Как сделать квас из сухарей

Обновлено: 06.07.2024

Квас – исконно русский напиток, который всегда был у людей на столе разных сословий. Его любили и пили как крестьяне, так и дворяне, цари. Домашний квас из сухарей – вкуснейший напиток, который прекрасно утоляет жажду и освежает. Кроме того, в народе утверждали, да и до сих пор утверждают, что напиток способен восстанавливать силы и снимать усталость.

Приготовить квас дома не так уж и сложно, как может показаться, зато в отличие от магазинного бутилированного или разливного напитка, такой квас гораздо приятнее и интереснее на вкус, и он действительно полезный.

Рецептов домашнего кваса из сухарей много, готовят этот напиток и с добавлением дрожжей, и без них, и с изюмом, листьями мяты, смородины и других ингредиентов. Каждый рецепт, несмотря на кажущуюся сложность легок и необременителен в приготовлении, к тому же набор ингредиентов для продукта минимален и доступен.

Домашний квас из сухарей – интересные факты, общие принципы приготовления

Многие уверены, что квас полезен, но далеко не все знают, какую именно пользу несет этот напиток. В его состав входят множество витаминов и микроэлементов – витамины группы В, Е, магний, кальций, фосфор, молочная кислота, а также аминокислоты.

Еще в старые времена квас успешно применяли для лечения авитаминоза, повышения работоспособности, улучшения настроения.

Квас из сухарей рекомендуют для лечения нервной системы, очищения сосудов, укрепления зубов, при гастрите. А употребление свекольного кваса с добавлением сухарей способно привести к восстановлению клеток печени.

Для приготовления домашнего кваса необходимо приобрести черный, ржаной или бородинский хлеб и дрожжи. Из хлеба нарезают кубики небольшого размера, из которых потом делают сухари. Также в состав кваса из сухарей обычно входит сахарный песок и кипяченая вода. Кроме этого добавляют и другие ингредиенты по вкусу: мед, изюм, и даже хрен с чесноком.

Для настаивания используют эмалированную или стеклянную посуду, ни в коем случае не берут алюминиевую или пластиковую. Хранить готовый квас рекомендуется в прохладном месте, срок годности домашнего напитка составляет три дня.

Свекольный квас

Для желающих похудеть этот напиток – просто находка. Берем:

3 средних свеклы;
сахар (5 столовых ложек);
черный хлеб (около 700-800 г);
30 ягодок изюма.

Смешиваем хлеб, свеклу и сахар, пусть бродит 4 дня. Свеклу необходимо порезать на узкие полосочки. Фильтруем получившийся квас и высыпаем в него изюм. Разливаем в бутылки, ставим в холодильник.

Если вы желаете похудеть – пейте квас за 40 минут до приема пищи.

Более подробно: Польза и приготовление кваса из свеклы

Домашний квас из сухарей без дрожжей

Закваска для домашнего кваса из сухарей без дрожжей

Ингредиенты:

• 50 грамм ржаных сухарей;

• 400 мл кипяченой воды;

• чайная ложка сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Вскипятите два стакана обычной воды, охладите ее до комнатной температуры.

2. Налейте воду в литровую банку.

3. Растворите в чуть теплой воде сахарный песок.

4. Положите в получившуюся жидкость ржаные сухари.

5. Накройте горлышко банки марлей или х/б тканью, поставьте в любое теплое место на двое суток.

6. Спустя отведенное для брожения время закваска должна приобрести резковатый запах и мутноватый цвет.

7. Теперь смело можно перейти к этапу приготовления домашнего кваса из сухарей.

На яблоках

А этот рецепт – для сладкоежек. Запаситесь:

половиной килограмма яблок;
100 г сахара;
двумя литрами воды;
10 г дрожжей.

Яблоки надо подготовить: вынуть сердцевину, но кожуру не счищать. Поварим яблоки 5 минут на медленном огне. Снимем с огня, остудим, добавим сахар и прочие ингредиенты. Накрываем напиток марлей и ждем 12 часов. Потом останется только процедить его, убрать в холодильник.

Квас из сухарей из бездрожжевой закваски

Ингредиенты:

• 100 грамм ржаных сухарей;

• 0,5 литра бездрожжевой закваски (рецепт 1);

• полтора литра кипяченой воды;

• столовая ложка сахара.

Способ приготовления:

1. Влейте в трехлитровую банку подготовленную закваску из сухарей.

2. Положите измельченные, высушенные до золотистого цвета, сухари, сахар.

3. Долейте до самых краев остуженную кипяченую воду.

4. Прикройте банку капроновой крышкой, поставьте емкость с домашним квасом на сутки в теплое место.

5. Слейте две трети напитка в другую емкость, в оставшуюся банку долейте кипяченую воду.

6. Добавьте еще пару кусочков сухарей, если не хватает сладости – сахар.

7. Настаивайте еще сутки.

8. Наливая квас в стакан, следите за тем, чтобы муть не поднималась со дна.

С медом и хреном

сухарям (800 граммам);
меду (100 граммам);
изюму (50 г);
дрожжам (25 г);
четырем литрам воды.

Настаиваем сначала сухари в воде 4 часа, потом добавляем к смеси дрожжи еще на 6 часов. Далее присоединяем хрен и мед. Разливаем напиток по бутылкам, и в каждую засыпаем изюм. Убираем в тепло на 3 часа, а затем в холодильник.

Еще по теме: Как сделать домашний квас более резким?

Домашний квас из сухарей с дрожжами

Ингредиенты:

• килограмм ржаного хлеба;

• 40 грамм дрожжей;

• полтора стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб небольшими кусочками, выложите на сухой противень, поместите в духовку. Обжарьте до золотистого цвета.

2. Выложите сухари в кастрюлю, залейте полутора литрами воды. Выдержите сухарики в воде два часа, не забывая время от времени помешивать массу.

3. Аккуратно слейте настой в подходящую емкость, залейте таким же количеством воды еще на час. Снова слейте в ту же емкость.

4. Получившееся у вас сусло должно иметь температуру 20 градусов.

5. Добавьте в сусло сахарный песок, дрожжи, предварительно разведя его этим же суслом.

6. Уберите банку с квасом на 12-16 часов в теплое место.

7. Приготовленный квас разлейте в банки или бутылки, уберите в холодильник.

Сухари для сусла

Главный ингредиент кваса – это, конечно, сухари. Для того, чтобы сделать их самостоятельно, потребуется купить буханку черного хлеба. Хорошо подходит для нашей цели бородинский хлеб, но, если его нет, можно приобрести новоукраинский или любой другой.

Делаем сухари так:

режем хлеб кубиками;
выкладываем на противень;
сушим в духовке.

Если нет духовки – поджариваем на сковородке без масла. Появилась золотистая корочка? Сухарики готовы!

Ржаной домашний квас из сухарей

Ингредиенты:

• 600 грамм ржаного хлеба;

• пакет сухих дрожжей (20 грамм);

• два стакана сахара;

• листья черной смородины.

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб небольшими кусками, выложите на ткань так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Подсушите в течение суток, после чего подрумяньте в духовке.

2. Залейте готовые сухари кипящей водой, оставьте на 10-14 часов.

3. Листья смородины ополосните, залейте кипятком, настаивайте 10-15 минут, затем слейте жидкость в стакан.

4. Приготовленное сусло процедите через сито или марлю. Смешайте настой из сухарей с отваром смородиновых листьев.

5. Добавьте сахарный песок и дрожжи, настаивайте в течение 6-8 часов.

6. С отстоявшегося кваса снимите пенку, процедите.

7. Разлейте напиток в подходящую емкость, уберите в холодильник.

С мятой

Листья мяты известны своими освежающими свойствами. Соберем все, что нам понадобится для нижеприведенного рецепта:

хлеб (высушенный и нарезанный, 800 г);
воду (5 л);
сахарный песок (1,5 кг);
дрожжи (70 г);
пшеничную муку (стакан);
листья мяты (сколько вам захочется).

Дрожжи помещаем в стакан, заливаем водой, пусть настаиваются. Хлеб и муку также заливаем водой. Листья мяты тоже заливаем, чтобы немного размякли. Все смешиваем, на сутки помещаем в тепло. Добавляем сахар, выдерживаем 2 часа в теплом месте. Процеживаем, ставим в холодильник.

Выбор дрожжей

От правильного и верного выбора этого ингредиента во многом будет зависеть успешность всего приготовления кваса, а также качество готового напитка.

Лучше всего отдавать предпочтение специальным пивным или свежим дрожжам. Активные микроорганизмы быстро вступают в реакцию с другими ингредиентами, и не позволяет превратиться квасу в бражку.

Сухие дрожжи часто дают готовому напитку не только спиртовой запах, но и привкус алкоголя, что далеко не всем может понравиться.

Не плохим вариантом считаются и дикие дрожжи, то есть микроорганизмы, живущие на поверхности изюма. Но здесь никогда нельзя заранее сказать достаточно ли их в продукте и будет ли брожение с их применением качественное.

Приобретая дрожжи нужно внимательно изучить сроки их годности и дату производства, следует приобретать, максимально свежую продукции. Сама упаковка не должна иметь никаких повреждений и должна быть полностью герметичной. И, конечно же, следует четко соблюдать рекомендации производителя по их использованию.

Рецепт кваса на закваске и ржаной муке.

Никогда не думал, но оказывается можно квас приготовить и на ржаной муке. Ничего сложно, попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты:

Ржаная мука — 450 г;
Сахар — 180 г;
Сухие дрожжи — пачка;
Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
Изюм — 10-12 шт (не мытые).

Конечно же сначала приготовим закваску.

Для этого соединим стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Заливаем все это кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Туда же отправим и изюм. Смесь отправим в теплое место, предварительно укрыв ее полотенцем.

Теперь можно переходить к следующему этапу. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Все тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставим на ночь в тепле.

Вот так настаиваем квас на ржаной муке

Наутро переливаем квас в бутылки или кувшины и убираем в холодильник. Через пару часов холодный напиток готов к употреблению.

Вот так все быстро и просто!

Ржаной квас без солода

Для кваса работают те же правила, как и для хлебной закваски:

Как приготовить квас для окрошки в домашних условиях

Каждая хозяйка знает, что для приготовления настоящей окрошечки лучше брать домашний квас. Магазинные варианты сладкие, что делает холодный суп не таким вкусным, как хотелось бы. Поэтому, если вы решили побаловать семью окрошкой, то лучше подойти к этому издалека, сначала приготовив основу для этого блюда.

Для этого нам понадобится:

около 3 литров воды;
половина буханки черного хлеба;
50 грамм сахара;
пачка сухих дрожжей;

1. Хлебушек порезать на кубики и разложить их на противень.

Убрать в духовку на несколько минут и запечь до золотистого цвета. Не теряя времени, пока сухарики томятся в духовке, соединить воду с сахаром и вскипятить. Затем охладить сладковатый сироп до теплого состояния.

2. Из кастрюли с водой отлить полстакана и всыпать в него дрожжи, перемешать.

В сладкую воду переложить сухари и влить дрожжевую смесь. Аккуратно перемешать, накрыть полотенцем или марлей и оставить на кухне на ночь. Наутро квас процедить, разлить по бутылкам и в каждую положить по 4-5 изюминок.

Можно обойтись и без изюма, если вы не любите газированный квас.

Бутылки убрать в холодильник на 10-12 часов. После этого напиток готов к приготовлению окрошки!

Научите, пожалуйста, как сделать квас из сухарей. В далеком детстве, приезжая на лето к бабушке, мы просто обпивались ее замечательным напитком. Прошло уже много лет, а этот вкус я не забуду никогда. Конечно, в силу юного возраста мне было не до рецептов, но сейчас очень жалею, что не узнала, как его готовить. Помню только, что у бабушки всегда были сухари.

Сегодня в магазине можно купить все, а уж разнообразие видов кваса в бутылках ставит перед нами сложный вопрос выбора. Темный или белый, классический или фруктовый – все они хороши, но ни один не сравнится с ароматом и вкусом домашнего кваса. Многие наши мамы и бабушки знали, как сделать квас из сухарей, ведь именно они придают напитку неповторимый запах. Причем сухари должны быть особенные, и желательно, тоже приготовленные собственноручно. И рецептура, и процедура просты: минимум ингредиентов и немного времени. Зато в результате вы получите не только вкусный квас, но и уже готовую закваску для следующего раза.

Как сделать квас из сухарей

Следите, чтобы не сжечь сухари. Горелый хлеб хотя и окрасит напиток в более темный и насыщенный цвет, но придаст ему горечь.

Процесс приготовления (имеется в виду первоначальный) состоит из 2 этапов:

Когда будете сливать готовый квас, на дне банки останется мутная жижа. Это и есть уже готовая закваска, которую можно использовать для следующего раза. Оставшегося объема хватит на новые две банки напитка (повторите п. 2).

Бездрожжевой домашний квас

Если же кому – то не нравится запах дрожжей, их можно заменить изюмом. Сушеный виноград также придаст квасу резкость и поможет бродить. На 5 л воды вам понадобится 300 г сахара и сушеная половина ржаного хлеба, то есть, сухари. Залейте их кипятком и пусть хорошо остынет. В теплую заготовку положите 50 г немытого изюма и оставьте в тепле на 3 дня. Этого времени хватит, чтобы квас перебродил. Теперь разлейте его по бутылкам, бросьте в каждую по 5 изюминок и выдержите в прохладном месте еще 3 дня.

Квас хлебный - ароматный, крепкий и бодрящий напиток лета!

Конечно же, пить хлебный квас можно не только летом, но благодаря своим качествам он отлично удаляет именно летнюю жажду. Приготовить его в домашних условиях можно не только с помощью готовой магазинной закваски - такую легко сделать самой. И вкус получится другим, и можно быть более уверенной в качестве продукта. Все, что требуется, это время на брожение, так что готовь все заранее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах хлебный квас:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Изюм	280	2.9	0.6	66
Черный хлеб	217	5.9	1.1	44.5
Хлеб	254	7.6	0.8	49.2
Сухие дрожжи	410	49	6	40

Проверенный способ приготовления хлебного кваса такой:

Нарезать ржаной хлеб и подсушить его в духовке до состояния сухарей.
Залить сухари в кастрюле кипятком и отложить часа на три.
Хлебную массу процедить через два слоя марли.
В процеженную жидкость добавить дрожжи и сахар.
Закрыть полотенцем и убрать на шесть часов в теплое местечко.
Как появится пена, квас тут же перелить в бутыли.
Чтобы придать квасу прозрачность, кинуть в каждую бутыль по 2-3 изюминки.
Пить напиток охлажденным.

Имеются способы приготовления хлебного кваса и без дрожжей - на 1000.menu много таких рецептов, выбирай любой. Но чаще всего процесс брожения в таких рецептах инициируют с помощью немытого изюма. Достаточно 50-ти граммов на пять литров воды и полкило сухарей.

В жару настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы. Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома, следуя проверенной столетиями технологии. Предлагаю вашему вниманию два рецепта кваса из хлеба: один с дрожжами, другой без.

приготовить квас можно из любого сорта хлеба, но самые лучшие напитки получаются из черных ржаных буханок без добавок тмина, укропа и т.д.;
используйте только стеклянные, пластиковые или эмалированные емкости;
сухари для кваса готовьте без масла и специй;
во время брожения в плотно закрытых емкостях не забывайте следить за уровнем углекислого газа, чтобы высокое давление не разорвало бутылки.

Квас из хлеба на дрожжах

Простой классический вариант.

Ингредиенты:

ржаной хлеб – 0,5 кг;
вода – 5 литров;
сахар – 250 грамм;
прессованные дрожжи – 20 грамм (или 5 грамм сухих).

Любители сладких напитков могут в 2-3 раза увеличить количество сахара, добавляемого на восьмом этапе.

Рецепт

1. Хлеб нарезать мелкими кусочками и зажарить в духовке до золотистого цвета. Чем сильнее высушен хлеб, тем больше в квасе чувствуется горчинка и темнее цвет, но пересушивать не стоит.

2. Закипятить воду, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость.

3. Добавить сухари, горлышко емкости накрыть марлей и поставить на 48 часов в темное место с комнатной температурой. Если требуется сделать квас быстро, можно прокипятить смесь 20-30 минут, после чего охладить до 25-30°C.

4. Развести дрожжи по инструкции на пачке.

5. Профильтровать квасное сусло через марлю, хорошо отжав сухари.

6. Перелить отфильтрованное сусло в емкость для брожения, добавить 200 грамм сахара и разведенные дрожжи, хорошо перемешать.

8. Перелить квас в емкость для хранения, например, пластиковые бутылки или банки, добавить оставшиеся 50 грамм сахара, перемешать. Если используется несколько бутылок, равномерно распределить сахар, он нужен для появления в напитке углекислого газа.

9. Герметично закрыть емкости и поставить на 4-5 часов в темное место с комнатной температурой.

Квас на сухих дрожжах

Хлебный квас без дрожжей

Натуральный напиток без запаха и привкуса дрожжей. В качестве закваски используется изюм.

Ингредиенты:

черный хлеб – 0,5 кг;
сахар – 300 грамм;
вода – 5 литров;
немытый изюм – 50 грамм.

Рецепт

1. Нарезать хлеб кусочками и подсушить в духовке, главное чтобы сухари не подгорели, иначе квас получится горьким.

2. Закипятить воду, добавить сухари и 250 грамм сахара, перемешать.

3. Полученное сусло охладить до 22-25°C, затем перелить в бродильную емкость, заполняя максимум 90% объема.

5. Если изюм качественный, через 1-2 дня начнется брожение, сухари в банке будут перемещаться, потом на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах.

6. Спустя двое суток после начала брожения профильтровать самодельный квас через марлю, всыпать 50 грамм сахара, перемешать, разлить в бутылки для хранения, добавить в каждую по 2-3 изюминки и плотно закрыть крышками.

Квас на изюме вместо дрожжей

Начинается лето, иногда хочется утолить жажду из-за жары. Люди пьют воду, соки, компоты. Но большую популярность в нашей стране имеет квас. Это старинный напиток, его делали давно наши бабушки и прабабушки

Сейчас появилось много напитков для утоления жажды, но большинство из них сделаны из концентратов с добавлением химии. Ни какие газировки, не сравнятся с этим благородным напитком, способным утолить жажду в жаркий день.

В народе применяется несколько способов приготовления этого напитка. Легкий способ сделать квас из магазинного сусла. Есть способ приготовления из растворимого кофе. Есть варианты кваса — как из бочки на улице из цикория с добавлением дрожжей

Очень часто дома, летом делают квас из хлеба. Для ускорения созревания добавляют дрожжи, или обходятся без них, когда торопиться некуда.

Как приготовить домашний хлебный квас, рецепт на 3 литровую банку с дрожжами

Ингредиенты:

Вода кипяченая 3 л
Сухари из черного хлеба 200 г
Сахар 6 ч. л.
Дрожжи сухие 1/2 ч. л.
Изюм 10-15 шт. или 1 ст.л.

Приготовление:

Мы всегда берем сухари из ржаного хлеба. Можно заранее их насушить.
Они должны быть поджаренные, тогда напиток приобретет более насыщенный темный цвет

Мы берём 3 литровую банку, накладываем туда две большие горсти сухарей. Их можно не жалеть, получится примерно одна четверть

Добавляем 5 столовых ложек сахара

Все это заливаем горячей водой.
Не забываем опустить ложку, чтобы емкость не лопнула

Наливаем банку по плечики, оставляем сверху в банке пустое место.
Помешиваем, сухари и сахар растворяются, превращаются в кашу и вода становится коричневого цвета

Убираем банку, смесь должна остыть.

Далее займемся дрожжами. Берем половину чайной ложки дрожжей. Я беру сухие, хлебопекарные дрожжи. Разводим их в теплой воде, немного добавляем сахара, половину чайной ложки, для оживления дрожжей. Воды в стакан наливаем половину. Дождались, когда заготовка для кваса стала около 25-30 градусов.

Дрожжи в стакане оживились, они начали подниматься, выливаем их в банку.

Закрываем банку марлей или тряпочкой и ставим банку на подоконник, на сутки. Под банку можно что-нибудь подложить, напиток может немного подтекать.

Когда прошли сутки, обращаем внимание, что хлеб весь поднялся вверх, напиток играет.

Количество сухарей в банке дает возможность сделать квас более насыщенным хлебом или, если положить сухарей поменьше, хлебом будет отдавать меньше, но будет немного больше кваса.

Квас процеживаем через марлю в другую подходящую тару.

Каша из хлеба будет применяться в следующий раз

Больше дрожжи нам не нужны, в дальнейшем мы вместо дрожжей будем применять закваску. Можно, конечно взять и дрожжи, но потом, можно делать квас без дрожжей.

Для этого на трёхлитровую банку кладем примерно полстакана закваски вместо дрожжей. Пробуем процеженный квас на сахар. Добавляем при необходимости сахар, столовую ложку или более, размешиваем его.

Берем другую банку, можно взять двухлитровую. Без хлеба, жидкости в банке стало значительно меньше. Кладем в нее 10-15 штук изюма. Изюм просто ополаскиваем водой от грязи, запаривать не надо.

Выливаем туда наш напиток, даем еще немного постоять, чтобы квас набрал газа. Ставим банку в холод или разливаем по бутылкам и охлаждаем.

Бездрожжевой хлебный квас, как сделать в домашних условиях с закваской

При использовании дрожжей сокращается время брожения и готовности кваса. Без дрожжей квас получается более качественный, но на него уходит больше времени

Ингредиенты:

Хлеб 1 буханка
Сахар 5 ст.л.
Вода 3 л

Приготовление:

Сначала нам надо приготовить сухари из хлеба.

Часть сухариков, это наша будущая закваска, остальные сухари будут использоваться для приготовления кваса

Нарежем на куски, разложим на противень, отправим в духовку для приготовления зажаренных, слегка пригорелых сухарей для улучшения цвета напитка. В духовке выставим температуру 160-180 градусов. Как только хлеб поджарится, вытаскиваем его из духовки.

Сухари готовы. Есть места, где немного хлеб подгорел. Мелкие кусочки совсем обуглились

Это очень даже хорошо, квас будет более темного, насыщенного цвета.

Делаем закваску

Берем чистую посуду, можно взять литровую банку или полулитровую.

Высыпаем туда 5-6 сухарей

Добавляем 1-2 ч. л. сахара, он помогает осуществить брожение

Добавляем в банку кипяченой воды комнатной температуры 200-300 г, сахар размешиваем, покрываем банку марлей с канцелярской резинкой и ставим в теплое место заквашиваться

Дрожжи ускоряют брожение, но качество кваса при этом уменьшается.

Закваска бродит в тепле 2-3 дня, и после этого она готова

Приготовление кваса

Выливаем закваску в 3 литровую банку.

Высыпаем на четверть банки, заранее приготовленные сухари.

Большее количество сухарей даст более выраженный хлебный привкус в квасе.

Добавляем в банку кипяченой воды по плечики, сухари вместе с закваской будут бродить, и вода насытится хлебным вкусом. Для этого наливаем банку не полностью, оставляем сверху немного свободного пространства.

Банку накрываем, так же как и закваску, тряпкой или полотенцем и отправляем бродить. Квас будет также бродить, насыщаться вкусом. Квасу будет достаточно 2 дней для его приготовления. Процеживаем квас через марлю

Пришло время добавлять сахар. Кладем сахар, пробуем. Так несколько раз, пока не добьемся нужной нам сладости напитка. Я кладу в 3 литровую банку 5-6 ст.ложек сахара.

Можно разлить квас по бутылкам

Если газа мало, можно положить в каждую бутылку 1,5 л 3-5 штук изюминок. Они сделают наш квас газированным. Для приготовления второго кваса, надо хлеб после процеживания сберечь и применять как закваску, на одну четверть положить закваски в трехлитровую банку

Добавляем черные сухари, сахар, воду, ставим в тепло, через 1-2 дня квас готов.

Можно хранить закваску в холоде для дальнейшего применения. Перекладываем в банку и храним в холодильнике, при необходимости достаем и готовим квас. Изюм можно добавлять при скисании кваса прямо в банку

Хлебный квас с кофе — как приготовить квас на скорую руку

Кроме кваса на хлебе зарекомендовал себя вкусный напиток, очень похожий на квас, готовится он за 6 часов, используются сухие дрожжи и растворимый кофе, можно применить цикорий, или пережечь сахар для цвета напитка.

Ингредиенты:

Вода кипяченая или очищенная 1,5 л
Кофе растворимый 1/2 ч. л.
Лимонная кислота 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие 1/2 ч. л.
Сахар 80 г

Приготовление:

Берем пластиковую 1,5 л бутылку и наливаем 300-400 г холодной кипяченой воды.

В стакан кладем половину чайной ложки растворимого кофе или цикория.

Добавляем 80 г сахара

Докладываем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Заливаем все высыпанное крутым кипятком

Хорошо размешиваем для растворения содержимого. Если не нравится цвет, можно добавить еще кофе, для придания более темного цвета.

Выливаем содержимое кружки в бутылку, вода холодная смешивается с горячей и становится теплой, 25-30 °

Добавляем дрожжи ½ ч. л.

Доливаем бутылку по плечики, чтобы осталось сверху место для брожения.

Бултыхаем для растворения дрожжей

Приготовление этого напитка закончено, через 6-8 часов его можно пить или поместить в холодильник для охлаждения

Домашний квас с суслом — рецепт приготовления кваса на 3 литра для окрошки

Ингредиенты:

Вода кипяченая 3 л
Квасное сусло 5-6 ст. л.
Сахар ½ стакана
Дрожжи сухие 1 ч. л.

Приготовление:

Банку с концентратом опускаем в горячую воду.

Концентрат при этом становится более текучим, так как, когда он стоит в холодильнике, густеет.

2. Накладываем в 3 литровую банку 5-6 столовых ложек концентрата.

3. Добавляем пол стакана сахара, можно положить больше, для тех, кто любит послаще.

4. Заливаем кипяченой водой 25-30 град.

5. Высыпаем дрожжи, можно не размешивать.

Покрываем марлей или полотенцем и ставим в теплое место.

Приготовление кваса закончено.

Скорость приготовления кваса зависит от количества дрожжей, положенных в банку. Если положить больше, время приготовления уменьшится. При данных пропорциях квас будет готов через сутки.

Читайте также: