Как сделать куриные лапки по китайски

Обновлено: 04.07.2024

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "Куриные лапки по-китайски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	205.2 кКал	1684 кКал	12.2%	5.9%	821 г
Белки	16.7 г	76 г	22%	10.7%	455 г
Жиры	13.5 г	56 г	24.1%	11.7%	415 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	0.7%	7065 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.5%	10000 г
Вода	66.3 г	2273 г	2.9%	1.4%	3428 г
Зола	0.235 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.6 мкг	900 мкг	3%	1.5%	3383 г
Ретинол	0.025 мг	~
альфа Каротин	0.904 мкг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.1%	38462 г
бета Криптоксантин	1.13 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	18.274 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	1.8%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.177 мг	1.8 мг	9.8%	4.8%	1017 г
Витамин В4, холин	13.48 мг	500 мг	2.7%	1.3%	3709 г
Витамин В5, пантотеновая	0.029 мг	5 мг	0.6%	0.3%	17241 г
Витамин В6, пиридоксин	0.038 мг	2 мг	1.9%	0.9%	5263 г
Витамин В9, фолаты	75.081 мкг	400 мкг	18.8%	9.2%	533 г
Витамин В12, кобаламин	0.398 мкг	3 мкг	13.3%	6.5%	754 г
Витамин C, аскорбиновая	5.17 мг	90 мг	5.7%	2.8%	1741 г
Витамин D, кальциферол	0.169 мкг	10 мкг	1.7%	0.8%	5917 г
Витамин D3, холекальциферол	0.169 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.735 мг	15 мг	4.9%	2.4%	2041 г
Витамин Н, биотин	0.001 мкг	50 мкг	5000000 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	0.4579 мг	20 мг	2.3%	1.1%	4368 г
Ниацин	0.011 мг	~
Бетаин	0.299 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	65.11 мг	2500 мг	2.6%	1.3%	3840 г
Кальций, Ca	77.64 мг	1000 мг	7.8%	3.8%	1288 г
Кремний, Si	0.016 мг	30 мг	0.1%	187500 г
Магний, Mg	8.15 мг	400 мг	2%	1%	4908 г
Натрий, Na	113.16 мг	1300 мг	8.7%	4.2%	1149 г
Сера, S	292.22 мг	1000 мг	29.2%	14.2%	342 г
Фосфор, P	76 мг	800 мг	9.5%	4.6%	1053 г
Хлор, Cl	0.55 мг	2300 мг	418182 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2.9 мкг	~
Бор, B	0.2 мкг	~
Ванадий, V	0.03 мкг	~
Железо, Fe	0.869 мг	18 мг	4.8%	2.3%	2071 г
Йод, I	0.09 мкг	150 мкг	0.1%	166667 г
Кобальт, Co	0.062 мкг	10 мкг	0.6%	0.3%	16129 г
Литий, Li	0.019 мкг	~
Марганец, Mn	0.0324 мг	2 мг	1.6%	0.8%	6173 г
Медь, Cu	103.91 мкг	1000 мкг	10.4%	5.1%	962 г
Молибден, Mo	0.159 мкг	70 мкг	0.2%	0.1%	44025 г
Никель, Ni	0.107 мкг	~
Рубидий, Rb	0.4 мкг	~
Селен, Se	3.196 мкг	55 мкг	5.8%	2.8%	1721 г
Фтор, F	1.93 мкг	4000 мкг	207254 г
Хром, Cr	0.25 мкг	50 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Цинк, Zn	0.6268 мг	12 мг	5.2%	2.5%	1914 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.267 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.034 г	~
Сахароза	0.015 г	~
Фруктоза	0.035 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.009 г	~
Валин	0.009 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.007 г	~
Лейцин	0.012 г	~
Лизин	0.009 г	~
Метионин	0.002 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.007 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.007 г	~
Аспарагиновая кислота	0.025 г	~
Глицин	0.007 г	~
Глутаминовая кислота	0.031 г	~
Пролин	0.009 г	~
Серин	0.008 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	71.19 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.753 мг	~
бета Ситостерол	2.134 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.5 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.014 г	~
14:0 Миристиновая	0.098 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.538 г	~
18:0 Стеариновая	0.71 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.924 г	min 16.8 г	29.3%	14.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.63 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.099 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.134 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.236 г	от 11.2 до 20.6 г	28.9%	14.1%
18:2 Линолевая	2.831 г	~
18:3 Линоленовая	0.094 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.012 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	10.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.019 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.036 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.8 г	от 4.7 до 16.8 г	59.6%	29%

Энергетическая ценность Куриные лапки по-китайски составляет 205,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Кто не знаком с Китайской кухней, то скажет что куриные лапки есть нельзя или еще как либо с острит. Но вкуснейшие куриные лапки — это деликатес. Где бы вы не находились в Китае, всего сможете купить, в любом супермаркете.

Куриные лапки хорошо подходят к пиву. Мой вам совет, с начало попробуйте лапки, а потом делайте выводы. Я тоже не с первого раза решился, но остался доволен, поэтому готовлю частенько для себя и друзей.

А о полезности этого блюда, можно говорить часами. Кому интересно могут в интернете почитать.

Чаще куриные лапки добавляют при приготовлении холодца или бульона из курицы. Они богаты желатином и холодец застывает очень хорошо. А вот в Азии куриные из куриных лапок варят не только холодец. Смотрите ниже рецепты из куриных лапок по-китайски.

Бульон из куриных лапок по-китайски

Куриные лапки – 400-450 грамм

Имбирь свежий – кусочек 2-2,5 см

Перец чили – 3-4 штуки (или по вкусу)

Лук – 1-2 головка

Чеснок – 2-5 зубчиков

Как приготовить куриные лапки:

Очищенные от кожи куриные лапки сложить в кастрюлю и залить водой. Вода должна закрывать лапки. Как очистить от кожи куриные лапки посмотрите вот здесь.

Добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения. при закипании удалить пену.

Убавить огонь и варить при слабом кипении минимум 4 часа. Можно и больше. Если вода будет выкипать, можно подлить еще.

Готовый бульон процедить через сито и разлить в банки, если будете варить суп.

Для употребления в желеобразном виде разлить в контейнеры и поставить в холодильник пока застынет желе.

Тушеные куриные лапки по-китайски

Кипяток – 1 стакан

Имбирь – кусочек около 2,5-3,0 см

Корица – 1 палочка

Лавровый лист – 5-6 штук

Чеснок – 5-6 зубчиков

Для куриных лапок:

Куриные лапки – 900 грамм

Растительное масло – 1 литр

Рисовое вино – 100 грамм

Холодная вода – 1 литр

Куриный бульон – 1 литр

Рисовое вино – 100 грамм

Лук зеленый – 2 стебля

Имбирь – кусочек около 3 см

Растительное масло – 2 чайные ложки

Острый перец – 1 штука

Чеснок – 1 столовая ложка

Черные бобы – 2 столовые ложки (или фасоль)

Сахар – 1 столовая ложка

Устричный уксус – 1 столовая ложка

Соевый соус – 1 чайная ложка

Вода – 2 столовые ложки

Кукурузный крахмал – 1 ложка

Как приготовить куриные лапки:

Приготовить маринад. Вылить в кастрюлю воду. Добавить все остальные ингредиенты. Посолить по вкусу и перемешать, пока не растворится соль.

Подготовить куриные лапки. Обрезать ногти у лапок. Сложить в большую миску и добавить 1 столовую ложку соли. Перетереть ноги с солью. Уделите особое внимание тем местам, где желтая кожа.

Затем промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Это не даст сильно разбрызгиваться растительному маслу.

В большой сковороде или кастрюле разогреть любое растительное масло. Можно использовать арахисовое масло.

Выложить куриные лапки и обжарить около 5 – 7 минут. Сковороду в это время можно прикрыть крышкой. Сразу все не кладите, а обжаривайте партиями. Лапки должны свободно лежать в сковороде. У кого есть фритюрница, можно жарить в ней.

Когда ножки будут золотистого цвета, аккуратно кухонными щипцами вынуть их из сковороды и выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Обжаренные куриные лапки сложить в маринад. Добавить рисовое вино и холодную воду. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа.

Приготовить соус для тушения. Для этого в куриный бульон добавить вино, нарезанный зеленый лук, имбирь, анис и острый перец.

Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. выложить туда куриные лапки. Убавить нагрев и тушить на медленном огне около 2 часов.

Из кастрюли с куриными лапками аккуратно отлить около стакана бульона.

Разогреть в кастрюльке или сотейнике растительное масло.

Перец нарезать кусочками. Чеснок мелко порубить. Добавить в сковороду перец, чеснок, бобы и обжарить около минуты пока появится аромат.

Вылить бульон, устричный и соевый соус, сахар. Крахмал развести в холодной воде и когда соус закипит, влить растворенный крахмал.

Довести до кипения и проварить, пока соус не загустеет. Снять с плиты.

Залить этим соусом куриные лапки за 10 минут до окончания приготовления.

Сладко пряные куриные лапки

Этот рецепт также для любителей китайской и азиатской кухни.

Куриные лапки – 900 грамм

Кокосовое молоко — 650-750 мл

Сахар – 2 столовые ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Соус Sambal oelek – 2 столовые ложки

Как приготовить куриные лапки:

Подготовить куриные лапки, очистив их от кожи.

В кастрюлю вылейте кокосовое молоко и добавьте соевый соус, сахар и соус Sambal oelek. Хорошо перемешайте. Как приготовить соус Sambal oelek смотрите рецепт вот в этой статье.

Положить куриные лапки и поставить на плиту. Тушить на среднем огне около трех часов. Куриные лапки должны стать мягкие, чтобы хорошо отделялись сухожилия.

Открыть крышку у кастрюли и варить еще, пока жидкость немного выпарится и станет похожа на соус.

Куриные лапки с имбирем

Куриные лапки – 12-15 штук

Соевый соус темный – 3 столовые ложки

Рисовое вино – 3 столовые ложки

Имбирь – 3 ломтика (маленькие)

Соус барбекю – 1 столовая ложка

Зеленый лук – 3 стебля

Сахар – 1 чайная ложка

Перец 0,25 чайной ложки (или по вкусу)

Вода – 0,5-0,6 литра

Цедра с одного лимона

Как приготовить куриные лапки:

Удалить грубую желтую кожу с лапок. Сложить в кастрюлю и добавить все ингредиенты. Поставить на плиту и тушить на медленном огне около полутора часов.

Приятного аппетита!