовится блюдо просто и быстро, под силу абсолютно любому кулинару. В дальнейшем, кроме сыра и зелени, к картофелю можно добавлять другие дополнительные ингредиенты — колбасу, грибы, различные овощи. По вкусу блюдо напоминает драники, только вкусней.
1. Клубни картофеля очистите, ополосните, натрите на крупной терке. Стружку присыпьте солью, дайте постоять 5 минут, чтобы картофель пустил сок.
2. Весь сок отожмите руками и слейте, в картофельную стружку вбейте три яйца. Твердый сыр натрите на крупной терке, свежую зелень мелко нашинкуйте. Сыр и зелень добавьте в основной состав.
3. Смесь приправьте молотым черным перцем, при необходимости добавьте соль, тщательно перемешайте, соединяя все ингредиенты между собой. Сразу приступайте к жарке лепешек, пока картофель не выделил еще жидкость.
4. Сковороду нагрейте на плите, поверхность смажьте маслом, выложите примерно 3 ст.л. картофельной смеси, равномерно распределяя ее по всей поверхности ровным слоем. Количество смеси также зависит от диаметра используемой сковороды. Но лучше использовать небольшую сковороду, чтобы лепешки было легче переворачивать.
5. Жарьте изделия 3 минуты с одной стороны, переверните, жарьте еще 3 минуты с другой. Огонь установите на среднем уровне, сковороду в процессе жарки можно накрыть крышкой, чтобы лепешки прожарились внутри.
6. Таким образом пожарьте другие экземпляры, расходуя всю массу.Перед каждой новой порцией смеси, поверхность сковороды смазывайте маслом. Сложите их стопкой на тарелку, при необходимости верхний маслянистый слой промокните салфеткой.
Лепешки разрежьте на порционные кусочки или сверните их для удобства в употреблении. Подайте блюдо на стол в тандеме со сметаной.
Читайте также: