Как сделать квас из редьки

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 05.10.2024

Рецепт кваса без сахара и дрожжей Одну среднюю редьку (в оригинальном рецепте — чёрная) и одну крупную свёклу тщательно помыть, отрезать хвостики и остатки ботвы, чистить не надо, нарезать кубиками примерно 1,5 см шириной, длина любая. Положить в трёхлитровую банку, залить водой (можно кипячёной, я использую сырую). Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Уже через сутки квас слегка запенится. Значит […]

Рецепт кваса без сахара и дрожжей

Известный русский рецепт приготовления кваса без сахара и дрожжей из редьки и свеклы .

Одну среднюю редьку (в оригинальном рецепте - чёрная) и одну крупную свёклу тщательно помыть, отрезать хвостики и остатки ботвы, чистить не надо, нарезать кубиками примерно 1,5 см шириной, длина любая. Положить в трёхлитровую банку, залить водой (можно кипячёной, я использую сырую). Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Уже через сутки квас слегка запенится. Значит молочнокислые бактерии, которые всегда находятся на поверхности сырых овощей и фруктов начали своё благородное дело :) Через три дня квас уже достаточно созрел и очень вкусный и освежающий, можно ставить в холодильник, можно дать ему ещё денька два постоять при комнатной температуре. Можно делать отдельно свекольный квас и редечный квас.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:

• рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
• тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
• гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
• если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
• тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
• для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.

Тереть редьку нужно сразу перед употреблением

Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.

У блюда специфический острый вкус, на любителя. К тому же к его употреблению есть противопоказания. Не рекомендуется оно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Описание приготовления:

Приготовить редьку с квасом очень просто. Смотрите пошаговый рецепт, и попробуйте это старинное блюдо наших бабушек и дедушек.

Рецепт вегетарианского супа из редьки с квасом

В классическом варианте этого блюда присутствует минимум ингредиентов: редька, квас, зелень, соль. Редьку измельчали, солили, добавляли зелень и заливали квасом. Сегодня привычнее окрошка с редькой. Она вкуснее и сытнее. Рассмотрим сначала постный вариант приготовления.

1. Редьку очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите в кастрюльку и залейте квасом, чтобы настаивалась.
2. Картофель сварите в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
3. Сварите вкрутую яйца, 7 мин. кипения достаточно. Остудите под струёй холодной воды. Очистите и мелко накрошите.
4. Лук почистите и накрошите.
5. Все нарезанные продукты положите в кастрюлю с квасом, посолите и перемешайте. Дайте часок настояться в холодильнике.

Подавать такой холодный суп можно со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1279.4 ккал	белки 24.6 г	жиры 14.5 г	углеводы 249.6 г
Порции
ккал 213.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 2.4 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 59.5 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.7 г	углеводы 11.6 г

Классический рецепт

Готовить популярное на Руси блюдо очень просто. Потребуется только редька, подойдет любой сорт. Черная более жесткая, имеет выраженный горьковатый привкус, остроту. Мягкий вкус у белой, хоть она тоже острая, но более сочная и хрустящая. Зеленая редька напоминает редис, почти неострая, мякоть ее может быть белой с розоватым или фиолетовым оттенком. Дайкон отличается мягким вкусом и отсутствием специфического запаха.

Последние два сорта в России не были раньше распространены. Но тем, кого смущает острый привкус и неприятный запах корнеплода, можно попробовать окрошку с ними.

Первый раз лучше воспользоваться пошаговым рецептом приготовления.

• Вымыть плоды, очистить кожицу, натереть на крупной терке.
• Посолить, добавить ложку нерафинированного масла.
• Залить белым квасом, хорошо перемешать.
• Сверху посыпать нарезанной зеленью. Чаще всего используется лук, но можно добавить листовую горчицу, кресс-салат, укроп, сельдерей, петрушку.
• Кушать сразу со ржаным хлебом, лучше подсушенным.

По вкусу в окрошку добавляют порезанную зелень

Почистить редьку, натереть ее на крупной терке.

Сварить картошку в мундире, очистить, натереть на крупной терке (можно истолочь).

Нарезать мелко лук и зелень, смешать все ингредиенты.

Разложить по тарелкам, добавить майонез, соль и перец по вкусу, залить квасом.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похлебка с редькой “По-старорусски”

Это рецепт из моего детства! Такую похлебку нам раньше готовила бабушка в деревне. Рецепт очень простой, но зато такой вкусный!

Категория: Бульоны и супы › Холодные супы › Другие холодные супы

Попробуйте приготовить вместе

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Другой вариант

Можно приготовить окрошку с редькой на квасе, добавив ингредиенты, которые мы привыкли видеть в традиционном варианте этого блюда. А именно свежие огурцы и вареную колбасу. В принципе, блюдо готовится, как обычный вариант, только добавляется черная редька. Либо натертая, либо прокрученная через мясорубку, кому как кажется удобнее и красивее.

Редька с квасом и картофелем

Сейчас чаще всего едят не традиционное блюдо, а добавляют другие продукты. Так оно получается более сытным и вкусным. Самым популярным вариантом является редька с квасом и картофелем. Готовить его тоже несложно.

1. Сваренный и очищенный картофель натереть на крупной терке. Иногда рекомендуется истолочь его в пюре или порезать кубиками.
2. Натереть редьку, смешать с картошкой, посолить.
3. Залить квасом, добавить зелени.
4. Подавать со сметаной.

СОВЕТ . Некоторым нравится такое блюдо, для которого картошка предварительно обжаривается. Получается интересный вкус.

Редьку очистить и натереть. Вареный картофель нарезать ломтиками, яйца, лук мелко нарезать, посолить. Все продукты соединить и залить квасом, добавить сметану, рубленую зелень укропа и петрушки.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Кухня Коми кухня

Помимо того, что редька с квасом получается вкусной, кушанье еще и приносит организму человека огромную пользу. Все дело в том, что главный ингредиент яства (редька) насыщен витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, растительным белком. Полезные свойства блюда обусловлены наличием в черной редьке микро- и макроэлементов, таких как кальций, железо, фосфор, йод, сера, благотворно воздействующих на организм. Редька обладает антисептическими и противовирусными свойствами. Корнеплод полезен для сердечно-сосудистой, иммунной систем, а также для органов желудочно-кишечного тракта. Благодаря такому яству из организма выводятся шлаки и токсины. Однако редька причинит вред организму детей, беременных женщин, кормящих матерей, людям с панкреатитом, подагрой, аллергией, непереносимостью корнеплода, камнями в почках и желчном пузыре, а также с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поэтому с употреблением корнеплода стоит быть осторожными.

Стоит акцентировать внимание на важном для многих вопросе относительно количества калорий в кушанье. Редька с квасом — это низкокалорийное яство. В 100 граммах блюда содержится приблизительно 40 килокалорий (ккал). При этом на такой объем приходится примерно 1 грамм белков, 0,8 грамма жиров и 6,2 грамма углеводов. То есть можете спокойно кушать без опасений прибавить в весе.

Ингредиенты

Приготовление

Приступаем к приготовлению редьки с квасом. Выкладываем на рабочую поверхность необходимые ингредиенты: помимо главных компонентов, понадобится репчатый лук, квашеная капуста, холодец, хрен, душистое растительное масло и соль. Когда все нужное будет под рукой, переходим к обработке продуктов.

Очищаем острым ножом черную редьку от кожуры, тщательно промываем корнеплод под струей воды и натираем на крупной терке.

Избавляемся от шелухи на репчатом луке, хорошо промываем овощ под проточной водой и на разделочной доске мелко шинкуем.

Капуста с хреном уже готовы. Нарезаем небольшими кубиками холодец. После этого выкладываем в тарелку все заготовки: капусту, хрен, измельченный лук, редьку, холодец.

Все ингредиенты заливаем квасом. Количество его регулируйте самостоятельно. Если хотите блюдо погуще, добавляйте меньше кваса и, соответственно, больше, если хотите редкое яство.

Добавляем соль и буквально ложку-две растительного масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Настаивать кушанье не нужно.

Вот и все. Редька с квасом полностью готова. Теперь вы знаете, насколько просто готовится это кушанье в домашних условиях. Надеемся, готовка была быстрой и удачной, а наш пошаговый рецепт с фото помог осуществить задуманное. Подавайте блюдо к столу и наслаждайтесь вкусным и полезным супчиком. Желаем всем приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как сделать имбирь с лимоном
  
• Как сделать петли ноутбука туже
  
• Как сделать лаваш с яйцом
  
• Как сделать корпоративный портал
  
• Как сделать презентацию в канве